【國宴大師•紅燒大蘿蔔】只需3步，做開胃解饞，入口即化的紅燒蘿蔔！比肉還好吃！| 老飯骨
HTML-код
- Опубликовано: 11 дек 2024
- 粗點的蘿蔔切好，可以用模具整成一樣的形狀，放幾粒花椒和冰糖煮一刻鐘；
鍋裡放油，小火煸炒蔥薑和蒜，炒至金黃後加點熱水，放醬油、老抽和蠔油，把蘿蔔放進去，再添點雞汁、兩塊大料瓣、一點冰糖、鹽和白胡椒粉；
放高壓鍋裡壓10分鐘，再回鍋裡熱一下，蘿蔔擺盤，把湯蓖出來勾芡收汁，再添點蔥油，出鍋澆汁，齊活！
【老飯骨學堂】粉丝會員專享視頻👉www.youtube.co....
大家好，我們是老飯骨！
我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
老飯骨合體教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方傾囊相授！
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與妳分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊下面的鏈接可以直接訂閱哦！
bit.ly/30QmA1X
Facebook
/ laofangu
#老飯骨 #紅燒大蘿蔔 #紅燒蘿蔔的做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #Recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
大爷一路走好！感谢您带给我们的美食！感谢您带给我们的欢乐！二伯节哀，请您一定把老饭骨的事业继续下去。
自从订阅了老饭骨，出国前从未进过厨房的我，被朋友们夸可以开餐馆了😅。满足了身在海外的我的中国胃。感谢老饭骨大师们无私的付出，把我们中国的美食文化发扬光大。祝你们的节目越办越好！初心不改！
厉害！作为一个香港人，你们，就是国宝！！希望你们继续拍下去，让我们可继续欣赏你们比高手更高手的演出。
很懷念大爺做菜和閒話家常
帶來了輕鬆寫意的煮菜邏輯
很開心見到大爺教做菜，多謝大爺二伯的無私奉獻🙏，以前我的孩子們不喜歡吃蘿蔔的，跟著大爺教授方法做，他們都很喜歡吃，
好怀念大伯及至大伯二佰之间的互动，有无限的兄弟情
前幾天查素丸子找到這個頻道，馬上訂閱了。剛剛看了最近的幾集，真是了不起, 全是乾貨！感謝無私分享！看到大爺出鏡，心裡跟大家一樣開心放心了。就是注意到幾位大廚耳垂處都有一個折，請多注意身體，保重自己。🙏
二伯是真能说 把大爷说的只能 对 对 对 哈哈哈😂
最近感觉更新频率好高啊，我们是爽了，但真的有点心疼大爷二伯身体啊
二老是真心热爱烹饪。明显感到他们在一起开心。
二老桃李满天下
大爷一路走好！过年了，在家跟着您的视频做了好多菜，一家人都很喜欢，感谢您！
您二位是咱皇城根儿的骄傲👍我以前是厨房小白，在国外都是我家少爷找到您二位大师的视频，让我学着做饭的。
冬吃萝卜，真的是太厉害的谚语了。每年大概11月左右，我的腋下肋骨两边就涨的难受，以前总以为是肝出问题了。可后来才明白，就是腹胀导致肋骨两侧难受，这时候就去买萝卜吃，俺们山东的绿皮萝卜生吃熟吃都好吃，或者买别人家炸好了的萝卜丸子吃，还能就点小酒喝，大吃几天就没事了。整年都没事，就刚入冬的那几天有这问题 ，就是腹胀，哎，就这时候，新鲜萝卜准下市了。
謝謝您的分享！👍
喜欢这期，健康美味又好操作，老饭骨是我最喜欢的美食频道，因为每一个细节都有详细讲解，一个菜品的成功与否往往就体现在细微之处。
驚艷！感謝師傅們教導,料理、情懷、人文.......還有很多感受,言語拙於表達，但看完視頻都感覺很愉悅！
