Постоянно делаю ручным миксером 300вт... все прекрасно получается!!! Все хотела попробовать сделать из густого джема, а тут увидела ваше видео... теперь точно сделаю. Спасибо огромное за идею!!!
Я вообще готовлю зефир с ручным блендером мощностью всего 200 W. И ничего - всё отлично получается) Очень нравятся ваши рецепты - у меня с ними и банановый, и яблочный вышел))) сейчас клубничный готовила, по этому рецепту. У меня была ягода перетёртая с сахаром - я её уварила, а потом в зефир использовала. Сахара я добавляла в сиром 100 грамм - сладко. Обсыпаю поверхность кукурузным крахмалом с сахарной пудрой - не так приторно, и к рукам не липнет.
Я сделала,но начала сразу отсаживать и он растекся, но последний красивый и вкусный,это была попытка номер два,а первая немного липкий был,спасибо за такой прекрасный урок, удачи!)
Я обычно такой зефир считала браком. Не так давно делаю, но влажность воспринимала как неудачу. Теперь буду знать, что и он имеет право на существование)
Умничка...Спасибо большое! Было приятно смотреть и слушать. Всë очень подробно и доходчиво. Спасибо большое, вдохновилась, обязательно попробую сделать! 😘🙏🏻💐
Супер! Я, конечно, мечтаю о планетарном миксере, тк блендер с насадкой-венчиком, всё-таки, начинает вязнуть, когда агар стабилизируется, но не тогда, когда масса уже в нужной консистенции. Из-за этого зефир безбожно плывёт. Думаю приобрести недорогой миксер
А у меня в прошлом году, под конец взбивания, мой миксер на 600 ватт перегорел 🙄 поэтому отложила приготовление зефира до покупки стационарного миксера ☺️
Спасибо за ещё один рецепт с подобной инструкцией. Скажи пожалуйста, можно ли использовать пастеризованные белки, сейчас они есть в продаже? Есть ли риск салмонэллы в зефире? Заранее благодарю за ответ. ✌️🌹
Взбила белок с джемом, форму держала масса. Сварила сироп с агаром, вроде хорошо, когда смешала, тоже вроде, нормалтно все было. А когда стала форсировать зефир, масса очень тягучая и форму уже не держит. Где я сделала ошибку? СПАСИБО!)
*Привет ! Какой аппетитный зефир ! Я вообще люблю зефир , ещё и апельсиновый !* 😋🍊 *Видео классное, посмотрела с удовольствием ! Заслуженный лайк , заходите в гости , всегда вам рада !* 🙌
Ралина Махмудова у меня ручной миксер я им уже несколько раз готовила все шикарно получается . Теперь ваш рецепт попробую очень часто угощают вареньем , а я их не ем вот в зефир и отправлю и время с экономлю на приготовление пюре Спасибо за совет !
Яна, спасибо большущее за видео! Очень аппетитные и красивые зефиринки! Как раз есть малиновый и клубничный джем. Если удвоить количество,то агара тоже в 2 раза больше взять или можно меньше?
Автор в конце написал: P.S Зефир на джеме будет отличаться по плотности и структуре(более влажный) от классического на яблочном пюре. Вот вам и причина.
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Делала зефир, все получилось, но почемуто на следующий день он стал мокрым,если можно , подскажите, что я сделала не так?
Всё заглядываюсь я, Яночка, на Ваш красивый, аккуратный, зефир и вот всё время боюсь его готовить. Боюсь что не получится он у меня. Такая же проблема у меня возникает и с безе, с меренгами. Казалось бы, ну чего может быть проще взбить белки с сахаром до хороших, устойчивых пиков и подсушить их в духовке, ан нет .... горит у меня безе в моей духовке. Духовка у меня старенькая, без конвекции. Сначала думала, что это я что ли такая совершенно безрукая, что у меня в духовке два раза безе горит и не получается. Даже помнится расстроилась(((((( Потом решила попросить соседку, арендовать на время приготовления безе её духовой шкаф. У неё, в отличии от меня, новая, шикарная, хорошая плита с конвекцией духовки. Приготовила в её духовке безе и с первого раза всё идеально получилось! Безе вышло беленькое, аккуратненькое с сухой, рассыпчатой текстурой внутри. Поэтому считаю, что конечно многое ещё, в выпечки зависит от духового шкафа. А ведь так хочется украшать тортики топперами из безешек и зефирками. Модно, стильно, вкусно и красиво!
