2020 한식조리기능사 실기영상 : 칠절판
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 2020 한식조리기능사 실기영상 : 칠절판
안녕하세요 ^^
자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!!
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이번시간에는
'한식조리기능사'의 '칠절판'을
만들어 보았습니다
시험시간 : 40분
작업 난이도 : 7점 / 10점
- 채소를 얇고 일정하게 썰어 주세요
- 밀전병은 밀가루와 물의 비율을 1:1 정도로 만들어 주세요
- 석이버섯을 제외한 채썬 재료는 일정한 양이 되게 만들어 주세요
- 밀전병 반죽은 2/3T 정도 넣어 부쳐 주세요
- 담음새가 예쁘도록 담아 주세요
조리순서
0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 (채소, 소고기, 달걀 분리, 석이버섯 불리기)
2. 대파 : 심제거 - 다지기
3. 마늘 : 다지기
4. 오이 : 5cm x 0.2cm x 0.2cm 채썰기 - 절이기
5. 당근 : 5cm x 0.2cm x 0.2cm 채썰기 - 절이기
6. 석이버섯 : 물에 불리기 - 비벼씻기 - 돌돌말아 채썰기 - 소금, 참기름 밑간
7. 소고기 : 핏물 제거 - 5cm x 0.2cm x 0.2cm 채썰기 - 다진대파, 다진마늘, 간장 1t, 설탕 1/2t, 깨, 후추, 참기름 1/3t 밑간
8. 달걀 : 황/백 분리 - 알끈제거 - 각각 소금조금 밑간
9. 밀전병 : 밀가루 5T, 물 5T, 소금 1/6t 섞기 - 체에 내리기
10. 당근, 오이 : 물에 헹궈 수분제거
11. 밀전병 만들기 : 식용유 코팅 - 밀전병 2/3T 씩 넣고 8cm로 6장 부치기
12. 지단 만들기 : 식용유 코팅 - 5cm 이상 길이로 부치기
13. 재료 볶기 : 오이 - 당근 - 석이버섯 - 소고기 볶기
14. 완성 : 접시에 담음새 있게 돌려 담기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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공작소님 저 한번에 한식조리기능사 실기 합격했습니다ㅠㅜ 실기 전날까지 공작소님 영상 반복해서 계속 시청했고 10번이상 시험볼 생각으로 이번이 첫시험이니까 제출만하자 생각하고 시험쳤는데ㅜㅠㅠㅜ 다 공작소님 영상 덕분입니다 너무 행복하네요
선생님, 오늘 한식조리기능사 실기 합격했어요. 생각보다 너무 고득점이라 놀랐어요. 저 선생님 영상만 보고 레시피 거의 다 암기하고 집에서 연습해서 시험 봤는데요. 너무 큰 도움이 되었어요. 선생님, 너무 감사드리고 앞으로도 열심히 구독하겠습니다~^^
와~ 너무너무 축하드립니다 ^^ 열심히 하셔서 합격하신거에요 ^^ 자주 놀러와 주세요!
안녕하세요~
62살의 할머니예요~
학원등록하려다가 샘 강의보고는 독학으로 하려구요~
어제 필기문제집샀어요~
차분하게 설명해주시니 좋아요
앞으로 궁굼한것 많이 질문할게요~~
잘 부턱드려요~★★
안녕하세요 ^^
궁금하신거 있으시면 많이 물어봐 주세요!
네~
감사해요~!!
좋은날되세요~★★
재료세척 및 분리- 석이버섯 불리기- 파마 다지기-오이 당근 채썰어 소금에 절이기- 석이버섯에서 검은 물 안나올때까지 씻고, 돌 제거 후에 수분제거하기- 석이버섯 얅게 채썰어 소참에 밑간하기- 소고기 채썰어 양념하기- 지단, 밀전병 반죽 준비- 밀전병, 지단, 수분제거한 오당석고 순으로 팬작업하기- 지단 채썰어 마무리.
요리공작소 채널 운영자님! 선생님의 실기동영상을 무한반복으로 시청, 레시피암기 하고 4월28일에 실기 한번에 붙었습니다. 선생님 목소리가 귀에 맴돌정도로 들어서그런지 합격발표 받자마자 선생님한테 감사인사 드려야겠다고 생각이 들더라고요. 이미 레시피가 머리속에 박혀있는상태로 시험봐서 그런지 생각보다 긴장감이 덜했습니다. 좋은 강의동영상 정말 감사드립니다. 오늘도 좋은하루 보내세요!!
학원 안다니시고 합격하신건가요?
@@kimjohn1356넵 학원 안다니고 동영상만 보면서 준비하고 1년만에 땄습니다. 레시피를 통으로 암기한다는 생각으로 하루에 15분정도씩 꾸준히 했던걸로 기억하네요.
2주있다가 한식 첫 실기시험이라서 하로스선갱님 영상 다 보고있는데 볼 때 마다 좋아요 계속 누르고 있어요 ㅋㅋ 모르는거 있으면 답변도 친절하게 해주시고 넘 감사해요
좋아요 눌러주셔서 감사해요 ^^ 궁금하신거 많이 물어봐 주세요!
하로스님~ 두 번만에 합격했습니다.
생선양념구이,두부조림에서 떨어지고 잠시 의기소침했다가 요리공작소 하로스님 동영상보며 심기일전 다시 도전하여 칠절판,두부젓국찌개 과제로 합격먹었습니다. ^^
요리의 요자도 몰랐던 50대 중반 아저씨가 이렇게 합격할 수 있도록 가장 큰 도움 주신 하로스님께 제일 먼저 소식전하며 감사 또 감사 드립니다.
여러질문에도 자세히 답변 달아주시며 응원해주신 덕분입니다. 저도 주변에 요리공작소 널리 알리며 힘껏 응원하겠습니다. 연말쯤 일식 실기에 도전할 계획있는데 그때도 하로스님의 동영상보며 열공하겠습니다. 정말 정말 감사드립니다. 꾸벅~
오늘 합격했다는 글이 많아서 기분이 좋네요 ^^
매 발표있는 목요일은 참 기분이 좋은거 같아요 ^^ 너무너무 축하드립니다!!
일식도 응원하겠습니다!!
