Шнапс. Как это сделано. Часть 3.
HTML-код
- Опубликовано: 7 авг 2018
- Наш сайт napitkidoma.ru/ тел. 8(800) 505 50 78 звонок по РФ бесплатный.
По вопросам подготовки дубовых бочек для выдержки крепких спиртных напитков 89164171716, tsibanuk@inbox.ru
Сайт Форума винокуров "Знак Качества" mark-quality.ru/ Следите за предстоящими мероприятиями.
На поддержку канала
www.donationalerts.com/r/napi... 
Развлечения
Сергей, это видео моя настольная книга:). Спасибо за ваш труд!
лайк. суперский подход к делу. всё по полочкам разложил. и меня спас от траты времени. после перегонов на сырец собралось 50 л хвостиков спиртуозностью 15- 16 град. хотел сделать дробную а теперь перегоню на укрепление и потом на дробную. СПС за урок!!! всех благ во всех делах и начинаниях. ЛАЙК ЛАЙК ЛАЙК и ещё раз ЛАЙК!!!!!
Сергей,привет. Спасибо за видео,очень много нового для себя подчеркнул. Я тоже делал в этом году абрикосововку ( уже в бочках), но немногжко по другому. В следующем году попробую по твоему рецепту.
...хотелось бы попробовать продукт, получаемый Вами...это в области недостижимости, правда...но как говориться, главное стремится! Спасибо автору!
Как всегда респектище! Абсолютно фундаментальный подход. Спасибо за труды и такое подробное разъяснение.
Имею после просмотра видео 3 вопроса!
1. Никак не укладывается в голове.
владею след оборудование: 3колпачковая колонна медная, 3этажная, автоматика 033. Работаю на ней, как объясняли на видео. Для напитков в белом виде заброс от установившейся в дефлегматоре температуры +0.2 градуса. Для напитков бочки +0.4 - 1. Все предельно понятно и ясно, работает старт стоп, автоматика все регулирует.
На этом же видео да и в других другая автоматика, и она работает по температуре в кубе, регулируя постоянность спиртовую полки отбором.
Отсюда первый вопрос, в чем принципиальная разница в этих методах? по температуре в кубе лучше? Или тут момент, что он более "дистиллерский" чтоли, больше ручной работы?
2. Какую литературу посоветуете? в одном из видео помоему про гречичный дистиллят была одна книга, может еще чего присоветуете?
3. Когда будет выставка? Если принесу свои напитки, зацените? Я как раз тоже сделал абрикосовый дистиллят, вторую неделю отдыхает в стекле и собираюсь в эти выходные гнать грушу.
Спасибо за добрые слова.
1. Разница только в алгоритмах работы этих автоматик. На качестве спирта это никак не сказывается. Единственное, что метод работы по автоуменьшению отбора с течением времени мне кажется более правильным. Работать "носом" можно на обеих видах автоматики.
2. Ссылка на вариант первой книги по фруктовым я выкладывал под видео с концентратами кажется.
3.По выставкам буду снимать анонсы когда и где они будут. Приносите, попробуем))
Отличный обзор. Спасибо.
Отлично, каждое видео смотрю с большим интересом, вы меня вдохновили купить начальное оборудование для винокурения ХД :) Хотелось бы попробовать на вкус, продукты, которые получаются при таком подходе к делу. Попробую осенью вырваться в Москву, на какое-нибудь мероприятие.
Евгений Косякин милости просим, все всегда проходит в доброжелательной атмосфере. К тому же очень познавательно.
Мое мнение, что перед второй перегонкой рекомендуют снизить плотность, что бы более эффективно отобрать все переходные фракции. В теории, можно применять такой подход: Отбирать при первой перегонке плевок 1-2 процента от объема навалки, при второй снова отобрать плевок 1-2 процента от объема, а при третей - по носу. Так и изоамил и головы менее размазаны в погоне.
Спасибо за очередное очень познавательное видео! Можно вопрос про настройки автоматики и крепость сырца? Буду очень признателен, если подскажите, каких параметров вы бы придерживались при дробной дистилляции СС крепостью 44% из тросниковой мелассы.
Есть БКУ-093, медный конус с тарельчатой колпачковой колонной, Дефлегматор ХД-3,
ТЭН - 3кВт (стабильно могу держать не больше 2,6)
Хочу приготовить ром в бочку, рассчитываю выдерживать месяцев 6.
Интересует ваше мнение, какую крепость СС вы бы предпочли? Скорость отбора? ЧСП? НУО? Какие еще параметры скорректировали бы? Примерный процент голов (нужно ли отбирать оборотный спирт?) и температуру окончания отбора? Само собой дежурю около аппарата.
