2020 한식조리기능사 실기영상 : 미나리강회
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- Опубликовано: 13 июн 2020
- 안녕하세요 ^^
자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!!
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이번시간에는
'한식조리기능사'의 '미나리강회'를
만들어 보았습니다
시험시간 : 35분
작업 난이도 : 6점 / 10점
- 시간초과가 많이 되는 메뉴이기 때문에 시간 관리에 신경쓰셔서 작업 진행해 주셔야 합니다
- 지급재료에 대파, 마늘이 없기 때문에 편육 삶을 때 사용하지 않도록 주의해 주세요
- 미나리를 데친 물에 소고기를 삶아도 되지만 미나리를 데칠 때 소금을 사용하기 때문에 따로 작업하시는걸 추천드립니다
- 편육은 지급된 크기에서 최대한 규격에 맞게 잘라주시고 규격에 살짝 안맞는다면 편육은 안맞는 크기대로 사용해 주세요 (편육이 작다고 해서 지단 크기를 작게 맞추시면 안됩니다)
조리순서
0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 (소고기, 채소)
2. 물 끓이기
3. 홍고추 : 씨 제거 - 4x0.5cm 8개 - 수분제거
4. 달걀 : 황, 백 분리 - 알끈 제거 - 각각 소금 1/6t
5. 미나리 : 소금 1/3t - 데치기 - 찬물 - 수분제거 - 찢기 (8개)
6. 소고기 : 기름 제거 - 삶기 - 모양잡기 (면보)
7. 초고추장 : 고추장 1t, 식초1t, 설탕1t
8. 지단 만들기 : 팬 - 식용유1t - 5x12cm 이상 되도록 굽기
9. 편육 자르기 : 5x1.5cm 8개
10. 지단 자르기 : 5x1.5cm 8개
11. 미나리강회 완성 : 편육-흰자-노른자-홍고추 순서로 쌓기 - 미나리로 감기 (3회 이상, 미나리가 가운데 위치, 끝선 마무리) x8 - 완성접시 담기 & 초고추장 곁들이기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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Хобби
![[설비보전기사-실기] [필답형 문제 #4 ]](http://i.ytimg.com/vi/HUyT_oLU1_4/mqdefault.jpg)
zlwmzksnakak.tistory.com/36
실례지만 댓글 달아보는데 시간은 어떻게 줄이고 실수는 어떻게 쥴이나요?
안녕하세요 요리공작소님 . 요번에 미나리강회 생선전 시험첬엇는데요 실수는 별로 안햇지만 미나리강회 센치나 감앗떤 완성도가 좀 떨어지는데 합격기대해바도 될까요??
슬슬정신병걸릴거같네요 ^^.../ 재료세척 및 분리 - 편육 삶을 물 끓이기- 홍고추 재단하여 수분제거- 지단부칠 준비- 미나리 데치기, 편육 삶는 과정에서 미나리 손질- 초고추장 만들기- 편육 면보로 고정시키기- 지단 작업- 편육썰기- 성형 끝.........................................................
개웃김 ㅋㅋㅋㅋ 한식조리사진짜 정신병 와여^^....
하로스 선생님 덕분에 한식 양식 중식 모두 붙었습니다 정말 도움 많이 됐습니다 감사합니다 앞으로도 유익한 영상 계속 올려주세요❤️❤️
우와~~~~ !!!
정말 대단하십니다 ㅎㅎ
합격 너무너무 축하드려요~!!!
합격 축하드려요
미나리 강회: 미나리는 잎 잔거 제거 후 세척 이하 재료 세척 후 물 끓이기 홍고추는 칼집넣고 씨빼고 4 0.5로 여덟개로 만들어주기 이후 지단 준비 미나리는 18초 데친 후 찬물 이후 고기는 겉면의 두꺼운 기름은 적당히 제거 해주고 삶아준다 미나리는 한 줄기에서 찢어서 사용한다
초고추장 설탕식초고추장 이후 삶아진 편육은 면보를 이용하여 모양잡기 지단은 5×10정도의 크기로 크게 만들어주기 이후 편육은 5 1.5 0.3로 8개 썰어 준비한다 지단은 노른자를 위에 놓고 5 1.5로 8개를 잘라 준비 고기 흰자 노른자 홍고추 순으로 만들고 미나리로 최소 3번 이상 감아준다
여러가지 동영상중에 하로스님께 가장 간결하고 실제 따라해보니 완성작 형태가 가장좋았어요~^^
안녕하세요 선생님! 선생님 덕분에 드디어 한식실기 합격했습니다;) 시험 하루 전날 음식별로 4번씩 보고 또 보고 갔는데 미나리강회 만들때 머릿속에 선생님 영상이 생각나면서 휘리릭 말아서 제출했네요 ㅎㅎ!! 정말 감사합니다
와 합격! 너무너무 축하드립니다 ^^ 도움이 되셨다니 너무 다행입니다 ^^
영상보고 이번에 한식 한번에 합격했어요! 감사합니다~ 양식때도 도움 많이 되었는데 이번에도 좋은 영상 감사해요!
