לחם מחמצת 100% כוסמין מלא
HTML-код
- Опубликовано: 3 янв 2025
- המצרכים לבצק:
3.5 כוסות קמח כוסמין מלא
כוס מים
400 גרם מחמצת(2 כוסות)
כף מלח גס
בהצלחה❤
תודה ענקית לנעומי שהכירה לי את לחם מחמצת
ותודה גדולה לצופה יקר שהזכיר לי להסביר על אמבט המים בתנור, הוא נועד כדי לגרום ללחם לקרום פריך.
(הדבר מאריך את חיי המדף של הלחם)
מתכון מצויין!
פעם ראשונה בחיי שאני אופה, ועשיתי עם מחמצת כוסמין מלאה ויצא לי טעים ומשביע (אמנם לא תפח לי כמו שצריך אבל יצא מצויין)
תודה!
ואוווו איזה יופי, שמח ממש לשמוע❤️❤️
מקסים ביותר. מאוד מקצועי.
תודה רבה🙏💜
תודה❤
הסבר מעולה תודה רבה 🙏🏼🌸
תודה לך❤
בוקר טוב אלוף
איזה כיף להתעורר בבוקר לריח של אפיה.
הכיכר ממש יפיפיה...
אציין רק כי אמבט המים נועד להוסיף לחות לאויר ותורם ליצירת קרום קשה על הכיכר.
עחה והצלח יקירי
היי רענן בוקר טוב ✨
שמח מאוד שהלחם מצא חן בעיניך😃
(ובקשר לאמבט המים אתה צודק במאה אחוז, חבל שלא ציינתי את זה בסרטון... אני מוסיף את זה עכשיו לתיבת המידע תודה ענקית שהזכרת את אמבט המים בהודעה שלך).
@@לבשלבלילהיכשל בשמחה. שמח לתרום משהו
תודה רבה על ההסבר היפה!
הכנתי, יצאה מעולה, טעים, אוורירי, מושלם!!!!!
ואווו!!! איך אני שמח😃
תודה על השיתוף💝👑
מהמם אפשר לעשות משמרים יבשים
היי,
אפשר 👍 קצת מעבד את הרעיון של לחם מחמצת אבל אפשר להחליף את המחמצת בכף וחצי של שמרים יבשים. חשוב מאוד להוסיף לכמות הכמח עוד כוס ושליש ולכמות המים עוד כוס אחת
כמובן שההתפחה תהיה קצרצרה...
בהצלחה♥️
עבודת נמלים אמאאאא
תודה. האם יש סרטון הסבר להכנת המחמצת? והאם גם היא עשויה מקמח כוסמין?
באיזה סוג מחמצת השתמשת פה?
למה אצלך הקוסמין המלא הוא לבן ? אצלי הוא קצת ורדרד הקוסמין מלא?
👌❤️
❤😃
תודה רבה על המתכונים שלך!! מאיזה קמח עשוייה המחמצת בסרטון? האם אפשר לעשות התפחה אחרונה בלי מגבת, למשל על נייר אפייה?
היי חיה, המחמצת עשוייה מקמח לבן, ולדעתי לא טוב להישתמש בנייר אפיה כי הוא לא "נושם" ניתן להחליף את המגבת בכול בד שיש בבית.
ותודה רבה לך! 😀
בתחילת האפיה בכמה מעלות נאפה?! צינת שמורידים ל210° אך מכמכה מעלות מורידים?! תודה לעדכןן,ול יין כי הנך בעל שימת לב ורגישות להבהיר כל פרט, יישר כח!
לאיזו כוס כונתך, כמות של כוס חד פעמית עמית או זכוכית בגודל אוניברסלי?! תודה!
אין מענה!
250 מעלות חום (ניתן להריץ את הסירטון ל 5.00 דק מוסבר שם יותר טוב...)
ואז מורידים ל 210🫶
כוס אוניברסלית כלומר מכילה 140 גרם קמח
@@user-ys8zp5ut8u מתנצל ממש גם בשנה האחרונה אני כמאת ולא מעלה סירטונים בגלל שנת השירוט והשירוט צבא❤️
איך מכינים את המחמצת.? תודה
היוש חנה רונן !!!
זה תהליך ארוך יחסית אבל אני בטוח שתוהבי את התוצעה
למחמצת:
יום 1: 100 גרם צימוקים (שני חופנים מלאים)
¾ כוס מים מינרלים/ מים שהתכת אותם וציננת אותם והם פושרים למגע
להכניס לצינצנת אטומה עגולה ולשכוח במקרר ליום אחד...
