Filoncini di Pane alle Olive
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- Опубликовано: 27 янв 2025
- #olive #pane #filoncini
INGREDIENTI CON LIEVITO DI BIRRA:
500 gr di farina 0 (proteine 11/12)
300 gr di acqua tiepida
250 gr di olive verdi senza nocciolo
15 gr di lievito di birra fresco (5 gr di quello disidratato)
50 gr di olio extra vergine di oliva
12 gr di sale
10 gr di zucchero
INGREDIENTI CON LIEVITO MADRE:
500 gr di farina 0 (proteine 11/12)
300 gr di acqua tiepida
250 gr di olive verdi senza nocciolo
70 gr di lievito MADRE RINFRESCATO
50 gr di olio extra vergine di oliva
15 gr di sale
10 gr di zucchero
INGREDIENTI CON LIEVITO MADRE DISIDRATATO:
465 gr di farina 0 (proteine 11/12)
300 gr di acqua tiepida
250 gr di olive verdi senza nocciolo
35 gr di lievito MADRE DISIDRATATO
50 gr di olio extra vergine di oliva
12 gr di sale
10 gr di zucchero
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Ma che spettacolo spettacolo so espettacular sono questi filoncini ???? Buoni buoni buoni !! Grazie Stefano e non mollare MAI
Bravo Stefano lo farò con il lievito madre , grazie x la ricetta
Ciao stefano,
Ho fatto la ricetta, stupenda, il pane più buono che sia mai uscito dal mio forno, grazie e complimenti.
K meravigliaaaaaa questo pane sei super! Sei stato chiarissimo con le tue spiegazioni in tutte le varianti di lieviti e di come impastare! grazie per la lavorazione manuale sei fortissimo
Molto simpatico e Bravissimo complimenti Stefano!
Ciao schef sempre bravo 👍👍👍👍👍 mi piace tanto il 🍞 alle olive ,lo farò sicuramente 😀✋✋
SEI INCREDIBILE! Bravissimo e simpaticissimo!! Continua cosí... 😀👍
Chef Stefano,
per me, dei il " Mago
Chef Stefano. Perche'
la tua grande bravura,
si denota, dalla tua
capacita' di spiegare
la ricetta, che proponi,
con una chiarezza, che
pure un profano, di cucina,
capirebbe!! A volte capita,
di avere spiegazioni, che non
riesco ad assimilare, da
professionisti del settore, che
sorvolano qualche, piccolo
passaggio, perche' loro, gia'
conoscono. Il lievito madre,
come l'hai spiegato tu, sono
riuscita, a capirlo finalmente.
T'invio tanti complimenti!!!🤗
Wowow! Ma che meraviglia! Non vedo l'ora di mettermi all'opera!!!! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 Grazie, Stefano!!!
Spettacolare, mi sono venuti benissimo e buonissimi. Grazie per la ricetta
Que meraviglia!!! bravissimo !!!
Togli le zampe o ce le lascerai 🎶 🎶
Sei troppo forte 😀👏👏👏
Bravissimo!!!!
Ottimo👍👍👍
Appena sfornati.. Sono veloci (ho usato il lievito di birra) e semplici da fare..!! .. Grazie per i suggerimenti che ci dai.. E per le spiegazioni chiarissime delle tue ricette😊
Domani mi commenterò
Bravissimo chef è sempre il migliore.
La prossima settimana proverò a farla pure io questa ricetta.
Impeccabile come sempre un salutone da Venezia 👋👋👋👋👋👋👋❤
mamma mia da provare assolutamente , sei il toppppppppppp
Bravissimo ti adoro sei fantastico mi metti sempre di buon umore 🥰 Le tue ricette 100 a lode !!!!!! Un abbraccio 🤗
Grazieee
Grazie Chef. Sono davvero espectacular. Fatti con il lievito di birra disidratato. Buonissimi. Chissà se domani sera scoprirò se si mantengono o se finiranno prima...
Grandiosooo!!! 👍 In più la canzone di Daltanious é davvero wooow 😍😍😍
Fatti ieri bruciati... rifatti oggi...fantastici...grazie
Grazie che fai delle ricetta per chi non ha lievito madre è ha solo lievito di birra 👍👍👍👍
Be' cosa dire: sei un grande!!
Oltre ad essere molto professionale, hai uno "stile "nel realizzare i video(il modo di fare, di spiegare,... )secondo me unico!
È piacevole e divertente seguirti😀😀👍👍
Grande cheffffff🥇😁
Mitico!!!!!
Li sto facendo.
Poi ti dico come sono venuti
Grazieeeeeeee
Grande Stefano !!👍👋👋
ciao senon quella tipo di farina che tipo di farina devo usare ti ringrazio buona giornatta👍😘😘
Grazie Stefano!! È venuto benissimo e super buono!!!
