חנוכה שמח שיהיה על כולנו אמן. אמבר, האם נכון או כדאי ללהפוך את הבצק לאחר הקיפולים לכיוון הקיפולים (כי לא ראיתי שאת עושה זאת, ולא יודע מאיפה ראיתי זאת)?
היי אמבר הכנתי את אותו הלחם רק עם קמח לבן ורציתי להגיד שיצא ממש מעולה בידיוק כמו שלך רק החיסרון שלאחר הסרת המכסה של הסיר בתנור זה היה צריך יותר מ20 דקות בכדי להגיע להשחמה של הלחם אבל חות מזה הכל יצא נהדר הקראסט אוורירי והכי חשוב טעים תודה על מתכון מדהים!
שלום אמבר המון תודה על ההסברים והסרטונים המעולים! להכנת המחמצת השתמשתי בקמח כוסמין מלא ומים לפי השלבים שתיארת. להכנת הבצק עצמו אני משתמש בקמח כוסמין מלא ובקמח כוסמין לבן, הכול לפי הכמויות שציינת. רציתי לברר: בשלבים האחרונים של הכנת הבצק (שלב רביעי וחמישי), הבצק יוצא ממש דביק וקשה לעבוד איתו. האם יש צורך לשנות את היחס בין הקמחים? להקטין את משקל המים? המון תודה על עזרתך יהושע
הבצק אמור להיות דביק וקשה לעבודה :> בסרטון מתואר אם אני לא טועה 60% הידרציה שזה לא כזה גבוה יחסית ללחמי מחמצת אחרים. אם הבצק שלך ממש מתפורר יכול להיות שאתה עובד בסביבה חמה והבצק עבר יותר מידי תסיסה.. ואולי תרצה לעשות את השלבים מהר יותר ולא על פני 6 שעות בנוסף באמת לכל בצק יש כמות מים משלו שהוא מסוגל לספוג אבל 60% אמור להיספג על ידי כוסמין מלא בצורה טובה
קמח שיפון יש בו אחוז נמוך של חלבון\גלוטן, ולכן יצא לך לחם דחוס. אתה יכול להשתמש במה שאתה רוצה ולנסות אבל תקבל תוצאות שונות. קשה להגיד בכמה מים להשתמש. תתחיל ב60 אחוז כמו בסרטון
@@EranM ערב טוב אמבר היקרה, ז"א שאפשר רק קמח שיפון ולהצליח, למרות שזה סופר דביקי? או שעדיף לשלב עם הרבה קמח לבן? נהניתי מאד מהמתכון שלך, פחות סוחב זמן, וקל להבנה והכנה.
היי אמבר קודם כול תודה על ההסבר והמתכון המדהים רציתי לשאול אם אין לי סיר יציקה או יש לי עם מכסה זכוכית שאני מפחדת שיתפוצץ מה אפשר לעשות? אם זה אפשרי בלי?
אמבר שלום רב אני יו/דע שזה סרטון מלפני שנה אבל בכל זאת אני שואל , ראשית הכנתי את המחמצת שאת הסברת בסרטון הקודם , עליו אני שם 80/80 מים וקמח אף על פי שיש לי די הרבה מחמצת מוכנה ואז אני עובד איתה רק יום אחרי או שאני יכול ישר להשתמש עם מה שיצא לי אחרי שבוע של הכנה של מחמצת ? שנית אחרי ששמתי את המחמצת הרצויה כמה אני מאכיל שוב את המחמצת שיש לי בבית ?
תקשיב, עכשיו שהמחמצת מוכנה אחרי שבוע, אתה זורק כמעט הכל ומשאיר כ10 גרם מחמצת. לאחר מכן, אתה שם 40 מים ו40 קמח בשעה 22:00 בלילה ושם על השיש. למחרת בין 6 ל9 בבוקר אתה יכול לעבוד עם המחמצת ולהכין לחם. אתה מוסיף 80 גרם מהמחמצת לקמח שלך שאיתו אתה מכין את הלחם. במיכל של המחמצת נשאר לך בערך 10 גרם מחמצת. את זה אתה מכניס למקרר עד הפעם הבאה שאתה רוצה להכין מחמצת. ואז אתה שוב ב22:00 בערב מוציא את זה, שם 40\40 ועושה אותו דבר.
