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Biskuitrolle mit Erdbeeren und Sahne-Quarkcreme/ gelingsicheres Rezept / einfach / Khellisbackwelt
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- Опубликовано: 8 июн 2021
- Hallo meine lieben Backfreunde!
Schön, dass du auf meinem Kanal gelandet bist.
Zu den Kuchen-Klassikern gehört eine Erdbeer-Biskuitrolle, sobald die Erdbeersaison beginnt und darf zur Erdbeerzeit natürlich auf keinen Fall fehlen.
Zutaten für die Biskuitmasse:
120 g Mehl
70 g Zucker
5 Eier (Größe M) Zimmertemperatur
1 Prise Salz
1 TL. Vanilleextrakt
Zutaten für die Creme:
300 g Erdbeeren (zum Befüllen und Belegen)
250 g Speisequark 40% Fett
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Puderzucker
1 Päckchen Gelatine fix
Zitronensaft von 1/2 Zitrone
250 ml Sahne
2 TL. Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
Außerdem:
• etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
Backofen bei 200 Grad Ober / Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
1. Die Eier aufschlagen und trennen. Das Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben und mit einer Prise Salz und ca. 35g Zucker steif schlagen.
2. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen.
3. Das aufgeschlagene Eigelb vorsichtig unter dem Eischnee heben.
4. Das Mehl sieben und ebenfalls langsam unter die Ei-Zucker-Masse heben.
5. Die Biskuitmasse auf ein mit backpapierbelegtes Backblech geben und gelichmäßig mit einer Teigkarte oder einer Winkelpalette glatt streichen.
6. Die Biskuitmasse sofort in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe schieben und ca. 10 Minuten goldgelb backen.
7. Nach dem Backen, den Biskuit vorsichtig auf ein ausgebreitetes Geschirrtuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
8. Den Biskuit wenden abdecken und komplett auskühlen.
9. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, 5 kleine Erdbeeren zur Seite legen und die restlichen in kleine Würfel schneiden.
10. Die eiskalte Sahne in eine fettfreien Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät aufschlagen. Nach 2 Minuten den Sahnesteif und den Vanillezucker dazu geben und so lange schlagen, bis die Sahne steif ist.
11. Die aufgeschlagene Sahne zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
12. Quark und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren.
13. 1 Beutel Gelatine fix mit dem handrührgerät auf niedrigster Stufe einrühren. Zum Schluss wird der Puderzucker und der Vanillezucker kurz unter gerührt.
14. Die Quarkmasse zur Sahne geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. 2 Esslöffel Creme wird für das Verzieren zur Seite gestellt.
15. Die Quark - Sahne Mischung kannst du nun auf dem Biskuit gelichmäßig mit einer Teigkarte glatt streichen. Jedoch nicht bis an die Ränder, denn beim Einrollen der Biskuitrolle verteilt sich die Masse automatisch an den Seiten.
16. Zum Schluss werden die Erdbeerwürfel auf die Masse verteilt.
17. Nun wird mit Hilfe des Backpapiers die Biskuitrolle aufgerollt.
18. Die Biskuitrolle für mindestens 3 Stunden kalt stellen oder besser über Nacht.
19. Nach dem Kühlen kann die Biskuitrolle mit Puderzucker, der restlichen Creme und mit Erdbeerhälften verziert werden.
Tipp: Beim Einrollen nimmt man einem Lineal zur Hilfe und drückt damit die obere Seite des Backpapiers unter die Biskuitrolle und zieht mit der Hand die untere Seite, damit die Rolle durch die Spannung eine gute runde Form bekommt.
Gutes Gelingen und viel Spaß!
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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Neben meiner Berufung als Lehrerin gehe ich in meiner Freizeit meinem großen Hobby nach. Die Leidenschaft zum kreativen Backen entdeckte ich 2015, als ich für meine Klasse meine erste Motivtorte gebacken hatte. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Aufgrund der derzeitigen Situation ist es leider nicht möglich mit meinen Schülern gemeinsam in der Küche zu stehen und zu backen. Daraufhin kam mir die Idee Backvideos für Schüler zu drehen. Ihre Freizeit zu gestalten stellt sich zurzeit etwas schwierig dar. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nachzubacken und Freude am Backen zu haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli 👩🏻🍳💫🎂🍩
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#Biskuitrolle #Biskuit #Erdbeeren #khellisbackwelt
❤
Ich frag mich, warum man 4 verschiedene Werkzeuge braucht, um den Teig auf dem Blech zu verteilen?
