Делала зефир с шоколадом вашим способом, всё получилось,но есть один нюанс.Шоколад необходимо выкладывать в такой же по величине кулёк,как и тот куда его будем вкладывать.Если кулёк будет меньше,он будет съезжать и перекрывать выход зефирной массе.
i guess Im randomly asking but does anybody know a tool to log back into an Instagram account..? I was dumb lost my password. I appreciate any tips you can offer me!
Яна, здравствуйте! Большое спасибо за интересный и вкусный рецепт и за рассказ о шоколадном зефире. Я задавалась вопросом, как сделать шоколадный)), а Вы всё рассказали. Очень ценная информация! Жаль, что нельзя сделать полностью шоколадный зефир... Но так как Вы показали - очень эффектно выглядит. Я думаю с апельсином будет ещё очень вкусно. Я сделала недавно апельсиновый - сок вместо воды плюс цедра в массу. Оооочень вкусно!!
Умничка,как всегда.люблю твои рецепты.рецепт отличный,особенно для новичков как я))второй раз в жизни буду готовить.теперь по этому рецепту очень хочуу😍😍❤👍
Этот зефир, только делала без шоколада, получился лучше всего, из всех , что я готовила. Он действительно не влажный и пружинистый. И стабилизировался очень быстро. Хотя по началу меня смутило отсутствие сахара в пюре.
Яночка, я сегодня готовила этот зефир. Намучилась страшно, но только по своей глупости. Я мешочек с шоколадом завязала узелком и положила в большой мешок, туда же зефирную массу. Когда начала давить, то мешочек с шоколадом забил насадку и всё. Пришлось перекладывать в другой мешок, вытащив мешок с шоколадом. Всё было в зефирной массе. В конечном итоге я его отсадила, без шоколада, успела. К сожалению количество получилось маленькое, всего 10 половинок. Но зато они плотные и хорошо держат форму. Рецепт отличный буду делать ещё, с шоколадом что-то придумаю. Вам БОЛЬШОЕ СПАСИБО за труд.
Яна можно вопросик? А почему вы говорите что после вливания сиропа взбиваем миксером еще 8-10мин? Сколько я не делала разного зефира,, смотрела,массу после добавления сиропа только перемешивают 1 минуту, по классике зефир быстрее остывает. У меня уже через 2-3минуты масса достигает нужной температуры, и надо немедля отсаживать зефирки. Немного это не понятно 🤷♀️
Супер всё получилось. Огромное вам спасибо что делитесь своими рецептами и опытом. Делала из 250 грамм пюре , из которых бананового было грамм 80. Половину порции отсадила чисто бананово- яблочным. Вторую часть с добавлением шоколада. Суперские сочетание банан и шоколад , взрыв вкуса. Подскажите пожалуйста возможно ли готовое банановое пюре заморозить и использовать после разморозки в зефир?
@@YanaBen огромное вам спасибо за такой быстрый ответ. Очень понравилось ( хотя сначала засомневалась, это же банан......) была приятно удивлена и хотелось чтобы готовое пюре всегда было под рукой. Сейчас лежит , сушится. Но нет у меня силы воли, хожу и ,, дегустирую". Нуууу оооочень вкусно. Моей благодарности вам нет придела , огромное спасибо.
Большое спасибо за хорошие рецепт высокого качества, за Ваш труд! Подскажите, пожалуйста, каким планетарным миксером пользуетесь, нравится? До этого каком-нибудь другим пользовались?
@@YanaBen спасибо большое за ответ! Мне самое главное, чтоб мощный был, а что что шумный и маленькое количество не взивает-это не беда! На днях купила Китфорт-1348 и по ощущениям он слабоватый, хотя и 1200 Вт. Вы каждый день миксер используете?
ДОбрый день, как раз не уверена. Если я не ошибаюсь, как раз на Вашем канале я и слышала, что купленный в "Пятерочке" агар слабый. Может вот в этом и была причина.