Аленочка, пробуйте зефир) духовка не нужна) но у меня зефир тоже не с первого раза получился:) точнее первый раз получился, а потом пару раз нет)) но когда научитесь, то будете получать огромное удовольствие от процесса 😊
Аленушка, дорогая! Чем Вы больше пробуете, тем больше практики у Вас! Что Вы теряете?! Только продукты. Отрицательный результат- это тоже результат. Дерзайте, не бойтесь!
Яна спасибо,я ваша подписчица,вы мне очень нравитесь,всегда подробно все обьясняете,как для новичков и это подкупает,я сделала зефир на яблочном пюре,но уже пошли вторые сутки,а у меня он не хочет стабилизироваться,что я сделала не так?агар у меня марки котани,я предполагаю,что возможно не до конца уварила пюре яблочное,на мой взгляд оно показалось жидковатое,хотя в рецепте и не сказано было уваривать,просто нагреть чтобы растворился сахар и охладить(делала не по вашему рецепту)подскажите,может ли зефир стабилизироваться больше суток?🤔🤔🤔масса была очень густая хорошо взбитая,не пойму в чем дело,у меня топят в квартире не весьма,может такое быть из-за влажности воздуха?буду благодарна за ответ
Здравствуйте Яна , подскажите. Сделала зефир из яблочного пюре, самый обычный, отсдадила , отправила сохнуть, все бы ничего... но вот когда стала мыть сотейник от сиропа заметила что остатки превратились в желеху , я понимаю что агар это желирующее вещество, но непонятно почему , а еще когда варила сироп он не взялся шапкой при закипании, просто стал густеть. До этого покупала агар в супермаркете и все было вполне как у всех... а это купила на развес в бакалее...
Добрый день , очень хороший рецепт , информативный. Всё сделала по рецепту , зефир форму держит , но внутри сыроват на мой взгляд , Как будто меренги . Нет упругости , и ножом то точно не разрезать .В чем моя ошибка ?
Спасибо! Второй раз пробую, но не получается и все! Когда сироп варила, он получился густой очень, помогала в апельсиновую смесь выкладывать ложкой. Нагревала точно до 110градусов, почему такой густой? Может агар слишком сильный? У меня 1020 на 1 см, это какой тип? 900 или 1200? И ещё подскажите, Вы сироп на каком огне варить, на сильном или нет?
Наталья, я всегда на сильном варю. Такой маркировки не встречала, но дело скорее всего не в нем. Термометр точно показывает? Еще может быть причина в сахаре
Я добавляю 50 гр от общей массы сахара. 300 гр сахара - 250 сахара и 50 гр инвертного сиропа, глюкозного или патоки, что у вас есть. Сама пользуюсь глюкозным сиропом)))
Постоянно делаю ручным миксером 300вт... все прекрасно получается!!! Все хотела попробовать сделать из густого джема, а тут увидела ваше видео... теперь точно сделаю. Спасибо огромное за идею!!!
Я вообще готовлю зефир с ручным блендером мощностью всего 200 W. И ничего - всё отлично получается)
Очень нравятся ваши рецепты - у меня с ними и банановый, и яблочный вышел))) сейчас клубничный готовила, по этому рецепту. У меня была ягода перетёртая с сахаром - я её уварила, а потом в зефир использовала. Сахара я добавляла в сиром 100 грамм - сладко. Обсыпаю поверхность кукурузным крахмалом с сахарной пудрой - не так приторно, и к рукам не липнет.
Вот за совет с декстрозой - отдельное спасибо!!!
Натуральный,нежный и красивый зефир получился.Лайк199!
Круто, молодец! Я давно искала рецепт не нужно варить пюре. Нужно попробовать.
Спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза. Делала клубничный. Да и тоже ручным 250 w
Ещё раз спасибо за рецепт, приготовила за 5 минут, просто супер, завтра будем пробовать👍🏻
Спасибо,что делитесь всеми тонкостями,поВашим рецептам я всегда все смело готовлю,все получается!!!
Татьяна, спасибо за отзыв ❤❤❤
Спасибо за подробный рецепт!Очень вкусно и красиво!
Спасибо!
Яна, большое спасибо, всегда есть дома какое-то варенье и не нужно с пюре заморачиватся, СУПЕР идея! Я точно буду использовать этот рецепт 😊
❤
Блогодорю. Искала такой речепт👍
Вчера сделала зефир!спасибо Вам за этот рецепт!делала из малинового джема
Ура :) рада, что все получилось 👍
Спасибо, все ясно и красиво. Будем пробовать готовить зефир .Мне нравиться ваша подача мастер-класса.
Спасибо за прекрасный рецепт! 😋
Я сделала,но начала сразу отсаживать и он растекся, но последний красивый и вкусный,это была попытка номер два,а первая немного липкий был,спасибо за такой прекрасный урок, удачи!)
Отличный рецепт! Я давно искала рецепт именно с джемом! Спасибо!❤️
Вы пробовали сделать? Получилось?
Яна, спасибо за очередной доступный и замечательный рецепт.. Очень приятно слушать ваш голос)
Наталья, спасибо огромное что смотрите ❤
нет, не просто смотрю)) учусь и готовлю по вашим рецептом )) все получается суперски))
Это здорово 😊😊😊
Яна!действительно вдохновили на любой джем,буду пробовать))Процветания Вашему каналу!
🌹🌹🌹
Рецепт увидела,сразу не нашла.Спасибо за хороший рецепт.
Яночка, слов нет!!! Не перестаю вами восхищаться💞 Рада, что подписалась на вас) Удачи вам! Зефир просто няшный💖💖💖
Заира, спасибо большое :)
Какие хорошенькие! Спасибо за эксперименты!!!
😊
Замечательный зефир.Спасибо большое за вкусняшку.Лайк от друзей!
Какая вы молодец 😍🤗Спасибо большое за рецепты
Пожалуйста :)
Я обычно такой зефир считала браком. Не так давно делаю, но влажность воспринимала как неудачу. Теперь буду знать, что и он имеет право на существование)
Правильно считали🙂
Яночка, спасибо вам большое🌹😊☺, очень вовремя
Всё доступно и понятно .большое спасибо за чудесное видео !!!
Тамара, Вам спасибо ❤
Привееет😀✌какая вы молодец😉👍41😋очерь красиво получилось!!! Как нежные розочки🌺😍👌
Спасибо огромное ❤
Количество сахара в сиропе нельзя уменьшать, поскольку таким образом у вас получится меньшее количество сиропа, что отразится на текстуре зефира.
Можно хотя бы попробовать уменьшить...
@@НатальяРом-р6й, можно попробовать, но не ждите такого же результата
@@annazotova7223 это же не моя прихоть... автор сама советует, значит знает, что все получится.
Умничка...Спасибо большое! Было приятно смотреть и слушать. Всë очень подробно и доходчиво. Спасибо большое, вдохновилась, обязательно попробую сделать! 😘🙏🏻💐
Супер! Я, конечно, мечтаю о планетарном миксере, тк блендер с насадкой-венчиком, всё-таки, начинает вязнуть, когда агар стабилизируется, но не тогда, когда масса уже в нужной консистенции. Из-за этого зефир безбожно плывёт. Думаю приобрести недорогой миксер
Отличный зефир получился лайк
Мне нравится зефир с кусочками фруктов. Белок возможно взбить с кусочками ягод и фруктов
Вдохновились - не то слово!
Очень вкусно выглядит! Спасибо!
Спасибо!
Я тоже делаю из варения густова и конфетюр очень вкусно выходит
Обожаю ваш ковшик!!!!🍳🍳🍳🥘
Вы молодцы. Какая альтернатива фруктовому пюре? Можно ли обойтись без агар-агара?