칠절판: 재료 세척 파마늘 다지기 이후 5 0.2 0.2 오이 돌려깎기 후 채썰기 당근 채썰기 후 둘다 물조금 소금으로 절이기 이후 목이 손질 세척후 돌돌말아 채썰기 후 소금 참기름으로 밑간 소고기는 딱 맞게 역시 5 0.2 0.2로 썰어준 후에 도마 칼 세척후 소고기 간설파마후깨참으로 밑간 달걀 지단 준비 이후 밀전병 반죽만들기 밀가루 물 1ㄷ1 비율로 5큰술씩 절인 채소 물에 씻기
식용유로 팬코팅 밀전병은 지름 8로 만들기 총 6장 만들기 다시 팬코팅 이후 달걀 지단 만들기 5센티가 되도록 오이 당근 버섯 고기 순으로 볶아주기 지단은 5 0.2 0.2 가 되도록 썰기 이후 색 안겹치게 둥그렇게 모아서 재료들을 겹친 밀전병 을 둘러싸게 놓고
안녕하세요 선생님.한식실기 합격 했습니다. 조리과정 생각 안 날 때마다 동영상 봤는데 그게 큰 도움이 되었습니다.정말 감사합니다. 건강하세요. ^^
너무너무 축하드립니다~~ 동영상이 도움이 되셨다니 너무 다행입니다 ^^ 자주 놀러와 주세요 ㅎㅎ
하로스님 덕분에 시험합격했어요
7월말에 결과를 받았는데 참 좋은 소식이더라구요
칠절판하고 도라지무침이 나왔어요
시간안에 제출하는걸 목표로했는데 다행이 시간안에 내긴했는데 마무리를 엉성하게 해서 떨어질꺼라 생각했던 시험이라 붙으니깐 더 좋더라구요
담에 다른 시험을 공부도 하로스님 동영상으로 많이 배울께요 감사합니다
와 ~ 🤩
합격 너무너무 축하드립니다 !
조리 관련 자격증 공부하실때 꼭 방문해주세요 ^^
벌써 10번이나 치러 갑니다. 하로스님 영상도 벌써 10번씩이나 돌려보고있네요..
항상 제게 도움을 주셔서 감사합니다.
일식과 양식은 한두번만에 붙었는데 한식이란 참 어려운 품목인것 같아요., 화이팅 해서 내일 좋은 결과로 찾아 뵙겠습니다. 화이팅
제발제발 이번에는 꼬오오옥 합격하시길 응원합니다!!!!!!!!!!!
공작소 선생님 3번의도전으로 한식 기능사 실기를 합격했는데요? 가장 큰원인이 공작소선생님의 실습강의였습니다. 핵심위주의 플레이 뭐가 중요한지 확실히알려주셔서 덕분에 세번째는 통과햇습니다 감사합니다.
포기하지 않으셔서 합격하신거죠 ^^ 너무너무 축하드려요!!
선생님 첫시험 떨어졌어요 위생 점수만 만점 입니다 많이연습 했는데
구청에서 하는 요리교실에서 한식실기요리들중 딱 반만 연습했구요 무슨 자신감인지 바로 첫시험봤다가 떨어지고 충격 받았어요 운좋게 아는게 나왔는데 떨어졌더라구요 우연히 쌤 유튭 영상보고 정말 반짝 1주 준비해서 바로 다시 시험봤는데 요리해본적없는 홍합초랑 누름지짐전이나와 식겁했지만 쌤 영상 생각하며 차분히해서 두번째에 합격했네요 요리채점포인트 찍어주시는게 유효한듯합니다 감사합니다
8월10일 대전 오전10시 타임 칠절판, 육원전 나왔습니다.
실격자, 시간초과로 못낸 사람 대여섯명정도 있었구요
저는 제출 10초전까지 육원전 익히느라 진땀뺐네요 ㅠㅠ
어떻게 실격은 면했는데 진짜 시간 촉박하고 힘들더라구요
선생님 영상 많은 도움이 되었습니다. 감사해요
요즘엔 시간이 부족한 메뉴가 자꾸 나오네요 ㅠㅠ 너무 어려운 메뉴였는데 시험 보시느라 고생하셨습니다!
좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다!
칠절판 40분 !~
송이 버섯은 ㆍ비벼서ㆍ
돌돌 말아서ㆍ채썰 : 참기름.소금.
고기는 5cmㆍ간설후파마깨참
닭알ㆍ호다이로ㆍ소금ㆍ
큰숟갈 평으로 ㆍ물다섯 숟갈ㆍ
채로 내리우고ㆍ 소금 ㆍ
당근ㆍ오이 는 호다이로 싸서 씻고 짜고
밀가루 전병 6 개ㆍ황백 5cm 후라이
오이. 당근. 고기 붂고 ㆍ
송이 버섯은 ㆍ까스 끄고 볶고 ㆍ
재료 식히는 동안ㆍ계란 돌돌말아서 썬다
알록달록 이쁘게 만드셨네요~~
언제나 깔끔한 요리
늘 감사합니다ㆍ더운데 건강조심하세염~^^👍👍👍❤❤❤
^^ 예쁘게 봐주셔서 감사합니다 ~!!!
줄리엣님도 더위 조심하시고 좋은 주말 보내세요~!
선생님! 저 6번만에 드디어 한식 합격했어요ㅠㅠ 바빠서 이제 댓글 남기네요ㅠㅠ 그 전에는 40~50점대 였는데 이번에 88점 받았어요!!!!! 조합은 칠절판이랑 탕평채 나왔는데 칠절판은 41점이예요!!! 신경써서 그런지 점수가 잘 나와서 기분이 좋아요ㅠㅠ 실기 전에 선생님 영상 틈틈히 보고, 유의점 같은 거 적고...많은 도움이 되었어요! 정말 감사해요 선생님! 추운데 옷 따숩게 입고 다니시고, 마스크 꼭꼭 쓰고 다니세요!!!
우와~!! 합격 너무너무 축하드립니다 !!
점수에서 놀라고 메뉴 조합에서 또 놀라네요 ㄷㄷ;;;;;;;
김애옹님도 늘 건강 조심하세요~!!
하 시험 한번 떨어져서 다시 준비했는데 두번쨰는 시험장 잘못 찾아가서 시험 못보고 지금 3번쨰 준비중인데 붙을떄까지 도전합니다
흐엉 ㅠㅠ
너무 억울하시겠어요 ㅠㅠ
이번 시험은 꼭 합격하시길 응원합니다
님 말없이 조용히 핵심 많 손으로 설명 해주니까. 맘 편하게 동영상 감상하고 갑니다. 감사합니다.
님 손 끝~ 감동입니다.
좋은 말씀 감사드립니다.
언제나 잘 보고 있습니다.. 며칠전에 한식 치고 왔습니다... 망한거 같긴한데 경험이라 생각하려구요 ㅋㅋ 언제나 감사합니다!!
시청해주셔서 감사합니다 ~!!
실패는 성공의 어머니라는 말도 있잖습니까
힘내셔요 ~!
항상 준비할때마다 잘보고있습니다 첫 실기 시험은 긴장해서 떨어졌지만 내일 2번째 시험 보로갑니다 붙으면 공작소님 덕분입니다!!
