【烤福貴年糕】，太簡單又好吃惹！過年必備好運福氣到你家❤️ Fugui Cake | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 14 янв 2023
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🌸食譜：
過年倒數中，吃膩了普通傳統年糕嗎？幾年前分享過酥脆烤年糕、福貴年糕大獲好評，不過福貴年糕的關鍵食材「純麥芽」，大家不一定方便取得，導致成品可能過硬或過軟，難以掌握。
Vivian聽到大家敲碗了！這次的烤福貴年糕，作法更簡單不易翻車，秉持著喇一喇就進氣炸鍋（或烤箱）的懶人邏輯就可以輕鬆出爐！尤其我使用氣炸鍋來烤，甚至不需預熱更省事！
烤福貴年糕外酥脆內軟糯，特別有延展性，如果把材料配方裡的清水改成牛奶，會變成有點西式點心的感受，不過滿滿的桂圓、紅棗、核桃又立馬拉到年節溫暖歡慶的氛圍，可以說是一道中西合璧、大人小孩都會喜歡的創意烤年糕啦！
忙碌的歲末年終，多一事不如少一事，全家必定秒殺的飯後年糕甜點，今年就試試不一樣的烤福貴年糕，保留龍眼乾的福貴意涵以及紅棗、堅果的喜氣象徵，在口感上卻更有巧思，好吃又健康，學會了過年又可以露一手贏得全家掌聲啦！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/烤福貴年糕/
📌影片小撇步
1.糯米粉可自製，洗淨晾乾再用破壁型攪拌機打細成分粉，即為糯米粉。
2.攝氏180度預熱，烤箱中層烘烤50-60分鐘。若用氣炸鍋不需預熱，直接設定攝氏180度C，需依自家廠牌自行縮短時間，氣炸鍋空間小，通常可以縮短烘烤時間。
👩🏻🍳 食材 Recipes
清水或牛奶160克
黑糖或紅冰糖40克
酪梨油或澄清奶油35克
蛋1顆
糯米粉185克
桂圓乾30克
紅棗（其他果乾也可以）4顆
核桃（或其他堅果）30克
松子20克
無鋁泡打粉3克
🌸不加也可但沒那麼蓬鬆的口感
Water or milk (160g)
brown sugar or red crystal sugar (40g)
avocado oil or drawn butter (35g)
egg (1)
glutinous rice flour (185g)
dried longan (30g)
red dates (4, or other dried fruits)
walnut (or other nuts, 30g)
pine nuts (20g)
baking powder (3g)
🌸optional, but it'll be less fluffy
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #烤福貴年糕 #年糕 #年節 
Хобби
好漂亮的年糕！謝謝Vivian 的分享
謝謝老師的改良食譜❤❤
謝謝老師的食譜，這個烤年糕的做法真的超級無敵簡單又超級無敵好吃，會讓人懷念
真是簡單易做好吃，感謝分享，祝新年平安喜樂，創意無限。
老師真的是有趣，可愛的人！
感謝! 超級無敵好吃!!!
這個超讚的！！！
一直在找這種口感的東西
謝謝您
趁今年過年閒在家時做來嗑……😋
怎麼每次聽Vivian講台語 就是覺得超級可愛的 😄
謝謝妳的分享教學喔 大感恩
耶穌愛妳 我也愛妳唷♥
今天做了 超好吃謝謝老師提供食譜！家人一直忍不住偷切
看起來好好吃喔
往年都是用買的今年用老師傳授的食譜自己做了，果然不一樣真的好˙˙˙好吃啊!
在此真心感謝老師的指導我教作業嘍!
