항상 최고의 레서피와 프로의 기술, 팁등을 아낌없이 알려주셔서 너무 감사합니다. 다른 레서피로도 바케트 해봤지만, 너무 질이 달라서 어쩔수 없이 다시 명장님 레서피로만 합니다. 명장님의 강의는 정말 최고에요. 너무나 감사합니다. 덕분에 각종 빵을 잘 만들어서 먹고 있어요. 이런 소중한 강의를 이렇게 무료로 듣다니......... 감사감사 😭🌹
감자 치아바타 너무 맛있게 잘 먹었어요 명장님 감사합니다 저는 삶은거 으깨서 넣었는데 중간 중간 감자가 보이면서 쫀득한것이 진짜 너무 맛있어요!!!!!!!!!!저는 이 레시피가 손반죽 치아바타편 레시피보다 간단하고 더 맛있었습니다^^르방은 없어서 그냥 폴리쉬로 했어욤ㅋㅋ
#1 오늘 만들어 먹었는데 정말 맛있었어요. 반죽의 10프로정도 미리 만들어서 냉장고 넣어놨다가 같이 넣어서 사용했어요. 티55도 넣고 우리밀강력도 넣고 여러 종류 밀가루 섞어 사용했어요. 예전에 식빵영상에서 본 것 같아서요. 물은 20그람 줄여서 넣었는데도 많이 질어서 초보가 하기에 쉽지 않았어요. 다음엔 더 줄여서 해볼게요. 발효를 오래시키니까 생긴건 무지하게 못생겼는데, 맛은 정말 좋았어요. 겉 바삭하고. 속은 촉촉하고요. 그리고 속이 하나도 안아팠어요. 이것만 10번 정도 만들어서 제 걸로 만들어볼게요. 고맙습니다. 구독했어요. #2 금요일에 만들어보고 일요일에 또 만들어 봤어요. 이번에는 황설탕대신 백설탕 썼는데 저는 황설탕 향이 더 좋은것 같아요. 그리고 묵은반죽은 확실히 묵혀서쓰니까 진짜 맛있었어요.(시큼한즙도 한두방울 나오게) 미니오븐으로 굽는데 저번엔 중앙칸에 넣고 구웠어요. 이번엔 약간 아랫칸에 넣고 구우니까 바닥색이 아주 잘 나왔어요. 그리고 물을 10퍼 줄여쓰니까 확실히 만져주기 편했어요. 반죽기도 영상보고 아주빨리돌리니 글루텐도 잘 잡혔고요. 경험이 없다면 알 수 없는 여러 팁들이 저에게 큰 도움이되었어요. 저도 빵을 잘 구울 수 있게되어 기뻐서 말이 넘 많았네요. 앞으로도 많이 배우고 맛잇고 속편한 빵 사람들과 많이 나눌게요. 시간이 있으시다면 반죽기 시간별 단계별로 테스트해주시면서 이것이 글루텐 몇프로다 이것은 오버반죽이다 알려주심 좋을 듯해요. 제대로된 자료가 없더라고요.
안녕하세요, 제작진입니다. 자세한 베이킹 후기 남겨주셔서 감사합니다. 상세하게 남겨주시니 제작하는 입장에서 정말 감동했습니다. ㅎ 명장님께 앞으로도 허것당 여러분들을 대신하여 현장에서 더 많이 질문하여 궁금증 풀어드릴 수 있도록 노력하겠습니다. 반죽 테스트는 언제 한 번 따로 시간을 마련하여 강의 형태로 영상을 제작해보도록 하겠습니다. 현재 허것당 여러분들의 요청 영상이 많은 관계로, 바로 만들어드릴 수 없는 점 대단히 죄송합니다. 넓은 아량으로 조금만 기다려주시면 언젠가 반드시 의견 반영하도록 노력하겠습니다. 다시 한 번 긴 댓글 감사드립니다!
안녕하세요 명장님.. 요즘 눈뜨면 명장님 동영상시청부터하는 초보 주부입니다. 명장님 덕분에 인생식빵을 마스터하고 주변에서 빵 좀 잘든다는 칭찬도 들었어요ㅎㅎ 그래서 이번엔 제가 젤 좋아하는 엘리게이터파이를 만들고 싶은데 레시피가 별로없더라구요..기본 페스츄리반죽에 피칸만올리면 되는건지..명장님 시간 되실때 엘리게이터 만드는 영상도 부탁드려도 될까요?
명장님의 영상을 몇일에 걸쳐 모두 보고나서 빵에대한 뭔가 깨달음이 왔습니다 ^^ 적은양의 이스트와 충분한 발효를 통한 건강한 빵!! 식구들을 위해 다시 바게트와 깜바뉴를 구웠습니다 식구들의 반응이 너무 놀라웠습니다 속이 편하고 맛있는 식사대용 빵이라며 너무 너무 좋아하더라구요 ^^ 이것이 모두 명장님 덕분입니다 명장님의 빵을 너무너무 먹고싶은데 이곳은 제주도라서 ㅠㅠ 서울갈일 있을때 코스에 명장님 빵집을 꼭 넣어야 겠습니다 ^^ 아낌없이 명장님의 노하우를 대방출 해주시는 것에 감사드리며 제주에서 몇자 써봅니다 ^^
빵준서 명장님^^ 통밀식빵 통밀빵 통밀베이글 등등 통밀베이킹도 좀 해 주세요 🥰 발효베이킹 해보고 싶은데 타 유튜버 베이킹 보다가 여기저기 정보가 너무 다 너무 달라서 ;;; 가장 정확하고 확실한 빵준서 명장님께 기초부터 확실히 배우고 싶어서 부탁 드립니다 😍 (그리고 영상에서손에 바르시는 오일은 어떤 오일 이든 상관 없나요?)
