JAMÓN YORK - Paso a paso |
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- Опубликовано: 27 авг 2024
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Te muestro el paso a paso de como elaborar el mejor Jamón al estilo YORK con una @kitchenaid .
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Soy Humano y me equivoco pero estoy casi seguro por tu acento que eres venezolano, de ser así solo me queda decir que tu si eres esa parte de venezuela que nos representa y que muchos aspiran ser. Gracias por tu conocimiento, joven! Se te entiende muy bien.
Un gusto leerte de verdad gracias.
Lambon
El maestro charcutero Marcos Somana , te da una visión clara de cómo hacer un buen jamón, el no esconde nada , solo que el conocimiento tiene un valor y si alguien quiere obtener ese conocimiento que estoy seguro le ah costado muchísimo a él obtenerlo , hay que hacer sus cursos donde no esconde nada se lo aseguro. Te felicito hermano desde venezuela por esa forma didáctica y con mucho humildad que das a saber tus conocimientos
🤩🙌🏿 Gracis Edgar, que satisfacción leer tu comentario!
Un abrazo
Excelente manera de explicar dan ganas de animarse a preparar. Una pregunta la carragenina es necesaria? Porque se sabe que es dañino para la salud y productor de cáncer. Por lo. Mismo yo e dejado de tomar leche. Gracias
Probe de hacerlo con una bola de lomo músculo entero de 1 kilo y me salio crudo en el centro después de 1hora de cocción a 70 grados porque si me podes decir
El conocimiento tiene de valor la gratitud.. y. Uno como cocinero no debe tener problema en dar una receta como es.. sin miserables de ocultar.... Sabes ... Porque es cierto lo que dices que hay que esforzarse y estudiar y eso tiene valor monetario (Pero hay gente hasta pagandoles enseñan mentiras.... ) Pero la cocina es un regalo de gratitud. Y cuando un cocinero es desprendido de la recetas ufff de abundancia vive...por eso tu maestro es un maestro por qué el da lo que tiene. Sin ocultar....y eso mismo le da la.vida... amigo y uno debería hacer así. En todo... Nadie los entierran con los trastes de la cocina... Ni con un pan ... Uno se va y lo vivido fue vivido.
Tremendo el conocimiento y aplicación de técnicas muy bien explicado. Gracias maestro!
Hola Matías 👋🏿
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Hola maestro, ya compré el curso online. Estoy impaciente por empezar
Un saludo desde España .
Delfina que alegría leer tu comentario! 🙌🏿
Me gustaria saber cantidaxdes y prodctos para la salmuera por quilo de carne gracias
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Qué interesante. Nunca me había puesto a analizar el proceso de elaboración de un producto tan común. Muchas gracias!!
🙌🏿🙌🏿 Gracis por verlo!
MUY BUENA LA EXPLICACION, LASTIMA QUE MEZQUINES LA INFO EN LAS CANTIDADES DE LOS ADITIVOS.
Gracias por acompañar mi canal
Te invito a visitar mi academia educativa
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Nunca habia pensado que se podia hacer ese tipo de cosas de una manera tan sencilla, muchisimas gracias por aportar tus conocimientos saludos desde Aroa Yaracuy Venezuela .
A la orden
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saludos desde Yaritagua en Venezuela, excelente vídeo... mil dudas aclaradas.... a partir de este momento te sigo.!!!!🤓🤓🤓🤓
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Jamón York, es Jamón cocido de toda la vida.
Muchas gracias!!❤ Paisanito 😊
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Puede escribir tambien al Whatsapp +56996754475
Gracias don Marcos, es un gusto ver tus videos y tus enseñanzas.
Saludos desde Colombia
Hola Nelson👋🏿 Muchas gracias!
Aprovecho de invitarte a mi Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
Hola maestro, ya compré el curso online, espero aprender mucho en el. Tengo mucha ilusión por empezar.
Un saludo desde España.
Un gran abrazo!
Sácale mucho provecho al conocimiento del
curso 🙌🏿
Q precio te salió?
Lo compré al 50% . Fue 49€
haga un bien para la comunidad charcutera compartiendo la receta saludos profe
Hola Fabián 👋🏿
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@@MarcosSomana hola me hace falta la programación para la salmuera
Hola Marcos, desde España
Te voy a decir algo que te va a sorprender. Soy una ama de casa de 81 años. Desde hace tiempo quería hacer embutidos caseros porque los comprados no me inspiran mucha confianza. Indagando en internet vi un vídeo tuyo y lo seguí. Me gustó tu manera de explicar la elaboración del producto y desde entonces te digo y me suscribi a tu canal. Manejo el ordenador y estoy acostumbrada a hacer cursos online .Hice uno para hacer pan, otro para hacer jabones etc. Ahora me gustaría hacer el tuyo pero, sin intención de hacer un imprendimiento. Solamente para uso casero, pues a mi familia le gustan mucho los embutidos.