烤的真的好~好~吃喔！
蒸的烤的兩種我都有做，都很成功。用烤的多一個香氣，冷了之後比蒸的更軟些，香香的外皮跟軟糯的內裡有兩種不同的口感，我沒有放堅果和紅棗，只放龍眼乾和無花果乾，一樣好好吃！👍
謝謝Vivian的分享😘💕，愛妳喔！❤️
去年就做了這個年糕真的好好吃，今年看了好多年糕食譜還是決定做這個😂 謝謝老師的分享真是超讚❤
❤❤❤謝謝妳！！ 我今天跟著做
不過我改為核桃紅豆+抹茶雙色
也是用氣炸鍋
非常感謝妳提供氣炸鍋的烤法❤❤❤
愛妳呦
謝謝Vivian的改良食譜, 年糕看起來好棒, 好適合今年過年的甜點! 🤩先祝Vivian新年快樂喲~~❤😘
今晚做了一個， 超好食啊！ Tkx ❤😘😘😘
美麗專業的老師❤
好美
太！好！吃！了！
谢谢食谱~ 超级好吃，我妈以为我是在外面买的 ☺️☺️
Happy new year! thank you
足感心分享美食
You speak so funnily! I like you!
真的好好吃❤已經做了兩次，有一次忘記加泡打粉，也好吃的，吃上停不下來😂
謝謝妳的食譜，好做又好吃喔
細節都說明得很清楚，用料健康做出來超香很讚
只是糯米製品隔天風味跟剛烤好差蠻多的，可以微波20秒恢復軟Q，但香酥的皮就無法了
氣炸鍋回烤3-4分鐘外酥內軟非常推薦
你也可以用红棗籽泡茶喝，甜得很!
昨天做了一個老師的這個配方，今天我把堅果果乾換成了蜜紅豆也是超好吃😋 內餡可以自己變化超讚！
👍👍👍👏👏👏
加泡打粉的糯米粉糊？嗯~~我來試試看。😊
看起來好好吃，又乾淨衛生
今天做了，真的很好吃喔！放涼了也好吃，隔天吃應該不用放冰箱吧！謝謝美女的食譜，前幾天手癢差點就上網買董事長的福貴糕了
👍👍👍👏👏👏
Thx
昨天做了當作除夕夜的小甜點，老師的配方甜不膩剛剛好，我用半盤烤箱180度烤了將近50分鐘，竹叉子才無沾黏，
無法形容的好吃～
謝謝Vivian 老師
補充一下
我全部用米穀粉做的（一樣把粉先燙過變滑順）做出來如Vivian老師形容的綿密濕潤
👍👍👍👏👏👏
請問可以用洋車前子粉和椰子粉或杏仁粉代替糯米粉嗎？
請問老師用烤箱的話要烤幾分鐘？溫度？
謝謝老師
Can we replace gultinous flour with tapioca flour? Tks.
老師好，今天試做了，好好吃喔！ 可惜這邊不能傳相片，不過我碰到的問題是脫模時不太好脱，我已經事先有抹油了，但還是沾了不少在鍋底，請問要怎麼預防呢？
直接模具上墊一張烘焙紙就能解決！
昨天做了
糕开裂
感謝Vivian ，很喜歡你做年糕的新配方。請問油的方面可以用米糠油或没有甚麼味道的炒菜油做呢？
沒氣味的油脂可以，但要考量健不健康的話，就盡量不要選擇化學精緻過的油脂，冷壓的會最好。
@@dreamchefhome❤
Vivian好美喔
😘😘😘
美女，年糕好好吃樣謝謝，想試試做，但請問沒氣炸鍋，能用電鍋蒸嗎？會成嗎？
外表比較不酥香但也可以，蒸的時間過程請參考之前發過其他水蒸年糕的影片喔！
老師新年快樂喲！
我也烤了8顆4吋的，真的超好吃～
請問老師，但我烤好的年糕會凹底，請問是什麼原因呢？
哇！？我是真的沒有遇過這個問題耶！抱歉沒辦法幫到你～⋯有沒有了解的同學可以幫忙回答一下？
老師用的模具尺寸有多大？水的部分可以換成椰奶嗎？室溫可保存多久？ 謝謝分享，順祝老師新年吉祥。
大約16公分的正方型高約8公分
你點開資訊欄裡面有連結連到部落格文字食譜，變化的細節有寫在裡面喔！
Vivian, 你好！
如果要返熱這年糕，爐溫及時間大約是多少？謝！
180-200度都可以看喜歡的酥脆程度，時間也是3-5分鐘左右，想更脆就延長
我ㄧ個人吃 所以材料減半烘烤時間是減半嗎？😂😂😂
請問有麥芽的舊版富貴糕跟新版沒有麥芽富貴年糕哪一個比較好吃？
我們家孩子老公都覺得新版的更讚👍
Hi i would like to make this cake .is there any substitute for the egg?can i omit the cake?
