Fluffy & moist! Chocolate sponge recipe that won't fail
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- Опубликовано: 30 июл 2024
- How are you guys!
"Are you eating chocolate?"
Today I would like to introduce you to the chocolate flavor of the basic sponge cake.
There are many recipes, but don't know what to use?
The feature of this recipe is
・ Fluffy and moist
・ High-class taste made with chocolate, not just cocoa
・ Do not use butter
・ Can be used for roll cakes and other dough
・ Realistic on-site recipes made by professionals
I will also show you how to arrange it, so please check the summary section to the end!
A recipe packed with professional techniques and theories
We explain carefully so that you can understand the "why?" Of making sweets.
Please try to make professional sweets at home by holding down the points!
Introducing the real chocolatier technique of active professionals!
@KAZU / Chocolatier
#Sponge #Chocolate sponge #Sweet making #Chocolatier #Authentic
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0:00 Chocolate sponge
0:16 Material introduction
0:25 How to make
4:47 How to bake
6:37 Point review
Material Chocolate sponge 15 cm in diameter for one round
◆ Chocolate flavored sponge cake
Milk chocolate (41% cacao) 20g
Granulated sugar 90g
Cake flour 50g
Cocoa powder 15g
Milk 50g
2 eggs
Preheat the oven to 180 ℃ (356℉)
Bake at 170 ℃ (338℉) for 40 minutes
Arrangement information
・ It is possible to change milk chocolate to bitter chocolate, but it will become harder.
Using the action of milk and sugar contained in milk chocolate, make it moist and tasty
・ As a guideline for baking, if you are worried that the surface is taut when you touch it, stick a bamboo skewer and it is OK if nothing comes with the dough, it will take at least 35 minutes
・ After baking, remove from the mold and leave at room temperature / room temperature for 2-3 hours until the rough heat is removed.
・ If you want to stick to it, please stick to the quality of chocolate and cocoa.
Chocolate sponge with a completely different level can be burnt
・ If you want to change the size, please calculate the volume and make it.
The heating power of the oven also affects it. You can bake up to 12-15 cm in the same way.
If you increase the temperature, the temperature will remain the same and the time will be longer. * Depending on the oven *
・ When making a roll cake, bake it into a sheet that matches the size.
Please raise the temperature a little for a thin time and bake in a short time.
→ Roll cake reference video
• ”しっとりロール”の本当に崩れないプロの巻き...
Reference information
material
▶ Weak flour violet
Universal type I also use this in the video
amzn.to/3Gj5Ea4
▶ Weak flour Dolce
More suitable for sweets than the above violet
The sponge is moist and fluffy
Cookies can be baked crispy, the strongest when this becomes a classic flour
amzn.to/3L1jUoP
▶ Cocoa powder
Valrhona is recommended for cocoa, although it is a little pricey.
Otherwise, Felucrin's cocoa is rich and delicious.
amzn.to/3wu7sr7
Equipment
◆ Kai KAI cake type COOKPAD whole cake bottoming type
Sponge mold
amzn.to/3rAFV44
◆ It is a complete professional grade measuring instrument.
amzn.to/3cBCfds
◆ Endo Shoji high temperature cooking mesh sheet
A mesh sheet for baking baked goods crispy
amzn.to/3gzlO35
◆ Rubber Bella from Shiratori Seisakusho
amzn.to/3r19H5r
◆ Baking paper
It is an oven sheet that can be used multiple times with double-sided silicon processing.
amzn.to/3vdghYE
◆ Thermometer
Tanita stick type thermometer
amzn.to/3t72G2i
◆ Strainer
Shin-Etsu Works TS Rose Pattern Strainer 22cm
I use it to sift the powder
amzn.to/3FJ1c3g
There is no manufacturer's designation and a product with the same effect is required.
◆ Foaming device Matofer series
amzn.to/32r5Zb7
Different sizes
amzn.to/3l28eI9
If you really want to choose a whisk, Matofer is definitely the way to go.
