РЕМЕСЛЕННЫЙ ХЛЕБ на закваске. ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ с пошаговой инструкцией🌾
HTML-код
- Опубликовано: 19 ноя 2024
- ⭐️Вода 1 340г
⭐️Мука пшеничная в/с 500г
⭐️Закваска 110г
⭐️Соль 12г
⭐️Вода 2 опционально 20г
Брожение ~ 3,5-4,5 часа в тепле при +24-26 °C и 18-20 часов в холоде при +4-5°C
Духовку греть минимум 60мин, посадка 235°C, снижение до 200°C и выпечка 15 мин с паром, потом без пара еще 15-20 мин
Не забудь подписаться на канал и поблагодарить 👍🏼 за рецепт💛
t.me/dasha_bread
В своем телеграмм-канале я делюсь рецептами чаще и отвечаю на ваши вопросы ☀️Присоединяйся✨
#хлеб #bread #food #bakery #baking #homebread #закваска #рецепт #breadbaker
Добрый день, Даша!
Только что испекла хлебушек!
Какой же он у меня получился красивый!
Делала рисунок на хлебе!
Все получилось отлично!
Пекла на пекарском камне!
Огромное спасибо за Ваш труд и замечательные рецепты !
Вы умничка!
Наблюдать как Вы работаете с тестом одно удовольствие!
СЧАСТЬЯ, ЛЮБВИ и всех благ ❤
Добрый день! Я сейчас улыбаюсь и очень рада вашим успехам✨Спасибо за доверие, пеките только в радость 💛
@@dasha_maslou Благодарю за труд и прекрасный канал!
Замечательная доброжелательная подача.молодец
@@Орехгрецкий-в4е спасибо
Прекрасно получилось) вы- умница ❤
Спасибо ☀️
Посмотрите Александр Флимин
@@ВалентинаМостовщикова-х3у посмотрела
Прекрасный хлеб)
Спасибо 🌞
Даша, какого размера ваша корзина? Очень хороший получился у вас хлеб.
Благодарю! 25 длина\15 ширина, по дну длина 20см
@@dasha_maslou спасибо
Спасибо за информацию. Это примерно 75 процентов гидратации тесто ? А что будет если ламинирование произвести ?
Да, если со всей водой. Ламинирование только приветствуется 👍🏼
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько сахара или его в тесте нет, хлеб очень красивый
Здравствуйте, здесь нет сахара
@@dasha_maslou
Добрый вечер, Даша!
Ух ты какой хлебушек получился!
Я прямо запах чувствую!
Даша,в муке Макфа сколько белка?
Вы умничка!
По многим Вашим рецептам пекла, все получается идеально!
Всех благ Вам и Вашим
близким ❤
@@ЕленаСуровцева-с2н добрый вечер ✨Благодарю за добрые слова❤️ В макфе 12г, но я на белок никогда не ориентируюсь, можно брать любую муку)
@@dasha_maslou Спасибо Даша!
Сейчас делаю этот хлебушек!
Хорошего осеннего вечера!
Спасибо за Ваш труд!
@@ЕленаСуровцева-с2н Благодарю, вам вкусного хлебушка 👐🏼
Ну как у вас так получается?) у меня из макфы все плыло, такое жидкое тесто вообще не получалось, я ее уже списала со счетов
С любой мукой нужно воду регулировать и будет счастье)
Я пеку на Макфе в/с все норм
Попробую дать ей еще один шанс)
👍👍👍👍👍
Здравствуйте, выпекали в кастрюле или на листе?
Здравствуйте, на камне
Видео не полное, не показываете как печете, а для новичков это тяжело!!!
@@NataliaBahinskaв других видео есть подробно, здесь разогреть духовку по схеме и испечь
Здравствуйте! Подскажите как можно приобрести вашу закваску?
Здравствуйте) Не знаю, никогда не продавала свою закваску. На вб можно купить сухую, видела много предложений
САМИ СДЕЛАЙТЕ ,В ЧЕМ ПРОБЛЕМА
@@tanlet2574 спокойно, ни у кого нет проблем 👐🏼
Закваску продает Элина.В RUclips «К Элине на обед »,там и найдете данные.
Очень легко её делать .
Сами сделайте! Найдите тот рецепт , который вам понятен , и попробуйте.
На высшем сорте у меня плохо подходила, а на муке первого сорта нет проблем, на цельно зерновой очень хорошо. На ржаной вообще без проблем. Но вы подкармливайте не в зависимости от времени , а тогда когда закваска бродит. Но не чаще 1 раза в сутки. На 3 раз подкормки , ставьте её в холодильник и уже подкармливайте из холодильника.
