QUE MARAVILLA MARCO UNA LOCURA ESE JAMON TRABAJE EN UN FRIGORIFICO DE CERDO DE CHOFER ANTES DE EMPESAR CON EL REPARTP PASABA POR LA LINEA DE PRODUCCION LOS DUEÑOS ERAN ESPAÑOLES DE ARGENTINA DEMETRIO
Buenos días Saludos Sr Marcos Desde Venezuela Mi hijo ,Realiza Embutidos de Pescados ha Sido un gran logro Desde Venezuela ,le felicito gracias a su buena explicación logré hacer un jamón cocido El señor le bendiga
Saludos Marcos Soy cubano y me has encantado la forma como has hecho la explicación, todo muy bien detallado, gracias por tanta dedicación, qué dios les bendiga siempre y muchas salud
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hola máster chef, muy buena tu receta de jamón; hace un tiempo realicé con esa técnica un peceto, solo lo hice con sal ya que por tener el hígado graso me prohibieron todas las sales de cura, me quedo muy bueno; me gustaría que realizaras otro igual a este , pero solo con sal, gracias, una seguidora de Argentina
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Interesante jamón Marcos, 1. en tu tienda como mencionaste al inicio, cuentas con todos los implementos necesarios para que laborar los productos , 2. Yo soy de ecuador y me interesaría adquirir varias cosas que acá no las encuentro, 3. Podrías pasarme una lista de los productos e insumos que tienes en tu tienda con sus respectivos precios, y obviamente si los podrías enviar al ecuador. Gracias
Genial que feliz me siento la verdad que estaba esperando hace mucho tiempo que tuvieras canal de RUclips....gracias Master por todos tus conocimientos eres unos de los mejores charcuteros por no decir el mejor
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Marcos. Te encontré hace unos días buscando recordar cómo hacer mi Jamón cocido pero con otro método. Como detalle sólo uso el corte Nalga (ya lo tenía comprado) por una cuestión práctica y de tamaño. Esta vez hice según tu enseñanza y (salvo el Tripolifosfato y el Eritorbato) creeme que salió GENIAL!!! Al fin salió jugoso y elástico. Increíble. Obviamente te ganaste mi humilde suscripción a tu canal y ya estoy pasando tu video a los Amigos. Gracias por tu explicación tan clara y puntual! Un abrazo desde Santos Lugares, Argentina!!! 🤗
Hola Sandra! Según mi experiencia sí. En mi caso (sólo somos dos en casa) lo divido en tres y los embalo (film) por separado. De esa manera dejo uno para consumir y dos en Freezer. Eso sí, por una cuestión de prevención, a los freezados los consumo más rápido. No sé si es correcto pero así lo hago. Espero te sirva! 🤗
Ingredientes y aditivos: (RECETA SALMUERA PARA 1KG o 1LT) 1kg o Lt Agua potable 60 Gr/kg Sal 22 Gr/kg Azucar 5 Gr/kg Tripolifosfato de sodio. 5 Gr/kg Sal de cura. 1 Gr/kg Sal Eritorbato de sodio.
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Marcos, excelente!! Muy didáctico, sobretodo, muy claro y cada paso bien explicito, no deja oportunidad para el error. Te felicito!! Saludos desde la República Dominicana.
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No dudo de lo sabroso de este producto pero algo me llama la atención y es la cantidad de aditivos entre ellos la sal de cura que es potencialmente productora de compuestos nitrosos, que son cancerígenos.
El eritorbato de sodio es una variación química del ácido ascórbico y vitamina C. Se utiliza como conservante gracias a la inhibición de oxígeno en los alimentos, ayuda a impedir el cambio de color, mantiene y potencializa el sabor en los alimentos y evita la formación de nitrosaminas (compuestos causantes de cáncer).
