¡Hola! Por favor haz clic aquí para llegar al guía sobre la leche....aquí voy juntando la info que tengo en el blog y canal sobre el tema. yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
la leche es algo que deberiamos dejar a un lado ya, a estas alturas del campeonato, demostrado esta que no es buena para la salud y lo digo por experiencia propia.. es hora de volvernos mas inteligentes en la alimentación, como lo son los mismos animales en eso, ellos nos llevan ventaja
Super saberlo te lo agradezco katita . Y hoy vi tú vídeo antes de tu víaje al norte de u.s.a. super rico y felicidades y te esperamos con estas novedades
Gracias por compartir valiosos conocimientos, se podrá hacer algo más con el suero restante de la cuajada del queso y además de obtener requesón calentando el suero con un poco de sal ? Se puede hacer algo con el resto ? GRACIAS, los mejores deseos para ti
Hola Katita, estoy aprendiendo muchísimo viendo tus vídeos. Resulta que tengo dos cabritas que aproximadamente me dan 3 litros de leche al día..hasta ahora para hacer queso lo que hacía era hervir cada ordeño y guardar en la nevera(porque hasta dos días no puedo hacer queso por la poca cantidad). Algunas veces la leche se cuaja de manera natural, ahora en verano, es decir sin añadir cuajo ni nada!, esto es bueno o malo? Se puede consumir? Porqué ocurre? Normalmente es cuando tardo más tiempo en hervirla. Y otra pregunta; podría dejar que se cuaje e ir añadiendo la del próximo día? Así no refrigero. Es que me resulta muy acertado lo que comentas de la leche cruda, pero no sé si aguantará dos días para hacer el queso. Muchas gracias y enhorabuena por los vídeos!
Genial! justo lo que necesitaba. Ahora que comienzo mi aventura en el consumo de leche bronca (término mexicano)! Gracias por los consejos. Ahora continúo viendo el resto de tus videos sobre la leche.Por cierto qu cuando he tenido oportunidad de consuimir leche cruda no he tenido ninguna reacción alérgica a l lactosa !
Entonces, para mi kefir, la leche cruda no la debo de refrigerar? Tengo que conservarla a temperatura ambiente? Porqie sí e visto que se corta se pone acuosa y agria
Katita excelente manera de explicar toda la información que vas recopilando de tus entrevistas, cursos que tomas y viajes, gracias por compartir todo lo que aprendes para llevar una vida saludable!! Excelente comunicadora👍!!! saludos Katita!!!
Oh Mi Dios!!! 😭😭. Yo siempre la refrigero. Que tanto tiempo la puedo tener sin refrigerarse antes de que se pueda echar a perder? Muchas gracias por tu ayuda. Eres genial! 🙏❤️
hola Katie, te amplío un dato que has mencionado sobre la pasteurización y la homogeneización de la leche: La grasa de la leche está diseminada en forma de emulsión, es decir repartida en minúsculas gotitas que flotan en el líquido. Su número, evaluado con un microscopio, oscila entre 1,5 y 3 billones por mililitro en la leche de vaca. La superficie real de la leche se ve así considerablemente aumentada. Es un factor esencial para la buena digestibilidad. Una superficie grande de gotas muy finas permite a los jugos digestivos una mejor actuación. Las gotitas de materia grasa de la leche en su estado natural no pueden atravesar las paredes intestinales sin haber sido antes digeridas por enzimas, pero las partículas de grasa homogeneizadas son tan reducidas que pueden pasar a la linfa y después a la sangre. Esta causa muchos problemas de indigestibilidad y de alergias y problemas de salud asociados. Desde otro punto de vista, este proceso de homogeneización destruye realmente la estructura del cuerpo físico de la leche. Podemos considerar este hecho como un peligro más grave que algunos aditivos químicos, porque ataca a las mismas FUERZAS VITALES contenidas en la leche.
El que no save es como el que no ve y me pregunto que, como tu sabes esto las empresas de leche lo saben y de salud tambien lo saben pero no se hace mucho y ni se habla tampoco!!! Por que sera ?
Buenas Katita, muy interesante la información que compartes. Aquí en España la leche cruda es también muy polémica. Yo tengo una granja a pocos km que alguna vez me dió, y ellos la refrigeran, pero en mi caso es para hacer yogurt. Tenéis algún estudio que avale lo que comentáis? podría ser interesante de mirar el tema de la intolerancia :O
Lo haré...pero ahorita ahorita no...voy practicando y estudiando...por mientras mira todo lo que ya tengo publicado sobre el buen manejo de la leche!! yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
El problema Katita, más que una conspiración de las farmaceúticas o de la industria alimentaria. Es que la leche cruda, también puede ser transmisor de enfermedades, y eso es científicamente comprobado. Probablemente en tu país, por existir más controles sanitarios, y veterinarios, no haya tantos problemas. Sin embargo, no en todos los países es así. Se empezó a pasteurizar la leche, porque la leche también puede ser transmisor de tuberculosis bovis, que es un tipo de tuberculosis que transmite el ganado, y esto provoca tuberculosis en el sistema digestivo humano, y por supuesto, sin tratamiento, se promueve una mayor propagación en todo el cuerpo, lo que conlleva a un deterioro progresivo de la salud. Y no sólo pueden transmitirse tuberculosis, también puede transmitirse Ecoli, listeria, campylobacter o bacterias entéricas. Creo que sí, se ha perdido mucho de nuestra flora bacteriana debido a la pasteurización, sin embargo, ha sido por razones muy justificadas. Creo en el beneficio de los probióticos, pero también creo en la prevención. Lo mejor sería, conocer bien la granja de dónde conseguirás tu leche, sobre todo, conocer si los animales cumplen con los estándares sanitarios necesarios, y si la leche se recolecta con todos los estándares de salubridad requeridos.
