روش درست کردن خمیرترش با ترکیب نصف آرد چاودار و نصف آرد قوی _ HOW TO MAKE SOURDOUGH STARTER
HTML-код
- Опубликовано: 28 ноя 2024
- #خمیرترش
🍃 این در واقع شروع کار من
برای گذاشتن دستور نانهای خمیرترش در این کاناله.
شما برای پخت نان خمیرترش احتیاج به این استارتر خونگی دارید.
.
⏪ اینجا یک فیلم کامل از درست کردن خمیرترش گذاشتم.
و فرایند هفت روزه رو نشون دادم.
امیدوارم مفید باشه.
🍃 دقت کنید توضیحات مفصل و بیشتری رو میتونید در پیج اینستاگرام من که آدرسش رو میذارم
در قسمت هایلایت‌ها ببینید👇
@baranakbread
.
📌 دستور کامل
1️⃣ روز اول :
۳۰گرم آرد چاودار
۳۰گرم آب
2️⃣ روز دوم:
۳۰گرم از استارتر روز اول
۱۵ گرم آرد چاودار
۱۵ گرم آب
3️⃣ روز سوم تا هفتم:
۱۵ گرم از استارتر روز قبل
۱۵ گرم آرد چاودار
۱۵ گرم آرد قوی نان
۳۰ گرم آب
.
❌ درباره‌ی خمیرترش مادر در پیج اینستاگرام مطالب رو ببینید.
@baranakbread
سلام ممنون از توضیحات کاملتون فقط لطف میکنید روش نگهداری خمیر ترش مادر راهم توضیحات کاملش رو بزارید
ممنون از ویدئو خوبتون ❤️برای شما ممکنه روش نگهداری از خمیر ترش هم آموزش بدین
درود برشما استاد گرامی چقدر جامع وکامل توضیخ دادین 💕🙏🌷
لطفا این اموزش بی نقص رو کامل کنید و شرایط نگهداری از خمیر ترش رو هم اموزش بدید. خیلی ممنون
همیشه میترسیدم از درست کردن استارتر ولی الان به قشنگی یاد گرفتم.بسیار بسیار سپاس خانم آقا میری🙏🌸🌸❤️❤️
عالی بود ممنون از این همه دقت و زحمت❤️
درود بر شما استاد زبر دست و کاردان واقعا خیلی عالی آموزش می دهید 😊🌹🙏⭐️💫
به به چقدر بی نظیر♥️♥️ خداوکیلی همه اموزشارو انتقال بدید اینجا خیلی خوبه 🥰🥰😁😁😁
شما بهترین وباسخاوت ترین استادی ,سپاس🙏🙏👌👌
درودبرشمااستادعزیز خوشحالم که اینجاهم هستین👏🥰🙏😘
خسته نباشيدمهربان بانو عالى توضيح داديد وكامل ياد گرفتن سپاس🙏🏻🙏🏻🙏🏻💐💐💐💐💐
درود و سپاس .بسیار عالی آموزش دادید واقعا بی کم و کاست .شاد و سرفراز باشید .
خوشحالم که آمدید یوتیوپ ، راحت تر میتونیم دستورات رو ببینیم
چقدر کامل و عالی. واقعا یوتیوب محیط آموزشی درست و حسابی هست🌱🌱🌱
توضیحات شما خیلی عالی و مفید بود . سپاس مهربانوی گرامی
خانم اقا میریه عزیز چقدر قشنگ توضیح میدهید برای کسانی مثل من ک کند ذهنم خیلی خوبو عالی ممنونم ازتون❤❤❤❤
عاشق پخت نون هستم ولی بخاطر نبودن و نداشتن هزینه ش بصورت یه حسرت برام مونده یک دنیا ممنون و دعا گوی شما خانم هنرمند با سخاوت هستم ❤
عالی
نحوه نگهداري را هم بزاريد لطفا❤
بسیار عالی و کامل اموزش دادین..خداقوت بهتون .. ❤
بسیار عالی و کامل 👌👌👌
دست مریزاد👏👏👏🌹🌹🌹
آموزش تون فوق العاده بود، واقعا ممنون
ممنونم از توضیحات کاملتون زهرا جان ..من چند تا تجربه ی ناموفق از ساخت خمیر ترش داشتم ، با دیدن این فیلم به یکسری از خطاهام پی بردم ،طبق این دستور درست میکنم و نتیجه رو اعلام میکنم 🥰
سلام لطفن نحوه استفاده از خمیر ترش برای نان
و نگهداری آن در یخچال و تغذیه آن آموزش بزارین ممنونم
بسیار عالی جامع و کامل ممنونم ❤
سلام خسته نباشید می بخشید چطور باید تغذیه کرد خمیر ترش بعد از هربار استفاده ،وچه مقدار از خمیر ترش در نان‌ها استفاده می کنیم ،ممنون میشم راهنمایی کنید
خیلی خیلی عالی بود ممنون از شما خانم اقامیری
همیشه میترسم از درست کردن خمیر ترش اما امشب با دیدن این فیلم خیلی ذوق زدم فردا میخوام برم آرد های مورد نیاز رو بخرم و شروع کنم🥰🥰
مثل شعبده بازي ه🎉 مرسي ازتون من ارد چاودار بخرم حتما ميسازمش
بینظیر
Thank you for such a great tutorial on making a sourdough starter! It was so helpful!
