Мне понравилось как вы сделали видеоролик, без запинок, без заикания, без слов паразитов, приятный тембр, что очень хорошо для восприятия видео. Спасибо!
Алексей (кажется Вас так звать, если ошибся - извиняйте), у Вас основательные видеоролики, очень точные и приятные в просмотре. Провоцируют на бурную деятельность. Спасибо за материалы. Удачи, и развития.
Все здорово, доступно и подробно, пару моментов для себя подметил.. Которые упускал.. Ну и клапан для розлива шикарная конечно вещь.. Все никак не преобрету
Добрый день! Вариант с парогенераторов оч интересный, но вы забыли рассказать как работает ваш парогенератор и какова цена индукционной плиты которую вы используете для нагрева парогенератора. Какая альтернатива этой дорогой варочной плите?
Спасибо за подробное видео! Если не трудно, ПОМОГИТЕ СОВЕТОМ ! У меня хороший котел с термостатом на 20 литров, также есть любимая емкость Spidel на 60 литров...Уже сварил пиво два раза но смешивать не стал...Главная идея - не хочу бутылировать, купил промышленный алюминиевый кег на 40 литров со специальной приблудой для разлива...ТАК вот ВОПРОС на какой стадии приготовления пива либо брожения безопасно( чтобы не заразилось,не скисло) две разные варки пива засунуть в один 40 л кег ???Можно ли тупо во вчера поставленный бродить 60 л Spidel долить сегодня сваренное пиво и всыпать еще пачку дрожжей??? ЗАРАНЕЕ СПАСИБО!
Das ist fantastisch! Давно уже вынашиваю идею варения собственного пива по собственным же вкусовым предпочтениям, плюс друзей угощать-хлебосолничать. Спасибо за видео, еще бы описание девайсов, годных для всего процесса, то цены этому видео нет и не будет. Если не секрет, во сколько обойдется обустройство сей уютной пивоварни?
Котел 5000, кран термометр 1500, плитка такая же 12000, бочка с бульбулятором 800. Фильтрсистема... 2000(моя стоит 80 рублей), чиллер 2000. Пара трубок и штуцер на кран 700. Парогенеоатор не нужен.
Здравствуйте! На первичном брожении фаза активного брожения длилась всего один день, при температуре 25 градусов. После этого замолчала. Так и должно быть?
А почему нет? Бывает так, что активного брожения и не происходит. Бульки гидрозатвора не показатель ничего. Понять идёт ли брожение или оно остановилось можно только замерив плотность.
Нужно знать уровень альфа-кислоты хмеля. С лёгкой горчинкой это около 20-25 IBU. В интернете полно калькуляторов по которым зная желаемый уровень горечи и зная альфа-кислоту хмеля можно посчитать время и объем закладки. Причём как для гранулированного, так и шишкового хмеля.
после брожения розлить в бутылки на 3-4 дня, чтоб покушали дрожи. А после на месяц, так вот, я хочу узнать- если на месяц, то хранить в тепле или нет т.е. пиво должно дальше бродить(созревать) или можно в подвал там или погреб, ну вобщем холодное место или все-таки в тепле этот месяц держать?
Да где хотите! Хоть в тепле, хоть не очень. В прохладе оно осветляется быстрее. За пару дней до употребления желательно нужное количество запереть в холодильник)
Евгений Багрецов После розлива по бутылкам, на неделю в тепло 20-22гр для насыщения углекислым газом, а потом в прохладное место для созревания мин.2 недели.
Что есть парогенератор? Это кастрюля с водой, которая кипит. Пар отводится по трубке и далее используется по надобности. На видео она (кастрюля) просто другой формы)
Добрый день! очень мучает вопрос почему мое пиво получается мыльное? варил пиво из собственнопророщенного солода и оно получилось скользкое,мыльное,потом купил набор стела артуа,сварил и тоже получилось мыльное,оно такое должно быть?