יום 3: מוציאם את הצימוקים החוצה מוסיפים כוס קמח לבן ומערבבים. מכסים במגבת ל:
6-8 שעות מורידם את המגבת סוגרים את הקופסא ומכניסים למקרר לשאר היום והלילה...
יום 4: אותו התהליך כמו יום 3 ( רק ללא הוצאת הצימוקים) ומוסיפים ¾ כוס מים מינרלים...
יום 5: זורקים לפח כוס מחמצת ומוסיפים ¾ וכוס קמח וחצי כוס מים ומשאירם בחוץ מכוסה במגבת למשך שש שעות ואז סוגרים את הקופסא ומכניסים למקרר לשאר היום והלילה
יום 6 בדיוק כמו יום 5.
יום 7 בדיוק כמו יום 5.
אחרי יום 7 אפשר להתחיל להישתמש במחמצת...
***אחרי שהוספת את המחמצת לבצק אנא ודאי שנשאר ברשותך לפחות חצי כוס מחמצת ואלייה יש להוסיף כוס קמח ו ¾ כוס מים לאחר מכן יש לערבב ולכסות במגבת ל 5 שעות לאחר 5 שעות לסגור את הכופסא ולהכניס למקרר
***חשוב להדגיש שהמחמצת עדיין חלשה ולכן בחודש הריאשון יש להוסיף ½ כפית שמרים יבשים לבצק
***יש "להאכיל" ( להוסיף קמח ומים) את המחמצת לפחות פעם אחת בשבוע כלומר אם הכנת לחם עם מחמצת והוספת כרגיל למחמצת הנותרת את הקמח והמים אין צורך "להאכיל אותה" אבל אם לא אז יש להוסיף כוס אחת של קמח ו ¾ כוס מים
חשוב לי להדגיש שהתהליך יכול ליצור סירחון לא קטן בבית...
ככל שיש יותר ריח "רע" כך תהיי בטוחה שהמחמצת שלך תהיה יותר חזקה💪
אם משהוא לא ברור או שלא הסברתי טוב יותר מאשמח אם תיכתבי לי ❤
בהצלחה💐💐💐
@@לבשלבלילהיכשל
@@לבשלבלילהיכשל
האם אפשר בכמות כפולה לעשות ולא מפריע לקבלת לחם מחמצת טובה?!
היוש, כן! ניתן לעשות כמות כפולה👌👌
אבל הלחם יהיה ענק, אולי כדי לחלק ל-2 לחמים
אפשר לקנוץ מחמצת או שחייב להכין?
היי, מחמצת שיפון תעבוד גם?
היוש, אכן היא תעבוד אבל תשנה את המקרם של הבצק לדביק יותר צריך ללוש הרבה. ולהקפיד על מים קרים קרים כדי לא לחמם את הבצק (בגלל שהסוג הזה של הקמח דורש לישה ארוכה כדי להיות פחות דביר ויציב).
אכן יהיה טוב❤️🦋
אשמח לסדר כמויות:
300 גר. מחמצת
10 גר. מלח
500 גר קמח
וכמה מים בגרמים?
הסבר נהדר. עדיין לא ניסיתי אבל רציתי לשאול אם באיזשהו שלב אפשר להעביר למקרר ולהמשיך למחרת. לפי החשבון שעשיתי לוקח כ 10 שעות הכנה.
?
מתנצל ממש על העיכוב בתשובה❤️
בכל שלב של ההתפחה אחריי ההתפחה הראישונה. ההתפחה במקרר היא האחרונה. כי אחרת הוא לא יתפח בקלות..
כמה קמח זה בגרמים. כתוב 3.5 כוסות. אשמח לדעת כמה גרם זה כוס אחת.
תודה
היי מתי,
כוס אחת זה 140 גרם
½3 כוסות זה 500 גרם ½ קילו
בכיף😊
@@לבשלבלילהיכשל
תודה.
שמתי קצת פחות אולי זו הסיבה שהבצק יצא נוזלי.
מצאתי ברשת שכוס קמח מלא (לא כתוב כוסמין) הוא 125 גרם אז שמתי 438 גרם
יצא בסדר.
אין דרך לצרף תמונה- חבל
אהלן תודה רבה! אם המחמצת מקוסמין מלא זה טוב ? אם כן זה אותם יחס של כמויות?
ומה יכול להיות הגורם שהקמח יצא מאוד קשה (כשאני מותח ללישה הוא נקרע)
היי שמחתי מאוד!
מחמצת מקוסמין מלא אמורה להיות מחמצת טובה מאוד לפי מה שאני יודע יחס של אחד לאחג במשקל כמות מים= קמח.
