ЧИАБАТТА (Чабатта) Как испечь чиабатту! Брускетта Итальянский Хлеб
HTML-код
- Опубликовано: 21 сен 2024
- Чиабатта - итальянский хлеб с хрустящей корочкой, и мягким мякишем с неравномерной пористостью. Вкусный, лёгкий, летний хлеб. Чиабатту подают к салатам, делают бутерброды или брускетту. Предлагаю вариант брускетты с помидорами, просто супер вкусный летний бутерброд! Помидоры можно заменить любой другой начинкой, на свой вкус!!!
Подписаться на мой канал goo.gl/1n22Fm
Инстаграм / shobytinskay
Моя группа вконтакте club111...
Моя группа фейсбук goo.gl/4e892H
Моя группа в одноклассниках ok.ru/blogdomokh
Рецепт воздушного пшеничного хлеба
• Воздушный Домашний Хле...
Рецепт Ереванской сайки
• САЙКА "Ереванская" Ка...
Чиабатта (3 шт)
Опара:
100 гр. пшеничной муки
65 гр. воды
0,25 гр. прессованных дрожжей ( 1/12 грамма сухих)
Тесто:
опара
400 гр. пшеничной муки
300 гр. воды
10 гр. соли
6 гр. прессованных дрожжей (или 2 гр. сухих)
1 ст. л. оливкового масла
Для брускетты: ломтики чиабатты,
помидоры, базилик, оливковое масло,
чеснок, соль и перец по вкусу
Ciabatta (3 pcs)
Opara:
100 gr. wheat flour
65 g. water
0,25 gr. pressed yeast (1/12 grams of dry)
Dough:
voucher
400 gr. white flour
300 gr. water
10 gr. salt
6 r. pressed yeast (or 2 g dry)
1 tbsp. l. olive oil
For bruschetta: slices of ciabatta,
tomatoes, basil, olive oil,
garlic, salt and pepper to taste
Чиабатту нужно выпекать при 240 °С - 35...38 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
Радуйте своих родных и близких!!
Production Music courtesy of Epidemic Sound
ES_Bad Man - Windshield
#чиабатта #хлеб #Шобутинская #брускетта
![Shenseea - Dating Szn (Options) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eUePmZFIXUg/mqdefault.jpg)
Привет, дорогие друзья! Теперь рецепт будет и в ролике. Надеюсь, так всем будет удобно;) Про муку которую я использую. Могу посоветовать два производителя - Макфа и Французская Штучка - сорт экстра ( она лучше, но и дороже и продаётся не в каждом магазине, я покупаю в Ашане). Всем удачной выпечки! Рецепт ⇓
Чиабатта (3 шт)
Опара:
100 гр. пшеничной муки
65 гр. воды
0,25 гр. прессованных дрожжей ( 1/12 грамма сухих)
Тесто:
опара
400 гр. пшеничной муки
300 гр. воды
10 гр. соли
6 гр. прессованных дрожжей (или 2 гр. сухих)
1 ст. л. оливкового масла
Для брускетты: ломтики чиабатты,
помидоры, базилик, оливковое масло,
чеснок, соль и перец по вкусу
Ольга Шобутинская , скажите, есть ли качественная мука российского производства? Спасибо
так это российская мука, обе
Ольга, рецепт очень интересный! Формировка (а точнее отсутствие таковой) удивила. Попробую сегодня!
Опара по-английски называется starter, а не voucher. И когда ты пишешь про яйца то лучше использовать просто eggs, а не chicken eggs.
Спасибо за твою работу! Каждый твой рецепт восхищает и заставляет идти на кухню и готовить 😀
А starter не имеется в виду закваска? Потому что это разные вещи
Ольга Шобутинская , правильно, закваска это starter, а нам надо написать sponge. Извини, попутала (((.
Вы вся доброта, да благословит Вас и вашу семью Господь...
В добрых руках и хлебушек ,,добрый"!!! Оленька, вы большая умничка, нет ничего прекрасней, чем запах домашнего хлеба, это дорогого стоит. Спасибо вам, моя дорогая, процветания и семейного счастья.
Спасибо!
На этом канале , мне кажется, самые лучшие рецепты
ОЛЯ ОТ ТЕБЯ ТАКОЕ СПОКОЙСТВИИ ИСХОДИТ - СПАСИБО ТЕБЕ /
Иван Иванов Да, очень приятная девочка.