这道菜做法太棒了，特别是冰糖煮萝卜，学到，谢谢分享！
您二位是咱皇城根儿的骄傲👍我以前是厨房小白，在国外都是我家少爷找到您二位大师的视频，让我学着做饭的。现在还时不时的给我找新菜让我学呢。😀
剛剛晚餐煮了這道菜，在放置得美美的。家人一看，驚訝最便宜的材料，居然可以弄得像吃不起的高級菜的樣子。 我對放好蘿蔔之後，再放豆苗圍邊。
盤邊的綠色點綴用的是什麼
我用豆苗，用油鹽水燙熟後圍邊
大爷二伯能多出一些清淡又营养的做菜视屏，想给爸妈做。
原来去萝卜臭味要用冰糖，我特别喜欢羊肉炖萝卜，但就是不知道怎么去萝卜那股味，几位教的都是真功夫，佩服！
以前文学中的把菜做成玉，如今真是看到了。既好看，又营养。绝了！
营养？你不会大萝卜也会有维生素吧，白色蔬菜最没营养
多謝！
昨天在市場看到一條白蘿蔔，很漂亮。一個衝動下買回家。本來苦惱要怎麼煮，因為沒有肥肉。這下好了，真的可以完全純煮白蘿蔔啦！
簡單的食材 大師的手法 精緻的料理 高級的享受😎
還沒看影片，就先留言
看到有大爺，好感動，才幾天沒出現而已，就超想他的😍😍😍
幾位大爺你們好，這菜做得真有食欲。又軟又入味。要再極至的話，不防考慮燒好了以後原湯泡著放涼，然後再重新加熱芶芡，這樣的話，蘿蔔表面跟裏面的顏色就會一致，不會出現外深內淺的現象，這樣就更上一層樓。你們是國宴級的大師，我是家裡面的煮夫，跟你們交流學習了😊
顏色深入一半比較合適。考慮壓五分鐘，出鍋小火燉半小時，顏色應該就能深入了
還是要放一會顏色才能進去，我的話高壓鍋壓到8分軟，放涼後成9分軟，顏色也進去了，最後回鍋重新加熱到十足，擺盆勾芡。
从萝卜的种类、功能、适合做什么菜，讲到怎样把萝卜做的精采漂亮，观看大爷二伯授课太有收获了。我太馋这道菜了，二伯给这道菜起了一个好名字，我也起了一个名字--“肉不换”萝卜。👍👍👍
做的好漂亮！家常菜升級到宴客席，好吃又好看，這個要學！謝謝🙏🏻👍🏻❤️
大爷二伯是真国宝真顶流👍👍粗菜细作，教的是手艺，传的是匠心精神👍👍
喜欢这个视频最后成品展示时的宫廷配乐，看得我鸡皮疙瘩都起来了。从小小的萝卜感受到了中华文化的博大精深。
好巧不巧，正好有剩下的白萝卜。做完一开锅，那叫个香！
中餐我只服老饭骨，正正的传承厨艺没有一丝的掩埋。🙏🙏
这种菜普通餐馆的厨师多数不会做，即使会做也不可能做，没法定价😄
其实我佩服他们的地方是，他们会把做菜的真正技巧告诉你。加冰糖去除萝卜的辛辣味，如何把芡汁兑好。这种真正想把中国菜传承下去的心让我佩服，如果他们只是为了流量，以他们两个的声誉大可不必要这么的详细说明。
@@bx8341 就这次的萝卜，大概率是两位师傅即兴发挥的菜品。但是揉合的都是各门派的技法。达到化境的大师，随便动动手，全是细节教给我们。
謝謝您的分享，一路走好。
好棒，今天教燒蘿蔔，受教了。
徒弟：做萝卜给师傅排排气，不生气。
师傅：萝卜它有容。
皆大欢喜，师徒恢复了好关系。
謝謝 傳承古法 有空就來試試 做給家人吃 !!
大爷一路走好
想念大爷！
哇！好美的蘿蔔！最完美的蘿蔔！謝謝！
这道菜我做给妈妈吃，她非常喜欢!谢谢分享!
把這蘿蔔做到這程度真是一流，飄亮！
老哥俩是当之无愧的德艺大厨…
別的米其林廚師手臂上別隻筆，二伯手臂上別個湯匙，但覺得湯匙比筆更合廚師這個職業身分，更實際！😄
又看见大爷了，大爷清瘦了很多，刚刚痊愈，注意身体，别太累了。
这勾芡的手法，绝了。
多注意身体，感谢传授。明天去地里拔萝卜正好试一下
刚才按照大爷的办法做了，家里没有鸡汁就没放。但还是很好吃。以前看到有些教做饭的短视频总说“这样做某某蔬菜比肉还好吃”大都是吹牛。可今天这萝卜真的是比肉好吃
萝卜加鸡汁还是很重要的
加鸡汁的用途主要是让素材有荤菜的味道,如果没有其实用鸡汤,荤油,或者在美国可以用黄油代替都可以.