El problema es que está comprobado que a pesar de la pasteurización persisten tales bacterias, algunas leches se someten a ultra pasteurización y otros procesos por la misma razón. El defecto de la pasteurización es que daña las moleculas de la leche, es decir, someterla a altas temperaturas descompone sus nutrientes y grasas, haciendo que sea inservible tomar leche, sería mejor tomar fórmula en este caso. La leche cruda conserva todos sus nutrientes y grasas, lamentablemente la poca higiene que tienen algunos hace que se eleve la probabilidad de contraer cualquier enfermedad
Super interesantes ambos comentarios, gracias por invertir tiempo en este tipo de comentarios ya que suman hartisimo a las personas que como yo quiero aplicar todo lo que veo 😂
Hola hola y gracias !! puedo hacer yogurt con la leche cruda? cuando la compro está en la nevera de la tienda naturista y viene de una granja ecológica local pero entonces, según nos cuentas, no será un yogurt de calidad, dicen que hay que hervirla pero si puedo hacerlo en crudo, mejor que mejor, no?
@@YoSoyPachamamista muchas gracias por tan buena información, volveré al kéfir, lo dejé al cambiarme de casa y ahora, teniendo acceso a la leche cruda, vale la pena retomarlo... entiendo que para hacer yogur es necesario calentar la leche, pero también hervirla? no me quedó claro... un abrazo.
Lamentablemente en la ciudad sólo puedo acceder a ella en cantidad, entonces no tengo otra opción que congelarla e ir sacando de a poco, pero según esto no sería bueno pero no sé si sería peor que comprar la pasteurizada en un supermercado.
Estoy aprendiendo muchísimo en este canal. Tengo unas poquitas cabras y hago queso con su leche, un queso de verdad, como dices tú. Gracias a este aprendizaje aún valoro mucho más la maravilla de queso que tenemos. Y qué decir de la leche...a mí me gusta tomarla agria. Saber que contiene tanta vida...y notar la salud que nos aporta. Un abrazo enorme
Excelente video, una pregunta, quise hacer queso mozzarella y use un litro con jugo de limon y cuajo, tambien trate con vinagre y cuajo y otro con ácido cítrico y cuajo, use leche cruda directo de la vaca, y los tres salieron igual, la leche se cuajo y se separo del suero pero salio muy muy aguada suave, solo la tocaba y se desintegraba en el suero y no podia sacarla. despues supe que la leche la hervían antes de que la usaba, podría esto algo que ver, ya trate tambien con puro vinagre y salio igual. que puede ser.
Suena muy lindo pero la verdad es que si uno no ordeñs su propia vaca y está seguro de que leche tiene .... Eso en México sencillamente imposible !!! Aquí no se sabe si está con agregados de leche .... Ni siquiera si es del día !!! Así que yo compro leche bronca la huervo y lastimosamente solo así me atrevo a tomarla, quizás mis quesos y otros detectados no sean los mejores pero es lo más que se puede hacer.....
En Monterrey México ya es muy raro conseguir leche bronca, pero cuando la llegó a encontrar hago queso fresco con cuajo (la panza de un cabrito), como la leche no está pasteurizada, no me puedo comer ni un pedacito porque me da miedo enfermar, así que cuando el queso ya está maduro de 2 o 3 días, lo pasteurizo en baño Maria por unos 30 minutos y listo.
La refrigeración es uno de los métodos más benignos para la conservación de los alimentos, cuando refrigeramos la leche el fin que buscamos es detener la multiplicación de los microorganismos presentes, se quedan en estado latente, pero una vez que se quita del refrigerador y se encuentra en una temperatura óptima para su crecimiento se vuelven a desarrollar con normalidad. No se cambia el microbioma de la leche al refrigeraf
Hola saludos desde Colombia, genial que personas extranjeras se interesen en Colombia. Tengo una pregunta, para consumo normal, no para queso, también es malo dejarla en la nevera ? Compro la leche cruda y la hiervo antes de consumirla pero creo que no sabe tan bien
Que bueno, David Asher y las personas que trabajan con él, tiene el gran privilegio de encontrar y seguir el camino correcto en el manejo de los lacteos. Nos corresponde a los demás considerar seriamente si queremos seguir engordando la gran mentira o bien vamos en pos de la verdad, que es gratis, no hace daño, armoniza y nos libera. Saludos Kati.
Hola Kathi , si quiero tomar leche cruda pero sin transfórmala ( quiero tomar leche y tenerla para varios duas) que manejo se le debe dar , en mi pías luego de ordeñar la vaca hierven la leche , esto es correcto?
Hola Katita, No me he visto todos tus videos y no tengo mucho tiempo para andar por youtube pero este me llamo la atención. Vivo actualmente en NY y como sabras aquí si se puede comprar leche cruda pero en las granjas. Hace tres semanas atrás visite una granja en upstate y fue mi primera experiencia "raw milk". Ellos ya tenían la leche "refrigerada" y gracias a que a veces leo el blog de "the healthy home economist" se que la leche cruda jamás se estropea como pasa con la leche pasteurizada. Simplemente se fermenta? si es que no estoy equivocada. Es interesante lo que dices sobre refrigerar la leche, en el caso de no querer hacer quesos con ella, también aconsejas no refrigerarla? Porque según lo que lei en el blog que te mencione arriba, ella da muchos consejos de como refrigerarla incluso hasta congelarla. Por otro lado, también ella menciona que refrigerada debería durar sin "fermentarse" por al menos dos semanas y que eso también depende al manejo que le dan cuando sacan la leche de las vacas. En mi caso, la leche que compré, me duró por dos semanas sin fermentarse y después empezó a saber algo "sour" pero decidí hacer yogurt y resultó. Ahora cuando hablas de que a veces la leche de días te da "pedos" bueno también he escuchado que es recomendable comenzar solo con una onza al día (lo cual se me hace una locura, porque esta buenísima!) pero tu sabes de esto mejor que yo. No tuve ningún problema estomacal aun tomando leche de dos semanas y ahora me estoy tomando el yogurt y todo bien! Con lo que si he tenido problemas es con el chucrut por comer demasiado.... continua compartiendo toda esta sabiduría! :)
No estoy de acuerdo con ella. Te recomiendo leer y mirar estes posts y videos...y en orden...te van a ayudar mucho. yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
Sé que dijiste que no tienes mucho tiempo pero si te interesa este tema vale la inversión de tiempito...una tardectita mirar y leer lo que tengo en el guía...es muy útil! Un abrazo
De hacer se hace, pero y que hay de las bacterias colo la salmonella que sobrevive al pH del estómago y por lo tanto no muere en el ácido del fermento (ni agregándole bastante sal, ya está comprobado que en el charqui de carne sobrevive encapsulado a pesar de estar bien salado). Pienso por ello que siempre se debe pasteurizar de forma natural, haciéndola calentar hasta 80 grados nomás por 10 a 15 segundos. Si no es muy peligroso
Hola Katita, gracias por la información. Puedo conseguir la leche cruda, pero no puedo consumirla toda en un día. La debo dejar fuera de la refri? por cuánto tiempo la puedo dejar sin refrigerar? o sólo debo consumir la leche fresca del día? Saludos desde Ecuador!!!
