Joaquin,te estoy viendo desde Colombia,y soy español que vive en Medellín,y todo eso me hace recordar mi infancia,en Ávila y me estoy acordando de mi difunto padre ,que bien se le daba el despiezar el cerdo
Sr. Joaquín, por casualidad me entró tu video de despiece, Magnífico!, me recordó viejos tiempos de mi infancia, cuándo se tenían que sacrificar a los cerdos, se hacían muy rápido y con destreza. Es Ud. referente, que es escaso, y una pena que dicho arte se halla perdido. Gracias por tu sabiduría, un saludo.
La forma de dirigir el video excelente y el trabajo con las herramientas sin par. No tuve opción más que verlo hasta el final . Es usted un maestro. Muchas gracias por compartir. Mexicano desde Texas usa.
En Galicia tenemos otro " modus operandi" a la hora de despiezar, ya que se aprovechan el despiece para hacer otros productos, pero he de reconocer que eres una maquina, y sin miramientos.... como ha de ser, enhorabuena ¡¡
@@AliNiazbani-ms1ll No hay ninguna razón especial! Simplemente a los que nos gusta comer el cerdo nos gusta también hacer videos y mirar cómo se parte y se aguarda la carne ! Respeto que vosotros no lo coméis por vuestra religión pero para nosotros que lo comemos está delicioso 😋 ! Saludos.
Ayer estuve yo de matanza, en Extremadura que soy de aquí también . A esos que dicen de denunciar ni caso basta que no miren y se preocupen de sus asuntos, por que no se hace nada malo a saber como son ellos y si habría que denunciarlos a ellos por lo que hacen en su vida; por que hay un refrán que dice "se piensa el ladrón que todos son de su misma condición".
Desde Uruguay te veo eres un genio despiezando el cerdo tienes una práctica como pocos que he visto voy a tratar de seguir tu forma de trabajo abrazo gaucho que como tu hay pocos.
¡Felicidades por el vídeo!, todo un curso de despiece, me ha hecho mucha gracia cuando nombras como vértebras a las articulaciones de las patas, felicitar también a tus ayudantes y cómo no, al joven cámara.
¡Excelente video! Me encantó la forma en que muestras el proceso tradicional de la matanza del cerdo. Es impresionante ver cómo se aprovecha cada parte del animal, siguiendo costumbres que han pasado de generación en generación. La autenticidad y el respeto por estas tradiciones se reflejan en cada paso. Además, la honestidad en tu comentario sobre la importancia de saber de dónde viene nuestra comida es fundamental. ¡Gracias por compartir este conocimiento y mantener viva nuestra cultura!
La sangre tambien la utilizan para relleno de intestino en mi país le dicen chicharrón, la cabeza del cerdo lo preparan para preparan sanguches con pan. Las patitas de cerdo también se preparan estofado, las piezas de las piernas lo dejan con su piel y lo preparan como pierna de cerdo al horno ..saludos de Perú 🇵🇪
Se nota que hay experiencia, no es tan fácil como parece. Este vídeo me ha transportado a mi niñez, me encanta que aún haya gente que siga manteniendo las buenas costumbres.
Un autentico MAESTRO 😅 !!! conocedor de la ANATOMIA del CERDO !!! , y para QUE se husa cada CORTE de CARNE !!! estos a sido UNA CLASE 😅 ..GRACIAS !!! 😊 SALUDOS desde MIAMI, USA 🇺🇸 ....
Sr.Joaquin seu trabalho é muito bem feito e compreendo bem o que se diz que o animal tem de ser respeitado, pois ele é a vida para os demais! Obrigado por demonstrar seu profissionalismo e sua habilidade incontestável!!! Há muito que se aprender com senhor!!! Meus parabéns e muito obrigado por apresentar seu trabalho!!! 🇧🇷
Buen manejo en las herramienta como se nota que no es primero que haces, por desgracia ya que damos poca gente que sepamos hacer éstas cosas, a mi me enseño mi abuelo( cerdos, cordero..)pero el los empezaba por el lomo que es la costumbre de hacerlo en esta zona de Albacete, las vueltas que da el mundo antes se reían de la gente del campo y ahora los cateto son ellos como bien has dicho ,tenemos que seguir con nuestras tradiciones
!Qué gran profesional, da gusto verlo trabajar! Ojalá estas tradiciones no se pierdan nunca... cómo dice el refrán, del cerdo hasta los andares!!!! Enhorabuena y a seguir!!! Un saludo y gracias por el vídeo!!!!👍👍👍
Es muy bueno que los ecourbanitss vean de donde sale, el chorizo, la morcilla y otras carnes que se creen que salen en el frigorífico como por arte de magia. Un saludo y siempre mostrando nuestras costumbres.