학원 가기전에 영상 보고 가는데 도움이 많이 됩니다. 두루 둘러봐도 솜씨가 단연 최고세요!! 존경스럽습니다
감사합니다 ^^
하로스선생님~한식영상 너무 감사합니다. 다양한 유튜브 접해보려고 잠깐 다른분 영상 봤는데 어휴 💦절대 다른 영상은 못보겠더라고요 ㅋㅋ하로스쌤은 깔끔한 방식, 신사다운 요리하고나 할까요?ㅋㅋ 궁금한거 있어요. 면보 사용할때 (소고기,계란 흰자) 물을 적셔서 해야하나요? 아니면 마른면보로 하나요? 궁금합니다^^;
칭찬 감사합니다 ^^
면보 사용할때 적셔서 꽉 짜서 사용하시는게 좋아요 ^^
수분을 제거할때만 마른거로 해주세요 ㅎㅎ
하로스님
3년전에학원다니고
계속떨어저서 포기했다가 결혼후 다시 시작하며 요리공작소 영상 보면서 시험준비했는데
드디어합격을하게되었습니다.
꼭 감사인사드리고싶었는데 드디어 감사드릴수있게되었습니다
정말감사하고 앞으로도 좋은영상으로 많은합격자분들 나오길바랍니다^^
번창하세요
이젠 양식에도전해보려구요^^
합격 너무너무 축하드립니다 ~!! ^^
도움 되셨다니 너무 뿌듯하네요 ㅎㅎ
양식 자격증도 도전하셔서 꼬~옥 합격하시길 응원합니다~!
영상을중심으로보여주셔서 좋아요
차분하게이해하기쉬운강의네요
하로스님!!! 하로스님 덕분에 한식합격했어요! 정말 감사드려요ㅠㅠ 하로스님 영상 계속 보면서 했는데 도움 많이됐어요!! 질문한것도 친절히 답해주셔서 감사했습니다! 앞으로 다른 자격증 공부할때도 영상 많이 참고할 것 같아요!! 감사드려요~~!
너무너무 고생하셨어요 ^^ 합격도 너무너무 축하드리구요!! 도움이 되셨다니 너무 기분이 좋습니다 ㅎㅎ
다음에도 궁금하신거 많이 물어봐 주세요 ^^
@@cooking-factory 네 항상 감사해요!!!!!
항상 유익한 강의 넘 감사합니다!! ㅠㅠ 한식 준비한지 얼마 안돼서 이것저것 많이 서툰데 선생님 영상 보면서 하나씩 배우고 있습니다! 혹시 시험장에서 길이감을 확인할 때 손가락을 대서 확인해도 되나요?? 혹시 손가락으로 확인한다고 감점되거나 그런건가요..??
도움이 되셨다니 감사합니다!
손가락 대고 하면 감점된다는 말이 있는데 확실한 사항은 아니구요!
만약 감점이 된다고 해도 저라면 그냥 감점 받고 정확하게 cm 맞춰서 자르는걸 추천드립니다
@@cooking-factory 선생님 고기가 익으면 바로 썰입니까 아니면 싞은다음썰입니까?
미나리강회 저도 시험봤었는데 칼질 엄청서툴렀을때 나왔어서 제대로 말기도전에 시간초과됐던 메뉴였죠....ㅋㅋㅋ 오늘도 좋은영상 감사합니다 ㅎㅎ
미나리강회도 손이 너무 많이 가는 요리라서 시간내에 제출하기 어려운거 같아요!
하로스 쌤 덕분에 미나리강회 & 육회로
5번째 시도만에 합격했습니다ㅠㅠㅠㅠㅜ
양식, 중식, 한식까지 그동안 정말 너무 큰 도움이 됐어용 감사합니다 쌤ㅠㅠㅠ
와~ 너무너무 축하드려요!! 노력하셔서 결국 모두 취득하셨네요 ^^
하로스님~이렇게 유용한 영상 찍어 주셔서 너무 감사합니다 ㅠㅠㅠ 하로스님 한식 영상만 보고 한번에 실기 통과했어요 ㅠㅠㅠㅠ정말 감사합니다 !! :):) 여러분들 하로스님 영상만 보아도 실기 합격할수있습니다!! 화이팅!!