드디어 오늘 만들었습니다. 오븐에 구워지는 동안 가슴이 두근두근.. 설레임...ㅎ 이런 설레임이 또 있을까요? 맛은 정말....말로 표현이 안되네요. 겉바 속촉....바삭바삭~~ 다음에는 2배 분량 도전합니다. 명장님 말씀도 그렇고 댓글에 반죽이 너뮤 질었다해서 제빵 초보자인 제가 어려율까봐 물 양을 줄였더니.레시피대로 해도 될거 같습니다. 또한, 제가 가지고 있는 오븐은 스메그인데 230도에 18분 구웠는데 윗칸에 들어간 빵은 표면이 좀 탓어요. 온도를 줄이는게 좋을지 아님 시간을 줄이는게 좋은지 어떻게 하는 방법이 더 좋을까요? 매번 빵 만들고 나서 그때 완성도 향후 개선사항을 메모하고 있습니다. 온도, 시간 어떤걸 조절해야 하는지 썻다 지웠다...좋은 방향 꼭 알려주세요.
전공 수업에서나 들을 수 있는 수준있는 자세한 강의 많은 도움 되었습니다 감사합니다! 질문이 드릴께 하나 있는데요 ... 위 레스피를 보니 깜빠뉴와 비슷한것 같아서요 위 올려주신 레스피로 깜빠뉴를 만들어도 기공이 살아 있는 깜빠뉴가 나올까요 ? 다시 정리드리면 바게트 레스피로 까빠뉴를 만들어도 공정만 잘 지킨다면 일반적 깜빠뉴처럼 기공도 좋은 비슷한 느낌이 나올런지요 ?
안녕하세요, 제작진입니다. 바게트와 깜빠뉴는 재료나 레서피가 다르기 때문에, 깜빠뉴를 바게트 같은 식감으로 만들기 위해서가 아니라면 바게트는 바게트 레서피를 따라주시는 게 좋다고 생각합니다. 마침 얼마 전에 라이브 방송으로 깜빠뉴를 만드셨는데요, 아래에 깜빠뉴 재료와 대략적 레서피, 그리고 영상 링크를 함께 붙여드리오니 참고 부탁드립니다. 질문과 관심에 감사드립니다! 깜빠뉴 (+루스티크) 라이브 : ruclips.net/video/K7jqxQVoA6s/видео.html 깜빠뉴 레서피 [폴리쉬용](하루 전 완성) 물 140g 우리밀 140g 드라이 이스트(레드) 2g [본반죽용] 우리밀 170g 중력 밀가루 394g 호밀 72g 통밀 70g 물 450g 소금 16g 몰트 8g 드라이 이스트(레드) 2g 폴리쉬(전날 완성분) -깜빠뉴 레시피- 1) 물, 우리밀, 드라이이스트(레드)를 섞어 24시간 냉장 발효 (폴리쉬 작업) 2) 본반죽 재료로 반죽한다 (여기에 1을 섞어 함께 반죽한다) 3) 30분 간 상온 발효한다 (1차 발효) 4) 폴딩 후 30분 간 상온 발효한다 (2차 발효) 5) 폴딩 후 40분 간 상온 발효한다 (3차 발효) 6) 200g 분할 후 5분 간 벤치 타임을 준다 7) 성형 후 30분 간 상온 발효한다 (4차 발효) 8) 굽기 *설정 온도* -데크 오븐 260/220도 - 20분 (스팀 모드) -컨벡션 오븐 220도 - 20분 -에어 프라이어 200도 - 20분
명장님 항상 좋은 영상 감사합니다. 빵준서님 영상 보면 제빵에 대해 많이 공부가 되어서 정말 좋아요. 저는 평소 우리밀로 만드는 빵에 관심이 많아요. 그런데 요즘은 우리밀도 종류가 많더라구요. 우리밀에서도 박력, 중력, 강력분이 나뉘어 판매되기도 하고 금강밀 조경밀 종류도 다양하구요. 빵준서님께서 레시피에 “우리밀”을 사용하실 때 어떤 우리밀을 쓰시는지 궁금합니다^^
명장님 설탕과 버터가 많이 들어가면 이스트 활동이 억제가 되는걸로 알고 있는데 설탕과 버터가 얼만큼 더 들어갔을 때 이스트를 얼마나 늘려줘야 하는지 궁금합니다. EX)설탕과 버터가 10%씩 늘어나면 이스트도 % 늘려야 하는지!! 레시피 작성 할 때 이거 때문에 막막합니다. 도와주세요!! ㅠㅠ
초반의 영상들보다 자세해서 정말정말 좋아요. 감사합니다. 그리고 드라이이스트 넘 감사해요..♡ 준서샘이 발효를 오래해서 탄력이 좋다는 것은 이스트많이써서 과발효시키는게 아니라 가능한 적은 이스트로 오~래 발효해서 좋은거라는 말씀이신거죠?? 아니면 과발효라고 할 만큼 확 발효시켜주는게 좋다는 말씀일까요?
