誰でも簡単！らっきょうの下処理と漬け方【シャキシャキ！カリカリがたまらない】
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- Опубликовано: 8 май 2021
- 家にあるお酢を使って簡単に作れる、らっきょ酢の作り方を説明します。シャキシャキになる大事な処理の仕方も分かりやすく解説しますよ♪
【本日の材料とレシピ】
らっきょう 2キロ
塩（下味用） ４０ｇ
（らっきょう酢）
お酢 ９００ｍｌ※米酢を使いました。
砂糖 ５００ｇ
みりん １００ｃｃ
※もっと薄く作りたい方は下のレシピで作ってみてください。
お酢 ７００ｍｌ※米酢を使いました。
水 ２００ｍｌ
砂糖 ５００ｇ
みりん １００ｃｃ
らっきょは下処理が大事です。
動画では、余分な皮の掃除から下茹でなど細かく説明していますので
確認しながら作ってください。
もし分からない事があればコメントくださいね♪
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#らっきょ,
#漬け物,
#おかず, 
Хобби
いつも、らっきょうがフニャフニャになっていたのですが、このレシピ通りに作ったら、パリパリにもなりました。
嬉しいコメントありがとうございます。
美味しく作れてよかったです。
こちらのレシピで昨年、初めてらっきょうを作りました✨
ずっと一年間美味しいく頂く事ができて、今年も作る予定です☺️
素敵なレシピをありがとうございます🌸
お役に立ててよかったです！
分かり易く無駄の無い解説❗️らっきょう購入済みです。こちらの動画で作ります。有難う御座いました。
コメントありがとうございます。
お褒めの言葉がとてもうれしいです。
らっきょう漬け頑張ってください。
初めて漬けるのですが、とても分かりやすいです。
早速漬けてみます。
ありがとうございました。
嬉しいコメントありがとうございます。
頑張ってください！
ラッキヨの漬け方参考になりました
コメントありがとうございます。
初めてつけるときの参考にさせていただきました😊ありがとうございます😊
頑張ってください！
とっても分かりやすくてすぐつけてみたくなりました。調味料もはっきり何グラムと分かりましたので早速つけてみます。有り難う御座いました。🌝
コメントありがとうございます。
お役に立ててよかったです。
頑張ってください！
とてもわかりやすくて見やすかったです!
作ってみます!
良かったです！
これからも宜しくお願いします。
こちらのレシピで作りましたら、く甘酢加減もちょうどよく、液も残ったので、いつもの3倍作りました。しゃきっとしていて美味でした。❤
嬉しいコメントありがとうございます。
これからも宜しくお願いします。
この動画参考に、2020年から、らっきょう漬けてます。参考になり助かります。
嬉しいコメント 有難うございます。
とても美味しく仕上がるので、私も毎年漬けております。
すごくわかりやすかったです。。初めてらっきょう浸けてみようかと。。ちょっとドキドキです😃
コメントありがとうございます。
分かりやすくいって言って頂き安心しました。怖がらないで是非チャレンジしてください。
応援しています！
早速作ります
1年に一回の主婦の仕事と思っています、少し若いのが手に入ると柔らかくて美味しそう
コメントありがとうございます。
今回のらっきょ酢を基準にして頂き、次回はご家族好みで合わせる事が出来ればご家族のみな様も喜びますね！
有り難うございます🙇♀
らっきょを横目に通り過ぎていましたが、早速今日作ります。動画アップ助かります。😘
私でも、作れるな‼️
美味そうだ！、カレーと一緒に食べたい！。
最高ですよね！
去年こちらのレシピで初めてらっきょ漬けました。きび砂糖にしたらとても美味しかったです！
市販のらっきょもう食べれません😂
また今年も作らせて頂きます。
丁寧なレシピありがとうございます✨
今年も参考にして頂き、有難うございます。
自分で作るのが一番美味しいですよね！
これからも宜しくお願いします。
ありがとうございました😊
簡単だからやってみます
コメントありがとうございます。
是非チャレンジしてみてください♪
@@papascooking_foods_creator や！とかわう
早速作ってみたいです。
コメントありがとうございます。
是非作ってみてください。
カリカリの食感と甘酢ずっぱさが丁度いいですよ！
らっきょ酢を買ってあります。塩をまぶしてから置き熱湯にくぐらせらっきょ酢に漬けるとからくなりますか？
@@user-of9jw1xz5y 工程は、自家製の合わせ酢でも一緒です。漬けたばかりはどちらも辛いです。日にちが経つごとにまろやかになり美味しくなりますよ。
実は、おたふくの甘酢を使って、一週間前にらっきょうを漬けました。
メーカーの説明では、10日で浅漬け位で、3週間位で出来上がりです。と書いてあったので、ガマンしていましたが、
一週間でも、ウマかったです。ありがとうございました。
コメントありがとうございます。
我が家は今日カレーで、撮影に使ったらっきょうを山盛り食べました。
このペースだともう一回漬ける感じです（笑）
動画を配信して、直ぐに作ってくれたんですね！
有難うございます。
胡瓜とニンニクのスタミナ漬けもアップしましたが、とても美味しく仕上がりました。
時間のある時に、作ってみてください。
ruclips.net/video/1NQOcH5atJY/видео.html←こちらから見る事が出来ます。
胡瓜も美味しいですが、一緒に漬けたニンニクがとても美味しいですよ！
@@papascooking_foods_creator さん、返信ありがとうございます。
胡瓜とニンニクですか、これからの季節にピッタリですね。
是非チャレンジしてみたいと思います。
解りやすく、テンポ良く、良い動画です。
作ってみます^_^ありがとうございます。
コメントありがとうございます。
出来るだけ分かりやすく説明をしていますが、もし分からない事があれば
気軽にコメントください。
こちらの動画を参考に初めてらっきょう漬けにトライしました。
出来上がりが楽しみです。ありがとうございます。
質問なのですが、酢を煮詰めない方法として、みりん＋少量の水＋砂糖を火にかけて溶かした後、そこに酢を加えるとというのはアリでしょうか？
コメントありがとうございます。
酢の酸味を強く残したいのであれば良いと思います。
細かく説明をしますと。
今回の作り方は、和食技法の甘酢を作る工程と同じです。
酢を後から入れる料理法は、酢を強調させた料理に向いています。例えば三杯酢や南蛮酢。
今回はまろやかな酸味で、らっきょを召し上がって頂きたかった為、甘酢を作る技法での紹介となりました。
前と後では、味の印象が変わりますので２通り作ってみてはいかがでしょうか？ここは個人の好みだと思います。
宜しくお願いします。
早速のコメントありがとうございます。
今回の出来上がりの味によって、色々と試してみたいと思います。
今後ともよろしくお願いします。
らっきょうの重さ2kgというのは、根や薄皮等、取り除いた、下処理をした状態の重さでしょうか?