אולי צריך להעלות את אחוז הנוזל... פשוט קצת יותר מים.
שבוע טוב🩷
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן, במקום מלא?
היי כן
לא יודעת אם אתה עדיין עונה פה אבל יש לך מתכון למחמצת עצמה? כאילו השלבים שלפני שמגיעים ללחם?
היוש !!!
עכשיו אני בחפש"ש אז אני יותר זמין 🦋
זה תהליך ארוך יחסית אבל אני בטוח שתוהבי את התוצעה
למחמצת:
יום 1: 100 גרם צימוקים (שני חופנים מלאים)
¾ כוס מים מינרלים/ מים שהתכת אותם וציננת אותם והם פושרים למגע
להכניס לצינצנת אטומה עגולה ולשכוח במקרר ליום אחד...
יום 3: מוציאם את הצימוקים החוצה מוסיפים כוס קמח לבן ומערבבים. מכסים במגבת ל:
6-8 שעות מורידם את המגבת סוגרים את הקופסא ומכניסים למקרר לשאר היום והלילה...
יום 4: אותו התהליך כמו יום 3 ( רק ללא הוצאת הצימוקים) ומוסיפים ¾ כוס מים מינרלים...
יום 5: זורקים לפח כוס מחמצת ומוסיפים ¾ וכוס קמח וחצי כוס מים ומשאירם בחוץ מכוסה במגבת למשך שש שעות ואז סוגרים את הקופסא ומכניסים למקרר לשאר היום והלילה
יום 6 בדיוק כמו יום 5.
יום 7 בדיוק כמו יום 5.
אחרי יום 7 אפשר להתחיל להישתמש במחמצת...
***אחרי שהוספת את המחמצת לבצק אנא ודאי שנשאר ברשותך לפחות חצי כוס מחמצת ואלייה יש להוסיף כוס קמח ו ¾ כוס מים לאחר מכן יש לערבב ולכסות במגבת ל 5 שעות לאחר 5 שעות לסגור את הכופסא ולהכניס למקרר
***חשוב להדגיש שהמחמצת עדיין חלשה ולכן בחודש הריאשון יש להוסיף ½ כפית שמרים יבשים לבצק
***יש "להאכיל" ( להוסיף קמח ומים) את המחמצת לפחות פעם אחת בשבוע כלומר אם הכנת לחם עם מחמצת והוספת כרגיל למחמצת הנותרת את הקמח והמים אין צורך "להאכיל אותה" אבל אם לא אז יש להוסיף כוס אחת של קמח ו ¾ כוס מים
חשוב לי להדגיש שהתהליך יכול ליצור סירחון לא קטן בבית...
ככל שיש יותר ריח "רע" כך תהיי בטוחה שהמחמצת שלך תהיה יותר חזקה💪
אם משהוא לא ברור או שלא הסברתי טוב יותר מאשמח אם תיכתבי לי ❤
בהצלחה💐💐💐
היי ,הלכתי על לחם המחמצת בשיטה שלך ברגע זה הבצק כבר בתנור .שאלה נשאר לי כמות של חצי צנצנת מחמצת..איך וכמה להאכיל אותה? תודה 😘
להאכיל בכוס אחת של קמח ושלושת רבעי כוס מים
בהצלחה!!! ❤🙏
היי :)
נראה נהדר ושמחתי שוב לצפות בתוכן שלך!!! 💜
ושאלה..איך מכינים מחמצת? והאם ניתן להכין את הלחם המחמצת מקמח מלא/לבן?
היי רייצ'ל 🌹
שמח מאוד על ההודעה שלך💖
ובקשר למחמצת אפשר מכול סוג של קמח (לבן מלא כוסמין שיפון וטף) יש לי בבית מחמצת מקמח לבן מקמח מלא ומקמח כוסמין... היה לי של קמח טף עד לא מזמן ( הוא פשוט נורא יקר אז לצערי הקפתי את את המחמצת וביום מהימים אולי אוציא אותה מהמקפיא ואשתמש בה)
בכול אופן לענייננו
(ממליץ מאוד להכיר את תהליך המחמצת בשימוש של קמח לבן...)
למחמצת:
יום 1: 100 גרם צימוקים (שני חופנים מלאים)
¾ כוס מים מינרלים/ מים שהתכת אותם וציננת אותם והם פושרים למגע
להכניס לצינצנת אטומה עגולה ולשכוח במקרר ליום אחד...
יום 3: מוציאם את הצימוקים החוצה מוסיפים כוס קמח לבן ומערבבים. מכסים במגבת ל:
6-8 שעות מורידם את המגבת סוגרים את הקופסא ומכניסים למקרר לשאר היום והלילה...
