【人氣甜點】最好吃的！〖純素檸檬撻〗食譜｜How To Make Vegan Lemon Tart (Eng Sub)｜素食食譜｜原創｜ASMR｜4K
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- Опубликовано: 29 июл 2024
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材料 ingredients
份量： 6.5cm x 1.5cm 圓形撻圈四個
熱量： 每件314卡路里
需時： 1小時30分鐘
甜撻皮 Sweet Tart Crust
低筋麵粉 Cake flour 60g
杏仁粉 Almond powder 15g
玉米澱粉 Cornstarch 20g
楓糖漿 Maple syrup 30g
米糠油 Rice bran oil 30g
海鹽 Sea salt 1g
檸檬餡 Lemon Cream
檸檬汁 Lemon juice 55g
燕麥奶 Oat milk 30g
椰奶 Coconut milk 20g
玉米澱粉 Cornstarch 18g
黃糖 Brown sugar 50g
檸檬皮 Lemon zest ½ pc
大豆卵磷脂 Soy lecithin powder ½ tsp
純素奶油 Vegan butter 50g
純素意大利蛋白霜 Vegan Italian Meringue
鷹嘴豆水 Aquafaba 50g
砂糖 Sugar 100g
水 Water 30g
他他粉 Cream of tartar ⅛ tsp
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常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/pr/now-foods-org...
有機全素糖粉：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
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玉米澱粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
杏仁粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
無鋁泡打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
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Timecodes
00:00// Intro
00:16// 甜撻皮 Sweet Tart Crust
04:33// 檸檬餡 Lemon Cream
08:09// 純素意大利蛋白霜 Vegan Italian Meringue
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a greener soul 素食烘焙美學
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #plantbased #pastry #bakery #甜點 #ASMR #4K #lemon #tart #檸檬撻 #檸檬 #cream 
Хобби
7:07
待檸檬餡降溫至45度，加入軟化的室溫純素奶油
Let the lemon cream sit and cool down (around 45oC), then add the softened vegan butter.
好棒！
超喜欢你的教学视频！加油哦！会继续支持你们😁
真的很感謝 ☺ 我們會繼續努力！
好喜歡你的片！繼續加油💪
多謝你的支持☺️ 我們會繼續努力與大家分享食譜！
超喜歡您的頻道🥰，好專業的教學分享👍
多謝你的支持☺️ 我們希望藉著分享教學影片，讓更多人認識素食烘焙。我們會繼續製作更多食譜，跟你們分享！
可以製作一塊伯爵曲奇酥嗎
我超喜歡看這類型的影片，很舒壓😌教學要長久唷！（哈哈真厚臉皮
謝謝你😊 請繼續支持！我們一定會繼續努力研究食譜，製作影片！
You probably dont give a shit but if you're bored like me during the covid times then you can stream all the new series on instaflixxer. Been streaming with my girlfriend for the last months =)
@Gerald Yousef Yup, I've been watching on InstaFlixxer for years myself :)
請問可以使用自製的純素奶油嗎？
謝謝這麼優質的影片!!
我想請問這個塔該如何保存?
冷藏大約可以放幾天?放冷凍可以嗎?
組合好的芒果撻建議當天吃，保持撻皮鬆脆。
烤好的甜撻和豆奶吉士達分別放在室溫密封容器和放在冰箱內可保存2天，食用時才組合起來，可延長食用期限。
不知道什么时候在全世界都可以很方便的买到所有纯素食材。好羡慕啊
這也是我們的願望呢！💛
很喜歡你的影片質感😍 想請問杏仁粉可以不加或是用什麼取代嗎 謝謝🙏🏼
謝謝你😉
杏仁粉不含麩質，不會造成筋性，可以讓甜撻更鬆脆，味道也更香！
你也可以嘗試用低筋麵粉代替
很感謝你的分享，從前我也很喜歡弄甜品，後來對乳製品敏感，加上明白乳製品/蛋/動物性食材的來源，自覺也不太願意做甜品，平日也大量減少食葷食。
RUclips雖然有好多純素甜品片，但本地的真係好少，即使有也沒你的清楚，謝謝你的大方分享❤️
謝謝你☺️💛
收到你的留言很開心
我們希望透過分享食譜，讓更多人了解素食烘焙😉 如果你喜歡的話，可以介紹給身邊的朋友！
@@agreenersoul 首先我要試做，然後推廣下俾朋友。相信你都明白總係有人覺得純素甜品無咁吸引，我覺得其實難度係高了心思係多了但唔見得會唔好食，我會試做。
而且你的甜品美學一流，超級靚🥰
Hello!! I am a big fan of your recipes, just made your scones for my school’s vegan baking competition and I won second place!!! Thank you so much! Can I replace coconut oil for rice brain oil? Thank you so much!!!
