BUONA DOMENICA DELLE PALME, qualche info utile SUI LIEVITI

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  • Опубликовано: 7 ноя 2024

Комментарии • 237

  • @valente981
    @valente981 4 года назад

    Ho scoperto oggi il canale perché ho un granciporro in frigo! Sei preciso, professionale e simpaticissimo; ho un cugino medico col carattere simile al tuo che adoriamo tutti in famiglia ma che per lavoro si è trasferito quindi ci manca... penso che il mondo abbia bisogno di più persone come voi!!! Auguro veramente il meglio a te e i tuoi cari, complimenti per il vostro lavoro e le info utili che date :*

  • @lilianadandria2454
    @lilianadandria2454 4 года назад

    Tanti Auguri anche a lei e grazie, mille volte grazie, per la sua simpatia e soprattutto grande professionalità. 🙏🕊

  • @carlofortuna5447
    @carlofortuna5447 4 года назад +9

    Ciao Ste' buona domenica anche a Te, nun c'ho capito na ceppa però mi sei sembrato sincero e questo basta !!!!!! Sei un grande sembri quell' amico della porta accanto sempre disponibile. Ti voglio bene. Carlo.

  • @vilaera3515
    @vilaera3515 4 года назад +1

    Grazie Stefano di tutte e informazioni che ci dai

  • @marcoquaranta5962
    @marcoquaranta5962 4 года назад

    Serena giornata anche a te ed alla tua famiglia

  • @riccardosacchetti
    @riccardosacchetti 4 года назад +2

    Il mio lievito di birra é venuto fantastico! Tra l'altro é l'unico lievito che riesco a portare avanti senza problemi! Grazie!

  • @paxo78
    @paxo78 4 года назад

    Grazie mille per questi video, mi stai insegnato davvero un sacco di cose e facendo tanta compagnia in questo momento particolare. Un abbraccio

  • @antoniocimmino1386
    @antoniocimmino1386 4 года назад +1

    bravoooooo..quanti sprechi passano sù you tube.. molti vanno dicendo che il lievito di birra é fatto di birra, stanno ancora messi cosî..sei bravissimo,💪💪💪💪💪💪

  • @cachoalmironpugliese3484
    @cachoalmironpugliese3484 4 года назад +2

    Buona domenica delle palme anche per te e la tua famiglia ... benedizioni
    🙏🌿

  • @cerbero784
    @cerbero784 4 года назад +2

    Grazie per le informazioni che ci dai tutte le volte molto utili 😊

  • @chicco8111
    @chicco8111 4 года назад +4

    Grazie per condividere con noi il tuo sapere. Ti stimo molto.

  • @mimmomacarena9217
    @mimmomacarena9217 4 года назад

    Grazie mille, buona Domenica delle Palme anche a te e Signora e ancora grazie per questi consigli preziosissimi come non mai in questo periodo.

  • @lillyepaggie
    @lillyepaggie 4 года назад +1

    Il lievito funziona alla grande... ho ottenuto un impasto eccezionale... grazie 😘💞🥰🙏

  • @annapalano8544
    @annapalano8544 4 года назад

    Grazie mille chef , buona domenica delle palme anche a lei

  • @mariastella5661
    @mariastella5661 4 года назад +5

    STEFANUCCIOOOO! BUONA DOMENICA DELLE PALME A TE E FAMIGLIA! TI VOGLIO BENE!

  • @elisacassone5532
    @elisacassone5532 4 года назад

    Grazie buona domenica delle palme anche a te

  • @milenabidin4663
    @milenabidin4663 4 года назад

    Ho fatto il lievito come ha detto lei,e oggi ho fatto la focaccia.Grazie

  • @maximiliancope
    @maximiliancope 4 года назад

    Sei veramente un grande! Ti adoro!!!❤️
    Mi spiace che altri RUclipsr abbiano copiato paro paro la tua ricetta per il lievito di birra fatto in casa ma il primo è sempre quello che non si scorda mai.
    Con il mio ho fatto un totale di 12 pizze in 2 giornate, i miei figli ne sono andati pazzi.
    Grazie mille!
    Un caro saluto da Dublino.

