Простите Андрей Но эту последнюю подставку "Soy" у "Kafema" купил видимо я :) так как , мне сказали , что эта последняя , и была она в Питере. Но спасибо вам , что дали большое желание заниматься приготовлением вкусного Кофе, всё благодаря вашему труду! Спасибо!
Что касается горелок, я уже несколько лет варю на горелке FMS-103 от Fire Maple и беру под неё баллончики «Следопыт» 450 мл, всё очень нравится! Для неё даже подставки не нужно, просто лапки перекидываешь внутрь и всё. Баллончик снизу стоит, заряжать не нужно. Последние два раза удавалось доставать баллончики всего по 230 и 250 рублей на Авито. Варю маленькую турку один-два раза в день (чаще по два раза) и хватает обычно месяцев на 7-8 баллона.
Спасибо за интересный и познавательный ролик. Сам не фанат турки, но теперь аж захотелось попробовать "вотэтавсё". Качество роликов тоже заметно растёт, видно, авторы с душой их создают, что не может не радовать)
Афигенный выпуск 👍👍👍 с нетерпением ждал оценки Дагестанской турки, потому что так как сам живу в Дагестане и давно искал подходящую турку, чтобы по цене не сильно кусалась но и кофе получалось на уровне soy, готов был даже zh заказать после просто ролика одного дяди с ютуба у которого целый набор этих zh 😄 и что якобы они ничем не отличаются от soy и стоят 3 раза дешевле. Дагестанская турка стоит так же как и Zh но кофе получается как в soy -это то что я понял из слова Андрея.
Ну наконец-то вы получили полный набор. Надеюсь теперь будет побольше роликов про турку. Хотелось бы увидеть разные эксперименты и советы. Но, почему-то мне кажется, это будет последний ролик про турку (вы же не фанат).
Сам в турке не варю. Ролик классный, очень понравился. Ещё раз убедился, что кофе самый капризный продукт. От небольших нюансов в приготовлении получается разный вкус.
Спасибо за обзор, очень интересно. На счет подставки под горелку в принципе ее вполне можно сделать и в домашних условиях, если конечно руки из того места растут.
Хорошую подставку за недорого и под себя, я думаю, можно заказать у любого сварщика. Несколько полос стали и термокраска должны решить проблему. Ценник будет зависеть от сложности, но можно реализовать любой полет фантазии. Учитывая, что сварят ее из отходов производства, должно получиться недорого.
Вставлю свои 5 копеек. Т.к. около 2 недель являюсь владельцем как турки от ZH на 200мл, так и турки от Soy на 225мл провел только что параллельное сравнение. Кофе от RB Бразилия Эль Дорадо - 17.1г на 171г воды для обеих турок, чтобы не мудрить. Плита - стеклокерамика обычная, не индукция. Варились обе турки на маленьких кругах, чтобы опять же свести различия к минимуму. Вода комнатной температуры (около 23-24 градусов). По времени приготовления ZH - 3:15, Soy - 5:00. Сперва подумал, что после такой разницы во времени можно на том и закончить, но не выливать же сваренный кофе. Дал остыть до комфортной мне температуры (ниже 55 градусов). Что могу сказать, Soy интереснее на вкус. Кислотность чуть выше, вкус более насыщенный и фермент хорошо различим. Вкусо-ароматика напитка практически полностью совпадает со свежесмолотым кофе. ZH попроще как по ароматике, так и по вкусу получился, но ничего плохого сказать не могу. Если оценивать напиток по 10-бальной шкале, то Soy - 8,5, а ZH - 6,5-7. Горечи не было ни в одной турке. Профиль вкусовой также схожий. С учетом разницы в цене, я бы ну никак не стал списывать ZH со счетов при ограниченном бюджете и выборе между конкретными двумя представителями. Также недавно получил горелочку с Али. У меня вариант как на 25:57 в правом верхнем углу. Не берите такую под большую турку, если вдруг читаете и планируете к покупке что-то эдакое. При максимальном пламени ZH варится на ней за 4:30-5:15, а Soy так вообще стремится к 6:30. И там и там кофе успевает уйти в явную горечь. Почти 2тыр. выброшены на ветер...
Тоже по игрался. Вчера после месяца использования Soy заварил кофе в ZH. Кофе обалденный не лучше не хуже , а он другой. Ну вот люблю я яблоки. Взять например семеринку и антоновку. И что я буду говорит что какое то из них лучше). В очередной раз убедился в зомбировании тех кто как вы говорите списывает ZH. Думаю в Дагестанской кофе так же хорош по своему. Хотелось бы попробовать. Покупать её для себя не вижу необходимости по той причине, что она максимально похожа на Soy. А вот насчет Греческой задумываюсь. Как бы там не пищали про правильность формы Soy. Просто потому что у неё тоже по мнению некоторых знающих толк в кофейном деле правильная форма). Вот и буду сравнивать сам где правильней и кому правильней)
@@user-ll1qd2rr9p Кстати, да. На другом кофе я получал несколько разную вкусовую гамму на 2 турках. Soy чуть больше во фрукты, а ZH в карамельно-шоколадные тона. Вот и скажи после этого, что одна лучше другой. Так что, люди, у кого нету 6-8тыр на турку, забудьте вы про эти Soy. Поиграться на ZH с помолом и временем и будет вкусно. Что за танцы с бубном приходится танцевать Андрею, для меня загадка. Ни разу, подчеркну, именно ни разу не получал на ZH плохую чашку! Буду продолжать пользовать обе, проводя на каждом новом сорте кофе опыты))
Классный, информационный ролик. По сути, автор уже за нас потратил время, деньги, нервы, чтобы найти в наших реалиях нормальные турку, подставку и горелку для получения качественно сваренного кофе. Респект!
Я тоже долго искал подставку для турки, но нашел неожиданно на Авито у продавца CezvAccessories, у него их аж 4 вида . Сталь 12X18Н10Т толщиной 3мм выглядит отлично и под горелку Tiamo подходит великолепно! Спасибо Андрей за видео - всегда что-то полезное нахожу для себя!
В любом туристическом магазине можно взять миниатюрную горелку рассчитанную на навинчивание на стандартные баллоны а не на эти дезодоранты и не парить себе мозг заправками.
