Я раньше не смотрела Ваши видео-думала,что так все трудно,заумно,а оказалось,что все понятно и почти легко)))Спасибо, Лизонька-это ничего,что я так Вас называю?Очень уважаю таких людей,как Вы-целеустремленно шли к своей цели-цели заниматься любимым делом!
Девочки, если вы просто увлекаетесь выпечкой или печёте на заказ, советую книги Лизы! Они просто огонь, все пошагово, даже для ребёнка, я с ними не расстаюсь! Спасибо, моему вдохновителю! Лиза, так держать! Равнение на тебя!😘❤️
Как приятно на вас смотреть! Ювелирная точность и аккуратность!!! Очень удобно, что рецепт и последовательность приготовления написано под видео. Спасибо за ваш труд
Спасибо. Это что-то. Искала-переискала, пробовала-перепробовала и никак не было той,воздушной консистенции,того тающего вкуса. Хоть танцы с бубнами пляши. Сделала по этому рецепту,но не конфеты,а тортик внизу с бисквитом. Это бомба. Это тот вкус, который я помню с детства с моей родины(живу теперь далеко) . Если не добавлять бобы и ваниль, получается самый,что ни на есть,сливочный вкус. И не знаю что играет роль...альбумин,агар,белки или масло..но это просто волшебно. Спасибо большое Лизочка. Очень жаль,что никак не могу заказать Ваши книги. Никто мне не отвечает,хоть я изрядно наследила на Вашем сайте. Спасибо.
Здравствуйте) мне очень приятно, что мои уроки полезны для вас! А по поводу книг и что не можем никак с вами связаться. Даже не знаю, в чем дело. А где конкретно вы «следили». Мой менеджер исправно отвечает на все запросы. Я вот думаю, может вам попробовать написать мне просто в инстаграм , в директ) там мы точно с вами не потеряемся. А я уже ваши данные передам менеджеру, для отправки) благодарю
Спасибо Вам. После того как я подписалась на Ваш канал, у меня такое хобби, смотрю, ставлю лайк, перехожу к другому видио и опять смотрю, ставлю лайк. Пока ничего не пекла. Но чую, что очень вкусно. У меня уже деликатный возраст и Вы понимаете, не всё доступно. Но печь, очень люблю. Сам процесс. Удачи Вам😘
Добрый вечер! Спасибо за Ваши рецепты! За Вашу науку! Вы большая умничка, Лиза! Готовила эти конфеты, вкус великолепный! Вот только на следующий день конфеты, которые обваливала в какао, немного подмокли. В кокосовой стружке и орешках держалось все хорошо, а вот в какао - как-то не очень... Использовала алкализированое. Что не так?
Это тоже ваш один из любимых десертов из детства? )) Как и мой)) Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты каждый вторник, четверг и субботу ruclips.net/user/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1
Лиза, добрый день, спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, можно уменьшить количество сахара в сиропе где готовиться агар-агар? В таком случае он дойдет до 110 градусов? Спасибо
Все было идеально, пока я не поняла,при переливании в форму,что масло с белком не домешались.а всё уже,всё )теперь это торт с мраморным слоем чего-то, но все равно очень вкусно. Спасибо.
Благодарю за рецепт) аромааааааат просто завораживает... бобы тонке - 🔥🔥🔥😍 Но не понимаю почему (может 5ти часов мало в холодильнике) плохо застыл((( оставлю на всю ночь😊
Столько разных восторженных возгласов слышал о kitchenaid технике. Но мультиварка, чайники и что-то еще было но запамятовал (блендер ручной вроде) - всё пошло к коту под хвост. Хотя аккуратно пользуюсь и тд. Миксер настольный не пробовал и чайник большой за 200 уе тоже не разорился :)
Здравствуйте, не сталкивалась с такой проблемой, хотя уже около 3-4-х лет пользуюсь их техникой) правда, покупала не через Амазон, продукция не из Америки напрямую, а у представителей этой фирмы в Украине, то есть есть гарантия на каждую позицию)
@@LizaGlinskaya_gl если отвечаете на комменты 😉,пользуясь случаем,спрашу😁 скажите, пожалуйста,безе на итальянской меренге после сушки липнут буквально через пару минут,это я совершаю ошибку в приготовлении(1;1;2,сироп до 115 градусов)?или это так у всех.на швейцарской вообще не нравиться,очень сахарная получается,хоть и не липнут потом.сушу в дегидраторе на 70 градусов
Лиза, Вы Супер! Ваши рецепты само совершенство. Но я боюсь использовать белок . При такой технологии приготовления, есть вероятность заразиться сальмонелой?