Has strength that makes it easy to foam and does not deteriorate
◆ Glass ball
Arc International / Arco Rock is cheap
Because the pattern on the edge is a little difficult to remove with a rubber spatula
IWAKI etc. may be easier to handle
The spout is only dirty so it is not necessary
amzn.to/3cFb01K
* Some of the above links use Amazon Associate Links.
Thank you until the end!
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Хобби
シンプルかつ簡単に作れそうなスポンジ待ってましたーー！！ちゃんと膨らむかな〜。やってみまーす！
コメントありがとうございます
ばっちり膨らむはずです！
チョコレートが入った濃厚なスポンジ作りたいなぁと思ってこちらのレシピ試してみました。ロールケーキにもできると概要欄にあったので、ロールケーキ作りましたが、めっちゃしっとりふわふわで、味はしっかりチョコレートのスポンジできました！また作りたいと思います。
コメントありがとうございます！！
毎週楽しみにしています！お忙しいところ神レシピありがとうございます！！バスクチーズケーキも作っていただけたら嬉しいです✨✨✨✨
コメントありがとうございます
バスクチーズ出しそびれました！！
ふわっふわっでしっとり〜ですね✨
以前シェフが動画上げてくださっていた
「究極のチョコレートケーキ」をちょうど作ってみようかな？と思ってたところだったので、スポンジ生地はこちらの方法で作ってみます！有難うございます😊🙏
コメントありがとうございますぜひぜひ！
スポンジケーキはいつも失敗してしまって美味しくなかったのですが、このレシピだとビックリするくらい上手に焼けて、しかも激ウマでした！
最高のレシピありがとうございます！
また作ります！
嬉しいありがとうございます
作ってみました。上手にできて家族も喜び大満足。今日も有難うございます😊
コメントありがとうございます！！
良かったです
家でスポンジケーキというものを初めて作りました。チョコが濃くてふわふわでとてもおいしかったです！！他のレシピも作りたいものたくさんなので作ってみます💓
コメントありがとうございます
良かったです！ぜひ
めちゃくちゃ美味しかったです‼️
今度チョコケーキ作る時はまたこのレシピで作りたいと思います🥰
コメントありがとうございます！
チョコレートスポンジ、いつも上手くいかなかったのですが、kazuさんの動画を見つけて挑戦したら上手く焼けました！
説明もとっても分かりやすく、これからもたくさんレパートリーを増やしていこうと思います！ありがとうございます😊
ありがとうございます！
分かりやすいご説明。神業がたっぷりでヘルシー❗動画見てるだけでついつい作りたくなる魅力なスイーツ💓そして作る❗これも私の得意スイーツにしちゃおう✨
コメントありがとうございます
基本編出してまたアレンジも出していきます
スポンジって苦手なので、
次作るときは必ずこの方法でチャレンジします
いつもありがとうございます🙇♀️
コメントありがとうございます！
完璧なスポンジが作れまた🎂感謝😀
コメントありがとうございます
最高です！
美味しそうですね✨近々作ってみます🎵😊
コメントありがとうございます！
失敗しないスポンジレシピありがとうございます。kazukiさんの動画を見ると自信が湧いてきます。
このスポンジでモンブラン作りたいと思いますのでまた簡単なレシピお願い致します。
コメントありがとうございます
本当にお店のチョコケーキと同じ味でビックリしました！家にあるもので作れて最高なのでリピします！
コメントありがとうございます！
先日作ってみました！
バター無しでここまで濃厚で上品な仕上がりになることに驚きました…！
丁寧な説明のおかげで、スポンジケーキに不慣れでもすごく美味しく作ることができました。