Нет, такого быть не должно. Вероятнее всего, вам следует более вдумчиво отнестись к подготовке воды для пивоварения. тут почитайте doctor-gradus.ru/information/27.html
Доктор Градус воду брал первый раз из криницы,а второй очищенную магазинную,что-то не везет мне с пивом,ну ничего,буду варить и варить пока не получиться,сейчас кстати играет еще одна партия,в рецепте написано,что после 6-8 дней нужно снять с осадка и поставить на повторное брожение,это обязательно?
Олег Баклан Если делаете по рецепту, то его следует придерживаться, для получения нужного результата. Кто ставит на вторичку, кто не ставит.... Дело хозяйское, в общем. Я не ставлю. Снимаю с осадка и разливаю.
Здравствуйте! Количество хмеля и его тип, обычно прописано в рецептуре пива, которое вы варите. Если произвольно что-то мутите, то обычно на 25 литров сусла уходит 40-60 грамм хмеля гранулированного. вот тут почитайте doctor-gradus.ru/information/31.html
Спасибо за толковый материал. Оказывается и пиво можно делать дома) Скажите мне домашние пивовары, вкус самоварного пива можно сравнить со вкусом магазинного, средней ценовой категории? И еще, можно ли сварить пиво как раньше продавали при Союзе из бочек ? Спасибо всем.
Вкус с среднеценовим магазинным, обычно, сравнить нельзя.. Хотя бы потому что дома обычно варят эли, а в магазинах (в среднеценовом сегменте) продают лагеры, которые априори имеют не такой насыщенный вкус.. Кроме того, при приготовлении "магазинного" в солод добавляют изрядную долю несоложеннки.. По вкусу есть смысл ориентироваться на разливные эли в баре)
Сравнивать можно только с крафтовыми сортами. Магазинное фабричное - это дешевое газированное пойло из порошка, не пиво вообще. Всем рекомендую варить самим - после этого вам никогда больше не захочется покупать магазинный ширпотреб.
Здравствуйте! Держал 10 дней на первичном брожении, 7 дней на вторичном. Температура 16 градусов. Признаков бурления не было вовсе, лишь на поверхности пива был небольшой "островок" пены, но значения этому не предал, так как почти три недели ферментации прошло. В этот же день разливал по бутылкам и при добавления праймера (декстрозы) началось самое интересное- пиво в бутылке начало пениться. Сдается мне, процесс брожения еще не был закончен, а я уже разлил по бутылкам. Есть какие-нибудь соображения на этот счет?)
Очевидно температура брожения слишкам низкая была. Если сбраживали эль. На дрожжах всегда написана оптимальная т. Для большинства элевых- это 23 градуса. При 16 пиво будет бродить очень долго и нудно. И вкус будет неожиданным для эля. 2 недели брожения это норма при т. 22, а при 16 для нормального брожения нужно 2 месяца. Вы вылили в бутылки неготовое пиво.
Доктор Градус Так Вы паром пользовались только на стадии затирки, где температура больше 80-и не поднимается. Не совсем понимаю, почему на газу при этом должно подгореть. Я начинающий, точнее пока вообще ни какой пивовар) и морочиться с парогенератором не хотелось бы...
Вадим Овчинников Да возьмите и попробуйте! А то как не пригорит?!Утрёте нос сотням тысяч домашних пивоваров, заморачивающихся с пароводяным нагревом или барботерами) А лучше наберите в поисковике "однопаузное затирание пива". Для начинающего самое оно. Там все ответы для Вас))
Доктор Градус Доктор не кипятитесь, я же только учусь). Вот я и посмотрел материал на простопиво.ру про одно паузное затирание. Вопрос, на сколько одно паузное хуже трёх паузного? И ещё вопрос, если варить пиво из концентрата, говорят что его вообще три месяца выдерживать надо! Т.е. пиво которое варишь сам быстрее созревает?