Q máquina. Me encantaría q explicases en un video el proceso completo.si esperais al día siguente para hacer el picadillo y todo lo de los embutidos. En Galicia operamos distinto. Mil gracias por mostralo. La vida del campo y sus costumbres.
este videotutorial, al igual que tu recopilación de videos son una pasada, eres un crack, eres como una bonita recopilación de trabajos artesanos antiguos, además todo lo haces con una destreza sincera y espontanea, GRACIAS AMIGO.
Madre mía Joaquín algunos profesionales carniceros no lo hacen tan bien como tú. El cuchillo es buenísimo bien afilado, que recuerdos tan bonitos me trae cuando nos íbamos de pequeños a freír la pajarilla en las matanzas. Un abrazo familia
Muy largo y muy bonito y muy bien explicado y muy buenos recuerdos de cuando yo lo hacía en mi pueblo un saludo te espero en la segunda parte para las morcilla los salchichones un saludo
Este senor es un profesional, me recuerda a unos tio que toda su vida ese era su trabajo sacrificar animales (Puercos, Chivos, ovejas, Res etc) para mantener su familia y los hacia a diarios. Hay que ser un carnicero para saber los cortes que se hacen, YO haria un desastre si los intentara, ni un pollito sabria cortarlo . tremendo Puerco, debe tener 200 - 250 lbs. Gracias por el video
Que no se pierdan estas cosas porque, como usted dice, no comemos ni plástico, ni cristales ni nada de eso. Muchísimas gracias por enseñarnos este vídeo. Un abrazo fuerte.
Pensaba que el video me iba a quitar el apetito para el desayuno pero da hasta gusto ver vuestro trabajo. Guárdame la oreja del bicho para hacer una ensalada
Deberías realizar otro demostrando los puntos claves para meter el cuchillo, por ejemplo cortar las patas y manos. Soy cazador y a nuestro gremio nos vendría muy bien. Muchas gracias por darnos tus conocimientos.
Impresionante!! Me ha encantado.. De pequeña participé en una matanza y vi muchas de las cosas que se hacían, pero nunca lo vi cómo ahora.. Gracias por compartir
Yo soy carnicero y destazador .de res y de serdo.y el serdo lo destasamo gindado y le kitamo el cuero primero porqe ese se ocupa para diferentes cosinadas. Y los cuchicho asi tienen ke estar con filo asi los mantengo yo vien afilado .saludos de el salvador.
Me acabo de suscribir a su canal don Joaquín..es usted un gran artista,yo le mando un abrazo muy grande de un hijo de ganaderos y agricultores..de la zona de Cuéllar Segovia
Hola familia, el video espectacular como despiezas como lo explicas todo el mundo atento familia trabajadores a lo tú necesitas los cuchillos magníficos y el cámara de lujo 😊, un saludo nunca mejor dicho equipazo 👋
Muy buen video de una Matanza tradicional... Y una forma de corte que en la costa sur de la Coruña, No se hace así...se divide la canal en dos partes, y luego se preparaban primero una mitad y luego la otra... Un Saludo...!!
Grande maestro, gracias por su trabajo, en hora buena y que Dios siempre lo proteja.
❤
Tiene buena experiencia
Olé sus huevos Don Joaquín!! Muy bien documentado el despiece.Un video muy ilustrativo.Enorabuena señor.
Joaquín a secas
Soy uno más
Que espectáculo de carnicero...el cuchillo parece un laser.
Mucha envidia tu forma de despiezar
Vaya crack, de pequeño veía esto en casa y no es tan fácil como lo haces ver, que destreza y el camara de 10 vamos.