本当に美味しかったのでチョコスポンジケーキを作りたい方、食べたい方に是非お勧めしたいレシピ&動画です！
コメントありがとうございます
嬉しいコメント！
今までで1番上手くココアスポンジが焼き上がりました！
高さ、キメ、味どれを取っても完璧です！
最高のレシピありがとうございます♪
嬉しいありがとうございます
フワッフワで温かいのも美味しそうですね😊
コメントありがとうございます
美味しいですよ出来立ても！
今日作ってみましたよー😊
美味しくできました😊
先生の説明わかりやすくて気に入ってますよー😊
コメントありがとうございます！
良かったです
いまテレビに突然出てらっしゃって大興奮しました。
この人めっちゃすごい人なんで！って家族に力説しちゃいました😂
コメントありがとうございます
たまたま紹介していただきました！
江口さんの作り方で作ったら、スポンジ失敗しなくなりました。バター使わないっていいですね✨ふわっふわのスポンジケーキ焼くのが楽しいです❤️
コメントありがとうございます
嬉しいです！失敗させないのがこのyoutubeのこだわりなので！
今日の動画もありがとうございます！
バターとチョコレートの置き換え方法もあるのですね🍫
後型の説明もしてくれて、本当にすごいしか思えないのです😆
ありがとうございます🙇♀️
コメントありがとうございます
いつもうれしいです！
先日、このレシピでチョコレートスポンジを焼きました。
チョコレートスポンジは泡が潰れやすくていつもハラハラしながら合わせていましたが、このレシピなら焼く前から成功がわかるくらい、ふんわりとした生地になりました。
今回は、この生地でフォレノワールを作りました。
とっても美味しく出来て大満足でした！！ありがとうございます！！😊
コメントありがとうございます
大成功ですね
美味しそう😻
コメントありがとうございます！
いつも美味しそうで、ちゃんとノートに書き、作ります。あっ！そんな感じでもいいんだ!って、お菓子作りは奥が深いですね。毎日何かしらお菓子作り、仕事先のおやつとして持って行ってます。これからもご指導宜しくお願いしますね。
コメントありがとうございます！
はじめまして。去年の年末に江口さんのチャンネルを見て色々作ってみました。本当に失敗のないメチャクチャ美味しいものが作れて感動してます。このケーキも今日早速作ってみようと思います。いつもありがとうございます。これからも楽しみにしています♪
コメントありがとうございます！
You have fabulous recipe and instructions. Thank you
コメントありがとうございます！！
21cmの型だっので倍量で作りました。ビックリ縮まず6cm越えのスポンジが焼けました。バターを入れたスポンジは苦手だったので有り難いです。神レシピ有り難うございます。息子にも買ってきたんでしょ？って言われました😆ずっとこのレシピで作ります。
コメントありがとうございます！
嬉しいですね
何度で何分焼きましたでしょうか😖？
私も21cmの型で焼きたいと思いまして参考にさせてください🙇♀️
@@user-ft5lh2kx3sさん
我が家のオーブンは温度?火力?が少し低いのか､いつも指定温度+10で作ってますよ。今回は21センチ型だったので+10℃の40~45分でフワフワの高さが出るスポンジケーキが焼けました｡
オーブンの癖があると思うのでそれでやっても良いかもです。クッキーやパンも同じくです+で焼いています。
少しでも参考になれば嬉しいです。
因みに、パンやクッキーを指定温度と指定時間で焼くとずっとフワフワなクッキーや中途半端な焼き加減のパンが出来上がります。
流石です🤗
コメントありがとうございます！！
息子の誕生日ケーキにレシピ活用させて貰いました！初めてのスポンジケーキでしたが失敗すること無く、息子がむちゃくちゃ美味しい！と喜んでくれました！本当にとっても美味しかったです。ありがとうございます。
コメントありがとうございます
良かったです！
最高に綺麗に出来ました。メレンゲも失敗せずにふわふわになりました😊プレーンも成功して今回も焼き上がりもとても綺麗に出来て分かりやすい説明ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！
