Соковые концентраты. Подготовка фруктовых бочек.
HTML-код
- Опубликовано: 27 июл 2024
- Наш сайт napitkidoma.ru/ тел. 8(800) 505 50 78 звонок по РФ бесплатный.
По вопросам подготовки дубовых бочек для выдержки крепких спиртных напитков 89164171716, tsibanuk@inbox.ru
Сайт Форума винокуров "Знак Качества" mark-quality.ru/ Следите за предстоящими мероприятиями.
На поддержку канала
www.donationalerts.com/r/napi... 
Развлечения
По поводу бочек, я рад что нас становится больше, кто думает иначе про подготовку. Мой способ очень прост: заливаю бочку водой и жду пока перестанет течь, потоп заливаю кипяток 1\3 от обьема чтоб микробов убить если они есть(подстрахуй) ну а перед всем этим еду на оптовую базу беру по низкой цене некондицию яблок, груш и винограда ну еще чего если есть и цена устраивает и ставлю брагу, многие могут сказать что это вино ведь я сахара не добавляю туда, но для меня это брага и вот этим что выбродит заливаю бочку и месяца на 4 забываю про нее. Если зима то возле батареи стоит а летом на балкон на жару чтоб дерево отдало больше а так же впитала. Вот это мой способ подготовки
Мощнейший ум!! Глыба в винокурении!!!
Ого, Счастливчика хорошо так приложил :).
Sergey Plotnikov пропустил. В какое время?
про абрикосовку
Попробовал сделать по вашему методу Сергей. Итоговый результат земля и небо. Жаль те бочки которые я испортил слушая других ✌️✌️мастеров✌️✌️. Моя бы воля многих бы забанил с ютуба. Спасибо вам за ваши советы...
Удачи вам в этом нелёгком деле))
Отличное кино.
Делали в лаб (вакумные) спирты. Обкатывали технологию для спирт завода выходило одно а на пром установке совсем другое ...а менялся только обьём и немного по вакуму . Замечали играет огромное значение даже то чьто мытый иль немытый продукт под немытым подразумевалась после дождя или омывании плодов прям на дереве и срывали его через двое суток для сохранения запаха . Помыв плод часто меняеца концэнтрацыя запаха и это очень было заметно.
один товарищ привез мне два ведра старого земляничного варенья , коричневая субстанция абсолютно без запаха и вкуса просто сладкая жижа . Бродил на спиртовых дрожжах , тоже особого запаха не было , но когда начал гнать то аромат земляники в подъезде даже ощущался и получилась такая прелесть что трудно передать . Это я про отсутствие запаха в сырье .
Скажите. .какой крепости залить для подготовки бочки дистиллят?
Однозначно лайк.Только не услышал/не увидел:вот сделали дробную,к примеру получилось 90%.А в бочку какой спиртуозности заливать,именно для вымачивания? Что бы потом,в моем случае,заливать сливовый дистиллят.Спасибо.
Отличное видео, все очень доходчиво и понятно. Второй перегон на колпачковой медной или на нержаве.
Медь.
Лайк! Посмотрел на одном дыхании!
Очень познавательно. А можно подготовить бочку медовухой и что после выдерживать?
Я пил два вишневых дистиллята, киршвассер и вишневицу, оба вишней не пахнут. Киршвассер пахнет миндалем, вишневица пахнет сухофруктами, но не вишней.
Очередное очень интересное и познавательное видео. Чего уж там, почти все видео на канале это кладезь знаний, умений и хитростей. Спасибо за то что делитесь этим всем с народом, респект!!
Вопрос: нужно ли готовый дистиллят держать сколько нибудь времени в стекле перед заливкой в бочку.
с моей точки зрения это вопрос не принципиальный.
Сергей,подскажите приблизительный выход с двух канистр
А можно из яблочного вина. вымоченную бочку.залить зерновой дистиля?
раз перегонял малиновый концентрат джемко. хоть сам концентрат имел запах малины, но вот дистиллят отдавал каким-то моющим средством, а не малиной. и канистра из под концентрата этим моющим средством навечно провоняла, ничем не отмывается.
Результирующий Рh будет больше, так как сода попадает в холодную среду, реакция идёт медленно. К моменту замера реакция ещё не прошла, что видно по наличию пены на поверхности. Следовательно, показывать прибор будет более кислую среду, чем она будет после полного завершения реакции. Я бы всё-таки по формулке посчитал бы и сразу всю дозу закинул. Оно как-то надёжнее, особенно, если учесть критичность кислотности. Дрожжи, конечно, и сами набродят нужную им кислотность, но речь же о правильном старте брожения идёт?
Господа, садите деревья! ) концентрат, мать вашу! )))
Попробовал однажды концентраты красного и белого винограда...шняга полная, больше вообще нет к концентратам интереса!
Для себя всегда принципиально если хочешь вещь а если на выставку и соседям и так сожрут поэтому многие не торгуют а только угощаяют но это чёрный напиток от души
Все замечательно и познавательно.Вопрос..а если сделать из концентрата типа "вино" разбавить дистиллятом на пример сахарным и залить в бочку.
Можно так сделать.
Доброго время суток.Такой вопрос выход спирта получился в95° из яблочного концентрата 3 л можно ли смешать его с вином и залить в бочку?
Да, можно
А подскажите книгу :)
Про вымачивание бочек сырцом, как я понял это о Викторчике
Здравствуйте,какие дрожжи использовали и сколько сыпали грамм на этот объём? заранее спасибо!