Joaquin,te estoy viendo desde Colombia,y soy español que vive en Medellín,y todo eso me hace recordar mi infancia,en Ávila y me estoy acordando de mi difunto padre ,que bien se le daba el despiezar el cerdo
Me alegro que tengas esos recuerdos
Un abrazo
Desde argentina. Un maestro señor. Felicito muy bien explicado y es verdad la practica mejora el oficio.
Simplemente. ESPECTACULAR. Muchas gracias por mostrarnos, con gran destreza, lo que si todos hiciéramos, otro gallo cantaría.
Gracias.
Показал как нельзя разделывать.Грубо и много крови на мясе.
OPPO o09 PP ooo9oo9ó0óopp PP 18:21 18:23
😅😮@@Aleksandr-gr1vd
Gracias Joaquín, por mostrar nuestras costumbres que no se pierdan !!
Sr. Joaquín, por casualidad me entró tu video de despiece, Magnífico!, me recordó viejos tiempos de mi infancia, cuándo se tenían que sacrificar a los cerdos, se hacían muy rápido y con destreza. Es Ud. referente, que es escaso, y una pena que dicho arte se halla perdido. Gracias por tu sabiduría, un saludo.
Estoy para lo que necesites
Un abrazo
@@merinospain88😮😊😅8989
La forma de dirigir el video excelente y el trabajo con las herramientas sin par. No tuve opción más que verlo hasta el final . Es usted un maestro. Muchas gracias por compartir. Mexicano desde Texas usa.
Muchísimas gracias Moisés
En Galicia tenemos otro " modus operandi" a la hora de despiezar, ya que se aprovechan el despiece para hacer otros productos, pero he de reconocer que eres una maquina, y sin miramientos.... como ha de ser, enhorabuena ¡¡
Gracias
Un fenómeno, lastima que se estén perdiendo estás tradiciones tan buenas
que interesante comentario, como se despieza generalmente en tu region? que se hace diferente?
Yo he trabajado en cárnicas y soy un tío de campo..QUE HA QUEDADO IMPRESIONADO VIENDO A ESTE GRAN SEÑOR ❤
چرا همیشه در ویدئو ها خوک ماده را میکشند و میخورند ایا دلیل خاصی دارد ؟
@@AliNiazbani-ms1ll No hay ninguna razón especial! Simplemente a los que nos gusta comer el cerdo nos gusta también hacer videos y mirar cómo se parte y se aguarda la carne ! Respeto que vosotros no lo coméis por vuestra religión pero para nosotros que lo comemos está delicioso 😋 ! Saludos.
@@niculaieradu1792 شما انسان درستکار خوبی هستین من از ایران هستم . خوشمزه ترین گوشت گوسفند نر جوان است . ❤❤
Çhañchà
Ayer estuve yo de matanza, en Extremadura que soy de aquí también . A esos que dicen de denunciar ni caso basta que no miren y se preocupen de sus asuntos, por que no se hace nada malo a saber como son ellos y si habría que denunciarlos a ellos por lo que hacen en su vida; por que hay un refrán que dice "se piensa el ladrón que todos son de su misma condición".
Eres un artista, y a demás lo explica muy bien, no apto para ridículos jajajajajaja
Esto me lleva a mi niñez cuando era niña
😊@@almudenaprieto8707
@@LuisMtz-rf4ny salió el primero
@@almudenaprieto8707 ya se,yo mate a un amigo x hacer eso
@@abelmeraz3979 no te ofendas amigo,osea si eres ridículo pero ni modo así eres jajajaa
Muy claro, un lujo la clase! Gracias y que tengan un muy buen año 2024!!!
Muchísimas gracias
Buena lección de vida,recordar las costumbres , que no se pierdan .
Sigue asi no cambies.
Buenas noches y abrazo para todos.
Ya no se puede mostrar la realidad
Nos denuncian
@@merinospain si pero las chuletas en el plato bien se las comen.😜😜
Desde Uruguay te veo eres un genio despiezando el cerdo tienes una práctica como pocos que he visto voy a tratar de seguir tu forma de trabajo abrazo gaucho que como tu hay pocos.
Qué maravilla poder ver éstas labores como antiguamente...
¡Felicidades por el vídeo!, todo un curso de despiece, me ha hecho mucha gracia cuando nombras como vértebras a las articulaciones de las patas, felicitar también a tus ayudantes y cómo no, al joven cámara.