אפשר לשים קמח כוסמין- יוצא טיפה שונה אבל זה בהחלט אפשרי. אני עבדתי עם כוסמין ויצא אחלה. להחליף קמח כוסמין לבן במקום קמח לבן. להחליף קמח כוסמין מלא במקום קמח מלא. להשאיר את אותן הכמויות. למחמצת אני משתמשת בקמח מלא. בעבר שמתי גם קמח כוסמין מלא
במתכון אין שמרים מתורבתים.. זה הקטע בלחם מחמצת.. אין לי מושג מה זה קמח מולינו אבל אם יש בזה גלוטן אז אתה יכול לנסות.. רצוי מעל 11 גרם חלבון ל100 גרם קמח
היי אמבר אני צופה בסרטונים שלך ורציתי לשאול כמה פעמים כדי לעשות פעילות גופנית בשבוע בתקופת חיטוב? אני מבצעת אימוני כוח , וקשה לי לשלב כל יום אימון כי אני במכללה מה דעתך? תודה רבה ושנה טובה❤️
הי עמית זה ממש משתנה מבן אדם אחד לשני. כל יום אימון- זה לא בהכרח הכי טוב. הגוף גם צריך מנוחה :) תמצאי את הכמות אימוניםשתתסתדר לך עם הלוז ושתוכלי להתמיד בה לטווח ארוך. בסופו של דבר הכי חשובה ההתמדה. גם 3 אימונים בשבוע יכולים להיות טובים בחיטוב. אם את רוצה עזרה מעבר, תשלחי לי הודעה פרטית
היי, מתכון נהדר נרשמתי לערוץ 👍 שאלה לגבי השלב היחידי שלא הבנתי שהוא דווקא בסוף האפייה אמרת להחזיר את הלחם לתנור ללא הסיר כשהתנור מכובה על מנת לתת ללחם להצטנן האם להשאיר את דלת התנור פתוחה כדי שהחום יוכל לצאת או דווקא סגורה שהלחם יתייבש לאט לאט בחום שנשאר בתנור הכבוי אשמח אם תוכלי להסביר מעט מדוע השלב הזה הכרחי ומה הוא תורם לתוצאה הסופית👍
היי אמבר מתכון מעולה. רציתי לשאול: אני עושה אימוני כוח כמה כמה חודשים, אימונים מאוד אינטנסיבים עם משקלים כבדים וכבר מתחילה לראות תוצאות במראה אבל עולה במשקל (הגיוני). שאלתי היא איך אני יכולה עדיין להמשיך באימוני הכוח (אולי כדאי לרדת קצת בתדירות שלהם) ולרדת במשקל? כי אני בעודף משקל ולא מצליחה. המשקל שהעלתי זה בוודאות מהאימונים כי מאוד שמרתי על תזונה
היי יש פה טעות כי שמת 260 גרם מים וזה לא אותו משקל המשקל האמיתי הוא 260 מ"ל כמו שכתוב במתכון ניסיתי מה שאמרת 260 גרם וזה יוצא הרבה פחות . וגם לגביי הנפח של הבצק שלך נראה גדול מידי למה שבאמת במציאות מה שבסירטון לה אותם בדיוק משקלים ??
@@איןשם-ח8ג איך בידיוק מדדת 260 מ"ל? ואיך בידיוק מדדת 260 גרם? אתה יודע שיש סטיות מובנות בתוך משקל? לך תקרא בויקפדיה \ גוגל על המשקל הסגולי של מים. אחת הסיבות ליצירת האומדים: [מ"ל, גרם] היא ש1000 מיליליטר מים זה בידיוק 1000 גרם!
היי נראה נפלא ! האם אפשר להכין את המחמצת עם קמח שיפון מלא שטיבל? והלחם ייעשה עם קמח כוסמין מלא יחד עם קמח לבן שטיבל יחד עם המחמצת ? או מחמצת כוסמין מלא , מה עדיף ? תבורכי
הכנתי את המחמצת והלחם בדיוק לפני ההוראות כולל כל הכלים,סלסלת בנטון. בפעם הראשונה הלחם יצא גבוה ויפה. בשאר הפעמים הלחם יצא טעים מאוד אבל לא גבוה מה הסיבה?
