Schupfnudeln mit Sauerkraut (Schupfnudeln selber machen) | MealClub
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- Doro zeigt euch wie man Schupfnudeln selber machen kann und kocht daraus den Klassiker aus der süddeutschen und östereichischen Küche, Schupfnudeln mit Sauerkraut.
► Hier alle Infos zum Rezept:
Schupfnudeln:
750g Kartoffeln
1 Ei
1 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat
20g Speisestärke
180g Mehl
Sauerkraut:
3 EL Öl
2 Zwiebeln
100g Speck
600g Sauerkraut
2 - 3 EL Rohrohrzucker
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Apfelsaft
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter
Lasst es Euch schmecken! ♡
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Bis zum nächsten Mal bei MealClub!
Liebe Doro, egal, ob du backst oder kochst, es ist einfach eine Freude, dir zuzusehen. DEINE rezepte und klaren Anleitungen sind profimäßig!!! Danke!!!
Also ich komme aus einer Schupfnudelhochburg in Baden-Württemberg. Und die Teile im Video sehen nett aus, sind aber viel zu dick. Der Teig ist viel zu klebrig, Kartoffeln erst mal auskühlen lassen. Wir kochen die Kartoffeln in der Regel einen Tag vorher, dann passt die Konsistenz und die Kartoffelmasse ist kalt. Dann braucht man auch nicht so viel Mehl. Außerdem werden die Schupfnudeln wie der Name schon sagt, geschupft, entweder auf dem Brett oder aber besser, zwischen den Händen. Sie müssen dünn sein, dann schmecken sie erst lecker. Maximal halbe Fingerdicke und maximal Fingerlänge (Mittelfinger). Danach in Salzwasser kochen, rausholen, auf ein Geschirrtuch legen und etwas abkühlen lassen. Wer will kann sie dann einfrieren oder in der Pfanne anbraten. Außen knusprig, innen schön weich. So geht das. Mache die regelmäßig selber.
Danke für dein ausführliches Feedback! 😊 Trotz allem haben unsere Schupfnudeln super gut geschmeckt! 😃
Dein Rezept teste ich gerade 🍳👈😋😋🤘😘😍💪
@@michaelzoller6348 Das hat Meal sehr gut gemacht.....viele Wege führen nach Rom...und schlussendlich immer geschmackssache....Bei uns in der Schweiz, eine St.Galler Bratwurst und du bestellst Senf dazu....Kopf ab. Kanton Bern...ohne Senf geht nix. Die Meal hat das wirklich im Griff....
Schmeckt richtig gut 😋👍🏼Danke!!!
Kann man bei Kartoffeln auch normales Kochsalz nehmen, oder ist Meer Salz zu empfehlen?
Ich bin begeistert, wirklich toll gemacht! Schaut sehr, sehr lecker aus!😀
Für die vegetarische Variante ist Räuchertofu super geeignet! :) einfach in Würfel schneiden und anbraten, darf gern knusprig werden.
Hallo, hast du das Sauerkraut vorher gespült, damit es nicht zu bitter ist, oder kann man es direkt in den Top geben?
Das kann direkt in den Topf! 😁
Tolles Video, inhaltlich sowie optisch😉Leckeres Rezept,werde die Schupfnudeln nachkochen,denn bisher habe ich sie immer fertig gekauft.lg Lecker
Lecker,kannst du mir sagen wo du deine Kartoffelpresse her hast.Liebe Grüße
Es gibt auch Gemüsepfannen mit Schupfnudeln. Auch sehr lecker 😊
In Ungarn essen wir entweder mit Pulverzucker- Mohn Mischung oder oder goldig gebratene Speckwürfeln und servieren dazu Sauerrahm. Auch in Ungarn traditionell.
