선생님 무 편썰기 할 때 어긋나게 썰리는거랑 채썰기 할 때 0.2센티 라는 길이감때문에 스트레스 받는 왕초보입니다 그러다 보니 무채 사이즈가 고루지 않아요 시간에 쫒겨 급하게 하다 보니 손톱도 여러 개 같이 잘렸네요 진도가 5개 나갔는데 0.2/0.3 채썰기 6/5센티 편썰기의 길이감에 너무 집착하게 되네요 집에서 3일째 계속 무생채만 만드는연습하는데 연습하면 늘긴 하겠죠? 자로 재면서 길이감 익히는데 도라지랑 더덕도 길이감 땜에 힘드네요 매일 무생채비빔밥 먹습니다 ㅋㅋ
요리공작소 그냥 지급재료 목록에 있는 양 대로 양념 만들면 된다는 말씀이신거죠! 선생님께서 사용하시는 계량스푼이 몇ml인지 궁금해서 댓글 달았습니당~!! 저는 3가지 계량 스푼이 있는데 작은큰술을 넣을때 10ml계량스푼을 사용해야하는지 5ml계량 스푼을 사용해야하는지 궁금해서요!
아 미리 붉은 물을 들이지 않고 채썬무에 양념장을 만들어 한번에 버무린다는건가요? 괜찮습니다 ㅎㅎ 또한 색은 감독관이 판단했을 때 심하게 붉지 않다면 문제 되지 않습니다 !! 요구사항에 색에 관한 부분이 없기때문에 이부분은 강사분들마다 달라질 수 있습니다 따라서 요구사항 외적인 부분은 여러 정보를 수집하신 후 가장 괜찮은 부분으로 선택해서 작업해주시면 됩니다 !!
오이소박이나 북어보푸라기에도 고춧가루는 들어가는데 손을 사용해서 재료를 만집니다. 극단적으로 모든 작업을 손만 사용한다면 당연히 안좋겠지만 모든 작업을 극단적으로 도구만 사용한다면 위의 오이소박이나 북어보푸라기는 완성하기 어렵지 않을까 싶네요 ^^ 적당히 타협해서 상황에 맞게 사용해 주시면 될거 같아요 항상 관심 가져 주셔서 감사합니다 ^^ 좋은 밤 되세요 ㅎㅎ
감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
zlwmzksnakak.tistory.com/3
선생님
무 편썰기 할 때 어긋나게 썰리는거랑 채썰기 할 때 0.2센티 라는 길이감때문에 스트레스 받는 왕초보입니다 그러다 보니 무채 사이즈가 고루지 않아요
시간에 쫒겨 급하게 하다 보니 손톱도 여러 개 같이 잘렸네요
진도가 5개 나갔는데 0.2/0.3
채썰기 6/5센티 편썰기의 길이감에 너무 집착하게 되네요
집에서 3일째 계속 무생채만 만드는연습하는데 연습하면 늘긴 하겠죠? 자로 재면서 길이감 익히는데 도라지랑 더덕도 길이감 땜에 힘드네요
매일 무생채비빔밥 먹습니다
ㅋㅋ
너무 스트레스 받지 마세요! 요구사항은 '정도'의 의미를 포함하고 있습니다!
0.1cm 정도 차이가 나는건 괜찮다고 보시면 되세요 ^^ 열심히 하고 계시니까 금방 잘 하시게 될거에요 ^^
우와...... 한식조리사 배우려서 접수는 했는데 진짜 대박이네요 칼집 너무 이뻐요
칭찬 감사합니다 ^^
와우 설탕 소금 식초의 양 등등 자세한 설명 너무 감사합니당 선생님
시청해주셔서 감사합니다~!!
1:09
안녕하세요^^큐넷 공개문제 지급재료에 나오는 리스트 양념들(깨 5g,간장15ml,설탕 ml등등)은 적혀있는 ml 수나 g수만큼 모두 전부다 써야하는 건가요? 아니면 양념을 최대한 주는거니 그냥 적당히 알아서 쓰면되는건가요?
전부 사용 안혀서도 됩니다 ㅎㅎ 너무 과하거나 모자르지 않게만 사용해주세요
하로스님 저 두번만에 합격했어요..무생채랑 비빔밥이었는데 시험전날 영상본게 많은 도움이 되었어요 감사합니다 양식 동영상도 열씸히 볼게요
와~ 축하드려요 ^^ 양식은 한번만에 합격하세요!! 파이팅!!
