QUE MARAVILLA MARCO UNA LOCURA ESE JAMON TRABAJE EN UN FRIGORIFICO DE CERDO DE CHOFER ANTES DE EMPESAR CON EL REPARTP PASABA POR LA LINEA DE PRODUCCION LOS DUEÑOS ERAN ESPAÑOLES DE ARGENTINA DEMETRIO
Buenos días Saludos Sr Marcos Desde Venezuela Mi hijo ,Realiza Embutidos de Pescados ha Sido un gran logro Desde Venezuela ,le felicito gracias a su buena explicación logré hacer un jamón cocido El señor le bendiga
Saludos Marcos Soy cubano y me has encantado la forma como has hecho la explicación, todo muy bien detallado, gracias por tanta dedicación, qué dios les bendiga siempre y muchas salud
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Excelente amigo Marcos, maravilloso trabajo ,se ve muy provocativo ese lamon cocido, yo siempre he querido hacer con la pierna completa del cerdo es el jamón Serrano, ,sería genial ver es trabajo , gracias por tanto amigo Marcos
Genial que feliz me siento la verdad que estaba esperando hace mucho tiempo que tuvieras canal de RUclips....gracias Master por todos tus conocimientos eres unos de los mejores charcuteros por no decir el mejor
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Interesante jamón Marcos, 1. en tu tienda como mencionaste al inicio, cuentas con todos los implementos necesarios para que laborar los productos , 2. Yo soy de ecuador y me interesaría adquirir varias cosas que acá no las encuentro, 3. Podrías pasarme una lista de los productos e insumos que tienes en tu tienda con sus respectivos precios, y obviamente si los podrías enviar al ecuador. Gracias
Marcos. Te encontré hace unos días buscando recordar cómo hacer mi Jamón cocido pero con otro método. Como detalle sólo uso el corte Nalga (ya lo tenía comprado) por una cuestión práctica y de tamaño. Esta vez hice según tu enseñanza y (salvo el Tripolifosfato y el Eritorbato) creeme que salió GENIAL!!! Al fin salió jugoso y elástico. Increíble. Obviamente te ganaste mi humilde suscripción a tu canal y ya estoy pasando tu video a los Amigos. Gracias por tu explicación tan clara y puntual! Un abrazo desde Santos Lugares, Argentina!!! 🤗
Hola Sandra! Según mi experiencia sí. En mi caso (sólo somos dos en casa) lo divido en tres y los embalo (film) por separado. De esa manera dejo uno para consumir y dos en Freezer. Eso sí, por una cuestión de prevención, a los freezados los consumo más rápido. No sé si es correcto pero así lo hago. Espero te sirva! 🤗
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MAS CLARO IMPOSIBLE, ¡¡FELICITACIONES, ERES UN VERDADERO MAESTRO, NO ES FÁCIL CREAR UN INTERÉS COMO TÚ LO LOGRAS. DIOS TE BENDIGA Y MUCHÍSIMAS GRACIAS POR TU EXPLICACIÓN, SIN SECRETOS. DESDE ARGENTINA, JOSÉ MARIO GIANNATTASIO.-
hola máster chef, muy buena tu receta de jamón; hace un tiempo realicé con esa técnica un peceto, solo lo hice con sal ya que por tener el hígado graso me prohibieron todas las sales de cura, me quedo muy bueno; me gustaría que realizaras otro igual a este , pero solo con sal, gracias, una seguidora de Argentina
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Ingredientes y aditivos: (RECETA SALMUERA PARA 1KG o 1LT) 1kg o Lt Agua potable 60 Gr/kg Sal 22 Gr/kg Azucar 5 Gr/kg Tripolifosfato de sodio. 5 Gr/kg Sal de cura. 1 Gr/kg Sal Eritorbato de sodio.
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Marcos, excelente!! Muy didáctico, sobretodo, muy claro y cada paso bien explicito, no deja oportunidad para el error. Te felicito!! Saludos desde la República Dominicana.