Оля вы такая молодец. Мне нравиться все ваши рецепты! Все , что я делала по вашим рецептам все получалось на отлично! СПАСИБО!!!👍🥐
Какой вы добрый человек,сразу видно,удачи вам!
Пока просматривала видео, представила этот запах домашней чиабатты. Мммм... представляю как вкусно, надо не полениться и после майских праздников испечь))) Благодарю Вас Ольга за ваши всегда вкусные рецепты!
спасибо вам, вы мастерица !!!
Я даже и не представляла, что чиабатта так трудоемко готовится.... Спасибо, Вам, Оля, за рецепт!
Есть разные рецепты. Но хороший пшеничный хлеб - это долгий процесс, а на закваске ещё дольше. Каждый день печь не получится, это как праздник)
Даже не представляла себе такой способ замеса хлебного теста! Век живи- век учись! Спасибо, девчули!
Добрый день, Оленька! Спасибо за рецепт!!! Как раз искала! Удачи, здоровья и всех благ Вам и Вашей семье!
Ну до чего же чудесная девушка!
Сегодня приготовила. С вашими рекомендациями получилось отлично! Хрустящая корочка, нежный пористый мякиш внутри. Единственное, нужно приноровиться к своей духовке. В моей помощнице 240 градусов только на режиме для пиццы. Чиабатты слегка подгорели. Но это нестрашно. Теперь буду знать, что время приготовления, в моём случае, должно быть меньше. Спасибо за ваш труд!
Спасибо, Оленька! Вкусный итальянский хлебушек! Иногда покупаю чиабатту еще теплую, благо магазин рядом. Но сама не осилю - мудрено для меня, тем более, что с дрожжами совсем не в "теплых отношениях". Но за рецепт большое спасибо! Может когда и осмелюсь приготовить. Лайк!
Как всегда очень приятно смотреть как вы со всем этим управляетесь. Сразу видно, что вы добрый человек, тесто вас любит. А за рецепт спасибо, доступно и понятно. Надо попробовать, тем более, что очень люблю этот хлеб. Спасибо и удачи!
Восхищаюсь Вами ! Умница . Вы самый лучший кулинарный блогер !
Супер рецепт. Все ингредиенты подобраны классно.
Оля, вы супер!!! Перепробовала много рецептов приготовления чиабатты, даже приобрела себе камень для выпечки)) Сегодня же попробую ваш вариант, дожить бы до вечера!))
Невероятно, как это вкусно выглядит. Какая, умница! Спасибо!
Ну умничка такая, я умиляюсь прям! ;))))) Спасибо за рецепт!
Супер очень вкусно
Оля спасибо за рецепт😉
Оленька....что вы с нами делаете?!!вот как с такой вкуснятиной вес сбросить?!!я пицу уже второй день пеку,а теперь вот новый вкусный рецепт!!!
Приготовила. Получилось чудесно. Единственно достаточно тяжело вымесить основное тесто, без опыта работы с тестом это будет достаточно проблематично. Но чиабатта получилась действительно изумительной как для домашних условий. Спасибо огромное за рецепт
Оля,спасибо огромное за вкуснейший рецепт чиабатты! Следуя вашим рекомендациям время надо потратить,но работа доставила удовольствие! Вкус-зашкаливает похвалу!
Все получилось замечательно,Оля вы молодец,процветание вашему каналу!
Оля спасибо огромное ❤️🥰
спасибо, Ольга, за рецепт и видео, очень доступно, конкретно, спасибо
Вы такая умничка!
Как всегда 👍👍👍👍👍
Спасибо ,Олечка,за то что вставила рецепт в ролик ,это очень удобно !!!
Спасибо за рецепт, испекла к Новому году. Очень вкусно
Такая умничка
Умничка! Вы дружите с тестом😀👌
Какая- же ты умничка! Спасибо за рецепт!
Олечка, ты просто умничка!!! Обожаю твои рецепты!!! Супер!!!
Оля ты чудесная хозяюшка! 1000 лайков.
Спасибо большое!!!👍🥐🥯🥨
Успехов!!!!
