Конфеты ПТИЧЬЕ Молоко со вкусом Клубники и Сливочного МОРОЖЕНОГО🍦 🍓 🍦 Птичье Молоко на АГАР-АГАРЕ
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Птичье Молоко в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ НА АГАРЕ! Пошаговый рецепт нежнейших домашних конфет, которые тают во рту! Птичье Молоко со вкусом Клубники и Сливочного мороженого
Если вам понравилось это видео подписывайтесь на мой канал и делитесь этим видео с друзьями!
📌 Instagram 👉 / ellenaskitchen
Отмечайте меня на своих кулинарных шедеврах, мне будет очень приятно!
☑️ Рецепт (для одного слоя):
🔸 Белок - 100г (3шт)
🔸 Агар-Агар - 8-10г
🔸 Вода - 140г
🔸 Сахар - 220г
🔸 Кукурузный сироп - 80г
🔸 Сливочное масло - 150г
🔸 Сгущенное молоко - 70г
🔸 Клубника - 300г
☑️ Шоколадная глазурь 👉 • Ганаш 🍫 Шоколадная ГЛА...
Из сахара, агар-агара, кукурузного сиропа и воды варим сороп (до 110С градусов) около 10 мин. Сироп должен стать соломенного цвета и стекать непрерывной струйкой.
Вливаем сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Сразу после после этого добавляем масляный крем. Как только все смешалось быстро перекладываем птичье молоко в форму. Отправляем в холодильник до полного остывания.
Приятного аппетита!
Здравствуйте! Мне сейчас всего лишь 13 лет, но я в будущем хочу стать кондитером. Поэтому я смотрю ваши видео, и мне очень нравиться. Очень крутой рецепт. Спасибо, вам огромное😁❤
This is a very fine candy. Looks very delicious. Greetings from my kitchen
Давно искала рецепт,спасибо
Какая прелесть! Это же просто отвал башки, когда я буду их делать, то покрою чёрным шоколадом, и будет нам счастье!
Благодарю за Ваши позитивные видео! 😁😻
У этих конфет очень нежный вкус! Обязательно попробуйте приготовить!
Приготовила!!!Всё отлично получилось и очень очень вкусные!!!Рецепт забрала в копилку!Большое спасибо!
И Вам спасибо за отзыв!
Спасибо огромное! С детства обожаю птичку! Чтоб приготовить Вашу птичку,недостает только сгущенки.Обязательно приготовлю.
Спасибо большое !как всегда заманчиво.
Леночка , спасибо за рецепт!! Сегодня готовила ))) очень вкусно 🤤 и нежное !!
Птичье молоко - вкуснятина! Я готовлю, правда, на желатине в виде торта, один из любимых десертов. Спасибо за МК.
На желатине это уже не птичье молоко.
@@user-zt2ct6xh3z это с чего бы?))
@@Ozero_Charly потому что Птичье молоко в оригинале это именно на агаре.
@@Arinetta21 агар и желатин выполняют одну функцию и являются заменителями друг друга. На желатине тортик тоже очень нежный и вкусный, если руки не из жо. Я готовлю на том, что мне удобнее и доступнее, тем более готовлю давно по рецепту, взятому ещё из книги рецептов в начале 90х, да и в то время агар не купить было. Да я и не проф.кондитер, делаю для домашних на праздники.
@@Ozero_Charly Вы можете утверждать что хотите. Но оригинальная рецептура именно на агаре. У агара и желатина разные свойства. Как минимум агар хорошо ведёт себя при комнатной температуре.
Спасибо, буду делать.
Спасибо вам огромное за рецепт, перепробовала кучу рецептов, но ваш просто супер! 😘🤗👍🔥🙌
Круто
Фантастика🌈
Спасибо😊👍
Шикарные конфетки!
Лена,а перекладываете в коробку их в перчатках?😊
Спасибо! Да, нужно перекладывать в перчатках потому что остаются отпечатки пальцев
Чем можно заменить кукурузный сироп?
Please add English subtitles ♥♥♥ thank you
Елена,было бы очень хорошо,если б вы указали сколько грамм пюре клубники у вас вышло после уваривания свежей ягоды.Спасибо за рецепт!🌸
Хорошо, учту в следующий раз
В ролике сказано 80-100 грамм.
Если внимательно прослушаете видео, то и узнаете
@@user-qr5nz4wx6d спасибо за ответ!
Здравствуйте. можно использовать Isomalt вместо сах сиропа?
Очень хочется попробовать. Но я ни разу не видела у нас в магазинах кукурузный сироп. Чем его можно заменить?
его можно заменить инвертным сиропом, который можно купить или приготовить дома
Глюкозный сироп
Елена, здравствуйте! Получается, что на эти конфеты ушло 440г. сахара +160г. кукурузного сиропа + 140г. сгущённого молока, 300г. сливочного масла ? Получается, что в одной конфете 15г. сахара и почти 9г. масла? Мне кажется это очень много? или нет? Ответьте пожалуйста! Это так? или всё-таки всё поделить пополам? Спасибо!
