소고기 기본적인 상태에 따라서 줄어드는게 조금씩 차이가 있습니다 ㅠㅠ 결대로 잘 썰라고 말고는 덜 줄어들게 하는 방법이 없습니다 ㅠㅠ 칠절판+재료썰기 채소들 모두 손질 -> 석이, 소고기 손질 -> 밀전병준비 -> 밀전병 부치기 -> 지단부치기 -> 지단 자르기 -> 담기 순으로 하시면 될거 같아요!
8cm 정도가 손바닥보다 조금 작은 정도라고 보시면 됩니다 규격이 중요하긴 하지만 '정도' 의 의미를 갖기 때문에 살짝 작거나 큰거는 문제되지 않습니다 일정하게 만드는 연습을 충분히 해주세요 !! 밀전병의 경우는 처음에는 두께 상관하지 마시고 넓이와 모양 위주로 연습하시고 이후에 이부분이 잘 진행되면 그때 두께까지 연습해주세요
밀전병 반죽을 2/3T 으로 조금 넉넉히 떠서 작업해보세요 처음 반죽을 넣을때 팬의 온도가 쌔면 모양을 완성하기 전에 굳어버리기 때문에 온도는 정말 약한 불에서 진행해 주셔야 합니다 !! 또한 팬의 코팅력이 좋으면 만들기 더욱 수월합니다 밀전병 만들때 팬에 수저가 닿아도 되니 과감하게 돌려주세요
![KSI - Dirty [Official Visualiser]](http://i.ytimg.com/vi/VoDh1h1dPUE/mqdefault.jpg)
강사님.
강의 잘 듣고 보고
시험보러 갑니다.
파이팅입니다!!
하로스님 오늘 칠절판을 만들엇는데 밀가루를 모르고 넓은 접시에다가 햇어요.. 감점되나요?
괜찮습니다 ㅎㅎ
한식조리기능사시험메뉴 며가지나옵니다
31가지 중 2가지가 랜덤으로 나옵니다
찍어 먹는 소스(겨자?) 는?
현재 2020년 에는 겨자소스는 제출하지 않습니다
zlwmzksnakak.tistory.com/1?category=883049
전병사이즈가 조금 크면 불합격처리 해요? 선생님 아니면 감점이에요? 감점이면 어느 정도 일까요? 방금 치고 나왔어요 ㅠ
전병이 조금 작고 6장이 모두 동일하게 나왔다면 그래도 불합격할 정도는 아닙니다.
단, 6장이 모두 작은데 사이즈가 전부 들쭉날쭉하면 어렵습니다 ㅠㅠ
보통 항목당 3~5점정도 감점이 됩니다
요리공작소 선생님 ㅋㅋ 합격이에요~~ 고맙습니다. 이제 양식 열심히 볼게요^^
밀가루 채로 쳐서ㆍ동냥의 물ㆍ
다시 채로 쳐서ㆍ
송이 버섯은 손으로 비벼서 씻고
돌돌말아서 썬다 ㆍ
무조건 직경이 8cm 입니까?~
전병이 테두리가 꽃처럼 구불구불 하게
되면 불합격 입니까? ~~~~~~
무조건 요구사항대로 작업하셔야 합니닫
테두리가 꾸불거린다면 너무 얇거나 많이 말랐다는것이므로 감점됩니다
@@cooking-factory
알겠습니다! ~
감사합니다! ~
석이버섯 볶을 때는 기름을 사용하지 않나요?
기름 넣으셔도 됩니다
기름이 많이 들어가면 석이버섯이 바짝 말라서 넣으신다면 살짝 첨가하시고
밑간할 때 사용한 참기름으로 볶는다고 생각하셔서 볶으셔도 됩니다
선생님 야채와 석이버섯 볶을땐 불어느정도로 하나요??
채소들은 강불로 살짝 달군다음에 약불에서 타지않게 볶습니다 ^^
@@cooking-factory 감사합니다!
잘생겼다~~!
>ㅁ
실기시험이 몇일 안남아서 미리 준비물을 챙기려고 하는데 후라이팬, 강판, 석쇠를 어떻게 챙겨야할지 모르겠어요ㅜㅜ 호일에 감싸나요? 비닐봉지에 넣어서 가나요?