きめ細かくてふわふわのチョコスポンジ❤
チョコの生地はきめが粗くなりがちですが凄いですね⤴️
ぜひ作ります。
コメントありがとうございます
うおーw
やっぱり凄いですね✊
コメントありがとうございます！
チョコレートスポンジは膨らまず失敗続きでした。お陰様で動画通りにやったら膨らみました。すごく嬉しかったです。ヴァローナのココアを初めて購入しましたが他のココアとは違い袋を開けた時の香りがすごくいいですね。ケーキもコクがあり本当に美味しい。いつも解りやすい説明をして下さりありがとうございます。
コメントありがとうございます
そうなんです！
今日も素敵なレシピありがとうございます😊 チョコスポンジのデコレーションケーキ 美味しいですよね! でもこれは そのまま食べたい‼️ めちゃくちゃ美味しそうです😆 また来週も楽しみにしています❤
コメントありがとうございます
そのままでも十分美味しいです！
美しいスポンジケーキ😮
コメントありがとうございます
美味しそうなのに簡単そう！
楽しみです。
コメントありがとうございます
ぜひぜひ！
@@KAZUCHOCOLATE
お忙しい中お返事ありがとうございます。
初コメです。凄くしっとりで美味しそうですね。
そのまま完食してしまいそうです
コメントありがとうございます
そのままかなりいいです！
18cm丸型の場合
材料を1.5倍にする
ミルクチョコレート41% 30g
グラニュー糖 135g
薄力粉 75g
ココアパウダー 22.5g
牛乳 75g
卵 3個
コメントありがとうございます
旦那さんの誕生日に作りました！メレンゲと粉を混ぜてもしぼまない感じは初めてでびっくりしました！別のデコレーションのチョコクリームも作りましたが、ツヤもあってダレなくて甘さもちょうどよくて最高の出来でした！下手くそなナッペしなくていいのは嬉しいです！
コメントありがとうございます！
今日もありがとうございます😻
うわぁ、フワッフワ!!そしてキレイな色ですね✨✨今度このスポンジでバースデーケーキ作ってみます🎂
チョコスポンジに合うフルーツ教えていただけると嬉しいです🙏
コメントありがとうございます
フルーツ？ラズベリー、オレンジ、アプリコット、パッションフルーツとか良いかもです！
配信ありがとうございます😆💕✨チョコスポンジケーキ美味しそうです。チョコの生クリームや溶けたチョコレートでコーティングしても良さそうですね😊
コメントありがとうございます！！
素晴らしいレシピですね✨
チャンネル登録者凄い❗
コメントありがとうございます！
スポンジは失敗しそうだからちょっと…と思っていましたが、しっとりふわふわにできました♪。バターなしでこんなに美味しくできるなんて。チョコレートってすごい👀また作ります😊💕
コメントありがとうございます！！良かったです！
はじめまして。
子どもの誕生日に作ってみました。
しっかり膨らんで、生地はふわふわ〜。
味ももちろん美味しくて、家族みんな大満足でした。
本当にありがとうございました！
コメントありがとうございます！
バター無しでもできるんですね｡チョコレートケーキ大好きなので挑戦します‼️
コメントありがとうございます
柔らかい感じに出来上がります！
この間テレビでマカロンの作り方伝授されてるのを観ました！！RUclipsで見た人だ！！と1人興奮して録画しちゃいました😂
いくつか作らせていただいてます🎵
こちらも作らせていただきます😍
これからも楽しみにしています♪
コメントありがとうございます
見てもらえてうれしいです！
初めてメレンゲの時に砂糖を一度に入れ、最初は泡立ってくるか不安でしたが、根気よく混ぜ続けるとバッチリ落ちてこないメレンゲになって感動しました✨️
コメントありがとうございます！
凄くわかりやすいし美味しそうだったので、昨日焼いてティラミスケーキにしました！
電子オーブンで38分、少し焼き過ぎた感じになっけどめちゃくちゃ絶品ケーキになりました🍰
スポンジは苦手だったので本当にありがたいです🙇♀️
コメントありがとうございます
良かったです！
最近拝見し始めて参考にさせていただいております。全部美味しそうで見るのも作るのも楽しいです🎶