  • @patriziadicanio4396
    @patriziadicanio4396 4 года назад

    Stefano sei simpaticisssssimo!
    Intanto ho preso appunti... Prossimamente mi metterò all'opera con le tue indicazioni e ricette..... 🙈Spero di non rovinare tutto
    Grazie ancora🤗

  • @giusyferraro3369
    @giusyferraro3369 4 года назад

    Buona Domenica delle Palme anche a te e famiglia 😊🌿🕊

  • @giusygattuso3105
    @giusygattuso3105 4 года назад +1

    Sei stato chiarissimo grazie dei tuoi consigli

  • @toninomazzullo3612
    @toninomazzullo3612 4 года назад +2

    Buona Domenica delle Palme e grazie per i consigli sempre ottimi👍👍

  • @mariocinque8588
    @mariocinque8588 4 года назад +2

    Grazie Stefano e Buona Domenica delle Palme anche a voi in famiglia.

  • @igorcrocetta5994
    @igorcrocetta5994 4 года назад +2

    Buona domenica anche a Lei e grazie per le informazioni sempre esaurienti =)

  • @pinamusa7592
    @pinamusa7592 4 года назад +1

    Buona domenica.😘

  • @massimilianorossi4084
    @massimilianorossi4084 4 года назад +2

    Grazie di cuore grande chef... Buona domenica delle palme

  • @alfredoallocco9445
    @alfredoallocco9445 4 года назад +1

    Grazie Chef, sempre chiaro e esaustivo. Buona domenica.

  • @ricetteerisateinpochiminuti
    @ricetteerisateinpochiminuti 4 года назад +3

    IO TI ADOROOOOO 😍😍😍😍😍😍😍😍GRAZIE MILLE PER I TUOI PREZIOSI CONSIGLI 😍 😍 BUONA DOMENICA DELLE PALME ❤️ ❤️

  • @nellaangy5078
    @nellaangy5078 4 года назад +1

    Grazie chef e buona domenica delle palme❤️

  • @cinziaantonelli4512
    @cinziaantonelli4512 4 года назад +2

    Grazie e buona domenica delle Palme anche a te grande chef!

  • @domeniconapolitano6419
    @domeniconapolitano6419 4 года назад +1

    Buona domenica anche a te

  • @alejandroluispaolucci6134
    @alejandroluispaolucci6134 4 года назад

    Buona domenica delle Palme per tutti y un abrazo desde Buenos Aires...

  • @VideoMega6
    @VideoMega6 4 года назад

    Buona Domenica delle Palme Chef! 😊 Sto appunto realizzando il lievito madre con la sua ricetta, sono alla quinta fase, sta riuscendo benissimo... GRAZIE 😊

  • @Piva21
    @Piva21 4 года назад +2

    Buona Domenica Stefano... Grazie ✌🏻

  • @enricabuttarelli939
    @enricabuttarelli939 4 года назад +2

    Grazie Chef!
    Buona domenica delle Palme a lei e famiglia.

  • @lafatadiluce7201
    @lafatadiluce7201 4 года назад +2

    Buona domenica....è sempre un piacere ascoltarti chef 😊

  • @mariagraziademuro4597
    @mariagraziademuro4597 4 года назад +3

    Ciao chef, buona domenica delle Palme anche a voi! È sempre un piacere vederti, video utilissimo 👍😊

  • @tinaiavarone8581
    @tinaiavarone8581 4 года назад

    Buona domenica delle palme anche a te Chef 👍

  • @massimod.691
    @massimod.691 4 года назад +2

    Ciao cheffo, spiegone molto interessante. Come sempre grazie per tutto quello che fai per noi e buona domenica. Ciao 🖐️

  • @GigiuChamp
    @GigiuChamp 4 года назад

    Buona domenica chef grazie sempre presente 🥰

  • @chicca9996
    @chicca9996 4 года назад

    Chef sei sempre così chiaro! Grazie dei tuoi preziosi consigli, like assicurato 👍🏼

  • @penelopelamour5455
    @penelopelamour5455 4 года назад +3

    Vedendo il tuo burro casalingo mi hai riportato alla memoria quando una volta in casa de amici in campagna ho fatto il burro sbattendo a mano (A MANOOO!) la panna e facendola diventare burro. Bei ricordi. Grazie. Grazie ancora dei consigli e Buona Domenica delle Palme anche a te e famiglia 😊

  • @martinointini9684
    @martinointini9684 4 года назад +1

    buona domenica chef

  • @danielaperniciaro
    @danielaperniciaro 4 года назад +1

    Buona domenica delle Palme a te famiglia.