No dudo de lo sabroso de este producto pero algo me llama la atención y es la cantidad de aditivos entre ellos la sal de cura que es potencialmente productora de compuestos nitrosos, que son cancerígenos.
El eritorbato de sodio es una variación química del ácido ascórbico y vitamina C. Se utiliza como conservante gracias a la inhibición de oxígeno en los alimentos, ayuda a impedir el cambio de color, mantiene y potencializa el sabor en los alimentos y evita la formación de nitrosaminas (compuestos causantes de cáncer).
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Recién encontré tu vídeo,excelente ,estoy incursionando en los curados, soy de Córdoba Argentina 🇦🇷 me cuesta conseguir los ingredientes pero lo haré.Graciassss.ya me suscribí
Vídeo muy bien explicado...te felicito no todas las personas saben explicar un tema.. Tu si aprovechaste el curso de inducción docente..Saludos desde Venezuela
Exelente video, un maestro, ya he realizado los codillos por usted explicado ,como también el lomo , todos salieron sin fallas , ahora probaré este jamón, muchas gracias y saludos desde Argentina
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Te agrdesco amigo. Te había perdido la pista., pero estoy encantado de encontrarte nuevamente. Te saludo desde Guatemala. Agrdesco finamente tu esfuerzo por enseñarnos tus conocimientos. Ya me suscribí, espero no te pierdas. Dios te bendiga, un fuerte abraso.
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Hola Marcos, excelente la receta y principalmente muy clara la explicacion. Tengo una pregunta, que pasa si no uso los conservantes para la salmuera, y solo uso agua , sal y azucar?
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Hola.Marcos. Saludos desde Nicaragua Estoy haciendo jamón a partir de tu presentación en el canal de Alvaro Barrientos Monteros. Este diciembre ya estoy vendiendo en mi localidad con muy buena aceptación y solo toca mejorar con tus master class en youtube las que recién acabo de descubrir. Muchas gracias. Seguro me inscribiré en alguno de tus cursos de charcuteria que ofrezcas en línea. Feliz navidad maestro y excelente año 2023..
saludos Sr. Marcos buena la presentación y la preparación del producto en la preparación de las salmueras se puede adicionar carragenatos,féculas y saya.
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El vídeo está genial, excelente y muy bien explicado. La música debería ser mucho más baja y de está forma podremos concentrarnos más en tus instrucciones y no en la música.
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Hola Marcos! impresionante lo que salió ese jamón. Quiciera sugerir un video en caso de poder para hacer longaiza calabreza o salmines secos. Mil gracias
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@@MarcosSomana Claro que sí, lo vimos dos personas e íbamos comentando tus instrucciones, tu seguridad en lo que hacías debido a tu experiencia y nos fuimos a ver otros de tus videos. Eres un gran instructor.
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🙌🏿🙌🏿
❤
Buenos días
Saludos Sr Marcos
Desde Venezuela
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El señor le bendiga
😱 que sorpresa! Un gran saludo!!
Eres un gran formador. Que uno entienda bien lo que otro dice es porque es un gran maestro
Muchas gracias Susan, te dejo invitada a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com
P0@@MarcosSomana
Muchas gracias por compartir tus conocimientos ❤
Muchas gracias por el apoyo 🙌🏿 Activa notificaciones 🔔 estaré publicando muchas otras recetas
Saludos Marcos Soy cubano y me has encantado la forma como has hecho la explicación, todo muy bien detallado, gracias por tanta dedicación, qué dios les bendiga siempre y muchas salud
Preciosa tu sala de elaboracion!!! Y ese jamón quedó espectacular 👌
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hola marcos tremenda explicacion tanto en la teoria como en la practica de verdad te felicito y sigue cosechando exitos que te lo mereces
Gracias Marcos maravillosa receta mil bendiciones por compartir tus conocimientos
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espectacular !! muy bien explicado. El tema es conseguir los ingredientes para el curado.