Yo cuaja a la leche cruda refrigerada, ahora lo intente de esta forma y me di cuenta que la cuajada al cortarla si se ve muy diferente, tiene mejor aspecto incluso el queso tubo mejor sabor
Hola Katita espero que te encuentres muy bien y veas mi comentario porque este video es de hace como tres años, en donde vivo es muy fácil conseguir leche cruda o como acá le llamamos leche bronca, lo que tengo en mente es sacar el suero de la leche para obtener la proteína whey y tomarlo, he visto varios videos e información que lo hacen calentando la leche y luego agregan jugo de limón o vinagre para separar el suero, yo iba a hacer lo mismo, compré leche bronca pero tuve mucho trabajo y la olvidé refrigerar como 28 horas y cuando la quise meter al refrigerador estaba ya separado el suero así como el de tu video, no supe que hacer y la herví y se volvió a juntar, le puse el vinagre y quedó como cortada y turbia, mi pregunta es, si ese suero que salió sin refrigerarla es el suero que contiene la proteína whey? saludos y gracias de antemano :)
Mi experiencia cuando hice un proceso parecido fue que cogí una gastroenteritis. Puede que hiciera algo mal, pero desde luego a la próxima tendré más cuidado... jajaja
Catita yo fui a México y hayá tomé leche bronca cruda recién ordeñada y agarré una bacteria que se llama brucelosis se va a la sangre y se come los cartílagos a mi se me alojó en la cadera izquierda y estuve más de 3 meses sin caminar, Gracias a Dios me trataron a tiempo con mucho antibiótico y hasta que yo decidí tomar vinagre orgánico 3 veces al día y a la semana empeze a dar pacitos, ahora le tengo miedo a la leche bronca cruda.
En el norte argentino muchos campos hacen queso y venden a pesar de la fuerte oferta de las industrias lacteas y hay algo que es importante la leche cruda Muchas veces tiene enfermedades mortales y es a eso que se debe la pasteurizacion. Aquí hay mucha superstición, que pos cierto se respeta mucho, sobre ordeñar a la vaca y hacer el queso como por ejemplo tener Buenas manos, de que forma y cuando, la base alimenticia de animal y Muchas más que parecen raros.
katita hermosa..gracias por porteñizar .. todo lo lindo que compartís.. lo malo es que pierdo el hilo en varias ocasiones... suelo bajar el brillo del celu.. pero me encandilas igual.... solcito !!!
Katita, puedo ponerle leche cruda sin hervir a mi Kefir? El otro día compré leche cruda y lo que me sobró lo guardé en la nevera porque no sabía que se podía dejar afuera.
Saludos Katy si tienes razón con la leche una leche sana es una leche en su temperatura natural la leche cruda es la mejor para hacer el queso y si hay algo que me fascina es el queso 🧀
Hola Katita. Te saludo desde Argentina. Estoy haciendo varias recetas tuyas!! Quería preguntarte si tenés alguna receta para hacer conserva de berenjenas (eggplant) sin usar vinagre. Mil gracias. Un abrazo. Julieta
Hola!!! Cuanto tiempo puedo dejar la leche ,fuera del refrigerador sin cultivo? Osea si recogió la leche cruda por la mañana y voy a hacer yogurt por la noche la puedo dejar sin cultivo ó aún si voy a hacer yogurt le pongo cultivo????
La granja local donde voy vende leche cruda congelada. Es quizás esta una 2da mejor opción? Comprar leche cruda congelada en la granja, y luego descongelarla en casa para directamente fermentarla/transformarla?
Muy interesante el tema Katita, entonces es sano tomar la leche de vaca sin hervir, recuerdo que mi Mamá la ponía a hervir y cuando rompía el hervor le bajaba a la flama y la dejaba así por 10 minutos, lo recomendaban para que no nos hiciera daño la leche.... una duda Katita si compras un litro de leche de vaca o más y sólo consumes medio litro, que se recomienda hacer con el resto de la leche? Saludos 🖐🖐
Justo hoy conseguí leche cruda y lo primero que hice por consejo de mi vecina fue ponerla a hervir 😞 y pensaba hacer un queso y en lo que estaba en eso. Pensé claro veré a mi fermentista favorita que todo lo sabe y o sorpresa me doy cuenta que ya la regué antes de empezar 🤦♀️, A ver si así aprendo a consultarte antes de hacer cualquier cosa
No...yo creo que la nevera es buena preservando la comida ya preservada....o sea kefir en la nevera está bien...ruclips.net/video/ENxhS1gGXfQ/видео.html
Gracias por enseñarnos tus conocimientos. Hiz 12 litros de leche directa de la vaca y solo me salió 835gramos. Crees que la leche me la vendieron con agua y por eso me salio tan poco.? El señor me la trajo a las 10am y fue ordeñada alas 5am yo la refiere por una hora. Cual seria el detalle para salirme tan poca leche.?