А как же эстетика? 😀 А если серьезно, то приличная горелка (Kovea) будет с одной стороны стоить от 5 руб., с другой - давать пламя как автоген от минимума. Там же задача нагреть максимальный объем за минимальное время, а не 100 мл за не больше чем 3 минуты.
Спасибо, полезное видео, особенно для того, кто хочет заморочится с туркой, потому что у большинства людей мнение такое, что самый простой кофе это в турке.
Спасибо, информативный выпуск. Все по чесноку, включая рукож-ть при зарядке газом горелки. Джезве меня заинтересовала именно из-за танцев с бубном, т.е. настройке на кофе, помол, воду, горелку, дзезве. Начал с zh 120 ml. Следую рекомендации опытных в пропорциях кофе и воды, перемешивании через 45 сек и пр. Не утреждаю, что ZH идеальна, но надо понимать свой инструмент, его особенности. Ну и чашки тоже играют роль, о них ни слова. Так что это идеальный набор автора, не для всех, скажем так. Имхо тем, кто не хочет хлопот, эта технология не совсем подходит.
Никогда турка особо не нравилась. была дома с узким горлышком. Доставал раз от раза. Но ни чего путнего не получалось приготовить.. Решил более подробно разобраться о способах приготовления.Узнал про правильную форму. Долго размышлял какую взять для начала с али за 400р., или тима за 900. решился заказал SOY 225мл. не разу не пожалел что кумил Soy. Однозначно стоит каждого своего рубля.Теперь чаще варю в джезве. Сейчас заказал Soy 140 мл. 225 обошлась мне с али 7500р. а 140 мл. продавец сделал скидку 5400р Подставку у ребят заказал, копию Soy. Классная подставка.
На разных бюджетных турках хоть на газу, хоть электроплитке используя зерно от "Тэсти кофе " и "Табера" получал вкусные чашки. С "Карт нуар" и "чёрный кофе" всегда получается только смола и гнилость с горелостями. Может быть Чемпионская турка даст больший результат, но пока решил не экономить именно на зерне.
спасибо, всё подробно и интересно рассказано, с ZH из- за нестандартного размера есть трудности, хорошо было бы сделать разбор с Сергеем как в ней качественно приготовить кофе, в турке кофе по своему очень интересный и вкусный.
Сергей в роликах у Андрея неоднократно говорил что ZH нужно мешать где то посреди заваривания. Подробности сейчас не существенны, но важно то, что это лишние движения. Если можно ничего не делать на Soy или дагестанской Сой или любой другой копии если такие есть и получить результат то так гораздо лучше
Полезный ролик, многое узнал. Спасибо! У меня кофе в турке получается вкусный, но с сильной кислинкой, вне зависимости от сорта свежеобжаренного кофе (правда я заказывал у Торрефакто помол под турку).
Да действительно очень интересное видео, все собираю свой комплект горелка как раз DAYREX, подставка zh. Все это купил к турке zh 200 так как так как после ее покупки понял что настоящую турку на электро плите не сварить. Самое обидное пробую у же месяц и в дешевой тима 130 на плите вкус почему то нравится больше. Обидно, просто хотел немного больше кофе, а кривым рукам возможно деньгами не помочь. И одна просьба если можно опробовать турку Toper и сравнить со Станицей особенно интересно 170 и 220 мл
Пробовал с подставкой - не понравилось то, что на дне медной турки в местах контакта с подставкой остаются чёрные прожоги. Видимо сильно перегреваются на огне части подставки и перегревают дно турки. Я перестал пользоваться подставками - даже не ставлю на решётку газовой плиты - лучше 2-3 минуты в руке подержать турку - легче и быстрее в финале температуру отрегулировать (поднятием турки). У горелки игла запальника греется до красна - оставляет прожоги на дне турки.
Андрей, у меня есть такая турка от дагестанского "мастера". Купил ее в марте с.г., прослужила 3 месяца. Сначала стала потихоньку облазить серебрение, но можно было как-то это терпеть. Затем отвалилась ручка, причем с наполненной туркой. Хорошо авария случилась над столом, не причинив урона обвариванием горячим кофе. Оказалось в месте сгиба была трещина, что и привело в конечном итоге к отваливанию ручки. Вообщем, 5 т.р. на три месяца эксплуатации оказалось дороговато. Что в итоге, 20-30 проц. облысения серебрения и отлом ручки. Будьте осторожны с манипулированием дагестанской туркой, чтоб не обвариться случаем.
Интересно узнать мнение о медных армянских турках для индукционных плит. Их на вацлдберис всего 2 модели нашел. Вот думаю стоит попробовать или сразу собирать комплект с газом.
Наверное, самый удобный вариант - туристическая горелка с подставкой, которая крепится сверху на широкий баллон. Сами баллоны этого типа дороже, но удобнее в использовании
Забавно, а я ушел с турки на воронку харио и аэропресс. Вот в турке ни разу не удалось сделать яркий кофе, а в воронке почти всегда. Хотя жена больше турку пьет из ZH на 120 причем робусту. А Soy на 84 стоит без дела.
Варю кофе в турке Knick Knack (Tima 130 мл) за 650 р. Вроде нормально получается. На газовой плите, вот только там блинчик такого же диаметра, как и дно турки. Устраивал всякие эксперименты, потом стал варить, как есть. Одним из лучших вариантов оказалось снять блинчик и поставить турку вместо него) Только у плиты решетка видимо рассчитана на турку, так как она нормально стоит без дополнительных приспособлений.
Я сам не знаю, как лучше поступить. Совсем недавно начал заниматься туркой. У меня 225 мл (стенки 1,5 мм), и блинчик меньшим диаметром, так что при оптимальной мощности газа он греет больше края турки, что не совсем правильно, но лучше чем греть только центр дна... Так и воду я наливаю уже хорошо подогретую, не совсем правильно вроде
Есть горелки походные с редукторами, у них и микро регулировка пламени пламя и пламя узкое бьет в дно, как надо. А не это чудо. Но там цена не всегда дешёвая. Но они есть)))) И кстати на походных горелках есть подставка, так что на неё можно е тратится, они предназначены как раз для не большой посуды. У таких парочки есть, рекомендую. Например, Китайские FireMaple или аналоги, посмотрите в ту сторону. А газовые баллонны под них продаются много где и разного объёма.... А вот насчёт турки благодаря вашим видео определился, возьму Пятигорскую с серебряным лужением!
