Рецепт торта «Молочная девочка» с клубникой
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Рецепт торта «Молочная девочка» с клубникой
⠀
Ингредиенты:
⠀
🔹Для теста:
• 2 яйца СО (120 г)
• 360 г сгущенки
• 165 г пшеничной муки в/с
• 10 г разрыхлителя
⠀
Важно: яйца и сгущенное молоко комнатной температуры.
⠀
🔹Для крема (в начинку)
⠀
• 350 гр сливок 33%
• 150 г сгущенки
• 250 гр маскарпоне (можно заменить на такое же количество сливок)
⠀
Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее 6 часов в холодильнике)
⠀
🔹Клубничное конфи:
⠀
• 125 гр клубники
• 25 гр сахара
• 1 ст.л воды
• 10 гр кукурузного крахмала
⠀
🔹Крем (на выравнивание)
⠀
• 90 г сливок 33%
• 450 г сливочного творожного сыра
•80 -100 г сахарной пудры
⠀
Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее 6 часов в холодильнике). Сыр тоже нужен холодный.
⠀
🔸Приготовление Коржи
⠀
1. В большой чаше соединяем венчиком сгущенку и яйца, перемешиваем до однородности.
⠀
2. Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером).
⠀
3. На пергаменте рисуем круги диаметром 16-17 см (или подкладываем под него трафарет, например, маленькую подложку для торта). Берем по 1,5-2 столовые ложки теста и ровным слоем выкладываем круглый корж, разравнивая спатулой.
⠀
4. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С (режим нагрева “верх-низ”), до золотистого цвета по краям- буквально 5-7 минут.
⠀
5. Выпеченные коржи горячими снимаем с пергамента и даем им остыть, складываем стопкой, прокладывая пергаментом или пленкой, иначе они слипнутся между собой.
⠀
🔸Клубничное конфи
⠀
1. В сотейник кладём измельчённые ягоды клубники или пюре.
⠀
2. Добавляем сахар с крахмалом, воду.
⠀
3. Нагреваем на среднем огне. После закипания, постоянно помешивая, провариваем конфи около 1 минуты, до загустения
⠀
4. Остужаем до комнатной температуры, убираем в холодильник на 2-3 часа.
⠀
Крем
⠀
1. Маскарпоне со сгущеным молоком взбиваем на низких оборотах, нам нужно чуть разбить маскарпоне.
⠀
2. Добавляем сливки в несколько этапов. Увеличиваем скорость миксера до средних - чуть выше среднего,
взбиваем до пышного, среднего по плотности крема.
⠀
Сборка: промазываем коржи кремом и через один добавляем конфи.
ТЕХКАРТЫ cream.cake.art....
Рецепт торта «Медовик с заварным кремом» • Медовик с заварным кремом
#торт #тортмолочнаядевочка #тортнасгущенке #выпечка #обучениекондитеров #кондитерскаяшкола #кондитерскиекурсы #тортсклубникой #молочнаядевочка
Здравствуйте, Наталья! Тортик замечательный. Аппетитно и красиво выглядит. Вкусняшка получилась. Зашла к вам и осталась с вами. Заходите и вы ко мне на чай. Спасибо за рецепт. Удачи вам и процветания вашему каналу. 🌹🌹🌹
Испекла торт по этому рецепту, получился очень вкусный,мягкий ,не приторный. Коржи немного пропитала, а в крем для выравнивания положила меньше сахарной пудры. Этот рецепт однозначно буду использовать👍. Спасибо за рецепт. Как-то пробовала ещё один рецепт этого торта,где кондитер в составе теста использовал ещё сливочное масло, но мне не понравились коржи, были твердоваты
Благодарю за вашу обратную связь, - для меня это очень ценно ❤ Рада, что вам понравился рецепт😊
Доброй ночи! А с пропиткой как бывает торт? Не рассыпается? Я хочу чтобы коржи были мягкие лëгкие
@@MadinaAlieva-ch1nx зачем его пропитывать? Он очень легкий и нежный тортик и коржи хорошо пропитываются за счет сливок в креме
Сливочное масло тут не при чём, значит рецепт не очень удачный или муки много положили. Делаю со слив маслом, на заказ в том числе, всё отлично.
@@MadinaAlieva-ch1nxя совсем немного пропитала, прямо слегка помазала кисточкой
Супер торт. Сделала на день рождения дочке. Правда сделала с вишневым конфи. Крем ддя прослойки пальчики оближешь
Я очень рада, что вам понравился 🥰 Спасибо за вашу обратную связь ❤❤❤
СПАСИБО ❤
❤️❤️❤️
Скажите пожалуйста сколько времени можно хранить коржи
До 3 х дней в холодильнике ( обернуть в пленку и ещё между коржами обязательно проложить силиконизированный пергамент или пищевую пленку, т.к у коржей липкая поверхность получается.)
Можно также заморозить коржи, до 2х недель срок хранения
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, крем для выравнивания нужно окрашивать водо или жирорастворимыми красителями?
Здравствуйте, любые гелевый красители водорастворимые или жирорастворимые. Я всегда окрашиваю водорастворимыми и всё нормально с кремом
Здравствуйте маскарпоне тоже охлажденный? После выравнивания торта убирать в холод? Дополнительно ничего не нужно делать? И на крем тоже комнатной температуры сгущенка?
Здравствуйте, да, все ингредиенты должны быть холодные, иначе крем не получится взбить- будет жидковат
Торт обязательно после выравнивания ставим в холодильник )
Подскажите, пожалуйста, крем для выравнивания на молочную девочку только на сливках подходит?
Можно взять крем чиз на сливках
Добрый день. А можно пропорции? Хочу дочке на день рождения сделать
Добрый день) Пропорции все есть в описании под видео ☺️ Нажмите на слово «ещё» и полностью раскроется рецепт
Спасибо 😊
Подскажите пожалуйста вы этим же кремом и выравнивали?
Крем на выравнивание написан в ингредиентах)
Подскажите, по высоте примерно сколько получается торт?
Я делаю коржи 16 см в диаметре и получается 12 см в высоту, если будете делать 18 см, то он будет ~10 см
Спасибо)))
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, если увеличить количество клубники в 2 раза,то и остальные ингредиенты тоже увеличиваются в 2 раза?)
Здравствуйте) не надо увеличивать остальные ингредиенты, - если вы просто хотите больше конфи сделать
@@cream_cake_art спасибо)
👍👍👍
Здравствуйте. А какое кол-во ингредиентов нужно если на диаметр 26?
Здравствуйте, чтоб пересчитать рецепт на другую форму, воспользуйтесь онлайн калькулятором перерасчёта ингредиентов, - полученный коэффициент потом умножаете на каждый ингредиент)
Квадрат формы бОльшего диаметра делите на квадрат формы мЕньшего диаметра, на полученный коэффициент умножаете все ингредиенты.
@@user-dr8bd3cu1w да, можно и так посчитать)
Здравствуйте! Вес тортика подскажите, пожалуйста
Здравствуйте, вес торта с покрытием- 2 кг
Спасибо!
подскажите пожалуйста, какой вес тортика получается?
Здравствуйте, 2 кг будет
Здравствуйте, а какой вес получился ?
Все? А где конец? Украсить,разрезать,попробовать
Этот торт был на заказ, показала процесс приготовления- потомучто многие просили
Крема не хватило
Кладите крема в следующий раз меньше на корж, в видео же подробно рассказываю по сколько кладу ложек …