Спасибо Вам за помощь. Я приобрела хороший агар, буду пробовать с ним. Единственное смущает, что в бананах не очень много пектина, а зефир у Вас получился отменный. Я так поняла, что все зависит от уваривания пюре?
Яна, очень интересный рецепт зефира, Вы умничка! Сможете ли Вы снять ещё 1 видео, более детальное, как пакетик с шоколадом совместить с пакетиком с зефирной массой,так как на видео плохо видно? И ожидаем новых рецептов зефира в том числе! Успехов!
спасибо большое!)) даже по видео заметно что зефир такой, как надо)) вы - молодец)) обожаю сочетание банана с шоколадом )))))еще вишню с шоколадом надо бы попробовать)
Яночка скажи пожалуйста до какой консистенции надо взбивать белки с пюре до вливания сиропа. Я хочу сделать сливовый зефир, но он у меня плывёт. Благодарю.
Thank you very much for sharing your knowledge .... I have observed that in other marshmallow recipes they recommend adding sugar to the fruit puree, but in your recipe I don't see that you add sugar to the puree when you are cooking it? ,,, Will it be possible to make the marshmallow in both ways? ... Thanks. ...
Яна, доброе утро. Скажите пожалуйста, первый раз делала зефир, он у меня внутри был похож на суфле, и очень нежный сверху. При легком нажатии на него никто, он ломался что ли, не знаю как это объяснить. 🤔 И ещё, можно уменьшить количество сахара, хоть немного ? Спасибо заранее за ответ
Добрый день.Скажите пожалуйста,у вас написано 1 бан ан,но 125 гр уваренного,у меня с одного вышло 58 гр.Еще один брать? Просто по полученной массе примерно объем как у вас.
Сегодня приготовила ещё рз, с добавлением яблочного пюре. Получились четкие грани, верхняя пленочка не липнет, но почему он внутри получается, как мягкое суфле? Что опять делаю неправильно? Или так и должно быть в домашнем зефире?
@@СветланаПотапова-щ4п Те, кто учит, сколько минут взбивать, неправильно учат. Надо ориентироваться не по времени, а по консистенции и температуре. Масса должна быть достаточно плотная (появляются пещерки, миксеру тяжело) и очень теплая или немного горячая. Если масса остыла при взбивании, то зефир не получится. Я взбиваю тоже долго, но у меня ручной миксер. Если ваш ручной миксер не успевает взбить до того, как масса остыла, можно поставить миску на водяную баню и продолжать взбивать. Понимаю, что для автора вопроса это может быть уже неактуально. Но, может кому-то еще ответ пригодится
Яночка спасибо большое за рецепт!:))))Но я лох 🤣 у меня зефир со вкусом дымка.Уварила я банан так называется и с шоколадом одновременно не получается шоколад льется много а масса не выходит поэтому выкинула шоколад и сделала как обычно.Первый раз как говорится блин комом.Сохнет,посмотрим что получится.Агар брала С.Пудовъ.
Дополняю коммент. Товаращи, я приготовила зефир немного по-другому рецепту. Я по тому рецепту готовлю ВЕСЬ зефир. Так вот - на порцию в 2 раза больше я клала 1 белок! Яблочный и весь остальной получается очень классным, но с бананом - НЕТ!! Масса банановая (даже наполовину с яблоком ) плохо взбивается, я взбивала двойную порцию около 15 минут, хотя обычно взбиваю 7-8 минут и все равно зефирки распластались=((( Ребер почти не было. Кто любит Энди шефа - так вот у него такая же проблема с банановым зефиром! так что будете готовить банановый - попробуйте по=этому рецепту!!! я обязательно попробую, думаю должно получится красиво, как надо. Насчет добавления шоколада - если по-второму способу добавлять, то зефир получается внутри прямо сухой, имейте в виду. За то оттеняется вкус зефира. Но просто консистенция не совсем воздушная, в смысле прямо сухой внутри. Я хочу по-первому способу научится шоколад добавлять. Второй вариант у меня вышел чисто случайно =))))) ЕЩе раз спасибо за Ваши старания, Яна)
@@YanaBen Надеюсь) а я попробую ВАШ рецепт обязательно!) ПОтому как мне пришлось готовить банановый в соотношении яблочного пюре 210 г + бананового 40 г. Получился) но вкус банана не такой насыщенный) Так что продолжаю эксперименты дальше) А у вас шоколадный (по второму способу добавления) получился влажным внутри или тоже более сухой?