  • @jasonbourne8128
    @jasonbourne8128 4 года назад +2

    Grande Chef...Buona Domenica delle Palme...🌿🌿🌿🌿🌿
    Lievito fatto....confermo tanta ma tanta roba...grazie per tutto quello che trasmetti e condividi💥🇮🇹💥🇮🇹💥🇮🇹

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  4 года назад +1

      Graziee

    • @angeladonnini4068
      @angeladonnini4068 4 года назад

      Ciao Stefano ho la pasta di riporto sta al frigo 3 giorno oggi non devo pianificare posso lasciare ancora per altri tre giorni cosi poi quando devo pianificare come devo fare? Grazie buona domenica

    • @angeladonnini4068
      @angeladonnini4068 4 года назад

      Panificare

  • @MUNDOChikinolo
    @MUNDOChikinolo 4 года назад

    Colega muchos saludos desde Alemania

  • @cesarececcarelli9745
    @cesarececcarelli9745 4 года назад +2

    Buona domenica delle palme a te ,sei preziosissimo 🍞🥖😉👍

  • @zonaics
    @zonaics 4 года назад +1

    Io ho seguito tutti i tuoi consigli per fare il lievito di birra , ......mi è riuscito perfetto.
    Da te ho imparato molto.......quasi tutto ,. sempre tutto a meraviglia perché sei preciso nelle spiegazioni senza omettere niente. GRAZIE. GRAZIE. GRAZIE e .....Buona domenica (non dico "Delle palme" ) perché sono ateo.!!
    🙆🙆🙆

  • @annalongo5422
    @annalongo5422 4 года назад

    Buona Domenica delle palme. Sta storia del lievito appassiona sempre più quasi meglio di una fiction 😄

  • @marielladiotallevi7170
    @marielladiotallevi7170 4 года назад +1

    Avevo comprato la birra per fare il lievito di birra ,poi ho saputo che era un fake . grazie al tuo video che spiega come fare il lievito madre.

  • @micheledonatiello3231
    @micheledonatiello3231 4 года назад

    Ciao chef, tanti auguri.
    Fatta oggi pasta alla norna, shpettacular...
    Ottime spiegazioni bravo e grazie

  • @b.s.714
    @b.s.714 4 года назад +3

    Buona Domenica delle Palme chef

  • @michaelnewman5309
    @michaelnewman5309 4 года назад

    Ho trovato utile questo video, è un altro tassello da aggiungere agli altri video in materia

  • @matteoguerra1028
    @matteoguerra1028 4 года назад +2

    Grazie , sempre il top👍

  • @cristinamariano7918
    @cristinamariano7918 4 года назад

    Buona domenica a te.bravissimo come sempre

  • @ilariaduzzi509
    @ilariaduzzi509 4 года назад +2

    Grande chef! I tuoi consigli sono fantastici! Se non fossi sposato ti sposerei io! 😅

  • @LuLu-uq4pg
    @LuLu-uq4pg 4 года назад +2

    Grazie CHEF 😍Adesso è tutto chiaro 😜

  • @larabrienza
    @larabrienza 4 года назад +1

    A saperlo prima non avrei congelato il lievito di birra!!! Aveva una settimana, spero di non aver interrotto nessun processo di miglioramento! Comunque i tuoi video sono i migliori! Grazie del tuo lavoro!

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  4 года назад +1

      no, non ti preoccupare, lo recuperi facilmente.

    • @larabrienza
      @larabrienza 4 года назад +1

      @@ChefStefanoBarbato non ho capito se le porzioni di lievito congelato posso usarle subito nella preparazione o se devo "ri-alimentarlo" e aspettare 3 giorni per la maturazione!