Errores de la vida
Lo siento
La madre patria se hace presente.
Saludos desde México CDMX
¡Excelente video! Me encantó la forma en que muestras el proceso tradicional de la matanza del cerdo. Es impresionante ver cómo se aprovecha cada parte del animal, siguiendo costumbres que han pasado de generación en generación. La autenticidad y el respeto por estas tradiciones se reflejan en cada paso. Además, la honestidad en tu comentario sobre la importancia de saber de dónde viene nuestra comida es fundamental. ¡Gracias por compartir este conocimiento y mantener viva nuestra cultura!
Muy bien que gran profesional se nota que eres de pueblo chico valemos una mina viva la gente de pueblo.
Pues claro que si
Desde Uruguay apreciando el oficio. Felicitaciones. Un maestro carneando.
Muy instructivo. Gracias.
Que bien sabes el oficio Joaquín,eres completo,gran currante, ánimo 👍🇪🇦💪
19:07
La sangre tambien la utilizan para relleno de intestino en mi país le dicen chicharrón, la cabeza del cerdo lo preparan para preparan sanguches con pan. Las patitas de cerdo también se preparan estofado, las piezas de las piernas lo dejan con su piel y lo preparan como pierna de cerdo al horno ..saludos de Perú 🇵🇪
Madre mía se te nota que te gusta lo que haces eres un artista.
Gracias por enseñarnos lo que es muy difícil de encontrar y que nos recuerda lo que fue cuando éramos niños
Se nota que hay experiencia, no es tan fácil como parece. Este vídeo me ha transportado a mi niñez, me encanta que aún haya gente que siga manteniendo las buenas costumbres.
No les causen DOLOR NI TERROR.!!!
😊@@josefinafernandezvazquez3769
Se nota, de aquí a Lima, la experiencia y la calidad de los cuchillos y hachas. Bravo 👏👏👏
Buena explicación del corte de 🐖 👋👋👋 🇵🇦
Un autentico MAESTRO 😅 !!! conocedor de la ANATOMIA del CERDO !!! , y para QUE se husa cada CORTE de CARNE !!! estos a sido UNA CLASE 😅 ..GRACIAS !!! 😊 SALUDOS desde MIAMI, USA 🇺🇸 ....
Agracias a nosotros por estar ahí
Sr.Joaquin seu trabalho é muito bem feito e compreendo bem o que se diz que o animal tem de ser respeitado, pois ele é a vida para os demais! Obrigado por demonstrar seu profissionalismo e sua habilidade incontestável!!! Há muito que se aprender com senhor!!! Meus parabéns e muito obrigado por apresentar seu trabalho!!! 🇧🇷
Un fuerte abrazo
Madre mía,que profesional.Enhorabuena 👍👍👍
Buen manejo en las herramienta como se nota que no es primero que haces, por desgracia ya que damos poca gente que sepamos hacer éstas cosas, a mi me enseño mi abuelo( cerdos, cordero..)pero el los empezaba por el lomo que es la costumbre de hacerlo en esta zona de Albacete, las vueltas que da el mundo antes se reían de la gente del campo y ahora los cateto son ellos como bien has dicho ,tenemos que seguir con nuestras tradiciones
Que no las perdamos nunca
Ojala desaparezcan todos y se dediquen a otras cosas que no hagan daño.
Si, que vuelva la guillotina que es tambien tradición..
la verdad me sorprendi lo facil que hace la experiencia en el trabajo gran maestro saludos desde peru
Que arte tienes Joaquín como despiesa Ole tu 👌👍👍
Excelente video! Gracias por mostrarnos..☺
!Qué gran profesional, da gusto verlo trabajar! Ojalá estas tradiciones no se pierdan nunca... cómo dice el refrán, del cerdo hasta los andares!!!! Enhorabuena y a seguir!!! Un saludo y gracias por el vídeo!!!!👍👍👍
Dais asco🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮
Si señor excelente trabajo rápido y limpio 😋👍
Impresionante corte y manejo del cuchillo.
Es muy bueno que los ecourbanitss vean de donde sale, el chorizo, la morcilla y otras carnes que se creen que salen en el frigorífico como por arte de magia. Un saludo y siempre mostrando nuestras costumbres.