꼭 합격 하실겁니다!! 응원합니다!
@@cooking-factory 합격 했습니다 오늘 !!
감사합니다 덕분입니다
i dont mean to be offtopic but does someone know a trick to log back into an instagram account??
I was dumb forgot the password. I love any help you can give me!
쌤영상보고 열심히 공부했어요.칠절판과 무생채 나왔는데 한번에 합격했어요.간결하고 정확한 영상이었어요.감사합니다~^^
칠절판이면 메뉴 쉽지 않은데 한번에 합격하셨다니 너무너무 축하드립니다 ^^
쌤!! 드디어 오늘 3번만에 합격했습니다!! 감사합니다 :)) 이 기쁜 소식을 쌤한데 제일 먼저 알리고 싶어 글남겨요ㅎㅎ
와~~ 너무너무 축하드려요 ^^ 제일 기쁜 날이네요 ㅎㅎ
축하해요
선생님 한식 원패스 했습니다.
선생님 영상 많이 도움받았습니다.
다음은 중식도전합니다.
중식도 영상 도움 많이 받을게요.
감사합니다.^^
와~ 한식 원패스!! 너무너무 축하드려요!! 중식도 응원하겠습니다 ^^
제가 저 밀전병만 아니면 제일 자신있던 메뉴!
하로스님 잘봤습니다~ 시험엔 떨어졌지만 학교에서 부반장이 돼서 기분이 좋네요!
우리 장건우님 부반장 축하드려요~옷!
저랑 편집자님이 항상 응원합니다 ^^
@@cooking-factory 감사합니다!!ㅠㅠ
쌤!!!!!!저 진짜 유튜브 댓글 이런거 안 쓰는데 처음으로 댓글 쓰면서 질문도 하고 막 그랬었는데
드디어 한식 붙었어요.......진짜 매일 영상 복습하고 집에서 연습했어요 ㅠ 덕분입니다 선생님 감사해요!!!
와~ 합격하셨군요 ^^ 축하드립니다!!
혹시 학원도 다니셨나요??
아침에 조리학원 가는 버스에서 항상 하로스님 영상으로 예습해요 ㅎㅎ 댓글도 함께 보는데 새삼 꼼꼼하게 잘 가르쳐주시는 게 보여서 감사하다는 맘이 드네요…! 저도 꼭 합격소식 들고 오고 싶어요 ㅠㅠ
그리고 질문 있습니다!
1. 규격이 정해진 재료 손질 과정이 있으면 (ex 칠절판 고기는 길이 줄고 두께 두꺼워지지만 우선 5cm로 손질해야 함) 감독관님이 오셔서 중간과정에 체크를 하시는 건가용?? 그럼 그때 조리과정을 잠시 멈춰야 하나요??
2. 고기를 분리해두었던 접시에 바로 고기 양념을 만드는 것도 교차오염일까요??
3. 석이버섯도 다른 재료들처럼 약불에서 볶아도 괜찮을까요? 열에 약하다고 배워서 불을 끄고 볶는 걸로 알고 있었습니다!
4. 칠절판에서 석이버섯의 양은 부득이하게 적게 나오는 것 같은데 석이버섯과 양을 비슷하게 플레이팅하는 것도 감점요인일까요?
예습하시면 도움 많이 되실거에요 ^^
1. 중간에 멈추실 필요 없이 작업 하시면 되세요! 감독관이 와서 보고 체크하고 갈거에요!
2. 볶기 전이기 때문에 괜찮아요! 다만 핏물이 많으면 지저분해지니 꼭 씻어서 사용해 주세요!
3. 석이버섯은 살짝 볶으면 되기 때문에 약불로 볶으셔도 괜찮아요 ^^
4. 석이버섯은 지급해준만큼만 사용하시고 나머지 재료는 넉넉하고 비슷하게 맞춰서 사용하시면 되세요!
석이버섯 양이 적다고 해서 감점 되지 않으니 절대 석이버섯 양에 나머지 재료의 양을 맞추지 마세요!
@@cooking-factory 하로스님 영상 보면서 열심히 예습하고 방금 학원 다녀왔어요 ㅎㅎ!! 석이버섯이 정말 조금 주어지더라구요…! 양 신경 안 쓰고 나머지 담아냈습니다 ㅎㅎ 답변해주셔서 감사해요!! 좋은 하루 보내세요 하로스님 🤗
처음 댓글 달아보네요!! 항상 잘 보고있습니다 감사합니다 😊 하로스님 영상보면서 한식 독학중인데 시험준비중 가장 중요한게 무엇이라고 생각하시나요?!
헤헤 시청해주셔서 감사합니다 ~!!
기능사 시험에서 가장 중요한 부분은
1. 조리위생
2. 요구사항에 입각한 조리 (규격, 갯수 등)
3. 자신감 있는 자세
위 3가지만 잘 지켜서 작업하시면 충분히 합격 하실 수 있습니다
올해 메뉴 새로 추가되는 것도 영상 올려주세요! 항상 영상 잘 보고 도움 많이 받고있어요☺️ 3월 10일에 시험인데 꼭 붙었으면 좋겠어요
안녕하세요
하로스님 영상보고 한식 한번에 합격했어요ㅋ
감사합니다
와 ㅎㅎ 한번에 합격하시다니 !
너무너무 축하드립니다 !!!!!
오늘 한식 합격했습니다~! 하로스님 영상 완전 추천해요!
합격 너무너무 축하드립니다 !!!!!!
😊😊😊😊😊😊😊😊
안녕하세요 선생님~
칠절판 전병이 매번 실패했는데 선생님 영상 꾸준히 보며 연습하니까 성공했어요~!! 감사합니다~~
도움이 되셨다니 감사합니다!! 연습하시면 다 됩니다 ^^
@@cooking-factory 네 감사합니다 선생님 영상 👍 최고입니다~
선생님 드디어 자격증 땄어요 칠전판 하고 표고전 나왔는데 선생님 영상이 도움이 많이 되었습니다 감사합니다.
선생님덕에 한식 일식 재수하고 붙었습니다
감사드려요 이제 양식과 중식 도전해보겠습니다!!
합격 축하드립니다~~~!
양식 중식도 준비 열심히 하셔서 꼭 합격하시길 바랍니다 !!
안녕하세요 선생님! 좋은 강의 감사합니다. 질문이 있어요. 유장처리한 버섯은 따로 식용유를 두르지 않고 볶아도 되나요? 그리고 시험장에 동일한 칼 두자루 가지고 가도 될까요?ㅜㅜ 칼 갈아갈건데 혹시 잘 안들까봐 새것도 하나 챙겨가려구요.