سلام وقتتون بخیر میشه لطف کنید میزان استفاده از خمیر ترش رو داخل نون ها بفرمایید مثلاً برای نون تخت با آرد کامل گندم
عالییی توضیح دادین دستتون درد نکنه ❤❤❤
عااالی بود عزیزم
مرسی
عالی و کامل
ممنون
استاد بسیار عالی بود🙏🏻
عالی عالی
عالی بود،سپاسگزارم🙏🙏
سلام واقعا ممنونم ازت که انقدر خوب توضیح دادی😍😍😍
سلام ممنون بابت توضیحات کاملتون ارد گلوتن بالا میشه از ارد نان ستاره استفاده کرد بدون سبوس؟
خیلی دوست دارم این خمیر ترش را درست کنم
عالی از اموزش خوبتون
از خمیر ترش تو چه نونهایی استفاده می شود
It was the best instructions . Thank you so much!
همیشه خفن
عالی بود
سلام بانو.
آموزشاتون کامل و جامع هستن
من با خوندن اطلاعات از پیج اینستاتون خمیر ترش درست کردم
بسیار عالی❤
سلام خسته نباشید اموزش کامل و خوبی بود ممنون. فقط لطفا طرز نگهداری خمیر ترش رو هم اموزش بدید. ممنون
بعد از درست شدن بذارید یخچال و حداقل هفته‌ای یکبار منظم تغذیه کنید
بذارید توی محیط دو‌برابر شد بره یخچال
مثلا هربار با نسبت مشخص ۱:۱:۱
۳۰ گرم از خمیر ترش بردارید با ۳۰ گرم اردی که خمیرترش رو درست کردید و ۳۰ گرم اب
باقی خمیرترشی که میمونه میشه دور ریز
@@baranakbread ممنون از کانال خوبتون.
@@baranakbread❤❤
عالی و ممنون😍😍😍
بینظیر بود مرسی. یه توضیح کوچیک در رابطه با نحوه نگه داری و استفاده از خمیر ترش در هر بار پخت رو میشه برام لطف کنید
خیلی خیلی ممنونم باااانوو🙏🙏❤️
عالی بود خداقوت
عاااااالي بود 👌🏻👌🏻👌🏻
ممنونم عزیزم چه عالی توصلم دادید ، حالا اون مقدار خمیری که انداختید توی آب مجدد قابل استفاده ست ؟
ممنون عالی بود
لطفاً ترز نگهداریش راهم بفرمایید وبرای تهیه نان چقدر ازش استفاده کنیم ممنون وسپاس گزارم❤❤❤❤
آرد گندم برای سنگک خوبه به نظرتون برای روزهای سوم و چهارم به بعد؟
بسيار دقيق و كامل❤
سلام خانم آقامیری عزیز بسیاار عالی بود توضیحات ی سوال اینکه قاشق رو تمیز نمیکنید از وزن خمیر ترش کم نمیشه یا مهم نیست ممنون میشم پاسخ بدید واینکه قاشق فلزی اشکالی نداره؟چون شنیدم لیسک سلیکونی باید باشه
استاد لطفا در مورد نگهداری استارتر مادر بعد از روز هفتم توضیح بدید .