Андрей, не совсем объективный обзор-тест у тебя получился. Объясняю почему: 1) Приготовление кофе-по восточному (в турке) подразумевает приготовление напитка в песке, а не на горелке, где все равно присутствует неравномерность температуры нагрева в разных точках пламени. Поэтому в этом случае выигрывает конечно турка с более толстой стенкой. 2) С точки зрения долговечности, то у серебра плохая адгезия с медью, что будет приводить в итоге к отслаиванию серебра. На форумах уже находил такую информацию от несчастных владельцев SOY. 3) В ZH 120 мл. можно готовить прекрасный кофе, без страха за долговечность турочки. (в песке). Большие объёмы правда не пробовал.
Добрый день! Спасибо за очень полезное видео. Хотел посоветоваться по поводу размера турки. Варим кофе на двоих, чашки маленькие (50 мл), какой должна быть турка?
Примерно 80мл. Сергей Блинников в одном из видео говорил, что 1 турка на 1 чашку. Т.к. если из одной турки налить несколько чашек, то будут разные пропорции воды и кофе в них.
У кого есть такая зеленая походная плитка, смело используйте. Купил переходник на Али за копейки, чтобы турка не проваливалась и все заваривается просто прекрасно, хотя турочка маленькая и пламя фактически ее охватывает (кстати, возможно это плюс - эффект песочницы). Также к плюсам можно отнести легкую заправку просто заменой баллона, универсальность дома/в походе и устойчивость. PS: у меня по бокам ничего не кипит, турка TimA А-130. Возможно это проблема формы у ZH.
Дайте ссылку на дагестанского мастера, что за моду взяли не говорить где купил. Горелку уже купил с накручиваемым баллоном, уже месяц варю, газ не кончается, регулировка точная. Купил на WB fire maple x2
Хмм... нуу, я бы сказал, что у профессиональных рожковых кофеварок (300к-400к+), вот там цена жесть. А у профессиональной турки... ну почему бы и нет? Норм цена)))
Андрей, добрый вечер. А почему вы горелку заправляете смешанным газом? В инструкции и на упаковке написано "чистый бутан". Купила эту горелку и вот теперь думаю где его найти и какой лучше) Ваша горелка успешно и на смешанном работает?
Для уменьшения горечи ведь можно увеличить помол? Пенку размешать после переливания, вся гуща всё равно на дно уйдёт. Тогда и размер помола вроде как не критичным становится?
Андрей! Отложил до 11:00, 16.11.2021 года покупку! Подскажите, что выбрать: 1)Кофемашина Bresko Roma цена =114900 Р было / 91900 Р стало 2)Кофемашина Melitta Caffeo Barista TS Smart SST цена =77950 Р было / 67200 Р стало - просто не нашёл у вас информации по Кофемашине Bresko Roma. СПАСИБО!!!
А я брал на озоне горелку под турку Perselezo(с лепестками защитой от ветра) за 700 руб, к ней с боку просто балон газовый цепляется, и дополнительной подставки не надо
да уж, целая эпопея с горелками и подставками. Не понятно только чем не устроили сотни туристичеких горелок на любой вкус, мощность, размер и т.д. ? Их реально много подходящих по параметрам и без лишних телодвижений с заправкой газом. Можно даже фотогеничные найти )) И не смотря ни на что смотрел с удовольствием от начала до конца, потому что сопереживал! )) Потом почитал коментарии и понял что я уже тысячный )). Так что простите.
Дорогой Андрей! Спасибо большое за Вашу работу! Подскажите пожалуйста, если заказать как вы, у мастера турку ручной работы, только объем 200мл она не будет давать испорченный продукт как zh 200мл, который портит вкус! Как вы рассказывали! Очень надо!
У меня сложилось впечатление, что турки ZH вытянутой формы изначально предназначены под классическое приготовление на песке. Такая форма позволяет в широких пределах влиять на время приготовления заглублением турки в слой песка. Эти турки неудобны для готовки на газу. В линейке продукции есть модели с широким дном, более удобные для приготовления как на газовой, так и на электроплите (это только предположение).
И чем лучше посеребрение? Серебро, несмотря на то, что называется благородным металлом, имеет склонность к почернению при носке колец итд. То есть серебро получается охотно вступает в химические реакции какие-то... Серебро действительно лучше олова в турке?
Добрый день ! Спасибо за канал 👍 У меня вопрос! Только что забрал на OZON comandante c40 ) Сижу в машине и не знаю что делать!!! На 6 щелчках присутствует чиркание-трение жерновов ((((( это нормально и не переживать, а если нет то как быть? Радость покупки на нуле(((( Подскажите пожалуйста 🙏
Спасибо, позновательно получилось. Остался только вопрос с весами. Какие бюджетные весы подойдут? Я бы с удовольствием купил весы AKAIA, но ценик у них космос.
Реально ли любителям латте/капучино получить их напиток с помощью Comandante + Soy 225 мл + сливки 10%/20% без взбивания? Либо что посоветуете для Кофемолочников)))
Латте или капучино получить без взбивания в принципе не возможно, но на имеющемся у вас оборудовании можно получит нечто подобное. Для этого нам, по мимо турки и кофемолки потребуется: френч-пресс, мелкое ситечко и подогретое до 70-65 градусов молоко или сливки. Варим кофе, взбиваем молоко в френч-прессе (в ютубе дофига видео, как это сделать), приготовленный кофе надо процедить через мелкое сито, для того, чтоб в получившейся молочной пенке было как можно меньше частиц самого кофе, к сожалению это подпортит крема, но это некритично по сравнению с пылью в молочной пене, далее вливаем из френч-пресса взбитое молоко в чашку кофе. Благодаря форме оного можно даже изобразить арт, у меня получалось. Наслаждаемся вкусом капучино, чувствуем себя бариск(т)ой
Аеропресс прекрасно подойдет в качестве кофейной основы, а взбить можно электровенчиком для молока. Молочная текстура будет сильно отличаться от взбивания паром, но для дома - отличный вариант
@@PerfettoCoffee Спасибо за ответ, я имею в ввиду что Melitta Look IV Therm Selection есть бойлер в Melitta Look IV Therm Timer термоблок. Будет ли это влиять как то на качество напитка?