요즘 하드계열 빵 굽고 싶어서 여기저기 보고 있었어요 스팀 넣는 방법들이 다양해서 결국 돌판이랑 맥반석까지 구매했어요 돌판이랑 맥반석 넣고 오븐최고온도로 예열하고 예열끝나면 반죽 넣고 맥반석에 뜨거운물 한컵반 넣어서 스팀주고 오븐 꺼서 잔열로 10분 굽고 다시 온도 올리고 이 방법으로 하는거랑 명장님처럼 철판예열해서 거기에 얼음 넣어서 스팀 주는거랑 뭐가 다른지 궁금해요 전 프랑스밀가루 T65있는데 강력분 대신 이거 넣고 우리밀은 없는데 중력분 쓰면 되죠?
빵준서님 안녕하세요. 어제 요 영상 보구 바게트 만들었는데요, 전 에어프라이어 (바스켓형)에서 굽거든요 ㅋㅋ 빵은 질 구워졌는데 다른 레시피로 구웠을때에도 저 쿠푸 자리가 그냥 익어버리더라두여 ㅠㅜ 깊이내도 버터를 놓어봐도.. 바람이 위에서 나오는 에프의 한계일까요… 먹는데는 지장없지만 모양이 아수워서 질문 드립니다 🙏🏻
![[#2024MAMA] G-DRAGON - 무제(Untitled, 2014)+POWER+HOME SWEET HOME+뱅뱅뱅+FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/Ox29z5Nf1Uk/mqdefault.jpg)
항상 최고의 레서피와 프로의 기술, 팁등을 아낌없이 알려주셔서 너무 감사합니다. 다른 레서피로도 바케트 해봤지만, 너무 질이 달라서 어쩔수 없이 다시 명장님 레서피로만 합니다.
명장님의 강의는 정말 최고에요. 너무나 감사합니다. 덕분에 각종 빵을 잘 만들어서 먹고 있어요. 이런 소중한 강의를 이렇게 무료로 듣다니......... 감사감사 😭🌹
오모나... 왜 조회수가 이것밖에안된대요
진짜 조아하는 빵이에요 ㅠㅠ 외국에서 명장님채널알게되서 넘 좋습니다 집안일해야허는디 아유 명장님 얼굴만 보고 조아서 넋이나가잇어요 ㅋㅋㅋ 늠 므찌셩
허것당교주님! 너무 감사해요. 바게트는 구워도 구워도 끝없는 공부가 필요한것같은데 너무 상세히 요점정리하면서 가르쳐주셔서 정말 감사합니다. 항상 건강하셔서 많은것 가르쳐주세요.
준서명장님 덕분에 매일 아침 바삭 고소 너무나 맛있는 반미바게트로 하루를 시작하고 있습니다. 댓글 잘 안쓰는데 꼭 인사 드리고 싶네요 아낌없이 퍼주시는 베이킹꿀팁 너무너무 감사합니다!! 🙂😌🙂🥰
감사합니다 이스트에대한지식 다시한번 명장님덕분에 좋은공부가되였습니다26일 라이브방송기대됩니다!!!
와..진짜 돈내고 수업듣는거 같아요.. 따로 맘을 표현할 수 없으니 얼렁 명장님 가게 가서 빵사야겠어요~
아 명장님.. 이렇게 빵을 잘 알려주는 사람이 유튜브에 있다는게 너무나 행복합니다. 항상 너무너무 감사드리고 꼭 건강하세요.
레시피 영상이 아닌 강의영상같아요 너무 재미있어요
이 영상을 다섯번이상은 본 것 같아요
볼 때마다 명장님 진짜 멋있으세요
유독 이 영상만 보면 더 그렇게 느껴지네요^^;
진짜 어디에서도 배울 수 없는 강의 감사드립니다.
헐 영상 다 보고 나니 29분 이었네요...
넋 놓고 시간 가는지 모르고 봄.
이번 레시피 중간중간 근접촬영도 해주시고 자세해서 너무 좋아요!!!!!!
이영상도 여러번 들어야 겠어요.