Ещё, Яна, есть зефирная мастерская Марии Жернаковой - сайт ( не знаю как ссылку дать)) вот у неё там шоколадный зефир, но она пишет, что на натуральном какао... Интересно, в какой момент и куда она его добавляет... и сколько?))) может бытьгу Вас есть предположения?
Надя, я посмотрела) на фото мне почему-то кажется, что там обсыпка просто какао, а внутри он белый... либо так же в конце добавила, разведенный в небольшом количестве воды...
Яна, спасибо!) я вот тоже думаю, что в конце какао добавляют... А Вы краситель в какой момент добавляете, если используете? Я пробовала в конце, и во время взбивания пюре с белком до сиропа, вот на этом пока варианте остановилась. Может это не правильно?
А что если пюре увеличить в два раза, а остальной состав оставить как есть, просто мне хочется чтоб банан ярче был по вкусу. Получится ли? Не испорчу ли я этим продукты??))
Продукты с таким же успехом я могла просто выкинуть в мусорку, потому что конечный продукт туда и отправился. Банановое пюре в процессе готовки почернело. При взбивании с белком, правда, посветлело, но не до бела. То есть, цвет все равно грязноватый. Зефир не застыл. У меня был агар плотностью 1200. Неожиданно банан дал зефиру неприятный привкус. Попробовали по одному и выкинули. Больше я зефир готовить не буду.
Делала зефир с шоколадом вашим способом, всё получилось,но есть один нюанс.Шоколад необходимо выкладывать в такой же по величине кулёк,как и тот куда его будем вкладывать.Если кулёк будет меньше,он будет съезжать и перекрывать выход зефирной массе.
Отличный рецепт. Готовлю уже не первый раз это лакомство дома, действительно оно получается намного вкуснее чем в магазине )
☺
Скільки часу і де може зберігатися зефір?
До 1 недели при комнатной температуре в герметичном контейнере. Но на 3 день примерно он начинает подсыхать
Агарага что это
Подскажите пожалуйста
Спасибо огромное!!!!!!! Видео просто замечательное, спасибо за толковый урок!
😊
Я не пойму кто ставит дизлайк?! Захлебнувшиеся слюнями что-ли?!
Оксаночка я тоже удивляюсь таким йдиётам....
Дизлайки ставят патологические завистники
Это рукожопые..Видимо от зависти..))
Это паталогические сахароненавистники)
спасибо автору! сделала 2 порции, боюсь зефир не успеет подсохнуть.(съем прямо так) Это просто супер!!! воздушное чудо облачко!!!
😊
Отличный рецепт зефира, очень познавательное видео. Супер!
Спасибо!
i guess Im randomly asking but does anybody know a tool to log back into an Instagram account..?
I was dumb lost my password. I appreciate any tips you can offer me!
@Oscar Wyatt instablaster ;)
У меня получился с первого раза зефир,СПАСИБОЧКИ БОЛЬШОЕ
💛
Ура!!!!! У меня получился бесподобный зефир!!!! Яночка, спасибо Вам большое за рецепт))))))
Ура! Ура))
Яна, здравствуйте! Большое спасибо за интересный и вкусный рецепт и за рассказ о шоколадном зефире. Я задавалась вопросом, как сделать шоколадный)), а Вы всё рассказали. Очень ценная информация! Жаль, что нельзя сделать полностью шоколадный зефир... Но так как Вы показали - очень эффектно выглядит. Я думаю с апельсином будет ещё очень вкусно. Я сделала недавно апельсиновый - сок вместо воды плюс цедра в массу. Оооочень вкусно!!