@@RED-vt1td в русских магазинах какой то бред за бойлер на 110 мл. Как это вообще может работать?! Он выливает 110 и потом опять греется? А что в это время происходит с кофе в воронке? Или в когда после слива всех 110 мл в бойлере холодная вода, он начинает лить ее в кофе? На западных сайтах ни слова за бойлер в этой модели не нашёл. Бойлерные капельные кофеварки имеют конского размера бойлеры для термостабильности, соответственно размер и ценник
У меня тоже на электро горелке, кофе в турке готовится порядка 4.30-5 минут. Это овер дохрена ? Сколько должно быть для большой турки. Готовлю в большой. Задумался о газовой горелке
Вот честно не могу разделить мнение автора о zh. Понятное дело, что способы приготовления в разных турках разные, но говорить, что в zh требуется прям плясать с бубном - такое себе. В ней более чем реально варить вкусно, просто нужно найти тот самый рецепт, который устраивает лично тебя, но разве это не интересно?)
Простите Андрей Но эту последнюю подставку "Soy" у "Kafema" купил видимо я :)
так как , мне сказали , что эта последняя , и была она в Питере. Но спасибо вам , что дали большое желание заниматься приготовлением вкусного Кофе, всё благодаря вашему труду! Спасибо!
Скажите, а где они продаются в Питере, я здесь их ищу?
СДЕЛАЙТЕ СОБСТВЕННЫЙ КАСТОМ ! ЧТО МЕШАЕТ СДЕЛАТЬ УНИКАЛЬНУЮ ПОДСТАВКУ
Что касается горелок, я уже несколько лет варю на горелке FMS-103 от Fire Maple и беру под неё баллончики «Следопыт» 450 мл, всё очень нравится! Для неё даже подставки не нужно, просто лапки перекидываешь внутрь и всё. Баллончик снизу стоит, заряжать не нужно. Последние два раза удавалось доставать баллончики всего по 230 и 250 рублей на Авито. Варю маленькую турку один-два раза в день (чаще по два раза) и хватает обычно месяцев на 7-8 баллона.
Достойный материал.
Проделана большая работа и возможно многим позволит избежать муки выбора.
Нашел много полезного для себя.
Серьёзный пацан - серьёзный подход. Тему страданий закрыл полностью. Не надо нам такое счастье))))
Спасибо за интересный и познавательный ролик. Сам не фанат турки, но теперь аж захотелось попробовать "вотэтавсё". Качество роликов тоже заметно растёт, видно, авторы с душой их создают, что не может не радовать)
Нехилый такой путь вышел. Аж на 50 минут почти)
Спасибо за передачу опыта! 🤜🤛
Отличное видео, много полезной информации, для начинающего фаната турки!
газ в баллоне сжиженный. он должен наливаться в горелку. а когда носиком вверх, то она заполняется парами просто. вот и весь секрет)
Во, этого я не знал))
Я очень быстро пришёл к размешиванию пенки после переливания в чашку) Она заметно светлеет, и не остаётся никакого песочка)
Афигенный выпуск 👍👍👍 с нетерпением ждал оценки Дагестанской турки, потому что так как сам живу в Дагестане и давно искал подходящую турку, чтобы по цене не сильно кусалась но и кофе получалось на уровне soy, готов был даже zh заказать после просто ролика одного дяди с ютуба у которого целый набор этих zh 😄 и что якобы они ничем не отличаются от soy и стоят 3 раза дешевле. Дагестанская турка стоит так же как и Zh но кофе получается как в soy -это то что я понял из слова Андрея.
Zh в Україні коштує в 5 раз дешевше soy, zh - 20 $, soy - 100 $))))
ZH на 120 патина с доставкой из Украины обошлась в 2400, а дагестанская без доставки 3100. Соответственно с доставкой уже ближе к 4 тысячам будет
Ну наконец-то вы получили полный набор. Надеюсь теперь будет побольше роликов про турку. Хотелось бы увидеть разные эксперименты и советы. Но, почему-то мне кажется, это будет последний ролик про турку (вы же не фанат).
Сам в турке не варю. Ролик классный, очень понравился. Ещё раз убедился, что кофе самый капризный продукт. От небольших нюансов в приготовлении получается разный вкус.
Блин, как же я рада что нашла этот канал.
Спасибо за обзор, очень интересно. На счет подставки под горелку в принципе ее вполне можно сделать и в домашних условиях, если конечно руки из того места растут.
Хорошую подставку за недорого и под себя, я думаю, можно заказать у любого сварщика. Несколько полос стали и термокраска должны решить проблему. Ценник будет зависеть от сложности, но можно реализовать любой полет фантазии. Учитывая, что сварят ее из отходов производства, должно получиться недорого.
У него, наверно фирменный?
Я заказал подставку у ребят из Новосибирска на авито. Делают полную копию подставки Soy и их доработанные версии. Цена в 3.5 раза дешевле, чем Soy
Спасибо, Андрей!😊 Наши подставки: ruclips.net/video/Rsa1d_HMgLo/видео.html. В описании ссылки на инстаграм и Авито.
@@evgeniynosov2816 👍⤴️🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 спасибо ☕ Промокод на скидку: perfetto какую скидку дает на подставки 😂😂😂
@@evgeniynosov2816 Даешь скидку подписчикам Perfetto!!!
@@AlikKra С радостью бы, но цена и так сформирована минимальная 🙂
Подставка пришла, выполнена качественно, металл нержавейка 3 мм. Осталось дождаться горелку с Aliexpress, чтобы испытать сетап.