Здравствуйте.Подскажите пожалуйста на сколько по времени оставляете на аутолиз
Здравствуйте, 30мин
@@dasha_maslou спасибо большое))
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Здравствуйте, почему у меня хлеб кисловатый?Закваска чуть имеет кисловатый вкус,я ее свежую делаю и поднимаю на пике.И всё равно хлеб кисловат .
Здравствуйте, хлеб может перебраживать. В тепле долго стоит или в холодильнике высокая температура
Добавьте капельку мёда....
@@Aida-Xaimi.XXD-XXD Да, хороший вариант) Можно мед, можно немного сахара(по весу как и соль)
Она всегда кислит 100 % пеките на Левито Мадре она не кислит
@@user-bs6bk1gh1i Не всегда
На закваске корка жесче чем на дрожжах?
Нет, корка от этого не зависит
@@dasha_maslou у нас в пекарнях, где закваска, корка очень жесткая, но мякиш мягкий. Поэтому не сильно покупаем такой хлеб. Любим хлеб на виноградных дрожжах.
Вы будете снимать видео как закваску вывести?
У меня 9ый день но она не активная (((
Пока таких планов не было.
Проще вывести ржаную и потом её перекормить, такой вариант полегче)
Знаешь ли ты Иисуса? Знаешь ли ты, что Он для тебя сделал? Веришь ли ты в Его искупительную кровь?
Я поделюсь с тобой Радостной Вестью, а решение остаётся за тобой.
Иисус пришёл в этот мир, чтобы спасти каждого из нас. Каждый из нас грешит, а как известно, за любой грех наказание одно - смерть, то есть пролитие крови.
Именно это Иисус и сделал. Он пришел сюда, чтобы пролить Свою кровь, потому что Он любит тебя так сильно, что захотел спасти тебя посредством Своей крови.
Над Иисусом жестоко издевались, а после Он был распят. Он мог бы призвать огромное количество ангелов, чтобы они спасли Его, но Он этого не сделал, потому что Он любит тебя.
Иисус хочет проводить вечность в Его Царстве вместе с тобой. В месте настолько прекрасном, что мы, люди, даже не в силах его представить.
Иисус не хочет, чтобы ты погиб. Он спас тебя Своей кровью. Времени очень мало и скоро Он придет за нами и возьмёт к Себе.
Тебе нужно обратиться к Нему и сказать:
«Иисус, я знаю, что я грешник. Я верю, что Ты пролил Свою кровь ради меня. Я верю в Твою кровь, которая удалила от меня эти грехи. Я верю в то, что Ты совершил. Я верю в Твою смерть, погребение и в Твоё воскресение. Иисус, Ты мне нужен. Ты- Спаситель мира. Ты - мой Спаситель. С этого момента я принадлежу Тебе.»
Если ты это читаешь и говоришь, что тебе это не нужно, то когда ты окажешься перед Иисусом в День Суда, Он скажет тебе: «Отойди от Меня, Я никогда тебя не знал.» И ты окажешься навечно отделеным от Бога, попав в огонь неугасимый, где только плач и скрежет зубов.
И ты не скажешь, что это нечестно, так как ты читал или слышал о том, что Иисус заплатил за твои грехи Своей кровью, но ты отказался от этого, от этой платы и не захотел верить.
Друг, у тебя не будет еще одного шанса сказать: Иисус, я верю в силу Твоей крови. Спасибо, что Ты меня спас от моих грехов.
Прими решение, пока есть время, пока не поздно! Доверься Богу, Твоему Спасителю!
Возьми Библию и начни читать! Обратись к Иисусу! Скажи: «Откройся мне, Иисус!»
ЭТО САМОЕ ВАЖНОЕ РЕШЕНИЕ В ТВОЕЙ ЖИЗНИ!!!
Aминь! ❤❤❤
Аминь🙏
Как пекарь скажу, на производстве все быстрее, без всяких обминок, растяжек и прочих танцев с бубном... Результат будет тот же :)
Я работала в пекарне, танцы те же))
Если жидкое тесто ставить по 50минут на растойку 5 раз, то в конце получится Опара кислая . Я уже пробовала. 😊
Дашенька испекла ремесленный хлеб, красивый, румяный! но! почему то тугой мякишь и в чем дело не пойму.... муку брала с белком 12 процентов, может просто брать послабее.. Но хлеб внешне очень красивый! Спасибо ,учимся дальше! 🥰🥰🥰🥰
?