私はずっとガレットを作りたいと思いながら手をつけていないので、もしおすすめのガレットレシピありましたら紹介していただけたら幸いです🌟
コメントありがとうございます！
このレシピと他の動画で紹介されていたチョコレートクリームで
綺麗なデコレーションケーキを作ることができました！
今までデコレーションケーキが苦手だったので
江口さんのおかげで綺麗に作れるようになってとても嬉しいです！！
プロの技とコツを惜しみなく紹介していただいて本当にありがとうございます。
本も予約済みなので今から楽しみです。
これからもお菓子作り楽しんでいきたいです♪
コメントありがとうございます！
Twitterからとんできました！！！！
参考にさせていただきます！
コメントありがとうございます！！
久々に拝見しましたよー♪
美味しそうに焼けましたねーバターが入っていないのにふわふわですねー♪
作ってみようかな
コメントありがとうございます！！
チョコケーキ本当にいつも美味しく作れます。ありがとうございます😋機会があれば抹茶のスポンジ教えて下さい。
コメントありがとうございます！！抹茶ですね
ちょっとしたパーティにチョコスポンジを使ったケーキを持って行ったら大好評でした。...正直チョコレートを使ったケーキは重たくて苦手だったけど、これはとても口当たりが良くて本当に美味しいとおっしゃる方もいました。みんなに喜ばれてうれしかったです。美味しいレシピをありがとうございました✨✨✨
コメントありがとうございます
ダークチョコレートしか無くて失敗も覚悟して作ってみましたが、ふわふわで美味しくできました😋 でもあまり膨らまなかったので、次はちゃんとミルクチョコを買ってそれで作ってみます！レシピありがとうございます😊
コメントありがとうございます！
Twitterから来ました✨
断面からしてめちゃくちゃ美味しそう、、！
夫の誕生日ケーキは毎年チョコレートケーキをリクエストされて作っています。でもスポンジがパサついて正直苦手でした。今年はぜひこのレシピで作りたいと思います！素敵なレシピに出会えて嬉しい！
丁寧な解説も有難いです。
チャンネル登録させていただきます✨
コメントありがとうございます
ぜひわからないことがあればコメントください！良かったです！
久しぶりに作ってみましたよ。
ふわふわですごく美味しかったです♪
温度を180度で私は焼いてみました。またチャレンジしてみますね。
コメントありがとうございます！！
お母さんは家事で忙しいから、お菓子作りはお父さんの役目だと娘に言われてからお菓子作りにはまっています。初めてふわふわなスポンジケーキが焼けました😊ありがとうございます😉👍🎶
コメントありがとうございます
良かったです！
こんにちは
何時も楽しく見ています。
作り方簡単だし、材料も少なく失敗しない作り方なのが、嬉しいです。
私の作り方だと、生地の泡がしぼみ焼いてもスポンジの膨らみが悪くて、諦めていました。
この作り方なら、私でもふわふわなスポンジが焼けそうです。
作るのが楽しみです。
コメントありがとうございます！
いつも楽しみにしています！シェフの動画でスポンジケーキが上手に焼けるようになりました。
チョコスポンジケーキもこのレシピで作らせて頂きます。ありがとうございます。
質問させて頂きたいのですが、ロールケーキにもこちらのレシピで対応可とのことですが、分量はこのレシピのままでしょうか？天板は２７㎝の物を使用しております。
お忙しいとは思いますが、答えて頂けると嬉しいです🙇♀️
コメントありがとうございます
厚さがわからないのですが体積を計算したらよいかと思います！あとは好みの厚さにしてください
ロール動画出しているので量は仕上がりの厚さを見て参考にしてみてください
スポンジよく失敗してしまうので次作る時やってみたいと思います！！
それと今ティグレにハマっているんですが、是非動画お願いします🙏
コメントありがとうございます！
これは失敗が無くなりそうです
メレンゲ萎むのがきになってましたが、焦らずしっかり混ぜられるのがいいですね
コメントありがとうございます！
チョコレートも加えるチョコスポンジ…今まで色んなレシピで試しましたが、なかなか定番にしたいレシピに出会えませんでした(自分の技術不足もあります😅)
次回はこのレシピと作り方で作ってみます。濃厚で美味しそうです🎵作るのが楽しみです😆