Вадим Овчинников Как я сообщал в клипе, я не пивовар. Я произвожу железяки для homebrew. Тонкостям пивоварения, Вы можете обучиться там, где этому учат. Поэтому оставлю ваш первый вопрос без ответа. Созревание занимает примерно одинаковое время, независимо от способа добычи)))) От месяца и до горизонта - сколько дотерпите. Чем дольше - тем вкуснее.
Приветствую! вчера сварил своё первое пиво, положил хмеля 78 грамм на 34 литра, попробовал, невероятно горькое получилось? что делать? исправится ли вкус в процессе брожения? Заранее благодарен за ответ. можно ли его разбавить суслом без хмеля?
+Денис Может хмель с высокой горечью.... В клипе я сообщаю, что я не пивовар. Я такой же как и вы. Вам лучше на профильных форумах поинтересоваться у тех, кто делает пиво много и часто)
@@Денис-с3и6р большая альфа если не любишь горькоге бери с малой альфой после брожения уменьшится после 3-4 недель созревания ещё уменьшится но все же большая альфа будет горчить твоя альфа кислота 4-4.5 для двух граммов на литр
все наглядно показано, а можно пропорции написать. т. е. сколько солода, сколько воды, сколько хмеля.... и поподробнее про брожение пива... насколько я знаю, оно должно при разной температуре находиться при первичном брожении вторичном и т. д.
извините не нашел там пропорции. Понял что в общем использовали 6 кг солода, а на сколько воды??? и что делать если при Йодовой проверке посинело...? дальше варить ? как??? процесс. Извините за нстойчивость
Пропорции солодов между собой вы подбираете сами в зависимости от рецепта. Гидромодуль (соотношение воды и солода) обычно 1 к 4. Т.е. на 1 кг солода 4 литра воды. Но можно и 1 к 3 и 1 к 2 просто сусло будет намного плотнее. Если йод синеет, то нужно охладить сусло до паузы осахаривания и провести её снова.
В среднем гидромодуль для затирания - 1 к 4 (но не забываем что солод впитает примерно столько воды, сколько весит сам).. Еще примерно 1 к 1 - вода для промывки. Какая-то часть воды испарится при кипячении (кипятить нужно с открытой крышкой).. А вообще, для разных сортов пива характерна разная плотность. Множество рецептов есть на профильных форумах в сети..
по хмелю - разные рецепты, разные хмели.. Я на 23-25 литров сусла вношу 50 грамм хмеля.. 25 в начале, 15 за 10 минут до конца кипения и 10 на последней минуте.. Опять же, в зависимости от рецепта может вносится и 2 и 3 вида хмеля.. Сильно советую начинать пивоварение с воспроизводства простых рецептов. В сети можно купить пивные наборы с подробной инструкцией.. А уже после десятка другого удачных варок, после воскурения матчасти, можно экспериментировать в попытке создать собственные уникальные сорта..
Дрожжи лучше разбраживать, бутылки дезинфицировать, декстрозу кипятить, перелив осуществлять с закрытой крышкой, иначе заражение пива и 5-6 часов варки в пустую. Чистота наше все - в воздухе везде микроорганизмы и дикие дрожжи. Непрофессионально...
+Ivan Rolov Ну дык ясен пень. Я ж барыга, а не пивовар)) Стопиццот раз варил - дрожжи не разбраживал, декстрозу не кипятил, перелив осуществлял как получится, новые бутылки не дезинфицировал. Ничего не заразилось. Обидно до слёз да? Почитайте или послушайте Михал Михалыча Жванецкого "Если бы я бросил пить..."
вы упомянули в видио что барботер когда то сделали сами не могли бы вы помочь с чертежами или детально показать как он у вас устроен разбирается ли он у вас или нет? Я начинающий пивовар и средств на покупку импортного оборудования нету а возможность сделать самому есть ! если есть возможность помочь то помогите Хотя бы фоторгафии детальные мне бы очень помогли. За ранее спасибо !