Добрый день) ага, с соком должен быть намного насыщенней вкус!
Банановый зефир для меня самый вкусный.
Дайте попробовать зефир)) Очень аппетитно выглядит!
Спасибо))
Спасибо за рецепт)) Как всегда шикарный)
Спасибо!
Уже сушатся! Спасибо за рецепт!
Как всегда умничка!и даже показала как не стоит делать))Спасибо!
Учусь на своих ошибках))
Большое спасибо за рецепт! Попробую. Пока зефир у меня не получился ни разу :) зато получилось вкусное печенье по Вашему другому рецепту.
😊 удачи в приготовлении)
Большое спасибо! 🌹
вы поделились очень приятным видео
Умничка,как всегда.люблю твои рецепты.рецепт отличный,особенно для новичков как я))второй раз в жизни буду готовить.теперь по этому рецепту очень хочуу😍😍❤👍
Какая вкусняшка!!! Спасибо друзья за прекрасный рецепт зефира!!! +++!!!
Всегда было интересно смотреть, как готовят зефир. Никогда не готовил, теперь думаю стоит) 143
😊
Спасибо за рецепт! Молодец! 👍🌹👍
Спасибо за отличный рецепт вкусняшки!Лайк 253
💜
Очень интересный рецепт!! Вот вы молодец!! Такая вкуснятина!! 💎😂✨👍🏼👍🏼👍🏼
Спасибо)
классный зефир
Спасибо!
Спасибо за рецепт!
А ещё, мне кажется, шоколад или шоколадный ганаш можно разместить между половинками зефира, как в макаронс))
Хорошая идея :)
Этот зефир, только делала без шоколада, получился лучше всего, из всех , что я готовила. Он действительно не влажный и пружинистый. И стабилизировался очень быстро. Хотя по началу меня смутило отсутствие сахара в пюре.
Очень интересный и подробный рецепт, спасибо. А есть ли облепихоаый рецепт зефира?
Добрый день! Да, есть)
Все сделала сама по наитию.а сейчас нашла ваш рецепт
Доброе утро) У вас очень классный канал) Приготовьте пожалуйста тортик Крещатый Яр. Спасибо)
Настя, хорошо) чуть позже )
Спасибо большое,буду ждать)
Яночка, я сегодня готовила этот зефир. Намучилась страшно, но только по своей глупости. Я мешочек с шоколадом завязала узелком и положила в большой мешок, туда же зефирную массу. Когда начала давить, то мешочек с шоколадом забил насадку и всё. Пришлось перекладывать в другой мешок, вытащив мешок с шоколадом. Всё было в зефирной массе. В конечном итоге я его отсадила, без шоколада, успела. К сожалению количество получилось маленькое, всего 10 половинок. Но зато они плотные и хорошо держат форму. Рецепт отличный буду делать ещё, с шоколадом что-то придумаю. Вам БОЛЬШОЕ СПАСИБО за труд.
Все обязательно получится 👍
Яна можно вопросик? А почему вы говорите что после вливания сиропа взбиваем миксером еще 8-10мин? Сколько я не делала разного зефира,, смотрела,массу после добавления сиропа только перемешивают 1 минуту, по классике зефир быстрее остывает. У меня уже через 2-3минуты масса достигает нужной температуры, и надо немедля отсаживать зефирки. Немного это не понятно 🤷♀️
Супер всё получилось. Огромное вам спасибо что делитесь своими рецептами и опытом. Делала из 250 грамм пюре , из которых бананового было грамм 80. Половину порции отсадила чисто бананово- яблочным. Вторую часть с добавлением шоколада. Суперские сочетание банан и шоколад , взрыв вкуса. Подскажите пожалуйста возможно ли готовое банановое пюре заморозить и использовать после разморозки в зефир?