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Exelente video, un maestro, ya he realizado los codillos por usted explicado ,como también el lomo , todos salieron sin fallas , ahora probaré este jamón, muchas gracias y saludos desde Argentina
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Excelente amigo Marcos, maravilloso trabajo ,se ve muy provocativo ese lamon cocido, yo siempre he querido hacer con la pierna completa del cerdo es el jamón Serrano, ,sería genial ver es trabajo , gracias por tanto amigo Marcos
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@@MarcosSomana Claro que sí, lo vimos dos personas e íbamos comentando tus instrucciones, tu seguridad en lo que hacías debido a tu experiencia y nos fuimos a ver otros de tus videos. Eres un gran instructor.
MAS CLARO IMPOSIBLE, ¡¡FELICITACIONES, ERES UN VERDADERO MAESTRO, NO ES FÁCIL CREAR UN INTERÉS COMO TÚ LO LOGRAS. DIOS TE BENDIGA Y MUCHÍSIMAS GRACIAS POR TU EXPLICACIÓN, SIN SECRETOS. DESDE ARGENTINA, JOSÉ MARIO GIANNATTASIO.-
Excelente su trabajo lo felicito, me encanta toda esa información ya tengo las cosas compradas para empezar a elaborar mis cosas, es necesario cuidar nuestra salud con lo más natural posible. Gracias y éxitos
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Hola Marcos, excelente la receta y principalmente muy clara la explicacion. Tengo una pregunta, que pasa si no uso los conservantes para la salmuera, y solo uso agua , sal y azucar?
Hola Marcos! impresionante lo que salió ese jamón. Quiciera sugerir un video en caso de poder para hacer longaiza calabreza o salmines secos. Mil gracias
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El vídeo está genial, excelente y muy bien explicado. La música debería ser mucho más baja y de está forma podremos concentrarnos más en tus instrucciones y no en la música.
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Una nueva suscriptora. Que buen video y el profesionalismo con que trabaja. Siempre lo condimento cuando lo preparo, ya lo seguiré haciendo de esta manera. No sabia lo de la temperatura. Muchisimas gracias.
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Vídeo muy bien explicado...te felicito no todas las personas saben explicar un tema.. Tu si aprovechaste el curso de inducción docente..Saludos desde Venezuela
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Recién encontré tu vídeo,excelente ,estoy incursionando en los curados, soy de Córdoba Argentina 🇦🇷 me cuesta conseguir los ingredientes pero lo haré.Graciassss.ya me suscribí
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Eres un gran formador. Que uno entienda bien lo que otro dice es porque es un gran maestro
Muchas gracias Susan, te dejo invitada a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com
P0@@MarcosSomana
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🙌🏿🙌🏿
❤
Buenos días
Saludos Sr Marcos
Desde Venezuela
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Desde Venezuela ,le felicito gracias a su buena explicación logré hacer un jamón cocido
El señor le bendiga
😱 que sorpresa! Un gran saludo!!
Muchas gracias por compartir tus conocimientos ❤
Muchas gracias por el apoyo 🙌🏿 Activa notificaciones 🔔 estaré publicando muchas otras recetas
Saludos Marcos Soy cubano y me has encantado la forma como has hecho la explicación, todo muy bien detallado, gracias por tanta dedicación, qué dios les bendiga siempre y muchas salud
Gracias Marcos maravillosa receta mil bendiciones por compartir tus conocimientos
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espectacular !! muy bien explicado. El tema es conseguir los ingredientes para el curado.
Muchas gracias por compartir tu conocimiento!!! se ve muy rico y muy delicioso
Excelente receta Dios siga dándote cada día mas conocimiento para compartir y Dios te retribuya en lluvias de bendiciones.
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hola marcos tremenda explicacion tanto en la teoria como en la practica de verdad te felicito y sigue cosechando exitos que te lo mereces
EXCELENTE. TE FELICITO
Aquiles muchas gracias 🙌🏿 te dejo invitado a mi plataforma academia www.MaestroCharcutero.com
Excelente explicación gracias maestro ❤
Excelente. Muy bien video.