Congrats!! We're sooo delighted to know that!! You may also share photos of your prize-winning scone to us via Instagram. Cheers!
Btw, you may use odourless coconut oil instead of rice bran oil.
@@agreenersoul Thankyou!!! I don’t have Instagram unfortunately:( I really want to show you tho !! The scones are soo good !!
@@dontreadmyname3904 You may send us the photos by email (agreenersoul@hotmail.com). We would like to repost those on our social media platforms to share the joy with our audience as well. :)
Congrats too!! Hoorayyy🎉🎉🎉
請問老師、鷹嘴豆水可以用鷹嘴豆泥加水嗎？不然如果量產的話可能不夠
鷹嘴豆泥加水的形態和成份跟鷹嘴豆水不太一樣。如果需要量產，可以自己煮鷹嘴豆水
請問純素義大利奶油霜擠好後冰冰箱約3小時，取出約10分鐘便融成奶蓋一樣，這是什麼原因呢？
全素意大利蛋白霜完成後，正常可以放在冰箱保存，當天食用也沒有問題。如果打發不足，蛋白霜會比較軟，更容易下塌軟化。
請問可以不加椰奶嗎～米糠油可以用什麼代替
椰奶可以使檸檬餡的味道更豐富，如果不用椰奶，可以用無糖豆奶代替。
撻皮的米糠油可以用其他耐高溫且味道清淡的植物油代替，如無味椰子油和葡萄籽油等。😉
請問如果做抹茶口味的內餡可以直接把檸檬的部分換成抹茶粉嗎?感謝
如果要製作抹茶味，需要調整整體食材和份量，
直接把檸檬汁換成抹茶粉，效果可能會不太理想
@@agreenersoul 謝謝謝您的耐心回覆
請問這款檸檬塔的奶油，也可以用無味椰子油替代嗎？份量要調整嗎？
可以用25g無味椰子油😉
@@agreenersoul 謝謝您的回覆～
想請問如果把份量調節成18cm大小，高2.5cm的波浪邊塔模，大概需要多幾倍的份量呢? 🙏🏻🙏🏻
塔皮可以 x1.5, 內餡可以 x2 😉
@@agreenersoul 好的，謝謝~~🙏🏻🙏🏻☺️
大豆卵磷脂粉可以用黃豆粉代替嗎
我們沒有試過以黃豆粉代替，但黃豆粉也含有豐富的卵磷脂，你可以嘗試一下，期待你嘗試後再跟我們分享😉
請問米糠油可以用普通玉米油或者椰子油代替嗎？
可以用其他味道清淡和耐高溫的植物油代替
💚💚💚
Thank you ☺️
請問為什麼要加鷹嘴豆水？
鷹嘴豆水含有蛋白質和澱粉等成份，經打發後能做到打發蛋白霜的效果，是代替蛋白的良好純素材料。😉
這個蛋白霜可以燒嗎
和傳純蛋白霜一樣，可以用火槍焦化純素蛋白霜的表面
你好～請問米糠油可以替換別的油嗎?
