Бастурма вместо колбасы! Вяленое мясо - очень простой рецепт в домашних условиях на праздничный стол
HTML-код
- Опубликовано: 2 апр 2019
- Бастурма из говядины в домашних условиях - отменная мясная закуска на праздничный стол вместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо получается не пересоленным, не слишком твердым и очень вкусным. Делала бастурму первый раз, и мне очень понравилось: мясо мягкое, ароматное и главное, что все натуральное получается дешевле! Вяленая говядина (бастурма) подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву.
********************************************************************
🌸 Instagram: / alina_foodee
Нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
👍 Помощь на развитие канала donatepay.ru/don/426750
********************************************************************
Оригинальный рецепт: • Вяленое мясо | Сало | ...
Говядина - 1 кг
Соль - 2 ст.л.
Сушенный чеснок - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 ч.л.
Перец - 1 ч.л.
1. Измельчить специи.
2. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами.
3. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо.
4. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.
5. Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня.
6. Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней.
7. Готовое мясо хранить в холодильнике.
#рецепт #вяленоемясо #вяленаяговядина #бастурма
Порядочный человек - это на подсознании.... Могла бы и промолчать, что рецепт заимствован или , как многие блогеры, сказать, что авторский рецепт... Нет, все по-честному. Увидела, решила попробовать и поделиться с нами, при этом еще поблагодарив другого блогера.
Алиночка, Счастья тебе и процветание каналу. Все будет хорошо!!!!!!!! С уважением....
Большое Вам спасибо 🤗😘 Желаю и Вам всего самого хорошего!
@@AlinaFooDee А со мной когда знакомиться будешь, солнышко?
@@AlinaFooDee ruclips.net/video/xOxndvVl4gg/видео.html
Подписываюсь под каждым Вашим словом ! Алинке привет :)
Замечательная девушка!! И высокий профессионал! Спасибо.
Рецепт Классный, умничка всё сказано четко, ясно и понятно!!!
Приятно иметь дело не просто с хорошей хозяйкой, но и хорошим, прядочным человеком . Спасибо, удачи во всем.
Алина, как же заботливо Вы подбираете контент 👌 А эта вяленая говядина по простоте и эффектности зашкаливает 👍 Благодарствую 🤗
Класс! Обязательно сделаю.Спасибо, Алиночка!
Светочка, большое Вам спасибо!
Большое спасибо за рецепт! Получилось вкусно и красиво!
Теперь я безумно хочу попробовать это! Выглядит просто шикарно
Спасибо за рецепт! А я делаю также вяленую красную рыбку. Тоже хорошая закуска!
Алиночка.большое спасибо.вы,как лучшие солнца,когда плохо на душе всегда смотрю Ваш блог.сплошной позитив.с наступающим Новым Годом. Счастья.здоровья.любви в вашей семье.и дай Вам Бог не знать горя нужды...обнимаю вас за всех Ваших подписчиков !
Спасибо за рецепт! Приготовили следуя Вашим советам, вышло замечательное мяско!Ням-ням!
Подскажите, пожалуйста, какую часть говядины покупали🙏🏻
@@user-od6bp6zw9x покупала балычную часть
Спасибо большое, если еще и учесть сколько стоит в магазине такая продукция, то этот рецепт просто подарок!!!!
Огромное спасибо за рецепт!!! Божественная вкуснотища получается!!!
Здравствуйте Алиночка, спасибо за рецепт, совсем не стыдно, когда старше, а берешь лучшее у молодых, обаятельных, красивых, умелых как Вы, спасибо, - вы умничка.
Добрый вечер, Вера! Спасибо Вам большое за добрые слова) мне очень-очень приятно 😘
Умничка! Настоящая хозяюшка. А главное излучаете тепло как солнечный лучик.
Большое Вам спасибо 🤗 очень-очень приятно)
Голосок или не правильное вяление которое вам принесет болячки..выбирайте
@@AlinaFooDee г
Обязательно попробую сделать) Благодарю🤗
Спасибо за рецепт. Главное быстро и доступно. Буду готовить. А вам здоровья, позитива и с наступающим Новым Годом!!!