와 합격 너무너무 축하드립니다 !! ^^~!
한식 메뉴 중에서 제일 이쁘다고 생각하는 메뉴 ㅠㅠ, 만들면서도 진짜 색감 이쁘더라고요, 덕분에 시간은 많이 뺐은..
맞아요 ^^ 깔끔하고 예뻐서 많은분들이 손님 초대용으로도 사용해요! 다만 효율이 진짜 별로인거 같아요 ㅠㅠ
만드는 시간 30분 먹는데 1분 ㅠ
50대주부인데 하로스님덕분에 2번만에 한식 합격했네요.감사합니다.양식도 준비하고 있답니다.홧팅!
합격 너무너무 축하드립니다 ~!! ^^
양식 자격증도 준비 열심히 하셔서 꼬옥 합격하세요~!!
저희 할머니께서 미나리를 한봉지나 주신 덕분에 집에서도 연습할 수 있게 됐어요ㅎㅎ 전에 자격증반 했을 때도 미나리 매듭 묶는 게 제일 힘들었는데 실기 가기 전에 열심히 연습해봐야겠네요
미나리강회는 어려운 메뉴이긴 해요 ^^ 손이 많이 가는 요리라서 시간이 부족하니 조금씩 빠르게 만들어 보세요 ^^
항상 잘 보고 있습니다! 편육을 삶을 때 불 세기는 어느 정도가 좋을까요?
쌘불에서 빠르게 삶아주세요
정말 예쁘게 잘 만드셨네요~~ 역쉬짱~
잘 듣고있습니다.~
칭찬 감사합니다 ^^
선생님은 어쩜 알끔도 한번에 빠르게 제거하시는지 .. 별게 다 멋있어보이네용 ㅎㅎ
영상 열심히 보고 저도 꼭 합격할게요!!!!
꼭 합격 하세요! 궁금하신거 있으시면 많이 물어봐 주세요!
선생님 영상 보구 합격했습니다...
정말 도움 많이됐어요~~
감사합니당
와 ~!!
합격 너무너무 축하드립니다 ~!! ^^
이번 한국조리과학고등학교 조리우수자전형 실기 문제가 미나리 강회인데 학원에서도 하고있지만 하로스님 영상 보고 더 열심히 해야겠어요.. 고닥교 실기 합격 꼭 할게요 ㅜㅜ
안녕하세요~!
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하시길 응원합니다 ~!
안녕하세요 선생님 영상 보고 공부해서 미나리강회에 섭산적으로 합격했어요 정말 감사합니다~
선생님 영상보고 저번엔 양식 오늘 한식 붙었어요 !! 감사합니다 다음엔 중식따서 올게여!!!
이야~~ 합격 너무너무 축하드립니다 ^^ 중식도 응원하겠습니다!!
선생님 안녕하세요 질문 있습니다!
지단 만드실때 아주 약불에서 진행하시는 건가요? 아니면 팬을 데운 뒤 불을 끄고 잔열로 익히시는건가요?
아주아주 약불에서 진행하는겁니다
선생님~~~ 정말 감사합니다^^
7월17일 안산1교시 미나리강회, 두부조림
합격했어요~
오늘 발표였는데. 떨어졌다 생각해서
확인 미루다
확인하자마자 선생님이 생각나서
소식띄워요 감사합니다
다시 의욕이 생기네요
양식 고고!!
와~ 합격하셨네요 ^^ 너무너무 축하드려요!! 양식도 응원할게요 ^^ 많이 물어봐 주세요
제맘대로 스승님으로 모십니다^^
선생님 동영상 정말 최고입니다👍
질문: 양식필기 따로 봐야하나요?
미나리강회 너무 깔끔하고 고급스러워 보여요!
손님초대하구 만들면 좋을거같아요ㅎㅎ
실제로 손님 초대용으로도 많이 쓰인다고 합니다 ㅎㅎ 다만 손이 많이가서 효율이 좋지 않아요 ㅠ
실기 하로스쌤의 영상보고 준비해보려고합니다^^* 재료구입을 하려고하는데요. 냄비크기는 18, 20cm 어떤게 좋을까요? 후라이팬도 26, 28cm 고민하다가 여쭤봅니다~^^*
안녕하세요
냄비는 18cm / 팬은 28cm 추천드립니다
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요~!
@@cooking-factory 오 감사해요 하로스쌤~~~^^♡
많은 도움 받고있는 구독자입니다
요리중간에 길이를 가늠하실때 손가락을 대어 보시던데 혹시 시험장에선 그렇게하면 안되는것 맞지요? 아직 길이 가늠이 잘안돼서요 ㅠㅠ 만들고보면 길이가 늘 안맞네요...