יש מגוון סיבות למה הלחם לא עולה גבוה.. אחת מהן היא OVER FERMENTATION, שיכול להיות שאת משאירה את הבצק יותר מידי זמן לתסוס\לתפוח או שהטמפרטורה חמה אצלך.. תנסי זמן תסיסה\תפיחה קצר יותר.. (30-60 דקות)
היי אמבר. ניסיתי להשיג סלסלת בנטון ולא הצלחתי בת"א. אז הכנצי בלי. לא היה לי סיר ברזל. היום קניתי סיר סגור ולא ברזל. אתמול הכנתי לחם בתבנית התנור. לא עלה אבל יצא טעים. מקווה שבפעם הבאה, בסיר יצא יותר טוב. אנסה לצרף צילום. אגב הכנתי מקמח כוסמין לבן וערבבתי את המאה גרם בשיפון מלא כוסמין 70 אחוז יצא מאד טעים
תודה לך באופן אישי על הידע אבל ברצוני להעיר הערה קטנה ברשותך בקשר לענין לחם מלא תידע לך שזה דבר שעומד ברומו של עולם ובגלל זה אנחנו בגלות בגלל שאנחנו לא אוכלים לחם מלא שנטחן עם הסובין והמורסן שבו והסיבים התזונתיים שבו אז תידע לך שרמת האיטלגנציה שלנו יורדת וגם תקיפות כוח הלב ומנת המשכל השכלית יורדת תידע לך יקירי שהגמרא אומרת שהתינוק לא מתחיל לדעת לדבר והוא איננו מקבל דעת אלא עד שהוא טועם טעם דגן הוי אומר דגן שהוא מחיטה מלאה עם הקליפה והסיבים התזונתיים שבו כולל הסובין והמורסן שבו הוא בריא מאוד לשכל ולמנת המשכל של האדם ולבריאות הגוף בכלל ואדם לא מקבל דעת בילדותו עד שטועם את טעם הדגן שהוא כולל בתוכו המון סיבים תזונתיים כולל קליפת החיטה הוי אומר סובין ומורסן ותידע לך שכל חכמי ישראל הקדמונים הם לא נעשו חכמים אלא מפני שאכלו דגן העשוי מדגן מלא בסיבים מלאים כולל סובין ומורסן שיש בחיטה ואני מבקש ממך להשים את הדגש בהרצאותיך על ענין זה של דגן מלא כי זה דבר שבו תלויה גאולת ישראל וכל העולם כולו ולא רק שהדגן המלא הוא טוב לבריאות הגוף ומרחיב את כלי הדם אלא גם רמת המשכל של האדם היא תלויה באכילת דגן מקמח מלא כולל הסיבים שבו וקליפתו שהוא הסובין והמורסן ותידע הוא שפרי עץ הדעת הגמרא אומרת שהיה עשוי מחיטה ועץ הדעת היה עץ חיטה ואתה יכול לבדוק בעצמך מה הגמרא היא אומרת בענין זה ותידע שכל תיקון העולם ותיקון חטא עץ הדעת הוא תלוי באכילת לחם מחיטה מלאה כי אחרת לא תהיה דעת לאדם אם הוא לא יאכל חיטה מלאה לכן אני מאוד מבקש ממך לשים דגש על הנושא הזה כי בזה תלויה גאולת ישראל דייקא וגאולת כל העולם כולו על ידי אכילת לחם מלא מחיטה מלאה ודגן מלא ויש דברים בגו ויש בזה סודי סודות על פי הקבלה שלא המקום לפרט אלא שבגלל ההסתרה האלוהית בני אדם לא ראויים לדעת את הסוד הזה אבל אתה מאוד מצאת חן בעיני אז פתחתי קצת את עיניך בנושא ואני מאוד שוב פעם מבקש ממך לחקור בנושא שהוא ברומו של עולם ובזה תלויה גאולתן של כל ישראל דייקא על ידי זה שיאכלו לחם מלא מדגן וחיטה מלאה כי בלי זה יש חורבן לגוף ולשכל ולדעת האדם והבן כל זאת באר היטב היטב מספר טלפון 0544705890 לפרטים נוספים והבן
תודה לך על ההסבר והסובלנות את אישה נהדרת
פעם ראשונה שיוצא לי לחם ולא פיתה, תודה רבה!!
שמחה לשמוע :))
הסבר מעולה הטוב ביותר שראיתי עד היום, תודה רבה.
שמחה שאהבת
ואו מתכון מדהים! תודה רבה 🙏
כל הכבוד על כל הסברים.הלחמים שהכנתם מדהימים
תודה :)
יצא מטורף!! בדיוק כמו שלך
תודה רבה על המדריך המושקע!
מדהים!
כמה זמן חיכיתי לזה... המון תודה רבה❤❤💋💋
בכיף :))
זה נראה מעולהההה.....אין לי סבלנות לזה. ממש ארוך מאדדדדדדדד
כן זה דורש קצת עבודה והתעסקות :)
לא מצאתי את פרטים שצרפת...
תודה רבה !
🌹😍☺️💐🌸🌺🌷
הי יפה, את מדברת על המתכון? או על המוצרים שהשתמשתי בהם?
מתכון כמובן
בעל יקר יש לך אישה מהממת בהצלחה לכם
כל הכבודדדדד
נשמע מעניין. הולך לאמץ את זה. תודה
יופי של עבודה
ערב טוב אמבר 💙. כל הכבוד לכם אלופים. נשיקות לאריאל המתוק 💜. תודה אמבר ביי
תודה חנה :))
אמסור לאריאל 💜
הכנתי את הלחם ויצא מעולה! תודה!!!
איזה כיף :))
אין עלייךךך אלופהההההה💋💋💋❤❤❤❤❤
...
ניראה ,🔥אבל ממש מתיששששש
אלופים.... שאפו🎉 נרשמתי לערוץ
הסברת נהדר. תודה על השיתוף והידע. מעריכה
אחלה סרטון ממש נהנתי לראות
ואם אני רוצה לסכם במשפט אחד ״גם יפה וגם אופה״
איזה מדריך מעולה
ועוד שאלה האם אפשר לאפות בסיר ג׳חנון אין סיר יציקת ברזל
נפלא !
ישר כח !
בזכותך הצלחתי. מטורף.
איזה כיף לשמוע!!
יצא לי מעולה!!