이마트 가방같은거에 담아서 가져갑니다
캐리어에 담아가시는분들도 계시구요
따로 비닐봉지나 호일에 감싸지 않고 그냥 가방에 담아도 되는건가요?
내
밀가루6큰술해서 5개로 제출해도 되나요..?5큰술하면 늘 4개밖에 안나오더라구요..
시험문제지는 6장을 제출하라고 나와있기 때문에
밀가루와 물을 더 넣으셔서라도 6장은 꼭 제출해주셔야 합니다
요리공작소 오늘 시험 보고 왔는데 망했어여 ㅠㅠ 더 오래봐여 히로스님~
밀전병은 한면만 익히면 될까요?
양쪽면을 익혀야하나요?
양쪽 모두 익히는걸 추천드립니다
채소 볶을때 당근하고 오이하고 같이볶아도되나요?오이는 위쪽 당근은 아래쪽에서..
각각 볶으셔야 합니다 ㅠㅠ 요구사항에 함께 볶으라는 말이 제시되지 않는 이상 팬 하나에서 두가지 재료를 볶으시면 안되세요
안녕하세요 하로스 선생님.
친절하고 좋은 영상 감사합니다.
그런데 조리 후 재료가 남게되면
그 재료들은 버려도 감점사항은 되지않나요?
재료썰기 편에서 전량 제출이라는 전제가 붙은
종목에서도 남은 재료에 대한 처리가 궁금합니다.
좋은 하루 되세요.
전량 제출이라고 하는 부분도 규격이 존재하기 때문에
규격에 맞지 않는 부분은 버려주시면 되겠습니다 ㅎㅎ
요리공작소 답변 감사합니다 !!!
소고기는 결대로 잘라하나요??
네 육회를 제외한 고기들은 결대로 써시는게 좋겠습니다!
짜잔~~ 쌤 너무 귀여워요^^ 내일 드디어 시험이네요 잘 치고올게요!!
긴장하지 마시고 차근차근 준비하신것 이상으로 좋은 결과 있기를 바랍니다 !!
쌤저도 오늘 실기 치러가요 ~ 13살입니다 ㅋㅋ
@@손오천-x8c 잘치고 와요^^
선생님 오늘 발표났는데 저 합격했어요!!
정말 감사합니다^^ 양식도 화이팅할게요♥
하로스샘~! 저는 아직도 요리할 때 길이(cm) 감이 없는거같아요.. 영상 보면 선생님께서 손가락을 사용하시는거 가끔 보이던데.. 혹시 팁이 있을까요??
손가락 마디를 보고 잽니다 ㅎㅎ 본인 손가락을 자로 재보셔서 cm를 차근차근 익혀 가시는게 가장 좋은 팁 같아요 ^^
네 연습해보겠습니다!! 감사합니다^^!
약한불 틀어놓고 밀전병부칠때 맨처음거는 잘되는데 두번째부터는 숟가락으로 돌려줄때 이미반죽이 떡지고 뭉쳐지네요 불을 꺼놓고 모양 동그랗게 세장 만들어도 될까요?
네 불을 끄고 하셔도 되고 팬 뒷부분을 젖은 행주에 식혀 사용하셔도 됩니다
밀전병두께가 최대한 얇아야 점수를 좋겠받을수 있는건가요??
너무 얇으면 찢어지기 쉬워서 두껍지만 않다면 괜찮습니다
선생님~밀전병예쭙겠습니다.
밀전병 위면보다 팬바닥 면이 더 곱게나오는데 바닥면을 위로하면되는지요?
아니면 앞뒤면 있는지요?
늘~도움만 덕분에 감사들려요.꾸벅
승자 조
시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
처음 팬에 닿아있던 부분이 예쁘게 나올겁니다
그쪽으로 담아주세요 😆😆
선생님~정말감사드립니다.