Резеда, рада что все получилось :) да, для зефира можно и очень удобно пюре замораживать)
@@YanaBen огромное вам спасибо за такой быстрый ответ. Очень понравилось ( хотя сначала засомневалась, это же банан......) была приятно удивлена и хотелось чтобы готовое пюре всегда было под рукой. Сейчас лежит , сушится. Но нет у меня силы воли, хожу и ,, дегустирую". Нуууу оооочень вкусно. Моей благодарности вам нет придела , огромное спасибо.
Большое спасибо за хорошие рецепт высокого качества, за Ваш труд! Подскажите, пожалуйста, каким планетарным миксером пользуетесь, нравится? До этого каком-нибудь другим пользовались?
У меня китфорт kt1308, второй год пользуюсь) пока устраивает) немного шумный и маленькое количество не взбивает
@@YanaBen спасибо большое за ответ! Мне самое главное, чтоб мощный был, а что что шумный и маленькое количество не взивает-это не беда! На днях купила Китфорт-1348 и по ощущениям он слабоватый, хотя и 1200 Вт. Вы каждый день миксер используете?
Да, почти каждый. У меня всего 600 w)
Спасибо за Ваши ролики, всегда смотрю с удовольствием. Успокаивающий голос, приятно слушать. У меня зефир почему то не получается, не стабилизируется.
Добрый день! Спасибо! А в агаре уверены?
ДОбрый день, как раз не уверена. Если я не ошибаюсь, как раз на Вашем канале я и слышала, что купленный в "Пятерочке" агар слабый. Может вот в этом и была причина.
У нас нет в городе Пятерочки) знаю kotani слабоват, как раз он часто в супермаркетах продается..
Спасибо Вам за помощь. Я приобрела хороший агар, буду пробовать с ним. Единственное смущает, что в бананах не очень много пектина, а зефир у Вас получился отменный. Я так поняла, что все зависит от уваривания пюре?
Да, нужно хорошо уварить) но на яблоках более упругий и плотный получается. Удачи! Надеюсь, получится🍀
Яна, очень интересный рецепт зефира, Вы умничка! Сможете ли Вы снять ещё 1 видео, более детальное, как пакетик с шоколадом совместить с пакетиком с зефирной массой,так как на видео плохо видно? И ожидаем новых рецептов зефира в том числе! Успехов!
Спасибо) тут просто все) вставляете один в другой и совмещаете кончики)
Есть двойные и тройные мешки для двух - трех цветов одновременно....
спасибо большое!)) даже по видео заметно что зефир такой, как надо)) вы - молодец)) обожаю сочетание банана с шоколадом )))))еще вишню с шоколадом надо бы попробовать)
Вот все не решаемся на зефир)) а так вкусно у Вас получается! Спасибо!
Капризный он) но вкусный)))
Яночка скажи пожалуйста до какой консистенции надо взбивать белки с пюре до вливания сиропа. Я хочу сделать сливовый зефир, но он у меня плывёт. Благодарю.
Благодарю
Спасибо за ремарка про глюкозный сироп! ( на 7:20), очень важное замечание, никто не говорил о таком.
Спасибо,очень красиво!а в банан не нужно добавлять сахар?
Сахар в сиропе
Яна добрый день, очень интересный рецепт, а подскажите когда зефир стабилизируется, шоколад станет снова твердым, он не будет крошиться?
Снова твердым? Он не будет твердым) он будет нежным, слегка пружинистым
@@YanaBen благодарю, но это зефир станет пружинистым, я имела ввиду шоколад станет твердым и шоколад в зефире не будет крошиться?
А если добавить меньше сахара, это повлияет на качество зефира? он может от этого стать менее воздушным? и это как-то повлияет на его стабилизацию?
Будет менее упругим
Смородину делала яблоко тоже ))) хочу банановый
👍
Здравствуйте! Можно использовать покупной детское пюре?
Нет
Thank you very much for sharing your knowledge .... I have observed that in other marshmallow recipes they recommend adding sugar to the fruit puree, but in your recipe I don't see that you add sugar to the puree when you are cooking it? ,,, Will it be possible to make the marshmallow in both ways? ... Thanks. ...