  • @fioreloto9437
    @fioreloto9437 4 года назад

    Grande Stefano!! Ti segue da un annetto, ho realizzato alcune tue ricette dolci tipo il castagnaccio e i cantucci....in questa quarantena ho iniziato a pianificare seguendo i tuoi tutorial ....fantastico pane e pizza!!!!! Appena riesco a trovare una farina tipo 1 realizzo il lievito madre. Grazie per tutto i tuo consigli e insegnamenti 🙏👍

  • @claudiomangini7151
    @claudiomangini7151 4 года назад +3

    Buona domenica Chef, un'abbraccio

  • @rusav81
    @rusav81 4 года назад +1

    Grazie Chef!

  • @christine8250
    @christine8250 4 года назад

    Buona domenica delle palme Stefano chef😊sei super👍💖

  • @1981gabry
    @1981gabry 4 года назад +2

    Buona Domenica delle Palme carissimo 🤗

  • @margheritacarini7221
    @margheritacarini7221 4 года назад

    Ciao Chef! Buona domenica delle Palme a te ed a tua moglie!! Un grande abbraccio da Piacenza👋💋

  • @angelagiordano9
    @angelagiordano9 4 года назад +1

    Ciao buona domenica delle palme ❤️💋

  • @robertopani8224
    @robertopani8224 4 года назад +2

    Buona domenica delle palme a voi da Sassari Sardegna

  • @arcam0789
    @arcam0789 4 года назад +5

    Grande Stefano, orgoglio italiano !!!

  • @Rikizz
    @Rikizz 4 года назад +2

    Grazie chef !!!

  • @pasqualedemartino2577
    @pasqualedemartino2577 4 года назад

    Troppo forte chef con questa vestaglia sei il top....

  • @ABCD-sh3hw
    @ABCD-sh3hw 4 года назад

    Buon giorno Chef
    Sempre bravissimo, il migliore!
    Le spiegazioni sono utilissime!
    Im mio lievito di birra ha funzionato una meraviglia.
    Oggi ha 8 giorni, lo utilizzerò fino a le ultime 25 g e poi lo rinfresco. Fantastico, non dovrò mai più rinunciare, c'è l'ho sempre in frigo così.
    Proverò anche il lievito madre questi giorni.
    Ho capito bene: utilizzando il lievito madre, l'impasto metterà più tempo a lievitare?
    Quante ore in più?
    Il sapore del pane è veramente migliore?
    Il pane resta fresco per più giorni?
    Quali sono i vantaggi rispetto al lievito di birra?
    Grazie per la Sua risposta😀🧡

  • @francataberni449
    @francataberni449 4 года назад

    Buona domenica delle palme chef.

  • @dadaphoenix692
    @dadaphoenix692 4 года назад

    Sei il top in tutto grande chef

  • @sinosi49
    @sinosi49 4 года назад

    Stefano ciao ! Per il lievito di birra , seguendo i tuoi tutorial, e quindi rigenerandolo, me lo sono visto crescere e addirittura triplicare nel vasetto, diventando quasi un lievito madre. Questo a temperatura ambiente oltretutto. Raggiunto un picco di crescita , si è smosciaaaato e a questo punto non sapendo cosa fare, l'ho compattato e messo un frigo. Credo siano passati 2-3 giorni , ed è bello li fermo e in salute. L'odore è buono . Lo posso utilizzare ? E a questo punto con quale dosaggio ? Per la pizza , per esempio, faccio i soliti 5 grammi per 500 gr. di farina, o devo usare altre dosi . Insomma, simpaticone, c'haggia fà ?

  • @simonetomarelli9094
    @simonetomarelli9094 4 года назад +1

    Ciao Cheffo! Ho fatto il lievito di birra Barbato e dopo 24 ho fatto il pane di Altamura Barbato con esito positivo ma ho trovato una piccola difficoltà, il lievito di birra Barbato a differenza di quello del market fatica a sciogliersi nell’acqua mentre quello del market si scioglie subito, ho dovuto usare le mani e stizzare con i polpastrelli. É giusto? Anche te hai trovato questa differenza nella sostanza? Giusto per curiosità, grazie di tutto sei grande buona Pasqua.