コメントありがとうございます！
ショートケーキ用のスポンジに続き、こちらにも挑戦してみました。オープンを買い替えた時に、他の方のレシピでしたがワクワクしながら作ったスポンジが今までと変わらないガッカリな硬い仕上がりで、それ以来スポンジは無理だと諦めていました。『バターだからかたくなる』の言葉に納得がいきすぎです❗️他の方のレシピ覗いても、材料にバターが載ってると『江口さん以上のスポンジにはならないな…』と、シェフのレシピに戻ってきます😊型の高さ以上に膨らむスポンジ最高です‼️ こんなにスポンジ焼くのが楽しくなるとは思いませんでした❤神レシピ本当にありがとうございます‼️
コメントありがとうございます！！
いつもわかりやすくて大変参考になる動画をありがとうございます！
早速何度か焼いてみましたが、このスポンジ濃厚で美味しいですね。
きめ細かくフワッとしているのですが普通のスポンジと比べると高さが出ず試行錯誤しております。
質問なのですが、溶かしたチョコレート類を生地に混ぜるときは
熱いもの(50〜60度)が良いですか？冷めたものでも変わりませんか？
お手隙の時にでもお返事下されば幸いです。
コメントありがとうございます
美味しく出来ているのであれば量を増やせばいいと思います！
温度は溶けてればいいです
息子にチョコケーキをリクエストされこちらのレシピで焼きました。プロの技は確かにスゴイ。素人でも美味しそうに焼けました。ありがとうございました🙂
コメントありがとうございます！
いちごのショートケーキがおいしくて何度も作りましたがいちごの季節が終わるのでチョコスポンジ嬉いです。できたらステキなデコレーションも教えて下さい！
コメントありがとうございます
イチゴのスポンジと同じような質感になります！
１２月、クリスマスの季節ですね。久々にスポンジ生地からケーキを作ろうかと思って検索していたら、このレシピ‼️ベーキングパウダーを入れるものだと思っていたので、目から鱗です。絶対作ります❗
コメントありがとうございます！
やってみました! 「ホットケーキミックス」が残っていたので、小麦粉をホットケーキミックスに置き換え、砂糖を少な目にして。美味しく濃厚なスポンジが出来ました!
私は、生クリーム、苺をトッピングしましたが、スポンジだけで濃厚で十分に美味しいですね!
コメントありがとうございます！
娘の誕生日に分量を倍にして18センチ型で焼いてみても、ふんわり大成功でした！
いつも簡単で美味しいレシピありがとうございます。
コメントありがとうございます！！
良かったです！
1年越しに質問になってしまうのですが18cmで分量はどのくらいですか？
@@user-ib1ss3wv1j倍って書いてあるので2倍だと思います！
@@user-yd2rk6qn4r ほんとだ！見落としてましたありがとうございます！
しっとり につられて作ってみました！
失敗しそうでスポンジは避けてきたのですが、今回初めて挑戦してみました。
生地を型に流し入れた時に少なくね？と不安になったのですが、しっかりと高さも出て、味もとてもおいしかったです👍
コメントありがとうございます！！
江口さんのやり方で、スポンジ焼いて、友達の娘さんの結婚お祝いケーキ作って、プレゼントしたらとても喜んでもらえました‼️ありがとうございました‼️
コメントありがとうございます
素敵です！！
こんなに、ふわふわなスポンジ！初めてできましたら❤️
ありがとうございます😊
調子に乗って抹茶シフォンケーキもレシピ通りに作りました。今までふわふわにならなかったのが嘘みたいな出来栄えでした！
ちなみに抹茶を入れなければ、普通のバニラシフォンになりますか？
これからも動画楽しみにしてます♪
コメントありがとうございます
好みだと思います！！
オットさんの誕生日に何作ろう…チョコプリン、チョコシフォンにアイスクリームなら道具あるからできそう🥰易しいレシピありがとうございます！
コメントありがとうございます
動画拝見しました❣️いつも共立てなので、今度このレシピで作ってみますね✨
ちなみに比重はどれくらいでみたら良いでしょうか？
あと、いつも共立てのレシピだと160℃で25分で焼き上がるんですが、170℃で40分だとかなり長い印象ですが、基本的に別立てだと焼き時間は長くなるものですか？(もちろん容量によると思うのでレシピ見ないとなんとも言えないとは思いますが💦)