Здрастуйте, да, вы можете приготовить и торт, можно ещё добавить ягодную прослойку... У меня есть целый видеоурок с двумя рецептами тортов на основе птичьего молока glinskaya.com.ua/video-lessons/desertu-na-osnove-ptichego-moloka-dva-vida-torta-i-konfetu
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую приготовить)) 💚 А если у меня ручной миксер, и я не могу одновременно взбивать белки и варить сироп? Какой процесс тогда делать первым: взбивание белков или готовка сиропа? 😅✨
А я одновременно))) стою у плиты, одной рукой миксер, другой мешаю сироп 😄 Но проблема была в другом, как только добавляешь масло со сгущенкой, масса опадает в два раза 🥺, может без альбумина так и есть? Для этого его добавляет автор...
Лиза, спасибо за рецепт. Уже сделала,но результат меня немного разочеровал, все получилось,но вкус,-я би не сказала,что ето обалденно. Или ето с моим вкусом чтото не так. Вместо боба тонка давала ванильний сахар. Ви замечательная! Простите за такой комментарий.
Спасибо за рецепт) получилось с первого раза, очень вкусно. Пирожные получились очень нежными, форму держат, нарезать и обвалять получилось без проблем, но в руке держать сложно, когда кушаешь, разваливается. Так должно быть? Или проблема в том, что делала без альбумина? Хотелось бы чтоб были более стабильными.
@@LizaGlinskaya_gl спасибо за ответ) наверное и правда проблема в сиропе, варила без термометра. Все равно очень вкусно получилось и легко, потому что все детально показано в видео😊
Да) растопите чёрный шоколад, переложите его в кондитерский мешок и в конце приготовления, вместе со сливочным маслом добавьте шоколад и перемешайте. Получится мраморная «Птичка» )
Спасибо большое за рецепт, мы приготовили и просто в восторге! Вся квартира пахнет бобом тонка!)) Хотела бы Вас попросить в конце всех рецептов говорить условия хранения и срок годности продукта. Какой срок годности и условия хранения Птички?
Я люблю птичье молоко с лимонной и шоколадной начинкой( просто белое ванильное суфле не нравится вообще). Как и на каком этапе внести изменения, чтобы все не испортить, для получения лимонного и шоколадного суфле?
Сироп с лимонным фрешем варить , но тогда увеличить агар и варить до 104-105. А на счет шоколада.. можно на последних этапах замешивания или какао порошок или растопленный шоколад вводить.
Елизавета, мы в предвкушении...сказочно-веселой "Птички". Ещё не пробовали, но же весело))). Теперь, скажите пожалуйста, где, его, этот боб заполучить)))?
Здравствуйте) сейчас бобы продаются во всех кондитерских магазинах. Просто введите в поисковую систему бобы тонка купить Украина и вам выдаст очень много вариантов
@@LizaGlinskaya_gl Здравствуйте. Аромат чудесный, а какая структура должна получаться, воздушная, хрупкая, ломкая или гибкая. У нас она порезалась нормально, но оставляет вмятины от прикосновения. Это норм или нет? Спасибо.
Спасибо за рецепт. ..💐сделала по вашему рецепту...у меня почему-то температура не повышается до 110 градусов...до94 градусов и затем чем дольше варю сироп ,🙊 это конечно смешно звучит температура понижается , а не повышается и сироп становится густым... 🙉не как у вас! В чем может быть ошибка...?Подскажите пожалуйста. ...
Робила вже два рази, це дууже смачно, схоже на дуже якісне італійське морозиво 😘 Єдине, нюанс, обидва рази масса не застигала до консистенції пташиного молока( Агар силою 1200 але обидва рази їла як мус ложкою )) він може втратити силу від чогось ??
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! У меня не застыло полностью, мягкий как крем!Агар силя геля 1200! Довела до 110 градусов, сироп кипел , но ниточка так и не появилась!Может быть из-за этого?)