자꾸 듯다보면 다른레시피에서 생겼던 궁금증도 해결이 됩니다. ^^ 빵준서 영상 보면 빵배우러 학원은 안다녀도 될것 같아요. ㅋㅋㅋ
빵집 차릴건 아니니까요~ 구렇죠? ㅎㅎㅎㅎㅎ
반갑습니다 오늘 하루도 즐겁게 시청하고 있습니다 오늘 하루도 행복한 시간 보내시길 여러분 모두 행복하세요 희망입니다
와우 역시 명품 이십니당^^
후다닥 따라해보기^^!!!!!깨볶는소리
32도넘기면안됨 자상하게 갈쳐주시니 감사합니당^^!! 배고파졌어용
명장님 오늘도 빵 수업과 맛있는 레시피 감사드려요~ 정말 이런 귀한 수업을 꽁자로 또 어디서 들을수있을까요. 항상 감사드려요~ ^^
진짜 대박, 왜이제야.. 감사합니다 선생님 😊
요리 좋아하는 일인이 뒤늦게 빵 만들기에 미쳐 명장님교실 까지 오게 되었네요 달려가서 배우고 싶네요~ 하나하나 잘 배우고 있습니다 감사해요
행복합니다 믿고 만드는 준서레시피👍👍👍명장님 존경하고 감사합니다
감자 치아바타 너무 맛있게 잘 먹었어요 명장님 감사합니다 저는 삶은거 으깨서 넣었는데 중간 중간 감자가 보이면서 쫀득한것이 진짜 너무 맛있어요!!!!!!!!!!저는 이 레시피가 손반죽 치아바타편 레시피보다 간단하고 더 맛있었습니다^^르방은 없어서 그냥 폴리쉬로 했어욤ㅋㅋ
아 정말 최고에요 이렇게 기본을 알려주시는 분은 처음인 것 같아요 그동안 실패안 이유를 알겠어요~ 늘 건강하세요 감사해요~^^
#1 오늘 만들어 먹었는데 정말 맛있었어요. 반죽의 10프로정도 미리 만들어서 냉장고 넣어놨다가 같이 넣어서 사용했어요.
티55도 넣고 우리밀강력도 넣고 여러 종류 밀가루 섞어 사용했어요. 예전에 식빵영상에서 본 것 같아서요.
물은 20그람 줄여서 넣었는데도 많이 질어서 초보가 하기에 쉽지 않았어요. 다음엔 더 줄여서 해볼게요.
발효를 오래시키니까 생긴건 무지하게 못생겼는데, 맛은 정말 좋았어요. 겉 바삭하고. 속은 촉촉하고요.
그리고 속이 하나도 안아팠어요. 이것만 10번 정도 만들어서 제 걸로 만들어볼게요.
고맙습니다. 구독했어요.
#2 금요일에 만들어보고
일요일에 또 만들어 봤어요.
이번에는 황설탕대신 백설탕 썼는데 저는 황설탕 향이 더 좋은것 같아요.
그리고 묵은반죽은 확실히 묵혀서쓰니까 진짜 맛있었어요.(시큼한즙도 한두방울 나오게)
미니오븐으로 굽는데 저번엔 중앙칸에 넣고 구웠어요. 이번엔 약간 아랫칸에 넣고 구우니까 바닥색이 아주 잘 나왔어요.
그리고 물을 10퍼 줄여쓰니까 확실히 만져주기 편했어요. 반죽기도 영상보고 아주빨리돌리니 글루텐도 잘 잡혔고요.
경험이 없다면 알 수 없는 여러 팁들이 저에게 큰 도움이되었어요. 저도 빵을 잘 구울 수 있게되어 기뻐서 말이 넘 많았네요.
앞으로도 많이 배우고 맛잇고 속편한 빵 사람들과 많이 나눌게요.
시간이 있으시다면
반죽기 시간별 단계별로 테스트해주시면서 이것이 글루텐 몇프로다 이것은 오버반죽이다 알려주심 좋을 듯해요. 제대로된 자료가 없더라고요.
안녕하세요, 제작진입니다. 자세한 베이킹 후기 남겨주셔서 감사합니다. 상세하게 남겨주시니 제작하는 입장에서 정말 감동했습니다. ㅎ 명장님께 앞으로도 허것당 여러분들을 대신하여 현장에서 더 많이 질문하여 궁금증 풀어드릴 수 있도록 노력하겠습니다.
반죽 테스트는 언제 한 번 따로 시간을 마련하여 강의 형태로 영상을 제작해보도록 하겠습니다. 현재 허것당 여러분들의 요청 영상이 많은 관계로, 바로 만들어드릴 수 없는 점 대단히 죄송합니다. 넓은 아량으로 조금만 기다려주시면 언젠가 반드시 의견 반영하도록 노력하겠습니다.
다시 한 번 긴 댓글 감사드립니다!
반미바게트.굽고 나니
집이 빵 가계 냄새나네요^^
좋았아요.
오븐은 코코넛 밀크 향으로 가~~득^^
매일 빵 굽는 엄마가 되었습니다~~
와!!! 반미!!!!!!!!!! 샌드위치 만들어서 어디론가 훌쩍 떠나고 싶어요~ 오늘 주차된 차 위에 하얀 눈송이 같은 꽃잎이 떨어져있어 고개들어보니 매화꽃이 너무너무 예쁘게 피어있더라구요~ 괜시리 맘이 설레여요~ 이번주말엔 바게트 만들어서 애들 샌드위치 만들어가꼬 마당에서 소풍놀이 해야겠어요~ 좋은 레시피 감사해요~
와~~햐... 참..
진짜 멋지십니다!!
