【人氣甜點】超簡單食材！〖純素鳳梨酥〗食譜｜How to Make Vegan Pineapple Cake｜
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- Опубликовано: 29 июл 2024
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材料 ingredients
份量： 4.5cm x 4.5cm x 2.4cm 正方形模 6件
熱量： 每件229kcal
需時： 1小時30分鐘
鳳梨餡 Pineapple Filling
330g 鳳梨 Pineapple
36g 黃糖 Brown sugar
40g 金黃糖漿 Golden syrup
酥皮 Crust
40g 米粉 Rice flour
40g 低筋麵粉 Cake flour
20g 杏仁粉 Almond powder
26g 玉米澱粉 Cornstarch
35g 楓糖漿 Maple syrup
40g 米糠油 Rice bran oil
6g 椰粉 Coconut cream powder
1g 海鹽 Sea salt
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常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/pr/now-foods-org...
有機全素糖粉：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機無味椰子油：hk.iherb.com/pr/nutiva-organi...
有機楓糖漿：hk.iherb.com/pr/now-foods-rea...
玉米澱粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
杏仁粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
無鋁泡打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
蘇打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
有機天然可可粉：hk.iherb.com/pr/navitas-organ...
有機香草籽醬：hk.iherb.com/pr/simply-organi...
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Timecodes
00:00// Intro
00:10// #support
00:18// 鳳梨餡 Pineapple Filling
04:33// 酥皮 Crust
07:23// 結合 Combine
10:16// Enjoy～
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a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #plantbased #pineapplecake #鳳梨酥 #甜點 #pineapple #taiwan #ASMR #4K 
Хобби
低調簡約俐落的教學，搭配療癒安定人心的背景音樂，還有詳盡的文字食譜與操作時程，處處感受到您的細膩與用心，素食者之福!
謝謝你。收到這樣的留言很暖心，我們會繼續努力。
非常感謝您
哇！好精彩！
謝謝你😉 來試一下吧！
烤出來的鳳梨酥好方正喔，看了心情真好🥰
謝謝你喔～
真的好開心看到如何做純素鳳梨酥的教學影片，😋👍非常感恩您的愛心分享!🙏💖
我很喜歡您的純素糕點製作，非常用心!!! 試做您的食譜甜點布朗尼，真的很好吃……😋好開心喔！
衷心感恩您的愛心，祝福一切美好如意😊🙏💖💖💖
謝謝你的支持和祝福😉 大家對食譜滿意，我們也很開心呢！
我們一定會繼續用心製作純素食譜
Such a beautiful and delicate recipe! I really appreciate you adding English subtitles. Excited to make these myself soon ☺️
Thank you😉
好喜歡的全素點心，有教導鳳梨餡的作法，皮也有教。鳳梨酥的皮很美味，快過年了，一定要自己動手做給家人吃。
謝謝你😊 很開心你喜歡這個食譜
很多朋友都說這個全素鳳梨酥超好吃的
過年來試一下吧！
剛剛看到這支影片發現是台灣鳳梨～拍得好美，謝謝你們總是這麼溫暖💛 很喜歡 a greener soul, lots of love from Taiwan 🧡
謝謝你！台灣鳳梨一定要支持的☺️
這個鳳梨酥教學最成功，皮酥脆，餡靚，朋友們試吃後，個個都讚不絕口。多謝晒妳呀。
多謝你呀😄 太好啦朋友都中意！
搓搓小手期待中
請問低筋麵粉跟玉米澱粉可以用什麼取代呢？剛好這兩個過敏😢
媽媽吃素一直沒吃過鳳梨酥，趁最近不能出門在家試做了一下，第一次做包的不是很漂亮，大部份都有開裂，不過味道很特別很好吃~~謝謝妳的配方！！
那就太好了！☺️ 謝謝你
因為每個品牌的麵粉、米粉的吸水程度都稍有不同，可能這些差異令麵團稍乾造成開裂，下一次你可以稍為調整麵團的乾濕比例。或者在包餡料的時候，如果沒有完全包好，餡料有一點外露了都會造成開裂呢😉
對 我覺得我的麵糰確實有點乾，不知道是不是因為我把楓糖漿改成了蜂蜜的關係，下次我在買楓糖漿試試看
期待下一次你再留言跟我們分享喔😉
謝謝您們用心的製作＆教學🙏
想請問片中是用Vitamix 打鳳梨餡嗎？（轉速.攪打時間？）
我也用Vitamix 製作.但可能用的轉速太高.才打幾秒.鳳梨打得太細太綿密...