可以用味道清淡而且耐高溫的植物油代替，例如酪梨油和葡萄籽油
許願可以用檸檬內陷擠成玫瑰狀的玫瑰檸檬塔，感謝~
謝謝你的好提議！ 希望不久的將來會分享這個做法！ 😄
@@agreenersoul 太感謝了!因為看其他人都用吉利丁，又想不到怎麼可以用植物性的東西取代他的口感困擾很久了，真心期待您分享教學的那天~
你好，如果想改用6吋模，請問份量足夠嗎？謝謝
如果用6吋的波浪邊塔模的話，可以把份量乘以1.2試試看
請問檸檬餡用紅糖也是用50克嗎？謝謝🙏
你可以嘗試用50g紅糖，紅糖的味道比黃糖突出，期待你嘗試後留言跟我們分享呢！
@@agreenersoul 好的～～謝謝您
我會再跟您分享的！！
😍😍👍
老師，請問蛋白霜不加糖水，直接打發可以嗎？謝謝！
直接打發不加糖/糖水的話，蛋白霜會不穩定，容易消泡，也較難打發成形～
@@agreenersoul 謝謝老師回覆，只加糖可以？ 不煮糖水，謝謝
@mannnnny5905 可以使用1:1 的濃縮鷹嘴豆水和砂糖打發，而只加砂糖的法式蛋白霜會比較不穩定 易消泡
用作裝飾的話，最建議使用糖水製的義式蛋白霜，會最穩定😉😉
这些材料的牌子可以在哪个网站买到?
比較特別的材料可在以下網址購買：
無味椰子油：amzn.to/37vr4kd
大豆卵磷脂粉：amzn.to/3qAyGtt
鷹嘴豆水：amzn.to/2Zwaigt
請問內餡隔天就跟塔皮分離了裂開 是什麼原因呢？
檸檬撻放在冰箱裡，內餡的水份流失變乾，所以跟塔皮分離。為了保持塔皮鬆脆和檸檬塔的最佳效果，建議組合好的檸檬塔當天食用😉
請問米糠油可以用玄米油代替嗎？
可以用味道清淡而且耐高溫的植物油代替，玄米油也是不錯的選擇！
了解🙆♀️ 謝謝你～
請問 為什麼我的塔皮,在拿起來的那一瞬間,就破碎了(無法完整的拿起入膜),已連續好幾次失敗!!! >
可能是因為撻皮太乾了，所以會變得破碎拿不起來。
可以減少操作擀壓的次數，擀壓搓揉次數太多，撻皮麵團會變乾。
而且，在擀麵墊上先舖上保鮮膜再擀壓撻皮，可有助拿起擀薄後的撻皮。
如果麵團還是太乾，可以稍為調整乾濕比例，多放一點液體材料會更好操作。
詳盡食譜可以在這裡看到：😉
www.agreenersoul.com/post/vegan-lemon-tart
@@agreenersoul 我是照這個食譜的,不過就是一破再破,也有多加一點點液體,但也是~碎~因為也沒做過加蛋奶的塔,所以是不是,純素的會比較容易破碎??
嚴嚴 全素撻皮沒有雞蛋和奶油，麵團會比較缺乏彈性，相對是比較易破。
你可以照著這些建議才嘗試一下，特別是先放保鮮膜才擀壓，然後連同保鮮膜取下撻皮，效果會比較理想。💪🏼
@@agreenersoul 好的 我再繼續嘗試 感謝回覆 >0
你好，請問燕麥奶可以換成豆奶嗎?
可以的：）
謝謝😊😊
一定要大豆卵磷脂粉嗎？
他的作用是什麼呢？
製作檸檬餡需要混合檸檬汁、植物奶及純素奶油。在不使用蛋黃(良好的乳化劑)的情況下，加入大豆卵磷脂粉可幫助乳化！
Any substitute to replace soy lecithin?
請問他他粉是哪個牌子呀
我是用BUTTERFLY的他他粉，用其他牌子都可以
純素奶油是什麼牌子的啊
Orasi的，其他品牌的都可以
請問他他粉可在那裡買
可以在烘焙食材店買到，或者iHerb可以買到
hk.iherb.com/pr/frontier-co-op-cream-of-tartar-powder-16-oz-453-g/30703
黃油也是純素的嗎？是哪個牌子啊？
我們使用的是意大利品牌Orasi的純素奶油，這款純素奶油不經氫化過程，不含反式脂肪及致癌物質😉
@@agreenersoul 謝謝啊！可惜淘寶沒有賣的
@@agreenersoul 請問可以在哪裡購買呢？
@@lrene3692 我也想知可以在那裏買到這個純素奶油！
@@agreenersoul 找不到這款奶油，請問在哪裡買呢