  • @michelesalerno3813
    @michelesalerno3813 4 года назад

    Chef per quanto riguarda il rinfresco, che cosa si può fare per accelerare il più possibile il tempo? Dato che tra il tempo necessario a fare raggiungere la temperatura ambiente e il raddoppio del volume ci vogliono circa 6 ore. Grazie mille❤️

  • @rosaflorio1876
    @rosaflorio1876 4 года назад +2

    Buona domenica anche a te e a muddierete👋😁

  • @terryplanet
    @terryplanet 4 года назад

    Io amo infinitamente questi video tecnici...ho imparato un sacco di cose e i risultati si vedono sempre. piccola curiosità...è possibile panificare senza lievito? so del metodo dell'autolisi..alternative ce ne sono? grazie ste..besosssss

  • @gattocaio19
    @gattocaio19 4 года назад +3

    MAMMA MIA comunque buona dom3nica delle palme chef🙏🏻🙏🏻💕💕❤👍👍

  • @emilie1977
    @emilie1977 4 года назад

    Proprio come ti immagino la domenica a casa! Vai Stefanuccio!

  • @starlessmedici7547
    @starlessmedici7547 4 года назад +1

    Una domanda sul forno. Nel pane di Altamura con lievito madre fresco hai risposto a un utente che era meglio forno ventilato. Nel video del pane di Altamura con disidratato invece consigli forno statico. Mi chiarisci meglio?. Grazie

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  4 года назад

      il forno ventilato ti permette di ottenere una crosta più croccante, e di cuocere il pane in relativamente meno tempo, tutto qui, basta regolarsi con la temperatura per ottenere lo stesso risultato anche col forno statico.

    • @starlessmedici7547
      @starlessmedici7547 4 года назад

      Perfetto. Giorni fa prima volta nella vita che ho fatto lievito figlioletto e ho scelto te come Padrino. Grazie

  • @denisevallettivlog10
    @denisevallettivlog10 4 года назад +2

    Buona domenica delle palme chef 😘

  • @claudiaangelelli8476
    @claudiaangelelli8476 4 года назад

    Grazie Chef utilissimo

  • @CavRic
    @CavRic 4 года назад +1

    You are always the best! 🖐️

  • @marielladiotallevi7170
    @marielladiotallevi7170 4 года назад +2

    Sei il migliore master Chef!

  • @Alisea.-
    @Alisea.- 4 года назад

    Ciao, una domanda. E' normale che il lievito fatto in casa ci mette un pò di più a sciogliersi nell'acqua? Non si scioglie subito

  • @alent-th8xt
    @alent-th8xt 4 года назад +1

    Ched una domanda veloce e fuori luogo, ho visto il video del tuo brodo di carne, volevo chiederti riguardo alla conservazione e scadenza del brodo appena fatto

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  4 года назад

      in frigo massimo 2 giorni, in congelatore un mese circa.

  • @EliaLorenzo90J
    @EliaLorenzo90J 4 года назад

    Grazie mille chef

  • @susannaangeli4211
    @susannaangeli4211 4 года назад

    buongiorno Chef, una domanda forse stupida:) : se ho in frigo del lievito con un rinfresco che mi permette di lasciarcelo 15gg ma ho bisogno di prelevarne un pochino posso aprire il barattolo tirando fuori solo quello che mi serve? e poi facendo il solito procedimento... aspetto due ore , rinfresco ,,, preparo... o comprometto tutto il lievito aprendo e chiudendo il barattolo principale che poi rimane ovviamente in frigo ?
    scusami la lungaggine e grazie :)))

  • @AntonioValieri
    @AntonioValieri 4 года назад +1

    Ciao, ho seguito il procedimento per il ievito di birra, dopo 24 ore ho prelevato 25 grammi e provato a crearne dell'altro da dare a mia cognata (per limitare il contagio faccio una spesa per tre famiglie :) ). Il secondo panetto a differenza del primo ha lievitato un po' ma non mi paia cambi di colore. Adesso il primo panetto ha 3 giorni, il secondo due. Mi consigli di buttare via il secondo e riprovare a creare del nuovo lievito con il primo che ho fatto, oppure è normale che il secondo sia meno 'forte' del primo e debba magari aspettare qualche giorno in più?