Интересное и захватывающее видео 🤔 даже про горелку посмотрел, хотя у меня во всех квартирах газ
Вставлю свои 5 копеек. Т.к. около 2 недель являюсь владельцем как турки от ZH на 200мл, так и турки от Soy на 225мл провел только что параллельное сравнение. Кофе от RB Бразилия Эль Дорадо - 17.1г на 171г воды для обеих турок, чтобы не мудрить. Плита - стеклокерамика обычная, не индукция. Варились обе турки на маленьких кругах, чтобы опять же свести различия к минимуму. Вода комнатной температуры (около 23-24 градусов). По времени приготовления ZH - 3:15, Soy - 5:00. Сперва подумал, что после такой разницы во времени можно на том и закончить, но не выливать же сваренный кофе. Дал остыть до комфортной мне температуры (ниже 55 градусов). Что могу сказать, Soy интереснее на вкус. Кислотность чуть выше, вкус более насыщенный и фермент хорошо различим. Вкусо-ароматика напитка практически полностью совпадает со свежесмолотым кофе. ZH попроще как по ароматике, так и по вкусу получился, но ничего плохого сказать не могу. Если оценивать напиток по 10-бальной шкале, то Soy - 8,5, а ZH - 6,5-7. Горечи не было ни в одной турке. Профиль вкусовой также схожий. С учетом разницы в цене, я бы ну никак не стал списывать ZH со счетов при ограниченном бюджете и выборе между конкретными двумя представителями.
Также недавно получил горелочку с Али. У меня вариант как на 25:57 в правом верхнем углу. Не берите такую под большую турку, если вдруг читаете и планируете к покупке что-то эдакое. При максимальном пламени ZH варится на ней за 4:30-5:15, а Soy так вообще стремится к 6:30. И там и там кофе успевает уйти в явную горечь. Почти 2тыр. выброшены на ветер...
Тоже по игрался. Вчера после месяца использования Soy заварил кофе в ZH. Кофе обалденный не лучше не хуже , а он другой. Ну вот люблю я яблоки. Взять например семеринку и антоновку. И что я буду говорит что какое то из них лучше). В очередной раз убедился в зомбировании тех кто как вы говорите списывает ZH. Думаю в Дагестанской кофе так же хорош по своему. Хотелось бы попробовать. Покупать её для себя не вижу необходимости по той причине, что она максимально похожа на Soy. А вот насчет Греческой задумываюсь. Как бы там не пищали про правильность формы Soy. Просто потому что у неё тоже по мнению некоторых знающих толк в кофейном деле правильная форма). Вот и буду сравнивать сам где правильней и кому правильней)
@@user-ll1qd2rr9p Кстати, да. На другом кофе я получал несколько разную вкусовую гамму на 2 турках. Soy чуть больше во фрукты, а ZH в карамельно-шоколадные тона. Вот и скажи после этого, что одна лучше другой. Так что, люди, у кого нету 6-8тыр на турку, забудьте вы про эти Soy. Поиграться на ZH с помолом и временем и будет вкусно. Что за танцы с бубном приходится танцевать Андрею, для меня загадка. Ни разу, подчеркну, именно ни разу не получал на ZH плохую чашку! Буду продолжать пользовать обе, проводя на каждом новом сорте кофе опыты))
время приготовления ограничить до 3,5-4 минут, стартуйте на подогретой воде
@@stroitel47 Танцев тоже не понимаю абсолютли)
Отличный ролик! Побольше материала про Турку. Вообще.
Благодарю! ☺🤝
Классный, информационный ролик. По сути, автор уже за нас потратил время, деньги, нервы, чтобы найти в наших реалиях нормальные турку, подставку и горелку для получения качественно сваренного кофе. Респект!
Я тоже долго искал подставку для турки, но нашел неожиданно на Авито у продавца CezvAccessories, у него их аж 4 вида . Сталь 12X18Н10Т толщиной 3мм выглядит отлично и под горелку Tiamo подходит великолепно! Спасибо Андрей за видео - всегда что-то полезное нахожу для себя!
В любом туристическом магазине можно взять миниатюрную горелку рассчитанную на навинчивание на стандартные баллоны а не на эти дезодоранты и не парить себе мозг заправками.
А как же эстетика? 😀 А если серьезно, то приличная горелка (Kovea) будет с одной стороны стоить от 5 руб., с другой - давать пламя как автоген от минимума. Там же задача нагреть максимальный объем за минимальное время, а не 100 мл за не больше чем 3 минуты.
Спасибо, полезное видео, особенно для того, кто хочет заморочится с туркой, потому что у большинства людей мнение такое, что самый простой кофе это в турке.
🤗😊🙂
Интересно узнать о турках Toper поподробнее)
29:50 ржали не только походники, но и те кто зажигалки заправлял)))
🤗😊🤣
Я заказал турку у мастера из Дагестана, доставка до Нижегородской области 5 дней ( СДЭК). Изготовлена великолепно.
Дайте ссылку на мастера
Спасибо, информативный выпуск. Все по чесноку, включая рукож-ть при зарядке газом горелки. Джезве меня заинтересовала именно из-за танцев с бубном, т.е. настройке на кофе, помол, воду, горелку, дзезве. Начал с zh 120 ml. Следую рекомендации опытных в пропорциях кофе и воды, перемешивании через 45 сек и пр. Не утреждаю, что ZH идеальна, но надо понимать свой инструмент, его особенности. Ну и чашки тоже играют роль, о них ни слова. Так что это идеальный набор автора, не для всех, скажем так. Имхо тем, кто не хочет хлопот, эта технология не совсем подходит.
Никогда турка особо не нравилась. была дома с узким горлышком. Доставал раз от раза. Но ни чего путнего не получалось приготовить.. Решил более подробно разобраться о способах приготовления.Узнал про правильную форму. Долго размышлял какую взять для начала с али за 400р., или тима за 900. решился заказал SOY 225мл. не разу не пожалел что кумил Soy. Однозначно стоит каждого своего рубля.Теперь чаще варю в джезве. Сейчас заказал Soy 140 мл. 225 обошлась мне с али 7500р. а 140 мл. продавец сделал скидку 5400р Подставку у ребят заказал, копию Soy. Классная подставка.
Спасибо большое за видео, очень приятно вас смотреть!)
На разных бюджетных турках хоть на газу, хоть электроплитке используя зерно от "Тэсти кофе " и "Табера" получал вкусные чашки. С "Карт нуар" и "чёрный кофе" всегда получается только смола и гнилость с горелостями. Может быть Чемпионская турка даст больший результат, но пока решил не экономить именно на зерне.