*影片中 炒鳳梨餡大概用了多久時間.才會變乾？
感恩分享純素烘焙影片🙏
祝福 平安順心💖
謝謝你☺️
影片中使用的是Vitamix， 我用pulse功能 不會連續打，稍為打幾下就已經可以了
我大概炒了25分鐘
@@agreenersoul
了解了 ～ 謝謝您的回覆🙏
南無阿彌陀佛🙏
請問為什麼鳳梨酥做起來不夠蓬鬆呢
Wow
請問金黃糖漿和米糠油有其他可以代替的嗎？比如楓糖漿和洛梨油？
金黃糖漿可以用麥芽糖或楓糖漿代替，米糠油可以用其他耐高溫而且味道清淡的植物油代替，酪梨油也是不錯的選擇！
老師，謝謝妳研發全素食譜，今天製作品布朗尼嚐覺得不比一般奶油雞蛋烤的蛋糕差，反而減少油膩感，請問老師，我能不能使用妳的食譜製作商業用，會打食譜出處。
謝謝你的喜歡💕
歡迎大家注明出處使用食譜～
希望之后可以在description写食物能保存多久~ 谢谢😁
謝謝你的建議☺️
鳳梨酥放在室溫密封容器內，可以保存5-7天。如果放在冰箱冷藏，可以保存2星期。在食用前放進烤箱加熱一下，用175度烤3分鐘再稍微放涼，會更好吃！
詳盡食譜和保存期限可以在www.agreenersoul.com內找到😉
@@agreenersoul 好的谢谢你！
请问杏仁粉是用来提味的吗？可以用其他材料代替吗？
杏仁粉是用來提味，而且因為杏仁粉不含麩質，放一點杏仁粉口感會更鬆脆
如果沒有的話，也可以用低筋麵粉代替
想問米粉同沾米粉一唔一樣？謝謝🙌🏻
粘米粉是米粉的一種，是大米磨成的粉，適合在這個食譜中使用。我們使用的是意大利米粉，而每個品種的米粉的吸水程度不同，因此可能要稍微調整食譜中的乾濕比例😉
sammi~一定要上下都蓋起來烤嗎？如果沒有那麽多模具，塑形完直接烤會走樣嗎😂
不用模具直接烤會走樣 ，最好是使用模具
或者用鋁鉑紙折成模具 也是一個辦法～
壓著表面就會平整，不壓也可以 只是外觀的分別😄
米粉可以改用不低筋麵粉嗎？
因為米穀粉沒有筋性，口感會更酥鬆
米穀粉的吸水力較強，如果用低筋麵粉代替，可以嘗試多放一點麵粉，或者多放一點液體材料～
請問如果沒有金黃糖漿可以用什麼代替？
可以使用麥芽糖代替😉
好的～謝謝😊😊😊
請問烤箱需要預熱嗎？
烤箱需要預熱，鳳梨酥製作好就可以馬上送進烤箱😉
您好 想請問米「粉」可以在哪邊購買呢？
我們使用的烘焙米粉，在香港的超市買到。
也可以在烘焙材料店買到
可以做球形吗
如果不用模具 搓成球形就烤的話，在烤烘時可能會往外擴而且扁塌，所以我們建議使用模具
請問coconut cream powder 是什麼呢？
Coconut cream powder 是椰漿粉，是由椰漿作為原料濃縮乾燥製成的粉末，可以用來代替椰奶，應用在食譜中。
@@agreenersoul 謝謝您詳細的解說🙏
請問可以用椰奶代替椰粉嗎?
