Κονσερβοποίηση - Βeef Stew (Μοσχάρι Βραστό)
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Γειά σας, σε αυτό το βίντεο δείχνω πως κονσερβοποιούμε μοσχάρι stew (Βραστό). Εύκολη διαδικασία με λίγα υλικά.
Να τονίσω για όσους δεν έχουν δει άλλα βίντεό μου ότι χρειάζεται ειδική χύτρα για να κάνουμε κονσερβοποίηση και όχι οποιαδήποτε απλή χύτρα. Η χύτρα που χρησιμοποιώ λέγεται presto pressure canner 23 quart ( 21 λίτρων ).Μπορείτε να την βρείτε στο ebay.
Η μόνη ασφαλή μέθοδος για κονσερβοποίηση στο σπίτι είναι με την διαδικασία και την κατάλληλη χύτρα που δείχνω στο βίντεο και αυτό διότι αυτή η χύτρα έχει ειδικό όργανο που μετράει την πίεση και οι απλές χυτρες δεν φτάνουν αυτές τις πιέσεις που θέλουμε ούτε την κατάλληλη θερμοκρασία. Για περισσότερες πληροφορίες θα προσθέσω ένα λινκ από κάτω.
Λίγα λόγια για την κονσερβοποίηση...
Η Κονσερβοποίηση είναι μια μέθοδος Άποστείρωσης΄ της τροφής που βρίσκεται μέσα στο βάζο. Δηλαδή με την Υψηλή Θερμοκρασία η οποία ξεπερνά τους 100 βαθμούς, συγκεκριμένα φτάνει έως 121 βαθμούς Κελσίου με την χύτρα όλοι οι παθογόνοι οργανισμοί βακτήρια μύκητες και ζύμες καταστρέφονται και έτσι το προιόν παραμένει σε αεροστεγές περιβάλλον χωρίς την παρουσία όλων αυτών των μικροοργανισμών. Σε ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης όπως έλλειψη υγρασίας και φωτός μπορεί να διατηρηθεί για αρκετά χρόνια. Αποθηκεύουμε τα τρόφιμα χωρίς να χρειάζεται χρήση ρεύματος όπως το ψυγείο η κατάψυξη, είναι έτοιμα πρός χρήση δηλαδή βρασμένα απλά τα ζεσταίνουμε και τρώμε. Γλιτώνουμε αποθηκευτικό χώρο απο κατάψυξη και μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην αποθήκη μας σε ντουλάπια η ακόμα και στις ντουλάπες των ρούχων. Μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου: καταστρέφεται η βιταμίνη C και επείδη τα βάζα είναι γυάλινα είναι ευπαθή και θέλουν προσοχή στη μεταχείριση. Παρόλα αυτά οι υπόλοιπες βιταμίνες δεν καταστρέφονται παραμένουν στα τρόφιμα όπως και τα θρεπτικά συστατικά.
Ps: Τα βάζα δεν χρειάζονται αποστείρωση θα το αναλάβει η χύτρα αυτό. Εννοείται πως βάζα και καπάκια είναι πλυμένα - καθαρά.
Εδώ σας δίνω το λίνκ να διαβάσετε, είναι οι οδηγίες που δίνονται για τις αρχές τις κονσερβοποίησης από το αμερικανικό υπουργείο γεωργίας.
nchfp.uga.edu/....
και εδώ το site για όλες τις πληροφορίες χρόνους συνταγές κλπ.
nchfp.uga.edu/...
Να κάνετε σωστή χρήση της χύτρας όπως αυτή δίνεται από το κατασκευαστή και να ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες κονσερβοποίησης από το USDA και η κονσερβοποίηση θα είναι παιχνιδάκι.
Καλή κονσερβοποίηση ! :)
Καλημέρα σας και ευχαριστούμε πολύ για τα βίντεο! Θα ήθελα μια διευκρίνηση παρακαλώ. Από την στιγμή που η πίεση φτάνει στο επιθυμητό psi (π.χ 11psi) χαμηλώνουμε τη φωτιά? Σας ευχαριστώ!