대놓고 재서 하셔도 합격하시는분들 굉장히 많아요! 다만 감독관중에 안좋아하는 사람이 있다는 소문이 있어서
가급적이면 몰래 재서 작업하라고 말씀드립니다 ^^
감사합니다^^
이틀뒤 결과발표네요ㅠ
하로스님 부탁드릴것이 있습니다!
하로스님 '감사합니다'라는 말씀 하지말아주세요
왜냐하면 감사한건 저희인데 왜 하로스님이 감사하세요ㅠ 하로스님 감사합니다 하로스님 최고!!
두근두근 !!
정말 진심으로 합격하셨으면 좋겠어요 ㅎㅎ
건우님의 응원이 너무 힘이되네요 ^^
그래도 많은 분들이 관심을 갖어 주셔서 이렇게 좋아하는 촬영도 하는 걸요 ^^
더욱 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다아~
@@cooking-factory 제가 더욱 더욱 더욱 더 감사합니다^~^
@@user-lk1fu4lg2d 어찌되셧나요?궁금한1인^^🧚♀️
하로스님!!!!!
저 하로스님 동영상 열심히 보고 합격했어요
휘경동에서 미나리강회랑 홍합초ㅎㅎ
넘 감사해요♥♥♥
개똥엄니님 합격 너무너무 축하드립니다 ^^
하로스님 지단 할때 황.백지단 익는 동안 다른작업해도 되나여?? 제가 들은바로는 지단할때는 팬만잡고 있으라고 해서여,,, 괜첞은가요??
아니에요 동시 작업 진행해 주셔야 해요!
안녕하세요. 데친 미나리는 꼭 갈라야 하나요?
굵기가 적당하면 그대로 사용해도 괜찮을까요?
그리고 평가시 묶은 뒷모습도 확인할까요?
안녕하세요~!
두께가 적당하면 그냥 사용하셔도 됩니다
평가시에 뒷 부분도 체크합니다
쌤 미나리강회 제출은 했는데 뒷부분을 못끼워넣고 말기만해서 제출했는데 감점이 크겠죠..?ㅠㅠㅠㅠ 다 끼우면 절대 제출 못할 것 같아서 그랬어요ㅠㅠ 그리고 육원전은 조금 두껍고 뒷부분이 좀 타부렀어요ㅠㅠㅠㅠㅠ다음번엔 꼭 붙겠습니다!!!!
일단 결과를 기다려 봐야겠지만 미나리강회는 다 한번씩 들어보거든요 ㅠㅠ 당연히 풀려있으면 감점이 클거고 완성도가 낮다고 평가가 될겁니다 ㅠㅠ 육원전과 미나리강회... 메뉴 정말 너무하네여 ㅠㅠ
예쁜 영상 감사합니다^^
안녕하세요 ^^ 시청해 주셔서 감사합니다
쌤님~과제 제출시에요 1과제때 35분이고 2과제가 20분일때요 그럼 두과제 통틀어 55분안에 다 해서 두과제 같이 제출되나요?아님 1과제씩 시간안에 들어온걸 가지고 시간 체크해서 두과제를 점수 메기나요?담주 셤이라 급합니다
55분을 주고 두가지를 동시에 만들어 한번에 제출하셔야 합니다!
@@cooking-factory 아~~글쿤요 댓글 감사합니다^^
아직실기시험 접수못했는데,하로스샘 영상 계속보고있어요.머리속에 거의입력이될만큼 보고또보고하면 셤에 합격할수있을까요? 너무떨려요.
독학으로도 많이들 합격하시니까 당연히 합격하실수 있죠! 너무 떨지 마세요 ^^
하로스님 죄송합니다ㅠㅠ 46점이네요ㅠㅠ
하로스님 저 잠깐 요리 시험을 쉬려고 합니다!
하로스님의 좋은 영상들은 계속 보면서 공부만 하려고요 댓글은 계속 남길건데 답변해주실거죵??ㅎㅎ 최대한 빨리 시험보도록 노력하겠습니다 감사합니다 하로스님
에구 ㅠㅠ 힘내세요!!
너무 달리면 오히려 안되는 경우도 가끔 있더라구요
충전하고 다시 꼭 도전하시길 바랍니다
언제나 응원합니다 !!!
@@cooking-factory 저도 하로스님을 평생 응원합니다!!!!