سلام حتما لازمه هرساعتی که تهیه کردیم دقیق در همون ساعت تغذیه بشه؟
وقتی تست شناوری مثبت میشه خیلی لذت بخش هست
سلام سرکار خانم آقامیری ممنون از توضیحات کامل و ویدئو عالی و بینظیر شما
یک سوال داشتم در صورت امکان جواب بدید ممنون میشم.
آرد vollkorn یا آرد سبوس دار با آرد کامل تفاوتی دارد؟ خیلی ممنون از پاسخ شما
سلام وقتتون بخیر ممنونم از آموزش عالی تون آرد چاودارو از کجا باید تهیه کنم و همینطور آرد ۲۸ درصد . ممنونم
توی پیج هایلایت از کجا بخریم یه پیج برای خرید مطمئن معرفی کردم👌
@@baranakbread ممنونم🙏🙏
سلام خسته نباشید
ایا برای ساخت لوین که میخایم از خمیرترش مادر برداریم
خمیرترش مادر را بهم میزنیم یا از روی اون بر میداریم
Perfect
ویدئوهای مختلف از افراد مختلف در مورد خمیر ترش دیده بودم ولی شما از همه بهتر کامل تر و علمی تر صحبت کردید و توضیح دادید، ایشالا به این دستور شما بتونیم درست کنیم، موفق باشید 👏
مرسی از همراهیتون🙏🍃
سلام ،استادچه طوربفهیم خمیرترشمون سالمه،برای یادگیری بهتره اولین نان رو چی درست کنیم؟
سلام بانو جان
آیا نون خمیرترش باید مزه ترشی داشته باشه؟ و آیا این طبیعیه؟
ممنون میشم
سلام و عرض ادب ببخشید اگر تست شناوری در روز هفتم منفی بود باید هر روز مثل روز ششم تغذیه کنیم تا تست مثبت بشه؟؟
ممنون از آموزش خوب و کاملت .
ی سوال داشتم میزان‌های رو فقط با گرم باید انجام داد با پیمانه نمیشه
بله باید دقیق باشه
سلام با اينكه من مو به مو و دقيقا دارم از روي ويديو دارم ميرم جلو خمير ترش من رشد نميكنه
سلام ممنون از آموزش خوبتون ❤وقتی خمیر ترش با این ترکیب آماده شده میشه با نان های ارد سنگک یا بربری نان خمیر ترش درست کرد؟
بله میشه دستور بربری هم اینجا هست هم در پیج اینستاگرام
Thanks with love❤❤❤❤❤
واقعا ممنون از اینکه معلوماتتون رو به اشتراک میزارید. ببخشید تغذیه استارتر یا خمیرترش مادر باید حتما دقیقا سر ۲۴ ساعت انجام بشه؟ اگه زمان کم و زیاد بشه مشکلی پیش میاد؟
در زمان ۷ روزه‌ی درست شدنش هر ۲۴ ساعته بله یکی دو ساعت بالا پایین مشکلی نداره
ممنون از توضيحات عالي تون
چطور بعد از روز ٧ ام اون رو فعال نگه داريم؟
توضیحات دقیق در هایلایت خمیر ترش مادر در پیج هست، تقریبا هفته ای یکبار با همین نسبت ۱:۲:۲ تغذیه بشه
سلام مرسی بابت اموزش خوبتون 👌میشه لطفا بگید 30 گرم ارد چند قاشق غذاخوری میشه؟
حتما از ترازو استفاده کنید در مبحث نان به خصوص نان خمیرترش اندازه‌ها باید دقیق باشند
Perfect 🤩🙏
استاد عزیز من ارد چاودار ندارم، می تونم با آرد کامل گندم شروع کنم و بعد ارد ۲۸ اضافه کنم؟
عالی عزیزم فقط ای کاش میگفتین که چطور نگه داریی کنیم بعد هفت روز در شیشه رو محکم کنیم بزاریم یخچال آیا؟
سلام وقتتون بخیر من فعلا شروع نکردم تجربه نان پزی هم ندارم
برای شروع از ارد گندم محلی و ارد شیرینی پزی که قنادی موجوده میتونم شروع کنم؟
درود بر شما ، تایم تغذیه تا روز ۷ ام همون ۲۴ ساعته ؟
این آرد چاودار را از کجا تهیه کنم؟
بارها بارها سعی کردم با دستور سما به نتیجه رسیدم 🙏اگه ممکنه آموزش اضافه کردن این خمیر ترش بفرمایید
