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【冬日甜點】超簡易！全素生巧克力塔｜How to Make Vegan Chocolate Tart｜純素食譜 (國語旁白)
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- Опубликовано: 14 авг 2024
- 為我們打打氣：www.buymeacoff...
完整食譜 full recipe：www.agreenerso...
Instagram： / a.greener.soul
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材料 Ingredient:
製作份量： 19cm圓形塔 X 1個
製作時間：40分鐘
冷藏時間：1小時
巧克力塔｜Chocolate Tart Crust
90g 低筋麵粉 Cake flour
27g 玉米澱粉 Cornstarch
15g 天然可可粉 Natural cocoa powder
48g 楓糖漿 Maple syrup
48g 玄米油 Rice bran oil
少量 海鹽 Sea salt
巧克力內餡｜Chocolate Filling
230g 58%苦甜巧克力 58%Dark chocolate
90g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
90g 椰奶 Coconut milk
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常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/p...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/p...
有機全素糖粉：hk.iherb.com/p...
有機無味椰子油：hk.iherb.com/p...
有機楓糖漿：hk.iherb.com/p...
玉米澱粉：hk.iherb.com/p...
杏仁粉：hk.iherb.com/p...
無鋁泡打粉：hk.iherb.com/p...
蘇打粉：hk.iherb.com/p...
有機天然可可粉：hk.iherb.com/p...
有機香草籽醬：hk.iherb.com/p...
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時間軸 Timecode:
00:00// 開首｜Intro
00:23// 巧克力塔｜Chocolate Tart Crust
04:32// 巧克力內餡｜Chocolate Filling
06:33// 結合｜Assembly
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器材 Gear:
相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro
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a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #全素 #chocolatetart #巧克力 #nama #塔 #4K
我覺得純素烘焙很不錯，不過植物脂肪也是比較多！感謝分享！
每次都在晚上看，看完都好想吃，這個塔用看的就好療癒😍用保鮮膜舖在塔下，這招學到了
感謝你每次的留言🥰🥰
舖保鮮膜是全素塔皮的超好幫手👍🏼 可以試試看！
我最近嘗試這個食譜，但是不知道為什麼撻皮在焗完後，總是有裂開的問題。已經好幾次了，仍然未能夠成功做到撻皮🥲😢
塔皮麵團在混合時盡量減少揉面的次數，一旦混合就可以開始擀開
麵團不會變得太乾，可以減少裂開的情況
很喜歡你的影片 加油！！💕💕
謝謝你🥰🥰 我們會加油！
Yum!!!! Pls never stop making videos!!! Your videos are so brilliant. The way it was shot, the recipe etc. Also, will you try making chessboard icebox cookies? I’ve been wanting to make it for my sisters’s 18’s chess themed party. It would mean a lot to her and me if the cookies were vegan!! Thanks a lot.
Thanks so much!!!!
We definitely will try that in the future!😉
Thanks for suggestion
想請問為什麼巧克力內餡要用豆奶和椰奶個半而不全用同個食材嗎（是因為調出來的質地更像鮮奶油嗎？）
椰奶可以加強口感更滑，豆奶可以平衡味道 使椰奶味不會太突出，同時用兩種植物奶可以達到味道和口感的平衡 ；）
@@agreenersoul 原來如此 謝謝你！
有旁白的效果很好，声音疗愈，也比较清楚步骤，加油！
謝謝您！
看起來真的好好吃🤤💗下次想做做看！
😄😄😄 這個冬天來試一下吧 真的很不錯呢！
今天收到货烘焙石到了，
就来弄这巧克力挞~还蛮好吃的😋~但是哦~外观看了就不开胃😅感恩😍
你好。請問可以用75%？或是85%的巧克力嗎。因為喜歡更苦的。感恩
可以可以！配搭不同巧克力有不同風味👍🏼
謝謝你的分享，看起來很美味！
想請問玄米油是否可以用其他油品來替代呢？
謝謝你☺️ 來試試看吧！真的很好吃！
可以用味道清淡而且耐高溫的植物油，如酪梨油、葡萄籽油。無味椰子油冷藏後會使塔變硬，這個食譜不太建議使用。
@@agreenersoul 謝謝你，找個時間一定要來試做看看
想問如果巧克力用苦甜深黑巧克力，無趴數的，結果油水分離是為什麼？
請問使用的是烘焙用 可調溫的苦甜巧克力嗎？ 讓我先了解一下巧克力的品種，再看看是哪裡出問題了😉
@@agreenersoul 是非調溫的，跟巧克力有關係嗎？還是跟鮮奶油的溫度！
使用烘焙用的調溫巧克力會比較穩定，使用其他巧克力可能會影響效果，導致油水分離
請問椰奶可以換成杏仁奶或燕麥奶嗎？謝謝
椰奶的脂肪含量比較高，做起來口感會更細滑，而不會有明顯椰奶味。
如果換成杏仁奶或燕麥奶也可以，不過口感可能會有一點分別
請問冷藏後要把塔移出塔模時，有沒有什麼技巧能讓塔皮不破? 謝謝!