Piensas que me vendría bien hacer tu curso?. Me interesa mucho la receta del jamón de York. Crees que a través del curso podría conseguirla ?
Hace poco hice mortadela y me salió bastante bien.
Espero tu contestacio pues ya vi lo que explicas del curso
No te fíes de la edad, tengo buena memoria y quiero aprender,ientras pueda.
Un cariñoso saludo desde España
Delfina no podría estar más feliz con este comentario que me dejaste 👏🏿👏🏿
Te voy a contactar 😳😳
Soy adicto al Jamon, gracias a tu receta podre comer jamon hasta decir basta sin la necesidad de tener que alimentar a las grandes industrias.
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Donde consigo las recetas?
@@saulovillamizar6877 www.maestrocharcutero.com/store
Muchas gracias por compartir tus conocimientos, felicitaciones. Saludos desde Trujillo Perú
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Gracias maestro....recuerdo la primera vez que ví tus habilidades en un vídeo de Álvaro Barrientos....eso fue ya hace algún tiempo.
Gracias por apoyarnos en nuestro canal, lo hacemos con todo el cariño.
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Recien te acabo de descubrir gracias a Instagram... Me gusta mucho tu contenido, lastima que no estamos en el mismo país para hacer tus cursos (yo en Venezuela y pronto en USA)... Tengo un año haciendo chorizos h curando jamón, lomo y otras piezas. Este mundo es maravilloso, y se que viéndote voy a aprender unas cuantas cosas más. Bendiciones y exito.
Gracias por acompañar mi canal
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Gracias chef, bien detallada la explicación.
Gracias por el apoyo!
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Saludos desde Venezuela muchas gracias por tus video una pregunta si no tenemos el molino podriamos romper la fibra de la carne con un mazo golpeandola? Porque no tidos tenemos una Kichenaid tengo batidora pero es industrial y no trae molino. Espero tu repuesta soy nueva seguidora
Que excelente video!, y tan bien explicado!, le deseo mucho éxito y muchas bendiciones!, saludos desde Puerto Rico.
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Gracias una enseñanza millonaria esa
Qué bueno que te haya servido 🙌🏿
A faltado las proporciones de la salmuera pero gracias por el conocimiento que nos estas brindando
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hola gracias por compartir tanto conocimiento
Gracias!! Te dejo invitado a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com
Maestro una pregunta 😊
..esa .salmuera se le puede aplicar al embutido de. Salchicha y chorizo?
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felicitaciones muy muy profesional
Gracias Fernando! Te dejo invitado a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com
Excelente, lo vi en el intensivo, sería excelente si pudieras hacer los videos de chorizo español y coppa, así nos apoyas a los que tenemos tu libro!
Pronto haremos MasterClass y tambien PECH 2 focado a charcuteria seca
Gracias amigo, Dios te bendiga.
Ya me veo haciéndolo. 😂
Saludos Desde Guatemala. ❤
Saludos y exitos
Grande Marcos, maestro.
Muchas gracias por el apoyo Alberto 🤝🏿
Excelente hermano bendiciones.
A tu orden
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Ñoooo qué rico: amigo usted sí sé las trae en la cosina, mis respetos para usted, y qué siga adelante le deseo muchísimos éxitos desde Miami Florida un cubano comedor de jamón, jajaja Chao.
Hola José 👋🏿 te dejo invitado a mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com
excelente videooo. Gracias
Gracias a ti por asistir
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Marcos gracias por todo tu vídeo
Cuando veremos los ahumado
La parte de la chuleta con hueso 🍖
Hola 👋🏿 Aprovecho de invitarte a mi Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
Hola excelente el video muy bien explicado, como hacer para saber los ingredientes y cantidades por kg?
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Muchas gracias por el video, saludos desde LaPaz Bolivia.
Muchas gracias te dejo invitado a mi plataforma académica
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Me encantan
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En Argentina, no hubo tal denominación. Si Jamón Cocido, y subvariedades: paleta, paleta sanduwichera, etc Cada una de calidad un poco menor. Saludos
Gracias
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Estas anunciando el jamón o los productos kitchen?
Ninguno, solo hice un video mostrando el proceso de produccion del jamón
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Wow!!!