здравствуйте, то, что сироп кипит, не говорит о том, что уже нужный градус. На градуснике должна быть устойчивая температура и появиться ниточка, тогда все в порядке. А еще градусники иногда нас обманывают. Поэтому причина в том, что скорее всего не было нужного градуса
Спасибо большое за рецепт. Приготовила... вкусовые качества просто отпад, но есть вопрос по текстуре . После застывания (в течении ночи) , при нарезании продукт отламывается (как сливочное масло когда его замораживают, и потом используют). Т.е. суфле не эластичное . Что могла сделать не так? Спасибо заранее за ответ.
Здравствуйте! Возможно, где-то был нарушен температурный режим.. или сама технология.. может перегрели строп. Мне так сложно сказать, так как в момент готовки, я не с вами. Попробуйте приготовить еще раз)
Я так, на глазок не могу вам сказать, так как нужно прорабатывать рецептура. Сейчас кондитерский альбумин можно купить или заказать через любой интернет магазин для кондитеров)
Здравствуйте. Подписалась на ваш канал, спасибо за оригинальные видео. У меня вопрос по птичке. Во вкусе чувствуется привкус масла сливочного, так должно быть? Может если добавить пряности этого привкуса не будет. Масло беру 82,5% качественное.
Лиза доброго дня, подскажите Птичка получилась очень жирной и не застыла до нужной консистенции, я бы сказала это больше по вкусу напоминает крем. Применяла агар сила 1300 Итальянский.
Елизавета подскажите, хочу приготовить по рецепту: 180 сахара, 20 листового желатина, 160 белков, 20 лимонного сока, 400 гр сливок и 60 сгущенки (но хочу сгущенку заменить на кокосовую пасту, я сама ее из стружки готовлю добавляю в неё 30 гр сахара ещё...) как считаете можно так сделать?
@@LizaGlinskaya_gl спасибо за ответ 🙏🏻 А если заменить листовой желатин на обычный ничего страшного не случится? Пропорция 20 гр желатина на 100 мл воды?
Я раньше не смотрела Ваши видео-думала,что так все трудно,заумно,а оказалось,что все понятно и почти легко)))Спасибо, Лизонька-это ничего,что я так Вас называю?Очень уважаю таких людей,как Вы-целеустремленно шли к своей цели-цели заниматься любимым делом!
Здравствуйте !!)) Очень приятно и благодарю за внимание и теплые слова ))
Девочки, если вы просто увлекаетесь выпечкой или печёте на заказ, советую книги Лизы! Они просто огонь, все пошагово, даже для ребёнка, я с ними не расстаюсь! Спасибо, моему вдохновителю! Лиза, так держать! Равнение на тебя!😘❤️
Спасибо огромное) для меня это невероятно важно))
Да, Лиза хороша, как наставник
Как всегда... Я восхищаюсь Вами. Спасибо!!!
Спасибо) очень приятно
Спасибо Лизонька ,попробуем сделать!
ирина или спасибо и вам;) делитесь результатом)
Очень люблю птичье молоко) Сразу захотелось его сделать. Большое спасибо за такой вкусный рецепт.
На здоровье )
У вас замечательный канал)
Спасибо за рецепт птичьего молока)))
Благодарю )
Лизочка спасибо!всего тебе хорошего,с Наступившим Новым Годом!
Благодарю ) И Вас!)
Лизочка, благодарю за рецепт !
A D пожалуйста 😉
Спасибо большущее Лиза за Видео и Рецепт! 😍🌺🎂💠🎄🎥👍🍀🧚♀️🤝Желаю Вам Здоровья, Благополучия в Новом Году !
Спасибо вам огромное) с праздниками вас, счастья, радости улыбок в новом году)) Готовьте легко и вкусно, с удовольствием)
Как приятно на вас смотреть! Ювелирная точность и аккуратность!!! Очень удобно, что рецепт и последовательность приготовления написано под видео. Спасибо за ваш труд
Здравствуйте !! Благодарю за внимание и добрые слова,мне очень приятно !! ))
Привет Лиза твой кот красивый а ты их моешь🇧🇾
Спасибо за рецепт! Приготовила буквально за пол часа. Все получилось. Это просто бомба!!!! Вкуснятина!!!!!
Здравствуйте ! Супер ) пожалуйста
Отдельно благодарю за описание, что такое Боб тонка!!!!🙏🙏🙏
MediumChef всегда пожалуйста)
Русь,тут встретились)))
@@Olgusha89 точно!) Привет!!!
Очень вкусно выглядит птичье молоко 🙂
Благодарю )
Вас слушать можно вечно!ждём новых видео!
