チョコレートスポンジの失敗しない作り方【ジェノワーズショコラ】
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- Опубликовано: 8 апр 2020
- 今回の動画は、ジェノワーズショコラ『チョコレートスポンジ』です✨✨
失敗しない作り方として、3つのポイントを押さえてください❣️
普通のスポンジだけではなく、チョコレートスポンジも家で焼けると、お菓子作りのバリエーションも広がります👍
ぜひ3つのポイントを理解して、ふわふわのチョコレートスポンジを焼いてみてください🎶
The video this time is Genoise Chocolate "Chocolate Sponge".
Please hold down three points as a way of making without fail.
If you bake chocolate sponges at home as well as ordinary sponges, the variety of sweets making will also spread.
Please understand the three points and try to bake a fluffy chocolate sponge.
⭐️レシピ⭐️
全卵 eggs 90g
グラニュー糖 sugar 65g
薄力粉 flour 40g
ココア cocoa 9g
バター butter 7g
牛乳 milk 25g
あなたも清水シェフ、HomePastryメンバーと一緒に
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#ジェノワーズショコラ
#パティシエ
#お菓子作り
#菓匠Shimizu
この動画のおかげで膨らむようになりました！
大好きです、！！！！
良かったです‼️嬉しいです🎶ぜひ周りの方々へ幸せのお菓子をばら撒いてください^ ^
ありがとうございます。とても勉強になりました。
ありがとうございます😊
とても丁寧な説明でわかりやすいです。
👍押しました。明日やってみます✨
ありがとうございます😊
ぜひやってみてください^ ^
こちらのレシピで作ったところ、過去最高にきめ細かくしっとりふわふわでした。他のレシピも色々試してみたいと思います！
最高です😊👍✨✨
いつも膨らまないのが悩みで、共立てでこんなに膨らんだのは初めてです。ありがとうございます。
嬉しいです‼️良かった👍
こちらのレシピでココアジェノワ作りました！
清水さんほど表面が綺麗では無いのですが、驚くほど膨らみ今まで見た事ないくらいふわふわでした！
ありがとうございます🙇🏼♀️
最高です✨✨ありがとうございます😊嬉しいです😃
今年のクリスマスはサンセバスチャンケーキを作ろうと思ってて、ショコラのジェノワーズのレシピを探していたので助かりました！作ってみます！
良かったです🎶ありがとうございます‼️
こちらのレシピで作ったところ、今までで1番膨らみフワフワに仕上がりました！！
嬉しいーー！！！味も抜群でした。
これからココアスポンジはこちらのレシピで決定です。ありがとうございました😊
そう言ってくださる方々が本当に多いので、とても嬉しいです😆
知らなかったポイントがいくつもありました❣️この動画の通りにして人生初、ココアスポンジケーキが膨らみました。しかもきめ細やかにできました。食べた人にシフォンケーキ❓と聞かれたくらい。もっと早く知りたかったです。ありがとうございました😊
嬉しいです😆‼️良かったです👍ありがとうございます😊
今までスポンジが膨らまなくて不恰好だったケーキがこちらのレシピで作らせていただいたところ、すごく膨らんで余った生地も美味しくたくさん食べてしまいました😌グラサージュもして綺麗なケーキになりましたありがとうございます😭
最高です😊✨✨
ありがとうございます‼️
有難うござました😄
しっかりと基本をお勉強することが出来ました。
丁寧な作りに初めて出会った事を嬉しく思います。
早速作ってみます。
老夫婦のみなので3/4は近所の子どもさんにプレゼントします😄
素敵なコメントありがとうございます😊ぜひ色々試してみてください🎶
ありがとうございました😊
ありがとうございます✨
ココアスポンジを作ると、どうしても上手く出来ず高さが出なかったり苦手で逃げてきたのですが、清水シェフの動画の通りやってみたら、ふんわり高さのある物ができました😭😭ありがとうございました！
そのようなコメントが一番嬉しいです😃👍✨✨ありがとうございます😊
これからもよろしくお願いします‼️
プレーンのジェノワーズを焼いた際、卵は40度ほどでも綺麗に膨らんでくれたんですが、先日ジェノワーズショコラを焼いた際には粉を入れたあとかなり萎んでしまって、原因は温度が高すぎたことかもしれないですね🥲
ムースケーキの土台用だったので問題なく使えましたが、次焼くときはもう少し温度低めにしてみます！
パティシエさんの解説やレシピがこんなにすぐ見られるのはいい時代すぎる。感謝です🙏
文章だけじゃ分からない部分もありますからね
ありがとうございます😊
ご活躍ください^ ^
さっそくレシピ送って頂き有難うございます
少人数なので、このぐらいの大きさが丁度いいです！
娘夫婦が明日帰って来るので、今日作ろうと思っています
本当に丁寧な説明有難うございます
有料のサイトに申し込みたいけど、あまり携帯が得意じゃないから、出来るか不安です(笑)
良い出会いが出来て感謝してます
ありがとうございます😊
ぜひご入会お待ちしております^ ^
携帯でもタブレットでもPCでも大丈夫ですよ😊
初めてコメントします。
今までスポンジがなかなか膨らまず、
今日こちらの動画を見て作ったら
初めてちゃんと膨らんだスポンジが出来ました！
本当にありがとうございます。
他の動画も見て参考にさせていただきます！！
嬉しいです✨✨ありがとうございます👍
有難うございます
4号サイズのケーキを作りたかったので、早速作ってみます！
大変わかりやすいので、チャレンジしてみます！
また✡4号サイズのレシピあれば教えて下さい
これが4号のレシピですよ^ ^
こんにちは。初めてコメントします。じつは、昨日チョコスポンジを、作って失敗しました。膨らまず、かたくなっていました。なぜだろうと、今日この動画をみて、私のやり方が間違いだらけでビックリしました〜😱ハンドミキサーの強さレベル、細かい温度、混ぜ方など、こんなに丁寧でわかりやすく教えてくれる動画はなかなかありません。とても勉強になりました！また動画を見てリベンジしたいと思います!ありがとうございます!