הכנתי ויצא לי מושלם. אני הוספתי קימל כי אני ממש אוהבת לחם קימל
נשמע טעים ממש! עוד לא טעמתי :)
האם הכנת המאמצת צריכה להיות באותו קמח שרוצים לאפות את הלחם.את מזבירה כל כך טוב שזה מושך להכין.
אין עליך את נהדרת.👌👌
מחמצת ולא המאמצת
היי לא חייב :)
אפשר גם קמח אחר. כן צריך קמח עם אחוז חלבון גבוה
אלופה ואוו!!
😘😘
האם יש אפשרות לאפות על משטח אבן ללא הסיר ?
אתה יכול לנסות, רק תדאג שיהיו אדים ב20 דקות הראשונות, למשל עם מגש מלא מים מתחת ללוח אבן. ואח"כ להוציא את המגש עם המים
חנוכה שמח שיהיה על כולנו אמן. אמבר, האם נכון או כדאי ללהפוך את הבצק לאחר הקיפולים לכיוון הקיפולים (כי לא ראיתי שאת עושה זאת, ולא יודע מאיפה ראיתי זאת)?
תודה על המתכון. נ.ב. אומרים באנטון ולא בהנטון.😍
מניסיון של טועמת - מושלם
😊😊
בוקר אור , איפה קונים את סיר הברזל ומה הגודל המומלץ.? תודה רבה
הכנתי לחם מחמצת אך הטעם יצא חמצמץ וגם מעט דביק בחלק הפנימי שלו מה הסיבה ?
חמצמץ.. זה הטעם של מחמצת! יש דרכים אחרות להכין את המחמצת כך שיהיה פחות חמוץ (למשל להטביע את כל המחמצת במים..) ודביק בפנים.. תחכה שיתקרר הלחם!
תודה על ההסבר ומתכון נהדרים שאלה: אפשר עם קמחים אחרים למשל קמח כוסמין
ממליצה להתחיל קודם עם קמח רגיל וברגע שכבר מסתדרים עם הקמח חיטה אז לעבור לקמח כוסמין בהדרגה.
היי אמבר הכנתי את אותו הלחם רק עם קמח לבן ורציתי להגיד שיצא ממש מעולה בידיוק כמו שלך רק החיסרון שלאחר הסרת המכסה של הסיר בתנור זה היה צריך יותר מ20 דקות בכדי להגיע להשחמה של הלחם
אבל חות מזה הכל יצא נהדר הקראסט אוורירי והכי חשוב טעים
תודה על מתכון מדהים!
מצוין! אלוף :))
שים תמונה!
תמונה
סרטון מעולה תודה רבה!
היי יש לי שאלה לגבי הטפחה שלפני העיצוב הראשוני גם בקיץ צריך לתת לזה כזה זמן כמו שעתיים?
בקיץ אם חם, פחות זמן. בערך 4 שעות. בחורף 6 שעות
@@EranM תודה
משאירים בתנור עם דלת פתוחה, כשהתנור עדיין דלוק?
לא!
היי
האם יש אפשרות להתפיח כרגיל כמו מחמצת רגילה שעתיים וחצי ולא לילה שלם במקרר?
ברור אבל התפחה, או הזמן הכולל שהבצק בחוץ זה בין 4-6 שעות. (תלוי בטמפ' בבית). תחליט כמה זמן מתוך זה אתה רוצה שיהיה בתוך הסלסלה). ואפשר ישר לתנור.
כמה עבודה בשביל לחם, אני אוותר ואקנה מוכן או פשוט אוכל ביצה עם שיבולת שועל
וואו נראה טעים.. 🍞
תודה :))
כמה פעמים עושים את השלב השלישי?
הלחם נראה נפלא וטעים.האם ניתן להכין לחמניות מחמצת מקמח קוסמין.תודה מראש ושבת שלום.💖⚘👌
הי רחל, את האמת שלא ניסיתי ולא בטוחה שזה ייצא טוב מהמתכון הזה. כדאי לחפש מתתכון במיוחד ללחמניות :)
שלום אמבר
המון תודה על ההסברים והסרטונים המעולים!
להכנת המחמצת השתמשתי בקמח כוסמין מלא ומים לפי השלבים שתיארת.
להכנת הבצק עצמו אני משתמש בקמח כוסמין מלא ובקמח כוסמין לבן, הכול לפי הכמויות שציינת.
רציתי לברר: בשלבים האחרונים של הכנת הבצק (שלב רביעי וחמישי), הבצק יוצא ממש דביק וקשה לעבוד איתו.
האם יש צורך לשנות את היחס בין הקמחים? להקטין את משקל המים?
המון תודה על עזרתך
יהושע
הבצק אמור להיות דביק וקשה לעבודה :> בסרטון מתואר אם אני לא טועה 60% הידרציה שזה לא כזה גבוה יחסית ללחמי מחמצת אחרים.