教えていただければ幸いです。
とても良い質問ありがとうございます。
2キロの重さは、購入時の根や薄皮がついた状態です。
頑張って漬けてください！
宜しくお願いします。
砂糖を溶かすときに、酢を煮詰めてしまっても酢の効果は変わらずでしょうか？
あと、漬けたあと、瓶なら常温保存可能でしょうか？それとも、ジプロックなどで、やはり冷蔵保存のが安全なのでしょうか。匂いが心配で…
コメントありがとうございます。
質問にお答えしますね！
Q:お酢を煮詰めてしまっても酢の効果は変わらずでしょうか？
A:お酢は煮詰めない方が良いと思います。
言われている通り、煮詰めてしまうと酢の酸味が飛んでしまいます。
今回はお砂糖が溶けるくらいに、サッと沸かして冷ましました。
冷ます部分は動画には入れてませんが、大きなボールに水を張り鍋ごと浮かして冷ましました。
早く冷ます事で、酢の酸味を少しでも飛ばさずに済みます。
※実は早く漬けたい事もあってこの様に冷ましたのですが（汗）
Q：漬けたあと、瓶なら常温保存可能でしょうか？
A：私は出来れば、冷蔵庫保管をお勧めします。
お酢を使っているので、痛む事は無いとは思いますが。
常温ですと、らっきょが漬かり過ぎて、クオリティーが変わる可能性があると思います。
ジプロックを使って、冷蔵庫で保管をすれば衛生上も良いし、長い間美味しく食べる事が出来ると思います。
匂いについては、ジプロック袋に入れて、ジプロックコンテナに入れる→野菜庫にしまう
野菜庫だと、あまり匂いも気になりませんよ。（汁はこぼれないようにしてくださいね♪）
また何か疑問点がありましたら、気軽に聞いてください。
返信が遅くなってすいませんでした。
@@papascooking_foods_creator うわー♡ご丁寧にありがとうございますm(_ _)m初めての事で、ドキドキしますが、挑戦してみます！！！！
私も聞きたいと思ってた内容だったので、凄く参考になりました😊
カリカリした食感を残して漬けるなら冷蔵庫が良いんですね✨
たまにニチャっとなって美味しくないラッキョ(味が付いて直ぐに食べられるの)を買った事があって不味くて食べられませんでした😣
ピリ辛らっきょって名前が付いてても全然ピリっとしないので🌶を私は何時も足してます😅
早速、下処理は終えたので漬け液を作ります😊
美味しく出来たら嬉しいなぁ❤
お酢を使うので、ジップロックよりもできれば瓶で保存をしたいのですが、それでも問題ないでしょうか？
コメントありがとうございます。
瓶でも問題無いですよ！
瓶ですと、容器に匂いもつかないのでおすすめです。とても良いと思います。
私の場合 冷蔵庫の収納も考えて、最初にジプロック袋に入れ、その後ジプロックコンテナ（大）に入れる方法を提案致しました。この方法だと重ねもききますし、上に物も置けます。更に今後少なくなってきた時にサイズダウンしたジプロックコンテナに袋ごと入れ替えが可能なので便利でした。
小峠が得意らしい。
今日、らっきょが売っていたので参考にさせていただいています。初めて作るのでドキドキですが仕上がりが楽しみです(^^)
漬けたまま、どれくらい保存出来ますか？
コメントありがとうございます。
冷蔵庫で保管すれば、数か月はもちますよ！
頑張ってください！
常温で3時間放置でしょうか？冷蔵庫に入れた方がいいですか？
あかりさん
とても良い質問ありがとうございます。
常温で放置してください。
冷蔵庫に入れると、塩分の染み込み具合が常温より遅くなります。
あまり暑い場所には置かないでくださいね！
らつきようづけのつくりかたします
コメントありがとうございます。
頑張ってください。
初めて作るのでいろんな動画を見ましたが、無駄なく一番わかりやすかったです(o^^o)これを参考に今から作ります！ありがとうございます。
チャンネル登録しました☆
コメントありがとうございます。
分かりやすくて良かったです。
チャンネル登録有難うございました！
すの割合が字が小さくてわかりづらかった
分かりずらく申し訳ありません。
概要欄に全て記載しておりますので、ご確認ください！
ーえとけけ