[빵준서라이브] 허것당은 질문만해 pt.2 - 꽈배기 (다시보기)
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- "빵준서 네이버 스토어" smartstore.nav...
- 재료 준비 -
[콩가루 꽈배기]
(본반죽)
묵은 반죽 80g
생이스트 20g (드라이 이스트 6~7g)
버터 72g
강력분 400g
미숫가루 120g (콩가루 등 곡물 가루 종류 모두 가능)
설탕 60g
소금 8g
물 220g
달걀 80g
(토핑용)
설탕 적당량
생크림 적당량
딸기잼 적당량
카스테라 가루 적당량
(튀김용)
튀김용 유지류 (종류 상관 x)
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[찹쌀 꽈배기]
(본반죽)
찹쌀 400g
박력분 160g
버터 40g
설탕 40g
소금 6g
베이킹 파우더 2g
생이스트 15 (드라이 이스트 5g)
물 140g
(토핑용)
설탕 적당량
(튀김용)
튀김용 유지류 (종류 상관 x)
![[손반죽] 괜스레 이딸리아 술이 생각나는 맛 - 치아바타](http://i.ytimg.com/vi/S3F-BDxGvUY/mqdefault.jpg)
![[손반죽] 괜스레 이딸리아 술이 생각나는 맛 - 치아바타](/img/tr.png)
세시간동안 쉬지않고 일일이 답해주셔서
너무 감사드려요~
시원한 커피들고 달려가고 싶었습니다 ^^
건강하시고 오래오래 명장님 뵐 수 있기를요 ^^
허것당의 특권 오래오래 누리고 싶습니당 ^^
더 많은 사람들에게 알려지기를
저도 열심히 홍보허것습니다~
3시간짜리 동영상을 처음부터 끝까지 본건 빵준서가 처음입니다~~담달엔 실시간으로 시청하겠습니다~
추억의맛꽈배기 너무너무 좋아요 ^^아
그리운 옛날이여 꽈배기 엄청먹었다는
눈으로 그리고 입으로도 ㅋ 유용하고 자세한설명감사드립니다 그리고 제작진분들의 노고에도 감사드립니다
즐겁게 봐주셔서 감사합니다!
빵준서님 라이브 감사드려요.
덕분에 미숫가루 넣은 빵을 만들어보았는데
생각지도 못했던 새로운 맛을 찾았네요.
저희집 어르신들은 튀긴 도너츠 싫어하셔서
수분60g 더 넣고 오븐에 구워드렸는데..
구수하니.. 정말 좋아하셨어요.
감사감사합니다.
아부다비에서 식당을 하고있는 빵을 너무 사랑하는 사람입니다.
시간 날 때마다 애청하고 있습니다. 아 ㅡ 물론 만들기도하지요. 수년간 쌓아온 노하우, 지식을 이렇게 쉽게 받아가다니 감사할 따름입니다.
아씨..이 명장님..진짜..
인간적인 매력까지 넘치기 있기 없기!!!
❤️ 💙 💜 💘 ❤️ 💙 💜
고발뉴스에서 명장님 대박났다고중간광고.. :) 참 반갑더라구요 늘 대박 화이팅!!!
영상 잘보고 있어요~
애 병원 다녀오느라 라이브 못봤네요
이제 겨우 1시간 봤는데 나중에 마저 볼게요~
질문에 성실히 답해주시는 명장님 쵝오쵝오!!
명장님 말씀하시면서 반죽 분할하는 데도 크기 모양 일정해서 더~~더욱 놀랄 따름입니다.😊😊😊😊
빵의 정석을 만드시는분~~
준서님스퇄 너무좋습니다♡
네이버 베이킹 카페에 까지 준서님 방송 3시간 보고 궁금증이 해소가 많이 됐다며 질문에 대한답이 어나더 레벨 이라고 칭찬이 올라와서 제가 막 기분이 좋더라구요~^^ 쵝오임👍👍👍
😅😮
오늘 꽈배기 외에 다른 제빵제과 Q&A 너무 유익했습니다. 감사합니다.
점점멋있습니다^^지금이시간명장님의 라이브방송 돌려보고있습니다 ^^감사합니다!!
오늘 찹쌀도넛이랑 꽈배기 사 먹었어요...ㅋㅋㅋ 영상 실시간으로 보다가 먹고 싶어져서 시장가서 사 먹었어요~
와~~우
질문을 다 받아주시다니
저도 동영상 보면서궁금증이 많이 해소되네요
구독하길 정말 행운입니다
많이 보고 배울께요
준서님 감사합니다❤❤❤
허것당을위해 제과제빵이론.팁 ..실무에기반한 오직 k스퇄 .준서스타일로다가 e북형태로라도 편찬해주시면 안되나요오!?ㅣ
당연 유료로 !!! 지인짜
이런분이 진짜 책쓰고 콜## 수업해야하는뎅 ..
베이커리계의 빛 마더테레사 ..
존경합니다요ㅜ
전 광고도 다봐요 스킵안하고. .미안해서. ..
명장님 명란빵 만드는법 부탁드립니다!! 명장님께서만드시는 명란빵 진짜맛있다고합니다 !!
ENSP(으엔에스뻬) 얘기 나와서 너무 반가웠어요! ㅎㅎ ENSP나왔지만 빵이 너무 좋아서 빵쪽으로 하려고 준비중입니다!