Il miglior ste chef grande besos
Bel pane... Cavolo è veloce, non pensavo.ok..aggiungo alla lista della spesa le olive. 😎✌🏻
Meraviglia, sempre bravissimo!!😋 Quando faccio il pane con le olive, a volte aggiungo anche un po' di rosmarino, consiglio di provare 🙂
Buonissima Stefano da fare subito
Simpaticissimo 😁
Grazie chef Per questa strepitosa ricetta spero che nel tuo libro ce questa ricetta
Wow lo proverò! Mi devo attrezzare di olive. ✌️
Sei un grande !🧏🏻 👍🏼
Molto buono
Simpaticissimooooo😄😄😄😄
Scef ti seguo spesso quasi tutti i giorni sei bravissimo e simpaticissimo grazie a te ho sperimentato qualche ricetta sono soddisfatta sei grande se potessi essere al tuo fianco impareremo molto di più ti ammiro e ti invidionciao Stefano sono una che piace stare ai fornelli grazzie
Eeeee bene yessss 😋😋la proverò Chefff 💪🏻💪🏻grazie! 😘
Semplicissime da fare....mannaggia chef!!!! Dopo mi tocca lavare la scalinata x smaltire quel Buon pane😆👍
E' un vero piacere seguirti...Grazie...
Chef ma se volessi far lievitare più tempo con il ldb posso farlo? Tipo una o due ore in più
Che matto di chef che abbiamo😁😁😁sei un mito stefano👍👍👋👋
Graziee
Ciao sei bravissimo e le tue spiegazioni facili e precise grazie. Questi filoncini si possono surgelare?? O se si cuociono alla sera come si mantengono per il giorno dopo???? Questo anche per il tuo pane che ho fatto ed è buonissimo.....
Ciao chef, grazie per le tue ricette fantastiche.... Volevo chiederti un se nel forno che usi che è come il mio, la cottura con vapore può essere idonea per la cottura di questa ricetta e altre del pane... Forza Daltanious.... Grazie. Sei un grande
Complimenti.
Graziee
@@ChefStefanoBarbato Stefano lo meriti anzi lo meritiamo anche io cucino abbastanza bene.
Vorrei fare i filoncini col lievito madre ma con meno olio , è possibile ? devo cambiare qlc ? Grazie lo farò domani, sei forte
Adoro fare il pane! Sicuramente proverò a fare questo impasto e a realizzare una ricetta alla mia maniera...
💜💜💜 Adoro il Pane Alle Olive 🧡🧡🧡
Sei un grande un saluto dalla Toscana 🤗🤗🤗
L' ho sfornati ora sono venuti un po' bassi perché ho dimenticato di lasciarli riposare.
I prossimi cercherò di non dimenticarlo.
Comunque sono buoni e pieni di bolle all' interno.
Grazie
Posso usare la farina di tipo 1? Devo aumentare l'acqua? Saluti chef
Ciao chef adoro il pane con le olive. Un abbraccio forte dalla Liguria
Devi assolutamente farlo.. spettacolo incredibile
Bravo Stefano un pane saporito
Sei bravissimo e ti chiedo una ricetta per un pane decente per chi è allergico al frumentò soia e frutta con guscio grazie
Fatto, perfetto!
Wow,non ho mai provato a fare il pane x ora,ma questa devo provarla 🥰🥰🥰🥰
Poi come spieghi tu, è meglio di qualunque scuola 🤗🤗🤗🤗
Buona serata mitico chef......e non vedo l'ora di dirti, et voilà,le jeux son fatto 😂
Ciao Stefano! Ho una farina integrale con 11 proteine, va bene lo stesso o deve essere una farina normale?
Ma quindi lievitazione con lievito di birra 1h +4h?
Grande Chef
Il solo ascoltarti mi riempie di allegria 😍
Ciao posso usare il lievito di birra che si trova al supermercato? Nel caso sempre 15 gr? Per la farina se avesse proteine 13 è troppo forte? Invece per la cottura per non averlo così scuro posso programmare meno gradi e lasciarlo più tempo in cottura? Grazie.
Si certo
@@ChefStefanoBarbato grazie
Ciao Stefano, è ormai la quarta volta che faccio sto pane perché è troppobbbbbuono! Volevo solo farti una domanda: tu fai i filoncini immagino per facilitare la cottura, ma se invece volessi cuocere il panetto intero? Quali sarebbero i tempi e i modi di cottura in forno? Grazie mille! Buon Natale passato e buon anno in quello spettacolo di appartamento in cui siete!
Chef scusi può dirmi gentilmente che tipo di forno ha in casa , grazie mille ricetta spettacular😘
Conosci il Pane Leopardato? É buonissimo, soprattutto la crosta (leopardata, appunto).
Buono, il Pane alle Olive 😋😋😋 Slurp ....!
Quanti anni ci vogliono per imparare a fare tutto quello che fai tu,sei straordinario!
tanti.