버섯 볶으셔야 해요! 칼 두자루 가져가셔도 되세요 ^^
노른자 지단 부치는건 쉬운데 흰자가 어렵더군요 어쩜 이리 깔끔하게 잘하세요? ㅎㅎㅎ
그리고 추가 질문, 볶는 순서는 어떻게 정하나요?
지단은 어려워서 팬 상태 안좋으면 저도 가끔 실패합니다 ㅠㅠ 팬관리 + 연습이 답인거 같아요!
볶는 순서는 채소는 색이 물들지 않는것부터 (ex 흰색 -> 초록,주황색 -> 어두운색 -> 고기or생선류) 볶으시면 되세요 ^^
저는 내일 실기 5번 시도하는 취준생이에요ㅠㅠ 두번이나 실격하고 두번은 점수 미달인데 너무 착잡하기만 하네요..😢 요리공작소님 영상보고 연습하는데두 너무 막막해요 미래 준비하는 직업이 조리사 필수인데,,😅 합격하고 싶어요
틈틈이 동영상을 수백번본듯해요
한번에합격했어요
안녕하세요
저는 50세 주부이지만 요리를 거의 안하고 살다가 최근에 요리에 관심이 생겨 연습겸 한식조리사 시험에 도전하였습니다
학원도 안 다니고 오직 요리공작소 동영상만 보며 2번씩 연습하고 한번에 합격하였습니다
좋은 동영상 만들어 주셔서 진심으로 감사드립니다
이어서 양식조리사 필기 시험도 합격했고 다시 양식조리사 실기동영상 보며 열심히 준비해보겠습니다
복 많이 받으시고 늘 건강하세요^^
철절판 역대 조합으로는 천안 제일고에서 나왔던 칠절판,생선전 조합이 생각이 주륵 나네요ㅠㅎ
칠절판 육원전도 아니고 생선전.....
아니 문제를 왜 그렇게 내는 걸까요
끔찍한 조합이네요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 식은땀 나는 조합이지만
제 개인적인 생각으로는 어렵게 출제된 문제를 풀어 합격했을때의 그 쾌감과 기분이란 말로 표현할 수 없고 진짜 그 어느때보다 기분도 좋더라고요 ㅎ 그래도 날이 더운만큼 쉬운문제로 수험자들과 맞선을 보았으면 하는 바램입니다😃
그제 중식칼로 단호박썰다가 손가락을 베어서 병원다녀왔네요ㅠㅠ
지혈하던 타월이 피범벅이 돼서 병원에서 엄청놀라고 출혈은 계속돼고ㅠㅠ
지금은 괜찮아졌는데
당분간 식칼은 안녕...
에고....
병원 다녀오실 정도면 큰게 다치신건 아닌지 걱정되네요 ㅠㅠ
날이 계속 더워져서 덧나면 안될텐데 ....
빠른 쾌유를 빕니다 항상 몸 조심하세요 !!!!
한식조리 실기동영상 보고 시험 합격했어요 고맙습나다
합격 너무너무 축하드립니다!
선생님덕분에 칠절판이랑 두부조림으로 합격했습니다ᆞ너무 감사드립니다
합격 너무너무 축하드립니다 도움이 되셨다니 다행입니다 ^^
선생님! ㅠ 볶을때 당근하고 오이를 한 후라이팬에 양 옆으로 나눠서 볶았는데..ㅠ아무래도 감점이 있겠죠?ㅠ 제출이 급해서 빨리 볶을려구 그랬어요..
감점이긴 하지만 정말 잘하신게 못 제출하는거보단 훨씬 낳아요! 너무너무 잘하신 판단입니다!
감점은 있겠지만 그래도 합격하실수도 있어요!! 결과를 기다려 보세요 ^^
@@cooking-factory 죄송한데 선생님 나아요!!!😍
재료들이 쪼끔 쪼끔이라 꼭 소꿉놀이 같아요~ㅎ 아.. 일단 필기는 합격해서 학원 등록해 놨는데 다들 어렵다고 하셔서 매우 매우 걱정입니다. 규격 지키는게 쉽지 않아 보이네요ㅠㅠ
깔끔하게 핵심만 보여주셔서 시험 전에 돌려보기 좋았어요. 한식 양식 자격증 따는데 정말 많은 도움이 됐습니다. 감사합니다~
좋게 봐주셔서 감사해요!
선생님 영상보며 열공중인 주부입니다
깔끔하게 강의하심이 놀랍습니다👍👍👍
혹시 칼에 구멍 뻥뻥 둟인(디자인)이나 칼라칼도
가능한지요??
첨 시험치르려니 모든게 걱정입니다ㅠ
칼에 cm만 적혀있지 않다면 괜찮습니다 ^^
@@cooking-factory 감사합니다
선생님 영상 열공하겠습니다!♥
오늘에 실기 봤습니다. 요리학원 다녔지만 예습과 복습을 쌤님 영상으로 했어요 넘 설명잘해주셔서 좋았어요 . 근데 ,,비빔밥과 무생채나왔는데 고사리랑 청포묵 양념이 틀렸는데 떨어질까요? 밥도 좀 태우고 ..얼마나 감점이 될지 걱정이네요 ...담을 기약해야할까요?
양념은... 3~5점정도 감점이 예상되는데... 밥 얼마나 태우셨는가에 따라 나뉠거 같습니다.
탄게 많이 보일정도면 합격하기 어려울 가능성이 크구요 살짝 눌른 정도라면 합격의 여지는 남아있을거 같네요!
일단 결과를 기다려 보시는게 좋을거 같아요!
시험 보시느라 너무너무 고생하셨습니다!
오늘 대구에서 칠절판 이랑 무생채가 나왔는데요 다른건 다 순서대로 했는데 다른 채소들 다썰고 무생채 썰고 바로 고추가루 채치고 색내고 마지막에 낼때 양념장 버무리고 내니 물이 좀 생겼어요 ㅜ
그리고 가장큰 실수가 칠절판에 석이버섯 유장대신 소고기양념을 넣어버렸는데 각각 몇점식 감점 될까요? 아님 실격이려나요 ㅜㅜ
그래도 하로스님 덕분에 여기까지라도 할수 있었던거 같네요 늘 감사드립니다.
보통은 항목당 3~5점 정도 감점이 됩니다.
두가지 모두 실격까지는 아니고 감점 으로 끝날거 같아요
일단 결과를 기다려 보세요 ^^
시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요!
하로스 선생님~! 드디어 선생님 덕분에 한식 붙었어요ㅜㅜ 너무 감사드려요~~!
