巧克力威士忌蛋糕｜微醺的甜蜜🥃 大人的蛋糕 教你做酒香巧克力蛋糕作法與食譜 巧克力裝飾技巧 Whiskey Chocolate Cake
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- Опубликовано: 3 мар 2021
- #威士忌巧克力蛋糕 #品客洋芋片 #大人的蛋糕
巧克力威士忌蛋糕｜微醺的甜蜜🥃 大人的蛋糕 教你做酒香巧克力蛋糕作法與食譜 巧克力裝飾技巧 Whiskey Chocolate Cake
大家好，今天要來做一款威士忌巧克力蛋糕，
Hello everyone, today I’m going to make a whiskey chocolate cake.
柔軟的口感與威士忌的香氣，入口即化，你一定會喜歡🥃
The soft taste and the aroma of whiskey will melt in your mouth. You will love it🥃
製作配方 （φ15cm）：
✎ 巧克力蛋糕體 Cake body
蛋黃 80g yolk
糖 50g Sugar
蛋白 80g protein
糖 70g Sugar
低筋麵粉 75g Low-gluten flour
無鹽奶油 75g non-salt butter
巧克力 75g chocolate
✎ 甘那許 Ganesh
水飴 50g （可用葡萄糖漿替換） Water syrup
動物鮮奶油 160ml Heavy cream 35%
66%巧克力 300g Chocolate 66%
動物鮮奶油 300ml Heavy cream 35%
✎內餡奶油製作 Bottom cookies
動物鮮奶油 100g Heavy cream 35%
核桃 50g walnut
即溶咖啡 5g instant coffee
✎外層奶油製作 Bottom cookies
動物鮮奶油 100g Heavy cream 35%
即溶咖啡 5g instant coffee
✎ 威士忌酒水 Whiskey
水 50g water
糖 50g Sugar
威士忌酒 10g Whiskey
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Хобби
![ian - Fit Check (Feat. VonOff1700) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/sDGWDBg45Dw/mqdefault.jpg)
很漂亮的蛋糕
超級豪華 😆
很喜歡最後花絮 😂，很真實的yt。這蛋糕讓人好喜歡 👍
超愛威士忌😋
好美，感謝分享~
謝謝您🫡
太棒了
謝謝學長😊
超簡單 感謝
謝謝您觀看😀
根本藝術品😍😍
謝謝您觀看😀
花絮好可愛！蛋糕的成品都好美，看起來就很費心力，手殘如我還是看看就好🤣不要糟蹋食物XD
話說上面的小酒瓶是實物還是食物，放上去當裝飾也太適合了！超級可愛！！
哈哈，最後花絮⋯奶油炸掉當下我們真的傻眼了😳🤣🤣
威士忌小酒品真的好可愛，可以邊吃蛋糕邊品酒，吃完有點微醺又有點甜蜜喔😘
謝謝您的留言喔😃
天啊！這蛋糕實在也太美了吧。
我超愛吃巧克力蛋糕，想請問你的巧克力蛋糕體有時候是用用融化無鹽奶油和巧克力去拌麵糊，有時候則是可可粉，這兩種有什麼差別嗎？融化版的巧克力味比較濃郁嗎？
請問使用85% 的巧克力取代66%，可以不增加糖而是增加植物油嗎？ 或是用紅糖或黑糖？還是有別的做法？
請問能訂做蛋糕嗎（小型的一人食用份量
請問甘那許後， 如何移至蛋糕碟上呢？
花絮=命案現場😂
好棒的視頻! 想請問巧克力裝飾部分，如何避免拿出時碎掉呢？
小心拿😅
老師想請教一下、目前我做到最後一步驟、先把剛做好的甘那許拿要去冰箱冰，但不知道是不是巧克力廠牌的關係，我的甘那許很稠，可以再加鮮奶油稀釋嗎？
不用喔 . 到時要抹在蛋糕上時 在用均質機打一下 應該會比較滑順些
最後面的彩蛋 原來不是只有我在做烘焙的時候會把自己搞的一身甜味🤣🤣
哈哈 當下我們都傻眼了😅
請問制作甘那許時 水飴在加熱鮮奶油時加入嗎？
對喔，同時拌入
请问 那威士忌的味道就只靠的是中间糖水那层 奶油和蛋糕胚里不要加点酒的味道吗 谢谢
可以依個人喜好口感加喔
@@SHINRINCAKE 👌 做了一个 蛋糕胚很好吃
@@cindy1059 這個配方很好吃
請問老師可愛小酒瓶哪裡買得到？
7-11也有賣喔
請問打發麵糊和打發鮮奶油機器是哪一牌子的呢？謝謝
謝謝您觀看😀
請問甘那許的部分沒有水飴可以有甚麼可以代替的嗎？
沒有水飴可以用麥芽取代喔
謝謝你期待新的影片🥰
@@jessicassummer 不客氣喔 謝謝你訂閱
@@SHINRINCAKE 請問可用咖啡色麥芽糖取代嗎？
請問甘納許的水飴是在什麼時候加入
與動物鮮奶油同時加入巧克力中
你好 請問水飴即是糖水嗎？要怎樣做？
水飴不是糖水喔，如果沒有水飴可以用麥芽喔
@@SHINRINCAKE 請問是透明的麥芽嗎
前面巧克力裝飾那個是塑膠片嗎
你說說製作巧克力的時候嗎？ 那個是用塑膠片
這裝飾巧克力是用調溫還是代可可脂的呢？
調溫
謝謝您觀看😀
請問如果不加水飴可以嗎
可以加麥芽糖
@@SHINRINCAKE 是透明的嗎
請問一個技術性的問題.....酒瓶插下去要快狠準嗎? 有沒有技巧呢 謝謝
(看到最後都醒了 整個炸飛🤣
可以先在蛋糕上挖一個洞，再插入酒瓶喔。
因為做蛋糕太晚，每次都錄到很晚，主廚恍神失手啦🤣🤣🤣
@@SHINRINCAKE 看到專業的主廚這樣，我也安心了（咦！不是啦🤣
好的！我來試試看，插酒瓶很怕灑出來
想再請問一下、外面的甘那許是因為有水飴，所以不用加吉利丁嗎？🙏🙏謝謝老師
對喔
請問威士忌是哪種類型的？
沒有限定類型，可以放自己喜歡的酒品喔
想請問製作甘那許的步驟有兩個動物鮮奶油，是個別與水飴、巧克力混合嗎？
按照前面提到的比例量巧克力及鮮奶油的重量，巧克力和鮮奶油分開放。
把鮮奶油倒入鍋中以中小火加熱數分鐘，不用煮到滾，只要讓溫度升高即可。關火，把鍋子從瓦斯爐上移開。
加熱鮮奶油時，把巧克力切碎。
把巧克力加入鮮奶油中，慢慢攪拌，再靜置數分鐘讓巧克力融化。
接著繼續攪拌，剛開始可能看起來很不均勻，再多拌幾下就會變得柔順。
等甘納許冷卻後即完成。
好的👌🏽
不好意思還想請問水飴加進去有分順序嗎？還是在加入巧克力後即可加入一同拌勻呢？
@@juanchiu8331 水飴在巧克力後即可喔
@@SHINRINCAKE 好的！太感謝！
不好意思還想請問在還沒淋上甘那許的那層奶油，有配方嗎？（應該不是跟內餡咖啡口味鮮奶油一樣吧😥因為打發起來很少⋯剛剛打第一次過頭分離了）
花絮發生的當下，應該很傻眼吧…🤣🤣🤣
清理好久😅