Аж самой приятно,что получилось)) глазки блестят)))
Спасибо огромное за рецепт!!!!!!! 👍
Как сразу захотелось, спасибо Алиночка!!!!
Солнечный человек , очень приятно смотреть и слушать ) 💜
Вы молодец. Спасибо, замечательный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо за видео
Спасибо большое! Я рада, что пригодится)
Я в восхищении! Хочу сделать такое же мясо!
Очень красиво и вкусно.Спасибо.
Все понятно,я пробовала из филе курицы,просто обалденно было,думаю что и из правильного куска мяса тоже будет вкусно
Круто! А из филе курицы как делали? Поделитесь, пожалуйста, рецептом, я сейчас все хочу завялить)))
Конечно. Из курицы просто быстрее, вкус малость другой.
@@AlinaFooDee
Все также, но быстрее солится
@@user-no5kg2vi2r и из курицы называется карпаччо.
@@AlinaFooDee добрый день, у меня на канале есть рецепт как я делаю карпаччо, если есть желание посмотрите🤗
Спасибо, будем пробовать 😀
Как же я тебя обожаю!)))) у меня от одного твоего приветствия улыбка на лице появляется))))
Спасибо! А у меня от твоего комментария! Спасибо)))) Очень люблю позитивных людей)
@@AlinaFooDee я тоже))) поэтому и подсела на твой канал))) самый кайф знаешь какой? посмотреть твой ролик перед тем как свой снимать. ты тааааак заряжаешь позитивом! это нечто))))
Ой, как же приятно))) спасибо большое 🤗😘
Завтра сделаю обязательно.Спасибо большое .
Ооооо.....
Это и правда должно быть очень вкусно 😋 и не сложно.
Да, очень вкусно и очень просто) главное, не забывать переворачивать вовремя, а так время само все сделает)
Благодарю за вкусно приготовленное мясо!👍♥️🙏
Классное мясо, как бы оно не называлось, у каждого свои коррективы. Алиночка кулинария это дар Божий и хорошо что с радостью делитесь своим даром.
Супер бастурма👍 спасибооо👍👍👍🔥🔥🔥
Спасибо)))
спасибо за рецепт
Молодечик, прям обязательно сделаю.! Когда-то готовила бастурму из куриной грудки по рецепту из интернета, тоже понравилось, но там после засолки требовалось вымачивание, а тут гораздо проще!
Умничка .Такой приятный , солнечный человечек.Такая молоденькая и такая хозяюшка.Это сейчас редкость. Очень много сейчас молодых девушек которые не вникают в готовку вообще .Как приятно на вас смотреть и слушать.Голос завораживает и хочется смотреть ещё и ещё.Молодчина.
Просто супер вы большая молодец 👍
Спасибо за рецепт) делаю уже не первый раз, оценили все))
Цікавий варіант приготування бастурми. Ми теж сушимо біля батареї))) Обов'язково попробуємо по Вашому рецепту! Дякую
Да, очень шикарно делаешь всё, приятно смотреть твой канал, и слушать тебя, спасибо огромное, тебе девушка, постоянно буду смотреть.....твоё искусство......!
Браво! Очень красивое мясо и метод удобный. А самое главное - очаровательная хозяюшка :)
Спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно.
Золотая ты наша. Умница.👍👍👍
Наша Красавица опять радует!!! Спасибо!!!
Вы, Прелесть! Все ваши рецепты у меня в закладках. Балую жену вкуснятинкой!
Умничка,милая девочка! Спасибо за рецепт🥰
Алина, недавно подписалась на Ваш канал. Вы большая умничка! Аккуратная хозяйка! Чистюля! Рецепты блюд, те, что посмотрела, очень "земные" и доступные. Многие ностальгические. Спасибо Вам!
Спасибо большое 🤗🌹
Какая позитивная 😊
Я в восторге когда Алиночка радуется своему результату 🤗такой по детски милый смех...😁 Спасибо дорогая за твой труд💗💐
Девочка,как солнечный лучик!!!