우와~ ㅎㅎ 합격 너무너무 축하드립니다 !!!! >ㅁ
하로스님 안녕하세요! 오늘 칠절판이랑 더덕생채 시험 봤는데 석이버섯 주신 대로 다 채 썰었는데 다른 분들 보다 양이 적었던거 같아요 ㅠ ㅠ 그래도 나머지는 다 길이 맞춰서 잘 한거 같은데 많이 감점 될까요?... 더덕생채는 시간이 없어서 조금 두껍게 뜯고 시험장 고춧가루가 너무 두꺼워서 체에 내리긴 했는데 입자가 살짝 보여서 조금 걱정 되네요... ㅠ ㅠ 좋은 결과 있었으면 좋겠어요!!...
석이버섯양은 아마 감독관분들이 어느정도 감안해줄거에요 ^^
더덕생채는 조금 아쉽네요 ㅠㅠ 두께의 경우는 아무래도 감점이 예상됩니다.
일단 결과를 기다려 보세요 ^^
항상열심히잘보구있어요~감사해요^^
시청해주셔서 감사합니다 ^^
선생님 재료들을 볶을 때 재료마다 몇 분씩 볶나요? 그리고 냄비밥 할때 거품이 확 올라올 때는 어떻게 해야하나요?
보통 소고기 제외하곤 20~30초 안에 볶습니다 ㅎㅎ
냄비 거품이 확 올라오면 중불(이때도 올라오면 조금더 약불로) 로 줄이시면 되세요!
보통 밀전병할때 계량스푼으로하던데 셤장에서 밥숟가락으로해도 문제없는건가요?
어떤영상 에서는 밥숟가락으로하던데 그럼 감점되지않을까싶어 질문드립니다
계량스푼 이용해 주세요 ^^
제가 내일 모래 시험인데 궁금한게 있는데요~
강판은 쇠로 된 거여도 되나요? 아무거나 상관없나요?
시험시간은 설거지랑 정리 정돈 하는 시간도 포함인가요? 시험끝나고 해도 되나요?
도마위에 그릇 올려놓고 요리해도 되나요?
칼은 잠깐이라도 안 쓸때는 도마 아래에 놔야 하나요?
실리콘 뒤집개 지단할 때 편하게 뒤집으려고 큰거 하나 챙겼는데 괜찮나요?
가운이 의사가운처럼 되어있고 이름 써져있는데 청테이프로 이름만 가리면 사용 가능하죠? 테이프는 박스 테이프도 가능한가요?
선생님 밀전병을 부치기 위해 반죽을 올렸는데 구멍이 많이 생기고 너무 금방 구워져서 규격에 맞추지 못했습니다. 혹시 기름이 많고 불이 세서 그런건가요...?
구멍이 생기는건 온도가 높고 기름이 많을경우 그렇습니다! 달걀 프라이 하실때 온도가 높으면 기포가 생기는것을 예를 드시면 될 것 같아요!
안녕하세요 선생님! 올려주신 영상 보면서 열심히 공부하고 있어요 :-) 아직 시험을 한 번도 보지 않았는데, 그릇을 스테인 그릇을 가져가서 진행해도 되나요? 완성 그릇은 제공해주는 건가요..? 흰 멜라민 그릇이어야 된다는 소리를 듣고 인터넷에서 추가로 구매할 지 말 지 고민중입니다😭
안녕하세요!
지참해 가시는 그릇 재질은 정해져 있지 않아서 일회용접시부터 스테인레스, 유리, 플라스틱 모두 가능합니다
다만 제출하실때는 완성접시를 시험장에서 제공해주기 때문에
지급된 접시에 담아 제출해 주셔야 합니다
멜라닌 접시를 추천하는건 가볍고 사용하기 간편해서 저도 추천 드립니다
흰색으로 사용하시면 아무래도 재료가 눈에 잘 들어와서
색이 있는 접시보다는 흰색을 추천드립니다
선생님 저 합격했어요 동영상 열심히 보니 좋은결과 나왔어요 감사합니다
하로스님 오랜만에 댓글다네요!! 코로나 잠잠해지고 이번주 목요일에 양식실기를 치는데 최근에는 무슨날짜에 어떤메뉴 나왔는지 정리한건 없는건가요ㅠㅠ 그거 올라오는거 정말 좋았는데 최근에는 올라오지않아서요!!
최근에 채널 두개를 병행해서 작업하고, 따로 일도 하다보니 시간이 부족해 정리하고 그러기가 쉽지가 않네요 ㅠㅠ
조금 안정되면 차근차근 또 올려보도록 노력하겠습니다 ㅠ
선생님 저도 열심히해서 이번연도 말까지 딸수있도록 열심히 반복해서 영상 보도록하겟습니다 감사합니다. 근데 재생목록에 나오는 요리들이 어디 학원,학교든 동일하게 실기에서 보는 요리들인가요?
감사합니다 ㅎㅎ
재생목록에 있는 단품 메뉴들은 산업인력공단에서 공개된 문제들이라
학원, 학교 모두 같습니다
공부하실 때 산업인력공단 홈페이지에 들어가셔서 공개문제 다운받으시고
대조해 보면서 공부해보세요
@@cooking-factory 감사합니다 선생님
덕분에 한식 한방에 붙었습니다 감사합니다^^
하로스님 영상으로 열심히 준비중입니다!
재료썰기처럼 오이 속살 부분도 사용해줘야 하나요?
양이 너무 적다면 사용하셔도 되는데 팁을 드리자면 속살은 바닥에 깔고 껍질쪽을 위쪽으로 올라오게 놓으시는게 좋아요 ^^
@@cooking-factory 팁까지 주시다니 감사합니다^^
서울 휘경동
7월 14일 8시30분.
칠전판+두부젓국찌개
나왔어요.
이번에는 합격했기를 기대해 봅니다.
요즘 두부젓국찌개 많이 나오네요 시험은 잘 보셨나요?
저 합격 했어요.
덕분에 고맙습니다!
아니 오늘 첫 한식 시험인데 이거 나왔어요 메뉴 운빨 드럽게없네... 계란 말아서 안썰었는데 감점크나요?? ㅠ 밀전병이 못생기게 돼서 ,,다른사람들은 안낸 사람도 많긴한데 ㅠ걱정되네요
ㅠㅠ 달걀 말아서 써는건 크게 문제 없으니 괜찮으시구요! 밀전병이 아쉽네요 ㅠㅠ 조리 과정만 잘 하셨으면 그래도 가능성이 있어보이세요!
공작소님 결과 나왔는데 섭산적9개다 이쁘지않게 갈라져서 제출했는데 전량제출한 콩나물밥보다 점수가 높은게 이해가 안가요ㅜㅠ타지도 않았는데 결국 불합격
음... 완성작 보다 조리 과정이 점수가 더 높기 때문에 그럴거에요 완성작은 두가지 합쳐 30점이 만점이고
조리과정은 60점이 만점이거든요 다만 콩나물밥을 더 잘 한거 같은데 섭산적보다 점수가 낮은건
저도 직접본게 아니라서 어떻게 말씀드리기가 어렵네요 ㅠㅠㅠ
예상만 해본다면 분명 조리과정에서 실수가 있었을거라고 생각됩니다. ㅠㅠ
너무 속상하시지 마시구 다음 시험에서 꼭 합격 하셨으면 좋겠어요!