Ciao scusami se metto la farina senza glutine pensi che va bene, e con il lievito di birra, ho quello secco? Devo mettere le stesse dosi? Grazie mille 💋
La farina senza glutine va bene, ovviamente non serve che fai un impasto così lungo, bastano pochi minuti, la dose di lievito disidratato, 5 grammi
Grazie mille.. Gentilissimo.. Buona serata. 😘
Buonissimi...anzi spettacularrrr😅
Grazie chef👍
Favoloso
Grande
Salve di nuovo chef, l'altra volta ci siamo sentiti per i pangoccioli e ti dico che sono venuti morbidi, soffici e spumosi, sono venuti veramente buoni e perfetti😊😍, sta sera invece voglio fare questa ricetta, al posto di fare i filoncini potrei fare semplicemente una bella pagnotta alle olive? E se faccio la pagnotta quanto tempo deve cuocere rispetto ai filoncini?Cioè nel senso invece che dividerlo facendo dei filoncini lascio L impasto così com'è creando una pagnotta? a proposito... quando dici di lasciare levitare l'impasto fino a raddoppiare il proprio volume sul tavolo coperto da uno straccio, quanto tempo ci mette per lievitare un ora? Due? Tre? Dimmi tu, grazie chef sei il mio idolo 🤗
Stefano, le tue ricette sono strepitose. Grazie mille dalla California!!
Una domanda veloce: se utilizzo il lievito di birra secco, quanto devo metterlo?
All the best 🤙🏻
Molto appetitoso, complimenti! Potrebbe indicare le dosi con licoli? Grazie mille
grande Chef un saluto dalla sicilia!!
Se cambio la farina con quella integrale, devo mantenere le stesse dosi?
Puoi indicarmi delle buone farine da comprare online, che siano adatte per la panificazione e per biscotti.
Sicuro di una tua gentile risposta, ti saluto.
Michele
Si può fare anche senza olive...
L info box è perfetto...è utilissimo qnd si mettono già le varianti, che sicuramente...saranno richieste.cosi' ci si può organizzare come meglio si crede.
Innanzitutto complimemti , sei davvero simpatico e bravissimo a spiegare !!mi hai fatto venire voglia di sperimentare con i tuoi video!!
Perdona la mia ignoranza ... avrei un paio di domande
1) la farina 0 sarebbe quella di semola rimacinata ?
2) io ne ho comprata una con proteine 12,5
Va bene ?
Grazie mille
La farina 0 non è la farina di semola, ma puoi comunque utilizzare quella che hai, solo che verranno un po’ più duri.
@@ChefStefanoBarbato
Grazie per l info!!
Vorrei una risposta ho fatto il tuo lievito madre è già un mese ho provato a fare il pane i grissini i tarallucci tutto mi rimane crudo dentro fuori duro e di cattivo sapore continuo a rinfrescare il lievito però non lo utilizzo grazie se mi risponderai
Proverò
Forza chef
Cheffo ma posso usare le noci al posto delle.olive? Stesso procedimento?
Scusami una farina con 14 di proteine va bene?
Le tue ricette sono fantastiche ! Grazie :)
Ciao senti a posto del lievito cosa posso utilizzare? Xke a me mi gonfia. Mi puoi dire con cosa posso sostituire?
Ciao chef, se davvero simpatico e bravo a spiegare! Mi potresti dire se, volendo fare questi filoncini con altri ingredienti, tipo noci o pistacchi, devo cambiare qualcosa nella ricetta o posso procedere allo stesso modo? Li vorrei fare domani...spero che tu legga in tempo.. altrimenti ci provo lo stesso... Grazieee
Obrigada pelas belas receitas abracos ...
Bravo chef e viva brazil
Mamma mia questo video è meglio che non lo vedevo, mi sa che me lo sognero stanotte 🤣😋
Hahahaha
Hahahahaha buon natale chef🤣🤣
Chef venerdì lo faccio solo una prova , si può fare nel forno a legna? Siccome lo devo accendere ci provo 👍❤️ buona serata grande chef
Certo, non posso aiutarti con i tempi di cottura
Che spettacolo🤤
Ciao chef,mi sembra di sentire il profumo,volevo chiederti al posto delle olive posso mettere le noci se si che peso,ne ho parecchie da consumare,grazie e buona serata
Salve chef anche il mio lievito di birra ha 1 mese e si è mantenuto bene ma ha una consistenza tipo impasto come mai?
Domanda veloce: si può usare il lievito di birra in cubetto che si trova al supermercato? Voglio dire, quello che usi nella ricetta lo hai fatto tu, ma è uguale a quello che posso comprare?
Grazie!
Chef, per lasciarli croccanti non li copro dopo cotti giusto? Grazie
Squisito!!!
Questo pane posso farlo anche con le noci?
Certo e anche la cipolla 🧅
Chef, eventualmente, quante noci dovrei mettere? Lo stesso quantitativo delle olive che lei ha messo?
Buonasera cheffo.. ho provato a fare il pane con il lievito naturale,aveva una consistenza un po' appiccicosa,ho provato lo stesso e il pane è risultato un po'....,un bel po acido.. cosa devo fare al lievito? 😱 grazie,sei un mito!👍
Spettacolo domani lo faccio, sto ancora ma bianco i ragù alla boscaiola con tutti i porcini che avevo ai tempi della ricettuzza😁😁😁
Spettacolo