コメントありがとうございます
比重はかってないです、家庭用のレシピはいつもこのくらい焼きます
余計な補足がなくなっててすごく見やすくて作りやすくなりました！(個人的感想)
コメントありがとうございます
プロって本当凄いですね…
コメントありがとうございます
初めて成功しました‼️ありがとうございます❤おいしかったです❤マカロンの作り方も教えてください笑
コメントありがとうございます！
公開済みです
先日ふわふわしっとりスポンジケーキの動画を拝見しましてぜひ作りますとコメントしましたが、どうしてもチョコレートケーキを作りたい衝動に駆られ(笑)こちらから作ってみました。とてつもなく簡単なのに仕上がりはふわっふわで、冷蔵庫に入れても固くなりすぎず程よくもちっとした弾力のあるスポンジになりました！
これからはもう失敗する気がしません(笑)プレーンのスポンジケーキも絶対に作ります。江口シェフの動画に出会えたおかげでケーキ作りのモチベーションが大きく変わりました。本当にありがとうございます！！！
コメントありがとうございます
嬉しいです！ぜひまた作ってください
小麦粉とココアを生地に入れるといつも生地がしぼんでしまい、目の詰まったスポンジになるのでチョコレートのスポンジがずっと苦手でした。先生の「ココアを油脂と考える」発想に目からウロコの大発見で、レシピの倍量21ｃｍの型で今までで最高の高さが出ました～☆ 完結編：ふわふわなのにチョコが濃いスポンジ、いつも頼りになる鉄板レシピをありがとうございます♡
コメントありがとうございます
良かった
昨日パウンド型1.7Lで分量を増やして作りました。
卵はMサイズ4個、チョコレートは51%を使用しました。焼き時間は50分にして40分経ってからホイルを上に被せました。
クリスマスケーキの試作として作ったのですが…デコレーションケーキにしてしまうのが勿体ないくらい…そのままで食べて本当に美味しいケーキが出来ました🎵
いつも素晴らしいレシピありがとうございます😊
コメントありがとうございます！
バターの代わりにサラダ油を加えるとかしなくても、こんなにしっとり仕上がるんですね。
早速作ります♪
コメントありがとうございます！！
いつも美味しそうなレシピのご紹介ありがとうございます。１８センチ型で作る場合、材料は何倍量で作れば良いでしょうか？
コメントありがとうございます
高さを計って体積計算して比率で増やしてみてはどうでしょうか？
素敵な動画ありがとうございます。
こちらのスポンジで、生クリームといちごを合わせてショートケーキも作れますでしょうか？
その際、生クリームにどのくらいのお砂糖の配合で作るのがオススメですか？
コメントありがとうございます
好みで良いと思います！！
無糖でもいいですしどうしたいかで大丈夫ですよ
初心者です。作ってみました！
ココアはふるいますか？溶かした時にしっかり混ぜたほうがいいですか？
ふわしゅわにならずパサついてしまいました。
焼きすぎですかね？
上手くできるまで何回もやってみます！
コメントありがとうございます
ふるってないです、混ぜた方がいいです！動画通りで大丈夫です
お忙しいところすみませんです。前回のバターを使ったチョコスポンジと、今回のチョコを使ったチョコスポンジとでは、江口シェフ個人としてはどちらのスポンジが好きですか？とても興味が有り質問してしまいました！大変お忙しいと思いますが、宜しくお願いします🙇⤵️
コメントありがとうございます
こちらの完結の方が万能なので好きです！
ありがとうございます！
動画を何度も見ながら楽しくケーキ🎂作って、本当に美味しく頂いてます！感謝してます！
返信もありがとうございます🙇
今朝、ぎっくり腰になりました…
動けるようになったらチョコスポンジ作ります✌️
コメントありがとうございます
お大事にしてくださいね！！！
デリーモの67%ビターチョコで作りました！めちゃめちゃ美味しくできました！ありがとうございます🙇🏻♂️
質問なのですが、チョコレートの焼き菓子全般にラム酒って入れても大丈夫なんでしょうか？？例えばこのチョコスポンジにも入れるとリッチな味わいになるのでしょうか…？
コメントありがとうございます