Yes its possible I have done it both ways. You just need to regulate sugar then ))
Здравствуйте, спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, соотношение пюре и других ингредиентом
Татьяна, все пропорции в описании под видео)
Спасибо, извините. Не открылось описание, сейчас увидела. Хорошего дня!
Очень аппетитно! Можно ли сделать ручным миксером?
Можно)
Добрий день . Скажіть будь ласка, якщо дати агар агар силою 1200? Потрібно дати менше агар? Дякую
Здравствуйте!А вы пробовали в самом конце в дежу положить рубленную шоколадную крошку?Она течет?
Не пробовала, но думаю можно
Спасибо! Очень интересно! Но вопрос возник при просмотре. За семь-восемь минут взбивания после введения сиропа агар не стабилизируется?
Тоже самое смутило, впервые слышу такое время , скорее всего ошибка!
Можно измельчить банан с вилком
Добрый день. Подскажите, возможно ли чем-то заменить сахар? может фруктоза? или все же не выйдет?
Не получится :(
Как называется насадка?
Здравствуйте! Напишите, пожалуйста, какую насадку используете, спасибо!!
Это открытая 6 конечная звезда 10-12мм.
Здравствуйте если агар агар силой 1200 его нужно меньше ложить?
Можно так же, или на пару грамм меньше
Яна, доброе утро. Скажите пожалуйста, первый раз делала зефир, он у меня внутри был похож на суфле, и очень нежный сверху. При легком нажатии на него никто, он ломался что ли, не знаю как это объяснить. 🤔 И ещё, можно уменьшить количество сахара, хоть немного ? Спасибо заранее за ответ
Добрый день! Возможно дело в агаре, попробуйте сменить. Посмотрите видео с зефирными розами там я прказывала с уменьшенным количеством сахара)
@@YanaBen Спасибо
Здравствуйте. Подскажите, неужели без добавления пектина получится?
Конечно, я всегда без него делаю
Спасибо за рецепт, скажите сколько градусов должен быть сироп
110
@@natalypoly7695 Спасибо
Добрый день.Скажите пожалуйста,у вас написано 1 бан ан,но 125 гр уваренного,у меня с одного вышло 58 гр.Еще один брать? Просто по полученной массе примерно объем как у вас.
Добрый день! У меня большой был) ориентируйтесь только на вес)
Подскажите пожалуйста почему могут не склеиваться между собой половинки зефира?
Яна скажи пожалуйста сколько надо сбивать после того как добавили сироп?
Примерно 8 минут, но это зависит от мощности миксера. Смотрите по консистенции массы. Она должна быть густая и хорошо держать форму
У меня планетарный миксер китфорд!
Минут 8 должно хватить)
Очень класно) а как понять крепость агар агара? Где ее узнать?
Если покупаете в супермаркете, то только пробовать приготовить. Если в магазине для кондитеров, то там они скажут какая маркировка
Здравствуйте, подскажите какой у вас миксер?)
Kitfort kt1308)
как круто!
А как же зефир стабилизировался без пектина?
Сегодня приготовила ещё рз, с добавлением яблочного пюре. Получились четкие грани, верхняя пленочка не липнет, но почему он внутри получается, как мягкое суфле? Что опять делаю неправильно? Или так и должно быть в домашнем зефире?
Нет.Все учат после введения сиропа взбивать 1-3 мин,но в этом рецепте 8 мин....из за этого может быть
@@СветланаПотапова-щ4п Те, кто учит, сколько минут взбивать, неправильно учат. Надо ориентироваться не по времени, а по консистенции и температуре. Масса должна быть достаточно плотная (появляются пещерки, миксеру тяжело) и очень теплая или немного горячая. Если масса остыла при взбивании, то зефир не получится. Я взбиваю тоже долго, но у меня ручной миксер. Если ваш ручной миксер не успевает взбить до того, как масса остыла, можно поставить миску на водяную баню и продолжать взбивать.