EXCELENTE. TE FELICITO
Aquiles muchas gracias 🙌🏿 te dejo invitado a mi plataforma academia www.MaestroCharcutero.com
Ese jamón quedó perfecto buenísimo Muchísimas gracias por Mostrar estás enseñanzas Dios le bendiga
Gracias por el apoyo!
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Hola te hablo desde colombia, se ve espectacular ese jamon, quisiera saber las cantidades de lo q le aplicas a la salmuera gracias
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De Verdad Excelente Video, Excelente la Explicacion Paso a Paso, Gracias por Compartir Amigo, un Abrazo desde Venezuela.
Excelente. Muy bien video.
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Exelente, me encantaría aprender
Interesante jamón Marcos, 1. en tu tienda como mencionaste al inicio, cuentas con todos los implementos necesarios para que laborar los productos , 2. Yo soy de ecuador y me interesaría adquirir varias cosas que acá no las encuentro, 3. Podrías pasarme una lista de los productos e insumos que tienes en tu tienda con sus respectivos precios, y obviamente si los podrías enviar al ecuador. Gracias
No enviamos internacionlmente
Gracias por acompañar mi canal
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Excelente clase de jamón cocido, vamos a ponernos manos a la obra.
Saludos desde Argentina. 🇦🇷
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Marcos. Te encontré hace unos días buscando recordar cómo hacer mi Jamón cocido pero con otro método. Como detalle sólo uso el corte Nalga (ya lo tenía comprado) por una cuestión práctica y de tamaño. Esta vez hice según tu enseñanza y (salvo el Tripolifosfato y el Eritorbato) creeme que salió GENIAL!!! Al fin salió jugoso y elástico. Increíble. Obviamente te ganaste mi humilde suscripción a tu canal y ya estoy pasando tu video a los Amigos. Gracias por tu explicación tan clara y puntual! Un abrazo desde Santos Lugares, Argentina!!! 🤗
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Excelente video, súper claro! Consulto... Podemos conservar en freezer?
Hola Sandra! Según mi experiencia sí. En mi caso (sólo somos dos en casa) lo divido en tres y los embalo (film) por separado. De esa manera dejo uno para consumir y dos en Freezer. Eso sí, por una cuestión de prevención, a los freezados los consumo más rápido. No sé si es correcto pero así lo hago. Espero te sirva! 🤗
Lo hiciste con la nalga y salio bien ? Me.pasa lo mismo somos 2 quieeo hacer algo mas chico
Y con que mantenes el baño maria a temperatura contante no se que aparto comprar para eso gracias tambien de argentina de bs as
Súper. todo... Y me gustaría ver un vídeo de como hacer jamón de cerdo en molde , para tajar . El que es cuadrado y sar con el queso tajado
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Muchas gracias por compartir tu conocimiento!!! se ve muy rico y muy delicioso
Excelente receta Dios siga dándote cada día mas conocimiento para compartir y Dios te retribuya en lluvias de bendiciones.
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Feliz de poderte ayudar José
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hola máster chef, muy buena tu receta de jamón; hace un tiempo realicé con esa técnica un peceto, solo lo hice con sal ya que por tener el hígado graso me prohibieron todas las sales de cura, me quedo muy bueno; me gustaría que realizaras otro igual a este , pero solo con sal, gracias, una seguidora de Argentina
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Tiene una pinta increible !!!!!😋😋😋
Necesitaría saber los ingredientes y cantidades de la sal muera para poder hacerlo lo mejor posible. Muy buenos tus videos.
Ingredientes y aditivos:
(RECETA SALMUERA PARA 1KG o 1LT)
1kg o Lt Agua potable
60 Gr/kg Sal
22 Gr/kg Azucar
5 Gr/kg Tripolifosfato de sodio.
5 Gr/kg Sal de cura.
1 Gr/kg Sal Eritorbato de sodio.
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Me gustó voy a intentarlo quisiera tener bien lo que le echaste gracias.
Enorabuena por tú vídeo, la explicación de 10.