如果使用椰奶，麵團會比較濕，可能要多放一點粉類去調整乾濕比
@@agreenersoul
谢谢
請問如果沒有米粉可以用什麼材料去代替
也可以用麵粉代替，但口感會有不同，
使用麵粉 用量可能要增加，可以按實際情況加大麵粉量
金黃糖漿是什麼呀？做月餅的轉化糖漿嗎
也是轉化糖的一種😉
請問米糠油是什麼牌子的呢？因為我搜尋好像都是做手工皂使用的油
還是有另外的油可以替代嗎？謝謝🙏
米糠油又稱玄米油，這個可能比較好找
你也可以使用味道清淡而且耐高溫的植物油代替，例如葡葡籽油和葵花籽油。
@@agreenersoul 好的👌謝謝
請問為什麼這個配方的鳳梨酥烤起來不夠蓬鬆酥呢？
可能要找有加大豆卵磷脂的配方才會比較酥鬆，我媽以前是照這樣的配方做的，是真的好吃。
我看網路上是說大豆卵磷脂是代替蛋黃。
還有就是餅乾如果蛋清含量較高，口感會更脆; 蛋黃含量高口感則會更酥鬆。
所以如果配方中有蛋黃的話應該是可以試看看用大豆卵磷脂來代替看看。
蛋黃、豆類、堅果的卵磷脂含量都滿高的。
另外大豆卵磷脂作為調味料也可以增加濃郁感。
在台灣的話全聯社就可以買到顆粒狀的大豆卵磷脂，在保健食品區。
把他跟水一起丟到Vitamix裡就可以拌的很均勻了。
你好，这个米粉，是粘米粉吗？我弄出来的饼，为什么会裂呢？谢谢
食譜中使用米穀粉，可以用粘米粉代替，
不同米粉的吸水程度可以有很大差別，可能太乾會造成開裂，可以按寶際情況調整用量🙏🏻
請問楓糖漿可以用什麼材料取代嗎？
可以用其他糖漿 如甜菜糖漿和龍舌蘭糖漿代替
謝謝您
@@agreenersoul 請問這兩種都沒有，還有什麼可以代替的，謝謝您！
沒有模具可以用什麼替代
可以用鋁鉑紙折成方形，不過用模具的效果會更好，形狀固定得更好
請問米粉是什麼?哪裡可以買到？
是烘焙用的米粉，類似台灣的蓬萊米粉。因為它無麩質，可以讓鳳梨酥更加酥鬆。在大型超市或烘焙材料店都可以買到。😉
椰粉可以用哪種食材代替？
也可以用豆奶粉代替。椰粉主要為了提供香味，如果沒有椰粉或豆奶粉，可以省略不放。
@@agreenersoul 謝謝妳，現在學習做素食的甜點，很感謝妳分享
一起努力吧😉
椰粉是指椰子細粉嗎？
椰粉是把椰奶變成了粉末狀，不同coconut flour 椰子粉
請問沒有模的話，可以用蛋糕模做成大餅替代嗎？
可以嘗試一下 ；）
外皮比較乾正常嗎？
是指包餡的時候麵團狀態嗎？
如果太乾 可以多加一點點液體材料，因為不同麵粉的吸水量有差異～
请问那个模型是什么尺寸？
4.5cm x 4.5cm x 2.4cm : )
请问米粉是糯米粉嘛 比如三象糯米粉
不同糯米粉
是烘焙用的米穀粉，或者可以用粘米粉代替
請問米粉是指哪一種呢？
我們使用的是意大利的烘焙米粉，比較接近台灣的在來米粉或蓬萊米粉，而不是糯米粉這類米粉
@@agreenersoul
謝謝妳
請問酥皮操作時容易裂開
應該增加油或糖漿嗎？
奈米休閒農場黃皓格 沒錯，如果操作包餡時太乾裂開可以多加一點液體材料。 如果在烘烤時裂開，可盡量把餡料包裹好，而且盡量把餡料炒乾，可避免裂開
謝謝妳
這次做雖然會裂
但是口感真的很酥很好吃！
不得不說風格真的有夠像Peaceful Cuisine
我們也是Peaceful Cuisine 眾多支持者之一呀🙌🏻
但食譜完全不一樣啊，越來越多人願意分享純素食譜是大家的福氣哦！ 👍推薦你 chu's vegan 跟野菜鹿鹿 的 他們也很讚。也都是走這種簡約風格。
米粉的作用？
米粉不含麩質，可以減少筋性，口感可更鬆脆
在哪裡可以買到
烘焙用米粉可以在烘焙材料店買到，用粘米粉或蓬萊米粉的話，可以在超市買到
請問椰粉是那一種？
這裡用的是椰奶粉
謝謝🙂
米粉到底是什麼
可以用烘焙專用的米穀粉，粉質更幼細。粘米粉或蓬萊米粉都可以
包不起來😩😩😩😩
如果酥皮太乾或太濕難以包起來，可以調整酥皮的乾濕比例，因為不同米粉和麵粉的吸水力也有不同，可以按情況調整
@@agreenersoul 應該是我的手不巧😂
@@agreenersoul 請問調整酥皮的乾濕度是用水去調整嗎?還是用油或糖漿呢?謝謝.^^
米粉可以保留一些不用全放，看狀態再放餘下的米粉，調整成合適的狀態😉
或者 如果太乾，可以放一點水或糖漿去調整
@@agreenersoul 謝謝你，我再來試試看。💪