Благодарю )
Елизавета, спасибо...очень рада, что Вы стали чаще выпускать ролики!!! Привет из Крыма!!!!
Спасибо огромное )
Лиза !! Спасибо ,очень вкусные вкусняшки ,и можно приготовить !!!А еще выходи к нам по чаще !!!
Благодарю) буду выходить )
С самого детства обожаю птичье молоко😊
Я тоже))
спасибо большое за такой крутой рецепт)))))
Спасибо вам)
Вкуснятина. Спасибо за рекомендацию Агар Агара))
Готовьте на здоровье )
Спасибо Лиза💋💋💋❤️
Спасибо вам)
Спасибо. Это что-то. Искала-переискала, пробовала-перепробовала и никак не было той,воздушной консистенции,того тающего вкуса. Хоть танцы с бубнами пляши. Сделала по этому рецепту,но не конфеты,а тортик внизу с бисквитом. Это бомба. Это тот вкус, который я помню с детства с моей родины(живу теперь далеко) . Если не добавлять бобы и ваниль, получается самый,что ни на есть,сливочный вкус. И не знаю что играет роль...альбумин,агар,белки или масло..но это просто волшебно.
Спасибо большое Лизочка. Очень жаль,что никак не могу заказать Ваши книги. Никто мне не отвечает,хоть я изрядно наследила на Вашем сайте.
Спасибо.
Здравствуйте) мне очень приятно, что мои уроки полезны для вас! А по поводу книг и что не можем никак с вами связаться. Даже не знаю, в чем дело. А где конкретно вы «следили». Мой менеджер исправно отвечает на все запросы. Я вот думаю, может вам попробовать написать мне просто в инстаграм , в директ) там мы точно с вами не потеряемся. А я уже ваши данные передам менеджеру, для отправки) благодарю
Здорово! Завтра же сделаю.
Марина Козлова отлично) делитесь результатом)
Спасибо Лиза!!!
Спасибо вам)
Какая вкуснятина! Прощай диета, пошла готовить!
😂 на здоровье))
Я просто влюбилась , вы трудолюбивая 😊
Здравствуйте ! Благодарю )
Лиза, у Вас просто потрясающий канал! Здесь есть всё, и так хорошо и подробно подаётся. Я в восторге!
Здравствуйте ! Спасибо огромное ) приятно и важно для меня !
Спасибо,спасибо!
Пожалуйста !!
Здравствуйте,Лиза! Вы Неповторимая! Как всегда великолепный рецепт 😋😋😋💐💐💐😍❤️
Здравствуйте ! Благодарю ) наслаждайтесь !
Лиза умница, хорошие четкие рецепты.
Здравствуйте ! Спасибо большое ) приятно
Видео просто супер нужно будет сделать
Обязательно приготовьте )
Вкуснятина!
Готовьте!)
Спасибо Вам. После того как я подписалась на Ваш канал, у меня такое хобби, смотрю, ставлю лайк, перехожу к другому видио и опять смотрю, ставлю лайк. Пока ничего не пекла. Но чую, что очень вкусно. У меня уже деликатный возраст и Вы понимаете, не всё доступно. Но печь, очень люблю. Сам процесс. Удачи Вам😘
Пожалуйста!!! )))) Очень хороший процесс,главное,чтобы Вас это радовало ))) А когда созреете испечь,делитесь впечатлениями )) Удачи ! )
Liza Glinskaya обязательно поделюсь. Спасибо что находите время ответить.😊
Ностальгический рецепт 🥰
☺️❤️
Теперь я хочу попробовать боб тонка)) Галюциногенный тортик🤗
😂😂
Лизонька с наступающими и прошедшими праздниками,пусть все получиться и спасибо за канал не оставляй его пожалуста.Спасибо Лизонька.
Благодарю) и Вас с праздниками )
Добрый вечер! Спасибо за Ваши рецепты! За Вашу науку! Вы большая умничка, Лиза! Готовила эти конфеты, вкус великолепный! Вот только на следующий день конфеты, которые обваливала в какао, немного подмокли. В кокосовой стружке и орешках держалось все хорошо, а вот в какао - как-то не очень... Использовала алкализированое. Что не так?