спасибо за рецепт) честность подкупает, спасибо
Алиночка, ты лучше всех!!! Люблю и обожаю тебя безумно!!!))
Мясо аппетитнейшее)))) Лайк-лайк-лайк!!!
Катюша, большое спасибо!
Бомбезний рецепт, делала с индюшатины, спасибо
Алинка доброго тебе здоровья как просто и доступно ты все показываешь а главного ещё и пишешь спасибо тебе большое Камчатка г Елизово
Какая умничка. Да ещё и честно призналась ,что рецепик "слизала",вообще за честность цены нет. Счастья Вам .
Большое Вам спасибо! Всего хорошего Вам!
@@AlinaFooDee а балкон подойдет для проветривания бастурмы?
Большая Умничка, и настоящая хозяюшка. 😘😘😘😘😘
Спасибо Алина обезательно приготовлю
Светочка, большое спасибо!
Обязательно попробую👍
Замариновала по вашему рецепту куриную грудку. Всей семьёй ожидаем когда будет готово)))))
Мясо шикарное. Такие вкусняшки я люблю.
Людмила, большое Вам спасибо!
Найс рецептик
Спасибо большое
Ты очень милая, приятно смотреть твои рецепты, очень хорошо и грамотно снято!
Спасибо, Алина!
ммм.. обязательно сделаю)спасибо)
Не за что)
Засмеялся от твоего смеха!))
Очень красиво! Люблю тебя!😘💐💐💐
Большое спасибо.. Буду пробовать..)).
Талантливая красотулька 💋, как всегда рецепт супер!
!!!!!!!!! Нет слов для восхищения
Лариса, большое Вам спасибо!
Глазки - прелесть! Покорён... Успехов Вам и хороших зрителей. :)
Спасибо!
Супер!) Уверены намного вкуснее покупной) Определенно палец вверх!)
Спасибо!
Правильный рецепт, испытано… умничка
шикарно!) спасибо вам
Не за что) Вкуснятина действительно)
Умница !)) Очень рада что нашла ваш канал )))
Спасибо большое за доверие)
Хорошая девочка, мужу безумно повезло. Рецепты огонь, многое пробовал делать, действительно вкусно. Короче лайк и респект
Алиночка, день добрый! Беру на вооружение пряное мясо ваше и эту бастурму. На Рождество обязательно и подниму бокал шампанского за вас и ваш талант,доброту! Большой привет обаятельному вашему коту Лорду Байрону, потрясите ему лапку за симпатию!
*Большое спасибо!*
Совсем не за что) Рада, что Вам понравилось!
Милая! Начал готовить еду только по твоим рецептам! Пошел от старых к новым)) Бастурма получилась волшебная!
Ты прелесть! Спасибо за твой труд. Использую его как шпаргалки. Не нужно думать, посмотрел и сделал. Смотрю только тебя. Так было и так будет! Не перестаю тобой восхищаться! Не перестану тебя любить! Живи родная, и будь счастлива!😘💐
Спасибо большое!)
@@AlinaFooDee 😘😘😘
Здравствуйте! Какой положительный отзыв!
Що зробити скажи ще мені треба
Заради того
Щоб відпустити думки всі про тебе?
Чому мені, мрієшся ти?
Чому б мені не забути тебе як найшвидше!?
Не сильно соленое м'ясо получилось?
Умничка мне понравилось .,сделаю себе
Большое спасибо)
Пропорция соли для вяленого мяса - 27 г на 1 кг мяса, для бастурмы - 35 г. Очень советую соль отвешивать на весах, это очень важно. И еще очень советую использовать нитритную соль, если беспокоетесь о своей безопасности. По закону в магазинах не имеют права продавать продукцию, соленую не нитритной солью. Кстати, если делаете бастурму - не нужно заматывать в марлю, можно вешать просто вот так, голым. Но в данном случае даже по специям - это не бастурма, просто вяленая говядина.
спасибо за Ваши советы, они очень пригодятся людям) А разве обычная соль не убивает микробы и паразитов?