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atento por aca a ese jamon saludos profe
Hola Fabiano👋🏿 Aprovecho de invitarte a mi Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
Hola Marcos. Muy interesante el vídeo. Quisiera preguntarte si podemos omitir la sal nitro y la soja. Por otro en el primer minuto del vídeo nuestras otro proceso con carne en una bolsa... De qué se trata? Gracias
Se pueden omitir los conservantes, sin embargo deberas consumir la producion rapidamente
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disculpe maestro esta rceta viene en su libro porque estoy pensando seriamente comprar la master class de peperoni junto con el libro
La receta de pepperoni esta solamente en la Masterclass, no esta en el libro
Gracias por acompañar mi canal
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Me encanto❤ pero debo adquirir la mezcladora, para poder aplicar las velocidades y los accesorios de la moledora…solo tengo un procesador tradicional 😢 creo que afecta la mezcla.
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hola como estas maestro te queria hacer una pregunta esa cocina con termostato como se llama quiero comprar una
Buen Video mano.!! siempre habia tenido curiocidad de como se hace el jamon.!!! lo unico que me quedo duda es que son esos polvos magicos.!! jajajajaj que se licuaron!!! y para q sirve!!!
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@@MarcosSomana sağlıklı insan ilaç istemez kaliteli ette baharat istemez ıyı bır TUZDUR, 🇹🇷🇹🇷👌👌
@@MarcosSomana kımse degerlı seylerı vermez kımse. Ben turkıyeden kıme gıttıysem ogretöedıler
Yo quiero aprender a hacer este jamon😮
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Marcos excelente video, cuanto tiempo se deja refrigerando con la salmuera antes de armar y cuanta salmuera se usa por cada kg de proteina, gracias
Hola Juan Pablo👋🏿
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Saludos desde Venezuela donde puedo hacer un curso con ustedes gracias
Pregunta...? Se puede hacer el jamón York solo con sal común y como colorante agua de remolacha?...para hacerlo más sano
No tendría una vida prolongada.
@@MarcosSomana gracias por la respuesta...👍
La masa se puede hacer en el cutter
Sin ningun problema!!
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Hola Marcos, maestro!! Consulta, algún libro para revisar las técnicas para curar carnes, salmueras y similares
En mi plataforma academica !!
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Para adquirir el libro puedes escribir al whatsapp +55 11984839969
Pero cuáles son las proporciones de la salmuera
Hola desde España. Te he descubierto hace poco y estoy feliz viendo tus vídeos. Hace poco que hago embutidos para la familia y sigo todos tus consejos.
Quiero comprar tú Ebook pero hay que pagar en dólares y en España circula el euro como moneda. Hay alguna posibilidad de pagar en euros ?
Espero tu respuesta.
Un saludo español
Deberias poder pagar sin problemas por PayPal, el mismo sistema hace la conversion monetaria , eso solo ingresar tu tarjeta de credito
Muy bueno tu canal, te deseo muchos exitos… una critica constructiva. El KitchenAid (pronunciado Ki-chen-eid) es de hecho un Artisan (el nombre del aparato) KitchenAid siendo la marca del mismo
Gracias!
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Buenas tardes maestro, muchas gracias por compartir sus conocimiento.. Por. Favor donde consigo su libro.. Gracias
Puedes comprar el Ebook acá: www.maestrocharcutero.com/ebook-charcuteria
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Cuanto tiempo hay q amasarlo y las cantidades para la salmuera donde las veo?
Gracias por acompañar mi canal
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que modelo es el anafe electrico, estoy buscando uno como ese
saludos desde argentina
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Saludos maestro! No entiendo si dices que es el 50% extendido (mitad masa y mitad trozos de carne) para darle uniformidad al engrudo! despues me dices que se esta trabajando en un 80% carne magra y un 20% molida! Se puede presumir que se puede trabajar de ambas maneras?? Gracias quedó atento a tu respuesta maestro! 🙏
Se puede trabajar de ambas formas, en efecto tuve ese detalle en el guión del video
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Gracias por el video!! Cual será el peso final aproximado?
Hola Laura👋🏿
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Hola te escribo desde Argentina quise hacer un jamón con una bola de lomo pero me salio crudo lo cocine 1 hora a 70 grados si podes guiar gracias
😊
Para eso y mucho más
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Q complejo para hacerlo en la casa. Dañe todo y no logré hacer nada en lo absoluto.
Te recomiendo hacer nuestro curso online para que mejores las técnicas www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
Tenias q trabarlo y dejarlo reposar
Hola desde España. Te sigo desde hace un tiempo y me gustaría tener la receta de este jamón.
Como puedo conseguirla?. No me importa pagar por ella.
Un saludo y gracias por compartir con nosotros tus conocimientos
Delfina muchas gracias!