Понимаю, что для автора вопроса это может быть уже неактуально. Но, может кому-то еще ответ пригодится
Здраствуйте можно заменить агар на желатин если да то в каком количестве
Здравствуйте, к сожалению, с желатином будет совсем не то
Какой фирмы Ваш миксер? Какая мощность?
Kitfort kt1308, 600w
Не подскажите пожалуйста,какая мощность и сколько сроростей у миксера?
Если не ошибаюсь 8 , 600 в
Класс! Куплю агар-агар и попробую! Лайк и подписка!
Только не берите в Пятёрке и Магните, берите в кондитерском магазине
@@foxAlice43, не у нас таких торговых сетей нет😉.
Мне очень понравился рецепт! +240!
🌸🌸🌸
здравствуйте.. а сколько зефирок получается с одной порции рецепта?
Зависит от размера. 10 больших или 20 маленьких)
Яночка спасибо большое за рецепт!:))))Но я лох 🤣 у меня зефир со вкусом дымка.Уварила я банан так называется и с шоколадом одновременно не получается шоколад льется много а масса не выходит поэтому выкинула шоколад и сделала как обычно.Первый раз как говорится блин комом.Сохнет,посмотрим что получится.Агар брала С.Пудовъ.
Интересно, а обычный миксер справится? У меня совсем простой...
Пробовала с ручным 300 w. Получится, но неудобно)
@@YanaBen Спасибо за ответ, тогда попробую приготовить)
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста: если половинки не соединять друг с другом, а покрыть сверху растопленным шоколадом, они потеряют свою форму?
Добрый день, не потеряют
Спасибо. А зефир в шоколаде так же быстро засахаривается?
Думаю, что да
Благодарю за ответы и рецепт 😌
А в духовці можна сушити?)
Зачем) вечером отсадили, к утру готовы)
Спасибо)
Пожалуйста, подскажите, почему при варке сахара с агаром у меня сахар не плавится до конца и засахаривается?
Попробуйте сменить сахар
сколько штук выйдет из этого рецепта?
Смотря как отсаживать будете. Примерно 10 крупных
Дополняю коммент. Товаращи, я приготовила зефир немного по-другому рецепту. Я по тому рецепту готовлю ВЕСЬ зефир. Так вот - на порцию в 2 раза больше я клала 1 белок! Яблочный и весь остальной получается очень классным, но с бананом - НЕТ!! Масса банановая (даже наполовину с яблоком ) плохо взбивается, я взбивала двойную порцию около 15 минут, хотя обычно взбиваю 7-8 минут и все равно зефирки распластались=((( Ребер почти не было. Кто любит Энди шефа - так вот у него такая же проблема с банановым зефиром! так что будете готовить банановый - попробуйте по=этому рецепту!!! я обязательно попробую, думаю должно получится красиво, как надо. Насчет добавления шоколада - если по-второму способу добавлять, то зефир получается внутри прямо сухой, имейте в виду. За то оттеняется вкус зефира. Но просто консистенция не совсем воздушная, в смысле прямо сухой внутри. Я хочу по-первому способу научится шоколад добавлять. Второй вариант у меня вышел чисто случайно =)))))
ЕЩе раз спасибо за Ваши старания, Яна)
Оля, спасибо за отзыв 💛 думаю, многим он будет полезен 👍
@@YanaBen Надеюсь) а я попробую ВАШ рецепт обязательно!) ПОтому как мне пришлось готовить банановый в соотношении яблочного пюре 210 г + бананового 40 г. Получился) но вкус банана не такой насыщенный) Так что продолжаю эксперименты дальше)
А у вас шоколадный (по второму способу добавления) получился влажным внутри или тоже более сухой?
Чуть посуше получился)
А почему при приготовлении зефира вы не используете инвертный сироп?
Это необязательно) я делаю для своих и его на второй день уже нет )) как делать с инвертным, я показывала в одном из видер
@@YanaBen а мне не нравится привкус сиропа в зефире.. тоже без сиропа зефир делаю.