@@AlinaFooDee Убивает, но если хранить мясо (в дальнейшем) в закрытом пространстве, то есть опасность ботулизма. Но это все долгая история и нудная, о ней лучше или читать или в личке:) Кстати там же могу дать рецепт отменной бастурмы;) Ну или когда-то выложим на канале видео)
@@WebspoonRu Жду очень Ваше видео) У меня, конечно, очень упрощенный вариант
>>Но в данном случае даже по специям - это не бастурма, просто вяленая говядина.
Всё правильно. Даже скорее не вяленая, а сушёная. Вяление - это процесс, который подразумевает, в первую очередь, ферментацию мяса. А для этого нужны определённые температура и влажность. Над батареей слишком сухо для вяления - микрофлора в сухой среде практически не развивается плюс потеря влажности идёт слишком интенсивно - внешние слои успевают высохнуть и «запечататься», препятствуя выходу влаги из внутренних слоёв. Отсюда т.н. «закал» (сухая корка снаружи). С таким же успехом (и даже более безопасно) можно сушить мясо в холодильнике. Но способ вполне имеет право на существование, как его ни назови. Разве что, действительно, для собственной безопасности не мешало бы хотя бы пополам с обычной использовать нитритную соль (хотя для сыровяла обычно используется только нитритная).
Webspoon😂😭
Спасибо Алиночка
Замечательная особенность этого рецепта: я думал, что мясо должно сушиться гораздо дольше, и происходить это должно в прохладном месте, так некоторые блогеры показывают рецепт на 1-2 месяца, а то и больше, а здесь весь цикл занимает около недели. Просто класс! Без особых заморочек можно соорудить закуску к НГ. Спасибо!
Совершенно верно думали, если хотите вяленное- 1-2 месяца в прохладной влажной среде, ферментация требует времени.
За неделю в тепле получите кусок мяса с корочкой, которое от сыровяленного будет иметь одно название.
Тут кому как- кто-то и водку со сгущёнкой бейлисом называет..
Приготовил по вашему рецепту, правда добавил немного больше соли. Первый раз в жизни делал. Получилось очень вкусно! Спасибо большое!❤
Обычно для вяления используют нитритную соль, в расчете на вес мяса, очень строго. Но, спасибо, вас всегда интересно смотреть!)
@@nirial111 при чем жарка мяса? Пожарил - съел. А вялится мясо не одни сутки, достаточно времени для размножения бактерий.
Ну что тут скажешь... ну УМНИЧКА!!!!!!
Надо добавить нитритку обязательно, лайк.
За вашим рецептом роблю вже три роки , щиро дякую , це кращий рецепт що я спробувала !!!
Здорово, спасибо!
Отличный способ приготовления бастурмы! Лайк!
Спасибо большое)
Но этот рецепт прям так и хочется попробовать)
Очень вкусно.
спасибо Алина
Спасибо, Вы прелесть.
Большое спасибо Вам!
Люблю бастурму но в магазинах цена уже слишком кусается,так что спасибо большое за рецепт обязательно приготовлю такую аппетитную красоту в домашних условиях.👍👏👏👏🥩
КЛАСС!!!!!! СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
Ты просто умница
Молодец попробую сделать
Спасибо большое)
Ты просто супер молодец 😍🥰❤️
По радостному смеху при нарезке, сразу можно понять, что результат неожиданно хорош.
Наоборот. Смеётся-значит не то, что ожидала. Видно, что мясо сыровато.
про сто малачина спосиба.🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️👍👍👍
Голос забавный 😆 как у ребёнка 👶 спасибо за рецепт ! 👍 однозначно
Я завидую ее мужу. Красавица, готовит бесподобные вкусняхи, голос ангела. Она просто идеал (я думал таких небывает)
Вау!!! Это очень вкусно
Наткнулся случайно. На позитиве, лайк и подписка.
Алина, Вас очень приятно смотреть и слушать! Делала по Вашему видео "Мурманское сало", теперь это наш с мужем любимый продукт. Сегодня затарилась скумбрией, буду делать впрок!