바게뜨 만들기가 좀 힘들다 생각했는데 용감하게 만들어 보겠습니다~^^
준서님 너무 믿음직해요❤❤❤
오늘 완전 꿀팁입니다~항상 감사합니다~~♡♡
빵만들고 싶은 욕구가 막 생깁니다.
샌드위치 해먹어야 겠어요.
오븐이 따라 올진 모르지만요.
쌤 맛난 레이피 감사해요~^^
명장님 항상 너무 감사합니다❤ 사랑합니다❤❤
빵준서님..빵느님😍명장님 영상만 기다립니다~잘생긴 명장님👍멋진수업👍👍👍
안녕하세요 명장님.. 요즘 눈뜨면 명장님 동영상시청부터하는 초보 주부입니다. 명장님 덕분에 인생식빵을 마스터하고 주변에서 빵 좀 잘든다는 칭찬도 들었어요ㅎㅎ 그래서 이번엔 제가 젤 좋아하는 엘리게이터파이를 만들고 싶은데 레시피가 별로없더라구요..기본 페스츄리반죽에 피칸만올리면 되는건지..명장님 시간 되실때 엘리게이터 만드는 영상도 부탁드려도 될까요?
빵이 비쌀수밖에 없어ㅜ 저놈의 정성.. 시간보소ㅠ
오늘것두 넘 잘봤어요!! 편집도 재밌고 더 자세하게 바뀐거같아서 보기 좋았어요😆 늘 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다〰️
팬닝기법이랑 얼음이랑 진짜 꿀팁 한가득!!!👍👍👍
그동안 올려주신 영상 보고 좀 따라했었는 데, 그 영향인지 이번에 정말 자세하게 설명해주시는 내용이 귀에 쏙쏙 들어옵니다!! 믿고 보는 빵준서 명장님 최곱니다!!! 이전에 올려주신 바게트도 얼음 넣고 구워서 더 바삭하게 만들 수 있겠네요 ^^ 늘 감사드립니다~
명장님의 영상을 몇일에 걸쳐 모두 보고나서 빵에대한 뭔가 깨달음이 왔습니다 ^^ 적은양의 이스트와 충분한 발효를 통한 건강한 빵!!
식구들을 위해 다시 바게트와 깜바뉴를 구웠습니다
식구들의 반응이 너무 놀라웠습니다
속이 편하고 맛있는 식사대용 빵이라며 너무 너무 좋아하더라구요 ^^
이것이 모두 명장님 덕분입니다
명장님의 빵을 너무너무 먹고싶은데 이곳은 제주도라서 ㅠㅠ 서울갈일 있을때 코스에 명장님 빵집을 꼭 넣어야 겠습니다 ^^
아낌없이 명장님의 노하우를 대방출 해주시는 것에 감사드리며 제주에서 몇자 써봅니다 ^^
드라이이스트 물에 풀어서 30분 방치 했다가 사용하는 꿀팁 😙감사합니다 물은 그냥 미지근한 물에 하면 될까요?????????
통밀빵 만들때 드라이이스트 자주 사용하는데 물에 풀어서 사용 해 봐야 겠어요^^ 감사합니다 ☺️
안녕하세요, 제작진입니다. 현장에서 확인해본 바로는 보통의 미지근한 물에 풀어서 사용하셨습니다. 감사합니다 : )
명장님 철학을 따르고 싶어요 늘 많이 배웁니다 감사합니다~^^
애기궁댕이빵이라고도하고 미인빵이라고도 부르는 그 하얗고 쫄깃한 빵!!!!! 궁금해요. 레시피가 많은데 빵준서님의 레시피로도 보고싶어요.
와~~~저 왜 반미바게트 지금 본거죠~~~ 감사합니다!!^^
꿀팁 많이 주셔서 너무 좋아요~ 최고입니다
정말 감사합니다.
이런 강의를 들을 수 있어 서..감사합니다.
오랜만에 시청하는데 엄청 디테일해진거같습니다. 생각도 못했던 부분 너무 잘배웠습니다.
영상이 날로 좋아지네요 감사합니다
진심 디테일하게 설명해 주셔서 강의 듣는 줄 알았어요. 바로 구독합니다.
정말 어렵네요ㅠㅠ 반미 좋아해서 꼭 성공하고 싶네요
빵준서 명장님^^ 통밀식빵 통밀빵 통밀베이글 등등 통밀베이킹도 좀 해 주세요 🥰 발효베이킹 해보고 싶은데 타 유튜버 베이킹 보다가 여기저기 정보가 너무 다 너무 달라서 ;;; 가장 정확하고 확실한 빵준서 명장님께 기초부터 확실히 배우고 싶어서 부탁 드립니다 😍 (그리고 영상에서손에 바르시는 오일은 어떤 오일 이든 상관 없나요?)
안녕하세요, 제작진입니다. 현장에서 본 바로는 일반 식용유를 손에 바르셨습니다. ^_^
방송에서 연예인 들이 베트남 쌀가루로 만들어 서 밀가루 빵보다 부드럽고 고소하고 빠삭하다고 하먼서 방송하면 가슴이 답답해요 이제 속이후련합니다
연예인 걱정은 뭐다??쓸데없는걱정이죠...즉..일반 사람들은 그냥 그저 연예인이 말 하거나 방송나오면 다 맞는말인줄 암. 하지만 현실은 거의 150도 다르다고 보면 됩니다.