영상 보면 큰술 작은술이라고 이야기 해주시는데 1큰술이 15ml 1작은큰술이 5ml 아닌가요? 영상 앞에 재료 보면 식초 5ml라고 적혀있는데 양념장 만드실 때 식초 2작은큰술이라고 하셔서요!!!
별개로 궁금한것이 양념장 비율만 맞으면 되는걸까요? 항상 시험장에서 나눠주시는 종이를 봐도 양념장 비율 계랑하기가 힘들어서 여쭤봅니다 ㅜ ㅜ
지급이 5ml네요 1:1 비율로 1작은술씩 넣어주세요 ㅎㅎ
비율도 중요하지만 조금이라도 점수 감점이 없게 하시려면
지급재료에서 과하게 사용하지 않는게 좋습니다 !
요리공작소 그냥 지급재료 목록에 있는 양 대로 양념 만들면 된다는 말씀이신거죠! 선생님께서 사용하시는 계량스푼이 몇ml인지 궁금해서 댓글 달았습니당~!! 저는 3가지 계량 스푼이 있는데 작은큰술을 넣을때 10ml계량스푼을 사용해야하는지 5ml계량 스푼을 사용해야하는지 궁금해서요!
양념에 들어가는 파, 마늘, 생강은 모두 소량씩이지만 지급 된건 모두 다져야 하나요? 아니면 본인에 판단에 따라 필요한 만큼만 다져도 되나요?
사용하실만큼만 사용하시면 되세요! 그렇지만
보통은 다 다져서 사용한뒤에 남은걸 폐기하는 편입니다!
@@cooking-factory 넵ㅎㅎ 아무래도 다 다지다보면 그만큼 시간이 소요가 될거같아서 여쭤 봤습니다. 답변 감사드려요
다른영상에서보면 고춧가루를 체어쳐서 무치던데 꼭 체에 안쳐도 되나요?ㅎ 꼭알려주세요ㅎ 저다음달에 시험 봐요
고춧가루가 고운 경우(최근에는 대부분 고운게 나옵니다)는 그대로 사용하셔도 되시는데 혹시나 있을 굵은게 나왔을때는 대비해서
체에 내리는 모습을 보여드렸어요!! 만약에 굵은게 나오면 체에 쳐서 사용 하셔야 해요 ^^
항상 느끼지만 칼질(특히 채썰거나 얇게편써는거) 진짜 예술이네요...
감사합니다 ^^;
선생님 설탕10g지급되면 2작은술, 식초10ml지급이면 2작은술 공식처럼 와워도 되겠습니까?? 양념 넣는게 cm까지 평가하는 시럼인만큼 신경쓰이네요ㅠㅠ기준없을까요??
설탕은 1t = 4g 정도 되니 그정도 외우시면 될거같구 1t = 5ml 니까 식초 10ml 면 작은술로 2개 넣으시면 되세요 ^^
감사합니다
쌤 제가 배웠을때 대파를 다질 때 심도 같이 다진다고 들었는데 혹시 심빼도 되나요? 아니면 심까지 같이 다져야 해요?
심은 빼고 다져주세요
다른건 몰라도 생채류에는 꼭 심은 빼고 다져주세요
심의 녹색으로 인해 요리가 지저분해 보일 수 있습니다
@@cooking-factory 그럼 다른 메뉴에도 심을 빼야 하나요? 아니면 다른 메뉴에서 심이 있어도 괜찮아요?
시험준비물에 계량스푼 세트로 되있는데 샘 쓰시는 스푼 가져가도 될까요? 계량컵도 꼭 200미리짜리 가져가야 하나요?
제가 쓰는 스푼 가져가셔도 되시고 꼭 200ml 가져가실 필요는 없지만 200ml가 편해요 ^^
안녕하세요? 방가방가
아.. 안녕하세요 !
굵은고춧가루가 나오면 꼭 체에 쳐야 점수가 감점 안되겠죠? 이것도 심사하겠죠?
네 그렇습니다 ^^
실기시험보러가서 생채종류 무칠때 일회용비닐장갑 껴두되나요??
네 그렇게 하셔도 됩니다 ^^
혹시 조미료들은 어느정도 들어가는지 무엇이 들어가는지는 외워가야되나요?
종이 써져있나요?;
전부 써있습니다 !
만약에 칠절판 무생채가 나오면 무생채는 고추가루로 색만 입혀놓구 마지막에 내기직전에 양념이랑 버무려서 내는거맞죠???
네 맞습니다 !!
완성후에 제출하는접시가 지정되어있나요???