친절하게 답 주시고 잊지않겠습니다 더욱더 빚나는 나날되세요.꾸벅
승자 조 😄😄 시청해주셔서 감사합니다 👍👍 꾸벅
칠전판은 최근업로드 안해주시나요 ? ㅠㅠ
한식 마지막으로 칠절판 올라갈거에요 ^^; 영상 편집 끝나자 마자 업로드 할거에요 !
쌤! 시험장에서도 석이버섯이 저것이 나올까요? 학원에선 그 원물 같은거여서 이끼제거 하고 했었거든요~
시험장마다 지급되는 재료의 질은 달라질 수 있습니다 ㅠㅠ
석이버섯에 참기름을 넣어야 하는데 간장을 조금 넣었는데 감점일까요 실격일까요 ㅠㅠ
지급된 재료를 이용하여 밑간하신거라 실격은 절대 아닙니다
다만 감독관님의 판단에 따라 1~2점 정도 감점은 있을 수 있습니다 ㅠㅠ
소고기랑 오이랑 석이버섯이 약간 두껍게 썰렸는데 점수 많이 깎일까요?..
감독관님의 판단에 따라 1~3점 정도씩 감점될 것 같습니다 ㅠㅠ
시험 보기전에 열심히 품목들 여러번 봐서 칠절판 도라지생채 시험에서 붙었습니다~~
따로 학원 안다니고 매번 챙겨본 보람이 있습니다😄😄
합격 너무너무 축하드립니다!! 독학으로 하셨다니 대단하세요 ^^
밀전병을 다 부치고 접시에 안겹치고 놨는데 접시에 전부 붙어버리네요.. 왜 그럴까요
키친타올에 식용유를 살짝 묻힌뒤 접시에 살짝 묻혀서 올려 놓으시는게 좋아요!
파. 마늘 다질때 칼에 너무 들러붙어서 힘들어요 ㅠㅠ 그리고 석이버섯은 소금넣고 문질러 씻어도 되나요? 시커먼 물이 너무 나와 헹구다가 시간 다 갈판이에요 ㅠㅠ
칼을 젖은 행주에 살짝 닦아서 작업하시면 좀 더 수월하실 겁니다
석이버섯은 소금에 문질러 씻으셔도 됩니다
요리공작소 정말 감사합니다~^^
절인 채소는 꼭 물에 씻어줘야 하나요?
절이는 과정은 재료 내 수분을 빼기 위한 작업이라
밑간하는 작업과는 다르다고 볼 수 있습니다
때문에
재료+소금 > 삼투압에 의한 수분용출 > 찬물에 행궈 짠맛 제거 > 채소 수분제거 > 간하기
이렇게 진행해 주시면 됩니다
허허.. 이영상이 3년전에 올라왔다면 정말 도움이 됐을텐데..
설명 완전 귀에 쏙쏙들어오고 모양도 정말 예쁘게 잘담은것같아요 이영상보고 시험봤으면 합격했을텐데.. 아쉽😔😔
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
산업기사 메뉴도 종종 업로드 하기때문에 자격증 공부하실때 방문해주세요 ~!!
석이버섯은 아무 간도 안하는건가요??
소금, 참기름으로 간하고 볶아서 사용합니다
실제시험볼때 밀전병반죽양 늘려도되나요?
5큰술로만들었을때 채에내리고 하면 줄어들어서 양이부족하더라구요ㅜㅜ
네 괜찮습니다 !!!
요리를 시간에 마춰서 끝내야하나요?
미리끝내면 감점인가요?
아니요! 감점 아닙니다 ^^
안녕하세요~~샘
날이 추워졌어요~~건강관리 잘하시고 ᆢ앞으로 많은 동영상 부탁드려요
칠절판 오늘 실전 연습 해봤는데 소고기를 6센치 정도로 얇게 채썰었는데도 길이가 엄청 줄어들고 두께도 두꺼워졌어요ㅠㅠ 어떻게 하면 덜 줄어들까요 ? 그리고 칠절판이랑 재료썰기가 나온다면 순서를 어떻게 하면 좋을까요 ?