Ещё, Яна, есть зефирная мастерская Марии Жернаковой - сайт ( не знаю как ссылку дать)) вот у неё там шоколадный зефир, но она пишет, что на натуральном какао... Интересно, в какой момент и куда она его добавляет... и сколько?))) может бытьгу Вас есть предположения?
Надя, я посмотрела) на фото мне почему-то кажется, что там обсыпка просто какао, а внутри он белый... либо так же в конце добавила, разведенный в небольшом количестве воды...
Яна, спасибо!) я вот тоже думаю, что в конце какао добавляют... А Вы краситель в какой момент добавляете, если используете? Я пробовала в конце, и во время взбивания пюре с белком до сиропа, вот на этом пока варианте остановилась. Может это не правильно?
И так и так можно) просто в конце понятнее какой цвет получается)
Спасибо ☺️
@@YanaBen думаю, что обсыпка снаружи. Какао- это жир, кирдык белку тогда 😊
Ммм как все это аппетитно.. Спасибо за рецепт. Заходите к нам в гости
Thanks, very testy
А что если пюре увеличить в два раза, а остальной состав оставить как есть, просто мне хочется чтоб банан ярче был по вкусу. Получится ли? Не испорчу ли я этим продукты??))
Лучше не нарушать пропорции, зефир капризный)
А если какао добавить в массу? Что будет?
Тоже осадится
👏👏👏
супер. спасибо за рецепт.
❤❤❤❤
А на двойную порцию как?
Умножайте все ингредиенты на 2
Здравствуйте, скажите, а почему сироп такой желтый?
Сахар бывает желтоватый, либо перегрели сироп
@@YanaBen не у меня, у вас сироп желтый. Я это имела ввиду.
А, сахар был такой)
Пектин добавлять нужно?. Банан же не содержит его
Я не добавляла, все хорошо получается
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, получается как приготовили просто сушится, а в духовке не готовится? Благодарю
Нет, в духовке не печем)
Благодарю за труд. Можно ли использовать яичный белок вместо сырого- магазинные яйца не вызывают доверия, а по рецепту термической обработки нет...
Нина, Вы имеете в виду сухой белок? Если его, то можно)
Как это нет термической обработки, а сироп в 110 градусов, при такой температуре и палочки сальмонелы погибают))
У меня не получилось,делала без шоколада просто банановый.он засахарился просто ужас,корочка.а в середине очень влажный.в чем может быть причина?
Засахарился сразу?
Да,вечером в 21:00 отсадила,а утром встала собирать а он дубовый
Где-то в сиропе ошибка, нерастворенный сахар попал возможно
Яна,не много взбивать 7-8мин?За это время уже зефир не отсадишь ,он застынет в мешке
Наталья, если у Вас раньше рельеф получается, то взбивайте меньше)
@@YanaBen спасибо
Доброе утро вот все хорошо после отсадки отлично держит форму но всеровно в нутри после сушки каша что делаю не так
Юнна, сложно так сказать. Возможно, у Вас масса уже начала стабилизироваться внутри мешка и поэтому каша получается.
@@YanaBen спасибо буду пробовать снова
Ещё Возможно плохо уварили пюре, у меня раньше была проблема в этом, даже яблочное лучше хорошо уварить )
Агар слабый. Или сироп не доварили. Лучше проверять сироп термометром
скажите пожалуйста..а на сахарозаменителе получится? тогда вы осчастливите многих диабетиков...
Получится, но там другой рецепт. Планирую снимать попозже немного
Уверена, очень вкусно! Но заморочно😸😸😸
Продукты с таким же успехом я могла просто выкинуть в мусорку, потому что конечный продукт туда и отправился. Банановое пюре в процессе готовки почернело. При взбивании с белком, правда, посветлело, но не до бела. То есть, цвет все равно грязноватый. Зефир не застыл. У меня был агар плотностью 1200. Неожиданно банан дал зефиру неприятный привкус. Попробовали по одному и выкинули. Больше я зефир готовить не буду.