Вы забыли уточнить, что 10 литров, достаточно для ВАС! Для наших покупателей и заказчиков и 25 литров сусла с одной варки - маловато. Пивоварение - очень увлекательное занятие)) И результат уникальный.
Собрал систему для брожения под давлением, универсальная головка для брожения, розлива, карбонизации, снятия пробы, кега на 30 литров и чилер. ruclips.net/video/FM4Q8lRk4rM/видео.html, полное видео позже...
с меня лайк как обычно за видос! Заходи ко мне на канал. сегодня залил видео со своей первой варки. буду признателен за любые замечания) от тебя как от профессионала. ибо я только учусь) а учусь я и на твоих видео в том числе.
Мне нравятся такие - придет, ляпнет что-нибудь и уйдет. Я лично сварил уже несколько партий по технологии из ролика, пиво отличное получается, спасибо Доктору Градусу. Ну так научите нас уму-разуму!
Мне понравилось как вы сделали видеоролик, без запинок, без заикания, без слов паразитов, приятный тембр, что очень хорошо для восприятия видео. Спасибо!
Алексей (кажется Вас так звать, если ошибся - извиняйте), у Вас основательные видеоролики, очень точные и приятные в просмотре. Провоцируют на бурную деятельность. Спасибо за материалы. Удачи, и развития.
Стараемся) Спасибо за отзыв и пожелания!!!
Отлично! Слушать приятно, и объяснили доходчиво без суеты и выпендривания. В отличии от некоторых цокающих, хлюпающих зануд.
Я не понял, а почему нельзя пропустить воду через фильтр опустив заборный шланг в емкость с водой, а вывод в пустую и чистую?
В чем разница между варкой затора парогенератором и не посредственно на плите?
Все здорово, доступно и подробно, пару моментов для себя подметил.. Которые упускал.. Ну и клапан для розлива шикарная конечно вещь.. Все никак не преобрету
Добрый день! Вариант с парогенераторов оч интересный, но вы забыли рассказать как работает ваш парогенератор и какова цена индукционной плиты которую вы используете для нагрева парогенератора. Какая альтернатива этой дорогой варочной плите?
Спасибо за подробное видео!
Если не трудно, ПОМОГИТЕ СОВЕТОМ !
У меня хороший котел с термостатом на 20 литров, также есть любимая емкость Spidel на 60 литров...Уже сварил пиво два раза но смешивать не стал...Главная идея - не хочу бутылировать, купил промышленный алюминиевый кег на 40 литров со специальной приблудой для разлива...ТАК вот ВОПРОС на какой стадии приготовления пива либо брожения безопасно( чтобы не заразилось,не скисло) две разные варки пива засунуть в один 40 л кег ???Можно ли тупо во вчера поставленный бродить 60 л Spidel долить сегодня сваренное пиво и всыпать еще пачку дрожжей??? ЗАРАНЕЕ СПАСИБО!
Das ist fantastisch!
Давно уже вынашиваю идею варения собственного пива по собственным же вкусовым предпочтениям, плюс друзей угощать-хлебосолничать.
Спасибо за видео, еще бы описание девайсов, годных для всего процесса, то цены этому видео нет и не будет.
Если не секрет, во сколько обойдется обустройство сей уютной пивоварни?
doctor-gradus.ru/catalog/48.html всё тут
Котел 5000, кран термометр 1500, плитка такая же 12000, бочка с бульбулятором 800. Фильтрсистема... 2000(моя стоит 80 рублей), чиллер 2000. Пара трубок и штуцер на кран 700. Парогенеоатор не нужен.
Алексей! Вы лучший!
Николай Николаевич если что
В баке к которому подключен парогинератор двойные стенки, тогда куда уходит пар, или пар идёт прямо в сусло?
прямо в сусло
добрый день подскажите пожалуйста какие дрожжи можно использовать в этом рецепте вместо s04
Это не рецепт) Это вариация.
Можно s33? можно Т58, можно WB06.
