古早味 涼糕 原來作法那麼簡單 #【明聰Leo】
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- Опубликовано: 1 янв 2025
- 材料表:
原味:
地瓜粉100g
水300g
細砂糖30g
片栗粉適量
柳橙口味:
地瓜粉100g
柳橙汁300g
細砂糖40g
片栗粉適量
建議不要做大量 保存期限約2~3天 密封冷藏
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一段時間沒看明聰的節目，今天一看講解仔細，過程流暢，道具充實，進步很多！
涼糕做法，第一地瓜粉加冬瓜原汁250cc與綠豆水250cc在加0，00，86的糖均允的和檸檬汁220cc在加馬鈴薯泥一起煮成糊化就可以了，放涼備用，在準備隔著木板炒熟過的地瓜粉半碗放涼備用，在準備檸檬粉，小黃瓜汁190cc加糖粉28cc跟之前炒熟備用的地瓜粉半碗全擭在一起均允，最後在跟之前的糊化的地瓜圓全擭在一起塑型就完成涼糕了，在來準備沾涼糕的粉，25量的炒熟的地瓜粉，27量的馬鈴薯粉也就是日本太白粉，在加上20量的小黃瓜粉，7量的檸檬粉，這些粉全均允的擭在一起，最後就是涼糕要沾這些粉，沾的時候要把每塊涼糕沾的均允，然後就可以吃了，這是我三十多年前在臺南，南區吃到的涼糕，這跟一般的涼糕不一樣，目前在南區也沒有人在做了，因為做法太麻煩了在加上生意不是很好，沒有人要學，而我為什麼會雷，因為我小時候覺得好玩就跟一位賣涼糕的阿北學做當時我小時候常吃的涼糕，我本來想要用攝錄的方式拍給各位網友們看的啊因為手機太小不好拍攝，所以就用打字的，希望各位網友們能看的懂我打做涼糕的方式的文字，謝謝⚪⚪⚪🔵⏫🔴
做得太棒了！ 🎉😊謝謝您的分享！ 讚👍！
我今天做了黑糖粉粿
溫熱水500g、樹薯粉200g、黑糖120g跟砂糖50g
做法跟明聰一樣，
但我直接拿去電鍋蒸到透明XD
味道也是很好哦～分享給大家(*ﾟ∀ﾟ)
感謝大大分享
正猶豫沒有蒸籠可以蒸👍👍
Xiao Han Wang 謝謝妳的分享！！🙏
@@yansuen5986 我就一杯水蒸一次耶，沒有注意多少時間
看他有沒有變透明就好了～
@@yansuen5986 冰1天不會，冰大約3天口感就會不一樣了哦
可我做給我弟吃的都很難吃，我做給自己就很好吃
明聰帥哥好棒喔~且說明很詳細易懂。謝謝教學！讚喔！
太棒了👏，今天做了柳橙口味（昨天蛋糕剩下的材料）因爲柳橙不甜帶酸所以我糖多了一點點，電子鍋蒸35分鐘，孩子吃了馬上要求別的口味！
明聰你的食譜太讚了👍
說得很詳細，易懂，感恩分享
我好愛吃這個，原來做法那麼簡單😁
我這邊沒有地瓜粉用那些粉化替？🙏
沒有地瓜粉和太白粉的話，可以拿樹薯粉和玉米粉代替嗎？
喜歡古早味系列👍👍希望能多拍一點！
用木薯粉可以嗎
太讚了 !! 小時候都會去買來吃~~ 現在可以自己動手做了
可以使用木薯粉嗎？謝謝
明聰，您好，個人打果汁下去做，三次都失敗，前兩次沒濾，第三次有濾，做好後的口感是黏黏粉粉的，請問這個有可能是什麼問題造成，謝謝。
感覺很好吃！
請問你們兩角有在批發嗎
說明詳細👍👍👍👍👍
如果我是要用新鮮的水果，例如:芒果。那需要加水打成汁嗎？還是單單芒果打成泥（汁）就可以了？如果要加水，那水跟水果的比例又是多少呢？
應該用果汁機先打你所謂的芒果汁出來，在用塞網去顆粒，汁如果比較甜，我覺得粉攪拌那時就不用加糖了，不然感覺會很甜。
正常打芒果汁就要加水呀，打芒果牛奶，牛奶則代替水😅不然怎麼做成500毫升的飲料一杯汁
請問保鮮盒抹的油是什麼油？謝謝🙏
一般食用油都可以
請問要買什麼牌子的地瓜粉？地瓜粉跟樹薯粉效果是不太一樣？
沒錯是很簡單呢 但是我還是用買的就好 感謝分享
请问可以存放多久呢
好感動的食物，謝謝你的分想教學。
天呐 看着好想吃啊！！有机会试试！谢谢你的分享哦
太棒了！好簡單 超感謝你的~~
看了你的影片，做了很多甜點～都非常成功👍👍👍，加油😁😁😁
可以用糖粉取代片栗粉嗎?