малтифлор, сыпал пачку 100 гр.
А если не секрет, какой Ph-метр используете? И как его калибровать?
napitkidoma.ru/ph-metr-czifrovoj инструкция прилагается
Купил 5 канистр яблочного концентрата, развел 1 к 4, довел PH до 4, внес фруктовые дрожжи, без сахара и декстрозы. 2 дня бродила плюс 2 дня стояла. Далее перегнал 125 литров на НБК ХД/3. Получилось 20 литров 41 градус. Вчера провел вторую перегонку на тарельчатой колоне ХД/3-250 (3 тарелки трёхколпачковые), сверху ставил царгу пастерилизации с медной насадкой и дефлегматор. Отобрал головы - 5%. Тело отбирал до 93,5 градусов в кубе. Продукта получилось 8,1 литра крепостью 93 %. Немного растроился, ожидал до 88%. Бочки 15 и 20 литровые только пришли, второй день стоят под водой, не бегут. Хочу сформировать одну бочку под кальвадос. Что делать дальше? Нужно ли разводить? Уже можно заливать или еще под водой подержать?
Интересно было бы узнать как Вы поступили и что у Вас получилось..
@@mikasik8967 В бочки залил вино на 5 мес, за это время сделал ещё две таких же порции, развёл до 60% и на год в бочки. Потом слил, развёл до 40% самодельной дистиллированной водой, настоял неделю на сушенных яблоках(как у Брянского винокура) и в стекло на отдых. Прошло 10 месяцев, попробовали с другом первую бутылочку 0,7 л - получилось отлично, сам не ожидал
Здравствуйте!
А если кислотность сусло более 4,5...??? Как подкислять...?
Limonnaya kislota
Вопрос такой, я залил в бочку бурбон на пол года, бочка новая. Есть ли смысл повторно перегнать этот плинтобурбон и обратно в бочку?
Руслан, как Вы поступили со своим плинтобурбоном? интересно узнать его судьбу
Привет,Руслан! Так что,всётаки
...было сделано с плитобурбоном,и каков результат?
А в ответ тишина.....
Великий ГУРУ!!!!!!!!!!
А как у "плинтуса" в стекле дела? уже можно пить?
Уже можно, но ещё стоит.
Как храните рН метр, чтобы электроды не высохли и не вышли из строя?
Даже не задумывался никогда над этим вопросом
Давно не слышал таких грамотных обьяснений! Красавец!!!
Если хотел нормальный сахар, зачем столько воды лил?
Самомнение конечно зашкаливает ,))) и рекламируют друг друга на ура.он больше продаван чем самогонщик
Я такой))
Самогонщик это тот,чьи ролики минимум на 51% посвящены личному самогоноварению .
А на НБК такую брагу перегонять не лучше?
Дмитрий, возможно и лучше.
Напитки Дома Ещё не пробовали или что-то не понравилось?
Набрал в поиске "подготовка фруктовой бочки" и вылез этот ролик. А тут про дубовую бочку разговор :(
ЕСТЬ УВЕЛЕЧЕНИЕ ЛЮКСТАЛЬ НА 30 ЛИТРОВ?
Какую литературу по данной теме посоветуйте?
Можно начать с этой: "Artisan Distilling", она правда на инглише, но переводчик в помощь... в РФ вообще беда, читать нечего, все пишут общими фразами, не более
Спасибо. Прочитал.
@@user-mq6vg5bx8v Извините, по эту книгу речь идет: ARTISAN DISTILLING - A Guide for Small Distilleries: Kris Bergland ?
🤣10:23 самое время померить уровень сахара в крови
Сергей, с интересом смотрю ваши ролики. Здесь у меня возникло пару вопросов: почему РН нужно выставлять именно 4,5-5? У тех же венгерских дистиллеров палинки во всех учебниках и наставлениях рекомендовано 2,8-3,2. Объясняют это тем, что для дрожжей это самый оптимальный уровень, но при этом не распространятся молочно-кислые и прочие бактерии, способные испортить брагу, т.е. от скисания. И второе, рекомендованный Вами градус фруктового дистиллята от 36,5 до 39 венгерские палинковары называют температурой, а не градусами. В настоящее время они стремятся делать палинку от 43 до 52 градусов. Существует даже таблица рекомендованных градусов по фруктам. А то, что коммерческие винокурни бодяжат до 40 градусов они считают, что делается лишь для увеличения объёма продаж.
Так надо натуральный сок а не концетраты и разговор будет другой...
Спасибо за видео. По подготовке бочек это ты конечно сильно прошелся по стереотипам масс. Но ведь не может быть такого что все дураки а ты дартаньян, в плане методики. Или может?
Время покажет. Я тоже могу ошибаться, и делаю это довольно часто.
Красава лайк, лично я ни когда не буду делать из концетратов ни чего нет сырья бери сахар платить не зная за что лохотрон бентовин уже смотрю всех блогеров прикручивать начел видимо котцетраты пропадают. Поверьте раз попробуете и интерес пропадет не стоит этого того консерванты портят весь вкус а они там есть и не мало. А канал напитки дома лучшей пока но ненравится мне Шульман извени, а ты красава.
СП в очередной раз убедился что только натур продукт. А бочку, я подготавливаю миксом хвостами (это добор от 55-30 ы струе погона).
За четыре года поменяли мнение? Я про подготовку бочки хвостами.