八百屋が教える【らっきょう乳酸発酵漬】昔ながらの漬け方が一番旨い！
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- Опубликовано: 16 июл 2024
- 旨味をらっきょう自身が生成する。昔ながらの作り方『乳酸発酵漬け』
塩水だけで作る、素朴で自然な旨味は驚きのおいしさです！
元八百屋が、実際にお店で教えていた方法そのままを動画にしました。
さらに、
『らっきょうの目利き』『らっきょうを買うべき曜日』
について独自の視点で、ていねい解説！
漬け込み２０日の様子を5日ごとに記録したものを収録。
ご自身が漬けた際に見比べて参考になさって下さい！
【材料】
・らっきょう 1kg
・塩 60g
・水 800mL
#らっきょう #漬物レシピ #塩漬け 
Хобби
![【自給生活】らっきょうの保存食づくり (甘酢漬け、塩漬け、しょう油漬け ) [living] Making preserved foods of Japanese Shallot](http://i.ytimg.com/vi/FWI-vlPdwAY/mqdefault.jpg)
こんにちは。発酵後、冷蔵庫保存でどれくらい持ちますか？
また、小分けした後冷凍は可能なのでしょうか
ご視聴＆コメントありがとうございます！
冷蔵保存、半年を目安にしています。
冷凍する場合は漬け汁に浸かった状態のまま冷凍してください。
常温じゃないと発酵しませんか？
冷蔵庫で発酵させたい。という質問でしょうか？冷蔵庫でも発酵しますが、時間が倍以上かかります。日陰の常温が管理しやすいですが、日当たりの良い場所でわざと温めると発酵が早いです。桜の開花みたいに気温の足し算で発酵が進みますので、冷蔵庫はオススメしません。
@@yaidotto
返信、ありがとうございます😊
承知しました。
発酵が落ち着いて、それ以上望まない時に冷蔵庫で保存すると良いと言う事ですね。