不可以!糖會溶化，就會黏 在一起。
謝謝你
木薯粉可以嗎？
請問可以做古早味綠豆粉菓嗎？網路上找了好多配方作法都沒有成功ㅠㅠ謝謝～～
果汁本身就有甜度了 若不想要太甜 砂糖可以更改多少
請問涼糕吃不完可以放冰箱放多久？
儘快吃完 放冰箱會變硬
好的👌
請問用毛刷或橡膠刷刷油哪個比較好？
感謝明聰的完美比例1:3原則， 之前常常做！ 但是除了水之外的果汁等液體都失敗⋯⋯
今天用 熱綠茶+抹茶粉去製作！ 超成功！ 謝謝
YA HUI Huang 1:3太水了也
1:3
果汁跟水加起來的比例要3
你好棒！看起來好好吃喔！
請問，片栗粉吃起來有生的感覺是正常嗎？還是因為加太多片栗粉才會有這樣的錯覺呢？
加太多吧 因為片栗粉是熟的太白粉
謝謝明聰分享
如果直接蒸，不先煮會怎樣嗎？
還是一定要先煮再來蒸呢？
要煮在蒸
請問，同樣是涼糕為什麼有人蒸有人不蒸，差別在那，謝謝
香蕉貽一ˊ，一種食品添加劑，要食品原料行才買得到，小小一瓶，可以用果汁汽水取代，像是橘子汽水，黑松沙士也可以，自己做這個沒比較省錢，除非一次做個3公斤
蒸到透明? 那邊看不是很明白, 是指要整塊透明還是邊緣透明? 謝謝
好棒喔，我也要來做看看
請問明聰地瓜可以改為別的粉類嗎？如天然葛鬱金粉
可以喔!
如果都不加糖有辦法成形嗎?不喜歡有甜的想吃原味
可以成形 只是不會甜
沒加糖就是粉粿，一包10塊去外面買來吃吃看就知道了
有時候不是色素，就像蝶豆花顏色也行，也是可以做涼糕
用飯匙也可以伴
看起來感覺很好吃👍👍
片栗粉哪裡有在賣阿！
😋It's like fried milk but it is not fried and marinated with sugar😋👏👏👍👍
真好...棒
電鍋蒸完.上層很水像jelly.下層正常(分上下層)...是不是蒸時上層要加蓋或保鮮膜?謝謝
請問我照你的配方冰ㄧ兩小時就硬邦邦為何
1：3水300是300cc還是300克？
汽水呢？原來涼糕這樣做那可以用電鍋蒸嗎？
可以
ヾ(^▽^*)))感謝您
蒸籠沒有有別的方式嗎
奶油可以嗎
電鍋有沒
可以做三色糰子嗎，好吃
三色團子的醬也好好吃
之前有做過了
原來那麼簡單呢 想做想做 ^O^
明聪哥，可以用糖粉代替太白粉吗？
不可以歐 糖粉會融化掉
@@aa22895509 我们这里没有太白粉，可以用什么糖代替呢？
@@mo8776 太白粉是樹薯澱粉吧？跟糖應該無關
看起來很好吃
真好👍
可以做咖啡口味嗎？
紅火龍果汁做的
會變深桃紅
要加香蕉油才是古早味喔！
小時侯，阿母用甘藷粉煮，鋪平之後，等涼後冰在冰箱。另外煮糖水備著，之後切開裝在碗裏加糖水，好好吃，是夏天的一道消暑點心，我曾試過藕粉也不錯喔！
請問蓮藕粉的比例一樣一比三嗎？謝謝您
@@小微小韋 我是用吃飯的飯碗，1碗藕粉3碗的水，一起攪拌好了之後，先用中火再轉小火，攪拌不能停，以免焦了。
明聰是用蒸的，我是直接攪煮到透明色即可。
明聰手艺好好唷😍
请问我跟着你的做法280g水20g抹茶粉 为什么这么苦的😥
量多少開水泡開先嘗味道再做比較保險
請問如果是要做抹茶口味的
是抹茶粉100g
水300g這樣嗎？
不是歐 這樣會苦死 你要先調出抹茶水 你用280g的水+20g的抹茶粉 調合好後 就跟著我的步驟做就可以了
@@aa22895509好~謝謝你的回覆 😁
請問可以用玉米粉嗎？😶
應該是可以
好的，謝謝你
可以用太白粉嗎？
哪部分?