Здравствуйте! Спасибо) у какао есть свойства натягивать на себя влагу из вне. Поэтому такой эффект - норма. Существует влагостойкий какао-порошок
Это тоже ваш один из любимых десертов из детства? )) Как и мой)) Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты каждый вторник, четверг и субботу ruclips.net/user/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1
Спасибо за видео урок все очень доступно приятно вас слушать и смотреть
Благодарю) мне очень приятно )
Лиза,добрый вечер, огромное спасибо за рецепт, скажите, пожалуйста,чем можно заменить белок
Супер, спасибо. Лучше его найти и использовать
Отличное видео.
Понравился рецепт.
Благодарю ))
Лиза, добрый день, спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, можно уменьшить количество сахара в сиропе где готовиться агар-агар? В таком случае он дойдет до 110 градусов? Спасибо
Здравствуйте, нужно взять другой рецепт. Данный рецепт просчитан по пропорциям
Супер
;)
Боже какой человек и сама всё добилась!
*хлопаю стоя *
Благодарю )
Все было идеально, пока я не поняла,при переливании в форму,что масло с белком не домешались.а всё уже,всё )теперь это торт с мраморным слоем чего-то, но все равно очень вкусно. Спасибо.
Здравствуйте ! ) Пожалуйста !! ))
Спасибо за рецепт!!! Хотела уточнить у меня не комбайн, а миксер. Получиться ли взбить им белки до такого состояния???
Получится ,просто немного дольше )) Пожалуйста !! ))
Какой же у вас класный миксер 👍не то что у меня 🙁ну ничего может и я на такой когда то напику на готовлю и куплю 😀
Спасибо)) Да, я тоже им очень довольна)
Молодец Лизочка, молодец, в е очен. Вкусно и полезно. В
Здравствуйте! Благодарю)) приятно
Благодарю за рецепт) аромааааааат просто завораживает... бобы тонке - 🔥🔥🔥😍
Но не понимаю почему (может 5ти часов мало в холодильнике) плохо застыл((( оставлю на всю ночь😊
Пожалуйста ) рада , что нравится )Трудно определить на расстоянии где и что нарушено
Кардамон тоже глюкоген,но используется в кондитерке и кулинарии.
Так и во многих специях и продуктах, поэтому во всем важна мера)
Спасибо за рецепты все очень доступно, хотелось бы спросить где можем приобрести книги с вашими рецептами, спасибо
Спасибо))
Вы можете заказать их на моем сайте glinskaya.com.ua/books
Робив «Птичку» Ето просто бомба вкусно,просто и доступні інгредієнти
Благодарю ))
Столько разных восторженных возгласов слышал о kitchenaid технике. Но мультиварка, чайники и что-то еще было но запамятовал (блендер ручной вроде) - всё пошло к коту под хвост. Хотя аккуратно пользуюсь и тд. Миксер настольный не пробовал и чайник большой за 200 уе тоже не разорился :)
Здравствуйте, не сталкивалась с такой проблемой, хотя уже около 3-4-х лет пользуюсь их техникой) правда, покупала не через Амазон, продукция не из Америки напрямую, а у представителей этой фирмы в Украине, то есть есть гарантия на каждую позицию)
Если получиться птичье молоко простое,то куплю эти бобы,видела уже в магазине 😉
Покупайте, пригодятся )
@@LizaGlinskaya_gl если отвечаете на комменты 😉,пользуясь случаем,спрашу😁 скажите, пожалуйста,безе на итальянской меренге после сушки липнут буквально через пару минут,это я совершаю ошибку в приготовлении(1;1;2,сироп до 115 градусов)?или это так у всех.на швейцарской вообще не нравиться,очень сахарная получается,хоть и не липнут потом.сушу в дегидраторе на 70 градусов
Лиза , я сделала все по рецепту и все получилось, но очень очень сладко... прям надо бы уменьшить кол-во сахара. Очень хочу попробовать Пьяную вишню
Странно, сладко, но не очень, сбалансированно, как для меня)
Для меня тоже очень сладко...😊
Лиза, Вы Супер! Ваши рецепты само совершенство. Но я боюсь использовать белок . При такой технологии приготовления, есть вероятность заразиться сальмонелой?
Здравствуйте, я покупаю пастеризованный белок
@@LizaGlinskaya_gl спасибо
Здравствуйте, Лиза ,подскажите, можно сделать торт из этого суфле внизу положить пропитанный корж из бисквита?