Всё прекрасно, но вы забыли сказать что пока делается клубничная масса, белая успевает хорошо застыть и не целесообразно сверху ложыть второй слой так как они не держаться друг с другом.. Но рецепт хороший, спасибо..
Какая красивая лопатка, где такую взять?
Спасибо, это лопатка William Sonoma, специально разработана известными дизайнерами, чтобы все деньги с продаж шли в пользу голодающим детям (если заметили, там есть надпись No Kid Hungry)
Рецепт отличный. Суфле получается очень вкусное, только вот шоколад растает моментально в руках . Шоколад необходимо темперировать , тогда 100%й успех!
Спасибо за ваш отзыв. Вы правы, шоколад нужно темперировать, чтобы он не таял в руках. Можно еще поэкспериментировать с разными вкусами шоколада.
Делайте не в шоколаде, а в какао водорастворимым или в кокосн обваляйте, меньше мороки будет;)
Добрый вечер! Можно из этого суфле сделать торт?
Это суфле получается очень нежное, для торта нужна другая плотность. Посмотрите вот этот рецепт. Это торт птичье молоко --- ruclips.net/video/ocQqPOG7bRA/видео.html
Здравствуйте, я может что-то пропустила , по сколько надо делить сироп ?
Подскажите пожалуйста можно ли зделать этот рецепт с фисташковой пастой ? Если да то сколько нужно грамм взять пасты ?
Конечно можно, замените количество ягод в рецепте на фисташковую пасту
замените часть масла на фисташковую пасту, например: 100 гр.сливочного масла+50-60 гр. фисташковой пасты+70 гр. сгущенки
Здравствуйте! Подскажите, кукурузный сироп можно чем то заменить?
Здравствуйте! Да, можно заменить инвертным или глюкозным соропом
@@EllenasKitchen Большое спасибо за ответ!
@@EllenasKitchen а сироп агавы можно?
А сироп надо разделить на 2 или ещё раз сварить?
Ещё один сварить. Получается сначала одну порцию конфет делаете, потом вторую.
Приготовил по рецепту, инвертный сироп сделал. На мой вкус в рецепте слишком много сахара. Делал одним слоем без клубничного. Быть может клубника бы разбавила общую сладость, но маловероятно. Жаль потраченных усилий
Второй слой подкрашивали красителем?
совсем немного
Подскажите, а как их хранить и сколько можно дней?
хранится птичье молоко в холодильнике достаточно долго, около недели.
Здравствуйте. Скажите, структура конфет должна получиться хрупкая, ломкая либо гибкая? Нормально ли если при обсыпке в какао на поверхности конфет остаются вмятинки от прикосновения. Спасибо.
Начинка получается мягкая, а шоколад хрупкий и на нем могут оставаться отпечатки пальцев. Вполне нормально, если остаются вмятинки на конфетах, ведь они очень нежные.
🎉🎉🎉🎉🎉❤🙏🏻🙏🏻🙏🏻🍓🍓🍓💥
Пюре можно взять готовое?
можно
Здравствуйте! Почему у меня агар агар прилипает ко дну кастрюли? Беру кастрюлю с толстым дном
Оазмешайте его с водой преж де , чем ставить на огонь
Здравствуйте, все получилось по консистенции, но вот эти два слоя один на одном у меня почему-то они друг от друга отделяются, в чем проблема может быть?
Здравствуйте, может зависить от агара или между слоями остались пузырьки воздуха, возможно нижний слой был недостаточно равный
@@EllenasKitchen агар хороший с силой 900, а Нижний слой был ровный
Тогда сложно сказать почему так получилось. Потестирую варианты, посмотрю как разные продукты будут себя вести
До якої температури потрібно варити сироп?
уварюйте до температури 117-118С
Клубника после уваривания темнеет. Почему у вас яркий не совсем естественный розовый цвет ? Вы добавляли пищевой краситель?
да, я добавила немного красителя
@@EllenasKitchen ок!
А у меня не получилось (( когда в белки добавила пюре, они упали совсем. Все конечно застыло, но консистенция другая.. не воздушная
а как получилось белое птичье молоко? С клубничным могут быть два нюанса, может недо взбили белок и рано добавили пюре или был недоваренный сироп, вместе получилось много лишней влага
Делала сегодня, и тоже белок практически "упал" из-за клубничного пюре. Доделала конечно суфле, но результатом не совсем довольна, влажное, как будто не соблюла рецептуру. И вот что подумала, рецепт почти идентичен рецепту зефира, а с ним у меня в целом все норм, получается. Может тогда суфле делать, как зефир, только в конце добавлять уже масляный крем?
Где покупаете сироп, а клубнику чем можна заменить
клубнику можно заменить другими ягодами или бананами.
Нечто!!!
Круто