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Me gustó voy a intentarlo quisiera tener bien lo que le echaste gracias.
Preciosa tu sala de elaboracion!!! Y ese jamón quedó espectacular 👌
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muy bien explicado. gracias
Hola te hablo desde colombia, se ve espectacular ese jamon, quisiera saber las cantidades de lo q le aplicas a la salmuera gracias
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hola máster chef, muy buena tu receta de jamón; hace un tiempo realicé con esa técnica un peceto, solo lo hice con sal ya que por tener el hígado graso me prohibieron todas las sales de cura, me quedo muy bueno; me gustaría que realizaras otro igual a este , pero solo con sal, gracias, una seguidora de Argentina
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De Verdad Excelente Video, Excelente la Explicacion Paso a Paso, Gracias por Compartir Amigo, un Abrazo desde Venezuela.
Interesante jamón Marcos, 1. en tu tienda como mencionaste al inicio, cuentas con todos los implementos necesarios para que laborar los productos , 2. Yo soy de ecuador y me interesaría adquirir varias cosas que acá no las encuentro, 3. Podrías pasarme una lista de los productos e insumos que tienes en tu tienda con sus respectivos precios, y obviamente si los podrías enviar al ecuador. Gracias
No enviamos internacionlmente
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Ese jamón quedó perfecto buenísimo Muchísimas gracias por Mostrar estás enseñanzas Dios le bendiga
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Entendí todo! Muy bien explicado.
Exelente!
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Marcos. Te encontré hace unos días buscando recordar cómo hacer mi Jamón cocido pero con otro método. Como detalle sólo uso el corte Nalga (ya lo tenía comprado) por una cuestión práctica y de tamaño. Esta vez hice según tu enseñanza y (salvo el Tripolifosfato y el Eritorbato) creeme que salió GENIAL!!! Al fin salió jugoso y elástico. Increíble. Obviamente te ganaste mi humilde suscripción a tu canal y ya estoy pasando tu video a los Amigos. Gracias por tu explicación tan clara y puntual! Un abrazo desde Santos Lugares, Argentina!!! 🤗
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Excelente video, súper claro! Consulto... Podemos conservar en freezer?
Hola Sandra! Según mi experiencia sí. En mi caso (sólo somos dos en casa) lo divido en tres y los embalo (film) por separado. De esa manera dejo uno para consumir y dos en Freezer. Eso sí, por una cuestión de prevención, a los freezados los consumo más rápido. No sé si es correcto pero así lo hago. Espero te sirva! 🤗
Lo hiciste con la nalga y salio bien ? Me.pasa lo mismo somos 2 quieeo hacer algo mas chico
Y con que mantenes el baño maria a temperatura contante no se que aparto comprar para eso gracias tambien de argentina de bs as
Muy buena receta es lo más original que e visto
Necesitaría saber los ingredientes y cantidades de la sal muera para poder hacerlo lo mejor posible. Muy buenos tus videos.
Ingredientes y aditivos:
(RECETA SALMUERA PARA 1KG o 1LT)
1kg o Lt Agua potable
60 Gr/kg Sal
22 Gr/kg Azucar
5 Gr/kg Tripolifosfato de sodio.
5 Gr/kg Sal de cura.
1 Gr/kg Sal Eritorbato de sodio.
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Marcos, excelente!! Muy didáctico, sobretodo, muy claro y cada paso bien explicito, no deja oportunidad para el error. Te felicito!! Saludos desde la República Dominicana.
Saludos Iván, qué bueno que te gusto 🙌🏿
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Enorabuena por tú vídeo, la explicación de 10.
Si me hubieran explicado de pequeño así de bien, las mátematicas los profesores que tuve......
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Muy claro y sobretodo concreto. Felicitaciones!!!!
Muchas gracias 🙌🏿🙌🏿🙌🏿 que bueno que lo hayas entendido. Si quieres aprender más déjame saber.
