Mi estimado paisano, no te pierdo de vista. Te saluda desde Lima un venezolano, al igual que tú. Sigue cosechando éxitos. Por 12 años duré trabajando en el área agroalimentaria, y siempre, he querido tener mi propia embutidora. No te pierdo de vista. Dentro de poco seré uno de tus alumnos, te envio un cordial saludo. 🤜🤛👍
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Magnífica desmotracion , muy profesional amigo Marcos, los cortes por cada pieza importantísimo y sin desperdiciar absolutamente nada, todo lo muestras de una manera muy práctica y fácil, gracias, desde Venezuela JOE LOZADA
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Buenas noches ! Marcos una pregunta en el mundo de la charcutería existe cuando déspotas recortes de primera y recortes de segunda cuales son y de donde sale?
Hola Marcos,una consulta,voy hacer una pancetta cruda ahumada en frio pero la panceta que compré estaba congelada,si hago todo el proceso de tu receta después se puede porcionar y volver a congelar en vacío?Agradezo si me puedes evacuar esa duda xq es difícil conseguir una panceta fresca.Gracias y saludos
No te recomiendo hacer ese processo de esa forma, al estar congelado y descongelado despues ya la pieza de carne perdio sus propiedades ideales Gracias por acompañar mi canal Te invito a visitar mi academia educativa www.maestreocharcutero.com
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Lo que llamas "filete" en España es solomillo, y es el corte más apreciado por su sabor y terneza, y por ello es el corte más caro de todos. No se concibe usarlo para hacer embutidos...
Mi estimado paisano, no te pierdo de vista. Te saluda desde Lima un venezolano, al igual que tú. Sigue cosechando éxitos. Por 12 años duré trabajando en el área agroalimentaria, y siempre, he querido tener mi propia embutidora. No te pierdo de vista. Dentro de poco seré uno de tus alumnos, te envio un cordial saludo. 🤜🤛👍
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Gracias por compartirnos tu experiencia con estos videos muy bien explicados
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Exelente hermano viva Venezuela
De nada Te invito a visitar mi sitio web academico www.maestrocharcutero.com
Sos muy bueno, te felicito
Capo, saludos
Excelente programa, gracias por compartir todo el conocimiento, saludos!!!!!!!
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Gracias, es muy especifico
excelente....
Magnífica desmotracion , muy profesional amigo Marcos, los cortes por cada pieza importantísimo y sin desperdiciar absolutamente nada, todo lo muestras de una manera muy práctica y fácil, gracias, desde Venezuela JOE LOZADA
Saludos!
Grandeza de. Pana muchas gracias. Marcos por el grandioso y tan didáctico video . Si.se puede !
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Excelente video, muy bien explicado. Aprendo mucho viendolos. Gracias por la clase.
Gracias por acompañar mi canal
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Gracias por excelente clase y compartir tan grandes enseñanzas
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Gracias x tan magistral explicación más claro no pudo ser gracias x compartir
De nada
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Genial el video !!! Gracias por el aporte que entregas ❤
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Hermoso video lo importante de conocer cada parte del cerdo y sacar el máximo provecho
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muchas gracias por compartir...
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Cuando puedes enseñar cómo hacer chuleta ahumada por favor, le escribo desde Venezuela
La receta de encuentra en mi Ebook! Escribe acá para conseguirlo +56 9 9675 4475
Excelente maestro!!!
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Excelente!!
Gracias por apoyarnos en nuestro canal, lo hacemos con todo el cariño.
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paso a paso es; paso a paso, ¿Cómo separaste la pierna del cuarto delantero?
Buenas noches ! Marcos una pregunta en el mundo de la charcutería existe cuando déspotas recortes de primera y recortes de segunda cuales son y de donde sale?
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Saludos maestro donde
consigo la receta del jamon york?
Esta disponible en mi plataforma academica online
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Hola Marcos,una consulta,voy hacer una pancetta cruda ahumada en frio pero la panceta que compré estaba congelada,si hago todo el proceso de tu receta después se puede porcionar y volver a congelar en vacío?Agradezo si me puedes evacuar esa duda xq es difícil conseguir una panceta fresca.Gracias y saludos
No te recomiendo hacer ese processo de esa forma, al estar congelado y descongelado despues ya la pieza de carne perdio sus propiedades ideales
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Estimado Marcos quería consultarte que hacer cuando Carneas muy seguido y te va sobrando tocino.
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Si quisieras elaborar un Culatello como en Parma, cual es el músculo de la pata que usarías?
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18:51 Aaaaaaaaaalviiiiiiinnn
JAJAJAJAJAJAJAJAJA
Asi se va a quedar!
No lo pienso acomodar 😂
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Lo que llamas "filete" en España es solomillo, y es el corte más apreciado por su sabor y terneza, y por ello es el corte más caro de todos. No se concibe usarlo para hacer embutidos...