Всё равно вкусно получится))
Расскажите как вы так термометр устанавливаете умело, в ёмкости прокладка плотная?
В емкости гильза глухая)))
Доктор Градус т.е. сам щуп не контактирует с водой? Хочется уточнить по поводу конструкции гильзы, если Вам не сложно, расскажите поподробнее.
Здравствуйте! На первичном брожении фаза активного брожения длилась всего один день, при температуре 25 градусов. После этого замолчала. Так и должно быть?
А почему нет? Бывает так, что активного брожения и не происходит. Бульки гидрозатвора не показатель ничего. Понять идёт ли брожение или оно остановилось можно только замерив плотность.
нуу.. Бульки показывают что процесс пошел и нет необходимости вмешиваться.. А так, да - ареометр и таблицы в помощь..
спасибо а на ваш рецепт какой используете
Жатецкий 60 гр.
Подскажите, если аптечного российского хмеля положить при варке, какая норма закладки должна быть в среднем, чтоб получить пиво с легкой горчинкой?
Нужно знать уровень альфа-кислоты хмеля. С лёгкой горчинкой это около 20-25 IBU. В интернете полно калькуляторов по которым зная желаемый уровень горечи и зная альфа-кислоту хмеля можно посчитать время и объем закладки. Причём как для гранулированного, так и шишкового хмеля.
после брожения розлить в бутылки на 3-4 дня, чтоб покушали дрожи. А после на месяц, так вот, я хочу узнать- если на месяц, то хранить в тепле или нет т.е. пиво должно дальше бродить(созревать) или можно в подвал там или погреб, ну вобщем холодное место или все-таки в тепле этот месяц держать?
Да где хотите! Хоть в тепле, хоть не очень. В прохладе оно осветляется быстрее. За пару дней до употребления желательно нужное количество запереть в холодильник)
Доктор Градус Спасибо
Евгений Багрецов
После розлива по бутылкам, на неделю в тепло 20-22гр для насыщения углекислым газом, а потом в прохладное место для созревания мин.2 недели.
спасибо большое очень классный сайт вы сделали
Скажите пожалуйста, парогенератор на видео Вашего производства? На сайте он немного другой.
Что есть парогенератор? Это кастрюля с водой, которая кипит. Пар отводится по трубке и далее используется по надобности.
На видео она (кастрюля) просто другой формы)
Добрый день! очень мучает вопрос почему мое пиво получается мыльное? варил пиво из собственнопророщенного солода и оно получилось скользкое,мыльное,потом купил набор стела артуа,сварил и тоже получилось мыльное,оно такое должно быть?
Нет, такого быть не должно.
Вероятнее всего, вам следует более вдумчиво отнестись к подготовке воды для пивоварения. тут почитайте doctor-gradus.ru/information/27.html
Доктор Градус воду брал первый раз из криницы,а второй очищенную магазинную,что-то не везет мне с пивом,ну ничего,буду варить и варить пока не получиться,сейчас кстати играет еще одна партия,в рецепте написано,что после 6-8 дней нужно снять с осадка и поставить на повторное брожение,это обязательно?
Олег Баклан Если делаете по рецепту, то его следует придерживаться, для получения нужного результата.
Кто ставит на вторичку, кто не ставит.... Дело хозяйское, в общем. Я не ставлю. Снимаю с осадка и разливаю.
Скорей всего вы его резко не охлаждали чиллером, в пиве меого белка
добрый день подскажите сколько нужно хмеля и как называется
Здравствуйте!
Количество хмеля и его тип, обычно прописано в рецептуре пива, которое вы варите.
Если произвольно что-то мутите, то обычно на 25 литров сусла уходит 40-60 грамм хмеля гранулированного.
вот тут почитайте doctor-gradus.ru/information/31.html
Спасибо за толковый материал. Оказывается и пиво можно делать дома) Скажите мне домашние пивовары, вкус самоварного пива можно сравнить со вкусом магазинного, средней ценовой категории? И еще, можно ли сварить пиво как раньше продавали при Союзе из бочек ? Спасибо всем.