Puedo guardar el kéfir en un frasco de vidrio aunque este tenga tapa de metal? como he sabido que sigue fermentando la leche de los búlgaros, me gustaría pudieran aclararme esa duda. Gracias.
Hola Katita, muy interesante lo que dices, pero tengo una inquietud, las le lecherias que he visto, tienen cantidad de moscas a la hora del ordeño, y yo, sinceramente prefiero hervir la leche por este tema, tu crees que es saludable tomar la leche cruda, aunque esté contaminada por bichos? Como se debería hacer en este caso?
@@alejandrabenitez223 No ella dice que lean el enlace que ha mandado dice que es chamamita no sé qué cosa jajaja. Jaja no le hagan caso mañana también van a decir que el agua cruda tiene todos sus minerales 😆😆😆
hola mi duda es como puedo preservar mi leche sin meterla al refrigerador, ya que en donde vivo(Puebla-México) no dura mas de 1 día si no se guarda en el refrigerador por que el clima es muy cálido
Hola que tal yo tengo uan duda, si quieres conservar leche cruda por varios dias para que la familia este tomando como la conservas en buen estado si no la puedes refrigerar espero alguien me pueda orientar gracias❤
Ok entiendo que se cambia la composición de la leche al hervirla o refrigerarla, pero si no se va a ocupar en ese momento, ¿que se hace? La quiero para queso o mantequilla
Refrigerarla.no es lo mismo que pasteurizar..aunque ambas .nesecitan..de .temperaturas..frigoríficas. ..la lechera cruda..es peligrosa..es como consumir agua de rio..o...agua..potable..
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Te amo Corazón, Gracias por tu aporte 🤗🤗😊
¡Hola! Por favor haz clic aquí para llegar al guía sobre la leche....aquí voy juntando la info que tengo en el blog y canal sobre el tema. yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
la leche es algo que deberiamos dejar a un lado ya, a estas alturas del campeonato, demostrado esta que no es buena para la salud y lo digo por experiencia propia.. es hora de volvernos mas inteligentes en la alimentación, como lo son los mismos animales en eso, ellos nos llevan ventaja
@@MrCarlosc7 Hola mira este video ruclips.net/video/S8SX_BvLATQ/видео.html
Gracias Katita..!!!! qué información extraordinaria..!! estoy aprendiendo mucho..!!!
Yo Soy Fermentista quiero aprender a hacer yougurt pero sin yougurt ni las pastillas deseo hacerlo desde su estado natural.
buenas tardes los felicito buen programa me gustaría aprender más con ustedes
Me encantas katita 👌muy buena explicación
Super saberlo te lo agradezco katita . Y hoy vi tú vídeo antes de tu víaje al norte de u.s.a. super rico y felicidades y te esperamos con estas novedades
Katita eres genial !!! Gracias por todo lo que nos enseñas
Gracias por compartir valiosos conocimientos, se podrá hacer algo más con el suero restante de la cuajada del queso y además de obtener requesón calentando el suero con un poco de sal ? Se puede hacer algo con el resto ? GRACIAS, los mejores deseos para ti
Hoy he aprendido más sobre, leche y quesos.
gracias.
:) ruclips.net/video/vzQL9_toXIQ/видео.html
Gracias por tu info!!!!😍 por fin alguien organizada pues a mi me cuesta ser!
Hola Katita, estoy aprendiendo muchísimo viendo tus vídeos. Resulta que tengo dos cabritas que aproximadamente me dan 3 litros de leche al día..hasta ahora para hacer queso lo que hacía era hervir cada ordeño y guardar en la nevera(porque hasta dos días no puedo hacer queso por la poca cantidad). Algunas veces la leche se cuaja de manera natural, ahora en verano, es decir sin añadir cuajo ni nada!, esto es bueno o malo? Se puede consumir? Porqué ocurre? Normalmente es cuando tardo más tiempo en hervirla. Y otra pregunta; podría dejar que se cuaje e ir añadiendo la del próximo día? Así no refrigero. Es que me resulta muy acertado lo que comentas de la leche cruda, pero no sé si aguantará dos días para hacer el queso. Muchas gracias y enhorabuena por los vídeos!
Genial! justo lo que necesitaba. Ahora que comienzo mi aventura en el consumo de leche bronca (término mexicano)! Gracias por los consejos. Ahora continúo viendo el resto de tus videos sobre la leche.Por cierto qu cuando he tenido oportunidad de consuimir leche cruda no he tenido ninguna reacción alérgica a l lactosa !
Hola, soy de México también… como sabes dónde conseguir tu leche bronca en México y saber que es segura de tomar? Gracias!
¿Cómo la conservas? ¿La refrigeras?
Hola. Cuanto tiempo puede durar la leche cruda. Fuera de la heladera si hace calor como 30° o 40°
Entonces, para mi kefir, la leche cruda no la debo de refrigerar? Tengo que conservarla a temperatura ambiente? Porqie sí e visto que se corta se pone acuosa y agria
Gracias por compartir, saludos desde Perú!!!
Muy interesante!! Felicidades Katita!! 🙅❤😘
Katita excelente manera de explicar toda la información que vas recopilando de tus entrevistas, cursos que tomas y viajes, gracias por compartir todo lo que aprendes para llevar una vida saludable!! Excelente comunicadora👍!!! saludos Katita!!!
Saludable un fuera de la ignorancia
Oh Mi Dios!!! 😭😭. Yo siempre la refrigero. Que tanto tiempo la puedo tener sin refrigerarse antes de que se pueda echar a perder? Muchas gracias por tu ayuda. Eres genial! 🙏❤️
eso me gustaría saber también!
hola Katie, te amplío un dato que has mencionado sobre la pasteurización y la homogeneización de la leche: La grasa de la leche está diseminada en forma de emulsión, es decir repartida en minúsculas gotitas que flotan en el líquido. Su número, evaluado con un microscopio, oscila entre 1,5 y 3 billones por mililitro en la leche de vaca. La superficie real de la leche se ve así considerablemente aumentada. Es un factor esencial para la buena digestibilidad. Una superficie grande de gotas muy finas permite a los jugos digestivos una mejor actuación. Las gotitas de materia grasa de la leche en su estado natural no pueden atravesar las paredes intestinales sin haber sido antes digeridas por enzimas, pero las partículas de grasa homogeneizadas son tan reducidas que pueden pasar a la linfa y después a la sangre. Esta causa muchos problemas de indigestibilidad y de alergias y problemas de salud asociados. Desde otro punto de vista, este proceso de homogeneización destruye realmente la estructura del cuerpo físico de la leche. Podemos considerar este hecho como un peligro más grave que algunos aditivos químicos, porque ataca a las mismas FUERZAS VITALES contenidas en la leche.