Si señor
Hay quienes prefieren comer insectos...No valoran los conocimientos ancestrales...La comida de verdad....
Pues de comerse un grillo a un buen bocata de chorizo ya va diferencia😅
@@juliasanchezhernandez9022 mucha
Bocata de chorizo, jamón etc etc. Jajajaja. Que coman saltamontes deshidratados. Un saludo.
Q máquina. Me encantaría q explicases en un video el proceso completo.si esperais al día siguente para hacer el picadillo y todo lo de los embutidos. En Galicia operamos distinto. Mil gracias por mostralo. La vida del campo y sus costumbres.
Pero la gente está muy sensible
EN MI PUEBLO HERA UNA GRAN FIESTA,❤
En repsol igual te ponen gasolinera que te despiezan un cerdo jajaja
No creas
Nadie da nada
este videotutorial, al igual que tu recopilación de videos son una pasada, eres un crack, eres como una bonita recopilación de trabajos artesanos antiguos, además todo lo haces con una destreza sincera y espontanea, GRACIAS AMIGO.
Gracias
Ese cuchillo está super bueno con ese filo.✌️
Excelente trabalho mestre...👍
Madre mía Joaquín algunos profesionales carniceros no lo hacen tan bien como tú. El cuchillo es buenísimo bien afilado, que recuerdos tan bonitos me trae cuando nos íbamos de pequeños a freír la pajarilla en las matanzas. Un abrazo familia
Un fuerte abrazo
Esto es lo nuestro
Y que halla gentuza ignorante, que quieran acabar con nuestras tradiciones.!!! Un saludo desde Cáceres.
Que carniceros conoces tu 😂😂..
Lo que te da la vida. No te lo da internet. Desde Chile, felicitaciones al Maestro .
Cuantos an Criado Asus hijos durante el Año seguir con ésa tradicion y que bean nuestros hijos como nos an Criado a nosotros muchas Gracias..
Clase magistral de como despiezar un cerdo. Y habia visto varios. Saludos.
Un abrazo
Muy largo y muy bonito y muy bien explicado y muy buenos recuerdos de cuando yo lo hacía en mi pueblo un saludo te espero en la segunda parte para las morcilla los salchichones un saludo
Mañana lo verás
Gracias por compartir tu sabiduría ancestral.
Joaquin ,eres un crack ! Videos asi se tendrían que enseñar a los nin@s en los colegios! Enhorabuena y saludos desde Bilbao
Me han denunciado x el vídeo
Siempre ay días tintos y tontos todos los días! Mucho ánimo y a seguir a lo tuyo que es de más gusto para much@s !
Mil gracias por esta leccion y este video
Simplemente. Un MAESTRO..PERO MAESTROO..👍👍👍👍🙏
Gracias jefe por enseñarme las partes del cerdo 👍
6:26 pues soy de ciudad y seguramente sea un cateto ahora, pero que yo sepa en las patas no hay vértebras 😂😂😂
Pues si... eres un cateto, y las articulaciones no son vertebras pero en algunos sitios las llaman así
Extraordinario trabajo incluida la clase en faenado.
Gracias juaquin por llevarme a mi niñez. Mi padre también hacía matanza 🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Que habilidad maestro
No hay vértebras en las patas las vértebras son de la columna vertebral.😂😂😂
Joder como te manejas Joaquín un profesional también en esto y lo mejor mostrar a la gente como es la vida.
Eso es lo importante
Muy bien joaquin una leccion de como despiezar un guarro listo para preparar en nueestros platos😊😊
Gran trabajo del camarografo como del cortador
Muchss gracias por el vídeo muy instructivo
Ostia callejas sabe de todo jajajajajajajajajaja
Jajajaja
Este senor es un profesional, me recuerda a unos tio que toda su vida ese era su trabajo sacrificar animales (Puercos, Chivos, ovejas, Res etc) para mantener su familia y los hacia a diarios. Hay que ser un carnicero para saber los cortes que se hacen, YO haria un desastre si los intentara, ni un pollito sabria cortarlo . tremendo Puerco, debe tener 200 - 250 lbs.