Здрастуйте, да, вы можете приготовить и торт, можно ещё добавить ягодную прослойку... У меня есть целый видеоурок с двумя рецептами тортов на основе птичьего молока glinskaya.com.ua/video-lessons/desertu-na-osnove-ptichego-moloka-dva-vida-torta-i-konfetu
@@LizaGlinskaya_gl Лиза, так а где можно увидеть эти разрезы тортов? Ни в уроках не вижу их, ни здесь.
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую приготовить)) 💚
А если у меня ручной миксер, и я не могу одновременно взбивать белки и варить сироп? Какой процесс тогда делать первым: взбивание белков или готовка сиропа? 😅✨
Сначала начать варить сироп и когда он будет почти готов, начать взбивать белки)
Сироп подождёт, а вот белки нет. Осядут и больше не взобьются
Сначала белок
А я одновременно))) стою у плиты, одной рукой миксер, другой мешаю сироп 😄
Но проблема была в другом, как только добавляешь масло со сгущенкой, масса опадает в два раза 🥺, может без альбумина так и есть? Для этого его добавляет автор...
@@psevdonimNeNuzen нужно белковую массу вмешивать во взбитое масло 2-3приема частями , вы мешивать лопаткой
Спасибо за рецепт😊
Сделала в формочках, как мини-тортики получились) только по консистенции и вкусу, как крем-брюле, что могло пойти не так?
Пожалуйста) что-то сделали не так..
температурный режим, качество продуктов, мощность комбайна.
У меня тоже такой же получился 🙃 продукты хорошие... агар как по рецепту 1200 (но обычно использую 900).. и как крем-брюле...
Спасибо за рецепт,один вопрос:если без альбумина,то количество белка надо увеличить или нет?
Можно убрать альбумин, количество белка увеличивать не нужно. Альбумин делает белковую массу более пышной и стабильной.
Мне кажется что маскарпоне тоже высокой жирности...
Спасибо! Классный рецепт...
Готовьте )
Лиза, ты просто прелесть,а твои рецепты ням ,ням скажи почему отсыривает какао на птичьем молоке когда полежит конфета, что делать?
Советую присыпать какао непосредственно перед подачей)
А если в несквике обвалять, или будет очень сладко???
Подскажите на что обратить внимание или что нужно учитывать при покупке сотейника ?
Выбирайте сотейник с двойным, толстым дном) Я предпочитаю сотейники фирмы Forest.
Лиза, спасибо за рецепт. Уже сделала,но результат меня немного разочеровал, все получилось,но вкус,-я би не сказала,что ето обалденно. Или ето с моим вкусом чтото не так. Вместо боба тонка давала ванильний сахар. Ви замечательная! Простите за такой комментарий.
Мне сложно сказать, что не так... возможно, что-то нарушено в технологии. Спасибо за Ваш комментарий.
@@LizaGlinskaya_gl Згущенку давала домашню,не покупную,может в етом причина. Но соседке нравится😋 Спасибо Вам.
Добрый день! Рецепт супер.Спасибо. Лиза, подскажите, можно разлить в формы для конфет?
Здравствуйте:))) это может быть проблематично будет сделать. Масса очень быстро стабилизируется.
@@LizaGlinskaya_gl спасибо
Здравствуйте, можно использовать домашнюю сгущёнку?
Да
Здравствуйте, можно ли чём-то заменить альбумин, получится ли десерт без него?
Можно без него.. добавить в белок лимон кислоту. Но с альбумином именно конфета конечно лучше
Спасибо за рецепт) получилось с первого раза, очень вкусно. Пирожные получились очень нежными, форму держат, нарезать и обвалять получилось без проблем, но в руке держать сложно, когда кушаешь, разваливается. Так должно быть? Или проблема в том, что делала без альбумина? Хотелось бы чтоб были более стабильными.
Это где-то в технологии может проблема. Качество агара.. или сироп не доварила. Альбумин тоже плотность доп дает.. но и без него формы хорошо держит
@@LizaGlinskaya_gl спасибо за ответ) наверное и правда проблема в сиропе, варила без термометра. Все равно очень вкусно получилось и легко, потому что все детально показано в видео😊
Я живу в Латинской Америке последнии 10 лет, но никогда не слышала о Бобе Тонка ☺️, надо разузнать ))
Разузнайте, он того стоит 😉
Смачно,як на мене забагато цукру,солодко!
спасибо, такая рецептура
Можно ли использовать агар-агар 900 или 1000 для птичьего молока?