El que no save es como el que no ve y me pregunto que, como tu sabes esto las empresas de leche lo saben y de salud tambien lo saben pero no se hace mucho y ni se habla tampoco!!! Por que sera ?
Y cuanto dura la leche fuera de la nevera
Gracias por el video! y cuánto tiempo dura en buen estado la leche cruda a temperatura ambiente aprox?
Ami me duro 3 dias
Me encanta ti contenido es seguido mucho de tus consejos 😍😊😊😋
Buenas Katita, muy interesante la información que compartes. Aquí en España la leche cruda es también muy polémica. Yo tengo una granja a pocos km que alguna vez me dió, y ellos la refrigeran, pero en mi caso es para hacer yogurt. Tenéis algún estudio que avale lo que comentáis? podría ser interesante de mirar el tema de la intolerancia :O
Opinas que hervir la leche y guardarla en la nevera para ir tomandola durante unos días es perjudicial? GRACIAS
Très bien. Le fromage au lait cru est très très bon et meilleur ❤
Lo estudiaré! Gracias!
Ya estoy aplicando tus consejos, te ruego que nos regales pronto un par de recetas de QUESOS 😍
Lo haré...pero ahorita ahorita no...voy practicando y estudiando...por mientras mira todo lo que ya tengo publicado sobre el buen manejo de la leche!! yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
@@YoSoyPachamamista
😍😘❤ GRACIAS KATY
Hola katita. Una pregunta si no refrigerio la leche cuánto dura su vida y como la conservo para tomar por varios días. Saludos desde chile
🌎¡Hola! 🌎 ¡Puedes estudiar conmigo! 📚¡Consigue mis EBOOKS y CURSOS! ➡ cursos.yosoypachamamista.com
La primera clase es Brote de Listeriosis 101?
Que se puede hacer con con los rabanitos ? Gracias, gracias
Estoy de acuerdo contigo, yo no hiervo la leche, preparo todo con leche cruda, jugos de fruta etc.
@@juguiller Espero que tengas un buen médico.
Hola, hay un vídeo con este título "El QUESO🧀 Mata Lentamente ☢"
y ahora veo tu vídeo y ya me siento confundido.
Cuánto tiempo dura en buen estado una leche sin refrigerar?
Si ya fue refrigerada la leche puedo sacarla y mantenerla a temperatura ambiente o ya no ?
Hey aplica lo mismo para la leche de chiva ????
Hola Katita, ¿tampoco se debe refrigerar los fermentados de la leche como yogurt, keffir o queso?
tienes instagram ? amo tu contenido!!!!
Excelente canal
Gracias Katita ya hice el queso con limón y me quedó muy rico 🤗
El problema Katita, más que una conspiración de las farmaceúticas o de la industria alimentaria. Es que la leche cruda, también puede ser transmisor de enfermedades, y eso es científicamente comprobado. Probablemente en tu país, por existir más controles sanitarios, y veterinarios, no haya tantos problemas. Sin embargo, no en todos los países es así. Se empezó a pasteurizar la leche, porque la leche también puede ser transmisor de tuberculosis bovis, que es un tipo de tuberculosis que transmite el ganado, y esto provoca tuberculosis en el sistema digestivo humano, y por supuesto, sin tratamiento, se promueve una mayor propagación en todo el cuerpo, lo que conlleva a un deterioro progresivo de la salud. Y no sólo pueden transmitirse tuberculosis, también puede transmitirse Ecoli, listeria, campylobacter o bacterias entéricas. Creo que sí, se ha perdido mucho de nuestra flora bacteriana debido a la pasteurización, sin embargo, ha sido por razones muy justificadas. Creo en el beneficio de los probióticos, pero también creo en la prevención. Lo mejor sería, conocer bien la granja de dónde conseguirás tu leche, sobre todo, conocer si los animales cumplen con los estándares sanitarios necesarios, y si la leche se recolecta con todos los estándares de salubridad requeridos.
El problema es que está comprobado que a pesar de la pasteurización persisten tales bacterias, algunas leches se someten a ultra pasteurización y otros procesos por la misma razón.
El defecto de la pasteurización es que daña las moleculas de la leche, es decir, someterla a altas temperaturas descompone sus nutrientes y grasas, haciendo que sea inservible tomar leche, sería mejor tomar fórmula en este caso.
La leche cruda conserva todos sus nutrientes y grasas, lamentablemente la poca higiene que tienen algunos hace que se eleve la probabilidad de contraer cualquier enfermedad
Super interesantes ambos comentarios, gracias por invertir tiempo en este tipo de comentarios ya que suman hartisimo a las personas que como yo quiero aplicar todo lo que veo 😂
Por eso es muy importante que cuando vallas a comprar tu leche directa de la vaca, mires y cheques la higiene en el lugar donde vas 😊.
En Estados Unidos, en el estado de Iowa, se autorizó la comercialización de leche cruda al por menor.
Y ahora que hago? Refrigerarla y que salga con menos propiedades? o dejarla afuera con riesgo a que me caiga mal? Encrucijada....
Hola hola y gracias !! puedo hacer yogurt con la leche cruda? cuando la compro está en la nevera de la tienda naturista y viene de una granja ecológica local pero entonces, según nos cuentas, no será un yogurt de calidad, dicen que hay que hervirla pero si puedo hacerlo en crudo, mejor que mejor, no?