嬉しいコメントありがとうございます😊ぜひ試してください‼️またのご報告楽しみにしてます🎶
@@user-cz9nx2yz5h お忙しい中、返信ありがとうございます!また、あれから沢山動画見ました!色々作りたくなりました。また、動画楽しみにしています！
これからもよろしくお願いします🥺
生地を方に入れたあとトントンせずにオーブンに入れても大丈夫なんですね🥹
トントンは必要ありません！
@@user-cz9nx2yz5h ありがとうございます😊
はじめまして！
ココアスポンジがちゃんとふわふわに作れたのはこのレシピが初めてです！！
これから絶対このレシピで焼きます！
焼き上がったときに、左側だけやたら膨らんでしまいましたが、右側に痛んだ生地が入ってしまったのでしょうか？
最高です‼️嬉しいです😃
オーブンの火の強さのクセもあるのかも知れません^ ^
清水さんのレシピは、やっぱり成功しますね！
解説もとてもわかりやすくて助かります。
18cmで焼いたのですが、焼き時間は28分でちょうど良い感じでした。
砂糖は何グラムまで減らしても大丈夫でしょうか？
ありがとうございます😊
ただ単純に砂糖を減らすと、焼き上がりや柔らかさは同じようにできなくなりますので、このままのレシピで作ることを推奨します。
３回目で成功しました！
１回目、スポンジが溶岩のように溢れてきてオーブンの前で絶叫しました…
２回目、深さのある共底デコ缶を買って来て敷き紙を高くして再挑戦、一見うまくいったように見えて中央がドロドロ。
３回目、うちのオーブンのクセがわかり、焼き時間を長く設定、結果→大成功！！写真を撮って LINE で見せびらかしました。
こちらのレシピで作るスポンジは最強です。間違いなくきめ細やかなふわふわのスポンジになりますね。
5号・6号・７号・8号のチョコスポンジの卵や粉や砂糖、ココア・バター・牛乳の割合も知りたいです。宜しくお願いします。
詳しいご報告、ありがとうございます👍以下目安です。
4号配合の、1.5倍=5号、2倍=6号、2.5倍=7号、3倍=8号
@@user-cz9nx2yz5h この黄金比を大事にします。お忙しい中、有り難うございました。(◍＞◡＜◍)✧♡
Eu nao sei nenhuma palavra mas gostei do bolo kkkk
Não sei português, mas tento traduzi-lo para o inglês. Obrigado pelo seu comentário.