A los segundos de escucharte, supe que eres venezolano. Eres lo máximo.
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❤
Michas gracias! Perdão por meu portunhol! Obrigado meu amigo! É muito útil sua técnica , só me falta essa máquina de cozimento de 80 graus 😮😮
Muy claro y didactico, Me encanto!!
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Buen día hermano por favor podrías colocar la lista de ingredientes, gracias
Esta en la descripción
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Excelente video...gracias por compartir tus conocimientos 👍
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me puedes dar las cantidades de sales por kilo para la samuera gracias
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Estan en la descripcion 😊
Buenos días muchas gracias por tu aprendizaje y con partir tu receta
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No dudo de lo sabroso de este producto pero algo me llama la atención y es la cantidad de aditivos entre ellos la sal de cura que es potencialmente productora de compuestos nitrosos, que son cancerígenos.
Puedes hacerlos sin aditivos, para venta comercial son obligatorios por ley
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Es lo que se ha echado al jamón dulce, el salchichón y las anchoas desde antes de la edad media
Antes de opinar hay que informarse científicamente y no por blogs de influencers.
El eritorbato de sodio es una variación química del ácido ascórbico y vitamina C. Se utiliza como conservante gracias a la inhibición de oxígeno en los alimentos, ayuda a impedir el cambio de color, mantiene y potencializa el sabor en los alimentos y evita la formación de nitrosaminas (compuestos causantes de cáncer).
lee las instrucciones para que te informe mejor ....
Tiene una pinta increible !!!!!😋😋😋
La música te la podías eliminar porque pone bastante nerviosa
Lo tendré en cuenta! Gracias 🙌🏿
Vaya al psicologo señora como la va a poner nerviosa eso😅
Exelente, me encantaría aprender
Muy bien esplicado, gracias.
Exitos
Excelente trabajo muy bien la explicación lo voy hacer los ingredientes tes cuales son gracias
Excelente explicación. Saludos desde Argentina
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Expectacular!!!! Gracias por la receta
Gracias por apoyarnos en nuestro canal, lo hacemos con todo el cariño.
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melhor aula que ja assisti...obrigado
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UN GRAN MAESTRO MUCHAS GRACIAS POR TU INFORMACION MUY BUEN VIDEO MUCHAS GRACIAS
A la orden
Excelente. Felicitaciones por tu sinceridad.
Hola! Te dejo invitado a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
Muy bien gracias y que Dios lo bendiga
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Te felicito exelente
Grande Crack gracias por compartir bendiciones totales...
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Exelente video, un maestro, ya he realizado los codillos por usted explicado ,como también el lomo , todos salieron sin fallas , ahora probaré este jamón, muchas gracias y saludos desde Argentina
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Que bueno me gusta felicito .Cordoba.
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Muy bueno muy bien explicado muy agradecido por haberme hecho aprender la realidad de hacer un jamón...
De nada
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Excelente amigo Marcos, maravilloso trabajo ,se ve muy provocativo ese lamon cocido, yo siempre he querido hacer con la pierna completa del cerdo es el jamón Serrano, ,sería genial ver es trabajo , gracias por tanto amigo Marcos
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Hola Marcos. Excelente explicacion. Muchas gracias. Saludos desde Argentina.
Muchas gracias Alberto 🤝🏿 Te dejo invitado a mi nueva Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
Excelente forma de mostrar la receta del jamón., muchas gracias. Saludos desde México
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Gracias excelente video
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Muchísimas gracias, mejor de lo mejor.❤❤❤❤❤
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Waoooo DIOS te multiplique por tu maravillosa enseñanza
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Excelente!!, muchas gracias Marcos por compartirlo!!, muy claro lo explicaste.
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Marcos me encantó tu explicación, excelente!! Bravo
Gracias!