지정되어 있지 않습니다
본인이 판단 후 사용하셔야 합니다
어제 처음으로 시험 봤어요 무생차와두부전골 봤는데 무생채는 생강을안넣구요 두부전골엔 지단을 채로쳤어요 그럼 감점 많이되나요
두부전골이라니 ㅠㅠ 시험보느라 고생하셨습니다
무생채의 경우는 재료 가짓수가 적어서 실수 하나가 큰 감점으로 이어지기 쉽습니다 ㅠㅠ
두부전골의 경우는 요구사항을 벗어난 작업이라 이부분도 어느정도 감점이 있을것으로 봅니다 ㅠㅠ
하로스님감사합니다^^
무생채 무쳤는데
숨이죽은거같고
양도적어보여요
조리 과정에서 최대한 제출 전에 무쳐내셨다면
숨이 죽어도 크게 문제되진 않습니다
이부분은 감독관님 판단에 따라 달라질 순 있습니다
완성된 수량은 다른 분들에 비해 적다면 안되지만 비슷한 양이라면 괜찮습니다
셈 무 짜르는거좀 팁있으면 알수럾을까욜 무찌르는데 너무 어려워용
ruclips.net/video/A7UMvSXe3e0/видео.html
저는 처음에 이렇게 연습 시작했어요 ^^
감사합니다
요구사항과 재료 적힌 종이는 조리 시작 전에 나눠주죠?
네 시작전에 줍니다 ㅎㅎ
파는 4cm라고 해서 다져서 넣고 채썰어도 넣었는데 실격인지요
음 ㅠㅠ 실격은 아니지만
감독관님 판단에 따라 감점이 조금 클 것 같습니다 ㅠㅠ
불합격이군요...
cm는 요구사항에 써주나요?
네 시험 문제지에 적혀있습니다
무생채가 선생님이 한 것 보다 조금 진하게 나왔는데 감점이 있을까요....?????
색은 너무 심하지 않다면 괜찮습니다 !
어떤분이 무채 물많이 빼기 위해 면보에 살짝 눌러서 무치라는데 그래도 되나요?
고춧가루에 버무리기 전 작업하신다면 괜찮을것으로 봅니다
@@cooking-factory 오 그렇군요! 시도해봐야겠네요 감사해요!
생채 색깔이 진하게 나오면 감점인가요?
jin jung 심하다면 감점될 것 같습니다 ㅠㅠ
선생님 0:37 재료에 설탕이 10, 식초가 5인데요. 제가 갖고 있는 실기책에는 식초가 10이고 설탕이 5에요ㅠㅠ
시험장에서 지급되는 문제지에는
설탕이 10g 식초가 5ml 입니다 ㅎㅎ
책에서 오타가 난듯 합니다
@@cooking-factory 헉ㅠㅠㅠ 오늘 학원에서 제가 이 영상보고 설탕10이고 식초5라고 했다가 틀렸다고 다들 그러셔서 책보니 반대로 적혀 있더라구요ㅠㅠㅠ 그리고, 시험지에 넣어야하는 양념들의 양도 다 적혀져 나오는건가요?
@@best_potato
www.q-net.or.kr/cst006.do?id=cst00601&code=1201&gSite=Q&gId=
큐넷 홈페이지에 들어가시면 (위의 링크)
공개문제 탭에 한식조리기능사 검색하시면 나옵니다 ㅎㅎ
요구사항과 지급재료표를 참고해서 공부해주시면 훨씬 수월하실겁니다!
@@cooking-factory 선생님 늦은시간에 이렇게 답글 다 달아주시고, 진짜 제가 선생님 영상은 광고 안넘기고 꼭 다봐여ㅠㅠㅠ 학원에서도 수강생들끼리 요리강의는 요리공작소가 최고다라고 이야기해요!! 상세한 설명과 영상 너무 감사해요 늘!!
무를 소금에 절이라고 배웠는데 틀린건가요?ㅜㅠ
무생채의 무 두께가 두껍다면 절여서 사용하는게 좋겠지만 0.2cm 두깨로얇기때문에
흠... 무가 너무 숨이 죽어서 보기 않좋을 것 같습니다
다만 요구사항에 절이지 말라는 얘긴 없어서 틀리다고 할 순 없어 보입니다
@@cooking-factory 감사합니다😀😀
하로스선생님~^^ 질문이 있어요~! 시험장 갈때 칼은 칼집에 넣어서 가는데,
시험 시작 전 도구 정리시간에 칼을 도마 위에 올려놓아도 될까요? 도마 위에 올려 놓을 때 칼집 빼고 칼만 올려놔도 되는지 궁금합니다^^
네 칼집은 빼고 칼만 올려주시면 되고
도마위에 올리시거나 행주들을 작업대에 깔고 그 위에 올리셔도 됩니다
자세한 답변 감사합니다!!