Ve este video....Si tuvieras acceso a leche cruda de calidad mejor sería fermentarla en kefir ruclips.net/video/YDg4klhElYs/видео.html
@@YoSoyPachamamista muchas gracias por tan buena información, volveré al kéfir, lo dejé al cambiarme de casa y ahora, teniendo acceso a la leche cruda, vale la pena retomarlo... entiendo que para hacer yogur es necesario calentar la leche, pero también hervirla? no me quedó claro... un abrazo.
@@isabelmedir8598 Aquí está el paso a paso...yosoypachamamista.com/como-hacer-yogur-griego-con-fotos/
@@YoSoyPachamamista gracias !!
@@YoSoyPachamamista para consumir la leche no para hacer queso o yogurt, como haría para conservarla por varios días, ayuda porfa...
Lamentablemente en la ciudad sólo puedo acceder a ella en cantidad, entonces no tengo otra opción que congelarla e ir sacando de a poco, pero según esto no sería bueno pero no sé si sería peor que comprar la pasteurizada en un supermercado.
Hola katita tengo una duda me me gustaría almacenar por más tiempo la leche bronca me gustaría que me enseñaras a almacenarla
Estoy aprendiendo muchísimo en este canal. Tengo unas poquitas cabras y hago queso con su leche, un queso de verdad, como dices tú. Gracias a este aprendizaje aún valoro mucho más la maravilla de queso que tenemos. Y qué decir de la leche...a mí me gusta tomarla agria. Saber que contiene tanta vida...y notar la salud que nos aporta. Un abrazo enorme
Agria es cruda?
Hoola Katica, gracias por tú información d la leche.Yá ingrese al grupo de Face lo recomiendo muy lindo grupo compartiendo experiencias!🌻😍
BIenvenida!! :)
gracias por tan excelente vídeo katita un abrazo desde Colombia en la ciudad de palmira
Gracias a ti! Ojalá que estos recursos sean útiles para ti!! yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
uuooo super interesante Katita!!
Buena información como siempre...Ojalá fuera sencillo conseguirla aquí donde vivo ✌
Eso sí es un tema...para mi tampoco es fácil. Pero sí se puede.
amiga urgente, puedio hacer yogurt con leche cruda??? el mismo proceso de tu video de yogurt natural? espero tu respuesta para realizar mi yogurt
Puedo tomar leche cruda? O leche recien salida o mas de media hora de ser extraida de la vaca?
Excelente video, una pregunta, quise hacer queso mozzarella y use un litro con jugo de limon y cuajo, tambien trate con vinagre y cuajo y otro con ácido cítrico y cuajo, use leche cruda directo de la vaca, y los tres salieron igual, la leche se cuajo y se separo del suero pero salio muy muy aguada suave, solo la tocaba y se desintegraba en el suero y no podia sacarla. despues supe que la leche la hervían antes de que la usaba, podría esto algo que ver, ya trate tambien con puro vinagre y salio igual. que puede ser.
Hola, a mi me paso igual, voy a probar en poner cloruro cálcico que es el elemento que usan las queserías
Ce puede fermentar la leche pasteurisada? Y como aserlo??
Gracias! Muy interesante!
Cuanto dura la leche si refrigerar?
Suena muy lindo pero la verdad es que si uno no ordeñs su propia vaca y está seguro de que leche tiene .... Eso en México sencillamente imposible !!! Aquí no se sabe si está con agregados de leche .... Ni siquiera si es del día !!! Así que yo compro leche bronca la huervo y lastimosamente solo así me atrevo a tomarla, quizás mis quesos y otros detectados no sean los mejores pero es lo más que se puede hacer.....
Yo igual pero hasta ahora lo prefiero y me ha funcionado.
En Monterrey México ya es muy raro conseguir leche bronca, pero cuando la llegó a encontrar hago queso fresco con cuajo (la panza de un cabrito), como la leche no está pasteurizada, no me puedo comer ni un pedacito porque me da miedo enfermar, así que cuando el queso ya está maduro de 2 o 3 días, lo pasteurizo en baño Maria por unos 30 minutos y listo.
SUPER interesante, ¿y existe alguien en españa que venda cuajada o queso fermentado sin refrigerar??????
La refrigeración es uno de los métodos más benignos para la conservación de los alimentos, cuando refrigeramos la leche el fin que buscamos es detener la multiplicación de los microorganismos presentes, se quedan en estado latente, pero una vez que se quita del refrigerador y se encuentra en una temperatura óptima para su crecimiento se vuelven a desarrollar con normalidad. No se cambia el microbioma de la leche al refrigeraf
Así es, mucha desinformación en este video.
Hola saludos desde Colombia, genial que personas extranjeras se interesen en Colombia. Tengo una pregunta, para consumo normal, no para queso, también es malo dejarla en la nevera ? Compro la leche cruda y la hiervo antes de consumirla pero creo que no sabe tan bien
Que bueno, David Asher y las personas que trabajan con él, tiene el gran privilegio de encontrar y seguir el camino correcto en el manejo de los lacteos. Nos corresponde a los demás considerar seriamente si queremos seguir engordando la gran mentira o bien vamos en pos de la verdad, que es gratis, no hace daño, armoniza y nos libera. Saludos Kati.
Pero como puedo conservarlo fuera de la nevera?
Para mi Kefir también influye si la leche es fresca directa de la vaquita que leche pasteurizada?
Mientras tenga lactosa(de lo que viven los búlgaros) van ha estar bien.
Hola Kathi , si quiero tomar leche cruda pero sin transfórmala ( quiero tomar leche y tenerla para varios duas) que manejo se le debe dar , en mi pías luego de ordeñar la vaca hierven la leche , esto es correcto?
Hola Katita,
No me he visto todos tus videos y no tengo mucho tiempo para andar por youtube pero este me llamo la atención. Vivo actualmente en NY y como sabras aquí si se puede comprar leche cruda pero en las granjas. Hace tres semanas atrás visite una granja en upstate y fue mi primera experiencia "raw milk". Ellos ya tenían la leche "refrigerada" y gracias a que a veces leo el blog de "the healthy home economist" se que la leche cruda jamás se estropea como pasa con la leche pasteurizada. Simplemente se fermenta? si es que no estoy equivocada.