אם הבצק שלך ממש מתפורר יכול להיות שאתה עובד בסביבה חמה והבצק עבר יותר מידי תסיסה.. ואולי תרצה לעשות את השלבים מהר יותר ולא על פני 6 שעות
בנוסף באמת לכל בצק יש כמות מים משלו שהוא מסוגל לספוג אבל 60% אמור להיספג על ידי כוסמין מלא בצורה טובה
היי מה שערן ענה לךך :)
שאלה האם בזמן הכנת מחמצת בימים הראשונים הצנצנת צריכה להיות בחוץ או במקרר תודה
בחוץ
תודה!!!
מה עושים אם ברגע שאני מוציאה את הלחם מהסלסלה הוא נופל?
מנקים, חותכים ומכניסים לסיר ומכניסים לתנור.. רואים הכל בסרטון
תודה על הסרטון , האם אפשר להשתמש במיקסר במקום ללוש ביד?
הי ירון,
לא ניסיתי עם מיקסר. בכללי לא עובדת עם מיקסר ומעדיפה ללוש ביד..
אפשר לעבוד עם מיקסר.. תן לזה לעבוד כ10 דקות
תודה !! מתכון מדהים אני הכין את זה, למה קוביות הקרח ?
קוביות קרח עוזרות להשאיר את האדים יותר זמן.. זה דוחה את יצירת ה CRUST ועוזר ללחם לעלות יותר גבוה
ממליצה בחום לאסוף את השער, וללבוש יותר מכסה
אפשר לאפות בלי הסיר?
אן עם משהוא אחר במקום?
לא. רצוי שיהיה סיר
עדיף סיר כי הכי פשוט. יש פיתרון עם תבנית למטה ששמים בה מים ב20 דקות הראשונות של האפיה כדי שיהיו אדים אבל זה מסורבל ודורש עוד עבודה
הכנתי לחמים לפי ההסברים שלכם. איך אתם פורשים אץ הלחמים? אני כל הזמן נפצעת בחיתוך
קנינו סכין לחיתוך לחם (סכין עם שיניים)
ההסבר מוצלח והכנות בהשוואה לשלך לזה של בעלך
היי אמבר אני יכולה להוסיף תוספת ללחם? ואם כן באיזה שלב
?איזה תוספת
אפשר להשתמש בתבנית אינגליש קייק?
פחות מומלץ
היי תודה על הסירטון
למה בעצם צריך את הסיר?
כדי להכניס את הלחם לתנור. מכניסים אותו בתוך הסי
@@imbarz תשובה לא הגיונית
@@איןשם-ח8ג צריך את הסיר כדי לשמור על האדים. זה מעקב את התקשות הלחם (יצירת הקשה) ונותן לו עוד זמן לעלות.
@@EranM וואו אליפות תודה על המענה הכנסתי יצא פיגוז
הי אמבר, ערב טוב.
האם זה משנה להשתמש בקמח שיפון במקום בקמח מלא? או בקמח כוסמין?
ואם כן, בכמה מים להשתמש? אחרי שלב המחמצת.
קמח שיפון יש בו אחוז נמוך של חלבון\גלוטן, ולכן יצא לך לחם דחוס. אתה יכול להשתמש במה שאתה רוצה ולנסות אבל תקבל תוצאות שונות. קשה להגיד בכמה מים להשתמש. תתחיל ב60 אחוז כמו בסרטון
@@EranM ערב טוב אמבר היקרה, ז"א שאפשר רק קמח שיפון ולהצליח, למרות שזה סופר דביקי?
או שעדיף לשלב עם הרבה קמח לבן?
נהניתי מאד מהמתכון שלך, פחות סוחב זמן, וקל להבנה והכנה.
מהמם!!!! שאלה אולי מוזרה, במידה ואין מחמצת אפשר להמיר את המחממת לשמרים יבשים? ואם כן מה הכמות של השמרים היבשים שצריך למתכון שלך?
שמרים יבשים שקול ללחם רגיל ולא מחמצת. משנה את כל זמני האפיה והמתכון.
יפה , היכן משיגים קמח בלי בלופים ובזול?
קמח נפלאות נמכר כמעט בכל סופר ויש עליו מבצעים. אפשר לקנות אותו
@@imbarz נראה לי לכאורה שבנפלאות הקמח המלא יש בו יותר מדי סובין
@@יעקבכהן-כ8י אני לא זוכרת כמה יש, ואם יש יותר מדי סובין, מה הבעיה?
היי אמבר קודם כול תודה על ההסבר והמתכון המדהים רציתי לשאול אם אין לי סיר יציקה או יש לי עם מכסה זכוכית שאני מפחדת שיתפוצץ מה אפשר לעשות? אם זה אפשרי בלי?
את צריכה מכסה כדי להאט את האדים שבורחים..
לא יודע אם תעני לא אבל למה לא היה שמת מגבת בקערת בנטון? ותודה על הסרטון
לא צריך מגבת בבנטון. רק מלמעלה
מה הלילה במקרר עושה לבצק?
מאט את תהליך התסיסה
היי מה עושים עם המחמצת שבנתיים בין לחם ללחם במקרר מאכילים אותה כל כמה זמן עם אני שבועיים לא מכין לא מאכילים?