  • @monkia6798
    @monkia6798 4 года назад +1

    Buonasera Stefano. Parlando di umidità nel forno, io metto il mio impasto in una ciotola con 1 strofinaccio e poi dentro ad 1 sacchetto di plastica. Non fa la crosticina e lievita bene. Posso continuare così? Grazie infinite e buona quarantena

  • @nicolapilla1800
    @nicolapilla1800 4 года назад +1

    Ciao Chef, buona domenica anche a te ed ai tuoi cari. Io divido il panetto da 25 in 5 pezzi più o meno uguali e poi lo congelo. Con questi pezzetti posso fare lo stesso lavoro? Ovviamente le proporzioni saranno diverse. Ho calcolato 5 grammi di acqua e 14 di farina. Grazie anche per la disponibilità che dimostri nei tuoi video. Se posso permettermi un consiglio “tecnico”...attento alle luci troppo forti alle spalle quando riprendi con la telecamera

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  4 года назад +1

      Grazie, si sì vero.
      Un consiglio, prima di congelarlo lascialo in frigo qualche giorno.

  • @michelinabrusasco2147
    @michelinabrusasco2147 4 года назад +1

    Grazie! Buona domenica. Scusa, ho il lievito di birra fatto seguendo le tue utilissime istruzioni da 2 giorni. Mi viene un dubbio, ogni tanto bisogna aprire il barattolo e impastare un po' oppure lasciarli sempre chiuso? Grazie se vorrai rispondermi

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  4 года назад

      No no lascialo chiuso, se proprio vuoi una volta al giorno puoi aprire per controllare e poi richiudere e conservare in frigo

    • @michelinabrusasco2147
      @michelinabrusasco2147 4 года назад

      @@ChefStefanoBarbato grazie mille!

  • @rossanasinibaldi20
    @rossanasinibaldi20 4 года назад +1

    Buonasera Stefano, io ho preparato il lievito di birra ( prima parte) come hai fatto tu ma con il lievito secco, 1/3 di lievito 25g acqua e 60g farina, l ho preparato ieri sera ma era ed è un po' secco, non come il tuo un po' gommoso, tende a sbriciolarsi, comunque l ho preso e non è cresciuto, o lievitato, è rimasto esattamente come ieri sera. Il fatto che si sbriciola un po ' compromette la riuscita? Cosa faccio? Grazie

  • @antonellafumo6429
    @antonellafumo6429 4 года назад +2

    Dopo averlo scongelato , se lo rilavoro , poi posso ricongelare una parte ?

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  4 года назад +1

      Visto il lungo periodo che dura in frigo e i vantaggi, preferisco consigliare il frigo

  • @tizianadidio1478
    @tizianadidio1478 4 года назад +2

    Bravo chef!

  • @massimonic7361
    @massimonic7361 4 года назад +8

    Buona domenica delle palme a tutti.....

  • @granifarine1520
    @granifarine1520 4 года назад +2

    bravo sempre!

  • @robertacalvani3681
    @robertacalvani3681 4 года назад +1

    Un dubbio: se parto dal lievito di birra congelato poi posso ricongelarlo?? Se no quanto sì mantiene in frigo?? Ripeto parto da un cubetto congelato. GRAZIE!!!🙏🌺

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  4 года назад +1

      si può congelare, ma calcola che perde un pò di efficacia.

    • @robertacalvani3681
      @robertacalvani3681 4 года назад

      Chef Stefano Barbato sei il mio preferito!! Grazie 😘

  • @M1120M
    @M1120M 4 года назад +1

    Buona domenica chef Barbato 😁

  • @gggghggg6948
    @gggghggg6948 4 года назад +1

    Bravo, bravo, bravo, .....sono amico tuo anche se non ti ho mai frequentato!!