電子レンジは使わないで！【とうもろこしの美味しい茹で方】ひと粒ひと粒がふっくらと甘く 瑞々しく茹で上がります！
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- 絶対に後悔させない！とても甘くふっくらとして瑞々しく、とうもろこしを茹でる事が出来ます！
Do not use a microwave oven!【How to Boil Corn Deliciously】Each grain is boiled plump and sweet!
This method produces very sweet, plump, and freshly boiled corn!
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【本日のレシピと食材】
とうもろこし ２本
（茹でるお湯）
水 １５００ｃｃ
塩 １５ｇ※水に対して１％の塩
（炊き込みごはん）
お米 ３合※約４５０ｇ
とうもろこし １本分
（炊き込みご飯出汁）
水 ４３０ｃｃ
白だし 大さじ２杯※約３０ｃｃ
薄口しょうゆ 大さじ２杯※約３０ｃｃ
みりん 大さじ１杯※約１５ｃｃ
【ingredients】
2 ears corn
（Boiling water）
1500cc water
15 g salt *1% salt to water
（rice cooked with sweet corn）
3 cups rice*Approx. 450g
1 corn
（soup stock）
430cc water
2 tablespoons of Japanese seasoning white broth *approx. 30 cc
2 tablespoons light soy sauce *approx. 30 cc
1 tbsp mirin *approx. 15 cc
【作り方】
① 鮮度の良いトウモロコシを選びます。選び方は動画を見てください。
② とうもろこしの皮を一回り残して剥きます。
③ １５００ｃｃのお湯に塩を１５ｇ入れます。※お湯に対して１％の塩を入れます。
④ とうもろこしをお湯に入れて、キッチンペーパーを被せたら蓋をして１０分中強火で茹でます。
⑤ 途中の５分を経過したら、とうもろこしを裏返します。
⑥ 残りの５分を茹でます。
⑦ 茹で上がったら、ザルにのせて被せたキッチンペーパーをとうもろこしに被せて冷まします。
⑧ 冷めたら皮を剥きます。
（炊き込みご飯の作り方）
① お米をとぎます。
② とうもろこしのつぶを芯から外します。
③ 炊飯器にお米と炊き込み出汁を入れます。
④ とうもろこしを上からのせて、３０分間浸水します。
⑤ 早炊きモードで炊きます。
⑥ 炊きあがれば出来上がり。
【How to make】
① Select fresh corn. See the video for how to choose.
② Peel the corn, leaving one turn of skin on the corn.
③ Add 15 g of salt to 1500 cc of hot water. *Add 1% salt to the hot water.
④ Place corn in hot water, cover with kitchen paper, cover and boil over medium-high heat for 10 minutes.
⑤ After 5 minutes in the middle, turn the corn over.
⑥ Boil the remaining 5 minutes.
⑦ After boiling, cover the corn with kitchen paper covered with a colander and let cool.
⑧ When cooled, peel the skin.
（How to cook rice）
① Wash the rice.
② Remove the corn kernels from the core.
③ Put rice and cooking broth in rice cooker.
④ Place corn on top and soak for 30 minutes.
⑤ Cook the rice in the fast cooking mode.
⑥ When cooked, it is ready to serve.
【作り方のポイント】
① 鮮度の良いとうもろこしを選びます。
② 皮は全て剥かずに、１～２枚程度残します。
③ 茹でるお湯は、お湯に対して１％の塩を入れます。
④ 茹で上がったら、皮を付けたまま冷まします。
【Makeup points】
① Select fresh corn.
② Do not peel all of the skin, but leave one or two pieces.
③ Boil water with 1% salt to the water.
④ After boiling, let cool with the skins on.
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都内の有名レストランのグランドメニューや新しい料理の開発などを監修し
新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族に料理を作ってふるまっています！
(Profile)
I supervise the development of grand menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and
I work as a chef and creator, including concept plans for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
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Хобби
うわぁ、プリップリで美味しそう🌽
キッチンペーパーを被せる発想すごいです。
私もたっぷりのお湯で茹でる派で、実がしぼまないように熱々を我慢して残りの皮を剥ぎラップで包んでいましたが、これは本当にすごいです！
レンジや少量のお湯でと紹介されているのを良く見かけやってみましたが、生感が残ったりスカスカになったり美味しくありませんでした。
これすぐにやってみたいと思います😊
あー 旨みがミゴトに流れてますね (涙) それはダメです😂
茹でたてのとうもろこしがあまりに美味しそうで、それ食べたい❗と思わず心の声が❗
是非！作ってみてください！
お湯で茹でることによりトウモロコシの中から色々な成分が抜け出し、その代わりに水分が入るので出来上がりがふっくら瑞々しくなるのは当然ですし、塩を使うことで比較効果により甘くなった様に感じますが、実際は茹でずに蒸した方が中の成分が抜ける量が少ないのでトウモロコシ本来の風味を楽しめると思います。
それこの前やって実感しました！
蒸すのが1番甘くて美味いと思います、茹でたのとは味の濃さが全然違ってた。
私はフライパン(大きさの都合)で蒸し因みにそのまま冷めるまでフライパンに…
そして子の好みでフライパンで醤油焼きしました
子がお代わりを言ってくれ嬉しかったです
やはり季節の物は最高ですね
やっぱりトウモロコシは
レンチンより塩茹でがいいね👍
その通り！！！
何だかんだラップが一番うまい！
今日で188回目のBBQをしています。年間200を目指しています。熱源は薪を使っています。バーベキュー鉄板の上でアルミホイルで包み、材料は野菜、果物の単品焼きで、甘い物順に、パイナップル、りんご、バナナ、さつま芋、百合根、トマト、そら豆、里芋、トウモロコシ、とろろ芋、れんこん、ごぼう、なす、竹の子、大根、ズッキーニ、にんにく、ゴーヤ、レモン等です。各品種の味を思い出すと涎が出ます。
古代火起こしが意味のない物に思われますが、間違いです。理由は火を起こし、食生活が、生物食生活から焼き物食品生活に変わり、人類は大きく進化しました。人格は大きくなり、脳も大きくなり、体毛もなく成り現在に至っています。火が人間を造ったのです。焼き物食品を主体とする生活をお勧めします。
火には、まだまだ不思議な力が有ります。電子レンジとは違う力が有ります。焚き火で調理をすると甘く、美味しく成り、消化、吸収、脳への進化に至ると思うからです。焚き火調理を楽しみましょう。
トウモロコシご飯、旨そう。早速作って
美味しくいただきます(・∀・)ｲｲﾈ!!
是非！！
違うんじゃないかな～
何でペーパーかぶせるの、ふたをするんでしょ！何か意味があるの？
決定的なのは縦半分にしたときに芯が白いのは茹で不足！
ハニーバンタム系は茹で上がった時にはこんなに白くはなりません。
レンジならそのままサランラップして、皮剥かなくてもよいてす、5分でオッケーですよ、因みにトウモロコシは朝採れから徐々に甘みが無くなります、朝買ってすぐチンをして下さい、でないと糖度が下がって来ますよ
いや、3分で十分です。
湯で時間の10分は長すぎじゃないですかね・・・
（粒がヘロヘロになりました泣）
そんなはずは無いのですが・・・
😮
ならないですよ!