무생채가 나와서 거의 완벽하다시피해서 제출했는데
점수가 반만 나왔네요ㅠ
이유가 뭔지 모르니 답답해요ㅎㅎ
무생채는 작업이 너무너무 단조로워서 한가지만 실수하면 점수가 확 깎이는 메뉴 입니다 ㅠㅠ
보통은 cm 에서 깎이거나 완성 후 물이 생겨서 깎입니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory
네~
내기 직전에 무쳐 물은 없었는디
센티인것같네요ㅠ
슬퍼요
이거 마늘.파.생강.식초.설탕.소금. 깨 할때 고추가루도 거기다 넣어서 다대기로 만들어서 빨갛게 묻히라고 하던데 맞는건가요? 학원 선생님껀 빨갛던데 저보고 더 빨갛게 하라고 해서요 ㅎㅎ 누구말이 맞는건지..
아 미리 붉은 물을 들이지 않고 채썬무에 양념장을 만들어 한번에 버무린다는건가요?
괜찮습니다 ㅎㅎ
또한 색은 감독관이 판단했을 때 심하게 붉지 않다면 문제 되지 않습니다 !!
요구사항에 색에 관한 부분이 없기때문에 이부분은 강사분들마다 달라질 수 있습니다
따라서 요구사항 외적인 부분은 여러 정보를 수집하신 후 가장 괜찮은 부분으로 선택해서 작업해주시면 됩니다 !!
미리 붉은물을 들여놓고 난다음에 양념장을 만들때 또 고추가루를 넣어서 다대기를 만들어서 빨갛게 묻혀 내라고 해서요.. 이리저리 찾아봐도 빨갛게 묻히는건 안보여서요
아무래도 강사님이 붉은 색이 진한 무생채를 선호하셔서 그런 것 같습니다
요구사항에 명시되어 있지 않기때문에 틀린건 아닙니다 !!
다만 저도 주변 선생님들도 진한색을 선호하시지 않아서 개인적으로는 추천드리진 않습니다 !!
네 ㅋㅋ 감사합니다. 참고 잘할게요
무생채랑 화양적 봤는데 저 떨어졌어요ㅜㅜ
무생채가 20점 화양적이 19점인데 감점이 왜 그렇게 많이 감점 됬을까요?ㅜㅜ 담에는 꼭 붙어야하는데ㅜㅜ
속상하시겠어요 ㅠㅠ
담에는 꼭 붙으실겁니다! 시험을 다시한번 복기해보시면서 어떤거에 감점이 있었을지 생각해 보세요!!
무우를 썬후 소금에 절여 씻었는데 오작일까요?
전영주 감점으로 끝날 것 같지만 무생채에 재료가 워낙 적어서 각 항목당 배점이 커서 크게 감점 될 수 있을 것 같습니다 ㅠㅠ
고추가루 묻힐때 손을 사용하면 안될텐데요?시험에서 손은 안되는걸로 알고있는데요?
괜찮습니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 학원에서 배울때 항상도구를 사용 하라고배웠는데 손이된다구요?무생채가 손이되면 한식에서 도구를 사용할 필요가 없어보입니다 ..모든요리 다손이된다는 건가요?
@@정의-y2w 팩트만 얘기한겁니다 물론 도구 사용이 더 좋지요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 조리모를 보다가 동영상에 손을 사용하는걸보고 자꾸 모든요리를 손을사용해서 시험장에서 자꾸 손으로 하시는분이 생겨서 걱정이되서 말해봤어요 ^^동영상 조리모분들에게 항상 홍보하고있어요^^
오이소박이나 북어보푸라기에도 고춧가루는 들어가는데 손을 사용해서 재료를 만집니다. 극단적으로 모든 작업을 손만 사용한다면 당연히 안좋겠지만 모든 작업을 극단적으로 도구만 사용한다면 위의 오이소박이나 북어보푸라기는 완성하기 어렵지 않을까 싶네요 ^^
적당히 타협해서 상황에 맞게 사용해 주시면 될거 같아요
항상 관심 가져 주셔서 감사합니다 ^^ 좋은 밤 되세요 ㅎㅎ