خدا خیرتون بده گلم
حتما باید آرد چاودار باشه نمیشه آرد جو یا گندم درست کرد؟
با سلام، درود‌و خسته نباشید خدمت شما استاد عزیز استارتر من روز سوم شکل و شمایلی مثل روز چهارم شما داره هم اطراف شیشه به وضوح حباب میبینم هم اندکی افزایش حجم آیا جایی از کار ایراد داره یا ادامه بدم پیشاپیش ممنون از پاسخ شما
آرد چاو دار از کجا تهیه کنیم ؟
زهراجون ممنون از آموزش خوبتون.راستش من دقیقا مثل شما از چاودار استفاده کردم ولی امروز که روز هفتم بود کوچکترین حجمی نگرفته.ضمنا رقیقتر از مایه شماست
کیفیت ارد رو چک کنید
با درود ، دمای آب چقدر باید باشه؟ و علت کپک زدن از روززچهارم چی هست؟ ممنون
اب هم دمای محیط باشه ، بین ۲۵ تا ۲۷، کپک چه رنگی میزنه؟ سبز و سیاه یا سفید و صورتی و زرد؟
سلام ممنون از زحمتی که کشیدید، بعد از اینکه تست شناور گرفتید ، مجدد استارت تغذیه شود یا اینکه همان ظرف به یخچال منتقل شود، اگر باید تغذیه شود تناسب تغذیه همان تناسب روز هفتم است؟ ممنون
سلام. بله مجدد تغذیه میشه، من وزن خمیرترش مادرم پنجاه گرمه، یعنی ده گرم ازین استارتر اماده برمیداریم با بیست گرم ترکیب دو ارد و بیست گرم اب مخلوط میکنیم، یکم توی محیط بمونه کمی حجم گرفت مییره یخچال، و اینکه نسبتش حفظ میشه یعنی همون ۱:۲:۲ ولی میزانش دست خود شماست با توجه به مصرفتون👌
@@baranakbread خیلی ممنوت که وقت میزارید و جواب میدید.💐💐
سلام زهرا جون يك نوع ارد نول اعلا هست كه ميگن سي و دو درصده ايا مناسب استارتر هست؟
بله
زهرا جان عالی بود دیسکارد این خمیر از روز چندم قابل استفاده هست ؟❤❤❤
وقتی خمیرترش درست شد و تست شناوری مثبت شد دیگه میشه از دور ریزش استفاده کرد👌
بانو جان،ارد چاودار من بیشتر از شش ماه هست که دارم و بیرون از یخچال نگه داشتم،می تونم از این آرد برای تهیه خمیرترش استفاده کنم؟
بهتره ارد تازه باشه ولی امتحان کنید ببینید رشد میکنه یاونه
سلام ممنون از اموزشتون خمیر ترش من روز سوم کاملا دو برار شد و رشد کرد من دو روز قبل ۲۴ ساعت غذا میدادم ایا ایا الان باید ۱۲ ساعت بکنم
سلام وقتتون بخیر خیلی ممنونم از توضیحات کاملتون من همیشه چیزی که برام مجهول هست نسبت ترکیب مواد هست مثلا روز اول شما 30 گرم آرد و آب رو ترکیب کردید روز دوم 30 گرم استارتر و 15 و 15 از آب و آرد ولی از روز سوم 15 استارتر و 30 و30 بود این منو کمی گیج میکنه از کجا نسبتش رو بدونیم؟ ممنون میشم راهنمایی بفرمایید ❤
عاجزانه خواهش میکنم ،راهنماییم کنید که آرد چاودار ساده از کجا میتوانم تهیه کنم لطفا پیج یا شماره تماستون و نامشون برام ارسال کنید.
سلام آرد نول اعلا خوبه؟ ریختن بهبود دهنده 5 درصد تو آرد چطور؟
من بهبود دهنده استفاده نمیکنم
و اینکه اگر آماده نشده بود، رهاش کنیم تا ۲۴ ساعت تکمیل بشه بعد دوباره تغذیش کنیم؟
بله👌
زهرا جان من منتظرم که از روز هفتم به بعدم بگید چیکار کنیم برای نگه داری خمیرترش که درست کنم چون نفهمیدم از روز هفتم به بعد چطور خمیر ترش نگه داری کنم
توی پیج هایلایت خمیرترش مادر رو ببینید