Gracias por el video
Que no se pierdan estas cosas porque, como usted dice, no comemos ni plástico, ni cristales ni nada de eso. Muchísimas gracias por enseñarnos este vídeo. Un abrazo fuerte.
Нормальную шкуру резать, э ож запах навоза в мясе и сале будет
Sencillamente excelente
Muy bueno!!!! No se desecha nada. Y el animal no ha vivido de balde
Pensaba que el video me iba a quitar el apetito para el desayuno pero da hasta gusto ver vuestro trabajo. Guárdame la oreja del bicho para hacer una ensalada
Wow me diste una catedra de lo mejor que he visto en RUclips hasta ahora!!! Gracias por el tip de como sacar cada Corte wow eres el mejor!!!
Deberías realizar otro demostrando los puntos claves para meter el cuchillo, por ejemplo cortar las patas y manos. Soy cazador y a nuestro gremio nos vendría muy bien. Muchas gracias por darnos tus conocimientos.
Lo tendré en cuenta
Qué bueno, ya sé dónde están las vértebras, gracias.
Impresionante!! Me ha encantado.. De pequeña participé en una matanza y vi muchas de las cosas que se hacían, pero nunca lo vi cómo ahora.. Gracias por compartir
Me suscribo dices la verdad a la cara y si es cierto los de campo estudiamos pero sabemos sobrevivir más cómodo 😅😅😅😅😅
Muy bien explicado eres un crack
Yo soy carnicero y destazador .de res y de serdo.y el serdo lo destasamo gindado y le kitamo el cuero primero porqe ese se ocupa para diferentes cosinadas. Y los cuchicho asi tienen ke estar con filo asi los mantengo yo vien afilado .saludos de el salvador.
Un abrazo
Que recuerdos juaquin me traes siempre aciamos mantanza un abrazo campeón
Es lo que hemos hecho siempre
El hombre sabe!!
Que crack es este viejo lobo de mar, esto es la vida!
Me acabo de suscribir a su canal don Joaquín..es usted un gran artista,yo le mando un abrazo muy grande de un hijo de ganaderos y agricultores..de la zona de Cuéllar Segovia
Pues aquí tienes un amigo también
Un abrazo
@@merinospain Me gustaría mucho visitarte y llevarte productos de mi pueblo
@@cazaypescajosecuellar está usted invitado
Pero sin traer nada
Tomamos unas cervezas 🍺
Hola familia, el video espectacular como despiezas como lo explicas todo el mundo atento familia trabajadores a lo tú necesitas los cuchillos magníficos y el cámara de lujo 😊, un saludo nunca mejor dicho equipazo 👋
Muchísimas gracias
El señor es sumamente diestro ,pero le mejoraba mi suegro ,que era otro crac
Exeleeeente amigo.... acá en el campo en argentina la tradición no se pierde ...abrazo grande desde SANTA FE ARGENTINA
Un fuerte abrazo
Me has ganado con tu profesionalidad !!
Como me e acordado de mi abuelo cuando lo hacía ....
Fabuloso❤❤❤
El cámara también lo ha hecho muy bien 👍👍👍
Se nota que la gran habilidad del hombre, yo despiezo los jabalies que cazo pero no tengo tanta habilidad
excelente video ,soy amante de partes como solomillo ,secreto y costillas y es fascinante ver de donde salen...y que maneje del cuchillo..gracias!!
Como me recuerda a mi madre y a mi padre 😢
Gracias Sr. Joaquín el despiece es todo un arte…
Hola Joaquín buen matachín y carnicero costumbres que no se pueden perder
No se debería perder
Señor saludos que buen video que practica que especialidad que buena carne de primera clase fresca saludos bendiciones
Eres un maestro Joaqui n ...
Impresionante !! ¡que destreza !!
He hecho muchas matanzas con mi padre , el de tomaba su tiempo
Me ha gustado mucho el video
Un saludo
Gracias
Lugar precioso
El cámara tiene que estar encantado...
Eso es arte y comida de macima calidad. Enhorabuena por los videos....
Muy buen video de una Matanza tradicional... Y una forma de corte que en la costa sur de la Coruña, No se hace así...se divide la canal en dos partes, y luego se preparaban primero una mitad y luego la otra... Un Saludo...!!