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Didáctico, preciso y muy claro. Directo en cada paso. Felicitaciones.❤❤❤
Gracias 🙏🏿 Espero te haya servido mucho
@@MarcosSomana Claro que sí, lo vimos dos personas e íbamos comentando tus instrucciones, tu seguridad en lo que hacías debido a tu experiencia y nos fuimos a ver otros de tus videos. Eres un gran instructor.
@@073407 Esa es la idea! Poder entregar conocimiento a personas que lo valoren 🙏🏿
Exelente tu buena y detallada explicación.
Desde Maracaibo Venezuela.
Gracias Victor, te dejo invitado a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com
Excelente video gracias por compartir el cono miento gracias saludos desde Colombia 😊
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MAS CLARO IMPOSIBLE, ¡¡FELICITACIONES, ERES UN VERDADERO MAESTRO, NO ES FÁCIL CREAR UN INTERÉS COMO TÚ LO LOGRAS. DIOS TE BENDIGA Y MUCHÍSIMAS GRACIAS POR TU EXPLICACIÓN, SIN SECRETOS. DESDE ARGENTINA, JOSÉ MARIO GIANNATTASIO.-
Feliz de poderte ayudar José
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Excelente muchas gracias
Gracias por ver mi video 🙌🏿
Excelente su trabajo lo felicito, me encanta toda esa información ya tengo las cosas compradas para empezar a elaborar mis cosas, es necesario cuidar nuestra salud con lo más natural posible. Gracias y éxitos
muy buen video, muchas gracias
¡A tu orden!
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Espectacular lo voy a intentar gracias por compartir Cristina de Uruguay
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Excelente video, muy claro, muy buena explicación, me gusto mucho!!! 👌🏼👍🏻
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Extraordinaria explicación😊
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QUEDO ESPECTACULAAAR!!! Gracias marco por estos videos tan buenos.
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, sal y azucar?
Que gran producto felicidades gracias por tu tiempo
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Excelente jamón gracias por informarme
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Excelente clase de jamón cocido, vamos a ponernos manos a la obra.
Saludos desde Argentina. 🇦🇷
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Que buena clase ... Lo felicito
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Genial te felicito desde Venezuela
Muchas gracias 🙌🏿
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@MarcosSomana
Hola Marcos. Excelente video y canal. Me encantó la manera q explicastes todo el procedimiento. Saludos desde Puerto Rico. 🇵🇷
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❤🎉 😂
Gracias por enseñarme a preparar un buen jamón
Gracias a ti por el apoyo 🙌🏿
Excelente explicación, muy didáctica. Te felicito. Desde Uruguay, un gran abrazo.
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Excelente video, todo bien explicado y no dejaste ninguna duda
Muchas gracias 👋🏿 Te dejo invitado a mi Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
Quedo hermoso !!!! Muchas gracias !!!!
Gracias a ti!
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hola! muchas gracias por tu video de formacion☑
De nada
Excelente. Que proceso tan largo, pero tan delicioso 😋
Vale la pena 🙏🏿
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ESPECTACULAR receta y su paso a paso, como debe ser. MIS RESPETOS.
Nazario muchas gracias! 🙏🏿 te dejo invitado a mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com/store
Perfecta explicación que buen profe.
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Que buena explicación de cómo hacer un jamón en casa, gracias 👏👏👏👏
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Excelente receta, muchas gracias y saludos.
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Gracias por los videos.si sigues asi.va ser el mejor canal del tema por lejos.en la espera por los fermentados.saludos de un Charcutero de Uruguay.
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Muchas Gracias, lo estaba esperando, no tenia para gastar en el curso, así es que lo agradezco muchísimo, me encanta la charcutería. Un Abrazo
Hola Juan! 🙌🏿 un abrazo
Exelente clase , gracias .
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es el mejor que he visto. Bravo;
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Excelente Explicación Marcos. Muchas gracias x compartir tanta información 👏🏼🥳🔥
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Muy buena receta y explicación. Saludos desde Mx.
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Muchas gracias Claudio
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