請問老師如果也是做食材的2 倍，烘烤時，是不是要80-100分鐘了嗎？油的部分可用一般炒菜的植物油嗎？
是喔
選沒有特殊味道的食用油
老師 請問這個是否適合做完全沒有果乾和堅果的原味年糕？
也可以，就少了桂圓堅果類的香氣
@@dreamchefhome 謝謝老師，我放了桂圓乾和堅果，好好吃！但小孩不愛桂圓的味道😅 他們都喜歡吃原味沒有內餡的 哈
偉大
能用橄榄油吗？
橄欖油氣味可能太重我不會使用耶！
我做起來像發糕，呵呵😂
👍👍👍👍👍👍👍
我很好奇，紅棗的中心子核硬硬的能吃嗎？從未聽過欸。
就是棗核？怎能吃，是啃還沒剪掉黏在核上的棗肉吧。
可以做中药
@@littlekuen3634哈！哈！哈！是因为在视频，视频文字说明，链接文字说明都没找到烤盘尺寸...于是到留言区来找看有没有关于烤盘尺寸的问和答，很开心，找到了！满怀开心的心情接着看留言，看到这答案的提问时差点笑叉了气！好一个不接地气的生活小白！看着问题前一整排的比 赞 的 icon，想来是个不是来同视频主较真 "吃" 或 "啃" 的小白甜！！！懷着这么好的心情希望我的第一次作业就成功！！！
你可以請老師分享器氣炸鍋蓋子嗎？謝謝
那是IP鍋的其中一個型號有付加氣炸功能
Cuir à la vapeur est ce c'est bon.?
泡打粉3克会不会多了，我试了碱味有点大。。可能减半好一点？
放了一天好多了，而且年糕完全不会发硬，感谢❤
美女老師好
這個年糕烤太久是不是變發糕呢？
戳他一直有黏液是對的嗎？
不會耶！你是不是太厚了？要拉長烤的時間，或是工具的熱能？溫度？是否足夠？
有麵糊就表示沒熟，再拉長烤的時間，怕表面上色過頭就再蓋一張鋁箔紙
美女老師晚安
有喔！成功了！
連續做兩次都成功
謝謝喔！
哈囉！
請問您買的instant pot含氣炸蓋，型號是？會開團購嗎？還是我們去Amazon訂？謝謝
我在Amazon 買的，台灣目前沒有進這款
@@dreamchefhome 了解
請問方便告知型號嗎？
我擔心弄錯，
謝謝
請問老師加牛奶的話是用全脂還是低脂的牛奶？
都可，全脂奶香多一點
@@dreamchefhome 謝謝老師指導
請問老師可以不加蛋嗎
肯定口感會有些不同，我沒試過沒加的版本耶！抱歉～但如果是我不能吃蛋也許會把雞蛋的50克改濃豆漿或鮮奶油試試，取代雞蛋
謝謝老師，我改成椰漿
也很好吃喔，還做了牛奶巧克力核桃口味，還沒試吃❤
👍👍👍💯💯💯
请问可以用蒸代替烤吗？可以的话要蒸多久？
也可以但比較沒有烤的酥香喔！蒸的大約50-60分鐘跑不掉
谢谢你的回复。
谢谢你的回复。
一顆鸡旦还是兩顆
影片有說我拍片用兩倍食材做大一點的
看著好像很怪的口感XD,能形容它像什麼嗎?
更軟鬆的年糕
做一次就知道啦！