*вкуснота*
Олечка, обожаю ваши рецепты всегда понятные, бесподобные по вкусу, спасибо вам, очень хочется от вас рецепт ржаного хлеба с отрубями 💐
Спасибо, Олечка , за чудесный рецепт и МК. Очень аппетитно..
Оля, спасибо огромное Вам!!!!
Олечка вы чудо,а дочка ваша куколка
Здорово, вкусно... Дочке - лапушке привет!
Супер тесто!! И девушка приятная!!! 👍👍🇩🇪
Гарно і смачно! Розумниці- і мама і Сонечко! Чао!
Спасибо Оля! Хлебушек замечательный! 🌼♥️🌼
Олечка ОГРОМНОЕ вам спасибо. Вы выполнили мою просьбу и написали. Спасибо за понимание) не каждый так сделает 😘 рецепт супер..
Просто Вы не одна просили. Надеюсь, так будет удобнее
Олечка вы большая умница .
Очень заинтересовал рецепт. Хочу попробовать испечь сама, а то я все покупала .
Спасибо,мне нравятся ваши рецепты
Бомбезная чиабатта
Рецепт Супер!!! Огромное спасибо!!!
Спасибо большое !!!Обожаю чиабату еще мне очень нравятся булочки кайзер .Испеките и их тоже.
Супер. Завтра пеку чиабату!
Пицу испекласвоей семье, очень понравилось тесто, спасибочка!!!! Благодарю за то, что откликнулась об рецепте на видео...))))
Оля,все получилось замечательно,спасибо.еще хотелось бы хлебушек со всякими добавками,дрожжевой,закваска как то неполучаеться
Олечка,как всегда вы умница!
Как всегда на высоте 😍😍😍
Да это ж офигительно!
Олечка, спасибо за вкусную чиабатту!!! Лайк.
А ещё творожный сыр и вяленые томаты. Супер брускета
👍👍👍
Какая Умница!
Да,вкусный хлеб требует трудозатрат....Оль,можно сверху противень установить,чтобы верх не пригорал. Или вообще на 1 уровне снизу над пазами
Чем меньше чиабатта, тем меньше она получается румяная. Для бутриков можно резать по диагонали, чтобы кусочки были больше. Про противень точно не скажу, не пробовала, я обычно ничем не прикрываю. Здесь нужно пробовать..Чем выше температура тем тоньше и более хрусткая корочка, а она как каркас этого хлеба. Бывают чиабатты с подпалинами сверху, как у пиццы))
Оля, спасибо тебе большое за этот рецепт, он лучший, я уже столько перепробовалса рецептов, твой самый вкусный. У меня вопрос, а можно часть муки заменить на, например, рданую или цельнозерновую? Сразу напишу огромное спасибо за морковный торт это что-то, на второй день вкус значительно улучшился. И особое спасибо за наполеон, это тот вкус, о котором я давно мечтала. Спасибо, ты волшебница.
Спасибо за отзыв 😘 Можно небольшое количество муки заменить на ц/з, влажность регулируйте, возможно воды понадобится больше.
обожаю чиабатту!!
Спасибо, Олечка! Вы очень хорошо объясняете, буду готовить!
Выпечка получилась великолепная,но это не чиабатта.ячейки не такие крупные,и тесто более плотное,у тебя при замесе оно липнет т.е более мягкое,я думаю у меня плотность за счёт муки,много чуток.а так все отлично,лекций с хрустящей корочкой,время все совпало,вообщем очень довольная.ну а мука у всех разная.в каждом регионе разные производители.вообщем лайк!!!
Красота😍😍😍😍
Супер!👍👍👍👍👍👍
وصفاتك كلها ممتازة 👍👍💐💝💝
Ольга здравствуйте. А можно тесто хранить в морозильнике?
Спасибо
СПАСИБО!!!
Чудесно...
Вкусно, спасибо
Вкус превосходний, долгий процес но он того стоит. Спасибо, Оля)
Оленька, люблю ваш канал! Подскажите, как быть, если нет весов? Очень бы хотелось приготовить!
А если опару первичную смешать с водой, дрожжами, солью, а потом в мешать муку?
Олечка, а у тебя есть рецепт бездрожжевой хлеба серого?
Класс😍😍😍
ооо! какая молллодец!!!!!!!
