Решила оставить свой отзыв, может кому-то поможет. Я новичок в кондитерстве, готовила этот торт на др подруги. Посмотрела кучу рецептов, визуально, этот мне понравился больше всех. Тортик получился высотой 12 см, вес 2137 гр с покрытием без украшения. Пергамент у меня хороший, обычно к нему ничего не прилипает. Я подумала, зачем смазывать маслом?! Но, как оказалось, и правда надо. Еле отодрала корж, так что лучше смазывать. И не совершайте мою ошибку, не отходите от коржей, когда они в духовке, сгорают моментально😂 Что касается клубничной начинки, сделала, как в комментах советовали, насыпала крахмал и сахар струйкой, не сразу, как советует автор. Решила не рисковать (чтоб не было комков).Ещё мой совет - клейте плёнку перед сборкой торта. Когда я снимала кольцо, небольшой кусок коржа оторвался вместе с ним. И не знаю, то ли дело в рецепте, то ли дело в том, что у меня руки не из того места😅, но мой торт после сборки потрескался, еле довезла его до именинницы. Мне кажется, пропитка всё-таки тут не нужна. Коржи получаются воздушные и хорошо пропитываются кремом. Возможно из-за этой пропитки мой торт и поплыл. Ганаша, на мой взгляд маловато, еле выровняла торт. Не смотря на эти нюансы, торт всем понравился, получился очень нежным и вкусным.
Спасибо Вам большое за такое подробное видео с описанием, это очень вкусно, я испекла по вашему рецепту торт на день рождения дочери на 21-летие, всем гостям очень понравился торт❤❤❤
Может кому то пригодится..начинку из клубники делайте так.... Пюре на плиту и как закипит добавляйте крахмал смешанный с сахаром ,струйкой вводите и мешайте Если делать все вместе остануться крупинки крахмала и ничего вы с ними не сделаете,проверено😅
Чтобы не было комков крахмала всегда делаю так, беру небольшую часть конфи в пиалу, смешиваю с крахмалом, все тщательно перемешиваю и выливаю в сотейник с большей частью конфи и никогда никаких комков
Подскажите пожалуйста, а после выравнивания нужно ли торт ещё на ночь убирать в холодильник? Не знаю когда печь🙈, за день или за 2 дня до дня рождения дочери
Не надо . Киви может дать реакцию , его один нельзя . К Молочной девочке подходят клубника , малина, черная смородина и консервированные персики. Это лучшие сочетания . Не вместе конечно , а что - то одно выберите . Я делаю обычно с кремом Дипломат или сливки + маскарпоне и ягодное кули из малины или черной смородины . Вкусно 😋
Нет , не творожный. И даже не творожно- сливочный сливочный . А сливочный . Маскарпоне по сути это очень жирные сливки. Так и называется Маскарпоне ,есть просто разные производители .
Значит у вас мука не хорошая или много соды в тесте, раз вы прописываете коржи. 10г разрыхлителя или соды в полне достаточно. Коржи пушистые что могут развалится при пропитке. Хорошо впитывает крем
Крем у неё плотный , поэтому пропитывается , но долго. Если бы взяла пропорции , которые указаны в оригинальном рецепте ( на 250 грамм маскарпоне 500 грамм сливок ) , то не пришлось бы пропитывать . Ну или крем Дипломат. А так да , впервые вижу , чтобы Молочную девочку пропитывали , это тоже самое , что медовик пропитывать . В многослойные торты всегда идёт крем , который способен хорошо пропитать коржи .
4 грамма разрыхлителя- самые красивые и ровные коржи-все одинаковой толщины, при десяти гр.разрыхлителя- середину поднимает больше( в общем коржи не такие красивые , как при 4 гр)- пекла много раз
Вы перебили сливки, перед тем как взбивать их нужно на минут 15-20 в морозилке оставить, затем на медленных оборотах и до средних, взбиваются они 4 минуты
Я конечно извиняюсь, такая подсказка небольшая, есть рецепты(масса рецептов!!) В состав теста которых входит сливочное масло, и не надо пергамент ничем смазывать, а как легко и просто тесто отсаживается с помощью кондитерского рукава!!!! и все коржи получаются ровные!!! Вот смотрю это видео и не понимаю зачем так усложнять все!??
Силиконизированнный не надо , а к обычному прилипнут так , что не отдерешь без повреждений. А вот чтобы из рукава тесто для молочной девочки отсаживали - такое странно и впервые читаю . Всегда намазывают тончайшим слоем . Я делаю по рецепту , где на банку сгущенки 50 грамм сливочного масла и тоненькие коржи . Если я начну из кондитерского мешка их формировать , то у меня плюшки получатся . Это на торт Добош я из мешка , а в Молочной девочке тесто липкое от сгущенки и размазывают все .
@@user-ghremnt752 с чего вы решили что плюшки ?! Почти 10 лет пеку торт молочную девочку на банку сгущёнки 80 гр масла. И да отсаживаю из кондитерского мешка после палеткой провожу. И получается супер ровные. И это один из часто заказываемых тортов.