Предыдущий опыт СС замешанный с дандером 30% не впечатлил((
Зачем разбавлять спирт перед вторым/последующими перегонами. На этот вопрос очень хорошо ответил Ионсон в дореволюционной книге по дистилляции в разделе об очистке от сивушных масел. Книга есть в свободном доступе и написана очень понятно. Если коротко, то от низкоспиртуозных жидкостей спирт легче отделяется - соответственно, меньше воды и сивухи. На этом принципе работают ректификаторы/барбораторы.
Видео супер, хотелось бы про бочки, я помню (ранее говорилось, что ждать обзоры не ранее полутора лет), но наступает пора фруктовых. Сергей пару советов, в т.ч. и абрикосовый дистиллят в бочку понравится многим. Успехов.
Станислав Харламов понравится то многим, главное иметь бочку заранее вымоченную чем то благородным. Если за абрикосовый бренди, то не плохо бы вымочить ее несколько месяцев абрикосовым вином.
Какой крепости заливать абр диситилят в бочку можно ли 62.5
все зависит от объемов бочки, а так же от того сколько циклов она уже прошла.
Бочка 30 лит новая туапсе не течёт
Первый залив я бы делал не более 55 в такую бочку.
Подскажите, как выставлять крепкость продукта на БКУ 9серии
Dmitrii Dvornov ЧСП например параметр, другими словами можно увеличивать отбор если нужно получать определенный процент спирта. Но вообще правильней работать количеством тарелок совместно с небольшим отклонением по отбору, если это необходимо.
Потрясён энциклопедическими знаниями автора! Многое для меня стало откровением в части получения абрикосового шнапса. Сам изготавливаю абрикосовый шнапс, но автор меня удивил, приятно!
Сергей, доброго времени суток. Я делал две перегонки абрикосовой браги без сахара и С/С у меня в конечном итоге был 25%. У меня было несколько перегонов браги, 10 или 11, уже не помню. Каждую перегонку я делил в два этапа. сперва я гнал до 20% в струе, и далее до воды. Так называемые хвосты я добавлял в следующую перегонку, и т.д.
Здравствуйте! С интересом смотрю все ваше видео. Хорошо что помогаете людям быстрее осваивать эти сложные процессы и делать меньше ошибок для получения вкусных напитков. А ответьте пожалуйста, имеет ли значение снизу убрать один ряд тарелок, как у вас, или самый верхний этаж тарелок.? Оставить три начиная от куба.
Убирают нижние тарелки
Сергей, спасибо за видео, я правильно понимаю, что второй дробный перегон вы делаете полностью с включённым дефом? А только головы с дефом отбираю, а тело без.. Разве используя деф на отборе тела и получая более высокую спиртуозность на выходе мы не снижаем ароматику напитка?? Я предполагал, что тем выше спиртуозность, тем меньше аромата будет и оптимальный отбор тела до 80%??? Я ошибаюсь?? Помогите разобраться...
Приезжайте в Питер 15 декабря, попробуете
Сергей, а куда исчезли 400 АС?
Сергей лайкую. так и не понял чем отличается первая перегонка от второй?если в обоих случаях ты гонишь до воды и без отбора голов
кроме всего прочего, про что говорил Сергей, я думаю, что еще был и смысл в уменьшении объема перевозимого сырца. Или 80 литров или 40 везти из Крыма в Москву :)
Евгений Косякин ну это совсем вторично конечно, хотя тоже имеет место быть))
Подаваемая мощность 2.5кВт, отбор начальный 2.4л... А как же поправка на теплопотери? У этого комплекта они как минимум ватт 300-350.
Сколько спирт сырец хранили в пластике? Может это уже отрава? На сколько помню могу ошибаться до 20 %спиртуозности в этих баклушках можно хранить.
хранил примерно неделю, отравы не заметил.
Задолбали вы пластиком! Много сортов к примеру Black Velvet канадский виски разливается в пластик! Они придурки, а вы умнейший человек!
@@dedmoroz4706 они не придурки разливают в пластик пластик разный если они разальют не в тот пластик через суд обонкротят любой бизнес, А У НАС и у ВАС одни придурки у руля кто контролирует что и с чего сделано? Придурок тот кто не думает, а умнейший человек просто в курсе. Года три назад (до моего хобби винокурства) в дьютике рука потянулась до халявы Джим - бим бурбон в пластике так там срок годности был на подходе, в стекле срок годности не ограничен.
Я не понял, за какую температуру вы говорите, кубовую или в дефлегматоре?
Паш ОК в дефе она постоянна должна быть, о ней говорить нечего, весь разговор о кубовой
Скажите на своем примере... Три тарелки, спиртуозность 98%, какая температура должна быть в дэфе, примерно....