Es interesante lo que dices sobre refrigerar la leche, en el caso de no querer hacer quesos con ella, también aconsejas no refrigerarla? Porque según lo que lei en el blog que te mencione arriba, ella da muchos consejos de como refrigerarla incluso hasta congelarla.
Por otro lado, también ella menciona que refrigerada debería durar sin "fermentarse" por al menos dos semanas y que eso también depende al manejo que le dan cuando sacan la leche de las vacas. En mi caso, la leche que compré, me duró por dos semanas sin fermentarse y después empezó a saber algo "sour" pero decidí hacer yogurt y resultó.
Ahora cuando hablas de que a veces la leche de días te da "pedos" bueno también he escuchado que es recomendable comenzar solo con una onza al día (lo cual se me hace una locura, porque esta buenísima!) pero tu sabes de esto mejor que yo. No tuve ningún problema estomacal aun tomando leche de dos semanas y ahora me estoy tomando el yogurt y todo bien!
Con lo que si he tenido problemas es con el chucrut por comer demasiado.... continua compartiendo toda esta sabiduría! :)
No estoy de acuerdo con ella. Te recomiendo leer y mirar estes posts y videos...y en orden...te van a ayudar mucho. yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
Sé que dijiste que no tienes mucho tiempo pero si te interesa este tema vale la inversión de tiempito...una tardectita mirar y leer lo que tengo en el guía...es muy útil! Un abrazo
De hacer se hace, pero y que hay de las bacterias colo la salmonella que sobrevive al pH del estómago y por lo tanto no muere en el ácido del fermento (ni agregándole bastante sal, ya está comprobado que en el charqui de carne sobrevive encapsulado a pesar de estar bien salado). Pienso por ello que siempre se debe pasteurizar de forma natural, haciéndola calentar hasta 80 grados nomás por 10 a 15 segundos. Si no es muy peligroso
WOW !!!! Gracias
Hola Katita, gracias por la información. Puedo conseguir la leche cruda, pero no puedo consumirla toda en un día. La debo dejar fuera de la refri? por cuánto tiempo la puedo dejar sin refrigerar? o sólo debo consumir la leche fresca del día? Saludos desde Ecuador!!!
:) Hola! Lee el post sobre el clabber. :) yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
@@YoSoyPachamamista Gracias 😘
Debes guardarla en la nevera, la qvte sobre o de lo contrario al día siguiente tendrás leche agria.
@@leisercastillo1385 gracias 😊
hola amiga puedo hacer yogur con leche cruda de vaca me refiero a no hervirla.
Como saber sin la leche que compramos no le hechan agua o la rebajan con agua
Yo cuaja a la leche cruda refrigerada, ahora lo intente de esta forma y me di cuenta que la cuajada al cortarla si se ve muy diferente, tiene mejor aspecto incluso el queso tubo mejor sabor
yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
Hola Katita espero que te encuentres muy bien y veas mi comentario porque este video es de hace como tres años, en donde vivo es muy fácil conseguir leche cruda o como acá le llamamos leche bronca, lo que tengo en mente es sacar el suero de la leche para obtener la proteína whey y tomarlo, he visto varios videos e información que lo hacen calentando la leche y luego agregan jugo de limón o vinagre para separar el suero, yo iba a hacer lo mismo, compré leche bronca pero tuve mucho trabajo y la olvidé refrigerar como 28 horas y cuando la quise meter al refrigerador estaba ya separado el suero así como el de tu video, no supe que hacer y la herví y se volvió a juntar, le puse el vinagre y quedó como cortada y turbia, mi pregunta es, si ese suero que salió sin refrigerarla es el suero que contiene la proteína whey? saludos y gracias de antemano :)
Mi experiencia cuando hice un proceso parecido fue que cogí una gastroenteritis. Puede que hiciera algo mal, pero desde luego a la próxima tendré más cuidado... jajaja
Hola katita , yo me preguntaba como podria conservar la leche cruda .
Por favor me explicas si puedo hacer Yogourt con leche cruda?
Saludos desde Brucella.
Catita yo fui a México y hayá tomé leche bronca cruda recién ordeñada y agarré una bacteria que se llama brucelosis se va a la sangre y se come los cartílagos a mi se me alojó en la cadera izquierda y estuve más de 3 meses sin caminar, Gracias a Dios me trataron a tiempo con mucho antibiótico y hasta que yo decidí tomar vinagre orgánico 3 veces al día y a la semana empeze a dar pacitos, ahora le tengo miedo a la leche bronca cruda.
Yo mejor la hiervo
Pero no todo lo que brilla es oro, así que antes de consumirla debes investigar el lugar de donde la compraste, (la higiene de ese lugar).
En el norte argentino muchos campos hacen queso y venden a pesar de la fuerte oferta de las industrias lacteas y hay algo que es importante la leche cruda Muchas veces tiene enfermedades mortales y es a eso que se debe la pasteurizacion. Aquí hay mucha superstición, que pos cierto se respeta mucho, sobre ordeñar a la vaca y hacer el queso como por ejemplo tener Buenas manos, de que forma y cuando, la base alimenticia de animal y Muchas más que parecen raros.
katita hermosa..gracias por porteñizar .. todo lo lindo que compartís.. lo malo es que pierdo el hilo en varias ocasiones... suelo bajar el brillo del celu.. pero me encandilas igual.... solcito !!!
Katita, puedo ponerle leche cruda sin hervir a mi Kefir? El otro día compré leche cruda y lo que me sobró lo guardé en la nevera porque no sabía que se podía dejar afuera.
Hola! Yo empecé usar ayer leche cruda para mi kefir. Cómo te fué? Si usaste la le leche cruda en tu kefir?