소고기 기본적인 상태에 따라서 줄어드는게 조금씩 차이가 있습니다 ㅠㅠ 결대로 잘 썰라고 말고는 덜 줄어들게 하는 방법이 없습니다 ㅠㅠ 칠절판+재료썰기 채소들 모두 손질 -> 석이, 소고기 손질 -> 밀전병준비 -> 밀전병 부치기 -> 지단부치기 -> 지단 자르기 -> 담기 순으로 하시면 될거 같아요!
좇같이
0.2cm라고 되어 있으면 최대한 얇게 썰면 되는 것 인가요?
네 최대한 얇게 채썰어 주시면 됩니다 !
칠절판 계란흰ㅈ지단을 시간없어서 채썰지못하고 대충썰어서 덩어리? 상태로 냇는데 실격일까요?ㅠㅠ 감점만 됫으면 좋겟는데ㅠㅠㅠ
실격은 아니고 감점입니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 다행이에요ㅠ 근데 심하게 대충썰어서 뭉텅이로 낸건데 감점이겟죠..?
오이하고 당근 볶을때
후라이팬 반반 나눠 볶아도 되나요?
네 괜찮습니다 ㅎㅎ
완성접시에 담을때 쌤처럼 동글동글 풍성?하게 담으려면 어케하나여??쉽지않네여ㅜ
재료들 채써실때 최대한 곱게 채썰어주셔야 동글동글 말립니다 !!
아~ 네~~~! 감사합니다^^
요번주 토욜 셤인데.. 걱정이 태산이네여;;; ㅜ
얼마 안남으셨네요
너무 긴장하지 마시고 조리과정이 가장 중요하니까
조리과정만 잘 지켜주시면 큰 문제 없으실겁니다
힘내세요 !!!!!
시험 칠때 접시 그릇도 다 챙겨가야하나요? 지급되는 접시 그릇은 몇개인가요?? ㅠㅠ
시험장마다 달라서 확실하게 몇개라고 하긴 애매하네요 ㅠㅠ
휘경동이면 그릇이 넉넉하서 챙겨갈 필요는 없습니다
8센치 사이즈 맞추기가 너무 어려워서 매번 실패합니다. 어떻게해야할까요
8cm 정도가 손바닥보다 조금 작은 정도라고 보시면 됩니다
규격이 중요하긴 하지만 '정도' 의 의미를 갖기 때문에 살짝 작거나 큰거는 문제되지 않습니다
일정하게 만드는 연습을 충분히 해주세요 !!
밀전병의 경우는 처음에는 두께 상관하지 마시고 넓이와 모양 위주로 연습하시고
이후에 이부분이 잘 진행되면 그때 두께까지 연습해주세요
@@cooking-factory 감사합니다..
밀전병 할때 너무크거나 테두리가 이쁘지 않으면 칼로 짤라도 감점안되려나요??
감점될것 같습니다 ㅠㅠ
하로스님 오늘 제가 실기를 봤는데 석이를 볶지 못했어요 감점 많이 될까요......?
석이를 볶지 않은건 감점사항이며 보통 3~5점정도 감점된다고 보시면 됩니다 ㅠㅠ
시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요! 결과를 기다려 보세요
하로스님 감사합니다 ^^
계란돌돌말아서썰면 접시에 담을때
둥글게 잘말리나요?
네 ㅎㅎ 동글동글 잘 말립니다 !!
시청해주셔서 감사합니다 ^^
밀전병 할때 물은 몇스푼 넣어요?
밀가루 5T + 물 5~6T 입니다
일단 동량으로 섞어준 뒤에 농도를 체크해보시고 조금씩 더 넣어서 조절해주세요
석이버섯은 미지근한물로 불리조?
시험장에서 물끓여서용
네 그러셔도 되시고 찬물에 불리셔도 됩니다 ㅎㅎ
지단하시면서고기도손질하시는데 시험장에서 그렇게 같이해도 되나요
김공숙 네 ㅎㅎ 주변 정리 하시고 작업 진행해주시면 됩니다
채썰기 어떻게 얇게 하나요..?ㅠㅠ
ruclips.net/video/A7UMvSXe3e0/видео.html
도움이 되실진 모르겠지만 최대한 도움될수 있도록 설명해본 영상입니다 ^^
샘 동영상에 동시에 해야시간이부족하지않다고 자막이 나왔어요
김공숙 👍👍
선생님 소고기는 어느 부위 인가요???
