大推‼️沒有肉卻有肉味的「燒蘿蔔」，太清甜可口不油膩真的愛了～Vegetarian Roasted Daikon | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 5 окт 2024
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🌸食譜：
一入冬傳統市場每攤都有豐收的白蘿蔔，白蘿蔔渾身是寶，開胃消食清熱潤肺，但有人吃不慣它的臭青辛辣味，因為辣味來源除了皮刨的厚一點外，可以前處理就是像肉一樣汆燙，煮一下殺青的概念。但就多一個工了！我自己其實不會汆燙，因為我不覺得台灣種的白蘿蔔有什麼臭青味，我覺得可香甜了！如果你的所在地產的白蘿蔔會有腥臭的問題（或你個人特別不喜歡），可以先汆燙沒問題，做出一點小的改變，味道真的有更清甜一些！不過孩子們覺得差異不是很大，所以到底要不要殺青汆燙一下就看自己囉！我是覺得直接加入一小把生米一起燉，效果非常好了。
又白又嫩的白蘿蔔還在燉湯吃嗎？快來試試口感水嫩清甜跟肉不相上下的美味，喜歡的朋友趕緊來試看看吧！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.加入煮的生米不要太多，因為米粒會膨脹也會吸收水份怕湯汁都被米吸收了。
2.刨皮的時候可以刨深一點，蘿蔔會更嫩更不辛辣。蘿蔔煮熟後的苦味跟生吃時的辣味來源是芥子油，整條蘿蔔中芥子油含量最豐富的地方就是蘿蔔的外層，想要去掉蘿蔔的苦味跟辣味只要把外圈的厚皮（約0.2～0.5cm）去除即可。少了外層的纖維，白蘿蔔口感會較細膩，在後續烹調時也更易入味。
削下的蘿蔔皮別丟掉，因為最有營養的就是蘿蔔皮，可以用鹽、糖脫生後，做成涼拌蘿蔔皮就很好吃。
3.白蘿蔔如真的怕臭青味需汆燙一定要冷水下鍋開始煮，第一種方法，可以用第二次洗米的水煮蘿蔔，洗米水須蓋過白蘿蔔，冷水放入蘿蔔，煮滾後轉中小火煮，煮至有點半透明後即可關火，撈起沖冷水，就能去除苦味，後續可以依料理需求放入醬汁或湯頭中烹調即可。
第二種方法，沒有洗米水的可以清水加八角1顆或花椒粒數粒和冰糖少許，不加蓋冷水開始煮，讓臭青味揮發釋放。不覺得有異味的可以跳過這個步驟。
👩🏻🍳 食材 Recipes
蘿蔔1條（去皮約1000克）
香蔥青蒜或香菜適量
薑數片
冷壓芝麻油適量
熱水沒過蘿蔔（約700克）
生米1小匙
《醬料》
醬油1大匙
老抽1 大匙
冰糖0.5大匙
蠔油1 大匙（素的也可）
雞粉或烹大師少許
白胡椒粉適量
Daikon (1 pc.)
scallions, green onions, or cilantro (Q.S.)
ginger (several slices)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
hot water (approximately 700ml)
raw rice (1 tsp.)
[Sauce]
Soy sauce (1 tbsp.)
dark soy sauce (1 tbsp.)
rock sugar (0.5 tbsp.)
oyster sauce (1 tbsp.)
chicken bouillon (1 pinch)
white pepper (Q.S.)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #燒蘿蔔 #蘿蔔 #白蘿蔔
交作業真的太好吃惹大家快去做，醬料剛好不會過鹹，米不要太多會變粥😅還有蘿蔔注意一下不要買到進口的，燉不軟難吃，台灣最近市場本地大蘿蔔，有點裂的水份多，好好吃🤤明天還要再做一次❤
那我住國外怎麼辦啊? 😭
謝謝你說怎麼選蘿蔔， 沒想到有一點點裂痕的，真的很有水耶， 我以前都覺得裂很醜沒挑他😅😅😅
今天寒流來，想到之前看到的燒蘿蔔，把家裡剩半截的蘿蔔拿出來，視頻再複習一次，照著做，調料用家裡現成的醬油膏、醬油、冰糖、白胡椒、五香粉、烹大師比平常加多一點，剛出鍋熱熱的好好吃，是今天晚餐桌上我最滿意的一道菜❤
我很愛喝蘿蔔湯燉排骨 冬天暖暖喝一碗 一天的疲勞都消除了
現在學到新的烹飪法 下次來試試看
講解及演示都簡潔清楚，是一場成功的蘿蔔料理教學，讚！謹略提供一小建議，若不講究擺盤的美觀，可以在起鍋前撒下切碎的青蒜，蓋鍋燜1分鐘，則盛盤時的香氣會更濃郁，且蘿蔔也更美味喔！
我用鹽昆布 香菇 糖 醬油 ,通通丟進去燉.沒有薑沒有蔥.我感覺吃起來還不錯.
太好吃了!我多加了2個八角跟陳皮,整個味道更香更豐富了!
冬吃蘿蔔夏吃薑，依時進食好健康。
夾子太可愛了吧 很吸睛欸
看起來口水直流👍
這配方真適合我懶人做法
謝謝您喔！
Vivian說話的聲音腔調很好聽!
