Complimenti Simone si vede veramente la maestria . Faccio il pane una volta a settimana, vorrei impastare alle ore 10/11 del mattino . In oltre per l’impasto vorrei fare il terzo rinfresco con la stessa farina del pane , dunque fare un terzo rinfresco con farina 00 specifico per il frigo . Per potere conciliare i orari dei rinfreschi con il dormire potrebbe andare bene se il primo rinfresco lo faccio al doppio , voglio dire 50gr di pasta madre e 100 di farina 50gr di acqua e dopo 6/7 ore fare il secondo rinfresco . La mia paura è che fare un rinfresco al doppio una volta a settimana potrebbe squilibrare la pasta madre
Simone tu sei un grande pasticero io o fatto la tua pastiera e un spetacolo e adeso grazie a te con il cuore faccio il pandoro simone sei fortisimo e bravisimmmmmmmmmmmmmoooooooooooooooooooo 👄👄👄👄👄👍👍👍👍💖💖💖💖💖💕💕💕💕💕💕💕💖🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Ciao Simone e grazie ancora per tutti i tuoi splendidi video. Volevo sapere, dal momento in cui mettiamo a punto un ceppo di pasta madre, esso è "operativo" in genere dopo una settimana breve...., ma nel particolare contesto della produzione del panettone, è meglio rinfrescare il ceppo come molti giorni prima di iniziare? Molto cordialmente, Fred (spero che il traduttore abbia composto correttamente, sono francese)
Hoo... vous parlez français 🙏 , je viens tout juste de trouver sa recette pour faire lievito madre, mais la j arrive pas a comprendre comment le rafraîchir pour faire un pain et l autre garder au frigo pour le prochain pain 🤔😳, vous sauriez m aider, svpl ?
Ciao simone ,una domanda alla fine metti il lievito in acqua, e dici di poter fare il rinfresco 1 volta al giorno o ogni 3 giorni, quando fai il rinfresco i giorni successivi ,non ci sara più bisogno dell'acqua nel bicchiere?
ciao Simone devo fare una torta per 6 persone con crema di nocciola più panna per il nostro anniversario mi può aiutare come posso fare aiutooooo ciao grazie
Quindi una volta generato e messo in frigo cn un po' d'acqua, prima di essere utilizzato nelle ricette va sempre rinfrescato come in qsto video? Credevo si potesse inserire direttamente 🥴😬🤣..
Sei unico bravissimo.
Muy claro todo.Saludos desde Argentina.
Grande Chef... da ora in poi anch'io farò così verrà un pane Fantasticooooooo
Complimenti Simone si vede veramente la maestria . Faccio il pane una volta a settimana, vorrei impastare alle ore 10/11 del mattino . In oltre per l’impasto vorrei fare il terzo rinfresco con la stessa farina del pane , dunque fare un terzo rinfresco con farina 00 specifico per il frigo . Per potere conciliare i orari dei rinfreschi con il dormire potrebbe andare bene se il primo rinfresco lo faccio al doppio , voglio dire 50gr di pasta madre e 100 di farina 50gr di acqua e dopo 6/7 ore fare il secondo rinfresco . La mia paura è che fare un rinfresco al doppio una volta a settimana potrebbe squilibrare la pasta madre
Simone tu sei un grande pasticero io o fatto la tua pastiera e un spetacolo e adeso grazie a te con il cuore faccio il pandoro simone sei fortisimo e bravisimmmmmmmmmmmmmoooooooooooooooooooo 👄👄👄👄👄👍👍👍👍💖💖💖💖💖💕💕💕💕💕💕💕💖🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Ciao Simone e grazie ancora per tutti i tuoi splendidi video. Volevo sapere, dal momento in cui mettiamo a punto un ceppo di pasta madre, esso è "operativo" in genere dopo una settimana breve...., ma nel particolare contesto della produzione del panettone, è meglio rinfrescare il ceppo come molti giorni prima di iniziare? Molto cordialmente, Fred (spero che il traduttore abbia composto correttamente, sono francese)
Grazie bravissimo
Bravo mi piaci molto !!!!!
Grazie
C'est du bon travail . Merci chef 👍
Hoo... vous parlez français 🙏 , je viens tout juste de trouver sa recette pour faire lievito madre, mais la j arrive pas a comprendre comment le rafraîchir pour faire un pain et l autre garder au frigo pour le prochain pain 🤔😳, vous sauriez m aider, svpl ?
Di solito lo rinfresco con la semola rimacinata e ci faccio il pane 🍞
Ciao simone ,una domanda alla fine metti il lievito in acqua, e dici di poter fare il rinfresco 1 volta al giorno o ogni 3 giorni, quando fai il rinfresco i giorni successivi ,non ci sara più bisogno dell'acqua nel bicchiere?
Simone da dove tiri li 5 grami de acua que resti nel reinfresco ?
X fare il bagnetto dei primi 3 rinfreschi il lievito dev'essere solido oppure dev'essere uscito dal frigo....??? Grazie
Ciao ma il rinfresco in frigo si fa sempre con 100 g di lievito 100 acqua e 100g farina?
No anche 50g di farina 50 lievito e 25 acqua, poi quando ti serve di più aumenti gradualmente ogni rinfresco
ciao Simone devo fare una torta per 6 persone con crema di nocciola più panna per il nostro anniversario mi può aiutare come posso fare aiutooooo ciao grazie
Quindi una volta generato e messo in frigo cn un po' d'acqua, prima di essere utilizzato nelle ricette va sempre rinfrescato come in qsto video? Credevo si potesse inserire direttamente 🥴😬🤣..