질문답다해주시고 유익한정보가 많았는데 꽈베기레시피만 따로 하시고 Q&A 라이브 영상을 따로 분리하시는게 더나을꺼같애요. 꽈베기레시피 보려다 3시간은 길고 다른레시피 정보들이있어서 조금 헷갈리네요
뒤늦게 홈베이킹에 빠져 여기저기 나한테 맞는 영상 찾아 이것저것 만들어봤는데 역쉬 명장님의 영상은 일타강사 못지않는 가르침이 있어 공부하듯 베이킹에 몰두하고있어요^^
명장님의 인간미넘치는 영상에 또한번 감동하였습니다^^*
앗!!! 위에 더보기란에 올리신 레서피가 강력분을 박력분으로 잘못 표기하신거 같네요. 덕분에 재료를 다 낭비했답니다. ㅠㅠ
레서피와 만드는 방법을 정확히 올려주셔야 할거 같아요. 감사합니다
박력분 맞는것 같은데요? 영상에 반죽하실때 42:00 박력분이라고 하시네요~
슈크림빵 올려주신걸로 단팥,소보로도 많들었는데 죽어요~~!!!! 폴리쉬반죽 섞어서 그런지 향이 끝내줘요 👍 👍
의정부 구끼구끼 입니다 항상 영상시청 하고 큰 도움을 받고 있습니다 명장님 화이팅!^^
걸어다니는 제빵 사전 이셨군요. 대단한 내공 입니다. 오빠.
공부 많이 하고 있어요 그리고 여러분 모두 행복하세요 희망입니다 감사합니다
오늘도 감사합니다
공중샷이 좋아 보이는데요
명장님이 아주 예전의 제이미 올리버보다 더 디테일하게 가르쳐 주시고 모습도 더 멋있어지니 재빵계의 방탄이 된것 같아요
긴 시간동안 수고하셨습니다~~~~!!
세미나 도제미잇고 도넛드시는데
넘맛나게 드시네요
먹고십은데 수고하셧어요 명장님
유익한 세미나 감사합니다 명장님~~♡♡
멕시코 인데. 여기는 밀가루가 미국 밥아저씨거 말고는 밀가루는 딱 2종류 인데 강력중력박력없이 빵또르띠야된다써있는 한종류이고 색도 그렇게 하얗지 않죠. 그리고 다른건 통밀 이라 모든 빵이나 제과할때 같은걸 쓸수 밖에 없어요.
꽈배기 설명 자세히 해서 한 번 더 해주시면 넘 좋을 것 같아요~~~~
강력분빵레시피를 화면찹쌀레시피오타수정하세요.제작진 4:03
오랜시간 방송해주셔서 감사해요
꽈배기 1차발효 시간이얼마나되요?
찹쌀꽈배기에 박력분밀가루를 넣는다는게 진짜가요?
오타 아니죠?
명장님 꽈배기 빵반죽 레시피가 어떻게 되남요
꽈배기에 색깔과 바삭을 위해 소량의 베이킹 파우더 넣도 될까요?
좋은생방 감사합니다.
한가지 궁금한게 있어서 글 남깁니다.
찹쌀을 불려서 사용할때 냉장고에서 10시간 이상 불린다음에 상온에서 물기를 완전히 제거하고 갈아야 되는지요?
젖은상태에서 갈면 레시피에 물 양을 조절해야되는지 궁금해서 질문 드립니다.
이 질문 제작진것들이 답변 부탁드렸는데 시간 관계 상 명장님이 답변을 못 하셨던 게 생각납니다. 물기는 제거하고 갈아야 합니다. 물 양 조절은 건식일 경우에만 필요하고 습식으로 했을 때는 조절이 필요없습니다. 감사합니다~
빵을 좋아 하면 고 혈압 .콩팥병에 안좋은가요?
크로와상 만든 영상 있으신가요? 못찾겠네요ㅠ 아직 안만드셨다면....부탁드려요 명장님!
공짜로 이런 퀄리티의 영상을 보다니😱
안녕하세요, 제작진입니다. 유튜브 검색에 빵준서 크로와상이라고 검색하시면 쉽게 찾으실 수 있습니다. 참고로 해당 영상 링크는 ruclips.net/video/Vah5W9T70YM/видео.html 이쪽입니다. 감사합니다.
과빼기 반죽으로 다른빵 만들 수 있나요.?
요즈음 프렌차이즈 꽈배기믹스들 처럼하려면 어떤 재료가 필요할까요?
르방이랑발효종 차이를 알려주세요... 뭐가다른지??
혹시 글루텐을 더 넣어도 되나요?
명장님 요즘고구마철인데 고구마빵좀만들어주세요ㅎㅎ
정말 감사합니다 선생님
안경도 잘 어울려요!
명장님 사용하고있는 반죽기 좀알려주세요
ㄱㄱㄱ 2:24:33
감사합니다!
강력 몇그램이죠
사장님반죽기게는얼마함니까
뉴질랜드도 있어요~
ㅎㅎ 미남 이시죠
엄청 살빠지셨네용
T65는 강력분이라 생각합나다
55 중력분 이라는 표기 이죠
34:20
11:44
❤❤❤❤
꽈배기 만들면서 질문답변하면서 다른 이야기 하니깐 정작 꽈배기 만드는 과정이나 설명이 전혀 없네....아~ 짜증나네.
준서 선생님ᆢ댓글관심줄이시고 만드시는거에만 집중해서 ㆍ알려주서용ᆢ