Si me hubieran explicado de pequeño así de bien, las mátematicas los profesores que tuve......
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Excelente explicación gracias maestro ❤
A los segundos de escucharte, supe que eres venezolano. Eres lo máximo.
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❤
Waoooo DIOS te multiplique por tu maravillosa enseñanza
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me puedes dar las cantidades de sales por kilo para la samuera gracias
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Estan en la descripcion 😊
Genial te felicito desde Venezuela
Muchas gracias 🙌🏿
Buen día hermano por favor podrías colocar la lista de ingredientes, gracias
Esta en la descripción
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Gracias por enseñarme a preparar un buen jamón
Gracias a ti por el apoyo 🙌🏿
Marcos, excelente!! Muy didáctico, sobretodo, muy claro y cada paso bien explicito, no deja oportunidad para el error. Te felicito!! Saludos desde la República Dominicana.
Saludos Iván, qué bueno que te gusto 🙌🏿
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No dudo de lo sabroso de este producto pero algo me llama la atención y es la cantidad de aditivos entre ellos la sal de cura que es potencialmente productora de compuestos nitrosos, que son cancerígenos.
Puedes hacerlos sin aditivos, para venta comercial son obligatorios por ley
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Es lo que se ha echado al jamón dulce, el salchichón y las anchoas desde antes de la edad media
Antes de opinar hay que informarse científicamente y no por blogs de influencers.
El eritorbato de sodio es una variación química del ácido ascórbico y vitamina C. Se utiliza como conservante gracias a la inhibición de oxígeno en los alimentos, ayuda a impedir el cambio de color, mantiene y potencializa el sabor en los alimentos y evita la formación de nitrosaminas (compuestos causantes de cáncer).
La música te la podías eliminar porque pone bastante nerviosa
Lo tendré en cuenta! Gracias 🙌🏿
Vaya al psicologo señora como la va a poner nerviosa eso😅
Muy buena receta es lo más original que e visto
Señor tengo que felicitarlo!! Espectacular su video !! Sencillo y muy claro. Gracias por compartir
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Recién encontré tu vídeo,excelente ,estoy incursionando en los curados, soy de Córdoba Argentina 🇦🇷 me cuesta conseguir los ingredientes pero lo haré.Graciassss.ya me suscribí
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Vídeo muy bien explicado...te felicito no todas las personas saben explicar un tema.. Tu si aprovechaste el curso de inducción docente..Saludos desde Venezuela
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Muy bueno muy bien explicado muy agradecido por haberme hecho aprender la realidad de hacer un jamón...
De nada
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Exelente video, un maestro, ya he realizado los codillos por usted explicado ,como también el lomo , todos salieron sin fallas , ahora probaré este jamón, muchas gracias y saludos desde Argentina
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Excelente explicación. Saludos desde Argentina
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Excelente trabajo muy bien la explicación lo voy hacer los ingredientes tes cuales son gracias
Te agrdesco amigo.
Te había perdido la pista., pero estoy encantado de encontrarte nuevamente.
Te saludo desde Guatemala.
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Dios te bendiga, un fuerte abraso.
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Excelente forma de mostrar la receta del jamón., muchas gracias. Saludos desde México
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Excelente Marcos el video de este jamón felicitaciones saludos de paso del rey Buenos Aires
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Grande Crack gracias por compartir bendiciones totales...
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melhor aula que ja assisti...obrigado
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Buenos días muchas gracias por tu aprendizaje y con partir tu receta
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Entendí todo! Muy bien explicado.
Exelente!
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Exelente tu buena y detallada explicación.
Desde Maracaibo Venezuela.
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Muy bueno gracias eres mi guru. Soy de USA Massachusetts
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Genial, excelente!!! Saludos desde Villa Allende Córdoba Argentina
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Muchas Gracias, lo estaba esperando, no tenia para gastar en el curso, así es que lo agradezco muchísimo, me encanta la charcutería. Un Abrazo
Hola Juan! 🙌🏿 un abrazo
Excelente video...gracias por compartir tus conocimientos 👍
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Excelente explicación, muy didáctica. Te felicito. Desde Uruguay, un gran abrazo.