@@racerreload2044 鸡汁是什么？是调料那种吗？
自己做蘿蔔湯喝很多年，真的沒想過用冰糖處理，謝謝
佩服大師
This is my best detox recipe., and a more effective than drinking baking soda water.
“你这话说得，好像出了个小虚恭”
哈哈😄
这萝卜跟我奶奶做的糟萝卜特别像，非常好吃，我奶奶也走了好几年了，大爷现在也走了，每次做这道菜都伤感，怀念故人……
大爺活在我們的心裡❤
大爷、二伯的节目结尾形式越来越漂亮了。
确实是
小時侯在鄉下吃宴席時，肚子吃撐太飽了，就吃塊白蘿蔔，過一會繼續吃
6:00 之細微處即可知大師與家常的差別~
大伯来了!!!
萝卜也能做成我吃不起的样子
這菜給茹素的奶奶做剛好蔥蒜換成香菜 ,雞湯換香菇湯 蠔油換素蠔油 來試看看
好精致又简单但很不平凡
谢谢大爷二伯 祝你们身体健康
今天剛買蘿蔔、明天立馬做
建議 最後放香菜!
然後一堆人會跟你鬧革命
大爷烧的萝卜是甜的👍
7:13 大爷的出水
烦请大爷二伯每道菜之后说一下该菜是什么味型。我们照着做也好判读味道是否正确。感觉这个菜是主甜略咸吗？
这期的背景音乐很好。
能被这样料理，算是达到萝生巅峰了
保重身体，多出视频！
萝卜吃出红烧肉的即视感👍
看那不少大爷视频里面做得菜，个人感觉是比较大众平民的，做得容易，材料也大部分容易获得
不知道大爷二伯对羊汤有什么研究没？冬天一碗羊汤特舒服，能不能学两手？🤤🤤🤤🤤🤤
下一期做这个萝卜燕窝吧，听着不错啊
这道菜也很成功，多谢师傅们
请教大师：这个萝卜下面配什么青菜最搭？
色香味俱佳，而且是特别健康！
好像有請專人配音。片尾音樂真的好
太讲究了
这萝卜按照开水白菜做一下试试
讚!老人和小孩也很合適
学到了！我爱做排骨萝卜汤，但是每次家人都会问，是什么东西坏了……下次我也要用冰糖焯萝卜！
注意别焯水太久，否则就煮烂了，放放排骨里炖汤就散了
收到！谢谢
这个好，可以请振华同志多吃一点，下次开会的时候多放虚恭。
最佩服二伯👍
7-11關東煮也是爛乎爛呼相當入味
4:48，旁边师傅要给这个菜起个萝卜😂😂😂
切萝卜的模具是多大规格的，从哪里可以买到。。
這道一定要試作一次~~~
玉一樣的蘿蔔～
大爺保重啊！
一直很感兴趣，老饭骨视频配的都是什么音乐，很上头啊
提示大家一下，切方块，过好，和可乐鸡翅一起烧也是极好的
谢谢 两位老师了 简单实用。等着交作业！ 🙏
我学力学的，知道虚功是什么意思
好想念大爺
冬吃萝卜夏吃姜 不找大夫开药方👍👍
看起來超好吃
大爷、二伯要注意身体，也请哪天说说芡汁的要点好吗？
這道菜手真的學的會 😂 好吃 太棒了👍
虛恭是拉稀嗎?
后面的这些镜头像极了舌尖系，大赞
焯水，花椒，冰糖，
老公照大爷方法，萝卜焯水，再用鸡油鲍鱼汁炖萝卜，鲜香软糯，他又多个拿手菜了
标题1:如何把便宜的白萝卜做成一般人吃不起的样子
标题2:如何用最便宜的白萝卜做成一道高端大气上档次的菜品
标题3:如何用最便宜的白萝卜做一道B格满满的菜品
精辟👌👍