偶爾來幾句台語，也很好聽
素的ㄝ，快按讚，感謝分享素食喔😊
很療癒的旁白+實用的影片內容
超棒🎉
交作業了！！！真的好好吃～
連愛吃肉又挑食的家人都說很可以❤
又簡單又好吃，手殘的我都可以做喔，謝謝老師！
老師 許願想學薑母鴨的麻油乾拌麵線，自己做的都很難做出這個味道
哈😂，这个好吃😋，很喜欢。。谢谢 Vivian.. 🙏🏻
素食封肉也是白蘿蔔做的，我吃過素食封肉，上面那一層素皮是蒟蒻做的，再加上筍乾，跟葷食封肉很像。
我剛好吃完燒蘿蔔，真的感覺跟肉一起滷過的感覺，超好吃❤
我今天做功課，太好吃了❤
我下次也要這樣子擺盤，感覺好level up❤❤
❤❤❤今天做了很好吃， 熟度又剛好，太感謝您了
真是超及好吃，非常簡單的美味。
Вкусно! Спасибо шеф! 👍👍可口！謝謝老闆！👍 Delicious! Thanks chief! 👍👍👍
很好吃的樣子，每天試試❤
看起來好好吃～～～剛好家裡有根白蘿蔔，馬上來試試
老師好可愛喔😂蘿蔔皮很好👍！感謝分享，家中剛好有又大又白的白蘿蔔❤
屏東縣內埔鄉鄉有下午市場內有一攤傳承超過六十年的素食料理,有紅燒苦瓜,不苦微甘.另外鹽炒海苔,
喜歡吃蘿蔔 一定要試試
非常感謝❤
煮了！真的很讚！好好吃🤤
很棒的教學
看了大家留言，很多試成功了，改天也來燒燒看！🤤🤤
看起來好想吃噢!
超級好吃的！！！！！！！！！！！！！！！！！看完影片馬上做
正好我爸的堂弟給了好幾條肥美的自家栽種白蘿蔔，正在煩惱如何消耗😊😊😊
睿聆老師你好:謝謝你的分享
我的媽啊太好吃了！而且那個米，被我吃掉了，也好好吃喔天啊！！！！！！❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
明天趕快來試試，謝謝啦
太讚惹老師❤
看起來好好吃又喔🎉🎉🎉🎉我可學起來謝謝
睿聆老師:謝謝謝你的分享
蠻好吃的，我煮出紅燒鯽魚的味道😂
夾子可愛❤
好吃喔
謝謝老師
老師，加米的作用是？
好吃。
好好吃啊！提醒一下，蘿蔔農藥很多，要慎選。
蘿蔔農藥多！？真假？😮
我可以全部吃光❤
this is classic thkU💕💕💕
讚
👍👍👍 yummy 🤤🤤🤤
加肉更好吃
請問為什麼要放生米？
請問可以用電鍋燉煮嗎
放米是為什麼？
請問用壓力鍋煮效果一樣嗎? 還是一定要花時間慢慢燉呢? 謝謝。
一定可以的
想請問為什麼要加米粒～
應該是有勾芡效果吧！醬才能沾附蘿蔔
個人猜測是要增加醬汁的稠度 像是粥的湯都是稠稠的
這樣白蘿蔔才不會空腹肚子餓😂
日本節目有看過加米粒去除蘿蔔苦澀味
@@most20100 竹筍也是可以很多類似功用👍🏼
放生米的作用是什麼?
請問，有電鍋版嗎？😂
電鍋可以煎蘿蔔，水改成放油。電鍋記得是溫度140度小小火力，要用小火力才可慢煮飯。
请问为什么要米粒？
甘甜、去辛辣味，影片有提到，或看置頂留言😊
老師很風趣。
不過，雞粉不是素的吧？
🎉🎉🎉🎉🎉
米渣碎就丟了嗎？
看自己，單吃有點鹹，加多點飯煮粥變鹹粥是可以的。
為什麼要放米粒
增添甘甜、去腥辣味
請問+生米的作用?如果是芡粉的作用 又有殺雞用牛刀的感覺
沒認真看影片喔老師影片有說，白米可去除蘿蔔臭青味，有人會汆燙她懶的汆燙，她的撇步就是加米
@@黃穌酥 感謝您的解說 可能我疏忽了 沒注意到
請問背景歌曲歌名 謝謝
文字食譜在哪？請問
點開資訊欄可以看到，部落格詳細食譜連結也有
蒜頭雞湯
💯👍👏
可是那个皮脏脏的，可以吃吗，我都扔掉。夭寿哦那句话超好笑的。
第一層皮我會丟掉，但削第2層第3層的皮我會留著做涼拌菜。
@@天使雪翎 这种方法比较好。
打两遍字，什么都看不见
她有用心做了內建在影片裡面的字幕，另外一個是官方字幕可以翻譯成各國的語言，你不需要就要把內建字幕給關起來，就不會重疊了。
還有一個方法就是按住字幕移到其他地方
好吃，今天作了 👍啦
范佐憲蘿蔔
今年蘿蔔太毒
“你看看你看看”是哪里的话啊😂
早期有一位叫”菲姐”的，電視上做完菜的口頭禪😆
這句很有名,👍👏