このレシピ作ったけどめちゃめちゃ良かったです❕美味しかった
これからはこのレシピ使わせてもらいますm(_ _)m
彼氏にクリスマスケーキ作ったんですがほとんどペロッと食べてくれました（笑）
最高ですね✨✨👍
ありがとうございます😃
こちらのレシピで2つ分をまとめて作ることは可能ですか？その場合、普通に倍量したらいいのでしょうか？
それでいけます👍
初見での質問失礼致します。
スポンジケーキを焼く際、共立てにする作り方と、別々に立ててから合わせる作り方ですと、どちらの方がよりキメの細かくふわふわのスポンジケーキが焼けるのでしょうか？
ふわふわのスポンジを焼くのなら、断然共立てです‼️
@@user-cz9nx2yz5h さん
ありがとうございますm(_ _)m
@@user-cz9nx2yz5h さん
先日、早速共立てでスポンジを焼き、ケーキを作りましたが、口当たりが軽くてふわふわの、正に俺が理想としていたケーキになりました。レシピのココアや砂糖の分量も程よく、自分で作って感動していました。家族にも好評でした。
最高です👍
コメント失礼します。いつも動画楽しく拝見しております(^^)質問なのですが、以前の動画のプレーンスポンジのレシピには水飴が配合されていますが、ココアスポンジには入ってない理由は何かあるのでしょうか？どちらかというとココアスポンジの方がぱさつきやすいので疑問に思いました！
ショコラの場合は、水分量を多くしてかなりしっとりさせてます^ ^
@@user-cz9nx2yz5h ご返信ありがとうございます！なるほど！勉強になりました(^^)
ありがとうございます😊もし15cm作るんだったら材料はいくつぐらい使いばいいんですか？
5号は1.5倍でいけます！
6号=2倍、7号=2.5倍、8号=3倍を目安にしてください^ ^
@@user-cz9nx2yz5h ありがとうございます😊
ココアパウダーを入れると、生地がしにやすく不安です。最後に入れるバターと牛乳のほうにココアパウダー溶かすのとどちらが生地はしにずらいですか？
ココアは粉と合わせた方がいいです！
白スポンジの配合よりもグラニュー糖が約2倍くらいになってると思いますが
チョコだからとかでしょうか？
そうです^ ^
@@user-cz9nx2yz5h 返信ありがとうございます！❤︎
質問失礼します。
ハンドミキサーがないとふわふわのスポンジを作るのは厳しいでしょうか？
ハンドミキサーがないとさすがに厳しいです…😅
@@user-cz9nx2yz5h やっぱりそうですか💦返信ありがとうございます
動画すごく参考になりました！
底が抜ける型を買ったのですがそれも側面にペーパーはいりますか？
サイドペーパーある方がキレイに焼けます^ ^
@@user-cz9nx2yz5h ありがとうございます
15センチ型では、分量を何倍にすれば良いか教えていただきたいです😭
1.5倍です！
@@user-cz9nx2yz5h ありがとうございます😭週末にこのレシピで作らせていただきます！
どこかに書いていたらすみません。
今日作りたいのですが
18センチ型だと分量はどうなるのでしょうか？
この分量の倍で6号サイズができます^ ^
清水慎一【パティシエ】
ありがとうございます(^^
混ざりきってなかったのか上の部分だけココアがネッチョリした感じになってしまったのですが、その部分以外はふわふわで美味しくできて好評でした(^^)‼︎
もう少し焼き時間を長くしてもいいと思います！
こんにちは。先日、コメントした者です。動画通りに作ったら2倍くらい膨らみ大成功しました！ありがとうございます。あれから、毎日色んな動画見ました！ただの主婦ですが、サブチャンネルも登録し、さらに沢山動画見ていたら6年前くらいのお店のチャンネルにたどりつき、こちらも登録、拝見しました！お父様にそっくりですね！😁
夢ケーキの活動も素敵だし、スノーボールの由来も素敵です！また、色々作ってみようと思いますが、一つ質問があって、オレンジゼリーを作ろうと思うのですが、スーパーの市販の粉ゼラチンには熱湯で溶かすとありますが、動画の通り冷水が良いんでしょうか？長文になり、すみません😔
嬉しいコメントありがとうございます😊がんばります👍これからもよろしくお願いします。
粉ゼラチンは、冷水でふやかしてから使用します^ ^市販のものはそのまま熱湯に入れて使えるものもありますので、使用方法を確認してから使ってください^ ^
返信ありがとうございます。オレンジゼリー作ってみます！😃
紙型を使っても大丈夫でしょうか？？
型の底と横には紙を使いますので、ご自身でサイズを合わせてお使いください^ ^
返信ありがとうございます…！！ヽ( ´ ▽ ` )ノ
明日作る予定です、ぜっったい成功させます！！
18cmだと この分量の何倍ですか??
倍量で18cmのものが焼けます。
18センチの型では焼き時間はどのくらいになりますか？
ほぼ変わりませんが、5分ほど長く入れて様子を見てください^ ^
ありがとうございますm(_ _)m！
動画のように綺麗にならず綺麗に表面が若干割れてしまったのですが何が原因なのでしょうか？
少しオーブンの火が強いかもしれません。でも表面が割れるのは悪いことではないので、生焼けでなければ問題ありません^ ^
180度20分で焼くと開始7分で焦げそうになり、アルミホイルを被せ160度で15分焼いた結果生焼けになってしまいました。でもところどころふわふわのスポンジができていました。
最近家のオーブンでは160度で23分〜25分でスポンジケーキが焼けるのが分かったのですが、このレシピは180度で焼いたほうが良いでしょうか？開始早々アルミホイルを被せその後も同じ温度で焼き続けても生焼けにならないでしょうか？あまりアルミホイルを被せる時間が早いとスポンジが中まで焼けないか不安なのですが、アドバイスをお伺いしたいですm(_ _)m
温度と時間はあくまでも目安です！ご自宅のオーブンのクセに合わせて調整してください^ ^
途中からすごく膨らみびっくりしました。時間の経過とともにオーブンの中でしぼむようになりましたが、なぜでしょうか。味や食べ心地はたいへんよいです。膨らんだままとりだしたかったなあとおもいます。、
もう少し粉合わせをしっかりしてあげると、しぼみは減ります。
ありがとうございます。再度挑戦してみます。
いろいろ勉強になりました。今回、粉を混ぜることを慎重にしました。見事にふっくらしたケーキに仕上がりました。感激です。アドバイスありがとうございました。