베트남 교민인데 저도 베트남 5년이나 살면서 반미가 쌀빵인줄 았았어요. 근데 반미 만드는 빵집에 반미 쌀로 만드냐고 물어보니.. 어떻게 쌀가루로 빵을 만들수 있냐고 웃더라구요.....
최고의 강의 입니다
재미도 있고 유익한 내용 감사합니다
레서피 뿐만아니라,
늘 유익한 베이킹 정보까지 함께 풀어주시니
정말 좋아요~
도움이 많이됩니다^^
반미랑 비슷하긴 한데 빠네 빵을 부탁드려도 될까요?
파스타, 스프, 떡뽁이까지 두루두루 넣어 먹을 수 있는 활용도 만점인 빵! 빠네도 꼭 한번 만들어 주세요~~~
박준서 명장님 유투브 채널 정말 좋아요!!!^^ 유용한 팁을 정말 많이 말씀해 주셔서 얼마나 큰 도움이 되는 지 모르겠습니다...^^
안녕하세요^ 반미는 아니고 일반바게뜨 절박 질문요ㅜ 구웠을 당장은 위아래 고르게 짙은색 나고요 탁탁 터지는 소리도 나고요 크러스트도 바삭바삭 일러주신대로 나오는데요.. 좀 식혀서 자르고나면 곧 겉면이 말랑말랑 질겨져요 ㅜ 빵집에 꽂혀있는 바게뜨는 종일 바삭하고 심지어 소스발라 샌드위치로 만들어 팔아도 겉은 바사삭 한데 말이죠ㅜ 처음의 바삭함이 왜 금새 사라질까요ㅡㅡ 도와주세요ㅜ
10:35 제 얘기인줄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 정량 맞추려고 떼다 붙였다 무한반복🤣
명장님, 나무틀 카스테라도 해주심 안돼요? 노른자랑 벌꿀 듬뿍 들어간..ㅠㅠ 저는 지금 두 번째 자가격리 중이에요 세상에 딴 사람들은 한 번도 안하는 경험을.. 아무 할 거 없이 무료한 격리 2일차를 보내는 저를 불쌍히 여기셔서 꼭 해주시길..
자세한 설명 너무 감사드립니다. 명장님 영상 보면서 빵 배우니까 너무 재밌습니다.
와우👍👍👍
3웡 26일 기다리겠습니다
뭐 하실지 기대 기대😃😍
딸기 준비하고 있겠습니다
명장님 아 뜨거 하실때 완전 현웃 터졌어용😆😆 오늘도 영상 잘 봤습니당당~~!! 라이브 꼭 참석 하겠습니당!!!💜
꿀팁이 막 쏟아지네요~~ 온라인 클래스 보는 느낌이에요 항상 감사합니다 👍
라이브 기대할께요~~
오늘도 잘 배웠습니다~아낌없이 가르쳐주시는 빵준서선생님 감사드립니다*^^*
그냥 한낱 구독자밖에 안되지만
진짜 많이 배워갑니다 ㅠㅠ
최고의 영상 잘 봤습니다. 나날이 명장님의 귀여워지시네요^^
항상좋은영상 감사합니다 ~~명장님 최고네요 ~~♡♡♡♡♡♡
진짜 너무 너무 재미있고 행복한 빵만들기 예요. ^^
명장님의 최선의 저의 최고의 영상이였습니다!!
자세한 설명 너무너무 감사드립니다 항상 많이배워갑니다!!!👍
드디어 오늘 만들었습니다.
오븐에 구워지는 동안 가슴이 두근두근..
설레임...ㅎ
이런 설레임이 또 있을까요?
맛은 정말....말로 표현이 안되네요.
겉바 속촉....바삭바삭~~
다음에는 2배 분량 도전합니다.
명장님 말씀도 그렇고 댓글에 반죽이 너뮤 질었다해서 제빵 초보자인 제가 어려율까봐 물 양을 줄였더니.레시피대로 해도 될거 같습니다.
또한, 제가 가지고 있는 오븐은
스메그인데 230도에 18분 구웠는데
윗칸에 들어간 빵은 표면이 좀 탓어요.
온도를 줄이는게 좋을지 아님 시간을 줄이는게 좋은지 어떻게 하는 방법이 더 좋을까요?
매번 빵 만들고 나서
그때 완성도 향후 개선사항을 메모하고 있습니다.
온도, 시간 어떤걸 조절해야 하는지
썻다 지웠다...좋은 방향 꼭 알려주세요.
명장님께서 알려주시는 내용들 놓치지 않고 노트 정리하며 열심히 하고 있는
학생입니다...
내일 아침 메뉴는 반미샌드위치 당첨!!
준서님 은 항상 행복을주시는 목소리에요 ㅎㅎ항상감사합니당 레시피는 쪼꼼 집에서 있는걸로 하지만그게 차이겠죠?ㅎㅎ
전공 수업에서나 들을 수 있는 수준있는 자세한 강의 많은 도움 되었습니다 감사합니다!
질문이 드릴께 하나 있는데요 ...