소고기 우둔살 부위입니다!
요리공작소 알려주셔서 감사해용🤗
연습을 계속해도 밀전병 8cm가 잘 안돼요 잘하는 팁이 있을까요??
밀전병 반죽을 2/3T 으로 조금 넉넉히 떠서 작업해보세요
처음 반죽을 넣을때 팬의 온도가 쌔면 모양을 완성하기 전에 굳어버리기 때문에
온도는 정말 약한 불에서 진행해 주셔야 합니다 !!
또한 팬의 코팅력이 좋으면 만들기 더욱 수월합니다
밀전병 만들때 팬에 수저가 닿아도 되니 과감하게 돌려주세요
칼질 연습 어떻게 하는게 좋나요?
Ha-neul Lee 제 채널의 참고영상 재생목록을 참고하시면 감사하겠습니다!!!
담는 순서는 상관없는거죠??
네 비슷한 색이 겹치지만 않게 담아주세요 ㅎㅎ
소고기는 어디 부위인가요?
홍두께살입니다
쌤 덕분에 항상 즐겁게 배우고있어요^^ 화이팅~
항상 담을때 예쁘게 담기지 않던데 영상 보고 따라 했더니 너무 예쁘게 담겼어요!! 감사합니다
지금 온라인수업으로 칠철판나와서 땡땡이치려고 유튭보러왔는데 뭐지 알고리즘......... 땡땡이 치지말라는건가???
저 한번에 붙을 수 있겠죠..?
제가 기도하겠습니다 !
꼬옥 한번에 따악 합격하세요 ~!!!!
07:40 짜잔~! 7:44 다시!
선생님!!
잘 봤습니다.
수고하셨습니다.
시청해주셔서 감사합니다 ~!!
석이 저거 언제 불리고 언제 씻기고 언제 말고 언제 채썰지
칠절판이 시험장에 나오면 보통 석이 1~3장정도만 지급되니 너무 걱정 안하셔도 됩니다 ㅎㅎ;;
선생님~ 오이 당근 소금물에 절이는? 이유가 뭔가요??
Seulki s 그냥 소금만 넣을때 보다 더 빨리 절여집니다 ㅎㅎ 😁😁
구도옥 과 좋아요
감사합니다 ^^
4:17 철두철미 하시다... 생각도 모태씀...
쌤 영상 1번보고 시험장가서 칠전판 하다가 당근을 데쳐버렸는데 감점이 클까요?
요구사항에 조리방법은 없지만 아무래도 감독관님이 봤다면 어느정도 감점은 있을 것 같습니다 ㅠㅠ
ㅠㅠ 그래도 첫시험에 제출한로 만족하고 쌤 영상으로 더 공부해야겠어요 항상 감사합니다 ^^
시험보느라 고생하셨습니다 !!
샘 제과제빵도 올려주세요
제과 제빵도 기회가 된다면 올려볼께요!!
,
엄청 만들기 귀찮았던 요리네요
집안 모임때 엄마랑 칠절판 말고 구절판 만들었는데
어우...손이 진짜 많이갔어요
한식은 너무 손이 많이 가요 ㅠㅠ
게다가 이놈은 손님요리로도 힘들어서 잘 안하는건데 ㅎㅎ
@@cooking-factory 이런저런 음식준비하는데 드는 시간이 총 10이면
구절판에 5이상 들어가니... ㅠㅠ
맞아요! 근데 어머니 도와서 요리 하신다니 대단하시네요! ^^
@@cooking-factory 취미가 요리여서요 ㅋㅋㅋㅋ재밌어요 ㅋㅋㅋ
몇년 하다보니 집에서 제가 요리 가장 잘하는....
주원석 저는 집에서는 요리 잘 안하는데 ... 대단하심다 ㅎㅎ 조만간 생활요리도 만드는데 나중에 평가좀 해주세요 ㅎㅎ!!!
선생님동영상잘보고있어요
김공숙 감사합니다 😆😆
으하하하하하허ㅘ하하하하하 짜잔
짜잔~ ;;