Genau was ich mir gewünscht habe danke schön
Hallo, vielen Dank für dein Kommentar. Habe mich sehr darüber gefreut. Das freut mich sehr, dass ich dir eine Freude gemacht habe. Schön! Liebe Grüße Khelli
Ich freue mich deinen Kanal gerade zufällig gefunden zu haben. 🥳
Du machst sehr, sehr leckere Sachen.
Ich freue mich schon darauf vieles auszuprobieren.
Viel Erfolg weiterhin. 😃👍🍀
Vielen Dank für dein Kommentar. Ich habe mich so darüber gefreut. Es freut mich auch sehr, wenn du meine Rezepte ausprobierst. Viel Spaß! Bis bald. Liebe Grüße Khelli
Sieht toll aus...............und schmeckt bestimmt lecker!
Dankeschön, es war sehr lecker. Erdbeeren sind immer super..🍓🍓🍓🍰🍰😍
Muß auf das Geschirrtuch Zucker gestreut werden das der Teig nicht anklebt
Toll erklärt👍🤗
Dankeschön 😊
@@khellisbackwelt5309❤😢😂😂😢😮😅🎉44
Hallo Khelli, ich habe deinen Kanal gerade entdeckt und bin begeistert. Toll erklärt, selbst ich habe es verstanden (hoffe ich). Würde die Biskuitrolle auch mit Buttercreme schmecken, oder wäre das Ganze dann zu mächtig? Danke für deine Mühe. LG aus Celle
Hallo, vielen Dank für dein Kommentar und für dein nettes Kompliment. Habe mich sehr darüber gefreut. Kommt darauf an welche Buttercreme du verwendest. Ich würde hier auf keinen Fall die amerikanische Buttercreme nehmen, da die wirklich schwer und mächtig ist. Ich finde eine leichte Quark-Sahne-Creme ist angenehmer. Das ist aber meine ganz persönliche Meinung. Wenn du aber gern eine Buttercreme verwenden möchtest, dann würde ich die deutsche, französische und die schweizer Buttercreme vorschlagen. Kannst mir gern eine Rückmeldung geben, wenn du es mal ausprobiert hast. Würde mich interessieren, was du schönes "gezaubert" hast. Viel Spaß beim Ausprobieren. Ganz liebe Grüße Khelli
@@khellisbackwelt5309 Hallo Khelli, mit so einer ausführlichen Antwort habe ich gar nicht gerechnet, lieb von dir.
Wuste auch nicht, dass es so viele Sorten Buttercreme gibt. Nachdem ich mir die Rezepte angesehen habe, werde ich wohl die deutsche Variante nehmen. Klingt am ehesten so, wie meine Mutter sie damals gemacht hat. Ich hatte sie immer gebeten, Rezepte aufzuschreiben. Konnte sie aber nicht, hat alles aus dem Handgelenk gemacht.
Kochen hat sie ihren Jungs ja beigebracht, am Backen fehlte uns das Interesse und so versuche ich (mittlerweile 63J.) mich jetzt damit. Schmeckt nicht alles so wie damals, ist aber essbar. Melde mich, wie es geklappt hat. LG Ingo
Der Puderzucker fehlt in der Zutatenliste zur Creme😮
Hallo, oh je... das stimmt. Vielen Dank für den Hinweis. Ich habe die Mengenangaben des Puderzuckers nun in der Zutatenliste ergänzt. Viel Spaß beim Nachbacken. Liebe Grüße Khelli
Welche Menge Puderzucker in die Quarkmasse?
80 g Puderzucker,so habe ich es verstanden 😄
Hallo, vielen Dank für deinen Kommentar. Ja, 80 g Puderzucker. 😊 Viel Spaß weiterhin beim Backen. Wünsche dir und deiner Familie einen guten Rutsch ins neue Jahr. Für das Jahr 2024 beste Gesundheit. Liebe Grüße Khelli