위 레스피를 보니 깜빠뉴와 비슷한것 같아서요
위 올려주신 레스피로 깜빠뉴를 만들어도 기공이 살아 있는 깜빠뉴가 나올까요 ?
다시 정리드리면 바게트 레스피로 까빠뉴를 만들어도 공정만 잘 지킨다면 일반적 깜빠뉴처럼 기공도 좋은 비슷한 느낌이 나올런지요 ?
안녕하세요, 제작진입니다. 바게트와 깜빠뉴는 재료나 레서피가 다르기 때문에, 깜빠뉴를 바게트 같은 식감으로 만들기 위해서가 아니라면 바게트는 바게트 레서피를 따라주시는 게 좋다고 생각합니다.
마침 얼마 전에 라이브 방송으로 깜빠뉴를 만드셨는데요, 아래에 깜빠뉴 재료와 대략적 레서피, 그리고 영상 링크를 함께 붙여드리오니 참고 부탁드립니다.
질문과 관심에 감사드립니다!
깜빠뉴 (+루스티크) 라이브 : ruclips.net/video/K7jqxQVoA6s/видео.html
깜빠뉴 레서피
[폴리쉬용](하루 전 완성)
물 140g
우리밀 140g
드라이 이스트(레드) 2g
[본반죽용]
우리밀 170g
중력 밀가루 394g
호밀 72g
통밀 70g
물 450g
소금 16g
몰트 8g
드라이 이스트(레드) 2g
폴리쉬(전날 완성분)
-깜빠뉴 레시피-
1) 물, 우리밀, 드라이이스트(레드)를 섞어 24시간 냉장 발효 (폴리쉬 작업)
2) 본반죽 재료로 반죽한다 (여기에 1을 섞어 함께 반죽한다)
3) 30분 간 상온 발효한다 (1차 발효)
4) 폴딩 후 30분 간 상온 발효한다 (2차 발효)
5) 폴딩 후 40분 간 상온 발효한다 (3차 발효)
6) 200g 분할 후 5분 간 벤치 타임을 준다
7) 성형 후 30분 간 상온 발효한다 (4차 발효)
8) 굽기
*설정 온도*
-데크 오븐 260/220도 - 20분 (스팀 모드)
-컨벡션 오븐 220도 - 20분
-에어 프라이어 200도 - 20분
@@bbangjunseo 상세하게 알려주셔서 감사합니다 !
배합비대로 했는데 너무 질어서 클린업이 안돼요;;; 그래서 중력분 더 넣었는데 이러다 100그램은 더 넣을거같아 그냥 멈췄어요 200+200=400이 맞는건지 ㅜㅜ
정말 정말 유익한 채널이에요.
오늘은 더 공부가 되었습니다!
말두 잘하구, 맹글기두 잘하구!...자~~알 봣구만 땡큐 .....
어디서 듣기힘든 꿀팁 베이킹지식 알려주셔서 넘 감사해요😍
소소한 팁 너무도 자세히 잘 가르쳐주셔서 감사합니다. 오늘 구독했어요..앞으로도 잘 부탁드려요
수고하셨습니다 ㅎㅎ
감사합니다
명장님 항상 좋은 영상 감사합니다. 빵준서님 영상 보면 제빵에 대해 많이 공부가 되어서 정말 좋아요. 저는 평소 우리밀로 만드는 빵에 관심이 많아요. 그런데 요즘은 우리밀도 종류가 많더라구요. 우리밀에서도 박력, 중력, 강력분이 나뉘어 판매되기도 하고 금강밀 조경밀 종류도 다양하구요. 빵준서님께서 레시피에 “우리밀”을 사용하실 때 어떤 우리밀을 쓰시는지 궁금합니다^^
저도 이거 궁금했는데ㅠㅠ 준서님 답변 달아주세요ㅠ
안녕하세요, 다른 영상에서 또 우리밀을 쓰는 경우 브랜드 이름을 명시하거나 하는 방법으로 알려드리도록 하겠습니다. 광고 의심을 살 수 있어 되도록이면 명시하지 않지만, 정보 차원에서 다음부터는 꼭 알려드리도록 하겠습니다!
@@bbangjunseo 감사합니다!!!😆
준서샘이 우리밀 없으면 중력분 쓰라구 하시는고보니까 우리밀중력 쓰심될듯요.
저도 우리밀 구입해보면
상품명이 그냥 우리밀인 경우 중력분이더라고요.
저는 자연드림 이용하는데
강력분. 박력분. 우리밀가루. 통밀가루. 이렇게 있더라고요.
아재 진짜 빵을 좋아하시는구나 ㅎㅎ 엄청 맛있게 드시네요
오늘도 좋은 정보 감사합니다
얼음으류넣다니! 물컵에 물은 노노노노노노 역시 👍 우리 빵준서님
정말 디테일하게 알려주신다. 감동~~~
헐❤❤❤잘 배우고 갑니다.
ㅠㅠ 가버운 와플 안 촉촉하고 겉으로바삭바삭 한 와플 매번 실패 했어요 !!! 혹시 가르쳐 줄수있나요 ❤❤???
오늘도 또 많이 배웁니다. 고맙습니다.