יש הרבה גישות לזה..
אתה יכול לנסות להשאיר במקרר ולא להאכיל בכלל.. ואז יומיים לפני שאתה מכין לחם, להאכיל אותה יום ועוד יום.
אני הייתי מכין לחמי מחמצת תקופה ארוכה אבל זה דרש ממני הרבה התעסקות אבל בכל זאת אחלה מתכון כל הכבוד
כן נכון זה הרבה לא מעט עבודה ובגלל זה קיצרנו את התהליך
אמבר שלום רב אני יו/דע שזה סרטון מלפני שנה אבל בכל זאת אני שואל , ראשית הכנתי את המחמצת שאת הסברת בסרטון הקודם , עליו אני שם 80/80 מים וקמח אף על פי שיש לי די הרבה מחמצת מוכנה ואז אני עובד איתה רק יום אחרי או שאני יכול ישר להשתמש עם מה שיצא לי אחרי שבוע של הכנה של מחמצת ?
שנית אחרי ששמתי את המחמצת הרצויה כמה אני מאכיל שוב את המחמצת שיש לי בבית ?
תקשיב, עכשיו שהמחמצת מוכנה אחרי שבוע, אתה זורק כמעט הכל ומשאיר כ10 גרם מחמצת.
לאחר מכן, אתה שם 40 מים ו40 קמח בשעה 22:00 בלילה ושם על השיש.
למחרת בין 6 ל9 בבוקר אתה יכול לעבוד עם המחמצת ולהכין לחם.
אתה מוסיף 80 גרם מהמחמצת לקמח שלך שאיתו אתה מכין את הלחם.
במיכל של המחמצת נשאר לך בערך 10 גרם מחמצת.
את זה אתה מכניס למקרר עד הפעם הבאה שאתה רוצה להכין מחמצת.
ואז אתה שוב ב22:00 בערב מוציא את זה, שם 40\40 ועושה אותו דבר.
הי תודה על המתכון המפורט , רציתי לשאול, האם לדעתך מתאים כאן קמח כוסמין וואיך לשלב אותו עם קמח רגיל, שאלה נוספת באיזה קמח את משתמשת למחמצת?
אפשר לשים קמח כוסמין- יוצא טיפה שונה אבל זה בהחלט אפשרי. אני עבדתי עם כוסמין ויצא אחלה.
להחליף קמח כוסמין לבן במקום קמח לבן. להחליף קמח כוסמין מלא במקום קמח מלא. להשאיר את אותן הכמויות.
למחמצת אני משתמשת בקמח מלא. בעבר שמתי גם קמח כוסמין מלא
סרטון מעולה,, אבל אפשר עזרה במשהו
שאלה לגבי המחמצת, האם אפשר להכין מחמצת מקמח טף או שיפון?
הי מלכה,
את האמת שמעולם לא ניסיתי....
מוזמנת לנסות :)
@@imbarz תודה על התשובה
האם אפשר לחלק ל 2 ז"א לשניים קטנים או שזה פוגע בהצלחה של הלחם
אפשר לחלק. את יכולה לחלק 15 דקות לפני שאת עושה שייפינג.. ואז לתת לנוח 15 דקות ואז לעשות שייפינג לכל אחד בנפרד. יכולה גם לנסות מה שעולה על רוחך
האם אפשר להשתמש בקמח מולינו?
אין במתכון שמרים?
במתכון אין שמרים מתורבתים..
זה הקטע בלחם מחמצת..
אין לי מושג מה זה קמח מולינו אבל אם יש בזה גלוטן אז אתה יכול לנסות..
רצוי מעל 11 גרם חלבון ל100 גרם קמח
היכן קונים את הסיר
לא ברור שלב ראשון.את מערבבת רק קמח ומים או היה שם עוד משהו בקופסה?
רק קמח ומים
מה מידות הסלסלה?
היי,
שיתפתי לינק למטה לסלסלה. שם יש מידות
היי אמבר
אני צופה בסרטונים שלך ורציתי לשאול כמה פעמים כדי לעשות פעילות גופנית בשבוע בתקופת חיטוב?
אני מבצעת אימוני כוח , וקשה לי לשלב כל יום אימון כי אני במכללה
מה דעתך? תודה רבה ושנה טובה❤️
הי עמית זה ממש משתנה מבן אדם אחד לשני. כל יום אימון- זה לא בהכרח הכי טוב. הגוף גם צריך מנוחה :)
תמצאי את הכמות אימוניםשתתסתדר לך עם הלוז ושתוכלי להתמיד בה לטווח ארוך.
בסופו של דבר הכי חשובה ההתמדה. גם 3 אימונים בשבוע יכולים להיות טובים בחיטוב.
אם את רוצה עזרה מעבר, תשלחי לי הודעה פרטית
@@imbarz אני אשמח איך שולחים בפרטי?