Вкус с среднеценовим магазинным, обычно, сравнить нельзя.. Хотя бы потому что дома обычно варят эли, а в магазинах (в среднеценовом сегменте) продают лагеры, которые априори имеют не такой насыщенный вкус.. Кроме того, при приготовлении "магазинного" в солод добавляют изрядную долю несоложеннки..
По вкусу есть смысл ориентироваться на разливные эли в баре)
Сравнивать можно только с крафтовыми сортами. Магазинное фабричное - это дешевое газированное пойло из порошка, не пиво вообще. Всем рекомендую варить самим - после этого вам никогда больше не захочется покупать магазинный ширпотреб.
Здравствуйте! Держал 10 дней на первичном брожении, 7 дней на вторичном. Температура 16 градусов. Признаков бурления не было вовсе, лишь на поверхности пива был небольшой "островок" пены, но значения этому не предал, так как почти три недели ферментации прошло. В этот же день разливал по бутылкам и при добавления праймера (декстрозы) началось самое интересное- пиво в бутылке начало пениться. Сдается мне, процесс брожения еще не был закончен, а я уже разлил по бутылкам. Есть какие-нибудь соображения на этот счет?)
Очевидно температура брожения слишкам низкая была. Если сбраживали эль. На дрожжах всегда написана оптимальная т. Для большинства элевых- это 23 градуса. При 16 пиво будет бродить очень долго и нудно. И вкус будет неожиданным для эля. 2 недели брожения это норма при т. 22, а при 16 для нормального брожения нужно 2 месяца. Вы вылили в бутылки неготовое пиво.
+Alexandr Volkov спасибо) через 2 месяца вкус оказался очень даже неплохой) а вот в первый месяц оставлял желать лучшего
+ильдар галялтдинов главное, я считаю, что в итоге не испортился вскус)
Верно)
подскажите пожалуйста сколько в среднем бродит пиво
8-12 дней обычно. Бывает меньше, бывает больше - зависит от всякого.
смотря какие дрожжи Вы используете. Дрожжи низового брожения работают и при 9 градусах, но это для лагера. Я только такое и пью, почитайте!
Сколько стоит такой парогенератор? На вашем сайте не нашел...
С группой безопасности и шлангом 7 т.р.
Кран в котле какой, стальной или латунь?
латунь
это нормально?
Max Burov нормально
Тогда подскажите чем лучше просверлить кастрюлю?
Max Burov сверлом-коронкой, мощной дрелью с невысокими оборотами, ну и руками))) Можно чем-то другим, если получится.)))
Подскажите. а в чём суть парогенератора? Почему просто не греть на газу?
Пригорит на газу.
Тут либо острый пар, либо пароводяной нагрев оптимальны.
Есть ещё масса причин и следствий, но и этого достаточно с избытком)
Доктор Градус Так Вы паром пользовались только на стадии затирки, где температура больше 80-и не поднимается. Не совсем понимаю, почему на газу при этом должно подгореть. Я начинающий, точнее пока вообще ни какой пивовар) и морочиться с парогенератором не хотелось бы...
Вадим Овчинников Да возьмите и попробуйте! А то как не пригорит?!Утрёте нос сотням тысяч домашних пивоваров, заморачивающихся с пароводяным нагревом или барботерами)
А лучше наберите в поисковике "однопаузное затирание пива". Для начинающего самое оно. Там все ответы для Вас))
Доктор Градус Доктор не кипятитесь, я же только учусь). Вот я и посмотрел материал на простопиво.ру про одно паузное затирание. Вопрос, на сколько одно паузное хуже трёх паузного? И ещё вопрос, если варить пиво из концентрата, говорят что его вообще три месяца выдерживать надо! Т.е. пиво которое варишь сам быстрее созревает?