@@ЛюбовьГорлова-г7л Не выбродил вероятнее всего. Также могли слишком туго сформовать. Успехов 💛
Спасибо за ответ Дашенька❤❤❤❤❤❤❤
Скажите пожалуйста для того чтобы получить 110 гр опары, сколько нужно стартера,воды и муки? Я пока новичок в этом леле
Здесь зависит от того, как быстро хотите получить готовую) Я, обычно, ставлю её на ночь и тогда кормлю 10г закваски, 50г муки и 50г воды(пропорции 1:5:5)Если нужна быстрее, увеличивайте количество закваски при кормлении, например (1:2:2)
Скажите пожалуйста, а где рецепт закваски? Я не поняла из чего закваска сделана.
Стартер, вода и мука. Закваска просто покормлена до нужного веса, каждый использует свои пропорции
@@dasha_maslou а у Вас есть рецепт самой закваски???
@@mariak3513 нет, в общем доступе есть все схемы её выведения
@@dasha_maslou спасибо большое!🙏🏻
Sdelala po Vashemu receptu, nepoluchilos kak u Vas. Mne poluchilos slishkom zhidkoje testo, kak Vi poskazali vsjo zavisit ot muki.
Если мука слабая, может понадобиться и меньше 340г
@@dasha_maslou Muka 11,1... no kazhdaja muka rabotajet s vadoj po svojemu, eto tochno. U Vas ochen krasivo poluchilos 🙂
@@aijareimane8156 спасибо 🙂
Что означает 100% закваска
100% влажности. Мука и вода в соотношении 1:1
@dasha_maslou спасибо
Вилкой😢, в тарелке😅
Шикарный хлеб, красивый, пористый, не сомневаюсь что вкусно 👍
Спасибо 🧡
"Макфа" в Беларуси- не самая простая.В ней белок 12.Простая для нас 10 белок.
Я всю жизнь прожила в Беларуси и количество белка не показатель качества)
Хлеб на закваске ,,Макфа,, получается на ура. И закваску вывела на , Макфе,
@@Ирина-г5ы9ы Конечно, Макфа" хорошая мука
@@dasha_maslouНикак не могу увязать в одно то, что вы всю жизнь прожили в Беларуси и качество муки.Как это взаимосвязано? А если вы печете хлеб, то знаете, наверное, что мука здесь, точнее ее белок, имеют очень большое значение.Большинство рецептов нацелены как раз на достаточно высокий белок.А с нашей мукой нужно пересчитывать, вводить меньше воды.Для сдобы она хороша.А вот для хлеба нужна клейковина.
@@Nataliya2710 Я к тому, что неоднократно пекла на белорусской муке и знаю, какая она. Хлеб получается на любой, если знаешь что делать
Закваска слабая, хлеб не пробродил, как следует.
Вы уверены ,что воды 1340 г , а муки 500? Может наоборот?
@@ТатьянаШилобрит вода 1 - 340г
Что такое 1 34😊😅😢@@dasha_maslou
Воды 340
Прежде чем смеятся, вникните...а то сами смешно будете выглядеть...@@ИринаДейс-т5н
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Подскажите как сделать закваску
На ютубе масса видео на эту тему, поищите)
На самом деле, вывести закваску не так легко!!! Лучше поспрашивайте. Я свою раздаю на левой и на право😂
На канале "Кушать подано" есть подробное описание приготовления закваски.
На озоне есть сухая закваска. Я уже полгода на ней пеку. А так вывесту самой закваску это долго и муторно и не факт что получится.
@@LiLi-wp3pcЗдравствуйте, я тоже вчера получила с ВБ сухую закваску, производитель Татарстан, развела всё по инструкции, и через 12 часов она уже активная. Я начинающий пекарь на закваски, с дрожжевой пекла, решила научиться и на закваски. Вот теперь Выбираю рецепт, по легче, для начинающих. 😊
У кого тартин ,у кого реиесленный. А вкус один.
@@Ирина-г5ы9ы Тартин слишком громкое название, далеко не каждый белый хлеб является тартином.
@@dasha_maslou не мной придумано,что увидела , тем и поделилась. А вы решаете громко или тихо. Вы не один пекарь хлеба на закваске. Так и не поняла, чего вас понесло. Всего хорошего.
@@Ирина-г5ы9ы Меня никуда не несло, я о том, что люди называют тартином то, что им не является) Просто светлый хлеб на закваске, ремесленный или деревенский, разницы нет. А те, кто пишет тартин, точно не его пекут. Всего доброго вам