오늘 집에서 흰자 마름모썰기 연습했는데요,왜 흰자는 자꾸 쭈글쭈글 기포도 많고 왜그럴까요?팁 좀 가르쳐주세요.그리고 면보에 거르면 좋은점이 뭔가요?내일 8시반 첫타임 시험입니다ㅠ
헐... 시험 잘 보셨나요? ㅠㅠ 댓글 다는 시간이 한정되어있어서 ㅠㅠ 늦었네요
흰자가 쭈글쭈글 기포가 많이 생기는건 기본적으로 온도가 높아서 입니다!
안녕하세요 선생님 덕분에 오늘도 무사히 시험을 치르고 왔어요 감사드립니다^_^
오늘 시험으로 미나리강회와 북어구이를 만들고 왔습니다.
미나리강회는 갯수는 다채워냈는데 4개정돈 제대로 만들고 나머지 4개는 시간이없어 제대로 못만든거같네요..
초장을 담는 종지그릇도 예쁘게 못닦아냈습니다.ㅠ
그리고 북어구이는 양념이 부족해 속살부분에만 양념을 발라구웠습니다.
15명정도 시험을 봤는데 저포함 3명정도만음식 재출을 했더라구요..
솔직히 음식 완성도는 미숙한부분이 많은데.. 제출한 사람이 적다는 부분에서 메리트가 있을까요?ㅠ
안녕하세요
시험보느라 고생하셨습니다
메뉴 조합상 시간이 촉박하다 보니
큰 실수 없이 제출하시면 좋은 결과 있으실 것 같네요 !
부디 좋은결과 있기를 응원합니다!!!
감사합니다!!ㅎㅎ
하로스님 완성메뉴를 담는 접시는 시험장에서 지급한 접시에만 담아야하나요?
네 맞습니다
시험장에있는 접시에 담아 제출해 주셔야 합니다
영상 감사합니당!
한식실기 최종 끝판왕.. 내일 이거 나오면 죽었다고 복창해야지.. 😂
선생님 고기편썰때 결방향에 초점을 둬야하나요? 전 고기 들가는 전체 메뉴 헷갈려요.. 어떤건 결반대고 어떤건 결방향인지. 선생님 신의 한수 부탁드려요. 이달 말 시험 봐야하는데요 손따로 맘따로 매번 연습 시간에 쫓겨요..😂
결이라는게 고기를 보면 선이 그어져있어요! 그게 결이고 그 선따라 썰면 결대로, 선 반대로 썰면 결 반대로 입니다!
@@cooking-factory 네.그렇네요. 고맙습니다. 🤗
미니리강회만들때 미나리를 반으로 쪼개시던데 쪼개서 만들어야하나요?
그리고 강회만들때 지단과 편육 쌓는 순서 있나요?
미나리가 너무 두껍기 때문에 반으로 쪼개서 만들었어요 ^^ 또한 동그란 미나리로 말게되면 모양이 이상해지기 때문에 반으로 자르는 이유도 있답니다 ㅎㅎ
강회 만들때 순서는 상관없지만 편육 - 흰자 - 노른자 - 홍고추 순서가 가장 이쁘게 나옵니다 ^^
쌤~ 항상 잘보고있고요 시험보러가야되는데 도마에 손잡이 있는것가져가도 되나요?
안녕하세요
손잡이 있는 도마도 가능합니다
단 흰색 플라스틱 혹은 나무도마야여야 합니다
@@cooking-factory 네~감사합니다^^
선생님 안녕하세요.
영상보며 예습복습 잘 하고 있습니다.먼저 감사합니다.
궁금한점은요,미나리 뒷매듭 지을때 젓가락이 들어가지 않아요.
학원에서는 고기와 흰지단 사이에 넣어라고 하는데요, 그렇게하니 단단한 느낌없이 헐거운 느낌이 약간 듭니다.어찌할까요?
시청해주셔서 감사합니다 ~!!
워낙 시간내 제출을 못하시는 분들이 많아서
알려주신 방법도 괜찮다고 생각합니다
제가 시험을봤는데 품목은 표고전이랑 미나리 강회가 나왔는데요 미나리강회에서 규격이랑 초장의 농도는 잘한거같은데 강회를 감쌀때 홍고추가 약간 말렸는데 이부분은 감점인가요?
뜬금없는 질문이라 죄송합니다 ㅠㅠ혹시 시험언제 응시하셨나요?
서울 8월 8일 12시 30분 시험일거 같네요
살짝 밀린 정도면 다시 중앙으로 놓으셨으면 더 좋았을거 같은데 ㅠㅠ 조금 아쉽네요
그래도 괜찮아요! 살짝 밀렸다면 감점은 없을겁니다
미나리강회 궁금한게 있는데요
황지단이 전체 위로 보이게 완성 되었는데.혹 8개중에 4개는 흰색 지단이 올라오게하면 안되는지 궁금합니다.