Вадим Овчинников Как я сообщал в клипе, я не пивовар. Я произвожу железяки для homebrew. Тонкостям пивоварения, Вы можете обучиться там, где этому учат. Поэтому оставлю ваш первый вопрос без ответа.
Созревание занимает примерно одинаковое время, независимо от способа добычи)))) От месяца и до горизонта - сколько дотерпите. Чем дольше - тем вкуснее.
Можно ли тем насосом, что в начале видео. Перекачивать горячее сусло?
Можно, но видимо, очень недолго))) Для горячего он не предназначен)
А если серьезно, то нет, нельзя.
Доктор Градус спасибо, а то как раз в мерлене такой присматривал. А кстати какая у него производительность?
Приветствую! вчера сварил своё первое пиво, положил хмеля 78 грамм на 34 литра, попробовал, невероятно горькое получилось? что делать? исправится ли вкус в процессе брожения? Заранее благодарен за ответ.
можно ли его разбавить суслом без хмеля?
+Денис
Может хмель с высокой горечью....
В клипе я сообщаю, что я не пивовар. Я такой же как и вы.
Вам лучше на профильных форумах поинтересоваться у тех, кто делает пиво много и часто)
альфа 8,4
Не переживайте, после брожения, после карбонизации, после 3-4-недельного выстаивания горечь уйдет..
был, такой опыт, горечь неимоверная была, но ушла после 4-х месяцев, правда все равно горьковатое.
@@Денис-с3и6р большая альфа если не любишь горькоге бери с малой альфой после брожения уменьшится после 3-4 недель созревания ещё уменьшится но все же большая альфа будет горчить твоя альфа кислота 4-4.5 для двух граммов на литр
А, в мультиварке варить можно?
Неужели спрос по мультям удовлетворен? Продавцы отчаянно ищут новое применение старому товару. Лучше б варенье целью наметили...
А, если серьёзно?
Solukavia Не знаю) Попробуйте и поделитесь с нами опытом)
все наглядно показано, а можно пропорции написать. т. е. сколько солода, сколько воды, сколько хмеля.... и поподробнее про брожение пива... насколько я знаю, оно должно при разной температуре находиться при первичном брожении вторичном и т. д.
www.doctor-gradus.ru/information/22.html вот тут много полезной информации
извините не нашел там пропорции. Понял что в общем использовали 6 кг солода, а на сколько воды??? и что делать если при Йодовой проверке посинело...? дальше варить ? как??? процесс. Извините за нстойчивость
Пропорции солодов между собой вы подбираете сами в зависимости от рецепта. Гидромодуль (соотношение воды и солода) обычно 1 к 4. Т.е. на 1 кг солода 4 литра воды. Но можно и 1 к 3 и 1 к 2 просто сусло будет намного плотнее. Если йод синеет, то нужно охладить сусло до паузы осахаривания и провести её снова.
В среднем гидромодуль для затирания - 1 к 4 (но не забываем что солод впитает примерно столько воды, сколько весит сам).. Еще примерно 1 к 1 - вода для промывки. Какая-то часть воды испарится при кипячении (кипятить нужно с открытой крышкой)..
А вообще, для разных сортов пива характерна разная плотность. Множество рецептов есть на профильных форумах в сети..
по хмелю - разные рецепты, разные хмели.. Я на 23-25 литров сусла вношу 50 грамм хмеля.. 25 в начале, 15 за 10 минут до конца кипения и 10 на последней минуте.. Опять же, в зависимости от рецепта может вносится и 2 и 3 вида хмеля..
Сильно советую начинать пивоварение с воспроизводства простых рецептов. В сети можно купить пивные наборы с подробной инструкцией.. А уже после десятка другого удачных варок, после воскурения матчасти, можно экспериментировать в попытке создать собственные уникальные сорта..
Интересно. Срок хранения такого настоящего пива?
+Евгений Молдован
Пока бутылку не откроете.
Лично годовалое пил. По уверениям граждан и больше сохраняется.