Правильный приоритет
Из личного опыта, отличная горелка под турку Kovea Vulcan Stove, очень ровный и мощный огонь
Теперь ждём обзоров турок Toper на 120 и 260 мл :-)
спасибо, всё подробно и интересно рассказано, с ZH из- за нестандартного размера есть трудности, хорошо было бы сделать разбор с Сергеем как в ней качественно приготовить кофе, в турке кофе по своему очень интересный и вкусный.
Сергей в роликах у Андрея неоднократно говорил что ZH нужно мешать где то посреди заваривания. Подробности сейчас не существенны, но важно то, что это лишние движения. Если можно ничего не делать на Soy или дагестанской Сой или любой другой копии если такие есть и получить результат то так гораздо лучше
Приехала мне на днях ZH на 120мл и на мой взгляд она восхитительна. И кофе из неё тоже очень вкусный.
Огромное спасибо за ценную и редкую информацию. Вы меня уберегли от покупки от горелки с дурацкой подставкой.
Заказал себе SOY из Дагестана, очень хорошая турка, всем рекомендую
какой объём взял?
Добрый вечер , а где заказывал ? я тоже хочу , поделись пожалуйста
Спасибо большое за урок подбора комплекта для кофемана. Один вопрос, как заказать Турку в Дагестане? Можете скинуть адрес?
Смотрю постоянно,нравится подача ,харизма 👍
Полезный ролик, многое узнал. Спасибо!
У меня кофе в турке получается вкусный, но с сильной кислинкой, вне зависимости от сорта свежеобжаренного кофе (правда я заказывал у Торрефакто помол под турку).
В туристическом магазине брал горелку под резьбовой баллон, рубль стоила. И поставить можно и регулируется и газа на пол года.
Да действительно очень интересное видео, все собираю свой комплект горелка как раз DAYREX, подставка zh. Все это купил к турке zh 200 так как так как после ее покупки понял что настоящую турку на электро плите не сварить. Самое обидное пробую у же месяц и в дешевой тима 130 на плите вкус почему то нравится больше. Обидно, просто хотел немного больше кофе, а кривым рукам возможно деньгами не помочь. И одна просьба если можно опробовать турку Toper и сравнить со Станицей особенно интересно 170 и 220 мл
Пробовал с подставкой - не понравилось то, что на дне медной турки в местах контакта с подставкой остаются чёрные прожоги. Видимо сильно перегреваются на огне части подставки и перегревают дно турки. Я перестал пользоваться подставками - даже не ставлю на решётку газовой плиты - лучше 2-3 минуты в руке подержать турку - легче и быстрее в финале температуру отрегулировать (поднятием турки). У горелки игла запальника греется до красна - оставляет прожоги на дне турки.
А и в самом деле! Чем не вариант? Не гантелю же держать
Спасибо Вам большое за очень интересное познавательное видео🙏🤗
спасибо. очень нужная информация, и долгожданная.
Класс!!! Спасибо за обзор!!! Кстати тоже заказал себе турку от мастера из Дагестана, на 120мл. Жду когда придёт!!!
3420 до Красноярского края!!!
Как заказал то? Мастера не понял как найти.
@@user-zs5zv9hs4s В описании к этому ролику есть, посмотри!!!
@@user-dl3ek6cx2v Спасибо, просмотрел!
@@user-dl3ek6cx2v сегодня пришла. Супер! Спасибо.
Спасибо за прекрасный материал
Андрей, у меня есть такая турка от дагестанского "мастера". Купил ее в марте с.г., прослужила 3 месяца. Сначала стала потихоньку облазить серебрение, но можно было как-то это терпеть. Затем отвалилась ручка, причем с наполненной туркой. Хорошо авария случилась над столом, не причинив урона обвариванием горячим кофе. Оказалось в месте сгиба была трещина, что и привело в конечном итоге к отваливанию ручки. Вообщем, 5 т.р. на три месяца эксплуатации оказалось дороговато. Что в итоге, 20-30 проц. облысения серебрения и отлом ручки. Будьте осторожны с манипулированием дагестанской туркой, чтоб не обвариться случаем.
Она не стоит 5000. Вы где покупали?
Судя по описанию это не от того, у которого я купил
@@PerfettoCoffee а готовят на газовой плите ?
@@michaelr6728?
@@PerfettoCoffee про то что дома газовая плита ,есть маленькая комфорка ;можно ли готовить ?
Интересно узнать мнение о медных армянских турках для индукционных плит. Их на вацлдберис всего 2 модели нашел. Вот думаю стоит попробовать или сразу собирать комплект с газом.
Наверное, самый удобный вариант - туристическая горелка с подставкой, которая крепится сверху на широкий баллон. Сами баллоны этого типа дороже, но удобнее в использовании
Забавно, а я ушел с турки на воронку харио и аэропресс. Вот в турке ни разу не удалось сделать яркий кофе, а в воронке почти всегда. Хотя жена больше турку пьет из ZH на 120 причем робусту. А Soy на 84 стоит без дела.
Андрей, это не кустарно сделанная турка, это крафтовая турка!
И очень достойная, надо признать.
😂😂😂
Варю кофе в турке Knick Knack (Tima 130 мл) за 650 р. Вроде нормально получается.
На газовой плите, вот только там блинчик такого же диаметра, как и дно турки. Устраивал всякие эксперименты, потом стал варить, как есть. Одним из лучших вариантов оказалось снять блинчик и поставить турку вместо него) Только у плиты решетка видимо рассчитана на турку, так как она нормально стоит без дополнительных приспособлений.
Я сам не знаю, как лучше поступить. Совсем недавно начал заниматься туркой. У меня 225 мл (стенки 1,5 мм), и блинчик меньшим диаметром, так что при оптимальной мощности газа он греет больше края турки, что не совсем правильно, но лучше чем греть только центр дна... Так и воду я наливаю уже хорошо подогретую, не совсем правильно вроде
Есть горелки походные с редукторами, у них и микро регулировка пламени пламя и пламя узкое бьет в дно, как надо. А не это чудо. Но там цена не всегда дешёвая. Но они есть)))) И кстати на походных горелках есть подставка, так что на неё можно е тратится, они предназначены как раз для не большой посуды. У таких парочки есть, рекомендую. Например, Китайские FireMaple или аналоги, посмотрите в ту сторону. А газовые баллонны под них продаются много где и разного объёма.... А вот насчёт турки благодаря вашим видео определился, возьму Пятигорскую с серебряным лужением!