하로스님 감사인사 드리려 댓글 남깁니다!
오늘 미나리강회,북어구이로 한식합격을 했어요!!! 하로스님 덕분입니다 ㅠㅠㅠ 혼자서 독학하느라 조금 힘들었는데 영상 덕분에 힘을 낼 수 있었어요😭 다시한번 감사드리고 응원합니다!!♥️
와~ 합격 너무너무 축하드립니다!! 독학으로 대단하세요!!
아직 필기준비하는 병아리입니다;;;
질문이 있는데요~~
혹 시험장에 후라이팬 가져갈때 테ㅍ제품으로 바닥에 무늬있으며, 열이오르면 그 무늬가 없어지는 팬 사용가능 할까요?
네 사용가능하세요 ^^
@@cooking-factory 답변 감사합니다^^
넘 예뼜요 미나리 말기가 조금 힘드고 시간이 많이 걸렸요. 강의 잘 보았어요. 감사해요
시청해주셔서 감사합니다 ^^
미나리강회에서 황백 지단은 따로 썰어야 하나요 ?포개어 썰면 감정 되나요?
포개어 써셔도 됩니다!
감점 유무는 감독관 성향에 따라 달라지겠지만
감점된다 해도 크진 않을겁니다
선생님~
홍고추(생) 맨손으로 사용하기에는 너무 아픈데요.
혹시 고추를 썰 때 잠깐 장갑끼고 하면 감점 당하나요?!
시험장에다가 장갑 껴도 되냐고 문의하시고 사용하시면 되실거에요 ^^
미나리강회랑 육원전이 나왔는데요.
미나리강회 홍고추가 살짝 두꺼웠고
초장이 1.5t정도 나왔어요. 여기서 감점있을까요??
육원전도 밑면이 조금 탔는데 합격할 수 있을까요..? 또 신청을 할지말지 모르겠어요 ㅠㅜ
홍고추가 살짝 두꺼운건 원래 홍고추가 두꺼웠다라면 괜찮습니다 ^^ 다만 너비가 길게 잘린거면 3~5점 감점이 예상되구요 초장은 1.5t 상관없을것 같습니다! 육원전 살짝 탄건 감점될거 같습니다 ㅠㅠ
일단 결과가 나와야 신청도 가능하니 결과를 기다려 보세요!
노른자 말고 흰자가 위로 올라가면 감점이 얼마나 되나요? 불합격될 가능성이 높은가요?
지급재료에서 고추장이 15g인데 왜 1t(5g)만 사용하나요?베울때에는 1T:1t:1t로 베웠는데 상관없는건가요?
지급된 양념 다 사용하실 필요 없어요
재료들 규격 나와 있는 종이는 계속 보면서 할 수 있나요..? 제 친구는 못보게했다고 한 거 같아서요 ㅠㅠ
계속 보면서 하실수 있으세요!
사용한 면포는 어디다 두고 도마 위에 접시를 놓아도 괜찮나요?
면보 너무 지저분하면 비닐같은거 준비 하셔서 넣어 짐칸에 넣어두시고 도마위에 면보나 헹주 깔고 접시 올려놓으시는건 아무 문제 되지 않습니다
달걀의 알끈을 제거할 때 나무젓가락이 아닌 다른 도구를 사용해도 되나요?
미나리. 강회리는. 음식. 감동이네요,
시험 볼때, 양념장 비율이런 디테일한거는 외워가야하나요 아님 나와있나요
양념 비율같은건 외워가셔야 해요!
쌤 흰지단이 맨위로 올려 재출했음
감점인가요??? 탈락 인가요??
감점 아니에요 ^^ 괜찮아요!
미나리를 돌려 감을때 겹치면 안되나요?
민처럼 펼처지게 감아야 넓게 나와야 하나요?
미나리 겹치지 않게 감아 주시는게 좋습니다
시간 절약하는 팁 같은거 있을까요??ㅠㅠ 수업 들을 때마다 시간을 못지켜서ㅠㅠ
머릿속으로 다음에 어떤 작업을 해야하는지 생각하시면서 작업하시는게 가장 좋은 방법이에요!
처음에 연습하실땐 임의로 메뉴 두가지를 정해놓고 메모지에 어떤걸 먼저 해야할지 쭉~ 적어보세요!
그렇게 연습하시다보면 불필요한 행동들이 사라져서 좋을거에요 ^^
이거랑 화야적 칠절판 지짐누름적을 레시피에 있는 순서대로 꽂거나 수서대로 배치해서 제출해야 하나요?