Решила оставить свой отзыв, может кому-то поможет. Я новичок в кондитерстве, готовила этот торт на др подруги. Посмотрела кучу рецептов, визуально, этот мне понравился больше всех. Тортик получился высотой 12 см, вес 2137 гр с покрытием без украшения. Пергамент у меня хороший, обычно к нему ничего не прилипает. Я подумала, зачем смазывать маслом?! Но, как оказалось, и правда надо. Еле отодрала корж, так что лучше смазывать. И не совершайте мою ошибку, не отходите от коржей, когда они в духовке, сгорают моментально😂 Что касается клубничной начинки, сделала, как в комментах советовали, насыпала крахмал и сахар струйкой, не сразу, как советует автор. Решила не рисковать (чтоб не было комков).Ещё мой совет - клейте плёнку перед сборкой торта. Когда я снимала кольцо, небольшой кусок коржа оторвался вместе с ним. И не знаю, то ли дело в рецепте, то ли дело в том, что у меня руки не из того места😅, но мой торт после сборки потрескался, еле довезла его до именинницы. Мне кажется, пропитка всё-таки тут не нужна. Коржи получаются воздушные и хорошо пропитываются кремом. Возможно из-за этой пропитки мой торт и поплыл. Ганаша, на мой взгляд маловато, еле выровняла торт. Не смотря на эти нюансы, торт всем понравился, получился очень нежным и вкусным.
Потрескался потому что всю влагу вытащил холодильник
Зачем в торт "молочная, девочка" прослойка, это уже извращение над рецептом.
Спасибо Вам большое за такое подробное видео с описанием, это очень вкусно, я испекла по вашему рецепту торт на день рождения дочери на 21-летие, всем гостям очень понравился торт❤❤❤
Великолепный рецепт, благодарю вас, торт получился очень вкусный
Вкусный торт получился, лучше даже где я заказывала 😂, теперь буду сама печь
Готовила этот торт на Новый год. Все гости были в восторге! Спасибо большое за рецепт!
Торт очень понравилось мне, всё вы отлично объяснили ❤
Торт получился великолепный и рецепт замечательный
Спасибо рецепт все кратно объяснили буду пробовать
Очень вкусный торт! Спасибо за рецепт
Очень интересный и подробный рецепт❤
Спасибо за рецепт! 💐💐💐💐
Очень красиво !!!
Подписалась 👍
Какой вес торта получился ?
Спасибо за мк очень вкусно получилось
Здравствуйте, приготовила торт по вашему рецепту. По вкусу получился очень сладким. И мне кажется или нет , чувстввется разрыхлитель.
А чем пропитываете тортик?
Подскажите ,можно в ганаш добавить остатки крема ?
С таким количеством муки у меня тесто получилось очень крутое
А шоколад нужен кондитерский или можно шоколадку растопить?
Может кому то пригодится..начинку из клубники делайте так....
Пюре на плиту и как закипит добавляйте крахмал смешанный с сахаром ,струйкой вводите и мешайте
Если делать все вместе остануться крупинки крахмала и ничего вы с ними не сделаете,проверено😅
Здравствуйте, а вы не знаете чем можно заменить кукурзынй крахмал ?
@@AnnaKargovaкартофельным
Чтобы не было комков крахмала всегда делаю так, беру небольшую часть конфи в пиалу, смешиваю с крахмалом, все тщательно перемешиваю и выливаю в сотейник с большей частью конфи и никогда никаких комков
@@AnnaKargova кукурузный крахмал лучше всего, но можно заменить желатином. Картофельный не советуют кондитер, так как привкус у него есть
Я перебиваю блендером, можно через сито перетереть.
Сколько грамм нужно белого шоколада ?
Можно использовать сливочный сыр? Ответьте пожалуйста🙏
Конечно можно
А если я сделаю двойные пропорции какой диаметр формы брать?
За рецепт
Здравствуйте, а чем можно заменить кукурзный крахмал ?
В чем проблема его купить?
Здравствуйте, мне очень понравился ваш торт, хочу приготовить на мамин день рождения, но я не знаю диаметр формы. Напишите пожалуйста🙏🙏🙏
18 см
Впервые слышу,что пергамент надо смазывать. Пекла молочную девочку много раз. Коржи и без масла прекрасно отходят
Человек так делает, ей так удобно
Это же смотря какой пергамент . Я пекла на обычном - смазывала тоже , а на силиконизированном ничего смазывать не надо .
Подскажите пожалуйста, а после выравнивания нужно ли торт ещё на ночь убирать в холодильник? Не знаю когда печь🙈, за день или за 2 дня до дня рождения дочери
На ночь не обязательно,но в холодильнике пускай постоит ходьбы часик чтоб ганаш застыл
Спасибо за рецепт! Скажите, а кто-то пробовал клубнику на киви заменить? Будет ли это вкусно?