без агара нельзя
Давно хотіла попробувати на джемі і не наважувалася тепер спробую
Мой любимый джем) я на днях про лимонный думала )) зефир из него сделать
Совпадение))
Класс! Если уменьшить сахар в сироп то и кол-во воды уменьшать?
Вкусненький десерт)
Спасибо!
Как всегда супер
Спасибо 😊
Какой хороший рецепт
Спасибо)
БлагоДарю!
о, это замечательная работа. выглядит вкусно 😍😋
Благодарю Вас!
Здравствуйте, а можно зефир подсушить в сушилке?
Готовить с готовым джемом проще и быстрее,а миксер лучше всё таки планетарный , проверено.
Красиво очень!!!
Спасибо за видео!
😊
Классный зефирчик! 👍 от друга!
Спасибо)
А у меня в прошлом году, под конец взбивания, мой миксер на 600 ватт перегорел 🙄 поэтому отложила приготовление зефира до покупки стационарного миксера ☺️
спасибо, за быстрый ответ🙏пошла за джемом😊
Надеюсь, все получится 😊
КЛАС! 👍👏💖
Спасибо😊
Я сделала на клубничном конфитюре, получилось, но не сравниться с ароматом зефира на свежем пюре, особенно яблочным.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, сколько брать сахара на сироп, если делать из яблочного повидла(в составе яблочное пюре и сахар) . Спасибо.
Яна, здравствуйте! Подскажите пожалуйста каким ручным миксером вы пользуетесь? Если можно модель
Модель не помню bosch 300w)
@@YanaBen благодарю🌺
Спасибо большое за рецепт
Можно ли использовать любое варенье?
Заранее благодарю
Пожалуйста! Главное оно должно быть густым
Спасибо за ещё один рецепт с подобной инструкцией. Скажи пожалуйста, можно ли использовать пастеризованные белки, сейчас они есть в продаже? Есть ли риск салмонэллы в зефире? Заранее благодарю за ответ. ✌️🌹
риск сальмонеллы низкий, потому что сироп горячий и белок таким образом подвергается термической обработке
А ароматизатор можно добавить? И на каком этапе лучше?
А можна сдеоать на джеме из ягод?❤️ видео супер💛
На любом можнл)
Умничка!👍🌷👍🌷
Взбила белок с джемом, форму держала масса. Сварила сироп с агаром, вроде хорошо, когда смешала, тоже вроде, нормалтно все было. А когда стала форсировать зефир, масса очень тягучая и форму уже не держит. Где я сделала ошибку? СПАСИБО!)
Класс очень понравилось. Я хотела спросит что делать если нет агара чем можно заминить?
Ничем, к сожалению
@@YanaBen 😞ну ничего когда выйду в город куплю. Спасибо вы супер.
💟
*Привет ! Какой аппетитный зефир ! Я вообще люблю зефир , ещё и апельсиновый !* 😋🍊
*Видео классное, посмотрела с удовольствием ! Заслуженный лайк , заходите в гости , всегда вам рада !* 🙌
Спасибо)
А если добавить меньше сахара, это повлияет на качество зефира? он может от этого стать менее воздушным? и это как-то повлияет на его стабилизацию?
Если меньше сахара, то он менее упругий
Спасибо🙏🏻 я уже думала без планетарного миксера не смогу приготовить, теперь точно приготовлю завтра же😃
Ралина Махмудова у меня ручной миксер я им уже несколько раз готовила все шикарно получается .
Теперь ваш рецепт попробую очень часто угощают вареньем , а я их не ем вот в зефир и отправлю и время с экономлю на приготовление пюре
Спасибо за совет !
Яна, спасибо большущее за видео! Очень аппетитные и красивые зефиринки! Как раз есть малиновый и клубничный джем. Если удвоить количество,то агара тоже в 2 раза больше взять или можно меньше?
Все ингредиенты удваиваем)
@@YanaBen ясно. Спасибо!
@@YanaBen и 2 белка тогда?)
Да
@@YanaBen а сколько примерно грамм белка вы использовали? в видео белок с яйца С0?