하로스님 영상으로 계속 공부하다가 시험봤는데, 칠절판이랑 더덕생채 나오고 눈앞에서 커튼이 닫혀버렸습니다 ㅠㅠㅠㅠ 더 열심히 영상을 봐야겠어요;; 항상 좋은 영상 감사합니다 :)
ㅠㅠ 제출 못 하셨구나 ㅠㅠ 눈앞에서 닫혔다니... 보통은 닫히기 전에만 들고 나오고 있으면 받아주는데..ㅠㅠ
응원할게요 같이 화이팅해서 붙어요
쌤 석이버섯을 불릴때 찬물로 쓰는 건가요? 제가 배웠을때 미지근한 물로 하셨대요 어떻게 하면 좋을 까요?
석이버섯은 찬물로 불리셔도 되세요 ^^ 굳이 물을 끓여서 작업량을 늘리실 필요는 없어요!
안녕하세요^^ 귀에 쏙쏙들어오는강의 감사합니다. 궁금한게있어서요 육원전 약불에 익힐때 냄비뚜껑으로 덮어놔도 되나요? 또한가지요 제가 준비해간 냄비가 모자라면 시험장에 비치해놓은 냄비를 더사용해도 될까요? 혹 장국죽이나,완자탕 나올경우요?
선생님 영상 잘보고 있습니다 한식4번째 떨어졌네요 미치겠습니다 ㅋㅋㅋ 다음에 꼭 붙고싶네요..
선생님~~ 이번 시험에 표고전,완자탕 나와서 재료 분리 따로 안하고 속을 같이 만들었는데 분리 안한거에 대해 감점이 있을까요ㅠㅠ? 고기도 두개에 쓰일 양이 합쳐져서 같이 나왔거든요.. 또.. 완자 만들때 6등분 안해놓고 집히는대로 빚었는데 그것도 잘못된 행동일까요~~?ㅠㅠ
안녕하세요!
표고전과 완자탕 재료가 겹치기 때문에 속재료를 분리 안하셔도 큰 문제는 없다고 생각합니다
완자도 바로 만드셔도 문제 없습니다
등분해서 만드는 이유는
좀 더 간편하고 일정해 보이도록 만드려고 등분하는 거라서 큰 문제는 없습니다!
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
@@cooking-factory 감사합니다ㅠㅠ 그리구 완자 6개중에 1개 크기가 살짝 작았는데 감점이 클까요?? 국물도 200ml보다 훨씬 많았어요.. 얘도 문제가 있겠죠..? 자꾸 여쭤봐서 죄송합니다...
학원 2주차 입니다
채썰기는 고울수록 좋은건가요?
0.2cm 자로재보니 그렇게 얇지않던데
학원샘은 너무 얇게 썰지마라하는데
공작소님말고 다른 분 유튜브를 봐도 곱고 가늘게 하시더라구요
그리고 직사각형 소고기였는데
제가 포만 뜨면 직사각형 모양은 간곳없고
이삼한 다각형이되는데 제가 너무 손으로 고기를 눌러서 포를떠서 그런걸까요?ㅜㅜ
너무 어려워요 엉엉
안녕하세요
요구사항에서 알려주는 규격은
'정도'의 의미를 갖고 있습니다
때문에 영상에 채썰기도 실제로 재보면 거의 0.1cm 입니다
길이, 두께등은 0.1 정도의 오차 (규격이 큰 재료들은 조금 더 오차가 커질 수 있습니다) 는 괜찮습니다
이보다는 일정하게 채써는게 중요합니다
메뉴 특성에 따라
정말 0.2cm 라면 그 규격을 맞추는게 예쁜 요리도 있고
0.1cm로 정말 얇게 해야 예쁜 요리도 있습니다
물론 요리에 정답은 없어서 외적인 부분은 보기에 따라 달라질 수 있지만요
중요한건 시험 문제지에서 제시하는 규격은 '정도'의 의미를 갖고있다는 것
이 정도에서 벗어나지 않는 범위에서 일정하게 써는 것
이 부분을 정확하게 숙지해주시면 되겠습니다
포뜨기가 정말 어렵죠 ㅠㅠ
저도 처음에는 엄청 해맸답니다
대부분 초반에는 고기 포뜨기를 진행할 때
갈 수록 살짝 대각선 아래 쪽으로 포를 뜨게 됩니다
눌려지는 힘, 마찰력으로 인해 생기는거라
작업하실 때 이부분을 인식하고 하시면
그냥 할때 보단 고쳐야 할 점을 알게 되실 겁니다
우선적으로 칼이 잘들면 힘을 덜 주게되어
모양이 망가지는걸 더욱 최소화 할 수 있습니다
포뜨기는 3~4 번정도 슥슥 톱질 후
한번 두께를 체크해 보시고 다시 전진하는 방법으로 연습하시고
이후에 막힘없이 전진해 나가는 쪽으로 연습해 보세요
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하시길 응원합니다 ^^
@@cooking-factory 선생님 너무 감사해요^^
학원가기전 선생님영상 보고 가니
도움이 많이 되네요
칠절판 만든거 사진찍은게 있어서 하로스님께
보여드리고싶은데 어떻게 하는지 몰라서 ㅋㅋ
암튼 열심히 하겠습니다!!!
방금 실기치고왔어요 섭산적 칠절판
선생님 방송보면서 머리속으로 무한회독해서그런지 시간은 남았는데 결과를 모르겠어요 너무 감사해서 인사드려요
결과나오면 글 남기겠습니다
흑흑..생각해보니 석이를 안불리고 씻었고 고기를 완성기준이라생각하고 길게 재단했어요...ㅜㅜ 감점클까요? 시험보면 후련할줄알았는데 아쉽네요
석이버섯은 찬물에 불리나요?
학원에서는 뜨거운 물로 불리라고 해서요.
영상 잘 보고 있습니다.
선생님~~ 이제 실기 기출문제를 하게 되었습니다!
칠절판이랑 홍합초가 나온다면
1. 물을 끓일 동안 어느 정도 채소 손질하고 데치기 작업을 해도 괜찮을 까요?
2. 지단을 부치고 나서 밀전병을 부치는 게 더욱 낫겠죠?
3. 홍합초를 할 때 담고 잣가루를 만들어야 합니까? 아니면 완성하기 전에 잣가루를 만들고 홍합초를 담고 잣가루를 얹어야 합니까?