Нет, нужно использовать агар-агар (сила геля 1200 г/см2)
Лиза, спасибо за рецепт!!! Все подробно и доходчиво. А как сделать шоколадную птичку это возможно?
Да) растопите чёрный шоколад, переложите его в кондитерский мешок и в конце приготовления, вместе со сливочным маслом добавьте шоколад и перемешайте. Получится мраморная «Птичка» )
@@LizaGlinskaya_gl а сколько шоколада растопить?
Добрый день. Лиза, подскажите подалуйста, можно ли заменить сырой яичный белок полностью на альбумин?
Добрый день) Да, можно.
А сколько тогда альбумина ??
Какое использовать лучше всего какао? Может подскажете фирму?
Всегда алкализированное...Я беру французское на DGF
Лизонька, если агар-агар 900 сила, тогда сколько добавлять?❤️
Здравствуйте! Столько же и надо пробовать, что получится)
Спасибо большое за рецепт, мы приготовили и просто в восторге! Вся квартира пахнет бобом тонка!)) Хотела бы Вас попросить в конце всех рецептов говорить условия хранения и срок годности продукта.
Какой срок годности и условия хранения Птички?
Здравствуйте, спасибо за подсказки. Срок хранения - 72 часа, в холодильнике в плотно закрытой упаковке
Согласна. Сроки хранения - это прям очень важный пункт в любом рецепте.
Чи можна замінити біле згущене молоко на варене коричневе?
Я люблю птичье молоко с лимонной и шоколадной начинкой( просто белое ванильное суфле не нравится вообще). Как и на каком этапе внести изменения, чтобы все не испортить, для получения лимонного и шоколадного суфле?
Сироп с лимонным фрешем варить , но тогда увеличить агар и варить до 104-105. А на счет шоколада.. можно на последних этапах замешивания или какао порошок или растопленный шоколад вводить.
Елизавета, мы в предвкушении...сказочно-веселой "Птички". Ещё не пробовали, но же весело))). Теперь, скажите пожалуйста, где, его, этот боб заполучить)))?
Здравствуйте) сейчас бобы продаются во всех кондитерских магазинах. Просто введите в поисковую систему бобы тонка купить Украина и вам выдаст очень много вариантов
@@LizaGlinskaya_gl Здравствуйте. Аромат чудесный, а какая структура должна получаться, воздушная, хрупкая, ломкая или гибкая. У нас она порезалась нормально, но оставляет вмятины от прикосновения. Это норм или нет? Спасибо.
а я делаю вафельные трубочки на электровафельнице с этим кремом..птичье молоко)
Супер ! Вкусно )
Спасибо за рецепт. ..💐сделала по вашему рецепту...у меня почему-то температура не повышается до 110 градусов...до94 градусов и затем чем дольше варю сироп ,🙊 это конечно смешно звучит температура понижается , а не повышается и сироп становится густым... 🙉не как у вас! В чем может быть ошибка...?Подскажите пожалуйста. ...
Думаю, проблема с градусником
@@LizaGlinskaya_gl Спасибо...у меня птичка получилась влажная(обсыпала какао оно стало влажное) ...?!
Ліза, добрий день! Скажіть будь ласка, можна частину цукру замінити на сироп глюкози? І якщо можна, то в яких пропорціях брати цукор і сироп?
Здравствуйте)) да, конечно, у меня все детально расписано на сайте glinskaya.com.ua/
Здравствуйте Лиза подскажите пожалуйста можно ли в начинку добавить какао
Здравствуйте ! Пробуйте.....
Робила вже два рази, це дууже смачно, схоже на дуже якісне італійське морозиво 😘 Єдине, нюанс, обидва рази масса не застигала до консистенції пташиного молока( Агар силою 1200 але обидва рази їла як мус ложкою )) він може втратити силу від чогось ??
Вітаю ! Може не якісний , агар , або зробили десь помилку в технології
Лиза, а какой срок годности птички? Можно ли замораживать?
Здравствуйте ! 72 часа в холодильнике) присыпаю какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно
Лиза, подскажите, какой срок хранения птичьего молока? И в каких условиях хранить?
72 часа в холодильнике) присыпаю какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно
@@LizaGlinskaya_gl Спасибо🌹
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! У меня не застыло полностью, мягкий как крем!Агар силя геля 1200! Довела до 110 градусов, сироп кипел , но ниточка так и не появилась!Может быть из-за этого?)