я не понял Вашего вопроса... и на каком оборудовании Вы можете получить 98% спирта?
Напитки Дома На флейте 3’‘ четыре тарелки, увеличиваю отбор также растет температура. Делаю два уровня выходит 89% но температура скачет как на головах.
Паш ОК так это ж флейта))) там у вас над тарелками стоит дистиллятор с минидефлегматором для укрепления, там будет плясать будь здоров. Это не дефлегматор в полном смысле этого слова, тут ничем не могу вам помочь, кроме как поставить по верх флейты полноценный деф
Косточка на 2-3 день выпадает на дно и ее можно убрать руками.
НЕОБЯЗАТЕЛЬНО ТРИ РАЗА ПЕРЕГОНЯТЬ. Я ИСПОЛЬЗУЮ КОРОТКУЮ ЦАРГУ ПРИ ПЕРЕГОНЕ БРАГИ.С пыжами. Стабильно 40-50гр.спирта сырца.
Может перезальете с субтитрами. Звук на максимум и еле улавливаю :))
Сергей,добрый день.Скажи, пожалуйста, свое мнение по поводу,есть ли разница в органолептике дисцилята между дефлегматором и ПК вверху ТК.Стою как баран между стогов.От форума башка трещит.Доверяю твоему опыту,восхищен трудолюбием. С уважением!
На ПК температура в верхней точке "гуляет", отбор не такой правильный как на дефе. ПК это бюджетное решение, которое позволяет экономить и работать и на первой перегонке и на второй.
Вопрос цены не стоит.Полагал (интуитивно в силу малообразованности),что физика процесса разная,отсюда разная результативность,Сомнения навеяли всякие аламбики и прямотоки.Пару лет занимаюсь зерном и фруктами (груша,яблоки-увы Сибирь).Ваше расположение к чистоте напитка крайне импонирует.В силу определенной доли перфекционизма и возраста, дрянь пить не имею физической возможности.С уважением к Мастеру Владимир.
Ароматы в сырце))) Прикольно. Мало ты абрикоса перегнал. Чухня полная про три перегона. Гони второй дробный на пяти тарелках и получишь сразу рабочий вариант. А аромат абрикоса ни в сырце, ни в спирте не выражен. Он проявляется только в готовом продукте. И ещё как))) А железяк много показал, то что для продаж и нужно))) Имхо-хо.
Kolew спасибо друг, просветил дурака нерадивого. Оставлю этот комент на смех другим, и тебя прошу не удалять его. Страна должна знать героев в лицо))) пять тарелок)))
Поржал? Водку ж делаешь. Ароматную. Гони дист под бочку ржать вместе дальше будем. Мне прятаться не зачем. Что знаю, то и говорю. Три тарелки балалайка для лохов, слишком много потерь спирта если получать норм продукт. Или нормальный дистиллятор под бочку или нормальная колона под белое. А пять тарелок на белом аромат не убьют. Если умеешь с ними обращаться.
Kolew я даже в дискуссию эту вступать не буду, очень узколобо как то все))
Ну и красавчик. Получишь опять пол-литра как на гречке. Зато не узколобо. И за пол-литру получишь приз.
Четыре режут конкретно, а пять - это уже протоспирт! Учи матчасть. Можно и на рекколонне дать полный газ и получить сырец. Смысл-то не в этом!
Звук отсутствует местами.
олег ильин где именно? У меня звук везде отличный.
Напитки Дома сегодня смотрел ещё раз,звук нормально))))
Метанол не головная и не хвостовая и даже не промежуточная примесь. ОН концевая примесь, по свойствам противоположная промежуточным примесям. А именно, при низкой спиртуозности ОН хвостовая примесь а при высокой головная. Именно очередной отбор голов суть пастеризации спирта.
Михаил Гунченко и именно поэтому и нужна вторая укрепляющая перегонка, да))
Это у Вас ректификация .... к дистилляции не имеет никакого отношения
Это у меня дистиллят полученный методом ректификации, и он к ректификату или НДРФ не имеет никакого отношения. Это чистый и питкий, но именно дистиллят.
Сергей лайкую. так и не понял чем отличается первая перегонка от второй?если в обоих случаях ты гонишь до воды и без отбора голов
Иван Иванович в укреплении, т.е. в промежуточной очистки от тяжело кипящих хвостовых фракций.
Напитки Дома так как ты от них избавляешься, если гонишь до воды? или я не так понял
Иван Иванович ну так ДО воды, это ж не значит, что я продолжаю гнать когда температура достигла 100 гр. Остальное, то есть половина «воды» остаётся в кубе