Filoncini di Pane alle Olive
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- Опубликовано: 26 авг 2024
- #olive #pane #filoncini
INGREDIENTI CON LIEVITO DI BIRRA:
500 gr di farina 0 (proteine 11/12)
300 gr di acqua tiepida
250 gr di olive verdi senza nocciolo
15 gr di lievito di birra fresco (5 gr di quello disidratato)
50 gr di olio extra vergine di oliva
12 gr di sale
10 gr di zucchero
INGREDIENTI CON LIEVITO MADRE:
500 gr di farina 0 (proteine 11/12)
300 gr di acqua tiepida
250 gr di olive verdi senza nocciolo
70 gr di lievito MADRE RINFRESCATO
50 gr di olio extra vergine di oliva
15 gr di sale
10 gr di zucchero
INGREDIENTI CON LIEVITO MADRE DISIDRATATO:
465 gr di farina 0 (proteine 11/12)
300 gr di acqua tiepida
250 gr di olive verdi senza nocciolo
35 gr di lievito MADRE DISIDRATATO
50 gr di olio extra vergine di oliva
12 gr di sale
10 gr di zucchero
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Be' cosa dire: sei un grande!!
Oltre ad essere molto professionale, hai uno "stile "nel realizzare i video(il modo di fare, di spiegare,... )secondo me unico!
È piacevole e divertente seguirti😀😀👍👍
Grande cheffffff🥇😁
Bravo Stefano lo farò con il lievito madre , grazie x la ricetta
Ma che spettacolo spettacolo so espettacular sono questi filoncini ???? Buoni buoni buoni !! Grazie Stefano e non mollare MAI
Chef Stefano,
per me, dei il " Mago
Chef Stefano. Perche'
la tua grande bravura,
si denota, dalla tua
capacita' di spiegare
la ricetta, che proponi,
con una chiarezza, che
pure un profano, di cucina,
capirebbe!! A volte capita,
di avere spiegazioni, che non
riesco ad assimilare, da
professionisti del settore, che
sorvolano qualche, piccolo
passaggio, perche' loro, gia'
conoscono. Il lievito madre,
come l'hai spiegato tu, sono
riuscita, a capirlo finalmente.
T'invio tanti complimenti!!!🤗
K meravigliaaaaaa questo pane sei super! Sei stato chiarissimo con le tue spiegazioni in tutte le varianti di lieviti e di come impastare! grazie per la lavorazione manuale sei fortissimo
Appena sfornati.. Sono veloci (ho usato il lievito di birra) e semplici da fare..!! .. Grazie per i suggerimenti che ci dai.. E per le spiegazioni chiarissime delle tue ricette😊
Domani mi commenterò
Ciao stefano,
Ho fatto la ricetta, stupenda, il pane più buono che sia mai uscito dal mio forno, grazie e complimenti.
Wowow! Ma che meraviglia! Non vedo l'ora di mettermi all'opera!!!! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 Grazie, Stefano!!!
mamma mia da provare assolutamente , sei il toppppppppppp
Mitico!!!!!
Li sto facendo.
Poi ti dico come sono venuti
Grazieeeeeeee
Spettacolare, mi sono venuti benissimo e buonissimi. Grazie per la ricetta
Bravissimo ti adoro sei fantastico mi metti sempre di buon umore 🥰 Le tue ricette 100 a lode !!!!!! Un abbraccio 🤗
Grazieee
Togli le zampe o ce le lascerai 🎶 🎶
Sei troppo forte 😀👏👏👏
SEI INCREDIBILE! Bravissimo e simpaticissimo!! Continua cosí... 😀👍
Meraviglia, sempre bravissimo!!😋 Quando faccio il pane con le olive, a volte aggiungo anche un po' di rosmarino, consiglio di provare 🙂
Adoro fare il pane! Sicuramente proverò a fare questo impasto e a realizzare una ricetta alla mia maniera...
Que meraviglia!!! bravissimo !!!
Ciao schef sempre bravo 👍👍👍👍👍 mi piace tanto il 🍞 alle olive ,lo farò sicuramente 😀✋✋
Ottimo👍👍👍
Bravissimo chef è sempre il migliore.
La prossima settimana proverò a farla pure io questa ricetta.
Fatti ieri bruciati... rifatti oggi...fantastici...grazie
Molto simpatico e Bravissimo complimenti Stefano!
Grazie chef Per questa strepitosa ricetta spero che nel tuo libro ce questa ricetta
Molto buono
Ciao chef, grazie per le tue ricette fantastiche.... Volevo chiederti un se nel forno che usi che è come il mio, la cottura con vapore può essere idonea per la cottura di questa ricetta e altre del pane... Forza Daltanious.... Grazie. Sei un grande
Eeeee bene yessss 😋😋la proverò Chefff 💪🏻💪🏻grazie! 😘
Grazie Stefano!! È venuto benissimo e super buono!!!
Il miglior ste chef grande besos
Grazie Chef. Sono davvero espectacular. Fatti con il lievito di birra disidratato. Buonissimi. Chissà se domani sera scoprirò se si mantengono o se finiranno prima...