Puedes conseguirlo en mi Programa Especializado en charcutería (PECH) www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
La receta donde la veo. Saludos desde caracas
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Saludos acá atento
Hola Fabián 👋🏿
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Marcos buen día!.. Gracias por compartir los conocimientos, en mi opinión esa es la única manera que crecer como sociedad; si es posible y me pudieras compartir tus contactos para adquirir los ingredientes para procesar el jamón que presentas en tu video . De antemano te doy las gracias; es un placer..
Hola Frank!
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Eres un gran profesional,
Gracias Marcos😊😊
Feliz noche ¿Esta receta está en el libro La Charcutería de Marcos Somana?
No amigo, pero si pienso agregarla en breve a mi curso online
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Ingridients ang measurement pls fron philippines
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Excelentemente explicado perooooo y la fórmula mi amigo pa cuando
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¿Grados Fahrenheit, centígrados, Kelvin? ¿Puede ser más específico al mencionar los grados? Gracias
Centigrados!
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@@MarcosSomana gracias por la aclaración
Hola me gustaría saber la receta para elaborar ese tipo de jamón York
Gracias por apoyarnos en nuestro canal, lo hacemos con todo el cariño.
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Si no consigo ese embudo puedo ocupar un tubo pvc de 4"
Hola Carlos👋🏿 Si, no habría problema.
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Buenas tardes excelente la receta pero por favor puedes decirnos la cantidad de ingrediente por masa cárnica que no aparece muchas gracias
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Excelente video, ya lo esperaba con ansias !!
Hola Mario 👋🏿 Aprovecho de invitarte a mi nueva Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
Y cuanto se sal,humo liquido, fosfato,proteina de soja y colorante va por kilo?
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Maestro lo puedo congelar?
Si, pero no lo recomendamos
Estimado,Alex Mujica de embutidos Medellín me ofrece su ebook,quería saber si es una estafa o lo puedo comprar sin problemas,gracias
Hola que tal, no nos hacemos responsables por comprar fuera de nuestros canales de ventas, no tenemos distribucion de ninguno de nuestros productos, le invitamos a no contribuir con la pirateria
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@@MarcosSomana muchas gracias Marcos
Hola buen día tengo una duda, compré el eebok de maestro charcutero y no viene la receta 😢 en qué curso se encuentra y si pueden compartirme la liga por favor !
Está disponible en el PECH www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
esta receta donde se puede comprar
www.maestrocharcutero.com/offers/mTrgQRVN
Quiero obtener el curso
Puedes comprarlo acá:
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Muy bueno hermano, pero falta la fórmula con las cantidades y así poder hacerlos de la mejor manera, gracias y Bendiciones 🙏
José te dejo invitado a nuestra Plataforma académica www.maestrocharcutero.com
Profesor donde se consiguen mesones de acero inoxidable como esos con borde ?? Saludos
Generalmente se manda a hacer a medida en alguna herreria que trabaje con esos materiales
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Muy buenos días amigo chuleta ahumada
Hola Ynes 👋🏿
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Consulta. el libro "La charcuteria de marcos somona " es en español ??
Hola Luciano 👋🏿 Así es, está en español
Puedes encontrarlo mediante este link
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Por qué usar algo que no sea la salmuera? No lo creo necesario
Puede no usarlo si desea, sin embargo el producto no tendra larga duracion
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No sabía que el jamón se podía hacer de manera doméstica
. pensé que sólo era industrial
Por supuesto que si 🙌🏿
es una buen video una buena técnica pero no dice los gramos que se usan en la salmuera
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Y las cantidades donde están ? Porque no están en la página web tampoco
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De que país son.
Estoy en Chile, pero tengo curso mediante mi plataforma académica a nivel mundial! www.MaestroCharcutero.com
Buenas tardes podrias regalar las cantidade para 10 kilos de jamon porfavor quiero emprender en ese negocio
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Porque no one las cantidades de los productos q usa y nos explica q pasa con cada uno al producto por favor sino es imposible hacerlo
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Cual es la formula de lasalmuera.
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Maestro este es el jamón de pierna verdad
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Cual es la relación de salmuera a masa cárnica :(
La infomacion la pondre pronto en el curso, tu como estas inscrito tendras acceso a la informacion
Dónde puedo conseguir las cantidades de sal de cura etc?
Hola Juan 👋🏿 te dejo invitado a mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com
Pagando el curso..... jejeje
Viva caracas😂😂😂😂
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No pude encontrar la dosis de la salmuera me la puede enviar
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Lo puedo pedir al carnicero me la venda molida pues no tengo esos aparatos
Claro que puede
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