순서는 정해져있지 않아요! 다만 한개를 만드시면 두번째부터는 똑같이 만드셔야 합니다!
그리고 색이 겹치지지 않게 (화양적, 지짐누름적의 표고와 고기 같은) 꽂으셔야 해요!
요리공작소님 미나리강회에서. 흰지단과. 노른지단 위치가 바뀌면 탈락인가요? 노른지단을. 흰지단 아래로ㅠ ㅠ
오늘도 영상잘보고갑니다
시청해주셔서 감사합니다 ^^
이제 칠전판만올리면 한식도 끝이네요. 다음에는 일식아님 양식인가요??
일단은 양식을 생각하곤 있어요 ^^ 다만 일식과 양식은 2020년에 바뀐사항이 별로 없어서 ㅠㅠ
하는 방법은 크게 바뀌진 않을거 같고, 영상을 어떻게 하면 더 깔끔하고 알기쉽게 만들지가 가장 큰 고민이네요 ㅎㅎ
하로스님 덕분에 저 한식실기합격했습니다~ 감사합니다!
너무너무 축하드려요!! 합격하셨다니 너무 기분이 좋네요 ^^
하로스님 저한식붙었어요
지금발표났어요
미나리강회랑두부조림이었는데 규격이좀안맞아서걱정했는데 붙었어요
하로스님덕분이예요
양식중식도 도전할꺼예요^^감사합니다♥♥♥
와 축하드립니다~~ 너무너무 고생하셨어요 ㅎㅎ
양식과 중식 한번에 합격하세요 ^^
감사합니다♥♥♥
선생님 시험칠때 비닐봉투하나 올려놓고 키친타올 쓰고 봉투안에 버려도 되나요?
일반쓰레기 담을 봉투를 따로 작업대에 올려두고 사용하신다는 얘기죠?
작업대가 지저분해 보이지 않게 잘 정리해서 사용하시면 괜찮습니다
하로스님ㅠㅠ 영상잘보고잇어여♡
시험 봣는데 미나리강회 초고추장 못만들었고 흰자가 홍고추 밑에 있게 만들엇네요ㅠ 감점 많이될까요?ㅠ
흰자를 위에 올린건 다 똑같이 만드셨다면 괜찮은데 초고추장은 감점이 있습니다 ㅠㅠ
곁들임소스를 안내고도 합격하시는분들도 계시긴 하지만 굉장히 드문경우에요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 네네 ㅠㅠ 아무래도..그렇겟죠 그치만 또 열심히 해야죠!!!! 답변 감사합니당♡
하로스 쌤. 지난번에 저 미나리강회에서 지단땜에 망했었었습니다. 팬 위에 저렇게 오래두는데 색이안변하고 어쩜 저리이쁘게될까요?
약불도 꺼질랑 말랑한 약불에서 하셔야 저렇게 매끈하게 나와요!
아 초약불로 해야하군요
도전해보겠습니다 감사합니다~!
미나리 끼울때 산적꼬치 이용해도 되나요?ㅜㅜ 따로 챙겨가려고 합니다.
네 괜찮아요!
초고추장만들때 학원에서는 면포에햇던거같은데 아닌가요? 헷갈리네요~알려주세요
하로스님 덕분에 한식조리산업기사 합격했어요 너무 감사드려요
몇번이고 돌려보고 또보고
자세한 설명 정말 잘 들었어요
학원 안 다니고 합격했어요
우와~!!
한식산업기사 합격 너무너무 축하드립니다 ㅎㅎ
코로나 때문에 준비하시는데 더욱 어려우셨을 건데 너무 대단하십니다 ㅎㅎ
앞으로도 하시는 일 모두 잘되시길 바랍니다 ^^
하로스님 최고예요!!
계속 영상 시청할게요
한번 더 감사드립니다
기다렸습니다 ㅠㅜ 19일 시험인데 팁있을까요 잘만들었다 생각해도 합격안되네요ㅜㅠ
조리과정이 훨씬 더 중요하기 때문에 조리과정에서 실수가 없도록 주의해야 합니다.
그리고 위생(싱크대 상태, 작업대 상태 등)이 큰 변수가 될수 있으니 신경써서 작업해 보세요!
안녕하세요 영상잘보고 있습니다
6월달에 미나리강회시험쳤는데 떨어서서
ㅠㅠ뭐가 잘못인지 저는 고기를 삶아 싰어젖은 면보에 단단하게사라고 배워는데 여기는 바로 젖은면보에 하네요ㅠ쌤내가 내가잘못 배운건가요 말씀해 주세요
도라지생채랑같이나왔는데.도라지크기가 세상처음본왕도라지였어요,도라지까다 시간다잡아먹은건지 아님순서를잘못한건지 제출을못했네요 잘보고있습니다 감사해요
잘봤습니다!