@@aa22895509 代替地瓜粉，可以？
什么是片粟粉？
熟的太白粉
為什麼有幾次可以成型 有幾次無法成型變成黏嗒嗒的一坨東西 非牛頓液體
地瓜粉跟木薯粉一樣嗎
差不多，蓮藕粉也可以，只是比較貴
明璁您好，跪求鮮奶油蛋糕邊邊有滴落奶油的教學🙏🏻
请问可以收多久?😍
最多放兩三天就好
明聰大大，之前看過你做寶寶性別的蛋糕，能出個教學製作抽錢蛋糕嗎？我想自己製作！外面的訂購一個抽錢蛋糕都好貴要三千（不包含自己放進去的錢）
不含放進去的錢XD
不是就是普通戚风挖个空档放个钱盒？
我也去做了 超簡單ㄉ 愛明聰啦
抹油是用沙拉油嗎？
只要是食用油炒菜用的油都可以
適合在夏天吃
請問若要炒的太白粉
如果丟進烤箱烤 可以嗎？
可以啊
請問柳橙汁是買“飲料”的柳橙汁還是“現榨”的那種？
加飲料進去加熱不知道會不會變質😅？
7-11買的
片栗粉可以用別的代替嗎？
詹喬羽
可以用太白粉，但是太白粉要小火乾炒把粉炒熟唷！
4:30 有說明唷！
玉米粉可能，麵粉也是但要炒熟
各種粉類都可以嘗試，黃豆粉/可可粉/玉米粉，只是口感會有所不同
如果用大同電鍋的話要怎麼做~外鍋幾杯水?要蒸盤嗎?
1杯水 要蒸盤
請問..什麼是蒸盤
就是為了避免直接碰到電鍋底部而墊起來的不鏽鋼蒸盤
先冰在切有差耶!
以前都是涼了就切就一整個攤掉了
這次有照明聰方法，先冰在切就跟外面一樣正正方方的
讚啦!
小燕王 請問在哪裡看資訊欄？
@@winniekuo3706 影片有說喔
可以試範雪花糕嗎？
我有做過歐
可以用煮菜的锅子蒸吗?
可以用煮飯的電鍋
可以用阿華田的粉嗎
地瓜粉是不是木薯粉
內容有點不同
但是功能差不多
好像不難
很想試做🧐😆
謝謝
什麼地方可看到資訊栏
標題旁邊有個三角形點開就有
老師，如果是含有果渣的現打果汁、水果牛奶呢？
果渣的建議過濾一下 不然口感可能怪怪的
水果牛奶的話 應該是可以直接做 步驟一樣
@@aa22895509 果渣正確的說是果肉殘留，我想在保留這個的前提下製作，多加水打成泥是否可行？
請問片栗粉是什麼做的謝謝
馬玲薯澱粉
冰過了，更好吃
明聰請問我蒸好裡面好多氣泡是那個步驟不對呢？
正常吧，因為我也這樣
玉米淀粉可以吗
別家教學是用玉米粉.
明聰兄：柳橙口味也是直接煮加熱嗎？
是的
地瓜粉和木薯粉是一樣的對嗎
不一樣，但這道可以取代
请问不蒸可不可以呀？
這樣不會熟阿
不简单，因为要放冰箱冷藏一夜，但是应该好吃的
跟蕨餅好像