Καλησπέρα! Ναι χαμηλώνουμε την φωτια και βρισκουμε το σημείο που κρατιέται η πίεση σταθερή.το να παει λιγο παραπανω πχ στο 12 δεν έχει πρόβλημα. Πιο κάτω δεν θέλουμε.
Για βαζα 720 ml πόσο χρόνο χρειάζεται στο pressure canner με 11psi?
Για βάζα πάνω απο 500 ml ο χρόνος ειναι ο ίδιος με τα βαζα των 1000 ml δηλαδή τα 90 λεπτά. Το ιδιο ισχυει και με βαζα κάτω των 500 ml, πχ αν έχουμε βαζα των 250 ο χρόνος παλι θα είναι ο ιδιος με των 500 ml.
Καλησπέρα. Παλιά που δεν είχαν χύτρα πώς το έφτιαχναν;
Σε βαζο κρεας με λαχανικα Εγώ προσωπικά δεν ξερω κανέναν που να έκανε κάτι τετοιο.μαλιστα είχα ρωτησει την γιαγιά μου που ειναι 96 χρονών τώρα αν εκανε κατι τέτοιο παλιά. Μονο σάλτσες και μαρμελάδες σε απλη κατσαρόλα. Υπάρχουν συνταγες με κρεας που βαζουν μεσα αλατι κρασι και ίσως και ξύδι. Ομως αυτο δεν λέγεται κονσερβοποίηση λέγεται απλα συντηρηση της τροφής και δεν ξερεις αν το αποτέλεσμα θα ειναι επικίνδυνο για την υγεια σου.κονσερβοποίηση ειναι η αποστείρωση της τροφης η οποια γίνεται σε ενα συγκεκριμένο φάσμα θερμοκρασιών απο 115 εως 121 βαθμών κελσιου. Με κατσαρολα ή απλη χύτρα δεν τις πιάνεις αυτές τις θερμοκρασίες.θελεις χύτρα με μανομετρο. Σε παλιο ελληνικο εγχειρίδιο που βρήκα απο το 1930 παλι λεει μεσα για χυτρα με μανομετρο.
Καλησπέρα σας , μπορούμε να κονσερβοποιησουμε κρέας και στην απλη χύτρα ?
Οχι γιατί η απλή χύτρα δεν πιάνει την θερμοκρασία που χρειαζεται. Για ασφαλή κονσερβοποιηση στο σπίτι θελει ειδική χύτρα. Καλησπέρα
@@-offgrid4825 ❤
Τι ειδους χυτρα ειναι αυτη?
και ποσο στοιχιζει
Είναι ειδική για κονσερβοποιηση. Κοστίζει μαζί με τελωνείο γύρω στα 200 ευρώ.
Καλησπέρα! Δεν έχω ήχο στο βίντεο, μόνο λίγα δευτερόλεπτα έπαιξε. Απ ότι καταλαβαίνω δίνετε και προφορικές συμβουλές. Και δεν τις ακουω😟 .
Χαχα οχι, δεν φτιάχνω βίντεο με φωνή γιατί δεν μαρεσει να με ακουω :) αν έχετε καποια απορία μπορειτε να με ρώτησετε.
@@-offgrid4825 ααα!!! Νομιζα πως εγώ έκανα κάτι και δεν άκουγα!! Χαχααχ!! Όταν θα το φτιάξω , αν κολλήσω κάπου θα σας πω! Καλά Χριστούγεννα!!
Ερώτηση κάνω σε σε μία άλλη χύτρα μπορούμε να το
@@xrysakontadaki668 οχι δεν μπορεις να κανεις κονσερβοποιηση σε απλη χύτρα. Δεν φτάνει τις θερμοκρασίες που χρειαζεται. Δηλ τους 121 βαθμούς.
Πολυ ακριβη η χυτρα. Περιπου 200 ευρω με την αποστολη
Ισχύει. Το δολάριο έχει ανέβει σε σχέση με το ευρώ. Οταν την είχα πάρει εγω το 2015 το ευρω ήταν ισχυρότερο. Αν έχετε υπομονή μπορεί να την πετύχετε καποια στιγμή σε προσφορά. Για μένα πάντως είναι επένδυση. Ειδικά αν κάποιος παράγει την δικη του τροφή και θέλει αποθηκεύση χωρίς ρεύμα.