Зефир. Простой рецепт и ШИКАРНЫЙ вкус. Зефир в шоколаде.
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- Зефир. Простой рецепт и ШИКАРНЫЙ вкус. Зефир в шоколаде.
Кто сказал, что зефир не может быть стильным. Шикарный вкус, простой рецепт и всё это в шоколаде. Он очень вкусный и просто шикарный зефир.
мой Инстаграм: / dfatkulin
Рецепт: на 12 шт. (ещё останется зефирная масса, можно отсадить отдельный зефирки)
Яблоко - 170 гр.
Черника - 100 гр.
Сахар - 200 гр.
Вода - 20 гр.
Белок - 60 гр. (белок 2х яиц.)
Сироп:
Сахар - 350 гр.
Вода - 150 гр.
Агар-агар - 7 гр.
Глазурь:
Шоколад - 300 гр.
Масло какао - 25 гр.
Кондитерский магазин Тортомастер
Сайт магазина Тортомастер: tortomaster.ru/
Промокод на СКИДКУ: denis
Подписывайтесь на мой Инстаграм: / dfatkulin
#зефир #вшоколаде #рецепты
Я в Instagram
/ dfatkulin
Группа в одноклассниках:
ok.ru/group532...
Моя страничка в контакте
denisfa...
По вопросам сотрудничества обращаться fatkulinda@gmail.com
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Сиреневый цвет внутри просто супер!
Денис! Выходи на мировой рынок! Ты этого достоин!!!
🤗🌼🌼🌼
Спасибо за идею. Новый год не за горами. Прекрасный подарок детям.
Денис,слушая Вас,хочется творить и творить!!!!Вы волшебник!!!Спасибо Вам за рецепты!!!Вы лучший!!!
Спасибо большое за тёплые слова 🤗🌼
Это точно... Глаза разбегаются! Руки не успевают 😂😂😂 всё хочется попробовать!
Очень вкусно , натурально, красиво, доступно и над формой можно подумать. Огромное спасибо.!!!!!!
Спасибо большое за тёплые слова
Денис вы просто волшебник. Все у вас так здорово и ловко получается.. Спасибо за мк
Денис, не ложим, а кладём.
Денис, спасибо за такое подробное видео! Все получилось как всегда в лучшем виде!!!
Доброго времени суток и доброго здравия Денис .Как хочется уже попробовать такой шикарный зефир.Но у меня нет такой формы попробую залить в рефленые формы для кексов.Спасибо за полезный и наглядный мастер класс.Вам всех земных благ.
Подойдут любые силиконовые формы для кексов)
Очень Благодарен вам
Денис, добрый день. Зефир по Вашему рецепту получился шикарный, спасибо огромное за рецепт. 😍
Спасибо за отзыв.
Пока досмотрела,изошлась слюнями)).Денис,как всегда,красота неописуемая,представляю,как это вкусно!У меня как раз эта неделя-зефирная,будем делать ,,эскимо"))))
Класс😉🌼🌼🌼
Огромное вам спасибо!
Пожалуйста 🤗
@@Denis_Fatkulinкуда же вы пропали? Где же новые видео?
Ty molodes krasavcik moy drug
Спасибо большое за тёплые слова 👍
Как всегда вкусно и красиво!
Супер. Обязательно повторю. Спасибо
Отличная идея длеа бизнеса.Спасибо.
Денис ,спасибо вам за зефирки !Обожаю зефир.Попробую с смородиной .Какие они красивые получились у вас .Уверена что очень вкусные !У меня появилась идея за счет форм .Спасибо вам за ваши труды !Ждем очередных шедевров !
Очень классные зефирки у вас!😍👍🔥🍥❤
Спасибо большое
Ну, во-первых я первая😀А во-вторых, от одного вида и названия уже дыхание замирает, а уж приготовление совсем верхушка айсберга наслаждения! Это когда человек горит на своей работе, а не протухает. Круто все!