здравствуйте, то, что сироп кипит, не говорит о том, что уже нужный градус. На градуснике должна быть устойчивая температура и появиться ниточка, тогда все в порядке. А еще градусники иногда нас обманывают. Поэтому причина в том, что скорее всего не было нужного градуса
Liza Glinskaya Благодарю за ответ! Буду еще практиковаться!
Ваша книга такая чудесная, спасибо за Ваше волшебство!😍
если не сложно, то хотелось бы увидеть рецепт павловой
Будет 😉
Лиза, здравствуйте, а подскажите пожалуйста сроки хранения птички. Спасибо.
72 часа в холодильнике) присыпаю какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно
Здравствуйте, спасибо Лиза за рецепт .
Только птичка не пружинит , это нормально??
Здравствуйте! Нет. Должна пружинить
подскажите, можно ли яичные белки полностью заменить на альбумин? боюсь сырых белков..
Здравствуйте ! У меня постеризованные яйца
Лиза здравствуйте.Подскажите пожалуйста сколько можно хранить Птичье молоко?
Здравствуйте!
72 часа в холодильнике. Присыпать какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно
Спасибо большое за рецепт. Приготовила... вкусовые качества просто отпад, но есть вопрос по текстуре . После застывания (в течении ночи) , при нарезании продукт отламывается (как сливочное масло когда его замораживают, и потом используют). Т.е. суфле не эластичное . Что могла сделать не так?
Спасибо заранее за ответ.
Здравствуйте! Возможно, где-то был нарушен температурный режим.. или сама технология.. может перегрели строп. Мне так сложно сказать, так как в момент готовки, я не с вами. Попробуйте приготовить еще раз)
@@LizaGlinskaya_gl спасибо большое. Попробую ещё раз)
Подскажите пожалуйста, по Вашему рецепту вкус масла сильно выражен? И когда оно застывает - сильно упругая конфетка?
Нет, не выражен
Лиза,спасибо большое,а где можно купить рецепты тортов с фисташкой и малиной?
Добрый день) на моем сайте www.glinskaya.com.ua в разделе «Видеоуроки»
Добрый день, можно заменить агар-агар на желатин?
Здравствуйте ! Нет
Лиза а если заменить альбумин 6 грамм обычным белком то сколько грамм надо взять белка?
Я так, на глазок не могу вам сказать, так как нужно прорабатывать рецептура. Сейчас кондитерский альбумин можно купить или заказать через любой интернет магазин для кондитеров)
@@LizaGlinskaya_gl Спасибо:)
Здравствуйте. Подписалась на ваш канал, спасибо за оригинальные видео. У меня вопрос по птичке. Во вкусе чувствуется привкус масла сливочного, так должно быть? Может если добавить пряности этого привкуса не будет. Масло беру 82,5% качественное.
Здравствуйте ! Не должно быть.... может оно плохо взбито , не воздушное поэтому и привкус
В каких магазинах искать бобы тонго и альбумин?
Можно найти в интернет-магазинах ) только ищите альбумин - кондитерский порошок (!)
Лиза доброго дня, подскажите Птичка получилась очень жирной и не застыла до нужной консистенции, я бы сказала это больше по вкусу напоминает крем. Применяла агар сила 1300 Итальянский.
А какие сливки, сколько процентов жирности?
Здравствуйте, Лиза, я тоже все делала по рецепту, но тоже почему-то не застыл до нужной консистенции. Агар-агар 1200.Все пышное и красивое, но мягкое)
@@LizaGlinskaya_gl почему сливки? Я использовала масло как в рецепте 82%
Елизавета подскажите, хочу приготовить по рецепту: 180 сахара, 20 листового желатина, 160 белков, 20 лимонного сока, 400 гр сливок и 60 сгущенки (но хочу сгущенку заменить на кокосовую пасту, я сама ее из стружки готовлю добавляю в неё 30 гр сахара ещё...) как считаете можно так сделать?
Здравствуйте! В данном рецепте - можно) и даже сахар можно не добавлять больше)
@@LizaGlinskaya_gl спасибо за ответ 🙏🏻
А если заменить листовой желатин на обычный ничего страшного не случится? Пропорция 20 гр желатина на 100 мл воды?
И как получилась птичка?
Підкажіть, будь ласка, який вид какао використовуєте?
Здравствуйте) красный, алкализированный