【人氣甜點】超華麗超好吃！〖全素玫瑰檸檬塔〗新手絕不失敗的塔皮小撇步！｜How to make VEGAN ROSE LEMON TART (recipe) (Eng Sub)
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- Опубликовано: 15 июн 2022
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材料 Ingredient:
份量：7cm x 2cm塔圈4個
需時：1小時30分鐘
甜塔｜Sweet Tart Crust
100g 低筋麵粉 Cake flour
38g 玉米澱粉 Cornstarch
48g 楓糖漿 Maple syrup
48g 植物油 Plant oil **食譜使用玄米油
少量 海鹽 Sea salt
檸檬餡｜Lemon Filling
40g 檸檬汁 Lemon juice
120g 椰奶 Coconut milk
60g 原蔗糖 Raw cane sugar
23g 玉米澱粉 Cornstarch
22g 楓糖漿 Maple syrup
45g 全素無鹽奶油 Vegan unsalted butter **可用20g無味椰子油代替
1/2pcs 檸檬皮 Lemon zest
少量 海鹽 Sea salt
少量 薑黃粉 Turmeric powder
適量 可可脂 Cocoa butter
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常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/pr/now-foods-org...
有機全素糖粉：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機無味椰子油：hk.iherb.com/pr/nutiva-organi...
有機楓糖漿：hk.iherb.com/pr/now-foods-rea...
玉米澱粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
杏仁粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
無鋁泡打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
蘇打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
有機天然可可粉：hk.iherb.com/pr/navitas-organ...
有機香草籽醬：hk.iherb.com/pr/simply-organi...
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器材 Gear:
相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens I: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
鏡頭 Lens II: Tamron 28-200mm F2.8-5.6 (Emount)
麥克峰 Mic: Sennheiser MKE600
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro
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a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
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Хобби
驚喜的品項,會心一笑! 期待開播
哈哈 可以試做一下喔 😄
太美,我一直很想來做的甜點,看了好心動哦~
太好了😄 來試做一下吧 希望你喜歡
天啊!好開心許願的點心成真了!謝謝~
一定要試一下喔 😄
真个观感超好。拍得很文青很有质量耶
今天試做了，不論是塔皮還是內餡，真的都非常好吃😋
謝謝你留言☺️ 🥰
我昨天才又做來吃了！朋友們都很喜歡！☺️
謝謝分享！好美😊 想問純素奶油可以使用頻道之前也有教過的那款自製奶油嗎？
另外如果沒有單個塔圈，使用6寸左右的pie plate做模具也是可以的嗎？謝謝你們～
自製的跟市售的有點不同，影片中使用的是市售的全素奶油，如果放自製的，也可以放20g, 或者直接放20g無味椰子油
也可以用6吋的模具😉
@@agreenersoul了解，非常感謝！
哈嘍， Sammi~
雖然知道可以用無味椰子油代替，但還是很想知道全素奶油的牌子是哪個牌子？謝謝🙏
Hello ☺️ 這是Orasi的全素無鹽奶油 使用其他牌子都可以～
請問玉米澱粉跟玉米粉是一樣的嗎？
今天試做後塔皮，麵糰搓圓或是桿平都會整個裂開~很難整形會散掉
請問是什麼原因呢？
玉米澱粉Cornstarch不同玉米粉Corn flour, 玉米澱粉是白色的，而玉米粉是淡黃色
如果揉麵次數太多，會比較容易裂開
可盡量減少揉麵次數，而且用保鮮膜墊在底下輔助拿起，可減少裂開
請問塔皮烤之前可以在模具上抹無味椰子油嗎？
一般甜塔也不會沾模，我使用不鏽鋼模、鋁模、不沾模也可以輕鬆脫模，不用先抹油
如果有需要，可以輕輕抹一點油
好的謝謝
請問內餡冷藏後倒出來會像果凍一樣，是正確的嗎？請問能夠冷凍保存比較久嗎？
冷藏一小時後應該是濃稠乳霜狀，如影片中的狀態
如果太硬，可以拌到滑順才擠花
@@agreenersoul 我的內餡整個過程是用食物調理機來打，請問會因為攪打速度太快，導致冰冰箱後變成像是果凍一樣嗎？還是哪種材料要少放一點？（玉米澱粉？）
如果冷藏後太硬，再拌開後也不順滑，可以嘗試少放一點全素奶油和玉米澱粉。
煮內餡可以不用食物調理機，直接放在鍋裡煮到濃稠就可以了～
@@agreenersoul 好的！我再試試看，謝謝您的回覆～：）
不好意思sammi
看了巧克力慕絲的影片想試做看看
但在香港找了很久也找不到賣吉利T的地方
可否告知？感謝萬分🙏🏻🙏🏻
（不想用洋菜粉或寒天粉，因為試過口感比較像大菜糕，不是布丁那種柔軟的感覺🙈）
P.S. 我用全素生巧克力塔的巧克力filing做了老公生日蛋糕的其中一層，他說口感很好（只限那一層😂），謝謝你們❤❤
我在香港的烘焙食材店 二德惠 買到 ，或者可以用其他全素果凍粉代替 😉
謝謝你😄 生巧克力的內餡單吃也很好吃，也可以作為不同蛋糕的內餡
@@agreenersoul 謝謝你呀，我去找找看🙏🙏😘
冷凍還是冷藏保存呢？可以放多久 謝謝～
有塗上可可脂的檸檬塔，放在冰箱冷藏，可以保存2天。
沒有塗上可可脂的檸檬塔，放在冰箱冷藏，可以保存1天。
您好：想請問怎樣能成為頻道會員呢！感謝
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謝謝！
請問蔗糖能用細砂糖代替嗎？
可以的！😉
@@agreenersoul 那如果我想要做酸一點，檸檬汁多加一點，其他配料需要減少嗎？
多加一點5-10g 其他食材比例不變也可以
😍😍😍👍👍👍
☺️☺️
哇~~原本打算這幾天來試做之前的檸檬塔，看到這個又想試做了~😆這次的塔皮和內餡的配方都不同耶~😯而且這次的擠花感覺會很難🙈
*剛剛看到IG的預告影片，擠花居然超簡單耶~~😆
比想像中容易的 😄 簡單擠花 就可以做到高級感～
請問玫瑰是玫瑰粉嗎
擠花是玫瑰形狀啊~
cocoa butter?又是買不到啊
可以用無味椰子油代替啊
全素無鹽牛油? 真的買不到啊
多跑幾家烘焙材料行問問看
可以用20g無味椰子油代替
真的很容易的样子
新的方法真的方便多了！新手也沒有難度～～
超麻煩做法看完就不想做了