+Евгений Молдован в пластике не более полу года, а лучше не более 3 месяцев. В стекле - долго. Бывает и 3-х летнее пиво.
А на продажу тоже можно?
Если есть лицензия. А так, только для личного потребления.
Дрожжи лучше разбраживать, бутылки дезинфицировать, декстрозу кипятить, перелив осуществлять с закрытой крышкой, иначе заражение пива и 5-6 часов варки в пустую. Чистота наше все - в воздухе везде микроорганизмы и дикие дрожжи. Непрофессионально...
+Ivan Rolov Ну дык ясен пень. Я ж барыга, а не пивовар))
Стопиццот раз варил - дрожжи не разбраживал, декстрозу не кипятил, перелив осуществлял как получится, новые бутылки не дезинфицировал.
Ничего не заразилось. Обидно до слёз да?
Почитайте или послушайте Михал Михалыча Жванецкого "Если бы я бросил пить..."
Хлоркой дезинфекция？Может сразу набадяжить хлорки и так пить？
Сколько % пиво получилось, не измеряли?!
вы упомянули в видио что барботер когда то сделали сами не могли бы вы помочь с чертежами или детально показать как он у вас устроен разбирается ли он у вас или нет? Я начинающий пивовар и средств на покупку импортного оборудования нету а возможность сделать самому есть ! если есть возможность помочь то помогите Хотя бы фоторгафии детальные мне бы очень помогли. За ранее спасибо !
Самое простое - кусок трубы с прорезями ножовкой по металлу через сантиметр-полтора. Детальные фото здесь:
doctor-gradus.ru/information/26.html
Пиво на продажу у вас есть? Надо будет заехать прикупить для пробы ))
пЫва нет)))
для дома думаю домашней мини-пивоварни литров на 10 будет достаточно. то что вы показываете это уже ближе к заводскому изготовлению
Вы забыли уточнить, что 10 литров, достаточно для ВАС!
Для наших покупателей и заказчиков и 25 литров сусла с одной варки - маловато.
Пивоварение - очень увлекательное занятие)) И результат уникальный.
Поверь мне это мало
Нужно боольше варки!!!
спасибо большое
Если задавать дрожжи при t 25-27, на выходе получим бражку.
Да ладно! У S-04, рекомендованная производителем температура работы 22-27 цельсия.
почитайте про дрожжи верхового и низового брожение. И в чем отличие, ну скажем, эля и лагера.
Не желательно с высоты лить горячее сусло при фильтрации, пиво приобретает вкус тряпок
Может ты уронил чего в пивасик?
спасибо
Собрал систему для брожения под давлением, универсальная головка для брожения, розлива, карбонизации, снятия пробы, кега на 30 литров и чилер.
ruclips.net/video/FM4Q8lRk4rM/видео.html, полное видео позже...
Купите уже петличку
Музыка громко, раздражает, так как не слышно о чем разговор!
А нельзя обойтись без парогенератора если есть индукционная плита?
Можно, если вас не интересует результат)))
Я все паузы делаю на газовой плите и всегда получаю нужный результат.
с меня лайк как обычно за видос!
Заходи ко мне на канал. сегодня залил видео со своей первой варки. буду признателен за любые замечания) от тебя как от профессионала. ибо я только учусь) а учусь я и на твоих видео в том числе.
Чего он там бормочет, кто-нибудь понял?
Видео старенькое, оборудование для съёмки было другое. Тут черным по белому - goo.gl/CGfQ2v
Крутой мужичёк
Был☹
Видео отвратительно снято. Музыка громче голоса. А в целом интересно.
Бред,есть определенная технология варки пива и соответственно разновидностей..
в чем бред ?
Мне нравятся такие - придет, ляпнет что-нибудь и уйдет. Я лично сварил уже несколько партий по технологии из ролика, пиво отличное получается, спасибо Доктору Градусу. Ну так научите нас уму-разуму!
спасибо!
Спасибо