Sei un grande !🧏🏻 👍🏼
Grandiosooo!!! 👍 In più la canzone di Daltanious é davvero wooow 😍😍😍
Chef ma se volessi far lievitare più tempo con il ldb posso farlo? Tipo una o due ore in più
Quanti anni ci vogliono per imparare a fare tutto quello che fai tu,sei straordinario!
tanti.
Obrigada pelas belas receitas abracos ...
Bravo chef e viva brazil
Simpaticissimo 😁
Fatto, perfetto!
Grande
Impeccabile come sempre un salutone da Venezia 👋👋👋👋👋👋👋❤
Appena sfornati...sono fenomenali
Sei bravissimo e ti chiedo una ricetta per un pane decente per chi è allergico al frumentò soia e frutta con guscio grazie
Forza chef
Grazie che fai delle ricetta per chi non ha lievito madre è ha solo lievito di birra 👍👍👍👍
Favoloso
Scef ti seguo spesso quasi tutti i giorni sei bravissimo e simpaticissimo grazie a te ho sperimentato qualche ricetta sono soddisfatta sei grande se potessi essere al tuo fianco impareremo molto di più ti ammiro e ti invidionciao Stefano sono una che piace stare ai fornelli grazzie
Wow lo proverò! Mi devo attrezzare di olive. ✌️
Bel pane... Cavolo è veloce, non pensavo.ok..aggiungo alla lista della spesa le olive. 😎✌🏻
Bravissimo!!!!
Mamma mia questo video è meglio che non lo vedevo, mi sa che me lo sognero stanotte 🤣😋
Hahahaha
Buonissima Stefano da fare subito
Ciao chef adoro il pane con le olive. Un abbraccio forte dalla Liguria
Devi assolutamente farlo.. spettacolo incredibile
Grande Chef
Stefano, le tue ricette sono strepitose. Grazie mille dalla California!!
Una domanda veloce: se utilizzo il lievito di birra secco, quanto devo metterlo?
All the best 🤙🏻
Grande Stefano !!👍👋👋
Il solo ascoltarti mi riempie di allegria 😍
Che matto di chef che abbiamo😁😁😁sei un mito stefano👍👍👋👋
Graziee
Semplicissime da fare....mannaggia chef!!!! Dopo mi tocca lavare la scalinata x smaltire quel Buon pane😆👍
Sei un grande un saluto dalla Toscana 🤗🤗🤗
Buonissimi...anzi spettacularrrr😅
Grazie chef👍
E' un vero piacere seguirti...Grazie...
Simpaticissimooooo😄😄😄😄
💜💜💜 Adoro il Pane Alle Olive 🧡🧡🧡
L info box è perfetto...è utilissimo qnd si mettono già le varianti, che sicuramente...saranno richieste.cosi' ci si può organizzare come meglio si crede.
Ciao sei bravissimo e le tue spiegazioni facili e precise grazie. Questi filoncini si possono surgelare?? O se si cuociono alla sera come si mantengono per il giorno dopo???? Questo anche per il tuo pane che ho fatto ed è buonissimo.....
L' ho sfornati ora sono venuti un po' bassi perché ho dimenticato di lasciarli riposare.
I prossimi cercherò di non dimenticarlo.
Comunque sono buoni e pieni di bolle all' interno.
Grazie
grande Chef un saluto dalla sicilia!!
Salve di nuovo chef, l'altra volta ci siamo sentiti per i pangoccioli e ti dico che sono venuti morbidi, soffici e spumosi, sono venuti veramente buoni e perfetti😊😍, sta sera invece voglio fare questa ricetta, al posto di fare i filoncini potrei fare semplicemente una bella pagnotta alle olive? E se faccio la pagnotta quanto tempo deve cuocere rispetto ai filoncini?Cioè nel senso invece che dividerlo facendo dei filoncini lascio L impasto così com'è creando una pagnotta? a proposito... quando dici di lasciare levitare l'impasto fino a raddoppiare il proprio volume sul tavolo coperto da uno straccio, quanto tempo ci mette per lievitare un ora? Due? Tre? Dimmi tu, grazie chef sei il mio idolo 🤗
Proverò
Innanzitutto complimemti , sei davvero simpatico e bravissimo a spiegare !!mi hai fatto venire voglia di sperimentare con i tuoi video!!
Perdona la mia ignoranza ... avrei un paio di domande
1) la farina 0 sarebbe quella di semola rimacinata ?
2) io ne ho comprata una con proteine 12,5
Va bene ?
Grazie mille
La farina 0 non è la farina di semola, ma puoi comunque utilizzare quella che hai, solo che verranno un po’ più duri.
@@ChefStefanoBarbato
Grazie per l info!!