יום 4: אותו התהליך כמו יום 3 ( רק ללא הוצאת הצימוקים) ומוסיפים ¾ כוס מים מינרלים...
יום 5: זורקים לפח כוס מחמצת ומוסיפים ¾ וכוס קמח וחצי כוס מים ומשאירם בחוץ מכוסה במגבת למשך שש שעות ואז סוגרים את הקופסא ומכניסים למקרר לשאר היום והלילה
יום 6 בדיוק כמו יום 5.
יום 7 בדיוק כמו יום 5.
אחרי יום 7 אפשר להתחיל להישתמש במחמצת...
***אחרי שהוספת את המחמצת לבצק אנא ודאי שנשאר ברשותך לפחות חצי כוס מחמצת ואלייה יש להוסיף כוס קמח ו ¾ כוס מים לאחר מכן יש לערבב ולכסות במגבת ל 5 שעות לאחר 5 שעות לסגור את הכופסא ולהכניס למקרר
***חשוב להדגיש שהמחמצת עדיין חלשה ולכן בחודש הריאשון יש להוסיף ½ כפית שמרים יבשים לבצק
***יש "להאכיל" ( להוסיף קמח ומים) את המחמצת לפחות פעם אחת בשבוע כלומר אם הכנת לחם עם מחמצת והוספת כרגיל למחמצת הנותרת את הקמח והמים אין צורך "להאכיל אותה" אבל אם לא אז יש להוסיף כוס אחת של קמח ו ¾ כוס מים
חשוב לי להדגיש שהתהליך יכול ליצור סירחון לא קטן בבית...
ככל שיש יותר ריח "רע" כך תהיי בטוחה שהמחמצת שלך תהיה יותר חזקה💪
אם משהוא לא ברור או שלא הסברתי טוב יותר מאשמח אם תיכתבי לי ❤
בהצלחה💐💐💐
@@לבשלבלילהיכשל שלב הצימוקים הוא חובה או שניתן רק מים בלי כלום?
היי רייצל💐💖
הצימוקים לא חובה.... אפשר רק עם מים👍
צימוקים נותנים מחמצת חזקה יותר בפרק הזמן הריאשון של חודש יש הבדל ממש גדול אחריי זה כבר לא מורגש...
@@לבשלבלילהיכשל אוקיי. תודה רבה על התשובות הברורות והמפורטות!!! ❣
האם בשלב הסופי אפשר להשאיר את הלחם גם 6 שעות בחוץ? או שעדיף במקרר?
6 שעות זה מצוין... בחורף עדיף בחוץ
@@לבשלבלילהיכשל תודה על המענה, אחרי המון לחמי מחמצת שאני מכינה, שלך הפך להיות הקבוע בבית. עד כה הלחם יצא הכי מושלם בתבנית ארוכה ועם אגוזי מלך וחמוציות - מושלם
ואווו מעולה!!!! תודה ❤
לפעמים אני נוהג לערבב עם הקמח, כף קימל, או קצח, או כף משניהם יחד (תלוי בכמות הקמח), כך הלחם מקבל את טעם הקימל שאני אוהב מאד (מזכיר לי את הילדות בבנימינה).
קימל נשמע מעולה👌
אני אנסה להכין אם ילך לי טוב אצלם סרטון
אין לי אבן אפיה, האם אפשר להכין את הלחם בילדיה?
היי, כן.
והתוצאה תהיה ממש אותו הדבר כמאט.
@@לבשלבלילהיכשל תודה רבה
😀💝
וכמה מילילטר המים?
כוס מים 240 למ
כמה גרם זה הקמח?
500 גרם
היי,
אני מציע להגיד בתחילת הסרטון שהמחמצת עשויה מקמח לבן.
אני הכנתי מחמצת מקמח כוסמין מלא והמשכתי להשתמש בכוסמין מלא לפי המתכון שלך.
👍
וזה הלחם הראשון שלי .......
לחם ראשון 😲 ואוווו תקשובי כל הכבוד לך!!!
זה לחם עם המון תהליכים...
ממש 👑
הבצק שלי דביקקקקקקק הצילו
זה חלק מהתהליך שלו, אם את עדיין בשלב הלישה זה תקין לחלוטין ובזמן הקיפולים הוא יסתדר. ואם את בזמן הקיפולים אז שמן זית יפתור את הבעייה 🙏❤️
בהצלחה!
עם כל ההתפחה עדיף ללכת למכולת לקנות חחח
לחם עושים באהבה או לא עושים בכלל 😀