Приготовила зефир вкуснота! Совсем не сложно делала первый раз,НО! Почему то в середине зефир остался влажноватым.В чем может быть причина?
Автор в конце написал: P.S Зефир на джеме будет отличаться по плотности и структуре(более влажный) от классического на яблочном пюре. Вот вам и причина.
Спасибо большое
Я настырная))) делаю третий раз, форму держит лучше. На вкус- прекрасные сладости)))),
Очень красиво. А сколько можно желатина вместо 5г. агара. У нас такой крепости агара нет. Спасибо.
Добрый день! Для желатина нужен другой рецепт. Здесь агар нельзя заменить
А в другом видео у Вас стационарный миксер,не подскажите пожалуйста какая мощность и сколько скоростей?
А где посмотреть количество ингридиентов?Рецепт хороший,но сколько всего брать.
Спасибо за рецепт
Можно ли и с разного варенья сделать ?
Заранее благодарю
Можно)
Спасибо за ответ
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Делала зефир, все получилось, но почемуто на следующий день он стал мокрым,если можно , подскажите, что я сделала не так?
Добрый день! А как храните?
При комнатной температуре. Не герметично
Мокрый снаружи? Капельки? Думаю, влажность. Попробуйте обсыпать нетающей сахарной пудрой
Спасибо, попробую.
@@Алла-х5з9ы я храню в холодильнике в контейнере
А если соединить джем с яблочным пюре , будет воздушней зефир?
Возможно)
а зефир разве должен липнуть к рукам после сушки?
его надо сахарной пудрой присылать, чтобы не лип. вообще зависит от того, сколько стоял и как держит форму.
Красота! 😍 Мы тоже готовим зефир дома) Смотрите рецепт на нашем канале 🙂
Всё заглядываюсь я, Яночка, на Ваш красивый, аккуратный, зефир и вот всё время боюсь его готовить. Боюсь что не получится он у меня. Такая же проблема у меня возникает и с безе, с меренгами. Казалось бы, ну чего может быть проще взбить белки с сахаром до хороших, устойчивых пиков и подсушить их в духовке, ан нет .... горит у меня безе в моей духовке. Духовка у меня старенькая, без конвекции. Сначала думала, что это я что ли такая совершенно безрукая, что у меня в духовке два раза безе горит и не получается. Даже помнится расстроилась(((((( Потом решила попросить соседку, арендовать на время приготовления безе её духовой шкаф. У неё, в отличии от меня, новая, шикарная, хорошая плита с конвекцией духовки. Приготовила в её духовке безе и с первого раза всё идеально получилось! Безе вышло беленькое, аккуратненькое с сухой, рассыпчатой текстурой внутри. Поэтому считаю, что конечно многое ещё, в выпечки зависит от духового шкафа. А ведь так хочется украшать тортики топперами из безешек и зефирками. Модно, стильно, вкусно и красиво!
Но для зефира не нужна духовка
Аленочка, пробуйте зефир) духовка не нужна) но у меня зефир тоже не с первого раза получился:) точнее первый раз получился, а потом пару раз нет)) но когда научитесь, то будете получать огромное удовольствие от процесса 😊
Аленушка, дорогая! Чем Вы больше пробуете, тем больше практики у Вас! Что Вы теряете?! Только продукты. Отрицательный результат- это тоже результат. Дерзайте, не бойтесь!
очень красивый зефир у вас получается , для зефира есть ещe насадки 855 и 2D , если вы ими пользовались есть ли между ним различия в рисунке
Неа, не пользовалась... не подскажу
Яна спасибо,я ваша подписчица,вы мне очень нравитесь,всегда подробно все обьясняете,как для новичков и это подкупает,я сделала зефир на яблочном пюре,но уже пошли вторые сутки,а у меня он не хочет стабилизироваться,что я сделала не так?агар у меня марки котани,я предполагаю,что возможно не до конца уварила пюре яблочное,на мой взгляд оно показалось жидковатое,хотя в рецепте и не сказано было уваривать,просто нагреть чтобы растворился сахар и охладить(делала не по вашему рецепту)подскажите,может ли зефир стабилизироваться больше суток?🤔🤔🤔масса была очень густая хорошо взбитая,не пойму в чем дело,у меня топят в квартире не весьма,может такое быть из-за влажности воздуха?буду благодарна за ответ
Руслана, катани - слабый агар. Его нужно как минимум в два раза больше класть...