Wow,non ho mai provato a fare il pane x ora,ma questa devo provarla 🥰🥰🥰🥰
Poi come spieghi tu, è meglio di qualunque scuola 🤗🤗🤗🤗
Buona serata mitico chef......e non vedo l'ora di dirti, et voilà,le jeux son fatto 😂
Mi Saluti nel tuo prossimo video
CIAO SOFIA, BESOS
Bravo Stefano un pane saporito
A parte tutti i complimenti che mi vengono in mente rivolti alla vostra soave persona, ho acquistato un prodotto che si chiama " criscito" ne hai mai sentito parlare? Dovrebbe dare le caratteristiche organolettiche del lievito "parente" 🤪 ma usando il lievito di birra. Ancora complimenti e grazie per gli spunti che mi dai quando sono un po' indecisa su cosa preparare. Se prima o poi potessi fare una puntata su pane ai cereali o comunque scuro sarebbe meraviglioso. In questi giorni ho fatto i panini ripieni al vapore, non sono affatto male!! Un salutone da Genova.
Certo, con piacere
Complimenti.
Graziee
@@ChefStefanoBarbato Stefano lo meriti anzi lo meritiamo anche io cucino abbastanza bene.
Spettacolo domani lo faccio, sto ancora ma bianco i ragù alla boscaiola con tutti i porcini che avevo ai tempi della ricettuzza😁😁😁
Spettacolo
ciao senon quella tipo di farina che tipo di farina devo usare ti ringrazio buona giornatta👍😘😘
Vorrei fare i filoncini col lievito madre ma con meno olio , è possibile ? devo cambiare qlc ? Grazie lo farò domani, sei forte
Ciao chef, se davvero simpatico e bravo a spiegare! Mi potresti dire se, volendo fare questi filoncini con altri ingredienti, tipo noci o pistacchi, devo cambiare qualcosa nella ricetta o posso procedere allo stesso modo? Li vorrei fare domani...spero che tu legga in tempo.. altrimenti ci provo lo stesso... Grazieee
Ma quindi lievitazione con lievito di birra 1h +4h?
Ciao Stefano, è ormai la quarta volta che faccio sto pane perché è troppobbbbbuono! Volevo solo farti una domanda: tu fai i filoncini immagino per facilitare la cottura, ma se invece volessi cuocere il panetto intero? Quali sarebbero i tempi e i modi di cottura in forno? Grazie mille! Buon Natale passato e buon anno in quello spettacolo di appartamento in cui siete!
Porta una videoricetta del kebab di polpo
sei un pazzo fantastico!!!!!!!!!!!!!!!!!
Squisito!!!
Questo pane posso farlo anche con le noci?
Certo e anche la cipolla 🧅
Chef, eventualmente, quante noci dovrei mettere? Lo stesso quantitativo delle olive che lei ha messo?
Che spettacolo🤤
Buona sera MITICO!
Domani provo...e mio marito che è Barbato come lei chiede la focaccia morbida con la cipolla.
PS. Dove abito io ce una via Barbato....insomma ...è destino!!
Ci provo ma tanto come al solito bella crosta e dentro crudo 😂😂😂 va bene il lievito di birra che abbiamo fatto con te? Ciao chef unico! 🤗 farina 0 c’è! Si lievito di birra fatto ❤️
si certo, io ho usato quello..
p.s. segui questa doppia cottura e vedrai che ti viene perfetto e usa lo stesso procedimento di cottura anche per altri tipi di pane.
Molto appetitoso, complimenti! Potrebbe indicare le dosi con licoli? Grazie mille
Chef venerdì lo faccio solo una prova , si può fare nel forno a legna? Siccome lo devo accendere ci provo 👍❤️ buona serata grande chef
Certo, non posso aiutarti con i tempi di cottura
Ciao Stefano! Ho una farina integrale con 11 proteine, va bene lo stesso o deve essere una farina normale?
Grande chef💪una info ...ma quando rinfresco il lievito madre per poi rimetterlo in frigo,bisogna prima farlo raddoppiare nel barattolo a temperatura ambiente o posso metterlo subito in frigo? 🙄Grazie
Basta un oretta massimo due anche se non raddoppia via in frigo senza problemi
@@ChefStefanoBarbato grazie☺️
Gracia
Posso usare la farina di tipo 1? Devo aumentare l'acqua? Saluti chef
Ciao Chef, ma come mi diverto con i tuoi video, sai pempre come tirarci su... E cosa dire delle tue spettacolari ricettuzze? Bravo e saluti a Giusy
Chef scusi può dirmi gentilmente che tipo di forno ha in casa , grazie mille ricetta spettacular😘
Ahahahaha immenso daltanius ❤️ sei sempre il migliore sceffo!!!! w la pagnotta alle olive
Sei troppo simpatico
👍
Si può congelare il lievito di birra?
Si può usare da congelato o si deve scongelare ?
Grazie mille chef 😘
Prima di usarlo va fatto scongelare in frigo
@@ChefStefanoBarbato ok grazie
Sei Forte 😂
Conosci il Pane Leopardato? É buonissimo, soprattutto la crosta (leopardata, appunto).
Buono, il Pane alle Olive 😋😋😋 Slurp ....!
Bellissima ricetta la devo provare.
Cheffo ma ti sei tagliato i capelli? Stai bene, 😉
P.s. ma il parrucchiere dove lo hai trovato?
Hahahahaha buon natale chef🤣🤣