Спасибо большое за тёплые слова 😉👍
Хочу добавить , подача рецепта , с особой изюминкой к подписчиками и случайным зрителям , уважение и теплота человеческая ощущается на этом канале 😍
Денис привет!Я так рада что наконец-то получился зефир!3 или 4 года назад пробовала делать -не получилось они расплылись.Помните я писала срочно на юбилей 90 лет бабушке так хотела и сделала торт по размерам торта кабаре но в последнию минуту пришлось переиграть тк она могла не понять все таки в таком возрасте и решили оформить БЗК и он тоже расплылся -цветы не четко держали форму.А оставшийся бзк я добавила в крем точно такой как ваш и вкус был хороший.обалденный. И вот надо же получились вкусные и правильные зефир по вашему рецепту. но яне делала в шоколаде а просто. Скажите пожалуйста как теперь мне их хранить ..Получилось много с вашей легкой руки.Спасибо огромное ! Вы не представляете как я рада как ребенок хотя мне 64 но скоро будет 65 и я обязательно сделаю себе Кабаре ! Желаю вам здоровья и счастья вашей семье и конечно в работе .
Здравствуйте конечно помню, если желали просто зефирки без форм и отсаживали на пергамент, снимаете с пергамент склеиваете их нижней стороной друг с другом, обваливаете в сахарной пудре и убираете в пакет😉
@@Denis_Fatkulin Да какой вы молодец! Спасибо большое! Все -таки у вас рука легкая .Даже не ожидала что получится зефир.Теперь только по вашей рецептуре буду делать.Я так рада.Они такие воздушные вкусные.Я брала яблоки и черную смородину.Дай вам бог всего самого лучшего!!!
@@МугиляТемиргазиева-ы5т всегда пожалуйста. Кстати в чёрной смородине достаточно пектина и можно делать чисто из неё без яблок😉🌼
@@Denis_Fatkulin Денис привет! Почему зефир мой не тугой а рассыпчатый агара было 5 гр а не 7 Но вкусный и легкий .
✋️Такие красивые, что хочется укусить. Спасибо Денис👍👍👍💯☀️❤️
Спасибо большое
Они восхитительной красоты😍😍😍😍😍😍😍😋😋😋😋😋😋 очень аппетитные
Спасибо большое, они ещё и очень вкусные 😉👍
@@Denis_Fatkulin ооой, не сомневаюсь 😋😋
Добрый день Денис спасибо вам за Ваш рецепт фантазию👍👍👍👍👍👍
Всегда пожалуйста 🤗🌼🌼🌼
Очень красиво
Спасибо огромное 🌼🌼🌼
Молодец, спасибо за подробности👍🏻🥰
Ой, Денис, опять вкусняшки!!!
Шикарно!
Спасибо Анна большое
Зефир обрлденно выглядет так и хочется приготовить!👍
Обязательно приготовлю!
Спасибо ,Денис. Посмотрю Ваш инст. Но я твм мало на кого подписана , т.к. инстаграм это просто место для продаж своих рецептов. На любой вопрос следует ответ :" я не раздаю советы , я продаю" Так что буду ждать Ваши бесплатные рецепты на ютубе . Радуйте нас чаще. Успехов Вам
Спасибо большое я использую инстаграм как ещё один контакт со своим зрителем 😉🌼🌼🌼
Денис,вы,как всегда,вкусно удивляете и радуете!!!!!Спасибо за рецепт!!!!!!Обязательно попробую приготовить,ведь скоро праздники наступят...Осталось чуть-чуть...
Спасибо большое за тёплые слова. Да праздник уже на подходе😉👍
Крутой рецепт.Денис, вы молодец!!!
Спасибо большое
Ооооой Опять удивительный рецепт Спасибо
Спасибо большое за тёплые слова 😉👍
Спастбо.А из джема черники получится,?
КЛАСС! КРАСИВО. СПАСИБО
Волшебник !!!!
Не я просто маленький маг😊🌼🌼🌼
Не скромничайте Денис ! Волшебник !!!
Денис, спасибо Вам большое. )))) Обязательно попробую)))
Всегда пожалуйста 😉🌼
Для приготовления зефира можно использовать пюре из категории -детское питание), нужно его только чуть уварить. Зато как удобно.
Все красиво и эстетично, просто уау)))).
Из белого шоколада также делать. Хочу окрасить в красный цвет. Липнуть шоколад не будет?
Спасибо Денис, за такую интересную идею. Для любителей зефира, очень круто будет. У меня слюни потекли. Обязательно попробую, только пока формы такой нет, но надо приобрести.
можно в твердые бумажные стаканчики
@@ЛюдмилаДеревянкина-е8щ В бумажные, наверное будет прилипать, а вот в пластиковые можно, например из под йогуртов.
Молодцы девочки! Спасибо. Возьму на вооружение
Добрый день. Скажите, если нет масла какао. Можно использовать обычное слив масло, или подсолнечное?