@@amitkoren4185 תשלחי למייל
simplyfood22@gmail.com
היי, מתכון נהדר
נרשמתי לערוץ 👍
שאלה לגבי השלב היחידי שלא הבנתי שהוא דווקא בסוף האפייה
אמרת להחזיר את הלחם לתנור ללא הסיר כשהתנור מכובה על מנת לתת ללחם להצטנן
האם להשאיר את דלת התנור פתוחה כדי שהחום יוכל לצאת או דווקא סגורה שהלחם יתייבש לאט לאט בחום שנשאר בתנור הכבוי
אשמח אם תוכלי להסביר מעט מדוע השלב הזה הכרחי ומה הוא תורם לתוצאה הסופית👍
זה תלוי בך.. ואיך אתה רוצה את ה CRUST של הלחם.. אפשר להשאיר את הלחם בפנים עם דלת מעט פתוחה.. ככה זה שומר על ה CRUST של הלחם.
היי אמבר מתכון מעולה.
רציתי לשאול: אני עושה אימוני כוח כמה כמה חודשים, אימונים מאוד אינטנסיבים עם משקלים כבדים וכבר מתחילה לראות תוצאות במראה אבל עולה במשקל (הגיוני). שאלתי היא איך אני יכולה עדיין להמשיך באימוני הכוח (אולי כדאי לרדת קצת בתדירות שלהם) ולרדת במשקל? כי אני בעודף משקל ולא מצליחה.
המשקל שהעלתי זה בוודאות מהאימונים כי מאוד שמרתי על תזונה
הי רוני,
לטווח הארוך, אימוני כוח אמורים לעזור לך לרדת במשקל ולא לעלות. אלא אם כן את בעודף קלורי ולא גירעון קלורי. יצא לך לשבת על התפריט שלך עם תזונאי?
אין שמרים?
הי נירה, מחמצת זה ללא שמרים
זה כל כך כפי אבל זה הרבה עבודה.
20 דקות עבודה נטו..
זה לא הרבה עבודה כמו שיש הרבה שלבים. ואם אנחנו לא בבית אז זה באמת קצת בעייתי. ואני עוד קיצרתי את התהליך
40 גרם מים?
מה זה קמח מניתובה?
הי רחל, זה הקמח שהראיתי בסרטון
אצרף לך לפה קישור לקמח
www.hagdolot.co.il/%D7%A7%D7%9E%D7%97-%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%98%D7%95%D7%91%D7%94-%D7%9C%D7%91%D7%9F.html
היי יש פה טעות כי שמת 260 גרם מים וזה לא אותו משקל המשקל האמיתי הוא 260 מ"ל כמו שכתוב במתכון ניסיתי מה שאמרת 260 גרם וזה יוצא הרבה פחות . וגם לגביי הנפח של הבצק שלך נראה גדול מידי למה שבאמת במציאות מה שבסירטון לה אותם בדיוק משקלים ??
קילו מים זה בידיוק ליטר. ו260 גרם מים זה בידיוק 260 מיליליטר.
הנפח בידיוק אותו דבר. מתחיל קטן ולאט לאט גודל.
@@EranM אני בדקתי שמתי 260 גרם ו260 מ"ל זה יוצא שהגרם פחות מהמ"ל תבדוק ותראה שאני צודקת
@@איןשם-ח8ג איך בידיוק מדדת 260 מ"ל? ואיך בידיוק מדדת 260 גרם? אתה יודע שיש סטיות מובנות בתוך משקל?
לך תקרא בויקפדיה \ גוגל על המשקל הסגולי של מים.
אחת הסיבות ליצירת האומדים: [מ"ל, גרם] היא ש1000 מיליליטר מים זה בידיוק 1000 גרם!
@@EranM אני אבדוק שוב ואעדכן
יש לך קישור לסיר שאופים איתו?
זה סיר רגיל שקונים בחנויות כמו סולתם...אין לי קישור לסיר הזה ספציפי.
ממליץ על סיר יציקת ברזל "Dutch Oven"
שלום אמבר.
האם אפשר להקפיא חלק מהמחמצת, לאחר היום השביעי, במקום לזרוק חלק ממנה?
250 גרם מים?
260
אין על לחם מחמצת טעים ברמות, רק למה הקנוי לא טעים לי?
לך תדע מה אתה קונה..
1
היי נראה נפלא !
האם אפשר להכין את המחמצת עם קמח שיפון מלא שטיבל? והלחם ייעשה עם קמח כוסמין מלא יחד עם קמח לבן שטיבל יחד עם המחמצת ?
או מחמצת כוסמין מלא , מה עדיף ? תבורכי
למה אף אחד לא אומר .. מה עושים עם שאר המחמצת אחרי שלקחתי לאפות לחם .. היכן מאכסנים אותה ..או לשים במקרר לפעם הבאה תשיבי לי על שאלתי בבקשה .. חמודה ..
הי דינה, הסברתי הכל בסרטון :)
את המחמצת את מחזירה למקרר ושומרת אותה שם עד הפעם הבאה שתרצי להשתמש בה.