4. 전체적인 작업들을 봤을 때 이 조합은 조금 어려운 편입니까?
질문이 많아서 죄송해요 ㅠㅠ
1. 네 괜찮습니다.
2. 두 작업의 순서는 큰 상관이 없을거 같습니다. 하고싶은데로 작업 하시면 될거같아요 ^^
3. 완성전에 시간이 되면 미리 잣가루를 만들어 놓으시는게 좋습니다.
4. 칠절판 자체가 어려운 메뉴에 속하기 때문에 어려운 메뉴 조합인거 같습니다
항상 유익하게 동영상 잘 보고 있습니다.
이번에 시험 접수를 끝내고 준비물을 챙기는 중이에요. 실기 시험 종목에 만둣국과 어선이 없어졌는데 밀대와 김발이 지참 목록에 아직 있네요. 굳이 챙겨야 할까요??? 공기과 국대접은 여분으로 하나씩만 더 챙겨가면 되는 건가요???
시청해주셔서 감사합니다 ~!
김발은 한식자격증에서는 필요 없어졌습니다
생략하셔도 되구요
밀대의 경우 저는 잣가루 만들때 사용해서 챙겨갈 것 같습니다
잣가루 만드실 때 칼로만 다져서 사용하실거라면 이것도 생략 가능합니다
그릇은 시험장 환경에 따라 여유분으로 지참해 가시는게 좋습니다
지참해 가신다면 넓은접시 1~2개와 종지2~3개 국대접과 공기그릇 1~2개 정도 추천드립니다
선생님 올해 마지막 시험 쳤는데 이거랑 도라지생채 나왔는데 전병 개수 하나 모자라서 미완성 처리 됐어요ㅠㅠㅠㅠ 올해 안에 꼭 따고 싶었는데 너무 속상해요ㅠㅠㅠㅠ
아...ㅠㅠ 전병하나 ㅠㅠ 너무 속상하네요 ㅠㅠ 아..ㅠㅠ 힘내세요 ㅠㅠ
선생님, 야채 볶을 때에 당근만 따로 참기름 사용해야 하나요? 밀 전병은 노릇하게 구우면 감점 되나요? 소고기 채 썰기 노하우 있나요? 두께를 맞추려고 하니 고기가 너덜너덜해져 버렸네요ㅠㅠ
밀전병은 노릇하게 구우면 감점될 수 있습니다
당근은 꼭 참기름 아니더라도 기름에 볶으시면 됩니다
소고기 채썰기는 연습만이 답이라 연습 많이 해보셔야 합니다 ㅠㅠ
기본적으로 소고기 채가 얇게 나오려면 편썰기 혹은 포뜨기가 잘 되어야
채썰기도 잘 됩니다
선생님 ᆢ동영상 잘 보고 있습니다 ㆍ질문이있습니다~~
여분 그릇 색깔은 흰색이여야만 하는지요 ᆢ아이보리에 위부분만 라인 테두리가 있는데 가능할까요?ᆢ
안녕하세요
여유분의 접시 색은 정해져 있지 않아서 색에 구분 없이 사용하셔도 됩니다
(무늬가 있어도 가능합니다)
@@cooking-factory 감사드립니다^^
지금은 필기준비하고있지만 혹시 실기볼때는 만들음식 재료랑 양까지 다 준비해 가는건가요 아니면 거기서 주는건가요?
시험장에서 지급됩니다 ^^
시험장에 가면 소금 설탕 깨소금을 같이쓰나요? 아니면 각자 쓰게 되있나요?
그리고 접시랑 그릇들은 자기자리 앞에 있나요? 도마 크기랑 냄비 지름 크기좀 알수있을까요? 생선 같은거 손질할때 가위는 주방용으로 작은 빨강 가위 사용되나요? 많은 질문 죄송합니다 ㅠ
시험장 마다 조금씩은 다르지만 소금 설탕 깨소금은 대부분 2인 1개 사용합니다.
보통 접시랑 그릇들은 자리 아래쪽 선반에 구비가 되어 있구요 ㅎㅎ
생선 손질하실때 가위 사용하셔도 되세요 ^^
선생님 영상 잘 보고있습니다 감사합니다!! 궁금한게 있는데 요구사항에 포를 뜨라는 말이 없으면 그냥 얇게 썰어도 되는건가요?
네 ^^
@@cooking-factory 포뜨는게 잘안돼서 걱정했는데 답변감사합니더!
선생님 내일 두번째 한식 시험 보러갑니다 ,, 이번에는 꼭 붙었으면 좋겠네요 ㅠㅠㅠ
꼭 합격 하셨으면 좋겠습니다 힘내세요!!
@@cooking-factory 감사합니다 ㅠㅠㅠ 쌤 기운 받고 합격 하고 올게요 !!!
금요날 칠절판 무생채 하고 급피곤 칠절판은 재료손질 하다가 시간 다~~가는듯
재료손질 + 밀전병이 정말 손 많이가죠 ㅎㅎ
저 내일 한식실기 보러가요!!
이번이 첫시험이라 많이 떨리는 와중에 학교때문에 실기메뉴 30개중에 16개밖에 연습을 못해서 많이 불안하네요ㅠㅠ
어떤결과가 나올지 모르겠지만! 하로스님 영상보고 연습할수있어서 감사합니다!!
+내가 연습안한 메뉴 나오지 않게 해주세여🙏
연습한 메뉴만 나오셨으면 좋겠습니다!
항상 잘 보고 있어요 감사합니당🥰 혹시 2020년도 한식실기에 출제됐던 메뉴는 어디서 볼 수 있을까요ㅜㅜ? 찾아봐도 안나오네요 💦
조사모 라는 네이버 카페에서 저는 정보를 퍼와서 사용했었어요!
지금은 시간이 없어서 ㅠㅠ 정리를 못 하구 있어요 ㅠ 일단 조사모 카페를 이용해 주세요
@@cooking-factory 감사합니당 !! 아 그리구 혹시 오이같은거 돌려깎기할 때 꼭 들어서 깎아야할까요?? 칼이 잘 안들어서인지 겁먹어서인지 잘 안돼서 도마에다 대고 포뜨는 식으로 깎고 있는데 (ㅋㅋㅋ) 감점요인일까용,,???
지금 실기 시험보러가는 지하철입니다
석이버섯 언제까지 씻어야하나요? 검은물은 안나올때까지 씻었는데 채썰때보니 검은 가루가 조금씩 떨어지던대 제대로 세척이 안된걸까요?ㅠ
안쪽이 뽀얗게 나올때까지 씻어 주시는게 좋습니다!
