Τροφή Επιβίωσης - Pemmican
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2024
- Παραδοσιακά, το Pemmican παρασκευαζόταν από το άπαχο κρέας μεγάλων θηραμάτων όπως βίσωνας, άλκες, ελάφια. Το κρέας το έκοβαν σε λεπτές φέτες και το στέγνωναν, είτε σε σιγανή φωτιά είτε στον καυτό ήλιο μέχρι να γίνει σκληρό και εύθραυστο. Απαιτούνται περίπου 2.300 g κρέατος για να γίνουν 450 g αποξηραμένου κρέατος κατάλληλο για pemmican. Αυτό το λεπτό εύθραυστο κρέας είναι γνωστό στη γλώσσα των Cree ως pânsâwân και στην καθομιλουμένη στα αγγλικά της Βόρειας Αμερικής, ως "dry meat" αποξηραμένο κρέας. Το pânsâwân στη συνέχεια απλώνεται σε ένα δέρμα ζώου καρφωμένο στο έδαφος, όπου το χτυπούσαν και το αλέθαν ανάμεσα σε δύο μεγάλες πέτρες μέχρι να μετατραπεί σε πολύ μικρά κομμάτια, σχεδόν σαν πούδρα στη συνοχή του. Το κοπανισμένο κρέας αναμιγνυωνταν με λιωμένο λίπος σε αναλογία 1:1 κατά βάρος περίπου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αποξηραμένα φρούτα, όπως βατόμουρα, chokecherries, cranberries ή μούρα Saskatoon, κοπανίζονταν και αυτά σε σκόνη και στη συνέχεια προστίθoνταν στο μείγμα κρέατος-λίπους. Το μείγμα που προέκυπτε συσκευαζόταν στη συνέχεια σε σάκους ακατέργαστου δέρματος για αποθήκευση, όπου θα κρύωνε, και στη συνέχεια σκλήρυνε σε Pemmican.
Σήμερα, μερικοί άνθρωποι αποθηκεύουν το Pemmican τους σε γυάλινα βάζα ή τσίγκινα κουτιά. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει «επίσημη» συνταγή για το pemmican, η διάρκεια ζωής μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα συστατικά και τις συνθήκες αποθήκευσης. Σε θερμοκρασία δωματίου, το pemmican μπορεί γενικά να διαρκέσει από ένα έως πέντε χρόνια, αλλά υπάρχουν ιστορίες pemmican που αποθηκεύονται σε δροσερά κελάρια και καταναλώνονται με ασφάλεια μετά από μια δεκαετία ή περισσότερο. Όταν το λίπος παραλείπεται από τη συνταγή, το pemmican που παρασκευάζεται από διπλά ψημένο και αποξηραμένο σιτάρι και άπαχο βοδινό κρέας χωρίς λίπος ή ψίχα μπορεί να παραμείνει βρώσιμη μετά από περισσότερο από έναν αιώνα όταν φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο υπό κενό.
Καλή χρονιά φίλε μου με υγεία αγάπη και ευτυχία✨
Και πολλά ωραία βίντεο
Να σαι καλά φίλε μου. Καλή χρονιά σε όλους.
Καλή χρονια...Ευχές για υγεία γαλήνη,ευτυχία.
Καλή Χρονια..με υγεία,γαλήνη ευτυχία
Καλησπέρα! Και καλή χρονιά! Ευχαριστούμε πολύ για τις συμβουλές, εύχομαι να μη τις χρειαστούμε ποτε. Όμως θέλω να ρωτήσω κάτι, ίσως φανεί αστειο, αλλά δεν πειράζει!☺️ τον κιμά αυτό δεν μπορούμε να το μαγειρέψουμε κανονικά; Δλδ με λάδι και μυρωδικά; Και μετά κανονικά τα βήματα όλα όπως τα περιγράφετε. Για να είναι πιο νόστιμο το λέω.
Καλησπέρα , Καλή χρονιά ! Χαχα δεν ξέρω πραγματικά ! Η συνταγη λεει οτι μπορεις να βαλεις αποξηραμένα φρούτα μπερυ , σταφίδες ίσως, αλλα μειώνει τον χρόνο ζωής. Καλή σκέψη πάντως :)
Καλή χρονιά, φίλε!!! 1-5 χρόνια συσκευασμένο να φανταστώ, αεροστεγώς;;
Καλή χρονιά ! Πολύ καλή ερώτηση μιας και δεν το αναφέρω. Αεροστεγώς είναι το καλύτερο ! Μπορούμε να το τυλίξουμε με χαρτί σαν αυτό του χασάπη. Το φυσικό χαρτί εννοώ, μπορούμε να το βαλουμε στο ψυγείο η κατάψυξη ειδικά το καλοκαίρι που έχει υψηλές θερμοκρασίες.
Πως το διατηρούμε; Σε τι πακετάρισμα;
Σε δροσερό χώρο;
Ναι θελει σε δροσερο μερος Όχι πανω απο 15 βαθμούς. Το καλοκαίρι ψυγείο. Το βάζουμε σε σακουλάκια και αφαιρούμε τον αέρα.
Μήπως γνωρίζετε τι επεξεργασία χρειάζεται το λίπος που θα πάρουμε από το κρεοπωλείο?
Καλησπέρα, ναι πρεπει να το βράσετε σε χαμηλή θερμοκρασία οχι πανω απο 80 βαθμούς. Για 2 ώρες τουλάχιστον. Μετα θελει σουρωμα. Οταν κρυώσει είναι το τελικό προϊόν.θελει Προσοχή να μην καει.
@@-offgrid4825 Ευχαριστώ πολύ!
Με την γλινα που μαζεύουμε από το λίπος του γουρουνιου μπορούμε να το φτιάξουμε;
όχι, θέλει με το λίπος από τη περιοχή της νεφραμιας.