Огромное спасибо за подробнейшее видео ! У меня вопрос: сколько времени можно хранить именно этот зефир,в шоколаде
? Всех благ!
Супер 👏!
Денис,ты как всегда молодец!!!Жду формы и будем пробовать.
i guess Im kind of off topic but do anyone know a good place to watch newly released movies online ?
@Malik Kaiser I dunno I use Flixportal. You can find it thru google:D -zyaire
@Zyaire Kobe Thanks, signed up and it seems like they got a lot of movies there :D I appreciate it!
@Malik Kaiser no problem :)
Супер👍👍👍👍👍
Спасибо большое
снимите видео, пожалуйста как темперировать шоколад
Здравствуйте посмотрите у меня на канале ролик Шоколад. Как сделать глянцевый шоколад. Там в видео есть полностью процесс темперирования.
@@Denis_Fatkulin спасибо)
Супер
Очень красивые эскимо получились! Спасибо большое за видео! Денис,если использовать уже уваренное пюре, то по сколько грамм взять яблочного и черничного пюре?
Очень красиво и здорово,а чем можно заменить масло какао и агар--агар?
Если у вас шоколад тякучий то можно вообще не добавлять масло какао, а Агар к сожалению заменить в данном рецепте нельзя
Если нет какао масло и агар-агар,то можно заменить их картошкой и мясом!!
Добрый вечер ! Денис , можно такую зефирную массу использовать для прослойки торта и какой допустимой высотой ? Что вы посоветуете ? Тортик только для домашнего чаепития ). Лилово - белый зефир с шоколадной прослойкой лимонного цвета ) , как вам такое сочетание ?
@Алёна Коломиец , вы описали и мою идею. Но не знаю, хорошо ли соединится корж(например, бисквит) с зефиром и не будет ли суховато.
@@halina2333 а если испечь масляный бисквит , а позже сделать корж - ,, сито " для надёжности соединения и низ коржа пропитать ? Лично для меня главное - ВКУСНЫЙ ТОРТИК , а суховат он или с пропиткой то это далековато от важности ). Для ПРОФИ это имеет значение БОЛЬШОЕ , а для любителя не на столько . Хотя кто знает - это только моё мнение ) . Если сомнение не уйдёт тогда смело применяйте желейно - йогуртовые крема ). Дополнительная эксперементательная работа всегда помогает в практике . Вкусных вам тортиков ).
Зефир лучше использовать для оформления верха торта, он же нежный очень или в качестве начинок для корзинок и заварных пироженок или слоеных трубочек)
Денис, скажите, пожалуйста, какой силы агар агар используете? Обычно на 135гр пюре предлагают 5 гр агара силы 900, а у Вас значительно больше продуктов и предлагаете всего 7 грамм. Может быть Вы используете агар силы 1200? Хочу попробовать Ваш рецепт, но не хочется ошибиться с агаром.
Здравствуйте, а если для темперирования использовать микрио, то сколько нужно добавить для большей текучести?
Чтобы увеличить текучесть не более 10% от веса шоколада
Все говорят, что очищать от кожуры яблоки не нужно. Потом протирают через сито.
Здравствуйте кому как удобно, без кожуры проще протирать через сито.
Зимой растёт черника? Снег лопатой разгребаешь?
@@Evgeniaugvenko пюре из ягод давно придумали
А куда убрать в морозилку
*Прошло 12 часов-шоколадом покрывать нечего!!*
Такой вариант тоже может быть 😂
@@Denis_Fatkulin как это темперировать шоколад сколько слышала не пойму зачем
Интересно по вашему, сколько должен подсыхать зефир?За час что ли?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему белки с пюре не взбиваются?
Здравствуйте может быть несколько из них. Либо чаша жирная, либо в белок попало часть желтка, либо пюре не достаточно уварили
Как Вы думаете,если я залью зефир в форму полусферы, можно ли потом эти полусферы соединить в шар?скажем так, можно ли зефир чем-либо склеить?
Спасибо за видео, как найду время опробовать рецепт ,обязательно отпишусь получилось ли у меня)
Такие половинки можно соединить т.к он липкий. Чтобы не липкая его потом обваливают в пудре
Скажите, пожалуйста, каков результат?
Скажите пожалуйста шоколад надо обязательно темперировать?