焼き菓子は入れる量をある程度多くないとダメなのでスポンジなどは焼きあがってから染み込ませてもいいかもです
ご返信ありがとうございました！^_^
チョコスポンジ、難しいですよね。混ぜ過ぎると膨らまないし。。。
この方法で作ってみます！！
コメントありがとうございます！ぜひ
こんにちは、今日21センチで倍量で作りました。しっかりしたスポンジができました！ありがとうございます。
ただ上の部分がカリカリ？になってひび割れみたいな感じになってしまいました….中は大丈夫そうでしたが、温度が高かったのでしょうか？
海外に住んでいてfan forcedのmodeで焼きました。温度は170cで、40分でした。アドバイス頂けたらありがたいです。
コメントありがとうございます
温度が高かったかもです！
なぜ、この材料を加えるのかなど理屈を説明して下さる事やポイントの目安がわかりやすくて本当にありがたいです。
今回、ややスポンジの膨らみが弱くて、カットすると生地の底の部分が膨らまずに少し硬めなキメの潰れているスポンジ状になってしまいました。原因の心当たりがないのです。改善点として考えられるところをご教授くださいませ。味は満足感ありありでした❤
コメントありがとうございます
均一に混ぜれてないかもです！！！
本日やっと挑戦してみようと思っていたコチラの動画を参考に作ってみました！
片方の側面だけ、少し萎んだような感じになってしまったのですが…
お味は美味しかったです♪︎
次はチョコクリームを挟んだり
フルーツを挟んだりして本格的に
オシャレケーキに挑戦しようと思います！
コメントありがとうございます！
こんにちは
底抜けと抜けないのと、何がどう違うのか（役割）がわかりました
卵白には砂糖を何回かに分けて～っと言うレシピが多いのですが、１度で良いのですね
でもなんで何回かに分けるレシピもあるのですか？
やはり油分の関係？
コメントありがとうございます
そのレシピを作っている人の好みだと思います！
江口シェフの通りに作ると本当にふわふわで
きっとチョコもそうでしょうね❣️
信じて作ってみます。
コメントありがとうございます！ぜひぜひ！
Twitterから来ましたが、とても美味しそうだし作ってみたいです！
コメントありがとうございます！うれしいです
いつも作りやすいお菓子作りをありがとうございます！質問なのですが、焼き上がって冷めた後、スポンジの角が固くなるのは何故ですか？
コメントありがとうございます
２パターンあるのですが型とオーブンの性質上焼きすぎてしまっているか
焼き菓子の特徴で焼き上がり空気に触れると一時的に固くなります、そのまま置いておくとまた柔らかくなります
どちらかだと思います！
ありがとうございました！
きのうの夜焼いたのですが
今は柔らかくなりました！
いつもご丁寧に返信をありがとうございますm(_ _)m惜しみなく教えてくださって、、尊敬でしかないです！
サイズ変更は体積に合わせてと書いてありますが、18センチにする場合体積は何割ましなのでしょうか？作り方はわかりやすいですが、細かいところがわかりにくかったです。教えてください！子供のおやつに作ってあげたいです！
コメントありがとうございます
そこまではわからないですお持ちの型の情報次第かと思います
先日は『グラニュー糖にレモンの皮を入れたレモンケーキ』作ってみましたよ😊
ひとつ質問ですが、今回のサムネではチョコレートスポンジの表面にライン（筋？）が入っていますが、
あれのやり方をご指南頂けますでしょうか？
コメントありがとうございます
これアミアミの上にひっくり返して置いておいただけです！
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます。作ってみます✨
うちの卵はMサイズだったらしく、2個分の卵白でやると全然メレンゲになってくれませんでした。失敗かと思いましたが、ダメ元でもう一個分(詳しくは0.7個分ほど)の卵白を追加したら綺麗なメレンゲになりました！！！！卵黄はもったいないので3つ分入れちゃいます！
Mサイズの卵の方いたら、良ければ参考にしてください❤︎❤︎❤︎
コメントありがとうございます！
@@KAZUCHOCOLATE いつも素敵なレシピありがとうございます！とても参考にしています🎶