Для серебрения можно отработанную химию из фотолаборатории использовать
Фотофиксаж.
какая толщина у меди в этих турках? дешевые турки идут 1мм толщиной - это совсем плохо?
Андрей, не совсем объективный обзор-тест у тебя получился. Объясняю почему:
1) Приготовление кофе-по восточному (в турке) подразумевает приготовление напитка в песке, а не на горелке, где все равно присутствует неравномерность температуры нагрева в разных точках пламени. Поэтому в этом случае выигрывает конечно турка с более толстой стенкой.
2) С точки зрения долговечности, то у серебра плохая адгезия с медью, что будет приводить в итоге к отслаиванию серебра. На форумах уже находил такую информацию от несчастных владельцев SOY.
3) В ZH 120 мл. можно готовить прекрасный кофе, без страха за долговечность турочки. (в песке). Большие объёмы правда не пробовал.
Причём тут песок, если я тестирую на газу и говорю про дом?
@@PerfettoCoffee ну так проведи сравнительный тест-обзор с песком, буду благодарен 😉
@@dengrek1 зачем? я не вижу смысла домой покупать бандуру или возиться с песком в кастрюле. Это для кофеень, я же говорю на канале о доме
Вопрос почему нет ни слова о нагревателях с песком?
Добрый день! Спасибо за очень полезное видео. Хотел посоветоваться по поводу размера турки. Варим кофе на двоих, чашки маленькие (50 мл), какой должна быть турка?
Примерно 80мл.
Сергей Блинников в одном из видео говорил, что 1 турка на 1 чашку. Т.к. если из одной турки налить несколько чашек, то будут разные пропорции воды и кофе в них.
Андрей добрый день, ссылка в Инстаграмме на мастера уже не актуальна? Как с ним можно связаться?
Добрый день, ватсап +7 960 420-78-71
Андрей! Чувства юмора у вас не занимать!
Да. Туристические горелки они такие ))) Лучше рассматривать компактные (насадки на баллон) либо с керамическим рассекателем.
У кого есть такая зеленая походная плитка, смело используйте. Купил переходник на Али за копейки, чтобы турка не проваливалась и все заваривается просто прекрасно, хотя турочка маленькая и пламя фактически ее охватывает (кстати, возможно это плюс - эффект песочницы). Также к плюсам можно отнести легкую заправку просто заменой баллона, универсальность дома/в походе и устойчивость.
PS: у меня по бокам ничего не кипит, турка TimA А-130. Возможно это проблема формы у ZH.
да, проблема zh
Смотрел на одном дыхании! Хорошо сделано !
Так и не понял, Каманданте панацея ?
да, прекрасно подходит
Дайте ссылку на дагестанского мастера, что за моду взяли не говорить где купил. Горелку уже купил с накручиваемым баллоном, уже месяц варю, газ не кончается, регулировка точная. Купил на WB fire maple x2
Подскажите, а где купить подставку под горелку?
Почему на большой газ не поставить емкость с песком?
Хмм... нуу, я бы сказал, что у профессиональных рожковых кофеварок (300к-400к+), вот там цена жесть. А у профессиональной турки... ну почему бы и нет? Норм цена)))
самый главный вопрос не раскрыт - чем его, блин, молоть?!
Горелка Тиамо на Алике продается как HT-5012 мини и стоит как многие знают, дешевле.
в топ! обожаю такие видео!
Объем турки от Рашида (120 мл) - это "рабочий" или до краев? В общем - готового кофе получится 120 или меньше? 🙂
10 грамм кофе на 100 грамм воды. 120 - это если полностью заполнить водой
Круто ! Лови лайк
Андрей, добрый вечер. А почему вы горелку заправляете смешанным газом? В инструкции и на упаковке написано "чистый бутан". Купила эту горелку и вот теперь думаю где его найти и какой лучше) Ваша горелка успешно и на смешанном работает?
Ну вроде да)) огонь горит
Для уменьшения горечи ведь можно увеличить помол? Пенку размешать после переливания, вся гуща всё равно на дно уйдёт. Тогда и размер помола вроде как не критичным становится?
У меня минимум)
Классный вопрос! Жаль без ответа
Шикарное видео
Спасибо, полезно)
Посмотрел на сайт мастера из Дагестана, у него в наличии малый объем турок только на 170 мл., это много для одного? На 120 мл. нету, к сожалению.
Подскажите, пожалуйста, а что это за сайт?
Смущает один вопрос, стоит ли заказывать Дагестанскую турку не на 120мл как в ролики а на 200мл, будет ли вкусный кофе такой же как и в soy 200мл??
Этот вопрос очень интересен.....
Скорее всего, если купить такой же формы
@@PerfettoCoffee Я заказал у торрифакто по предзаказу soy225. Вот думаю может маме заказать у дагестанского мастера....
Андрей! Отложил до 11:00, 16.11.2021 года покупку! Подскажите, что выбрать:
1)Кофемашина Bresko Roma
цена =114900 Р было / 91900 Р стало
2)Кофемашина Melitta Caffeo Barista TS Smart SST цена =77950 Р было / 67200 Р стало
- просто не нашёл у вас информации по Кофемашине Bresko Roma. СПАСИБО!!!
1) Китай в плохом смысле
Просто триллер вышел! И для человека турками не увлекающегося тоже.
Андрей, а почему не рассматриваешь спиртовые горелки?
Андрей, прошу обзора кофе от обжарщика Solo Coffee!Очень подозрительные цены у них.
А я брал на озоне горелку под турку Perselezo(с лепестками защитой от ветра) за 700 руб, к ней с боку просто балон газовый цепляется, и дополнительной подставки не надо
Готовлю на подобной, для джезвы на 130 мл и 200 мл она подходит. А вот для 85 мл диаметр горелки великоват.