@@YanaBen ок,буду знать,значит дело в агаре,лучше наверно заказать в кондитерском магазине
Здравствуйте Яна , подскажите. Сделала зефир из яблочного пюре, самый обычный, отсдадила , отправила сохнуть, все бы ничего... но вот когда стала мыть сотейник от сиропа заметила что остатки превратились в желеху , я понимаю что агар это желирующее вещество, но непонятно почему , а еще когда варила сироп он не взялся шапкой при закипании, просто стал густеть. До этого покупала агар в супермаркете и все было вполне как у всех... а это купила на развес в бакалее...
Добрый день) посмотрите на то, какой зефир получится. Если не застыл, то агар плохой все-таки)
Подскажите пожалуйста какой размер кондитерского мешка?
Zdrastvuite Yana skajite pojal mojno li ispolzovat detskii yablochnii pure (v steklyannikh bankakh kotorii pridoersya) za ranee spasibo.
Можно, но оно жидкое очень. Нужно уваривать
Добрый день , очень хороший рецепт , информативный. Всё сделала по рецепту , зефир форму держит , но внутри сыроват на мой взгляд , Как будто меренги . Нет упругости , и ножом то точно не разрезать .В чем моя ошибка ?
Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста, у Вас ковш какой фирмы и где такой можно купить?
Fissman, я покупала в Хабаровске. Но у них сайт есть вроде
Спасибо! Второй раз пробую, но не получается и все! Когда сироп варила, он получился густой очень, помогала в апельсиновую смесь выкладывать ложкой. Нагревала точно до 110градусов, почему такой густой? Может агар слишком сильный? У меня 1020 на 1 см, это какой тип? 900 или 1200? И ещё подскажите, Вы сироп на каком огне варить, на сильном или нет?
Наталья, я всегда на сильном варю. Такой маркировки не встречала, но дело скорее всего не в нем. Термометр точно показывает? Еще может быть причина в сахаре
Читала, что нужно использовать агар, марки, не более 900.
goodies !!! /Poland/
Подскажите пожалуйста, а если брать только джем и в агар не добавлять сахар ..зефир получится??🌹
Нет
Здравствуйте! Скажите, если использовать инвертный сироп, то сколько сахара нужно будет добавить?
Я добавляю 50 гр от общей массы сахара. 300 гр сахара - 250 сахара и 50 гр инвертного сиропа, глюкозного или патоки, что у вас есть. Сама пользуюсь глюкозным сиропом)))
@@tatianakalinina339 Спасибо)
Обожаю ваш канал! Вы супееееер!!
Спасибо ❤
Спасибо. А как называется ваша насадка? Где лучше заказывать?
Здесь 1м, она продается в любом магазине для кондитеров)
Скажите,Яна,не будет в зефире сахар хрустеть на зубах?не люблю этого?а рецепт классный плюс утилизация варенья.
Сахар не должен хрустеть)но основа (джем, варенье) не должны быть засахаренные
Как может сахар хрустеть если он сварился и превратился в сироп?
Как и сколько хранить зефир?
Здравствуйте, у меня очень загустел сироп. Что я сделала не так? Подскажите пожалуйста🙏
передержали
Яна! Наверное глупый вопрос) но хочу убедиться.Если пюре 250 г, значит и воду и агар увеличить в 2р?
Да, все верно:)
Спасибо , пошла взбивать , ждала ответа)
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. А какой примерно диаметр зефира?
У меня примерно 5-6 см
А мне с кусочками нравится
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, что у Вас за насадка? Диаметр какой?
Добрый день! Насадка 1м, диаметр точно не помню примерно 1.4 мм
@@YanaBen спасибо большое, не дождался Вашего ответа и как раз купил такую)
Привет друзья!!! Спасибо за вкусный зефир!!!
Привет) спасибо!