재료를 구하기 쉬운거나 평범한 걸로 해주시면 좋을거 같습니다. 대체용품 같은걸루요.. 전문가가 아니고 홈베이커라 집에 있는 베이킹재료 활용할 수 있는 레시피였음 좋겠습니다
짱이에요 이번주말에 만들어봐야겟어요 이스트에 대해서도 잘 알수 있었습니당 근데 제가 콤부차를 만들면서 스코비 겉에 생기는 갈색물질을 말리면 이스트 대신쓸수 있다했는데 이건 드라이 이스트랑 같은 걸까요?! 안말리면 생이스트의 역할을 할까요??
빵을 배우려고 시작하는 단계에
빵준서님을 만났습니다.
빵선생으로 모시겠습니다.
명장님 설탕과 버터가 많이 들어가면 이스트 활동이 억제가 되는걸로 알고 있는데 설탕과 버터가 얼만큼 더 들어갔을 때 이스트를 얼마나 늘려줘야 하는지 궁금합니다.
EX)설탕과 버터가 10%씩 늘어나면 이스트도 % 늘려야 하는지!!
레시피 작성 할 때 이거 때문에 막막합니다. 도와주세요!! ㅠㅠ
헉 요며칠 반미바게트 찾아보고있었는데 이렇게 영상이 올라왔네요!!
우리밀이랑 코코넛 워터 구매하고 만들어봐야겠어요...!!! 일단 영상보러갑니다~~
명장님깨서도 인정하시는 빵집 맛집도 있으신가요?! 명장님이 인정하시면 진짜 일꺼 같은 느낌이~~
저는 빵 만들때 반죽에 쩔쩔매는데 명장님은 반죽을 막 가지고 노시는거 같아요~
오늘도 많이 배워감니다~
탄산수 좋네요
감사합니다~
빵준서님 스팀 꿀팁 정말 유익했어요!~ 강력분만으론 호러를 ㅋㅋ 이스트 적게 오래 발효~~ 밑줄 쫘악~~
초반의 영상들보다 자세해서 정말정말 좋아요. 감사합니다.
그리고 드라이이스트 넘 감사해요..♡
준서샘이 발효를 오래해서 탄력이 좋다는 것은 이스트많이써서 과발효시키는게 아니라
가능한 적은 이스트로 오~래 발효해서 좋은거라는 말씀이신거죠??
아니면 과발효라고 할 만큼 확 발효시켜주는게 좋다는 말씀일까요?
안녕하세요, 제작진입니다. 가능한 이스트의 양을 적게 쓰셔서 오래 발효하는 것이 건강 면에서 더 바람직하다는 뜻으로 말씀하셨습니다. 감사합니다!
징그럽게맛있어요.넘 감사드립니다.^^사랑합니다~~
요즘 하드계열 빵 굽고 싶어서 여기저기 보고 있었어요 스팀 넣는 방법들이 다양해서 결국
돌판이랑 맥반석까지 구매했어요
돌판이랑 맥반석 넣고 오븐최고온도로 예열하고
예열끝나면 반죽 넣고 맥반석에 뜨거운물 한컵반 넣어서 스팀주고 오븐 꺼서 잔열로 10분 굽고
다시 온도 올리고 이 방법으로 하는거랑
명장님처럼 철판예열해서 거기에 얼음 넣어서 스팀 주는거랑 뭐가 다른지 궁금해요
전 프랑스밀가루 T65있는데 강력분 대신 이거 넣고 우리밀은 없는데 중력분 쓰면 되죠?
빵준서님 안녕하세요.
어제 요 영상 보구 바게트 만들었는데요,
전 에어프라이어 (바스켓형)에서 굽거든요 ㅋㅋ 빵은 질 구워졌는데 다른 레시피로 구웠을때에도 저 쿠푸 자리가 그냥 익어버리더라두여 ㅠㅜ 깊이내도 버터를 놓어봐도.. 바람이 위에서 나오는 에프의 한계일까요… 먹는데는 지장없지만 모양이 아수워서 질문 드립니다 🙏🏻
묵은반죽이나 르방 정량이라는건 밀가루무게 기준인가요? 아님 물이나 다른 재료들 포함한 무게 기준인가요?
우리 명장님!
귀 뚫으셨네...
목에도 반짝반짝
우리밀가루 대신 T55 넣으면 더 맛있겠죠?^^
여러분들은 꼭...물...훨씬 적게 넣으세요..... 정말 질어서...ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 업소용 반죽기로 오래 반죽하실거 아니면 진짜 질어요ㅠㅠㅠ 반죽 만들면서 이렇게 컨트롤 힘들줄 몰랐어요 다들 약속..뮬 적게 넣기
꿀팁 감사합니다 ^^
빵준서님 바게트 때문에 허것당된 1인입니다
오늘도 좋은 영상 감사합니다
저도 생이스트를 선호하는데 보통 가정에선 쓰는것보단 버리는게 훨씬 더 많아요 ㅠㅠ
역쉬~빵 준서님 💙👍
준서명장님 귀여우시네용😚 구독하구 하고 갑니다~~
도전!!! 영상 감사합니다