Не темперированный он будет таять при комнатной температуре
Сделайте с кондитерской шоколадной глазурью, ее не надо темперировать и купить можно в любом магазине (она продается иногда в форме конфет-фигурок)
@@Denis_Fatkulin, подскажите, а у вас есть видео с темперированием? А можно покрыть зефир глазурью типа ганаша.. Сливки и шоколад 1:1.?
Я подписана в Ютубе.
Денис ,в итого сколько же готового пюре получилось из этого кол-ва,после уваривания?
230 гр.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, у меня уже готовые пюре, бес сахара , сколько гр надо брать?..
230 гр.
Спасибо...💗
Денис где купить такую кисточку как у вас ?
Здравствуйте в любом хоз. магазине😉🌼
Нет именно как у вас
@@ВиолеттаИванова-щ8щ я покупал уже не помню где, но точно в обычном магазине у нас в городе.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, почему шоколад тает при комнатной температуре? Делаю на 100 грамм 10 грамм подсолнечного
Алёна а где вы в рецепте увидели шоколад с подсолнечным маслом? Текучесть шоколада увеличивают маслом какао а не подсолнечным. Темперируйте шоколад и он не будет таять. Как темперировать шоколад, посмотрите видео у меня на канале про шоколад
@@Denis_Fatkulin Да, я видела, что у вас какао масло, но многие его заменяют на подсолнечное. Решила у вас узнать, может знаете
@@Alena111_7 это неправильно. Когда добавляют растительное получают глазурь, которая не хрустит, ей покрывают пирожные или торты которые подлежат разрезанию, что бы глазурь не трескалась и не хрустела. Тут нужно покрывать темперированным шоколадом 3 либо 4 капли текучасти.
@@Denis_Fatkulin Спасибо за ответ
@@Denis_Fatkulin а разве если добавить просто какао масло, то глазурь не будет хрустеть, какао масло, как я понимаю остаётся же застывшим даже при комнатной температуре
Я варю сироп с перометром до 112 неменьше 15минут. А за 5 минут температура доходит только до 105 градусов
Елена ровно 5 минут после закипания.
Денис, здравствуйте. А как хранить? В холодильнике шоколад не хранят.
Шоколад темперирован по этому он не тает при комнатной температуре, ну конечно не на солнышке😉🌼
Как вы от темперировали шоколад?
По шкале тёмного шоколада, нагривая до 50, остужаю до 27,нагреваю до 31-32
Все круто! Но меня всегда смущают яйца без термообработки 😅
Не переживайте, они завариваются горячим сиропом
@@Denis_Fatkulin Спасибо!
В таком случае яйца можно пастеризовать, поищите описание, там главное - иметь термометр.
@@ДжиллианАндерсон-э4л спасибо!
@@pomoro4ka_rus, можно использовать сухой яичный белок, разведеный водой, альбумин (или смесь альбуфикс). Сегодня делала порцию на 1 яичный белок ( брала для чисто яблочного зефира 7-8 гр альбуфикса + 35г воды).
Перометром нельзя измерять температуру сиропа,он предназначен для измерения температуры шоколада
Варим 5 минут после закипания
Скажите а без формы можно отсадить из мешка и сушить на коврике
Другой формы конечно
Посмотрите в фикспрайсе, там были дешевые формы для мороженого
Денис, если у меня не получится по твоему рецепту, больше ни одним твоего авторства не воспользуюсь
Здравствуйте, что случилось, так категорически первый раз написал зритель😀
@@Denis_Fatkulin Денис, спасибо за рецепт, но... Очень часто авторы что-то в оригинале рецепта недописывают, убирают, меняют и в итоге получается непонятно что. Если тебе нужен подписчик в моём лице, то предупредила, ладно?
👍👍👍👍👍👍😊😊😊😊
Ранишние видеосъёмки у вас были намного лучше...😞
Где в кадре я был?
@@Denis_Fatkulin да... вроде бы както увереннее и понятливее было, всё так четко было.... а теперь какая то неуверенность....
Может мне так кажется....🤷♀️ абонировать не перестаю, но реже заглядываю...🙄
Удачи в дальнейшем...
@@tamara3290 когда работал в кадре было мало близких кадров и многие зрители жаловались что не видно, что там в чаше, сейчас наоборот близкие кадры что бы все было понятно, жаль конечно что реже заглядываете, но это Ваш выбор, возможно будут видео с работой в кадре, но это чуть позже😊✌️