Hola !! Debí hervir la leche de vaca recién ordeñada para hacer yogurt??
Saludos Katy si tienes razón con la leche una leche sana es una leche en su temperatura natural la leche cruda es la mejor para hacer el queso y si hay algo que me fascina es el queso 🧀
:) A mi también me fascina. :) yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
Hola Katita. Te saludo desde Argentina. Estoy haciendo varias recetas tuyas!! Quería preguntarte si tenés alguna receta para hacer conserva de berenjenas (eggplant) sin usar vinagre. Mil gracias. Un abrazo. Julieta
Hola!!! Cuanto tiempo puedo dejar la leche ,fuera del refrigerador sin cultivo? Osea si recogió la leche cruda por la mañana y voy a hacer yogurt por la noche la puedo dejar sin cultivo ó aún si voy a hacer yogurt le pongo cultivo????
Buen día Señorita De Colombia como conservar la leche cruda sin aditivos caseramente por unos 8 días sin que se dañe. Gracias por su información
Como???? Si un día fuera de la nevera se e estropea 🤔
Que es mejor clabber o kéfir
La granja local donde voy vende leche cruda congelada. Es quizás esta una 2da mejor opción? Comprar leche cruda congelada en la granja, y luego descongelarla en casa para directamente fermentarla/transformarla?
Gracias por esta información
Hoy si entiendo por qué el queso y la cuajada no me que con el savor que yo me crecí
Nosotros no tenia refrejiador
Muy interesante el tema Katita, entonces es sano tomar la leche de vaca sin hervir, recuerdo que mi Mamá la ponía a hervir y cuando rompía el hervor le bajaba a la flama y la dejaba así por 10 minutos, lo recomendaban para que no nos hiciera daño la leche.... una duda Katita si compras un litro de leche de vaca o más y sólo consumes medio litro, que se recomienda hacer con el resto de la leche? Saludos 🖐🖐
Es muy importante que veas estos recursos....en orden...te van a ayudar mucho a entender este tema! yosoypachamamista.com/guia-sobre-la-leche/
Chica felicidades!!
Cómo la uso para hacer yogurt si porfa me podrá explicar
Justo hoy conseguí leche cruda y lo primero que hice por consejo de mi vecina fue ponerla a hervir 😞 y pensaba hacer un queso y en lo que estaba en eso. Pensé claro veré a mi fermentista favorita que todo lo sabe y o sorpresa me doy cuenta que ya la regué antes de empezar 🤦♀️,
A ver si así aprendo a consultarte antes de hacer cualquier cosa
que interesante!! a ver si al final no soy intolerante a la lactosa?? 🤔 Graciasss!! Patty
Mira el principio de este video. ruclips.net/video/S8SX_BvLATQ/видео.html
hola katita, crees que la refrigeración del kefir de leche también podría ser un proceso negativo para su microbiota?
No...yo creo que la nevera es buena preservando la comida ya preservada....o sea kefir en la nevera está bien...ruclips.net/video/ENxhS1gGXfQ/видео.html
Muchas gracias !!!! Me encantan tus videos y la información que compartís !! ♥♥♥
I DON´T KNOW HOW I STILL ARRIVED ON YOUR CHANNEL, BUT IS TRUE I´M STARTING A WILD MILK STORE, IM LIKE & SUSCIBE!
A partir de hoy te convertiste en mi maestra quesera!!!
Mi problema es que tengo solo una pequeña cabra que da 1 litro de leche al día , y eso es muy poco para hacer un queso. Qué me aconsejas? Gracias.
Comprar otra cabra :v
@@kevinduque9677 😄😄😄... 😡
Gracias por enseñarnos tus conocimientos. Hiz 12 litros de leche directa de la vaca y solo me salió 835gramos. Crees que la leche me la vendieron con agua y por eso me salio tan poco.? El señor me la trajo a las 10am y fue ordeñada alas 5am yo la refiere por una hora. Cual seria el detalle para salirme tan poca leche.?
Puedo guardar el kéfir en un frasco de vidrio aunque este tenga tapa de metal? como he sabido que sigue fermentando la leche de los búlgaros, me gustaría pudieran aclararme esa duda. Gracias.
Hola Katita, muy interesante lo que dices, pero tengo una inquietud, las le lecherias que he visto, tienen cantidad de moscas a la hora del ordeño, y yo, sinceramente prefiero hervir la leche por este tema, tu crees que es saludable tomar la leche cruda, aunque esté contaminada por bichos? Como se debería hacer en este caso?
¿Ya tienes la respuesta a esta pregunta? Es que tengo la misma duda. Espero que puedas ayudarme
@@alejandrabenitez223 No ella dice que lean el enlace que ha mandado dice que es chamamita no sé qué cosa jajaja. Jaja no le hagan caso mañana también van a decir que el agua cruda tiene todos sus minerales 😆😆😆
Amiga katita quiero saber cómo hacer kefir de cero por que estoy en un lugar muy lejano en Perú
Si la refrigero y luego la hiervo se me corta! Porq? Y si la dejo a fuera, no se va a echar a perder??
hola mi duda es como puedo preservar mi leche sin meterla al refrigerador, ya que en donde vivo(Puebla-México) no dura mas de 1 día si no se guarda en el refrigerador por que el clima es muy cálido
Hola que tal yo tengo uan duda, si quieres conservar leche cruda por varios dias para que la familia este tomando como la conservas en buen estado si no la puedes refrigerar espero alguien me pueda orientar gracias❤
Ok entiendo que se cambia la composición de la leche al hervirla o refrigerarla, pero si no se va a ocupar en ese momento, ¿que se hace? La quiero para queso o mantequilla
Refrigerarla.no es lo mismo que pasteurizar..aunque ambas .nesecitan..de .temperaturas..frigoríficas. ..la lechera cruda..es peligrosa..es como consumir agua de rio..o...agua..potable..
Que queso se hace con e. coli entero hemorrágica o con s. Typhi?
Katita y como hacemos si el proceso pide 80 grados? Por favor reapuesta
¡Súper!