Dank deines Rezepts konnte ich meine ersten Schupfnudeln mit Sauerkraut kochen; vielen Dank! ;-)
Ich habe das Rezept etwas modifiziert denn ich brate noch Kassler Würfel mit den Speckwürfeln (für den Schinkenpower ) an aber ansonsten sehr gutes Rezept ich habe zwar auch keine Kartoffel Presse aber ne Spätzlepresse tuts auch
Potato noodles:
750g potatoes
1 egg
1 egg yolk
Salt, pepper, nutmeg
20g cornstarch
180g flour
Sauerkraut:
3 tbsp oil
2 onions
100g bacon
600g sauerkraut
2 - 3 tbsp raw cane sugar
100 ml vegetable broth
100 ml apple juice
Salt, pepper, nutmeg
butter
Du gibst dir immer so viel Mühe 😍
Lassen sich die Schupfnudeln gut einfrieren? Falls ja, wie mach ich das am besten?
Ich hab zwar noch keine gemacht, aber man kann sie als TK Wäre kaufen und in einem anderen Video wurde es auch erwähnt, dass man sie einfrieren kann ( Beas Rezepte und Ideen ) Etwas Öl in eine Schüssel, Schlafnudeln drin wenden und dann mit dem leichten Ölfilm in geeigneter Dose oder Gefrierbeutel einfrieren! So heisst es dort!
Noch viel Luft nach oben,lieben Dank .
Einfach nach dem Kochen in sehr kaltem Wasser abschrecken und dann erst absieben, so kleben die Bubaspitzle idd, und am besten nach dem sieben auf ein Küchentuch geben, um die Nudeln zu trocknen.
Ich kommm aus dem Süden (direkt Grenze zu Österreich) und bei uns wer den die schupfnudeln aus einer langen Rolle geformt die hin und her „geschupft“ wird und sie sind dann auch viel Dinner ca. halb so dünn wie ein Finger aberbdas ist auch eine tolle Variante
ich LIEBE schupfnudeln (komme aus kiel xD) und kenne es von meinem papa der im saarland gewohnt hat
Man rollt die unter der hohlen Hand, nicht unter den Fingern. Die Form und die Länge kommen dann von allein.
Ich als Türke liebe das 😻 da soll mir keiner sagen dass deutsches Essen nicht schmeckt
Ich auch, schneide noch ein wenig Sucuk oder manchmal Pastırma dazu rein, BABA!
uhiii ... na da brauchst du aber noch etwas Übung ... mit der Zeit geht dir "Schupfnudeln" machen dann gaaanz locker von der Hand.
Jedoch eine sehr schöne entspannte Art ....
Wunderschönes Rezept;)
Doro 😍
Ich liebe schupfnudeln
Danke, wirklich toll!!
Sehr gerne! Schön, dass wir das Rezept gefällt. ☺️
gut gemacht.
Est-ce que quelqu un peu me donner la recette en français?
Je suis à Madagascar et j aimerais faire découvrir.
Merci d avance
mit Nutella schmecken die SN auch
So eine schöne Frau 😍
06:45 - gusseiserne Pfanne???
Nicht doch etwa schmiedeeisern oderAlu? o.O
ansonsten *Thumbs up* für's Video ;)
Bubaspitzle mit Schäufele und Sauerkraut!
Make English subtitles please! Danke! ;)
Lecker 😋
das wichtigste wisst ihr nicht, sie heissen "schopala"
Bio Wahnsinn :D
Sorry, aber dein Teig hat mich nicht überzeugt als fast Allgäuerin. Schupfnudeln passen wunderbar zu allem Wildfleisch! Und so am Rande: der Zucker karamelisiert nicht, wenn der auf's Kraut geschüttet wird 😅 Aber ein nettes Video -
Speck und Zwiebeln
´sympathisch...bis auf die Teflon- und Alupfannen
Das war aber viel Zucker
Den Zucker kannst du auch gerne reduzieren oder weglassen :) Wir fanden ihn geschmacklich sehr passend!
Zucker löst auch Nervenbindungen Zuckerqueen🤢😝
Неумеха. Видно что сама впервые блюдо готовит.
Научись нож сначала держать. Лучок к личику подносит кокетливо так. Повариха.
Die nervt, anstrengend ihr zuzuschauen und sie labert zu viel unnütze Zeug. Bitte etwas weniger Selbstdarstellung.
Ist das so? Fand ich sehr angenehm