Оля, подскажите, пожалуйста, как называется решётка, на которой вы остужаете выпечку? Хочу заказать на Али экспресс, но нужно знать название. Спасибо
Оля, ещё раз преогромное спасибо! А после разморозки порезанной на порции чиабатты в духовке сохраняется эта превосходная хрустящая корочка, или же она уже так не хрустит, как в свежеиспеченном виде?
да, будет хрустящей
Здравствуйте, Оля! Замечательный рецепт! Спасибо огромное! Оля, пожалуйста порекомендуйте,. Если приготовить тесто на три чиабатты, но испечь всего лишь одну... А остальное тесто можно будет заморозить до наступления случая? Если можно, то на каком этапе это лучше сделать: когда подойдёт один раз, или сразу же как подготовить его к первому подъему? Заранее спасибо!
Здравствуйте! Я думаю, после второй обминки. Но, из этого же теста можно испечь ещё багет или пиццу. А заморозить можно уже готовую чиабатту, порезав на порционные кусочки. Тоже удобно, достать из морозилки когда нужно, и разморозить в горячей духовке.
Оля как замораживать чиабату,первый раз слышу
👌
Perfect.
классно)))))
Мы с сыном обажаем этото хлеб ..😍но долго конечно почти пол дня на него уходит а хочется на завтрак...😞
Оленька а скажите первую опару вы сказали готовить можно с вечера .тоесть оставить на ночь получается?
Да, в 8-10 часов вечера, к утру опара будет готова.
Здравствуйте. Всегда пеку по вашим рецептам все получается. От кулича все были в восторге ( не зря там столько яиц) очень вкусно получилось. Но вот с чиабаттой косяк получился тесто на расстойке поднялось хорошо, но вот когда я начала обрезать пергамент оно у меня растеклось и стало плоским. что я сделала не так? Оля ответь пожалуйста
Чиабатта очень нежная, если нарушить структуру, она садится но в духовке поднимается. Какой результат после выпечки? Тесто растекается, если плохо развита клейковина, это значит что тесто плохо вымесили или мука очень слабая. Ещё вариант - дрожжи в тесто не забыли добавить? Они идут и в опару и в тесто
Ольга Шобутинская нет дрожжи не забыла. Хлеб получился вкусный но плоский может мне муки надо было больше не знаю. Делала все по рецепту, они когда начали подниматься слиплись. Но очень хотелось такого хлебушка. Буду пробовать ещё. А духовке не поднялось. Вот в чем косяк?
Попробуйте или муку сменить или добавить немного больше
Спасибо за ответ ☺ попробую
Олечка, сегодня буду пробовать, только вопрос, можно добавить растительное масло вместо оливкового?
Можно
Спасибо, хорошие рецепты, но у меня вопрос, вы всю выпечку запекаете без пара, вы этот момент не говорите, считая что это естественно, или выпекаете совсем без пара в духовке, Спасибо за ответ
Извините что влезаю,но я во многих рецептах Оли встречаю ставить ёмкость с кипящей водой на неск.минут в начале выпечки!
😋👍👌❤️🌷
Посоветуйтк пожалуйста как спечь ПИТЫ ?
Умничка, чудесный хлебушек.
Олечка , хочу Вас попросить приготовить торт на основе коржей из сухого заварного крема , очень давно ищу. Только в названии отметьте что из заварного крема. Спасибо.
это багет считается хлебом одного дня, к чабатте это не относится ;). пеку чабатту на пулише, биге, закваске, с добавлением DMS , муку использую " манитобу" ;). с уважением... .
Да , итальянцы делают на биге, но у нее таже бига -опара первое тесто. Она в видео сказала не очень понятно :" ее лучше делать вечером" те на ночь . А потом сразу :"Когда опара будет готова.."
У Ольги чиабатта не одного дня , а двух . Но нет
особого смысла в ручном замесе . Очень большая гидрация ( здесь почти 80% ) не позволит сделать это до нужного уровня развития клейковины - руками этого не сделать. Поэтому можно спокойно без замеса делать , она будет минимум не хуже. Правильную же чиабатту , можно вымесить только стендовым миксером долго и на высокой скорости. Это совсем другое тесто и другой по структуре и запаху хлеб.
👍👍👍👍
🙋👍👍👍🌹🌹🌹
Супер 👍👍👍👍👍💋
😍👍👍👍👍👍👍👍
ты сууууупеееер)))))
👍supper