안녕하세요 ^^
어떤 선생님은 고기를 익히며 그 물에 미나리를 데치시던데... 그래도 감점요인 없는걸까요..??
네 괜찮습니다 !
오늘전주에서 미나리강회랑두부조림나왔어요
시간안에는냈는데 규격좀안맞으면 떨어질까요
다른실수는없었어요
하로스님영상을많이봤거든요
시험보느라 고생하셨습니다
규격이 일정하지 않으면 아무래도 감점의 폭이 큰 메뉴들이라
조금 아쉽네요 ㅠㅠ
규격도 물론 중요한 요소이긴 하지만 조리과정과 위생을 잘 지켜서 만드셨다면
합격하시는데 문제 되진 않을겁니다
@@cooking-factory 항상 감사합니다
양식중식도 열심히구독할께요^^
혹시 제출한 음식을 심사위원이 모두 먹어보고 맛도 평가하나요????
미나리강회랑 재료썰기 나왔는데요~
개수를 다 채워서 초고추장이랑 시간 안에 제출 했는데요 미나리강회에서 백지단을 깜빡 잊고 안넣었어요 ㅠ ㅠ 떨어지는 건가요
ㅠㅠ 떨어질거 같습니다 ㅠ
@@cooking-factory 네~ ㅜ ㅠ 다시 동영상보며 열공 해야겠습니다 감사합니다^^
하로스 선생님~ 미나리강회 백지단 때문에 걱정했는데요~ 합격 했어요 다행이 재료썰기랑 위생/안전에서 점수를 잘 받아서 붙었답니다 더운 여름 동안 선생님 동영상 보며 열심히 요리 했더니 기쁨 소식이 있네요~ 고맙고 감사합니다 다음엔 중식도 열공하겠습니다~^^
강회에 지단이 두개 정도가 찢어졌는데 묶어내긴 했는데 불합격 일까요 ㅠㅠ
오늘 시험보고 왔는데 강회 노란색 지단이 0.5~0.8cm정도 짧은데 괜찮나요?
감점사항이에요 ㅠ
미라니 데친 물 그대로 편육 만들면 감점인가요?!
아니요 괜찮습니다
칠절판 기대합니다 일식은 언제 올라오나요?
일식은 마지막으로 생각하고 있습니다. 다만 2020년에 양식과 일식은 크게 바뀐내용이 없어서 다른쪽으로 최대한 도움을 드릴수 있는 방향으로 생각해보고 있어요 ^^
영상 보고 더 열심히 해야겠어요 ㅠㅠ 미제출로 실격이네요 ㅠㅠ
아고 ㅠㅠ 미나리강회 나왔나요? ㅜㅜ 시험 시간이 부족한 메뉴에요 ㅠ
황백지단을 겹쳐서 자르는게 감점사유가 되지는 않나요??
괜찮아요 ^^
고기는 결대로 자르는거죠?
잘봤어요
도움이되겠어요
시청해주셔서 감사합니다
초장종지는 가운데 안놓고 완성접시 옆에 두는건가요?
가운데 놓으셔도 되시고 따로 놓으셔도 되세요 ^^
선생님 미나리강회하고 콩나물밥이 나오면 어떤 순서로 해야될까요???
안녕하세요~!
저라면
재료세척 분리 > 물끓이기 > 파, 마늘 다지기 > 홍고추 자르기 > 미나리 데치기 > 편육 삶기 > 미나리 손질 > 콩나물 다듬기 >소고기 채 + 양념 > 쌀 계량 + 물 준비 > 편육 삶아졌다면 이후 과정을 진행해 주세요 > 편육 고정 + 식히기 > 지단 만들기 > 콩나물 밥 짓기 > 지단, 편육 썰기 > 초고추장 만들기 > 밥 체크해가며 미나리 강회 말기 + 콩나물밥 뜸 > 미나리 강회 담아 완성 > 콩나물밥 담아 완성
이렇게 진행하는게 좋을 것 같습니다
와 자세한설명 정말 감사합니다!!!
진작 이분을 알았더라면... 내 학원비..ㅠㅠ 학원 다니면서도 필기는 히로스님 영상으로 합니다 너무 깔끔하네요
시청해주셔서 감사합니다 ^^
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요~!
미나리 삶은 물에 고기를 삶으면 감점이 있을까요?
감점은 없을것으로 봅니다
초고추장도 만들어서 제출하는건가요?
넴
센치로 재야하고 정확하게 하고
엄청 어렵나요?