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Amigo eres genial me gustan tus videos por tener mucho que aprender un fuerte abrazo desde Guatemala
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Que bueno me gusta felicito .Cordoba.
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Hola Marcos. Excelente explicacion. Muchas gracias. Saludos desde Argentina.
Muchas gracias Alberto 🤝🏿 Te dejo invitado a mi nueva Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
Muy claro y didactico, Me encanto!!
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Un espectáculo maestro👏👏👏👏👏👏💪💪💪💪😋
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Te felicito exelente
Espectacular lo voy a intentar gracias por compartir Cristina de Uruguay
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Excelente video amigo... Saludos desde Puerto Ordaz Vzla
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Hola Marcos. Excelente video y canal. Me encantó la manera q explicastes todo el procedimiento. Saludos desde Puerto Rico. 🇵🇷
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Excelente video gracias por compartir el cono miento gracias saludos desde Colombia 😊
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Muy claro y sobretodo concreto. Felicitaciones!!!!
Muchas gracias 🙌🏿🙌🏿🙌🏿 que bueno que lo hayas entendido. Si quieres aprender más déjame saber.
Hola Marcos, excelente la receta y principalmente muy clara la explicacion. Tengo una pregunta, que pasa si no uso los conservantes para la salmuera, y solo uso agua
, sal y azucar?
Muy buena receta y explicación. Saludos desde Mx.
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Muy buena la forma de explicar
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UN GRAN MAESTRO MUCHAS GRACIAS POR TU INFORMACION MUY BUEN VIDEO MUCHAS GRACIAS
A la orden
Una explicación excelente. Me convierto en tu seguidora ahora mismo.
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Por favor ti pagins wed para conseguir las sales y la malla
Felicitaciones ademas por la buena explicacion del proceso.
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Muy bien esplicado, gracias.
Exitos
No se como llegué aquí, pero me entró el hambre bambino 😂😂😂😂😂
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Máster total 👏👏👏👏👏🍾
Muy bien gracias y que Dios lo bendiga
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Mu bueno el video un consulta se podr hacer con una bondiola
Muchísimas gracias, mejor de lo mejor.❤❤❤❤❤
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Que maravilla! Te felicito mucho
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Exelente maestro.
Saludos desde Miami Florida.
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Definitivamente. Necesito hacer este jamon
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Expectacular!!!! Gracias por la receta
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Excelente jamón gracias por informarme
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Excelente!!, muchas gracias Marcos por compartirlo!!, muy claro lo explicaste.
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Gracias por los videos.si sigues asi.va ser el mejor canal del tema por lejos.en la espera por los fermentados.saludos de un Charcutero de Uruguay.
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Excelente video! Saludos
Gracias saludos !!
Didáctico, preciso y muy claro. Directo en cada paso. Felicitaciones.❤❤❤
Gracias 🙏🏿 Espero te haya servido mucho
@@MarcosSomana Claro que sí, lo vimos dos personas e íbamos comentando tus instrucciones, tu seguridad en lo que hacías debido a tu experiencia y nos fuimos a ver otros de tus videos. Eres un gran instructor.
@@073407 Esa es la idea! Poder entregar conocimiento a personas que lo valoren 🙏🏿
Mucha técnica mi hermano que no estamos estudiando, vamos de frente a la preparación
Franklin te recuerdo qué hay una infinidad de videos en RUclips, espero puedas encontrar el que mejor se adapte a tu gusto y necesidad. Suerte 🍀
Saludos y ánimo 💪
Especctttaaacuuulllarrrr explicacion , saludos
Muchas gracias Claudio
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QUEDO ESPECTACULAAAR!!! Gracias marco por estos videos tan buenos.
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No se puede explicar mejor, profesor. 👍🍻
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