@@esthete9069 у меня как раз 140, 85 это совсем маленькая порция получается
да уж, целая эпопея с горелками и подставками. Не понятно только чем не устроили сотни туристичеких горелок на любой вкус, мощность, размер и т.д. ? Их реально много подходящих по параметрам и без лишних телодвижений с заправкой газом. Можно даже фотогеничные найти ))
И не смотря ни на что смотрел с удовольствием от начала до конца, потому что сопереживал! ))
Потом почитал коментарии и понял что я уже тысячный )). Так что простите.
Дорогой Андрей! Спасибо большое за Вашу работу! Подскажите пожалуйста, если заказать как вы, у мастера турку ручной работы, только объем 200мл она не будет давать испорченный продукт как zh 200мл, который портит вкус! Как вы рассказывали! Очень надо!
Пока не тестировал
Тоже интересует данный вопрос 👆
@@bobslim75 формой неверной, неправильным распределением тепла при варке
@@PerfettoCoffee Добрый вечер , как можно заказать Soy из Дагестана , посмотрел ваше видео , на турецкую турку не тяну!
У меня сложилось впечатление, что турки ZH вытянутой формы изначально предназначены под классическое приготовление на песке. Такая форма позволяет в широких пределах влиять на время приготовления заглублением турки в слой песка. Эти турки неудобны для готовки на газу. В линейке продукции есть модели с широким дном, более удобные для приготовления как на газовой, так и на электроплите (это только предположение).
Угу... Восток с ужасным дном? По мне там нормальной формы только греческие, а они маленькие в основном
@@PerfettoCoffee мне греческая их вполне зашла, но я из турки кофе как раз "наперстками" пью...
Как моете серебрянную сой? Мочалка не повредит покрытию?
Добрый день. Извините, что коментарий не по теме. Но очень интересно, что вы думаете о новой Delonghi primadona soul?
Дождитесь обзора
И чем лучше посеребрение? Серебро, несмотря на то, что называется благородным металлом, имеет склонность к почернению при носке колец итд. То есть серебро получается охотно вступает в химические реакции какие-то... Серебро действительно лучше олова в турке?
*У аффтора турки из Дагестана есть где сайт нормальный (который делается за пару дней) или в соцсети не запрещенной в РФ?!*
Скажите пожалуйста, а он делает оловянное лужение?
Интересно твоё мнение. Есть турка , которая подходит для приготовления кофе , более чем SOY?
Добрый день !
Спасибо за канал 👍
У меня вопрос!
Только что забрал на OZON comandante c40 )
Сижу в машине и не знаю что делать!!! На 6 щелчках присутствует чиркание-трение жерновов ((((( это нормально и не переживать, а если нет то как быть?
Радость покупки на нуле((((
Подскажите пожалуйста 🙏
… мы щелчки считали не от сведения
Здравствуйте.Дайте адрес производителя турок на заказ.спасибо.
Добрый день, у производителя Soy есть ещё и серебряные турки?
Спасибо, позновательно получилось. Остался только вопрос с весами. Какие бюджетные весы подойдут?
Я бы с удовольствием купил весы AKAIA, но ценик у них космос.
На канале есть ролики про весы. В данном случае любые весы бариста, точностью до 0,1
Спасибо, видать пропустил. Посмотрю.
Тогда можно купить таймимор на Али за ~2₽ без удовольствия )
Реально ли любителям латте/капучино получить их напиток с помощью Comandante + Soy 225 мл + сливки 10%/20% без взбивания?
Либо что посоветуете для Кофемолочников)))
Нет. Рожок или автомат
Латте или капучино получить без взбивания в принципе не возможно, но на имеющемся у вас оборудовании можно получит нечто подобное. Для этого нам, по мимо турки и кофемолки потребуется: френч-пресс, мелкое ситечко и подогретое до 70-65 градусов молоко или сливки. Варим кофе, взбиваем молоко в френч-прессе (в ютубе дофига видео, как это сделать), приготовленный кофе надо процедить через мелкое сито, для того, чтоб в получившейся молочной пенке было как можно меньше частиц самого кофе, к сожалению это подпортит крема, но это некритично по сравнению с пылью в молочной пене, далее вливаем из френч-пресса взбитое молоко в чашку кофе. Благодаря форме оного можно даже изобразить арт, у меня получалось. Наслаждаемся вкусом капучино, чувствуем себя бариск(т)ой
Аеропресс прекрасно подойдет в качестве кофейной основы, а взбить можно электровенчиком для молока. Молочная текстура будет сильно отличаться от взбивания паром, но для дома - отличный вариант
Спасибо за видео, вопрос не совсем в тему турки, Андрей подскажите в капельной кофеварке лучше бойлер или термоблок?
Здравствуйте. А вам выбирать особо и не дадут. Бойлерные версии в основном на огромных профах и все
@@PerfettoCoffee Спасибо за ответ, я имею в ввиду что Melitta Look IV Therm Selection есть бойлер в Melitta Look IV Therm Timer термоблок. Будет ли это влиять как то на качество напитка?
@@RED-vt1td не может быть. Там везде термоблок
@@RED-vt1td в русских магазинах какой то бред за бойлер на 110 мл. Как это вообще может работать?! Он выливает 110 и потом опять греется? А что в это время происходит с кофе в воронке? Или в когда после слива всех 110 мл в бойлере холодная вода, он начинает лить ее в кофе? На западных сайтах ни слова за бойлер в этой модели не нашёл.
Бойлерные капельные кофеварки имеют конского размера бойлеры для термостабильности, соответственно размер и ценник
У меня тоже на электро горелке, кофе в турке готовится порядка 4.30-5 минут. Это овер дохрена ? Сколько должно быть для большой турки. Готовлю в большой. Задумался о газовой горелке
Слышали что нибудь про кофемолку от staresso ?
Вот честно не могу разделить мнение автора о zh. Понятное дело, что способы приготовления в разных турках разные, но говорить, что в zh требуется прям плясать с бубном - такое себе. В ней более чем реально варить вкусно, просто нужно найти тот самый рецепт, который устраивает лично тебя, но разве это не интересно?)