הכנתי את המחמצת והלחם בדיוק לפני ההוראות כולל כל הכלים,סלסלת בנטון.
בפעם הראשונה הלחם יצא גבוה ויפה.
בשאר הפעמים הלחם יצא טעים מאוד אבל לא גבוה מה הסיבה?
יש מגוון סיבות למה הלחם לא עולה גבוה.. אחת מהן היא OVER FERMENTATION, שיכול להיות שאת משאירה את הבצק יותר מידי זמן לתסוס\לתפוח או שהטמפרטורה חמה אצלך.. תנסי זמן תסיסה\תפיחה קצר יותר.. (30-60 דקות)
@@EranM תודה רבה על המענה, אך לא הבנתי לגבי המשך ההתפחה/ תסיסה באיזה שלב?
תנסי לאורך כל התהליך להוריד מההתפחה. אפשר להוריד כמה דקות מכל שלב ולא בהכרח להוריד רק משלב אחד ספציפי.
היי אמבר. ניסיתי להשיג סלסלת בנטון ולא הצלחתי בת"א. אז הכנצי בלי. לא היה לי סיר ברזל. היום קניתי סיר סגור ולא ברזל.
אתמול הכנתי לחם בתבנית התנור. לא עלה אבל יצא טעים. מקווה שבפעם הבאה, בסיר יצא יותר טוב. אנסה לצרף צילום.
אגב הכנתי מקמח כוסמין לבן וערבבתי את המאה גרם בשיפון מלא כוסמין 70 אחוז יצא מאד טעים
עם תינוק צריך להיות פחות זהירים🤣
זות אומרת, 3 ימים
תודה לך באופן אישי על הידע אבל ברצוני להעיר הערה קטנה ברשותך בקשר לענין לחם מלא תידע לך שזה דבר שעומד ברומו של עולם ובגלל זה אנחנו בגלות בגלל שאנחנו לא אוכלים לחם מלא שנטחן עם הסובין והמורסן שבו והסיבים התזונתיים שבו אז תידע לך שרמת האיטלגנציה שלנו יורדת וגם תקיפות כוח הלב ומנת המשכל השכלית יורדת תידע לך יקירי שהגמרא אומרת שהתינוק לא מתחיל לדעת לדבר והוא איננו מקבל דעת אלא עד שהוא טועם טעם דגן הוי אומר דגן שהוא מחיטה מלאה עם הקליפה והסיבים התזונתיים שבו כולל הסובין והמורסן שבו הוא בריא מאוד לשכל ולמנת המשכל של האדם ולבריאות הגוף בכלל ואדם לא מקבל דעת בילדותו עד שטועם את טעם הדגן שהוא כולל בתוכו המון סיבים תזונתיים כולל קליפת החיטה הוי אומר סובין ומורסן ותידע לך שכל חכמי ישראל הקדמונים הם לא נעשו חכמים אלא מפני שאכלו דגן העשוי מדגן מלא בסיבים מלאים כולל סובין ומורסן שיש בחיטה ואני מבקש ממך להשים את הדגש בהרצאותיך על ענין זה של דגן מלא כי זה דבר שבו תלויה גאולת ישראל וכל העולם כולו ולא רק שהדגן המלא הוא טוב לבריאות הגוף ומרחיב את כלי הדם אלא גם רמת המשכל של האדם היא תלויה באכילת דגן מקמח מלא כולל הסיבים שבו וקליפתו שהוא הסובין והמורסן ותידע הוא שפרי עץ הדעת הגמרא אומרת שהיה עשוי מחיטה ועץ הדעת היה עץ חיטה ואתה יכול לבדוק בעצמך מה הגמרא היא אומרת בענין זה ותידע שכל תיקון העולם ותיקון חטא עץ הדעת הוא תלוי באכילת לחם מחיטה מלאה כי אחרת לא תהיה דעת לאדם אם הוא לא יאכל חיטה מלאה לכן אני מאוד מבקש ממך לשים דגש על הנושא הזה כי בזה תלויה גאולת ישראל דייקא וגאולת כל העולם כולו על ידי אכילת לחם מלא מחיטה מלאה ודגן מלא ויש דברים בגו ויש בזה סודי סודות על פי הקבלה שלא המקום לפרט אלא שבגלל ההסתרה האלוהית בני אדם לא ראויים לדעת את הסוד הזה אבל אתה מאוד מצאת חן בעיני אז פתחתי קצת את עיניך בנושא ואני מאוד שוב פעם מבקש ממך לחקור בנושא שהוא ברומו של עולם ובזה תלויה גאולתן של כל ישראל דייקא על ידי זה שיאכלו לחם מלא מדגן וחיטה מלאה כי בלי זה יש חורבן לגוף ולשכל ולדעת האדם והבן כל זאת באר היטב היטב מספר טלפון 0544705890 לפרטים נוספים והבן
ממה עשוי המחמצת שבהתחלה ?
מקמח ומים. יש סרטון של הכנת המחמצת