Не надо . Киви может дать реакцию , его один нельзя . К Молочной девочке подходят клубника , малина, черная смородина и консервированные персики. Это лучшие сочетания . Не вместе конечно , а что - то одно выберите . Я делаю обычно с кремом Дипломат или сливки + маскарпоне и ягодное кули из малины или черной смородины . Вкусно 😋
@@user-ghremnt752 а как ведёт крем дипломат с ягодами?
Маскарпонэ это творожный сыр? Мне очень срочно надо🙏
Нет , не творожный. И даже не творожно- сливочный сливочный . А сливочный . Маскарпоне по сути это очень жирные сливки. Так и называется Маскарпоне ,есть просто разные производители .
А если у меня варенья клубничное я могу из него пюре сделать ?
Нет. Потому что варенье это варенье, а пюре ягодное делается из свежих или замороженных ягод.
Можно, но будет слишком сладко. В пюре идёт минимум сахара.
Значит у вас мука не хорошая или много соды в тесте, раз вы прописываете коржи. 10г разрыхлителя или соды в полне достаточно. Коржи пушистые что могут развалится при пропитке. Хорошо впитывает крем
Крем у неё плотный , поэтому пропитывается , но долго. Если бы взяла пропорции , которые указаны в оригинальном рецепте ( на 250 грамм маскарпоне 500 грамм сливок ) , то не пришлось бы пропитывать . Ну или крем Дипломат. А так да , впервые вижу , чтобы Молочную девочку пропитывали , это тоже самое , что медовик пропитывать . В многослойные торты всегда идёт крем , который способен хорошо пропитать коржи .
Здравствуйте, какое количество коржей получается из данных продуктов?
Какой вес торта?
Сложите вес всех ингредиентов и получите приблизительный вес торта
Чем Вы увлажняете коржи ?
Надо было добавить ешё,растопленного масло
Здравствуйте. Для ганаша можно использовать молочный шоколад вместо белого?
принципиальной разницы нет конечно, но есть существенное но....именно этот торт любит белый шоколад
А сколько процентов жирности в сыре?
Технология???? Где
Подскажите вес готового торта?
Для дочки можно было написать "С днём рождения".
10 грамм разрыхлителя, хватит и 4,проверено.
4 грамма разрыхлителя- самые красивые и ровные коржи-все одинаковой толщины, при десяти гр.разрыхлителя- середину поднимает больше( в общем коржи не такие красивые , как при 4 гр)- пекла много раз
Этот крем тяжёлый для молочной девочки лучший крем это пломбир или дипломат!
С чего вы взяли ?! Уже больше 8 лет пеку его и крем именно сливки и маскарпоне с пудрой
Я тоже делаю крем пломбир или дипломат. Тортик очень пропитан, как любит наша семья.
Очень дорогой торт получается и замарочный хочется попроще что-то
По ссылке
За рецепт торта-🙏.Купите,пжс, стакан для взбивания. Неэстетично,как-то.Бросается в глаза.🦊
Торт с таким кремом будет золотой😢😢😢
Хороший торт не может быть дешевым. Вы же не каждый день его едите и себе готовите, а не на бизнес
А что делать если крем не взбивается уже как час?😬
Вы перебили сливки, перед тем как взбивать их нужно на минут 15-20 в морозилке оставить, затем на медленных оборотах и до средних, взбиваются они 4 минуты
Я конечно извиняюсь, такая подсказка небольшая, есть рецепты(масса рецептов!!) В состав теста которых входит сливочное масло, и не надо пергамент ничем смазывать, а как легко и просто тесто отсаживается с помощью кондитерского рукава!!!! и все коржи получаются ровные!!! Вот смотрю это видео и не понимаю зачем так усложнять все!??
Силиконизированнный не надо , а к обычному прилипнут так , что не отдерешь без повреждений. А вот чтобы из рукава тесто для молочной девочки отсаживали - такое странно и впервые читаю . Всегда намазывают тончайшим слоем . Я делаю по рецепту , где на банку сгущенки 50 грамм сливочного масла и тоненькие коржи . Если я начну из кондитерского мешка их формировать , то у меня плюшки получатся . Это на торт Добош я из мешка , а в Молочной девочке тесто липкое от сгущенки и размазывают все .
@@user-ghremnt752 с чего вы решили что плюшки ?! Почти 10 лет пеку торт молочную девочку на банку сгущёнки 80 гр масла. И да отсаживаю из кондитерского мешка после палеткой провожу.
И получается супер ровные. И это один из часто заказываемых тортов.
А зачем этот нежный тортик пропитывать? Впервые такое слышу.
Если крем плотный, лучше пропитать. Это из личного опыта
Рецепт точно не молочной девочки!!!
Именно молочной!
У вас точно тут 5 коршей? По торту не скажешь.
Не параллельно, а перпендикулярно!! Геометрию не учили?