계속 선생님 영상 열심히 봐야 겠어요
힘내세요 ㅠㅠ
시험 경험했다고 생각하시고
다음 시험은 꼭 합격하시길 응원합니다!
감사합니다
쌤ㅜㅜ 저는 학원이 끝나는 날까지 시간 맞춰서 제출한적이 없어서 걱정이 많아요ㅠㅠ
시간이 정말 중요하죠 ㅠㅠ
대부분 시간이 초과되는게 규격 맞추다가 시간이 넘어가는 경우가 많아서
규격 맞추기를 최대한 빠르게 감을 찾으셔야 합니다
조리과정은 툭 찌르면 바로 나올 정도로 공부해주시구요!
조언 감사합니다!!ㅠㅠ
Tip 중 요구사항에 소고기는 완성크기가 아닌 써는 크기를 제시하고 있다고 하는데요 구워서 작아져도 상관 없다는건가요? 칠전판 빼고는 다 구웠을때 요구사항에 맞게 하면 되는건가요?
구워서 작아지는건 상관 없어요! 자를때 요구사항만 지키시면 됩니다!
하로스쌤 매번 여기다 질문해서 죄송해요 ㅠㅠ
브라운그래비소스연습하는데요 ....
밀가루,버터 2가지만으로 해봤어요
밀가루 20g 버터 30g 시험장에서 제시하는g에요.
이g 그대로 집에서 해봤는데 아무리해봐도
...200ml안되요..ㅠㅠ 120ml~150ml 나오구....양이 적어서 물좀넣었더니 묽어지구 .....
농도가괜찮으면 양이 적구 양이괜찮으면 농도가 묽고...
어떻게해야될까요?!?ㅠㅠ
다음시험은 다음주에 청주로 시험봐요.
밀가루 1T이 8g 정도 되니까
2T사용하시고 좀 더 사용하셔서 다시 작업 해 보세요!!
브라운그래비소스는 농도가 치킨알라킹이나 피시차우더스프처럼 진하지 않습니다!
이번주 금요일쯤 영상 업로드 해보겠습니다
영상 많은 도움받고 있어요. 감사합니다.
영상에서 선생님은....혹시 후라이팬 몇센티 쓰시는것인지요.~~
안녕하세요 !
팬 사이즈는 28cm 입니다
26cm 도 나쁘진 않지만 밀전병 3장씩 부치기엔 작을 수 있습니다
@@cooking-factory선생님!! 실기 시험장에서 28cm 팬 사이즈 사용해도 되는지요!!?ᆢ
하로스님 제가 키가 커서 시험치러가면 불편함이 없지않아 있어요ㅠㅠㅠㅠ다리 좀 벌려서 준비대랑 가깝게 자세 잡아도 괜찮을까요???
네그렇게 하셔도 되세요!
안녕하세요. 영양사를 준비하고 있는 대학생입니다. 다름이 아니라 제가 내년에 졸업을 앞두고 있는데 조리기능사 자격증이 하나도 없어서 이번 방학때 한식을 딸까 하는데요ㅠㅠ 혹시 한식하나만 있어도 될까요? 아니면 양식까지 2개를 따는게 좋을까요..?
영양사를 준비하신다면 요리관련 자격증은 많으면 많을수록 좋겠죠!!
많이 따시는걸 추천드려요 ^^
선생님 오늘 드디어 시험치러 갑니다!!!!
잘 보고 오겠습니다~
파이티이이잉!!!!!
생선찌개랑 장국죽 나왔는데 장국죽이 조금 무른것같아요 ㅠ 그래도 선생님덕분에 잘본것같습니다 결과는 다음주!!!!!
선생님 그러고보니 장국죽 고기양념할때 생강을 넣어 버렸는데 조금 건지기는 했는데 오작 처리될까요 ㅠㅠ
안녕하세요 선생님~
기름에 볶은 재료들은 꼭 키친타올 위에 보관해야 하나요? 어디서 들은건데 올해부터 키친타올 위에 보관 하라고 하더군여,,ㅜㅜ
하로스님 저는 항상 시간 부족인데요 문제가 뭔지 잘 모르겠어요 처음엔 빨리빨리 하다가 재료 사이즈 맞추고 하다보면 속도가 다시 느려져요...ㅠㅠ휴우 시간 단축하는 꿀팁 있을까요?다음주 시험인데 벌써부터 한숨만 나오네요 ( ･ᴗ･̥̥̥)
시험시간이 부족한건 대부분 겪는 현상이에요 ㅠㅠ 한식이 특히 그러죠 ㅠ
기본적으로 cm 감각이 있어야 각 요구사항에 맞게 자르는데 시간이 덜 들겠죠!!
칼 작업의 시간이 문제인거 같은데 연습말고는 방법이 없습니다 ㅠㅠ
요리공작소 또륵,,,조언 감사합니다 연습만이 살 길이군요
저번에 시험쳤을때 위생점수가 9점이더라구요..복장이나 장신구도 문제없고 머리도 단정하게 똥머리했는데ㅜ 혹시 머리망을 하지않으면 1점감점되기도 하나요?
안녕하세요
음 그럴수도 있지만 단정하게 하셨다면 그 부분은 아닐 것 같습니다
대부분 잊고 지나가는 부분 중 하나가
퇴실시 작업대와 가스레인지 청소, 그릇 물기제거를 잊고 가시는 분들도 많아서
이 부분이 아닐까 생각합니다
하로스님 이번에 한식 시험을 보러갈 때 접시를 챙겨갈려고 하는데 어떤걸 챙겨야하는지 잘 모르겠어요 도와주세요
안녕하세요
접시 재질과 규격은 정해져 있지 않아서
가벼운 멜라닌 그릇이 가장 적절합니다
개인적으로 재료 분리할때 용이한 삼절판 접시나 종지는 1~2개 정도 챙겨주시고
원형 접시도 1장 정도 챙겨주시면 좋습니다
추가로 국그릇, 밥그릇, 대접 정도 챙겨주셔도 되는데 저도 시험 볼때 거의 사용은 안하게 되더라구요
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요~!
선생님 오늘 안동에서 실기시험 봤습니다😭 일단 완성은 했는데 겨자채 잣고명을 실수로 빻아서 올렸습니다ㅠㅠ 감점이 많이 될까요? 아니면 오작으로 실격을 당할까요?ㅠ걱정이 됩니다ㅠ 선생님 영상 보면서 공부많이 했는데ㅠㅜ
시험보느라 고생하셨습니다
겨자채 잣고명은 요구사항에 정확한 기재가 없어서 가루로 내셨다고 해도 감점은 없을 것 같습니다
시험 꼭 합격하시길 응원합니다~!
@@cooking-factory 감사합니다ㅜㅜㅜ꼭 붙었으면 좋겠어요ㅠㅠㅠ