塔皮剛烤好沒放涼時，從塔模取出比較易破。當塔皮已放涼，而且已冷藏後，就很結實不易破了。
如果使用活動塔模，只要把塔推出，然後用小刀輕輕把塔和底下的圓形金屬片分離開就可以了
@@agreenersoul 謝謝您的回覆~~(非常喜愛您的頻道!)
請問一下，為何做出的塔皮會很容易碎開呢? (我沒有加楓糖漿) 謝謝！
這個塔皮食譜需要一定的液體，否則太乾會烤裂。
我們建議放楓糖漿或其他糖漿，例如龍舌蘭糖漿，效果會比較理想，
可以用蜜糖暫替楓糖嗎？因為訂了還未送到🙈
我使用全素食材，沒有試過用蜜糖製作，你可以按照自己的素食程度決定要不要放蜜糖😉
您好，不知道楓糖漿有其他可以代替的材料嗎？
可以用其他糖漿，如龍舌蘭糖漿和甜菜糖漿
@@agreenersoul 請問若不是液態糖，可以用糖粉取代嗎？例如椰糖 謝謝
這個食譜需要一定的液體材料，才能混合成團。所以我們建議在這裡使用液體糖🙏🏻 可以用楓糖漿或其他糖漿，如 龍舌蘭糖漿
請問這個可以作為蛋糕上的巧克力淋面嗎？
這個生巧克力內餡口感像甘拿納，不太建議用來淋面。
淋面的流動性需要更好，而且保濕效果要更好才不會乾掉裂開
好的 👌了解 謝謝回覆唷！
想問椰奶是那種濃稠(料理用的)還是那種喝的椰奶?
我們使用料理用 比較稀的椰奶，而不是很濃稠的全脂椰奶（脂肪含量20%以上）
谢谢你
请问如果用100%可可液要怎么调味甜度和用量？
我們在內餡使用的是無糖豆奶，如果用100%的巧克力，想要增加甜度，可以用有糖的豆奶
@@agreenersoul 感谢回复 想再请问一下如果塔皮使用全素奶油是直接替换植物油还是要适当更改一些用量呢
你好 請問如果是前一天製作，塔皮需要刷巧克力防止軟化嗎？前一天製作完冰冷藏嗎？
你好，我們試過這個塔放在冰箱冷藏到隔天，塔皮還是脆的。如果刷上苦甜巧克力，效果會更好！
@@agreenersoul 今天做了～也等不及先吃幾口😍我是用你之前做的甜塔皮搭配64％巧克力重量也一樣，做出巧克力小塔很好吃巧克力很香層次很豐富吃不出椰奶味好喜歡~真的很感謝你的食譜❤
做成功就太好了！
謝謝你的留言😄
我也很喜歡這個食譜，吃起來就是很香滑的巧克力餡，沒有很重椰奶味～
請問如何選擇素的巧克力？
可以選擇不含動物性成份的苦甜巧克力，而大部分苦甜巧克力也不含蛋奶。
或者可以選用有純素認可的巧克力，例如：
hk.iherb.com/pr/enjoy-life-foods-regular-size-morsels-dark-chocolate-9-oz-255-g/61098
請問椰奶有其他可代替嗎？
椰奶脂肪含量比較高，做出來的口感會更細滑。我們放一半椰奶，整體味道不會有明顯椰奶味。
也可以全放無糖豆奶，在口感味道上會有一點不同，可以試試看👍🏼
@@agreenersoul 謝謝回覆
我也想问这个问题。市面上有soy cream 可是不知道会不会影响口感和做出来的成品。
我自己也不常使用市面上的soy cream，在這個食材，使用普通的植物奶，效果也非常不錯😉
請問這個塔模是幾公分？
19cm ^^
@@agreenersoul 請問16公分的塔模要怎麼調整份量呢？
張瑞娥 可以嘗試把分量乘以0.85
@@agreenersoul 感謝您的回覆❤️
為什麼不吃不是純素的巧克力?覺得很多素食者也不知道~
涉及孩子奴役，虐待，謀殺
child labory and slavery
(尤其是从ghana / ivory coast运来的)
要注意純素vegan 不代表cruelty free 零殘忍喔～
巧克力有fair-trade的
請問什麼時候拆開模具？是冷藏後才拆模具嗎？
建議冷藏後才拆模具～